Edición 42 - Periódico MOTIVAR

Mercado, opiniones y tendencias de la industria veterinaria argentina

Junio de 2006

Buenos Aires,

República Argentina

Año 4 - número 42

Distribución gratuitaISSN: 1667-0566

Páginas 10 y 11.

¿Puede la influenza aviar llegara nuestro país en el corto plazo?

Opinión:Por el Dr. Luis PérezLa realimportancia del veterinariocomo corresponsable sanitario.Página 4.

Engorde a corral:Por el Ing. Rodrigo TroncosoPanorama del negocio del Feed Lotpara los próximos meses.Página 13.

Bienestar animal:Por el Dr. Rodolfo AcerbiProblemas por la sobrecarga deanimales en las jaulas.Página 7.

Página 2.

¿Qué pasaría si la misma unión quecaracteriza a los argentinos cuandose aproxima un campeonato mun-dial de fútbol se trasladara a la po-sibilidad de solucionar las distintascontroversias internas?El sector ganadero se encuentra de-batiendo los lineamientos de unPlan Ganadero Nacional y la rea-pertura total de las exportacionesde carnes. Si bien el diálogo pareceencaminarse hacia una solución fa-vorable, resta limar algunas aspere-zas entre los distintos involucrados.

Esta edición incluye

el suplemento de

Animales de

compañía

Motivar Nro 42.qxd 06/06/2006 04:20 p.m.

DirectorLuciano Esteban Aba | (011) 15-5014-1296 [email protected]

Diseño y fotografíaNicolás de la Fuente | (011) [email protected]

PublicidadJuan Esteban Osaba | (011) 15-6131-9956(011) [email protected]

Cartas de [email protected]

ImpresiónSol Print S.A.

Fecha de cierre de esta edición:29/05/2006.

MOTIVAR es una publicación propiedad deAsociación de ideas S.R.L., MonseñorLarumbe 1786, Martínez (B1640GYJ),Buenos Aires. Tel/fax: (011) 4717-2153

Los artículos firmados no representan necesa-riamente la opinión de esta publicación, comoasí tampoco los contenidos vertidos en las pu-blicidades. Los editores no asumen responsa-bilidad alguna por su contenido o autoría.Prohibida la reproducción total o parcial detodo material incluido en esta publicación sinprevia autorización escrita de la editorial.ISSN: 1667-0566Registro de propiedad intelectual N°: 450362

Staff

Actualidad | página 3

Encuentre la información más actualizada del sector en www.periodicomotivar.com.ar

¡Vamos Argentina!

Editorial

Cada cuatro años un profundo sentimiento na-cionalista invade los corazones de la gran ma-yoría de nuestro pueblo.Y no es para menos.En un país tan futbolero como el nuestro, la lle-gada de un nuevo Campeonato Mundial inspi-ra amores y coincidencias incluso entre perso-nas de distintos extractos sociales. Deja deimportar el nivel adquisitivo de la gente y has-ta su ubicación geográfica.Todos estamos claramente consustanciadoscon un mismo objetivo.¿Quién no vertió en estos últimos meses algu-na opinión (aunque más no sea para quedarbien en una conversación), respecto de la noconvocatoria de Agüero o de Germán Lux?Durante todo junio y hasta que nuestro equipoculmine su participación en Alemania, seremostodos "hermanos" argentinos.Tan hermanos como debiéramos serlo duranteel transcurso de nuestras vidas.Tan hermanos como deberíamos presentarnosa la hora de debatir, por ejemplo, un Plan Ga-nadero Nacional o la reapertura de las exporta-ciones de nuestras carnes al mundo. Buscando,todos, un mismo objetivo: hacer de la Argenti-na un país serio, seguro y confiable.Hace algunas semanas el gobierno nacional diomuestras de esta situación poniendo fin a unaparte de la veda a las exportaciones de carne:se liberaron cerca de 180.000 toneladas de cor-tes frescos y congelados (40% de lo exportadoentre junio y noviembre de 2005) y el 100% delos productos termoprocesados.

