Primer periódico dedicado íntegramente al análisis del sector veterinario.

Frases destacadas del mes

Septiembre de 2004

Buenos Aires,

República Argentina

Año 2 - número 22

Distribución gratuitaISSN: 1667-0566

“El SENASA es una policía sanitaria y como tal debe ser financiado

por el Estado, y esto no es una actitud estatista”.

Jorge Amaya - Presidente del SENASA.

“No quisiera estar en el lugar de Amaya al momento de responder respecto

de la capacitación del personal sanitario en la zona de frontera”.

Dr. Recaredo Ugarte - Presidente del Consejo Veterinario Permanente del Mercosur.

Sumario

2 y 3- Regulaciones - SENASAEl Dr. Jorge Amaya, presidente del organismo sanitario, presentó ante la SAGPyA un proyecto de ley mediante elcual se pretende lograr un debate respecto de un nuevo SENASA.

4- Congreso Ganadero - La RuralLa necesidad de mantener una sanidad de excelencia fue central en el ámbito de este evento.

5- Opinión - “Cada cosa en su lugar”

6 y 7- Entrevista - Dr. Recaredo UgarteEl presidente del Consejo Veterinario Permanente del Mercosur explicó la importancia de esta institución.Además, respondió preguntas de gran interés para el sector.

8 y 9- Entrevista - Ing. Guillermo MattioliPresidente de CAPROVE El funcionario destacó la necesidad de que la cámara trabaje junto con el veterinario a fin de concientizar respecto del nuevo escenario nacional.“Pasamos de una etapa de crisis sanitaria a una neta de producción.

10- Actualidad - “Se abrió el juego”Al cierre de esta edición, el Instituto deSanidad Ganadera fue habilitado para producir vacuna antiaftosa. Paul también estaba por lograrlo.

11- Información del SENASA Todos los expedientes ingresados durante el mes de junio.

12 y 13- Varios - SAGPyAEvento sobre Bienestar Animal.

14- En plantaUniversidad Nacional del Centro (Facultad de Ciencias Veterinarias).

15- Agenda

Otras empresas comienzan aproducir vacuna antiaftosaPágina 10.

Regionalizar lasanidadEl actual presidente del Comité VeterinarioPermanente del Mercosur, Dr. RecaredoUgarte, explicó que durante los últimos añoslos países de la región no se hancaracterizado por trabajar conjuntamente.“Esto no es positivo, sobre todo si tenemosen cuenta que en el mundo actual, losúnicos esfuerzos que verdaderamente tienenresultado son aquellos que sirven parasumar esfuerzos”.Además, comentó la importancia de tratarlos aspectos sanitarios de manera regional.

Páginas 6 y 7.

Entrevistamos al nuevo presidente de CAPROVE Páginas 8 y 9.

página 2 | Regulaciones

DirectorLuciano Esteban Aba | 15-5014-1296 redaccion@periodicomotivar.com.ar

Diseño y fotografíaNicolás de la Fuente | 15-4071-3063 fotografia@periodicomotivar.com.ar

Venta de avisos15-5014-1296 | 15-4071-3063clasificados@periodicomotivar.com.arCartas de lectoreslectores@periodicomotivar.com.arImpresiónSol Print S.A.Fecha de cierre de esta edición: 23/08/2004

MOTIVAR es una publicación propiedad de Luciano E.Aba. Monseñor Larumbe 1786, Martinez (B1640GYJ),Buenos Aires. Tel/fax: 4717-2153

Los artículos firmados no representan necesariamen-te la opinión de esta publicación, como así tampocolos contenidos vertidos en las publicidades. Los edito-res no asumen responsabilidad alguna por su conte-nido o autoría. Se permite la reproducción total oparcial del material de esta publicación que no lleveel signo © (copyright), siempre que se cite el nombrede “MOTIVAR; Mercado, opiniones y tendencias de laindustria veterinaria argentina”.ISSN: 1667-0566Registro de propiedad intelectual N° 260.604.

¿Queremos volver al 2001?

Editorial

Staff

Como exportadora neta de alimentos, Ar-gentina tiene la oportunidad de poten-ciar su producción agropecuaria desem-peñando un rol privilegiado en el marco

del crecimiento social y económico del país. Pe-ro para ello, es indispensable establecer una es-trategia de cambio y fortalecimiento de las ins-tituciones que sustentan esta actividad.A partir de esta situación, y del reclamo de la so-ciedad en cuanto a un SENASA protagonista enla sustentabilidad del crecimiento del sector y delpaís, el servicio nacional se encuentra precisa-mente en pleno proceso de formulación de unaestrategia institucional orientada a que el comple-jo alimentario pueda cumplir con las condicionessanitarias de los mercados más exigentes.Así, y en el marco del rediseño institucional delorganismo, el pasado 4 de agosto, el presidentedel SENASA, Jorge Amaya, puso a consideracióndel secretario de Agricultura, Miguel Campos, u-na propuesta de nuevo marco legal para la rees-tructuración y fortalecimiento del área guberna-mental destinada a ejercer las funciones decontrol, fiscalización, certificación y programa-ción de la salud animal y vegetal, como así tam-bién de los procesos de elaboración, transporte,envasamiento, identificación y conservación delos productos y subproductos agroalimentarios enel tráfico federal, en la importación y exportacióny mercado interno que ejerce el SENASA.Asimismo, el titular del ente informó a losmiembros del Consejo de Administración sobrelos alcances de esa reforma del estatus jurídico,cuyo objetivo fundamental se concreta en el lo-gro de una gestión transparente, eficiente y efi-caz; que goce de una autarquía financiera efec-tiva y real; y articulado con la SAGPyA comoejecutor de políticas.Este nuevo organismo presenta algunas cualida-des sustantivas:a) El Estado Federal le asigna recursos con a-fectación específica, que detrae de las retencio-nes. A su vez, el SENASA dejará sin efecto unabuena parte de las tasas y aranceles hoy vigen-tes, fuente primaria de financiamiento actual.b) Crea un ente público no comprendido en laAdministración Nacional, es decir, extra presu-puestario (Art. 8 Inc. c - Ley 24156). c) Esta figura le permite, a su vez, generar unaestructura propia, apta para el cumplimiento desus misiones y funciones, que debe contemplarla descentralización operativa, y un escalafónpropio del personal que jerarquice la eficienciay las aptitudes técnicas y profesionales de los a-gentes de las diferentes áreas.d) Se convierte al Consejo de Administraciónen Consejo Consultivo, que actuará no ya en elámbito del SENASA, sino en el de la Secretaríade Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos.

El por qué de un nuevo organismo Actualmente, y según este nuevo proyecto, Ar-gentina debe aspirar a instalar un alto y específi-co nivel de confiabilidad interna y externa. Por e-llo, resulta indispensable que la reorganizacióndel sistema prevea la coordinación de todos los a-gentes, organismos e instituciones públicas y pri-vadas de control de la sanidad y calidad, la cen-tralización del dictado de normas regulatorias yel control directo y la supervisión, teniendo encuenta los condicionamientos impuestos por a-cuerdos internacionales y las competencias inde-legables del Estado.A partir de la Ronda Uruguay del GATT(1989/1994), y la creación de la OrganizaciónMundial del Comercio, queda claro que la certifi-cación internacional de medidas sanitarias y fito-sanitarias constituirá la diferencia entre ganar ymantener mercados, o perderlos. Así surge unanueva definición de la política nacional en mate-ria de sanidad y calidad vegetal / animal y controlde insumos. El acceso a los mercados mundiales,en función del aprovechamiento de las ventajas a-

groecológicas de nuestro país, requiere que se ga-ranticen productos competitivos y de alta calidad,capaces de sortear exitosamente las nuevas "ba-rreras técnicas" del comercio mundial.La consolidación de mercados, cuanto la capta-ción de otros nuevos, depende directamente delas condiciones de sanidad y calidad que sea ca-paz de alcanzar y mantener la oferta nacional.La crisis de la aftosa en el año 2000 demostró laenorme vulnerabilidad del organismo, oca-sionándole una crisis de credibilidad de la queaún no logra reponerse.En ese marco, resulta indispensable que el sis-tema que se organice y la institución que se re-diseñe para tales fines, operen con los recursoshumanos, materiales y financieros adecuados alnivel de eficiencia demandado para su gestión yobtengan los recursos necesarios para su finan-ciamiento. Los cuales no se deberían encontrardirectamente asociados al cobro de aranceles ytasas retributivas por los servicios que preste,puesto que la sanidad y calidad agroalimentariarequieren acciones uniformes y constantes, ex-tendidas en todo el territorio, y que abarquen atoda la cadena de producción.Debe tenerse en cuenta también el dinamismo querequiere la toma de decisiones y la disponibilidadde medios para su cumplimiento, considerando lavelocidad del cambio tecnológico y la consecuen-te adecuación de su marco normativo. La propuesta fija las competencias del organis-mo descentralizado para la determinación de suorganización, dotaciones permanentes y transi-torias de personal, toma de decisiones y demásacciones requeridas para su integral operativi-dad. Dentro de este marco, naturalmente, secomprende la "regionalización", o descentrali-zación operativa indispensable para una fiscali-zación completa de las cadenas de producción.Recordemos que durante 2003 el SENASA fis-calizó alimentos para la exportación por más deUS$ 15.000 millones (16% del PBI); con lamisma planta de personal que hace 20 años y unpresupuesto de US$ 110 millones. En la actua-lidad, la cifra es la misma, pero en pesos. Se es-tima que para cumplir adecuadamente con susfunciones, el organismo requiere un presupues-to mayor, independiente de la percepción de a-ranceles por servicios, y dotaciones de personalaltamente especializadas.

El proyecto propuesto Se debe tener en cuenta que un organismo comoel que se pretende, requiere inexorablemente derecursos propios que garanticen un accionar sa-nitario uniforme e igualitario para todo el sec-tor, en todos los eslabones de la cadena de co-mercialización. Y que, a la vez, no estén atadosa los servicios que el organismo preste: las ac-ciones de fiscalización sanitaria deben ser ejer-cidas a todos por igual, sin diferenciar a quienpaga y a quien no; y a la vez, de elevado niveltécnico y profesional.En tal sentido, la propuesta crea una tasa que se a-plicará a los productos agropecuarios y a las ma-nufacturas de dicho origen en operaciones de ex-portación: los mismos bienes que se encuentranactualmente sujetos al pago de "retenciones agro-pecuarias" o, estrictamente: derechos de exporta-ción. La recaudación se asigna específicamente alSENASA, para el cumplimiento de sus fines.La tasa en cuestión es semejante a la que gravael gas, con la diferencia que las personas físicasy jurídicas no abonarán esta tasa directamente,por lo menos mientras existan las mentadas re-tenciones. Es decir, será el Estado Nacionalquien asigne una porción de éstas al sosteni-miento del sistema sanitario que hace posible laexistencia misma de la producción agropecuariaen el comercio interno e internacional.Se prevé que sólo en el caso que las "retencio-nes" fueran dejadas sin efecto, la tasa será abo-nada por los particulares en forma directa.

Sin embargo, también es necesario advertir quela imposición de la tasa significa que el SENA-SA dejará de percibir los aranceles hoy existen-tes por los mismos conceptos y/o rubros, y engeneral, tenderá a suspender o reducir el univer-so arancelario vigente. La idea general apunta a sustituir parte del fi-nanciamiento por aranceles: sin perjuicio de lasubsistencia de aquellos relacionados con regis-tros, análisis y otros servicios solicitados porlos particulares, etc.Toda vez que las retenciones las percibe el Es-tado Nacional a través de la Administración Na-cional de Aduanas / AFIP, éste transferirá el por-centaje correspondiente al SENASA en formadiaria y automática, a la cuenta de titularidaddel nuevo SENASA autárquico en el Banco dela Nación Argentina.Por otra parte, si el Estado Nacional otorga unnuevo valor a la fiscalización sanitaria, asignán-dole recursos específicos, se impone reducircostos a los administrados. Ello implicaría, o-portunamente, reducir -en forma conjunta conlas tasas- también los "servicios requeridos".Por otra parte, el SENASA será titular exclusi-vo de los recursos antes enumerados, los cualesno podrán ser apropiación por parte del TesoroNacional ni afectados por ningún Poder del Es-tado y serán destinados únicamente para finan-ciar los objetivos del mismo. Los fondos co-rrespondientes a un año fiscal que no fuesenutilizados al finalizar un ejercicio, pasarán a in-crementar los recursos del año siguiente.El cambio propuesto se corresponde con la asig-nación de recursos estatales no vinculados a a-ranceles y/o tasas por servicios que preste: se tra-ta de un organismo del sector público nacional.Además y en consideración al nuevo rol que sepostula al organismo, se propone convertir al Con-sejo de Administración actual (con amplia partici-pación del sector privado y considerables atribu-ciones ejecutivas) en un órgano asesor en laformulación de políticas, y fiscalizador del cum-plimiento efectivo de éstas, de los planes anualesde acción y de las misiones y funciones en general.En tal sentido, se propone convertirlo en Con-sejo Asesor, que funcione en el ámbito de laSAGPyA, en el marco de la Resolución SAGP-yA N° 357/04 (Foros Productivos).A su vez, esta "recreación" del SENASA impli-ca reconocer que debe actuar articuladadamentecon la SAGPyA (Decreto 25/2003) y convertir-lo en un verdadero brazo ejecutor de las políti-cas de Estado en las materias cuya competenciase le asigna. El efectivo cumplimiento de éstas,y sus misiones y funciones específicas -que e-sencialmente son las mismas que viene ejercien-do desde 1996-, implica que la organización defuncionamiento debe contemplar equitativamen-te a todas las regiones y sus producciones, des-centralizando la operación en los sitios geográfi-cos correspondientes, y donde efectivamente selocaliza la producción y procesamiento de losproductos agropecuarios.También se prevé que debe actuar en forma co-ordinada con los estados provinciales, dado elcarácter concurrente del poder de policía sanita-rio (con jurisdicción provincial y municipal). ElSENASA debe convertirse en el gran coordina-dor interjurisdiccional, sin perder, por supuesto,sus misiones y objetivos directos.Ya que la autarquía supone una forma de des-centralización de actividades administrativasque lleva en sí la creación de un ente con com-petencia para autogobernarse, con sujeción alas reglas fijadas en el acto de su creación, ne-cesariamente debe contar con facultades paradictarse su propia estructura y organización; lasque en este proyecto se le otorgan en forma cla-ra y precisa.