Según lo manifestara la medida que avala estaacción, "la evolución reciente del mercado de lacarne bovina justifica derogar la norma quesuspendía transitoriamente las exportaciones".Por más que algunos sectores hubieran desea-do que la flexibilización fuese aún mayor a laexpuesta, ésta es una buena señal; tal cual lofue la presentación de los distintos lineamien-tos que llevarían (y esperemos que esta vez síse concrete) a un Plan Ganadero Nacional.Pero claro, en nuestro país toda medida que in-tente favorecer el desarrollo de un sector, segu-ramente estará perjudicando a otro.Y es por eso que los consignatarios debieronsalir a descartar que el precio de la carne pu-diera manifestar fuertes incrementos debido ala flexibilización.En base a esta situación, no podemos olvidarque los valores de la hacienda han caído en elMercado de Liniers cerca de un 30% desde quese impuso la veda, el pasado 8 de marzo.La mayoría de las entidades del campo se mos-traron satisfechas con la medida, tomándolacomo una reapertura al diálogo y confiando enque se pueda recomponer el precio de los ani-males y asegurar el abastecimiento interno.Desde el sector oficial parecen estar dandocuenta de la real necesidad que tiene actual-mente el sector ganadero de incrementar suproductividad; y en esto juega un rol clave laexportación de productos.Este era el primer paso (aunque aún no seacompleto) para comenzar a debatir en serio res-pecto de un Plan Nacional para el sector.Un Plan en el cual las partes deberán ceder; elgobierno entendiendo que muchos productores(fundamentalmente los más pequeños) real-

mente necesitan incentivos; y los ganaderos, in-virtiendo (básicamente en asesoramiento técni-co y en infraestructura) a fin de lograr incre-mentar los niveles productivos actuales.El país necesita más carne y para lograrla se re-quiere de una estrategia a largo plazo.El debate está abierto y si en la mesa de discu-sión logran juntarse un grupo de argentinosque piensen por y para el país, la solución se-guramente no tardará en llegar.Obviamente que todos queremos que la Argen-tina se consagre campeón mundial después de20 años, pero también deberíamos querer quese nos reconozca por las distintas medidas quetomamos internamente con el objetivo de me-jorar el bienestar de todos los que habitamoseste país.

¡Vamos Argentina!

EELL DDAATTOO DDEELL MMEESS

55Es el porcentaje de vacas existentes enel país al que, según el Ing. Daniel Re-arte, se le aplica un buen paquete tec-nológico. Según el especialista del IN-TA Balcarce algunos productores noestacionan el servicio, no hacen sani-dad en toros y no planifican la alimen-tación de los vacunos.


| Producción de alimentos

das las responsabilidades que se detallarána continuación. 2- Carpeta sanitaria: cada establecimientodebe poseerla; es la historia clínica. Debenasentarse las prácticas médicas; indicacio-nes sanitarias; movimientos y muertes; va-cunaciones; recetas, etc. 3- Certificaciones de animales positivos ynegativos, vacunaciones. 4- Responsable de la inmunización: aquí de-bemos hacer hincapié en una interpretaciónerrónea, donde se utiliza como sinónimo la"vacunación" y la inoculación. Este graveerror conceptual ha sido factor fundamentalen el éxito ó no de campañas sanitarias. 5- Vigilancia epidemiológica: este tema,como ya fue explicado, justificaría por sísólo conformar una trama profesional. 6- Formación de recursos humanos en el es-tablecimiento: factor fundamental por ser e-llos actores permanentes de cualquier acción.

Ventajas de la propuesta1- Disminuye el presupuesto estatal en loque a recursos humanos y de infraestructu-ra se refiere.2- Aumenta la eficiencia del Estado, obte-niendo con la estructura actual un mayormanejo de los programas de sanidad ani-mal, principalmente en la planificación,evaluación, supervisión y control. 3- Crea la necesidad en el productor decontar con el servicio profesional perma-nente para luego (en la medida que ese ve-terinario muestre las ventajas de su accióntécnica en la explotación pecuaria del esta-blecimiento) constituirse en un medio deprogreso tecnológico y rédito económico. 4- Intensifica las acciones necesarias parauna campaña al evaluar y controlar en for-ma permanente la situación epidemiológi-ca de explotaciones ganaderas, conjunta-mente con el profesional estatal. 5- Favorece el trabajo mancomunado entreprofesionales privados y oficiales, estable-

El corresponsable sanitario

Por el Dr. Luis Alberto Pérez

l fracaso de la globalización, al me-nos de la que actualmente impera enel mundo, debe provocar como reac-

ción lógica, no solamente desagrado, sinotambién propuestas de cambio, adecuacióny transformaciones.

Hoy, más que nunca, es obligación de losentes intermedios comprometerse con estascuestiones. Y las entidades profesionales po-seen un grado superlativo en esta cuestión.

Ya lo manifesté en el discurso inauguraldel Congreso Panamericano realizado enSanta Cruz de la Sierra en 1998: "el destinode nuestros países es ser productores prima-rios de alimentos; tenemos la tierra, la gentey la tecnología para hacerlo". Pero ahora de-bemos agregarle valor a dicha producción.

En este contexto, la relevancia del accio-nar de las ciencias veterinarias adquiere u-na dimensión que, muchas veces, ni siquie-ra nosotros mismos comprendemos.

Los conceptos de "alimento sano, desdeel establecimiento pecuario al consumi-dor"; "calidad total sustentable"; "buenasprácticas agropecuarias", etc, deben ser a-similados por los dirigentes y difundidospara que todos los colegas se integren a es-ta nueva filosofía de trabajo.

Los médicos veterinarios tenemos com-petencia absoluta en algunas de las etapasproductivas, y compartida en muchas otras.

La globalización actual conlleva la necesi-dad de adaptarnos a parámetros económicos,sanitarios y comerciales (entre otros), que o-bligaron a tomar medidas entre las que se des-tacan: la reducción del gasto estatal; la nece-sidad de llevar adelante planes sanitarioscontra enfermedades; la utilización comercialcomo barrera paraarancelaria de la presenciade las mismas y la falta de credibilidad.

Asimismo y dentro de lo que serían lascuestiones internas de nuestro país, podría-mos resaltar también la reinstalación de lafiebre aftosa; la presencia de otras enferme-dades, cuya erradicación se hace necesariapor su incidencia en la salud pública y en laproducción pecuaria; la reducción de perso-nal en los organismos oficiales y la falta depresupuestos para llevar adelante las distintasetapas de planes de control y erradicación.

Estos condicionamientos son inversa-mente proporcionales. Mientras más se leexige al país y más debemos exigirnos no-sotros, menos recursos económicos y deinfraestructura posee el Estado.

Por lo tanto, es necesario emplear todos losrecursos disponibles para enfrentar estos in-convenientes en el menor tiempo posible, y almenor costo; creando una estructura orienta-da a producir más y mejores alimentos.

A pesar de esto, la realidad indica que sóloentre el 45 y 50% de los campos tienen asis-tencia profesional con alguna asiduidad. Por

lo tanto, los índices de rentabilidad y produc-tividad son bajos o nulos en los restantes es-tablecimientos. Además, y en muchos de loscasos, la atención es bajo un concepto de a-sistencialismo en urgencias y no integral-mente como asesor sanitario y productivo.

Es por ello que la implementación deplanes sanitarios debe ser aprovechada pa-ra un mayor acercamiento de la tecnologíaen todos los establecimientos. Este es unmedio fundamental para lograr una mejorproducción, enmarcada en una política na-cional coherente.

No puede existir un Plan Ganadero sin laparticipación de todos los actores, con res-peto de sus roles.

Que no suceda como recientemente con elbrote de fiebre aftosa en Corrientes, dondela falta de preparación de una estructuraperdurable en el tiempo, sumada a los desa-ciertos en las medidas políticas y técnicas,transformaron cientos de millones de dóla-res, de supuesta inversión del sector ganade-ro, en un gasto inútil.

Características del planEl mismo tiene muy pocos puntos bási-

cos. Existe un registro de veterinarios acre-ditados; cada establecimiento elige libre-mente al suyo; pacta directamente con élsus honorarios y se plantea una organiza-ción técnica administrativa.