Fuente: Departamento de Prensa y Difusión delServicio Nacional de Sanidad Animal.

Debido a la importancia que ha cobradoúltimamente el organismo sanitario tanto anivel nacional como internacional, sus

autoridades han presentado un proyecto de leyque apunta fundamentalmente a lograr undesempeño más efectivo y confiable.

Puntapié inicial para unnuevo SENASA

Cambios en el ente nacional

Aquellos que tienen algunos años más que no-sotros sostienen que éste es un país en el que to-do se repite. "Las crisis y las buenas épocas soncíclicas. Siempre tocamos fondo y resurgimos. Pe-ro también siempre volvemos a tocar fondo".Estos son parámetros muy estrictos y quien es-cribe estas líneas no los comparte en su totali-dad. Pero debo reconocer que estos últimosmeses y más precisamente el análisis realiza-do por un integrante del sector veterinario, meha dejado ciertas dudas al respecto.Hagamos un poco de historia. Llegando a finalesdel año 2001, la industria veterinaria se encon-traba inmersa en la siguiente situación: los tér-minos de pago estaban realmente excedidos, nopermitiendo cobrar una venta en el corto plazo, ylas deudas contraídas por los productores con losveterinarios y las de estos últimos con los distin-tos laboratorios eran realmente significativas.La situación era crítica. Se comenzó a barajarla posibilidad de que empresas multinaciona-les se retiraran del mercado interno, al tiempoque muchas otras nacionales ponían en dudasu continuidad si la situación no cambiaba.Piquete y devaluación de por medio y graciasa ese don (por llamarlo de alguna manera) quetenemos los argentinos, superamos la crisis ypoco a poco los distintos eslabones del sectorcomenzaron a reposicionarse.Al principio fue difícil. Las empresas "pesifica-ron" las deudas de sus clientes, asumiendo laspérdidas que eso conllevaba y apostando aque de ese modo se reestablecería más rápi-damente lo que quedaba del mercado.Con niveles de venta bajísimos y de rentabilidadcasi nulos, se comenzó de nuevo. Los plazos de pa-go quedaron de lado y la exigencia del "contado"fue una constante en el marco de las empresas.Los clientes entendieron y apoyaron la iniciativa.Luego de esto y en un período realmente cor-to, el campo comenzó a tomar un real prota-gonismo dentro de la economía nacional, mo-torizando nuevamente las ventas de productosdestinados a los grandes animales.Asimismo, el poder adquisitivo de las personasse estabilizó a punto tal que las mascotas vol-vieron lentamente a utilizar los mismos medi-camentos que en el pasado.Creí que allí terminaba la historia. Pero no. Al-guien me dijo que la Argentina es como una rue-da en la que siempre se vuelve al punto de don-de se partió. Y aunque en un principio me resistía creerlo, hoy veo como, en muchos casos, losplazos de pago comienzan a extenderse sin ne-cesidad alguna y cómo algunos incrementan susdeudas lenta pero constantemente.Me dijeron que en este país todo vuelve a pasar.Yo espero que esto no suceda pero, en este caso,no depende de mí… sino de todos ustedes.

I-Declaración de interés nacional:Artículo 1°: Se declara del interés nacional la fiscalización y certificación de la sanidad y calidad de los pro-ductos de origen animal y vegetal de sus insumos específicos y de los residuos de productos agroquímicos ybiológicos, así como la prevención, el control y la erradicación de enfermedades y plagas que afecten la pro-ducción agropecuaria nacional.

II- Creación de una tasa sobre la exportación de productos y/o manufacturas de origen agrope-cuario. Su inclusión en derechos de exportación (retenciones agropecuarias)Artículo 2°: Las personas físicas y jurídicas sujetas a actividades de fiscalización y control de normas técnicasde sanidad y calidad agroalimentaria y certificaciones en operaciones de exportación por parte del SENASA, a-bonarán una tasa de control y certificación, que variará entre el 0.70% (cero setenta por ciento) y el 1.20% (u-no con veinte por ciento) del valor FOB de cada operación de exportación sujeta al pago.Los fondos resultantes serán detraídos de los derechos de exportación impuestos por el Decreto PEN N° 310de fecha 13 de febrero de 2002 y sus modificatorios, durante la vigencia de éstos. Sólo en caso que los cita-dos derechos de exportación fueren dejados sin efecto en forma total, la tasa pasará a ser abonada directa-mente por los obligados al pago.Estos fondos, percibidos por la Administración Nacional de Aduanas o Administración Federal de Ingresos Pú-blicos, serán transferidos a la orden del SENASA en forma diaria y automática a la cuenta de su titularidad enel Banco de la Nación Argentina.Artículo 3°: El producido de las tasas a que se refiere el artículo anterior constituirá un recurso con afecta-ción específica, destinado al SENASA. La alícuota será fijada, entre el mínimo y el máximo establecidos en elartículo anterior, en cada Ley de Presupuesto Anual, conforme el proyecto de presupuesto del organismo y lasproyecciones de recursos.Artículo 4°: La imposición de esta tasa implica la derogación de todos los aranceles que perciba el SENASApor idénticos o similares conceptos o rubros, vigentes al momento de sanción de esta ley; así como la deroga-ción y/o suspensión y/o reducción de otros que considere pertinente. Las modificaciones arancelarias entraránen vigencia al mes siguiente de la efectiva percepción de la tasa por parte del SENASA, y previa aprobación dela propuesta que eleve a la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación.

Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA)III. Características. Objetivos. Competencia.Artículo 5º: El SENASA actuará como ente descentralizado, con autarquía económico-financiera y técnico-ad-ministrativa y dotado de personería jurídica propia, en los ámbitos del derecho público y privado; en el ámbitojurisdiccional de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos del Ministerio de la Economía y Pro-ducción. El SENASA estará sometido al régimen establecido para los entes enumerados en el inciso (c) del Art.8º de la Ley 24.156. sustituido por el artículo 70 de la Ley Nº 25.565.Artículo 6º: El SENASA será responsable de la implementación y ejecución de las políticas nacionales en ma-teria de sanidad y calidad animal y vegetal que al respecto determine el Poder Ejecutivo Nacional a través dela SAGPyA. El efectivo cumplimiento del mismo deberá procurar a la descentralización operativa regional delos servicios agropecuarios.

Artículo 7°: Entenderá en la fiscalización de la calidad agroalimentaria, asegurando la aplicación del CódigoAlimentario Argentino y otras normativas en la materia, para aquellos productos del área de su competencia.Será la autoridad de aplicación de las leyes nacionales que prevén regímenes federales tendientes a instru-mentar y coordinar eficientemente entre los sectores involucrados, la formación de una red institucional afec-tada a la sanidad y calidad agroalimentaria, con la participación relevante de otros organismos nacionales, pro-vinciales y/o municipales, así como de todas aquellas que tiendan al mejoramiento de la situación sanitaria ensalvaguarda del bienestar general y de los intereses económicos y productivos de alcance nacional, y de la ca-lidad agroalimentaria argentina. Organizará el Sistema Argentino de Sanidad y Calidad Agroalimentaria, pu-diendo a éstos efectos realizar convenios con los Gobiernos provinciales que adhieran al sistema, otros orga-nismos públicos nacionales, provinciales y/o municipales y el sector privado, con el propósito de tender a ladescentralización operativa de las funciones previstas para el SENASA, de acuerdo con los criterios de regio-nalización cuya aplicación resulte menester.Artículo 8º: El SENASA será la autoridad competente sobre el control del tráfico federal, importaciones y ex-portaciones de animales y vegetales, de material genético, de los productos y derivados de origen animal y ve-getal, productos agroalimentarios, fármaco-veterinarios y fitosanitarios, fertilizantes y enmiendas.

VI. Recursos y presupuestoArtículo 16°: Para el cumplimiento de sus objetivos, el SENASA contará con los siguientes recursos:A) Los fondos provenientes de la tasa impuesta en el artículo 2° (equivalente al 0.70 al 1.20% del valor FOBde las operaciones de comercio exterior de los productos primarios agrícolas y manufacturas de origen agro-pecuario (MOAS), que será detraída de los derechos de exportación impuestos por el Decreto 310/02 y modi-ficatorios; la que percibida por la Administración Nacional de Aduanas, será transferida en forma diaria y au-tomática a la cuenta del organismo).B) Los fondos originados en la percepción de tasas, derechos, aranceles y contribuciones.C) Los fondos provenientes de multas y sanciones, donaciones, legados y los intereses y rentas que devenguenlas inversiones de los recursos obtenidos.D) Los intereses moratorios y punitorios o compensaciones que, por resolución judicial o administrativa, debansatisfacer sus deudores.E) La venta de publicaciones, formularios y otros bienes conforme al ordenamiento vigente, así como los in-gresos que se deriven de la realización de conferencias, seminarios y cursos.F) Los aportes extraordinarios del Tesoro Nacional para casos de emergencias sanitarias.El SENASA será titular de los recursos antes enumerados, con la salvedad de los recursos indicados en el incisoF), los que no podrán ser objeto de apropiación por parte del Tesoro Nacional ni afectados por ningún Poder delEstado; y serán destinados únicamente para financiar los objetivos del mismo. Los fondos correspondientes a unaño fiscal que no fuesen utilizados al finalizar un ejercicio, pasarán a incrementar los recursos del año siguiente.Artículo 17°: Anualmente el organismo elaborará su presupuesto general, que incluirá la totalidad de los recur-sos y erogaciones previstas. El mismo no integrará el Presupuesto Nacional, y se adecuará a las previsiones del Tí-tulo II, Capítulo III de la Ley 24.156 y demás normas. El presidente del SENASA es responsable de su presentaciónconforme el art. 46 de la Ley 24.156 y normas complementarias, así como de la oportuna elevación de la memo-ria, el balance general y el estado de resultados anuales al Poder Ejecutivo Nacional para su aprobación.