Recordemos que en la década del '80, enbase a trabajos de Jorge Lambert en LaPampa, Castagne y Trotti en el Chaco yCursack y Garnero (A.V.P. Asistencia Vete-rinaria Programada) en Santa Fe, surge lafigura que definimos en el Boletín del Co-legio de la provincia de Santa Fe en di-ciembre de 1989; creándose el correspon-sable sanitario.

Con esta base, la Federación de Veterina-ria Argentina definió en su trabajo "El vete-rinario privado y las luchas sanitarias", queel corresponsable es un profesional veteri-nario habilitado para desarrollar actividadesde su incumbencia, como responsable sani-tario (conjuntamente con el productor) enmateria de sanidad animal y producción.

Como condiciones para sumarse a estainiciativa, los profesionales deberán sermatriculados activos en el Colegio ó Con-sejo correspondiente y conocer y aceptarlas reglamentaciones vigentes.

En la actualidad y bajo esta figura el ve-terinario, posee una tarea integral.

Ya no convive con el caso, sino con laenfermedad. Y cuando la erradica, se hacecargo de que no vuelva. Es el actor prima-rio en la denuncia de las sospechas.

Funciones básicas a cumplir1- Buenas prácticas agrícolas: implica to-

Médico veterinario.Secretario del Colegio de Médicos Veterinarios de la provincia de Santa Fe (prime-ra circunscripción).Ex presidente de la misma institución.Ex presidente de FEVA (Federación Veterinaria Argentina).Ex presidente de PANVET (Asociación Panamericana de Ciencias Veterinarias).Asesor privado.

ciéndose un sistema de control mutuo. 6- Abre las posibilidades de una acción in-tensiva en lo que a educación y extensiónsanitaria se refiere. 7- Siendo el veterinario privado el profe-sional que normalmente atiende determi-nados establecimientos, sin traer nuevaserogaciones, podría ampliar su acción a lade un profesional sanitarista que, al cono-cer más el terreno en el que debe actuar,tiene excelentes posibilidades de aplicarlas medidas más acertadas en ese medio. 8- Beneficiaría el control de las enferme-dades zoonóticas. 9- Se conformaría una trama profesionali-zada en todo el país que daría garantía enlo que hace a la vigilancia epidemiológicade todas las enfermedades, falencia notoriadel anterior Plan de control y erradicaciónde fiebre aftosa. Lo más "costos" en unplan sanitario, que es la vigilancia epide-miológica, sería gratuita y permanente.

En resumen, el veterinario privado seconvierte en un elemento multiplicador deacciones tendientes a favorecer todo el pro-grama de sanidad animal, trayendo apare-jando un mejoramiento en los niveles deproducción pecuaria y salud pública.

Los éxitos alcanzados en poco tiempopor este sistema permitieron la aprobaciónpor parte de las autoridades nacionales deun Plan especial para la provincia de SantaFe en cuanto al control y la erradicación debrucelosis, a la que prontamente se sumaráotro de tuberculosis.

Nuestra provincia aumentó su stock bovi-no a pesar del efecto de la sojización. El90% de los establecimientos está bajo el res-guardo de esta figura y el 10% restante espor falta de veterinarios en la zona. Por todoesto la presencia del veterinario, como úni-co actor profesional en el campo, trasciendela sanidad animal para convertirse en elprincipal responsable del alimento a consu-mar por la población.

Hectáreas EstablecimientosEstablecimientos

BovinosBovinos

DensidadBovina

SANTA FE 9.525.880 35.583 32.347 7.462.648 0.77

ARGENTINA 181.834.978 292.982 296.887 56.029.023 0.31

Distribución de predios, población y densidad bovina en Santa Fe.


Acciones sanitarias | página 5


a garrapata sigue siendo un problemapara los ganaderos argentinos. Tal es así que a principios de mayo

directivos de la Sociedad Rural de San Ja-vier, provincia de Santa Fe, debieron reu-nirse con funcionarios del servicio sanita-rio nacional a fin de analizar posiblesmedidas para paliar el incremento de losdistintos focos de infección de esta parasi-tosis en la región.