Regulaciones | página 3

Resumen del Proyecto de ley

se ponga en riesgo su estatus sanitario. Por ello,en virtud de los acuerdos celebrados en el ám-bito de la OIE para los animales y sus produc-tos, un país exportador debe brindar garantíassuficientes al país importador".En este sentido, el titular de la cartera agrícola ma-nifestó que "desde la Argentina, al igual que des-de muchos otros países, se viene trabajando paraque se imponga el concepto de riesgo mínimo". Con respecto a este tema, Campos tambiénseñaló que "la visión de que la aftosa es un pro-blema que solamente debe abordarse en las re-giones que exportan demostró su ineficacia enlos últimos años. La aftosa es una alarma emer-gente de una problemática mucho más seria yprofunda de nuestra región, a la que hay queprestarle atención no solamente cuando atentalos intereses de las llamadas regiones centrales".Asimismo, Campos destacó que "la falta de cre-dibilidad es más peligrosa que la aftosa. Es poresto que una de las actividades centrales denuestra gestión es la reestructuración del SENA-SA, lo que nos permitirá terminar con el dobleestándar en la cadena de alimentos y ayudará aseguir convenciendo a los nuevos mercados deque, hoy en día, nuestros productos alimenticiosofrecen garantías de inocuidad".

página 4 | Eventos

118º Exposición

Este evento se realizó con la participaciónde disertantes directamente ligados tantoal sector ganadero, como a la importan-cia de los aspectos sanitarios dentro del

mismo. En tal sentido, se desarrollaron distintasconferencias tendientes a incrementar la con-cientización de los productores en cuanto a lanecesidad de contar con un rodeo sano, capazde competir de igual a igual con los productosde los principales países del mundo.A modo general y dando comienzo a este tipo dediscusiones, el Licenciado Víctor Tonelli, directorejecutivo de carne Hereford, se refirió al escenariointernacional resaltando que desde 1998 la expor-tación de carne vacuna en Mercosur creció un284%. Además de esto, Tonelli invitó a los asis-tentes al evento a razonar respecto de las "barre-ras" de la Cuota Hilton: "Existen carnes que nocumplen con ciertos requisitos e igualmente in-gresan al mercado europeo; abonando un plus de3 euros por kilo exportado. Esta es una posibilidadque no se debería dejar de lado". El directivo a-gregó que "dentro de este nuevo contexto agríco-la, no imagino una ganadería argentina sin la utili-zación estratégica de granos".También el presidente del INAC uruguayo, Dr.Roberto Vázquez Platero, realizó un especialhincapié respecto del mercado europeo expli-cando que "las cuotas alejan a nuestros merca-dos de los consumidores e impiden general va-lor agregado. Debemos encontrar la forma deevitar los aranceles".Además de esto, Vázquez Platero resaltó la im-portancia de tener en cuenta a los negociadoresprivados. "Si bien es cierto que los gobiernos im-ponen las condiciones, en este momento los pri-vados comienzan a exigir determinados requisi-tos a nuestras carnes. Estas solicitudes respondena los problemas internos de cada país y no debenser dejadas de lado", concluyó. La jornada también contó con la participación deexpositores brasileños, y fue Jeremiah O´Callag-han (del Cimex Trading Co. Do Brasil) el encarga-do de referirse al enfoque actual de nuestro sociodel Mercosur. En base a ello, explicó que "se nece-sitarán 600 millones de toneladas para abastecerlos volúmenes requeridos por los nuevos socios dela comunidad europea. Debemos trabajar para lle-gar a este potencial mercado lo antes posible". Por otra parte, y continuando con las tendenciasmundiales del comercio de la carne, el urugua-yo Jaime Castells (de la Asociación Rural de supaís) se refirió a cuestiones un tanto más técni-cas destacando que "la sanidad es una traba quedebe ser manejada con la seriedad necesaria.Los productores debemos cuidar a los animales,tenemos que tenerlos sanos, porque sino no loscomprará nadie", explicó.La sanidad es clave en el negocio de las carnes;y es por ello que el presidente de la SociedadRural Argentina, Dr. Luciano Miguens, se refi-rió a los aspectos que la rodean actualmente.

"Este es un tema de mucha convocatoria en el mar-co de los ganaderos nacionales. Los distintos in-convenientes en esta materia han hecho en algunoscasos tambalear economías ganaderas tan fuertescomo las de Estados Unidos o Canadá. Argentinadebe estar alerta para aprovechar las oportunidadesplanteadas ante los problemas sanitarios ocasiona-dos en distintos mercados del planeta". El funcionario también se refirió al "enorme por-venir para la ganadería argentina en China", co-mentando las grandes las posibilidades de lograrun acuerdo de libre comercio con el país asiático.El mismo se definiría en la próxima visita de losrepresentantes de aquel país en noviembre y losprincipales temas tendrían que ver con la genéti-ca bovina y la biotecnología. "Los productores estamos concientizados res-pecto de la necesidad de una buena sanidad y deuna correcta trazabilidad, aunque en este últimoaspecto debemos seguir luchando por un pro-grama más completo y en consonancia con lasposibilidades de la ganadería en las regionesmás primitivas del país". Miguens también fue contundente respecto de lasituación sanitaria en el continente. "No existe nin-guna razón para que los países sudamericanos de-jen de lado la lucha contra la fiebre aftosa. En cual-quier lugar que no se combata esta enfermedad sepondría en peligro todo lo que se está haciendo ylos avances alcanzados en este último tiempo. De-bemos presionar a quienes no combatan para con-vencerlos de que están poniendo en riesgo las po-sibilidades de todo un continente". Además, el presidente de la SRA llamó a apoyaral SENASA y reclamó al gobierno un mayor apo-yo en todo lo que respecta a su reestructuración,capacitación, posibilidades de informatización y,fundamentalmente, a sus posibilidades de regio-nalización. "Un país del tamaño del nuestro re-quiere la regionalización del organismo en dife-rentes zonas. Espero que pronto tengamos ese enteque la Argentina tanto necesita", concluyó.Luego de analizar las palabras de los anteriores di-sertantes, el presidente del SENASA, Dr. Jorge A-maya, recordó que el servicio sanitario representauna pieza clave en este sector y se refirió a las ac-ciones que el mismo se encuentra llevando ade-lante: "Contamos con una condición sanitaria ex-celente y en términos de fiebre aftosa no tenemosmayores inconvenientes; pero debemos tener cui-dado, esto no significa que no podemos llegar a te-nerlos. En algún momento tanto nuestro país, co-mo nuestro servicio fueron cuestionados poralgunos accidentes, pero hoy en día podemos de-cir que estamos recuperando cierta credibilidad enáreas que habíamos perdido". El directivo también se refirió a la lucha actualcontra la fiebre aftosa en la región: "Estuvimosreunidos con el ministro Lavagna y acordamosel inicio del programa de frontera. Es un pro-blema del Estado Nacional y su solución seráresponsabilidad tanto del mismo como de los

gobiernos provinciales. El costo será financian-do por ellos", explicó Amaya. Al ser consultado respecto de la capacitacióndel personal del SENASA en la zona geográfi-ca del Chaco, comentó que dentro de la nuevaprogramación se contempla un plan de capaci-tación en todos los niveles del organismo. Amaya fue también contundente al referirse a lacapacidad operativa del ente y a la posibilidad deincrementarla: "No creo que no tengamos capaci-dad operativa; tal vez no tenemos la que muchosdesearían. En estos momentos contamos con 82mercados abiertos y vuelven los prelifting. O to-dos los que nos evalúan desde afuera tienen muypoco poder de observación en cuanto a lo que esnuestro organismo, o el SENASA responde de al-guna manera a las necesidades de los comprado-res. La mayor capacidad operativa llegará de lamano de una mayor decisión política en cuanto ala posibilidad de solventar ciertos programas dedesarrollo. Si no somos todo lo que queremos ser,estamos en camino de serlo". Por último, el secretario de Agricultura, Gana-dería, Pesca y Alimentos de la Nación, MiguelCampos, cerró el evento comentando que "la ú-nica razón por la cual un país puede negarse a laimportación alegando razones sanitarias, es que

Los temas tratados en el evento fueron de real interés para los productores nacionales.Miguel Campos, secretario de Agricultura.Dr. Luciano Miguens, presidente de la SRA.

El Auditorio principal de la Sociedad Rural Argentina fue sede delCongreso ganadero titulado "Respuestas a las oportunidadesactuales". En el mismo, las principales autoridades nacionales y delMercosur resaltaron la real importancia de una sanidad de excelencia.

La sanidad tuvo un lugardestacado en La Rural

La prohibición del uso y la comercializa-ción de los anabólicos en nuestro paíslogró una amplia repercusión durante eltranscurso de los últimos meses.

Mucho hemos hablado respecto de si se trata deuna medida basada en fundamentos técnicos o encuestiones netamente políticas, y hemos llegado(todos) a la conclusión de que la misma se sus-tenta en una estrategia comercial de nuestro país.Los anabólicos no poseen barreras técnicas ocientíficas; y esto fue claramente ratificado enel Acta IV elaborada por la Comisión de Pro-ductos Veterinarios del Mercosur, allá por 1996.En aquella IV Reunión Ordinaria de la Comi-sión de Productos Veterinarios (con la participa-ción de las delegaciones de Argentina, Brasil yParaguay) además de tratarse la regulación de

las GMP en veterinaria y de los procedimientospara la inspección de establecimientos produc-tores, importadores y los que comercializan ta-les productos, se trató el tema de la utilizacióno no de los anabólicos.

Informe técnico sobre anabolizantes Aquel grupo tenía el objetivo de considerar elestado del conocimiento técnico científico so-bre anabólicos, para validar la situación legal e-xistente en Brasil, Paraguay y Uruguay.1- Codex Alimentarius Internacional: en su reu-nión de 1995, después de los estudios del JECFAse estableció que en el caso del 17-B-estradiol, laprogesterona y la testosterona, como hormonasnaturales, no era necesario definir el límite máxi-mo de residuos, ni la ingesta diaria admisible.

Los valores relativos a los xenobióticos represen-taron niveles entre 100 y 140 veces mayores quelas cantidades de los implantes de los productos.2- En estos dos casos, el organismo responsablepor el registro de estos productos en los EstadosUnidos determinó que el período de carencia parabovinos era de cero días, y que los animales im-plantados pueden ser destinados al consumo hu-mano sin ningún tipo de restricción previa.4- En numerosos alimentos se determinó la pre-sencia de sustancias con actividad estrogénicamuchas veces mayores a las encontradas en 500gde carne proveniente de animales implantados.A modo de conclusión, el grupo explicó que noexistían razones técnicas para mantener laprohibición del uso de los anabólicos mencio-nados en el informe. Por lo tanto, la Comisión

Opinión | página 5

Anabólicos Por Luciano Aba

Cada cosa en su lugarde Productos Veterinarios, del subgrupo Nº 3del Mercosur -en el ámbito de la discusión ex-cluidamente técnica- se vio imposibilitada demanifestarse sobre las restricciones no tarifariasanteriormente expuestas.Es por esto que los técnicos solicitaron una de-cisión a nivel político económico a fin de armo-nizar, justificar o eliminar las medidas citadas.Y así ocurrió; se armonizó el sistema de loscuatro países prohibiendo el uso.La Argentina ha trazado una estrategia comer-cial para el corto plazo con la Unión Europea ydebe cumplir con los requisitos de la misma. A-hora sólo resta esperar para saber si es éste elmercado que más le conviene a los productos ya las distintas industrias nacionales. Sólo eltiempo nos dará esta respuesta.

página 6 | Entrevista

Dr. Recaredo Ugarte - Presidente del Comité Veterinario Permanente del Mercosur

De visita en la Argentina, el presidente delComité Veterinario Permanente del Surse tomó unos minutos para explicar elpor qué de la creación de este organismo

y la importancia del mismo a nivel regional.En este sentido, Recaredo Ugarte expresó que"por características históricas, nuestros paísesse han preocupado más por competir y sacarseventajas entre sí que por trabajar en conjunto. Yesto no es positivo, sobre todo si tenemos encuenta que en el mundo actual los únicos ele-mentos que verdaderamente tienen resultadosson aquellos que sirven para sumar esfuerzos".A modo de ejemplo, citó los casos de la UniónEuropea y del Nafta, los cuales según su puntode vista y con todas sus diferencias, deberíanhaber sido ejemplo de los países sudamericanosdesde hace mucho tiempo atrás."Somos y seguimos siendo países en desarrollo. Yutilizamos este término para no decir que somospaíses subdesarrollados. Porque la verdad es quedurante muchos años y en forma cada vez más a-centuada, hemos sido quienes dimos el sustentopara que las naciones desarrolladas disfruten denuestra deuda vitalicia; haciéndonos producir enbeneficio de terceros. Este es un elemento muyimportante que debemos tener en cuenta tanto enel sector público, como en el privado". Recordemos que durante el transcurso de 2003se creó una nueva estructura surgida con grandesexpectativas a futuro. Los directores de los servi-cios veterinarios de los seis países de la región(Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Uruguay y Pa-raguay) decidieron crear el Comité VeterinarioPermanente. Coincidentemente con esta determi-nación, los ministros de Agricultura tambiénconsolidaron el Congreso Agropecuario del Sur.Con lo cual y aprovechando esta coyuntura, elprimero pasó a conformar uno de los órganoscomponentes más importantes del segundo.Los propósitos del Comité Veterinario Perma-nente pasaron a ser los siguientes:• Lograr una sanidad regional de excelencia;mejorando la condición sanitaria de los anima-les de la región.• Preservar el status sanitario de la misma. So-bre todo teniendo en cuenta la existencia denuevas amenazas realmente dramáticas para to-dos los países del sur, como es el caso de la B-SE. Un sólo caso de "vaca loca" en la región, sinimportar en qué país, englobaría directamente atodos. Sería una herida de la cual muy difícil-mente el sector pecuario podría tener una salidaen un plazo relativamente corto.• Coordinar acciones conjuntas para un objeti-

vo en común. "Hoy tenemos programas sanita-rios, acciones concertadas y todos los países, decomún acuerdo, vamos haciendo un rendimien-to de cuáles son esas acciones y cómo las he-mos cumplido", explicó Ugarte.• Armonizar para poder negociar entre los dis-tintos países y agilizar los desplazamientos."Actualmente no tenemos normas coincidentesy se hace más difícil negociar con el vecino quecon otros bloques económicos. Ya hemos deci-dido armonizar las normas sanitarias y de inter-cambio comercial de los países", resaltó.Además de esto, el presidente del CVP explicóque el organismo se encuentra actualmente traba-jando sobre nichos específicos verdaderamenteimportantes en cuanto a tres enfermedades pun-tuales: la fiebre aftosa, la BSE y la Influenza A-

viar. "Porque no sólo son importantes desde elpunto de vista sanitario, sino que comercial y e-conómicamente tienen una innegable trascenden-cia para los distintos países"."La decisión de organizarnos nos posibilitaráformar un frente común para lograr mejoresventajas económicas ante los países o bloquesde alta exigencia. Además, estamos pensandoen negociar en conjunto las condiciones en lascuales se realizarán los controles sanitarios so-bre nuestra producción. Esto nos dará una ma-yor autoridad y podremos aplicar medidas simi-lares y de mayor garantía. Muchas vecesconcedemos demasiadas ventajas".