Según manifestaron los productores, elobjetivo de dicho encuentro estuvo enfoca-do en encontrar una herramienta para com-batir un problema que incluso habría pro-vocado la muerte de bovinos, con elconsiguiente perjuicio para los ganaderos.

En base a esta situación fue que decidi-mos comunicarnos con el jefe del Progra-ma Garrapata del SENASA, Dr. César Eu-genio Mattos, a fin de despejar algunasdudas puntuales.

MOTIVAR: ¿Cuál es la situación en la zona a-fectada? ¿Pudieron comprobar la muertede animales?

César Mattos: En este sentido, lo únicoque podemos asegurar es que se produje-ron muertes por anaplasmosis, pero no porbavesia. Al menos ésta es la informaciónque nosotros manejamos (la entrevista fuerealizada a mediados de mayo).

Con relación a nuestra actividad en la re-gión, tenemos planeado volver a reunirnoscon las autoridades de la Sociedad Rural, afin de obtener un diagnóstico más precisorespecto de estos acontecimientos.

Tenemos algunas dudas con determina-das islas, las cuales vamos a seguir inspec-cionando en estos días.

Asimismo, ya hemos confeccionado unproyecto para realizar una acción coordina-da entre el SENASA, las UELS y los pro-ductores ganaderos.

Hasta el momento tenemos 53 islas inter-dictas y existen algunas otras que se estánvisitando, para definir su interdicción.

¿Qué tipo de herramientas puede proveerel SENASA a los productores?

El problema aquí es que seguimos sincontar con una infraestructura en bañade-ros. Si bien debemos utilizar productos al-ternativos, necesitamos tener un respetoabsoluto por los mismos.

Si continuamos dejando animales sin tra-tar en las islas, el mal se puede seguir re-plicando. Ese es el principal inconvenienteal que nos enfrentamos.

¿Qué tan avanzada está la aprobación deuna vacuna contra la garrapata?

En este sentido, nosotros hemos elabora-do un acuerdo con Cuba. Ya se finalizó conel ensayo previo y en estos momentos esta-mos discutiendo qué tipo de pruebas a cam-po realizaremos para poder seguir adelante.

Todavía no tenemos nada firme en estetema. Lo que sí debemos dejar en claro esque la vacuna será un coadyuvante de losproductos tradicionales ya existentes en elmercado. No viene a reemplazarlos.

Situación en Santa Fe

El SENASA ya interdicó 53 islas y analizaba tomar la misma medida con otras tantas en los departamentosde San Javier y Garay.A comienzos de julio publicaremos los resultados finales de esta acción.

Preocupación por focos de garrapata

Por Luciano Aba

El SENASA prohibió suutilización como promotor decrecimiento en animalesdestinados al consumohumano, cuyos productos ysubproductos se exporten.

Prohibieronel uso delCarbadox

Resolución 256/2006

n tal sentido, la resolución 256/06, delente, establece la modificación del artí-culo 1º de la resolución 446/01 del mis-

mo organismo, agregando al Carbadox a losdiversos principios activos como promotoresde crecimiento cuyo uso está prohibido (avo-parcina, bacitracina, espiramicina, tilosina yvirginamicina) en animales destinados alconsumo humano, cuyos productos y sub-productos, incluidos leches, huevos y miel,se exporten a la UE y a otros mercados conrequisitos equivalentes.

La medida responde a la necesidad de am-pliar las garantías otorgadas al comercio de a-limentos de origen animal con los diferentespaíses compradores, en consonancia con elpaulatino aumento de los requisitos exigidospor los mercados externos respecto de la uti-lización de productos veterinarios.


| Técnicas reproductivas

Sincronización del celo bovinoSi bien existe y se utiliza en nuestro país

hace ya algunos años, esta técnica no es tanutilizada como debería; sobre todo si se tie-ne en cuenta el impacto económico quepuede producir.

En base a diversos estudios económicosse ha podido determinar que por la simpleutilización de esta tecnología se podría me-jorar el margen bruto de esta actividad en-tre un 15 y un 25%.