MOTIVAR: ¿Por qué valorizan el Comité Veterina-rio Permanente?

“El productor debe estar convencido de que lejos de representar un costo, la participación de un profesional en su establecimeinto es un beneficio”.

Con la experiencia de haber estado cuatro veces a cargo del serviciosanitario uruguayo, el Dr. Recaredo Ugarte apoyó a su par argentinoen la difícil tarea que se plantea en la zona de frontera.

El funcionario también resaltó la importancia de un ComitéVeterinario regional y respondió una serie de preguntas ligadasfundamentalmente al futuro accionar del mismo.

"No quisiera estar en el lugar de Amaya"

Porque teniendo un marco jurídico, el mismosignificará un mandato para todos los países.Tendremos como beneficio una demanda soste-nida en nuestra producción pecuaria y preciosen aumento. Actualmente, las posibilidades enlos nichos de mercado son de tal magnitud quelo único que exigen es que los países trabajencon verdadera dedicación, a fin de contar conun producto final de calidad y allí es muy im-portante la cuestión sanitaria.Somos la región del mundo con el mayor rodeocomercial bovino y tenemos en Brasil al princi-pal exportador de carnes del mundo, pero nodebemos olvidar que también somos importan-tes vendedores de productos lácteos y de cue-ros. Hasta en el sector de la apicultura tenemosuna importancia trascendente.

Entrevista | página 7

¿Cuál es la opinión del Comité respecto de laprohibición del uso de anabólicos en la región?Hasta el momento el tema no se ha tratado demanera tan específica como para tomar una de-terminación o proponer modificaciones. La ma-yoría de los países ha optado por este camino.En este sentido, creo que es una decisión quecada Estado deberá tomar; porque no se trata deuna enfermedad sino de un producto potencia-dor de la producción y que en última instanciasignifica una negociación entre el país vende-dor de productos y su comprador. En Uruguayel uso de los mismos se prohibió antes de la dé-cada del 80 y hasta el día de hoy no se ha plan-teado la posibilidad de su reintroducción.

¿Cómo explica desde el punto de vista científi-co que México no "abra sus fronteras" a Uru-guay cuando los otros dos países del Nafta (Ca-nadá y Estados Unidos) si lo hicieron? ¿Setrataría de una acción de proteccionismo?Lo único que puedo decir con relación a este te-ma es que las propias autoridades sanitarias deMéxico me han manifestado que desde el puntode vista sanitario no existe ninguna restricciónque signifique una barrera para la introducciónde productos uruguayos. Pero los mexicanos…son los mexicanos

¿Cómo se maneja la trazabilidad en Uruguay? La responsabilidad sobre la trazabilidad en U-ruguay recae sobre el Estado, aunque última-mente el sector privado ha tenido una participa-ción realmente muy activa; sobre todo laAsociación Rural del Uruguay. Es un tema difícil, que tuvo como complementola identificación individual. A pesar de ello, se ha

Todo esto debe estar respaldado por una estruc-tura que sanitariamente sea coherente; para quetodos los países tengamos el mismo sostén. A-demás de esto, debemos dar una respuesta cier-ta en cuanto a la calidad y a la seguridad ali-mentaria. Y esta es otra de las etapas queestamos cumpliendo tanto con los productoscárnicos como con los lácteos. Estamos convencidos de que si trabajamos en con-junto, lograremos avanzar y haremos un aportesustancial a la región, a fin de consolidar su capi-tal productivo y de proveedor de unos alimentosque cada vez son más demandados en el mundo.Pero para ello debemos enfocarnos sobre dos e-lementos fundamentales: el productor agrope-cuario y el Estado. El primero es el dueño de losanimales y tiene las mayores responsabilidades;mientras que los funcionarios tenemos la res-ponsabilidad de guiar la producción por los ca-minos que establecen las normas que regulan es-te aspecto en los distintos países. El productor se debe unir a nosotros. Hoy no sele puede pedir al Estado que sea el benefactor y,por ejemplo, prepare los baños contra la garra-pata o provea la vacuna sin costo. El Estado decide vacunar, implementa las estra-tegias, certifica y expone las condiciones ante elresto del mundo.Un tercer componente es la profesión veterina-ria, la cual tiene una importancia más que sig-nificativa en estos aspectos. El productor debeestar convencido de que la participación de unprofesional en su establecimiento, lejos de re-presentar un costo tiene que convertirse en unainversión. Y si un profesional no responde a es-te propósito, no merece estar en el estableci-miento en el cual se requirió su servicio.

Hemos estado analizando cuáles eran las condi-ciones y por qué en esas regiones es difícil ter-minar con la fiebre aftosa. Debería bastar conque se aplicara bien la vacunación o con el co-rrecto desarrollo de programas de prevención.Pero no. Existen otros factores a tener en cuen-ta. Independientemente de las muchas dificulta-des ambientales y geográficas, el principal fac-tor para el mantenimiento de la fiebre aftosa enestos nichos está dado por la falta de valor co-mercial que tienen los animales para los propie-tarios de esas zonas. Para ellos es un sustento devida y no un elemento comercial. Poco les im-porta que los animales estén vacunados o no.Con eso no van a ser ni más ricos, ni más pobres.Entonces no les importa que haya aftosa. Aun-que no lo podamos creer, no les importa. A fin de solucionar estas cuestiones nos estamosmoviendo en el ámbito de la salud humana, bus-cando a través de los distintos programas ir incor-porando el concepto de la importancia de la pre-vención de la fiebre aftosa y del cuidado que losanimales requieren parta evitar que sigan siendoportadores o difusores de la enfermedad. No quisiera estar en el lugar del Dr. Amaya pa-ra dar una respuesta satisfactoria a una pregun-ta tan reiterada como lo es la capacitación delservicio sanitario en la zona de frontera.

¿Cuál ha sido el costo y las características de lavacuna que se licitó para el 2005 en Uruguay?El mismo fue de 13 centavos de dólar la dosispara el 50% de la vacuna. Mientras que para los11 millones de dosis se acordó un valor reparti-do entre los 11.4 y 12.3 centavos de dólar por u-nidad. Pero lo importante es que sean provistosen tiempo y forma.

decidido seguir ejerciéndola en forma grupal, me-jorando todos aquellos mecanismos para que e-xista una correcta identificación de los estableci-mientos, un registro de los movimientos en formaprecoz y como resultado final una informaciónque tenga valor a la hora de realizar determinadosseguimientos (tanto en la etapa de campo, comocuando el animal ingresa al frigorífico). Este tema se ha comenzado a implementar en elpasado mes de junio y creemos que tendrá mu-cho suceso. Al mismo tiempo, se ha puesto enmarcha un sistema de identificación voluntarioque ya involucra a más de 500 mil cabezas. Vista la evolución a nivel mundial, producidafundamentalmente en BSE, la trazabilidad es elmal menor que vamos a tener que pagar lospaíses para poder llegar a garantizar el produc-to y tener la confianza de los consumidores.Durante la última visita de la Unión Europea aUruguay, los sectores productivos plantearon laposibilidad de no identificar más con caravanas.A lo que un integrante de la misión respondióde manera sencilla: "nosotros somos del depar-tamento de seguridad del consumidor y lo quelos europeos nos piden es esto. Por eso debemoscumplir con la identificación". En otra oportunidad yo mismo propuse la posi-bilidad de suspender el sistema; a lo que me res-pondieron "suspéndalo cuando quiera, pero no-sotros no les compramos más carnes". Latrazabilidad será exigida en un futuro no muylejano y por más que no sea de nuestro agrado,representa una alternativa al planteo exterior.

¿Cómo ve usted la posibilidad de incrementarla capacitación de los profesionales en la re-gión chaqueña?

página 8 | Entrevista

El futuro del sector Por Luciano Aba

Durante el transcurso de las últimas déca-das el contexto internacional se ha ca-racterizado por la presencia de innume-rables crisis sanitarias. Las mismas

conllevaron implicancias realmente significativastanto para los países, como para las regiones a-fectadas; razón por la cual las distintas autorida-des debieron tener en cuenta la importancia de lo-grar y mantener status sanitarios óptimos. Hoy en día, la Argentina se presenta al mundocomo un país fundamentalmente agroganadero,en el cual se ha tomado conciencia respecto delas cuestiones sanitarias; los productores enten-dieron que no se puede jugar con estos temas. La actualidad es realmente alentadora puestoque las autoridades nacionales también compar-ten estos conceptos, intentando alcanzar losmáximos estándares posibles, sobre todo a lahora de abrir nuevos mercados de exportación. Esto es muy positivo para el país. Hoy ya no se discute la necesidad de vacunarcontra tal o cual enfermedad.Los nuevos mercados requieren confiabilidad yla gran inversión en cuanto a normativas de ca-lidad realizada por las empresas aquí instaladasjuega en favor del sector. Además, y en base aeste mismo objetivo comienzan a imponerse te-mas como el fortalecimiento del SENASA, elcual (y más allá de los funcionarios de turno)debe desempeñarse como un organismo bienpresupuestado, no político, certificador, y conpersonal eficiente.En este contexto, el sector ganadero y más preci-samente sus dirigentes deberán hacer todo lo po-sible para mantenerse a la altura de estas nuevascircunstancias; se han convertido en uno de losmotores de la economía nacional. Además, ac-tualmente el campo cuenta con la ventaja de sermuy bien visto. Está recobrando protagonismo yeso es muy bueno para el país en general. A pesar de ello, se deberán resolver algunascuestiones básicas para poder sostener este cre-cimiento en el tiempo. El sector cuenta actual-mente con el mismo stock de hace 50 años. El país posee un tipo de cambio favorable paraexportar, pero lamentablemente, y en el cortoplazo, Argentina no contaría con los kilos nece-sarios para satisfacer una mayor demanda. Senecesitarían aproximadamente 2 millones deterneros más.Las posibilidades están planteadas y sólo restaesperar que la conciencia adquirida en cuanto alo que significan las barreras sanitarias, la cali-dad actual de los productos de exportación y lasposibilidades de incorporación de nuevas tecno-logías, no choquen con ningún tipo de impon-derable que impida su desarrollo normal. Con respecto a estos temas, el nuevo presidente deCAPROVE, el Ing. Guillermo Mattioli, brindó unavisión realmente alentadora respecto de la inser-ción tanto de la industria veterinaria, como de losprofesionales en este positivo contexto nacional.

MOTIVAR: ¿Cómo puede la Cámara acompañar eldesarrollo actual del sector ganadero argentino?Guillermo Mattioli: Como parte de la cadenade valor, debemos seguir aportando insumos deexcelencia, a fin de incrementar aún más la ca-lidad de las industria cárnica, láctea, hípica, aví-cola, etc.

¿Cuáles son las acciones que llevarán adelantepara aprovechar esta coyuntura?Durante el transcurso de los último tres o cuatroaños el país ha pasado de una etapa de crisis sa-

nitaria a una neta de producción. CAPROVE,junto con los profesionales veterinarios, debeconcientizar respecto de este nuevo escenario.Con más de 60 años de trayectoria, desde la Cá-mara hemos trabajado para lograr los estándaressanitarios y seguiremos realizando esfuerzospara mantenerlos. Las empresas reunidas en CAPROVE poseentecnología tanto nacional, como internacional yesto nos da la tranquilidad de no necesitarningún elemento desde el exterior para resolverlos problemas de aftosa, brucelosis, tuberculo-sis e influenza aviar, entre otros. Este es un ac-tivo muy importante con el que cuenta el país;la tecnología está disponible para todas las es-pecies animales. En estos momentos, contamos con más de2.000 productos diferentes en el mercado y sicomparamos esta oferta con la europea, vere-mos que tenemos la misma batería de productosy con muy buenos niveles de calidad.

¿Cuál es la actualidad en cuanto a la inversióndel sector en nuevos desarrollos?La utilización del complejo científico tecnoló-gico es un tema fundamental para la cámara.Contamos con muy buenos elementos tantodentro de la industria, como en otras institucio-nes estatales o privadas. La veterinaria es una industria que realizó mu-cha investigación en este país. Además de esto,debemos destacar el compromiso de las empre-sas que integran la institución en cuanto al cum-plimiento de las normativas de calidad. Actual-mente existe un gran número que cuenta connormas ISO y que está trabajando también tan-to en trazabilidad, como en una futura aproba-ción de GMP. Producimos insumos de calidadque están al alcance de todos los productores.Ellos tienen la posibilidad de elegirlos; y eso esimportante.Contamos con herramientas tecnológicas muyinteresantes, las cuales se encuentran disponi-bles a precios muy accesibles.

¿Cómo analiza el valor actual de los medica-mentos veterinarios?El valor del producto veterinario ha quedado re-zagado y eso realmente nos preocupa. Con estosprecios y si las distintas empresas siguen losparámetros de la trazabilidad o de las normasGMP, seguramente no obtendrán márgenes renta-bles. Esto es peor aún teniendo en cuenta que enel mismo mercado conviven los dos sistemas.Es por ello que desde CAPROVE debemos exi-gir que se ponga a todas las partes del sector enigualdad de condiciones. Otro de nuestros objetivos apunta a realizar untrabajo de investigación para saber de cuántosería la batería de productos necesaria para notener problemas en la parte sanitaria. El país nopuede tener un 60% de destete. Los productores nacionales cuentan con una delas mejores (si no la mejor) genética, pero tam-bién con el problema de no poder satisfacer unapotencial demanda en el corto plazo. El stockno se puede recomponer en seis meses, y es porello que se debe recurrir a los productos veteri-narios. Esto no lo digo sólo para fomentar la

venta de los mismos, sino porque es la formamás efectiva de solucionar esta necesidad. También aquí debemos destacar el accionar deaquellos ganaderos que hacen todo lo posiblepara mantener sus niveles de productividad. Es-te es el ejemplo que hoy debemos señalar.

¿Cómo ve el desempeño actual de los profesio-nales nacionales y qué importancia tienen parala Cámara? Debemos comenzar a hablar de "CAPROVE yel veterinario". Estos dos van de la mano. Alprofesional hay que apuntalarlo en cuanto a suprestigio. Debemos desempeñar un rol que tien-da a rejerarquizarnos a nosotros mismos. Esta-mos pasando de una etapa de crisis sanitaria auna de producción y debemos revalorizar lo quetenemos. Es fundamental que el veterinariocomparta esta visión.Otra característica de este mercado tiene quever con cómo se maneja la parte comercial: delo único que se habla es del precio y el plazo dela competencia. Cuando se compra un antipara-sitario deberíamos pensar en que con el mismo

“Como parte de la cadena de valor, debemos seguir aportando insumos de excelencia a las industrias cárnica, láctea, hípica, avícola, etc”.

Recientemente designado como presidente de la CámaraArgentina de la Industria de Productos Veterinario, el Ing.Guillermo Mattioli explicó la necesidad de entender a los

medicamentos como insumos productivos. Además, indicó que losmismos son los adecuados para contribuir al abastecimiento deuna potencial demanda internacional de carnes.

"De la crisis sanitaria a unaetapa neta de producción"

"Los productores cuentan con una de las mejores genéticas, perotambién con el problema de no poder satisfacer una potencialdemanda en el corto plazo. El stock no se puede recomponer enseis meses. Se debe recurrir a los productos veterinarios".

Entrevista | página 9

Merial - Día del veterinario

Biogénesis - Nueva estructura comercialLa empresa cuenta con un nuevo equipo de traba-jo dentro del departamento comercial. La Sra. Mó-nica Bressi ha sido promovida y estará a cargo dela gerencia departamental de ventas, reportandoal Dr. Patricio Roán, gerente comercial del labora-torio, mientras que el Sr. Germán Stutz coordinarála administración de ventas.También se constituyó un nuevo equipo para la

promoción, comercialización y atención al clientede las líneas Calier, Boehringer, Phoenix, Línea Am-biental, Cremas y Enzapost F. liderado por AlanWauters. Además, este nuevo equipo contará conel apoyo de Joaquín González y Santiago Maffíaen el área de ventas, Carolina Werthein en el áreade servicio técnico, promoción y marketing, y Víc-tor Obholz en administración y ventas.

El pasado 6 de agosto Merial festejó el día delveterinario junto a más de 1000 invitados enlas instalaciones del Golden Center de la Capi-tal Federal. Los participantes del evento fue-ron en su gran mayoría médicos veterinarios, a

los que se sumaron autoridades del sector, re-presentantes de diversas distribuidoras y dis-tintas personalidades ligadas a la industria na-cional. Un agasajo que los profesionalesrealmente valoraron.

Tecnofarm - ReuniónDurante el transcurso del último mes de agosto,la empresa nacional realizó una reunión comer-cial con los veterinarios que conforman el gru-po MEDUN. El evento tuvo lugar en las instala-

ciones del Hotel Conquistador en la Capital Fe-deral y permitió a sus participantes analizar elmercado veterinario actual y sus perspectivaspara el futuro.

Publicaciones - Faisanes y búfalosEl libro "Faisanes en cautiverio" clarifica as-pectos relativos a la práctica cotidiana de estetipo de cría, orientando a productores sobre ra-zas, instalaciones, alimentación, sanidad, enfer-medades parasitarias, higiene, profilaxis am-biental, producción de carne, plumas, cotos decaza, incluyendo un estudio económico dondese describe el flujo de inversiones requerido pa-ra iniciarse en la actividad produciendo 1.000faisanes por año. Su precio es de $ 32 e incluyegastos de envío por contrareembolso; para ad-quirirlo enviar un e-mail (exepa@vet.unne.e-du.ar). Por su parte, la publicación presentada

en el "II Simposio de búfalos de las Américas",realizado los días 22 al 24 de abril del corrien-te año en Corrientes, abarca aspectos relevan-tes tales como el origen y difusión del búfalo enel mundo, su introducción en nuestro país. Losautores son Gustavo Crudeli, Exequiel Patiño,José F. Cedrés, Javier González Fraga, PabloMaldonado Vargas, Oscar Racioppi, Marco Zavay Gabriela Pellerano. El precio del mismo es de$55 e incluye gastos de envío por el contrario-reembolso. Los interesados en solicitar el libro"Búfalos en Argentina" dirigirse a:exepa@vet.unne.edu.ar

Noticias breves

Rifle sanitario - TriquinelosisEl SENASA aplicó el rifle sanitario y envió a fae-na sanitaria a 40 porcinos afectados con triqui-nelosis en la localidad de Añatuya, en la provin-cia de Santiago del Estero, al tiempo quedecomisó productos derivados de porcinos en las

carnicerías locales. Las muestras tomadas fueronenviadas para su análisis a la Facultad de Cien-cias Veterinarias de Esperanza, provincia de San-ta Fe, dependiente de la Universidad Nacionaldel Litoral, y al Instituto Malbran.

BSE - Nuevo caso en PoloniaUn nuevo caso del "mal de la vaca loca" ha sidodescubierto en Polonia, según informaron los servi-cios veterinarios de aquel país. Además de esta va-ca de 12 años, otras dos terneras de menos de unaño pertenecientes al mismo rebaño fueron tam-bién sacrificadas por los servicios veterinarios, aun-

que los controles no revelaron la existencia del vi-rus BSE en la carne de las dos terneras. El primer ca-so de esta enfermedad en Polonia, definido comoun país de riesgo del grupo 3, donde hay probabili-dad de casos de BSE, fue descubierto en mayo de2002. Desde entonces aparecieron 16 casos más.

Exportaciones porcinas - Crecimiento del 52%Las exportaciones de productos porcinos, duran-te el primer semestre del año, alcanzaron las 640toneladas por un valor de 628 mil dólares, cifrasque, en comparación con el período enero - juniode 2003, mostraron una suba del 52% en volu-

men y del 106% en valor. Tomando como perío-do de análisis los seis primeros meses del año, yen relación al primer semestre de 2003, se ob-serva que el crecimiento de la faena fue del15,8%, con un volumen de 788 mil cabezas.

estamos elevando los niveles de productividad,y no su valor. Debemos asociar al producto ve-terinario con un insumo productivo. Puede so-nar reiterativo, pero las empresas no venden o-tra cosa más que programas sanitarios, loscuales en definitiva son planes productivos.Desde la cámara y en conjunto con el veterina-rio, debemos plantear estos aspectos.

¿Cuál es actualmente el aporte científico querealiza la cámara al sector? En estos momentos no somos consultados ni en lostemas relacionados con aftosa, ni con la confecciónde los planes sanitarios que se están desarrollandoa nivel Mercosur, ni en el marco del plan ganade-ro. La opinión y el aporte científico de CAPROVE,que fue uno de los pocos que en su momento dijoque no se debía dejar de vacunar contra la fiebreaftosa, es fundamental para el país. Deberíamos serun poco más tenidos en cuenta.Nuestra industria sabe lo que quiere. No somosuna cámara agresiva y tenemos una buena ima-gen. En estos momentos estamos intentando in-gresar en la Unión Industrial Argentina. Si bien nuestro sector no representa un granporcentaje del PBI nacional, tenemos un granimpacto en cuanto a las condiciones sanitariasnacionales. Si no hacemos las cosas bien se pa-ralizarían muchas actividades.

¿Cuál es el mensaje que se les puede transmitira los productores?Que tienen todas las herramientas de alto bene-ficio a su alcance y que para conseguirlas debenconsultar directamente al veterinario o a nuestracámara. Lo único que se puede hacer a cortoplazo por la ganadería es introducir tecnología einsumos veterinarios. Los productos son unaparte esencial de las distintas producciones. A-demás de esto, los ganaderos deberían desarro-llar un plan productivo para sus animales enconjunto con el veterinario. El seguimiento delmismo es sencillo.

¿Qué necesitan para poder desarrollar todasestas acciones?Tenemos que ser considerados como cámarafrente a las autoridades tanto del SENASA, co-mo del Ministerio de Economía y definir nues-tro rol en este sentido. Es el momento de crecercomo industria.

¿Por qué cree que en este último tiempo distin-tas empresas se sumaron a la cámara?

"Debemos comenzar a hablar de CAPROVE y el veterinario. Estosdos van de la mano. Al profesional hay que apuntalarlo en cuantoa su prestigio. Debemos desempeñar un rol que tienda arejerarquizarnos a nosotros mismos".

Lo que sucede es que la institución ha invertido ycuenta con una muy buena tecnología en el país.Además tuvo posiciones científicas claras en loscasos en los que intervino; tiene un prestigio.En estos momentos estamos procurando un a-cercamiento por parte de más empresas. El de-sarrollo de un país se mide con el avance de losmás chicos y no con el de quienes ya se han con-solidado como grandes compañías. La cámaraverá con buenos ojos el ingreso de todos aque-llos que compartan sus objetivos y cumplan conlo que solicita nuestro estatuto en cuanto a nor-mas éticas, legales y de comercialización. No importa que sean laboratorios grandes, me-dianos, chicos, nacionales o internacionales. Esmás, los dos últimos presidentes de la cámara(el Dr. Alejandro Gil y el Dr. Oscar Argento) seencargarán de entablar las relaciones con quie-nes soliciten un ingreso. Estamos comprometidos a fin de realizar unbuen trabajo. Hay mucho por hacer.Además, es importante resaltar que CAPROVEposee tres elementos como industria veterinaria.Uno tiene que ver con que somos parte del sectoragropecuario y debemos mantener una importan-te relación tanto con el mismo, como con el SE-NASA y la SAGPyA. Otro, en el cual se resaltanuestra condición de industria y a través del cualla vía de acción más cercana es la secretaría com-petente; allí es donde debemos estar presentes pa-ra defender nuestro sector. El tercer elemento es elque resalta nuestras bases científicas y tecnológi-cas. De los tres, aún nos resta trabajar en mejorarnuestro posicionamiento como industria.

Teniendo en cuenta su presencia en el últimoviaje de los funcionarios y empresarios argenti-nos a China ¿Cuáles son las posibilidades con-cretas que tiene el sector de realizar negocioscon este país?Es muy difícil. Seguramente el resultado decualquier negociación que se pueda entablar nose verá rápidamente. Los niveles de demandason muy grandes y no creo que ninguna empre-sa instalada en nuestro país tenga la posibilidadde abastecer los negocios que se pudieran gene-rar. Hay que ser prudentes.Además ellos utilizan mayoritariamente, al igualque en humanas, la medicina tradicional china enla veterinaria. Por último y si bien los acuerdos so-bre genética y embriones representan una puertade entrada, tenemos que tener en cuenta que mu-chas veces nos cuesta abarcar Brasil… y China esun país aún mucho más complicado.

página 10 | Varios

Actualidad

La Unidad Ejecutora Provincial (UEP) dela Ley ovina, lanzó el primer llamado apresentación de solicitudes de créditospara la prefinanciación comercial de la-

nas, destinado a grupos de productores ovinosintegrados verticalmente y constituidos en unapersona jurídica independiente.Esta primera convocatoria se realiza en el mar-co de la Ley ovina N° 25.422 y se ofertan$632.306, que son parte integrante de una ciframayor correspondiente a la línea "CRD 05 pre-financiación comercial", del Programa operati-vo anual 2004/2005 (POA 2004/05).Además de esto, la UEP llamó a la presentaciónde interesados para cubrir el cargo de Coordina-dor del Plan piloto denominado "Información es-tratégica para el análisis y estudio de la erradica-ción del abigeato".Este llamado está destinado a profesionales uni-versitarios o de formación equivalente, con o-rientación en gestión operativa y gerenciamientode proyectos.Se requerirá que el profesional seleccionado co-ordine actividades tendientes a obtener, proce-sar y divulgar información estratégica, dirigidaa combatir y erradicar el abigeato en la provin-cia de Corrientes. El trabajo se completará con un informe final,conteniendo el diagnóstico inicial y las pro-puestas operativas, legales y legislativas, quepermitan la erradicación de este flagelo. Para mayor información respecto de estos te-mas, usted se podrá dirigir a: 03774-15633531o vía e-mail a uep-ctes@curuzu.net.

Exportaciones récordLa certificación de exportaciones de carnesfrescas ovinas durante el primer semestre de2004 sumó 5.187 toneladas por un valor de US$13.439.000, lo que representa un incrementodel 29% en volumen y del 78% en divisas conrespecto a los envíos del mismo periodo en2003. El principal destino del producto duranteenero y julio de 2004, fue España, con 2.446 to-neladas por US$ 6.470.000. La certificación de exportaciones de carnesfrescas ovinas durante todo el año 2003 sumó4.737 toneladas por un valor de US$9.076.000, siendo los registros más altos de losúltimos nueve años, según los datos estadísti-cos del SENASA.

El sector ovino nacional se encuentra en amplio crecimiento enrelación a lo ocurrido en los últimos años. Esta situación favorableacrecienta las posibilidades del mismo.

Ley en marcha

El “boom” del sector parece no detenerse.

Vacuna antiaftosa - Sanidad Ganadera

Al cierre de esta edición, la vacuna an-tiaftosa elaborada por el Instituto deSanidad Ganadera terminaba de seraprobada por el SENASA.

De este modo, la empresa nacional estará, enpoco tiempo más, en condiciones de comercia-lizar el producto tanto en el ámbito del mercadoveterinario interno como externo.Además de esto y en base a este nuevo aconte-cimiento, comienza a plantearse definitivamen-te un nuevo escenario en cuanto al abasteci-miento del producto.

También el laboratorio Paul contaba, al cierrede esta edición, con grandes chances de aprobarlas distintas pruebas para comenzar a producir ycomercializar su propia vacuna.Lamentablemente y por problemas de calenda-rio no hemos podido ofrecerles todo el materialque deseábamos, pero haremos todo lo que estéa nuestro alcance para que las propias autorida-des del Instituto de Sanidad Ganadera expli-quen en nuestra próxima edición los detalles deeste importante logro no sólo para la empresa,sino también para la industria argentina.

Ahora si se “abrió el juego”

Fachada de la planta del Instituto de Sanidad Ganadera en la Ciudad de Buenos Aires.

Según lo informara la agencia de noticias E-FE, el Comité Permanente de la Cadena A-limentaria de la Unión Europea acordó au-

torizar las importaciones de varios productosanimales procedentes de China.Los expertos de los Veinticinco apoyaron per-mitir la entrada de ciertos alimentos de origenanimal chinos, cuya venta en los países comu-nitarios estaba prohibida desde enero de 2002,por la presencia de restos veterinarios en pro-ductos de ese país asiático.Esta decisión afecta a las gambas, pescado depiscifactoría, miel, gelatina y carne de conejo,entre otros; la autorización debe ser aprobadaformalmente por la Comisión Europea y entraráen vigor tres días después de su publicación enel Diario Oficial de la UE.

Mieles

China vuelve a EuropaLos exportadores deberán someter sus produc-tos a controles por parte de las autoridades ali-mentarias chinas y cada envío llevará un certifi-cado que acredite que cumple las condicionessanitarias y de calidad exigidas por la UE.La UE suavizó el año pasado las restriccionesde 2002 a otros productos animales y permitiólas importaciones de "surimi" y pescados captu-rados en el mar. Por el contrario, no permitirá laentrada de productos avícolas de China porqueaún existen preocupaciones sobre si son seguroso no, debido al brote de "peste avícola" o "gripedel pollo" en Asia.Tampoco se pueden introducir productos chinosderivados del cerdo, bovinos o lácteos porquenunca han estado permitidas en la UE, a causa devarias enfermedades animales que aún no han si-

do erradicadas, como el caso de la fiebre aftosa.La Comisión Europea considera que los pro-ductos autorizados son seguros, si China con-tinúa efectuando controles adecuados, aunque"continúan las preocupaciones sobre los pro-ductos avícolas", según un comunicado.Precisamente, la CE tiene que aprobar formal-mente una prórroga hasta final de año de lasrestricciones a los alimentos avícolas asiáticos acausa de esta enfermedad.Bruselas señaló que las autoridades de Chinahan "progresado" para mejorar esos controles yhan puesto en marcha medidas que comproba-ron los inspectores de la oficina veterinaria y a-limentaria de la UE en septiembre de 2003.China puso en marcha un plan de acción en res-puesta a las recomendaciones de los inspectores

comunitarios y emprendieron controles para vi-gilar los residuos veterinarios, que son suficientes para la CE.Es por esto que debemos esperar que estas ver-siones se transformen en medidas concretas, afin de saber si con el retorno del mayor produc-tor de miel a nivel mundial, el "viejo continen-te" pude saciar su demanda a un costo muy in-ferior al que actualmente está pagando por lasmieles nativas, o si continuará apostando a lacalidad de la miel Argentina.Y aquí debemos tener en cuenta un factor muy im-portante: Europa ya está siendo amenazada por elreingreso de China al mercado y esta puede ser u-na buena opción en este sentido. Los productoresnacionales no deben comenzar a preocuparse conuna medida que aún no ha sido ratificada.

Legislación | página 11

SUPLE. PREVENTIVO/TERAPEUTICO.ANTIMICR/ANTIBIOTICO.DERMATOLOGICO.ANTIMICR/ANTIBIOTICO.ANTIMICR/ANTIBIOTICO.ANTIMICR/ANTIBIOTICO.ANTIM./QUIMITERAP./SULFONAMIDA.ANTIPROTOZOOARIO.ANTIPARAS. EXTERNOANTIMICR/ANTIBIOTICO.ANTIMICR/ANTIBIOTICO.ANTIMICR/ANTIBIOTICO.EQUIPO DIAGNOSTICO.ANTIMICR/ANTIBIOTICO.ANTIP EXTERNO.INMUNOGENO.ANTIMICR/ANTIBIOTICO.ANTINFLAM.ESTEROIDE.MEDIC. P/APARATO RESPIRATORIO.SUPLE. PREVENTIVO / TERAPEUTICO.ANTINFLAM NO ESTEROIDE.CARDIOTONICO.SUPLE. PREVENTIVO / TERAPEUTICO.INMUNOGENO.INMUNOGENO.INMUNOGENO.INMUNOGENO.

LABORATORIO del AGUILAMARCELO AUBAGNAMARCELO AUBAGNAMARCELO AUBAGNAMARCELO AUBAGNAMARCELO AUBAGNAMARCELO AUBAGNAALPHARMA DE ARGENTINA S.A.LAB. IMVI S.A..CEVASA S.ACEVASA S.A.LAB. VETER. LOPSON ARG. S.A.LAB. ALFAALLIGNANI HNOS. S.R.L.ALLIGNANI HNOS. S.R.L.LADRIPREVETCALASTREME S.A.CALASTREME S.A.CALASTREME S.A.CALASTREME S.A.CALASTREME S.A.CALASTREME S.A.CALASTREME S.A.FARMAGRUP S.A.FARMAGRUP S.A.FARMAGRUP S.A.FARMAGRUP S.A.

Fecha Firma Clasificación

Expedientes ingresados.

SENASA

Últimos expedientes ingresadosUna gran cantidad de legajos fueron ingresados durante elpasado mes de junio en el SENASA. Los encargados de

ofrecernos este material, como siempre, la Dirección Nacional deagroquímicos, productos farmacológicos y veterinarios.

01-Jun01-Jun01-Jun01-Jun01-Jun01-Jun01-Jun02-Jun02-Jun02-Jun02-Jun03-Jun04-Jun08-Jun08-Jun09-Jun09-Jun09-Jun09-Jun09-Jun09-Jun09-Jun09-Jun09-Jun09-Jun09-Jun09-Jun

ENDECTOCIDA.SUPLE. PREVENTIVO / TERAPEUTICO.SUPLE. PREVENTIVO / TERAPEUTICO.FIRMA.INMUNOGENO.ANTIP. EXTERNO.INMUNOGENO.ANTIBIOTICO / ANTINFL. NO ESTER.ANTIMICR. / ANTIBIOTICO.SUPLEMENTO DIETARIO.FIRMA.ANTIMICR. / ANTIBIOTICO.ANTIMICR. / ANTIBIOTICO.DERMATOLOGICO.ANTIPROTOZOOARIO.ANTIPROTOZOOARIO.RECONSTITUYENTE.INMUNOGENO.INMUNOGENO.INMUNOGENO.ANTIMICR. / ANTIBIOTICOANESTESICO ANTIMICR/ANTIBIOTICO.TRANQUILIZANTE.SUPLEMENTO PREV. / TERAPEUTICO.ANALEPTICO.SUPLEMENTO PREV. / TERAPEUTICO.

FARMAGRUP S.A.LABORATORIO del AGUILALABORATORIOS CALIER DE ARGENTINALABORATORIO NUTRICION ANIMALINSTITUTO SANIDAD GANADERA S.R.L..BAYER S.ABIOGENESIS S.A.PRODUCTOS VETERINARIOS S.A.EQUI PHARM S.R.L.JOHN MARTIN S.R.L.LABORATORIOS OVEJERO S.A.INST. DERMATOLOGIA VET.ALE-BETENRICHAGROPECUARIA MHAGROPECUARIA MHCAPAULNORT S.A.NORT S.A.NORT S.A.BRADERBRADERAVIARIDEV S.A.NORT S.A.IDEV S.A.EZEGAB S.R.L.

Fecha Firma Clasificación09-Jun10-Jun10-Jun10-Jun14-Jun16-Jun16-Jun17-Jun17-Jun18-Jun18-Jun22-Jun22-Jun22-Jun23-Jun23-Jun24-Jun24-Jun24-Jun24-Jun24-Jun24-Jun25-Jun25-Jun25-Jun25-Jun30-Jun

Eventos internacionales

Apuesta contra garrapata y brucelosisPlanes sanitarios

página 12 | Varios

El XIX Congreso Panamericano que se realizará en nuestro paísrepresenta un nuevo gesto de confianza por parte de los organismosinternacionales hacia la profesión y las instituciones locales.

La Asociación Panamericana de Ciencias Ve-terinarias (PANVET) ha designado a la Fe-deración Veterinaria Argentina como sede

organizadora del XIX Congreso Panamericanode Ciencias Veterinarias, que se desarrollará enla ciudad de Buenos Aires entre el 24 y el 28 deoctubre del corriente año.Según el presidente de la Asociación nacional,Dr. Juan Carlos Sol, "esta designación nos posi-bilita tener el honor de invitar a todos los profe-sionales a un Congreso en el cual nuestro com-promiso será brindarles un nivel de excelenciaque permita la tan necesaria actualización almás alto nivel".Resaltemos que el programa preliminar habla alas claras del interés que ha suscitado este e-vento en las distintas asociaciones de especia-listas, organismos nacionales e internacionalesy en las distintas facultades de ciencias veteri-narias del país. Estas últimas han propuesto las ponencias de des-

tacados profesionales que transmitirán sus expe-riencias, trabajos y opiniones que sin dudas enri-quecerán el quehacer profesional de los argentinos

Organismos participantesEste evento contará con la participación de im-portantes y destacados organismos a nivel mun-dial: FAO (Organización de las Naciones unidaspara la agricultura y la alimentación); Organi-zación Panamericana de la Salud; IICA (Institu-to Interamericano de Cooperación Agropecua-ria); OIE (Oficina Internacional de Epizootias);Ministerio de Educación, Ciencias y Tecnología(Secretaría de Ciencias, Tecnología e Innova-ción Productiva); Secretaría de Agricultura, Ga-nadería y Pesca; Instituto Nacional de Tecno-logía Agropecuaria (INTA); Gobiernos de laciudad de Buenos Aires; Secretaría de la Salud;Academia nacional de Agronomía y Veterina-ria; Universidad nacional del Litoral (Facultadde Ciencias Veterinarias); Universidad Nacional

del Nordeste (Facultad de Ciencias Veterina-rias); Universidad Nacional de la Pampa (Facul-tad de Ciencias Veterinarias), Universidad Na-cional de la Plata; Universidad Católica deCórdoba (Facultad de Ciencias Agropecuarias);Sociedad de Medicina Veterinaria; Embajadasde Colombia, Costa Rica, Paraguay, Uruguay y

Por las buenas prácticas profesionales

En un acto encabezado por el gobernador de Corrientes, Dr.Horacio Ricardo Colombi, se lanzó oficialmente el Plan de Lucha

y Erradicación de la Garrapata y Brucelosis, que será ejecutadopor la Fundación Correntina de Sanidad Animal (FUCOSA).

La ejecución del plan se desarrollará a partirde un convenio suscripto en este mismo ac-to entre el Gobierno provincial y la FUCO-

SA, donde se define la aplicación de un montototal de $2.787.985.80 en cinco años, con de-sembolsos anuales y según el cronograma quese establece en el plan anexado al acuerdo.Al referirse a este documento, el gobernadorcorrentino destacó que los exigentes requisitosque se fijan en él obedecen a la necesidad "detransparentar el uso de un dinero que es ajeno",refiriéndose al Fondo de desarrollo rural, cons-tituido fundamentalmente por la recaudacióndel impuesto inmobiliario rural.La estrategia para el control de la garrapata prevélograr la detección del 100% de los focos y su vi-gilancia hasta alcanzar la erradicación en los es-tablecimientos ubicados en la denominada zonaindemne (sur). En la zona de erradicación (centro) se plantea al-canzar en tres años la categoría de limpios en el85% de los establecimientos y en cinco años lascondiciones epidemiológicas para ser incorpora-dos a la zona indemne. En la zona infestada (nor-te) se construirán bañaderos y se fortalecerá el

sistema de control del despacho de tropas haciael resto de las áreas.

Pérdidas económicasAquí también se destacó que la ganadería es laactividad comercial de mayor preponderanciaen el uso de los suelos en la provincia y reúneun stock de más de 4.5 millones de cabezas, sig-nificando el 7% de las existencias en el país, enmanos de 25.140 productores.Desde el punto de vista económico, esta actividadreporta el 24% del producto bruto geográfico pri-mario, existiendo la posibilidad de lograr un in-cremento de esta participación, a partir de las po-tencialidades endógenas y las oportunidades queofrece el entorno económico para mejorar la com-petitividad de la cadena de valor ganadera.Entre las acciones para lograr este objetivo sedestacan las dirigidas a mejorar la sanidad me-diante el control y erradicación de las principa-les enfermedades que la afectan, junto con unsistema de vigilancia epidemiológica para la to-ma de decisiones y enfrentar problemas sanita-rios presentes o emergentes, algunos de los cua-les inciden sobre la salud de la población.

La importancia de esta estrategia radica en quelas principales enfermedades ocasionan pérdi-das económicas directas, más los gastos asocia-dos al control y erradicación, estimados en$124 millones anuales, cifra que equivale al27% del PBG sectorial, además de la imposibi-lidad de acceder a mercados restrictivos desdeel punto de vista sanitario.La ganadería bovina genera un valor bruto deproducción cercano a los $ 465 millones anua-les, en tanto las pérdidas ocasionadas por la ga-rrapata en las zonas epidemiológicas de la pro-vincia ascienden a más de $93 millonesanuales; con la presencia de la garrapata, cada 5años acumulados, se pierde el VBP.También se trató el tema del Programa de asis-tencia para la vacunación antibrucélica, el cualconsiste en la inoculación gratuita de las terne-ras pertenecientes a productores con produc-ción anual de hasta 25 terneras, cuya ejecuciónestá a cargo de la FUCOSA. Entre la 2ª cam-paña de vacunación antiaftosa del 2003 y la 1ªdel 2004, se atendió a 16.083 productores y sevacunó 79.536 terneras, que representan el 25%del rodeo en esa categoría.

El planEl Fondo de desarrollo rural creado con lo re-caudado del impuesto inmobiliario rural duran-te 30 años, destina un 25% a programas de lu-cha sanitaria, del cual un porcentaje esdestinado a este plan, que consiste fundamen-talmente en un estricto control en el despachode tropa, para impedir la dispersión del parási-to. La FUCOSA recibe los fondos en una cuen-ta especial para ejecutarlo y debe efectuar larendición de sus gastos conforme a las leyes vi-gentes en la materia, provinciales y nacionales.El SENASA y el ministerio de Produccióntendrán el poder de policía a través de las tareasde fiscalización, control y monitoreo, siendo laCOPROSA el ámbito institucional para el ajus-te de las estrategias y el avance del plan; losprofesionales, como corresponsables sanitarios,colaborarán con los objetivos del plan, en tantoel INTA y la Facultad de Ciencias Veterinariastendrán a su cargo las actividades de actualiza-ción y cooperación técnica y difusión de la mar-cha del programa.

Fuente: Ministerio de Producción de Corrientes.

de la República Bolivariana de Venezuela; Cria-dores de Caballos Cuarto de Milla y la CámaraArgentina de la Industria de Productos Veteri-narios (CAPROVE).

Para más información del evento, dirigirse a: mlvarela@congresosint.com.ar

Los temas ligados a pequeños animales ocuparán un lugar destacado en el evento.

Con esto se estaría cumpliendo con el programadenominado "Marco Global para el Control Pro-gresivo de las Enfermedades Transfronterizas delos Animales" (GF-TADs) conducido por la OIE,en conjunto con la FAO.La OIE apoya firmemente la iniciativa de ALivede promover el diálogo entre la comunidad deproveedores de fondos y todos los partícipes afri-canos para evitar la repetición de crisis (como elepisodio reciente de influenza aviar en Asia) re-lacionadas con errores estratégicos, políticas ina-decuadas y la falta de inversiones públicas desti-nadas al control de las enfermedades animales ya las infraestructuras veterinarias oficiales. LaOIE es favorable a la utilización del modelo A-Live en otras regiones del mundo que tengan lasmismas preocupaciones.

Varios | página 13

El pasado 12 de agosto la secretaría de Agricultura, Ganadería,Pesca y Alimentación de la Nación realizó una charla sobre "El

bienestar animal y su impacto en el comercio mundial de la carne".La misma estuvo a cargo de una especialista norteamericana.

La OIE recalcó que las inversiones en sanidad animal deben serconsideradas como una prioridad ya que contribuyen a la

disminución de la pobreza y a la eliminación de agentespatógenos y enfermedades que afectan a las economías rurales.

Importancia en el comercio mundialBienestar animal

Organización Mundial de Sanidad Animal

La Bolsa de Cereales de Buenos Aires sir-vió como sede para que la estadouniden-se Temple Grandin ofreciera una muy in-teresante conferencia ligada a puntos

clave en el trato actual del ganado mundial. Losprincipales temas fueron: "Principios de mane-jo y comportamiento del ganado", "Noqueo","Auditoria de plantas de faena por bienestar a-nimal", "Faena religiosa" y "Compromiso conel bienestar animal".Antes de comenzar a describir lo ocurrido en elevento, resulta interesante destacar que la Sra.Grandin se desempeña como profesora adjuntade Ciencia Animal en la Universidad del Estadode Colorado y es consultora y diseñadora de ins-talaciones para el manejo de ganado.Una vez introducida en su exposición, Grandindestacó tres importantes puntos que deben ser te-nidos en cuenta por los productores a la hora deintentar sobreponerse a las rigurosas auditoriasinternacionales. Los mismos fueron la capacita-ción del personal de las plantas de faena, el diseñode las mangas por las que transitan los animales yla importancia de que el ganado no "sufra" ni en

su traslado, ni al momento del noqueo. "Los productores deben dejar de lado el uso de lapicana eléctrica; o al menos reducirlo a un 10 o15% de los animales. Por otra parte, en Sudamé-rica existe un índice de vocalización muy alto ysi bien hace un tiempo lo mismo ocurría en Esta-dos Unidos, hoy en día la cifra no supera el 3%.Estas no son situaciones imposibles de lograr",explicó la especialista.Además de esto, y al momento de ser consulta-da respecto de cómo implementar un correctotraslado de los animales, la Sra. Grandin resaltóque, además de controlar la visión de los mis-mos, es sumamente importante que las mangascuenten con suelos antideslizantes. "Más allá deesto, los productores deben preocuparse porconstruir mangas circulares en sus plantas. Esfundamental que el animal no vea quién está enel cajón de noqueo. El punto crítico de estaconstrucción es la unión entre el corral y la man-ga de una sola fila", destacó.En cuanto a la capacitación de los empleados, lanorteamericana resaltó que los mismos deben co-rregir las acciones a las que los animales les te-

men; ¿Cómo? No gritando al momento del trasla-do, no mostrando (ni utilizando) las picanas eléc-tricas, iluminando las mangas, utilizando vesti-mentas específicas, etc. "No se deben llenar loscorrales; el manejo de pequeños grupos de ani-males agiliza el trabajo. Pero es fundamental quesi una vaca retrocede en la manga, se averigüe porqué lo hizo con el objetivo de solucionarlo".El bienestar animal comenzará sin dudas a con-vertirse en una nueva "barrera" para las carnesargentinas, y nuestros productores deben tener encuenta (además de los anteriormente menciona-dos) los siguientes puntos al momento de some-terse a auditorias internacionales.• Aparición de moretones en animales o man-chas en carnes.• Porcentaje de noqueados con el primer disparo.• Porcentaje de utilización de picana eléctrica.• Porcentaje de caídos y tropiezos. • Porcentaje de animales que vocalizan en lasmangas y al momentos del noqueo.

Para finalizar, la Sra. Temple Grandin se refirió ala utilización del noqueo eléctrico, resaltando las

ventajas de utilizar electrodos bipolares. "EnNueva Zelanda dio muy buenos resultados la im-plementación de un electrodo en la cabeza y otroen el cuerpo, a través de los cuales circula una im-portante cantidad de agua a fin de contrarrestar laacción aislante del pelo del ganado. No es paranada recomendable arrojar agua con manguerasal momento del noqueo", concluyó.

Tanto el presidente de la OIE, el Dr. Ab-doulaye Niang, como el director generaldel organismo, Dr. Bernard Vallat, hansido nombrados respectivamente presi-

dente de la Asamblea General y presidente delConsejo del programa ALive. Veinte organiza-ciones regionales e internacionales, entre ellascuatro importantes proveedores de fondos para eldesarrollo internacional (Banco Mundial, UniónEuropea, Estados Unidos de Norteamérica yFrancia) han aceptado participar en el mismo.ALive es un programa de colaboración múltipleiniciado por el Banco Mundial que está centradoen el papel de la producción pecuaria en la eco-nomía africana y de la salud pública, con el obje-to de definir el alcance de los programas existen-tes para colmar las eventuales lagunas, iniciar

otros programas focalizados en la reducción de lapobreza, el crecimiento económico, la investiga-ción, el acceso a los mercados regionales e inter-nacionales, así como también prestar apoyo a lasdistintas instituciones, incluidos los Servicios ve-terinarios oficiales.El sector pecuario se ve confrontado con retos fi-nancieros y operacionales más importantes quelos demás sectores agrícolas, por lo que necesitael apoyo del público e instituciones, coordinacióny un enfoque estratégico que el programa ALivele ofrecerá. Las diversas acciones de los partícipes en esteprograma redundarán en una mejora del sectorpecuario, una mayor cantidad de inversiones debuena calidad, mejores políticas y un incrementodel apoyo financiero.

Para ello, las organizaciones regionales e inter-nacionales y los proveedores de fondos deberándesarrollar una visión estratégica común.Los países desarrollados poseen un gran interéspor colaborar en la lucha contra las enfermeda-des animales en los países en desarrollo debido alpeligro a nivel mundial que representan estas en-fermedades todavía existentes.En el marco de ALive, la OIE ayudará a definirla lista prioritaria de enfermedades animales, cu-yo control será considerado como un bien públi-co internacional por las autoridades decisorias ylos proveedores de fondos. Además, fomentarálos programas nacionales y, sobre todo, regiona-les destinados a luchar contra las enfermedadesanimales transfronterizas que, por ahora, no a-fectan a los países desarrollados.

Desarrollo de la producciónpecuaria en África

Sra. Temple Grandin.

página 14 | En planta

Dr. Alejandro Soraci, decano de la Facultad de Ciencias Veterinarias de Tandil.

El personal de la Facultad está bien capacitado para atender las necesidades del sector industrial.Vista parcial de la Facultad de Veterinaria.

Los alumnos cuentan con una serie de posibilidades que mejoran sus niveles de educación.

En este último tiempo la ciudad de Tandilha comenzado a destacarse dentro delmarco de la provincia de Buenos Airesgracias a los avances de sus instituciones

educativas. Y es aquí donde la Universidad Na-cional del Centro y fundamentalmente la Facul-tad de Ciencias Veterinarias juega un rol real-mente preponderante.Con más de 1000 alumnos provenientes mayori-tariamente de la zona comprendida entre el centroy el sur del país, la Facultad se encuentra en estosmomentos desarrollando un plan específico y di-rigido que le permitiría a las distintas empresas e-laboradoras de medicamentos veterinarios utilizarsus servicios a fin de incrementar las posibilida-des de investigación y desarrollo."Dentro del marco de nuestras posibilidades inten-tamos brindar soluciones concretas a las demandasde investigación y desarrollo, tanto a los producto-res como a la industria veterinaria local", comentóel decano de la Facultad, Alejandro Soraci. También debemos destacar que la instituciónposee actualmente una Secretaría general encar-gada de establecer trabajos conjuntos con losterceros interesados. Más allá de esto y al ser consultado respecto de laparticipación de empresas privadas en desarrollosexclusivos, el vicedecano y secretario de Investiga-ción y Posgrado, Marcelo Aba, explicó que los ser-vicios e investigaciones que se encaran en conjun-to con la industria apuntan generalmente a pruebasde eficacia y caracterización de productos aporta-dos por la misma. "El desafió consiste en incre-mentar los desarrollos básicos de nuevas drogas yproductos, proceso en que se potencian tanto la ca-pacidad instalada como la de los investigadores dela Facultad. El proceso requiere de una fuerte inte-gración y confianza entre las partes, además de unincremento de inversión en desarrollo", explicó.

Equipamientos y serviciosDentro de dos meses se llevará a cabo la inaugu-ración oficial del área destinada a la nueva "estre-lla" de la Facultad: el medidor de residuos de ni-trofuranos en mieles y cera. Esto podrá serposible gracias a la gestión del rector de la Uni-versidad, Néstor Auza, quien luego de negociarcon las autoridades de la provincia de Buenos Ai-res logró los fondos necesarios para la adquisi-ción del HPLC-Masa-Masa (único equipamientocon la sensibilidad necesaria para cumplir con losrequerimientos internacionales). "Este es un pasorealmente importante puesto que actualmente loslaboratorios que realizan estos análisis son priva-dos. Con soluciones como éstas se beneficia a losapicultores locales", explicó Soraci.El decano también comentó que éste no es sóloun acto político, puesto que la institución poseeuna amplia trayectoria en el sector apícola. "Aesto llamamos políticas dirigidas a solucionarlos problemas de terceros. Más allá de brindarel apoyo científico, la Facultad estará en condi-ciones de otorgar a los apicultores un importan-te asesoramiento en cuanto a su actividad. Unplus que no muchos están en condiciones debrindar", concluyó.

Por otra parte, y dentro del equipamiento ya dispo-nible podemos enumerar varios HPLC, cromató-grafos de gases, equipos para PCR, espectrofóme-tro de absorción atómica, equipamiento para Elisa,radioinmunoanálisis, utracentrífugas, etc. La Facultad también cuenta con un laboratorio deADN (inaugurado durante el transcurso del pasado2003), el cual permitiría agilizar la lucha contra elabigeato y acelerar las investigaciones relativas a lacertificación de clones y diversos proyectos liga-dos a temas de trazabilidad.Además de esto y según sus autoridades, la ins-titución está en condiciones de ofrecer, entre o-tros, los siguientes servicios: • Estudios de farmacocinética y faramacodiná-mia de diferentes drogas.• Estudios de eficacia de drogas, por ejemploantiparasitarios y antibióticos.• Análisis toxicológicos.• Diagnóstico bacteriológico y micológico• Dosajes hormonales en diferentes mediosbiológicos.• Medición de concentraciones de minerales.• Evaluación de calidad de alimentos para usohumano. • Análisis de calidad de alimentos para animales.• Análisis de ADN (abigeato y trazabilidad)• Calidad de semen."Además de esto, la Facultad persigue líneasprioritarias de trabajo que se ajustan a linea-mientos de la Universidad como por ejemploproyectos relacionados con la preservación delmedio ambiente y el aseguramiento de calidadde los productos destinados al consumo huma-no”, explicó Marcelo Aba.

Innovación educativaLa enseñanza de las Ciencias Veterinarias evo-luciona constantemente en post de anticiparse alos cambios que seguramente ocurrirán en loscampos de inserción profesional. A esto debesumarse que las tendencias de desarrollo y mo-dernización del sector agropecuario exigen pro-fundizar importantes cambios educacionales,configurando ofertas educativas fuertemente in-fluenciadas por demandas, planteándose comoestrategia relevante la unión entre lo académicoy lo productivo, con una necesaria adaptaciónde las capacidades profesionales.Estos motivos de diferenciación no siempre seven reflejados en las dinámicas de readaptacióncurriculares y en las ofertas académicas de las U-niversidades. Por tanto, el período de adaptaciónentre demanda y oferta resulta de una baja parti-cipación profesional como herramienta en el de-sarrollo socio académico de las regiones."Atendiendo estos temas, la Facultad de Tandildesarrolla desde hace más de 10 años un plan deestudios innovador e inédito en todo el país,conteniendo un programa de residencias de pre-grado como herramienta de vinculación de losestudiantes con el sector productivo y como unmecanismo de inserción e interrelación entre U-niversidad - Empresa - Profesional", explicóFernando Di Croce, Jefe del Departamento deTutorías y Proyectos.

Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires

Posibilidades para el sectorTeniendo en cuenta la próxima acreditación de carreras de veterinaria,la Facultad de Tandil realizó una autoevaluación voluntaria previa a

contar con la posibilidad de acreditar su carrera ante la CONEAU.Posee posibilidades para la industria y el sector productivo local.

En base a esto se creó una oferta curricular conlas siguientes características:• Crear un diálogo permanente con el sectorproductivo y fundamentalmente con los profe-sionales privados, otorgándoles pertenencia ins-titucional.• Definir una real injerencia del profesional pri-vado en el tipo de educación impartida.• Planear un tutelaje directo a los estudiantes,por profesionales privados, con entrenamiento anivel de empresas• Ampliar las posibilidades de inserción laboraldel egresado al quedar directamente relaciona-do con el profesional privado y la empresa.• Introducir al modelo productivo, como estra-tegia educativa y como fuente de casuística ex-perimental• Movilizar programas de Educación Continuapor demanda, destinado a profesionales privados.Para el logro de los pasos mencionados, los dos úl-timos años de la carrera presentan una inflexión dearticulación entre el eje central del plan, con los

sistemas productivos. Esta inflexión se sustenta enun programa de Orientaciones y Residencias, queforma parte del plan de estudios de la carrera.Estas actividades tienen como objetivo que el a-lumno tome contacto directo con la realidaddonde se desarrolla la profesión, familiarizán-dose con todas y cada una de las actividadesprácticas, guiado por un tutor externo en dife-rentes ámbitos empresariales.Durante esta etapa, se identifica en forma con-junta una temática de interés mutuo que seconstituirá en el tema central para el desarrollode la tesina, la que estará orientada por un do-cente de la Facultad.Para finalizar y además de resaltar que la últimaautoevaluación realizada por la Facultad arrojóque el 98% de los alumnos que culminan sus re-sidencias son insertados rápidamente en el ám-bito laboral, debemos destacar que el Doctoradoen Ciencia Animal que se ofrece en la misma esactualmente el único categorizado A por la CO-NEAU en el campo veterinario.

Varios | página 15

AgendaBPF Por Daniel E. Buján - Project Management de SAVIA & Asociados (info@saviaconsultora.com.ar).

Con el correr de los meses la implementación delas Buenas Prácticas de Manufactura en elámbito de la industria veterinaria comienza a

tomar más y más importancia. Es por ello quedesde este medio continuamos informandorespecto de la importancia de este tema.

Lograr una correctaimplementación

Los mismos deberán contar también con áreasde cuarentena aisladas y con temperatura con-trolada, sin acceso directo al exterior.Área de pesada y medida: será un área separa-da y con instalaciones adecuadas.Área de producción: deberá ser adecuada am-bientalmente a los productos a elaborar, con á-reas separadas para la elaboración de pesticidas,cefalosporinicas, penicilanicos y hormonas. Lasmismas deberán proyectarse para evitar puntosde difícil limpieza.Áreas control de calidad: las áreas de micro-biológicos, biológicos deberán estar separadasde las otras y poseer extracción de gases, humosy vapores; ventilación, temperatura y humedadcontrolada. Las mismas no deben tener acceso directo conel exterior.Equipamientos: deberán responder a los re-querimientos de cada proceso, evitar la conta-minación cruzada, ser de fácil limpieza, calibra-dos y mantenidos.Documentación: deberá asegurar la trazabili-dad desde los insumos hasta la llegada de losproductos al cliente final, especificando qué,cómo y dónde realizar las operaciones.Producción: toda elaboración de producto, asícomo también la manipulación de los distintosinsumos, materiales, cuarentena, muestreo, al-macenamiento y expedición deberá ser realiza-da bajo los diversos procedimientos tanto escri-tos, como registrados.Productos terminados: deberán ser recibidos,colocados en cuarentena, muestreados e identi-ficados, liberados conforme a los protocolos decalidad para producto final y almacenado encondiciones adecuadas.Además de esto, los mismos deberán contar entodos y cada uno de los casos con el correspon-diente registro de distribución.

13 al 24 de septiembreBiotecnología Molecular - Curso de postgradoLugar: Facultad de Ciencias Veterinarias - Uni-versidad Nacional del Centro, Campus Univer-sitario - Tandil.Informes: 02293 - 422957/426667

16 y 17 de septiembre Segundas Jornadas Taurus de Reproduc-ción Bovina - "Herramientas para brindarun servicio profesional calificado".Lugar: Auditorio del Círculo Oficiales de Mar,Sarmiento 1867, Buenos Aires.Informes: taurus@cvtci.com.ar.

17 de septiembreNutrición en Caninos y Felinos.La UBA invita a esta charla, la cual se realizarálos viernes 17 de setiembre, 1 y 10 de octubreentre las 14 a 16.30 hs.Disertante: Dr. Juan C. Duacastella.Informes: cursos@fvet.uba.ar.

22 al 25 de septiembreMercoCarne Lugar: Sociedad Rural de Cañuelas.Remates: Estrellas. El Jueves 23 a las 14 hs ycomo desde hace ocho años la Gran Venta deEstrellas realizado por Sur Angus genera granexpectativa ya que pondrá en pista genéticade excelencia de las razas Angus y Hereford.La oferta será de 100 hembras de Pedigree An-gus, Hereford y Shorthorn; 600 hembras PurasControladas Angus y Hereford, 30 toros de Pe-digree Angus y 150 Puro Controlados Angus.- Invernada. El remate ostentará una oferta de2.500 terneros de primera calidad.- Expo FeedLot (2500 novillos a corral).1ª ExpoDonante: Los visitantes a la muestrapodrán asistir a la primera exposición de Do-nantes del país, en la que participarán lasprincipales cabañas de Angus y Hereford.Capacitación: Durante los cuatro días de lamuestra se realizará un seminario decapacitación de primer nivel donde se podráescuchar a los protagonistasdel negocio de la carne y aprender de suexperiencia, descubrir oportunidades e in-corporar las últimas tendencias tecnológicasen la producción de carne.

El primer paso para la implementación ope-rativa de los requerimientos de BPFV enun laboratorio, conforme a la resoluciónNº 482/2002, está dado por un relevamien-

to y un diagnóstico que permitan determinar ladistancia que nos separa de nuestro objetivo. Teniendo en cuenta el análisis del resultado lo-grado en el diagnóstico anteriormente mencio-nado, deberemos responder las siguientes pre-guntas básicas:• Cuáles son en ese momento los requerimien-tos mínimos a satisfacer.• Qué instalaciones requiere para tal fin nuestroactual laboratorio.• Cuántas etapas de desarrollo e implementa-ción son necesarias.• Qué inversión necesitamos para cumplir conlos requerimientos de BPFV.• Cuál es el incremento en nuestros costos.Pero además de esto, sería realmente interesan-te repasar en este breve pero interesante artícu-lo cuáles son o podrían llegar a ser esos reque-rimientos mínimos, en relación a cada uno delos siguientes conceptos. Personal: deberá ser calificado y se mantendráun programa de entrenamiento BPFV. Tanto el director técnico como el responsable dela producción y la calidad tendrán dedicaciónde tiempo completo. Calidad y producción fun-cionarán en forma independiente.Instalaciones y edificios: con los elementosnecesarios para evitar la contaminación cruza-da, facilitar la limpieza, asegurar el control deplagas, la existencia de comedores sin comuni-cación directa con las áreas de producción, el a-seguramiento del correcto flujo de materiales ytambién de personas.Almacenes: con capacidad suficiente paraguardar en forma ordenada y separada drogas,material de embalaje y otros insumos.

Control de calidad: se deberá realizar una au-toinspección y auditorias de control. Además de ello, deberán existir procedimientospara la manipulación y eliminación de los resi-duos que se puedan encontrar.Frente a lo anteriormente expuesto, las necesi-dades mínimas de inversión pasarían por la ha-bilitación municipal correspondiente.Esto incluye la calificación de las áreas de ela-boración de acuerdo a cada proceso, vestuarios,comedor, flujos de insumos y personal que evi-ten contaminación cruzada, depósitos, obten-ción de agua y aire calificado, equipamiento delaboratorios y un sistema documental.Por otra parte, los costos que se asumirán de-berán contemplar entre otras cosas a los profe-sionales calificados para las áreas de produc-ción, calidad y responsable del producto, laformación y entrenamiento en Buenas Prácticasal personal operativo, la identificación del pro-ducto en sus distintas etapas de elaboración, elregistro y la evidencia de los procesos de pro-ducción y control.Los conceptos mencionados en este artículoconstituirán los datos de entrada para nuestroproceso de análisis y toma de decisión, en elcual los aspectos relevantes a considerar serán:inversión a realizar, cronograma de las inversio-nes, amortización de las mismas, costos opera-tivos y de estructura, proyección del mercado, el"mix" de productos más rentable frente a la in-versión que requiere el proyecto; el retorno y/oel beneficio neto; el tiempo de recupero de lainversión y el análisis de riesgo frente a distin-tos escenarios.La salida de este proceso de análisis deberá sermediante una decisión empresaria, la cual de-bería estar acompañada de un plan de acción,que obviamente asegure en todos los casos laviabilidad del proyecto a emprender.