Según representantes del INTA Balcarce, en nuestro país sepodrían obtener entre dos y cuatro terneros adicionales, a partir delos casi 250 mil animales que se envían a faena todos los años.

Se podría triplicar el valor de las vacasque van al matadero

Producción "in vitro" de embriones

i pudiéramos recuperar los animalesque se envían sistemáticamente almatadero para luego aplicarles nues-

tras técnicas, estaríamos en condiciones deproducir cerca de un millón de terneros a-dicionales, de alto valor genético. De este modo, estaríamos logrando un sal-to cuantitativo de nuestra ganadería a uncosto relativamente accesible", comentó elDr. Ricardo Alberio durante el transcursode la pasada ExpoChacra Ganadera reali-zada en Balcarce.

Según el especialista, año tras año ennuestro país se sacrifican entre 200 y 250mil vacas de alto valor genético, a partir delas cuales (y a través de la producción "invitro" de embriones) se podrían producirentre dos y cuatro crías extras.

De esta manera se estaría logrando unaimportante cantidad de terneros, prove-

nientes de animales que no darían más queesos $300 que se paga en los mataderos.

"Así como la inseminación artificial per-mite la multiplicación masiva de reproduc-tores masculinos de alto valor genético, lasdistintas técnicas de superovulación y deproducción "in vitro" de embriones nos lle-varían a alcanzar resultados similares enlas hembras.

Si bien no se alcanzarían las mismascantidades de crías, sin dudas que podría-mos incrementar considerablemente la pro-ducción de terneros en la Argentina", su-brayó uno de los representantes del área deBiotecnología de la Reproducción de la es-tación experimental del INTA en Balcarce.

Recordemos que otra de las ventajas deesta técnica tiene que ver con que, contra-riamente con la inseminación artificial, eneste caso se justificaría la utilización de unsemen de hasta US$ 100. A partir del mis-mo se podrían producir entre 60 y 70 em-briones; y no medio ternero.

"En lugar de realizar la detección de ce-lo todos los días durante dos o tres meses,con un tratamiento de este estilo se puedeinseminar a los animales en un sólo día ypreñar, aproximadamente, entre el 40 y el60% del rodeo", explicó Alberio, quién su-brayó que "se lograrían importantes ganan-cias económicas".

No tenemos que perder de vista tampocoque además de esto, se posibilitaría un au-mento de la cabeza de parición, incremen-

Por Luciano Aba

El Ministerio de Asuntos Agrarios de laprovincia de Buenos Aires, informó queentre octubre y noviembre de 2005 seimplementó el Plan de Inseminación Ar-tificial para los productores de los mu-nicipios de General Alvear, Las Flores,Rauch, Pila y Ayacucho, todos integran-tes de la Cuenca deprimida del Salado.En cada uno de los cinco municipios, seeligieron 100 productores agropecua-rios con perfil agroganadero y se inse-minaron 20 vacas por explotación gana-dera. El trabajo de ejecución se realizó

con veterinarios locales y el costo de loshonorarios e insumos fue aportado porla cartera agropecuaria bonaerense. Laactividad contó con el aporte de las do-sis de semen necesarias por Terragarba,y Genética Global, que acompañan aeste plan. En el programa bonaerense está previs-to, para el transcurso de 2006 desarro-llar el Programa de Inseminación Artifi-cial en 24 municipios de la Cuenca,inseminando a Tiempo Fijo alrededor de10.000 vacas.

Plan piloto


Técnicas reproductivas | página 7


Por el Dr. Rodolfo AcerbiDocente de la Facultad de Ciencias Veterinarias de Tandil

Un resbalón,es caída

Existe un antiguo dicho que se escuchaba mientras via-jábamos en cualquier colectivo, cuyo chofer evidenciabamuestras de estar atrasado con el horario de su recorrido.

Generalmente eran las señoras mayores las que decían:"este nos lleva como vacas al matadero", intentando grafi-car la incomodidad causada por lo brusco de las frenadas.

Esto refleja una realidad muy frecuente cuando elganado es trasladado, especialmente para la faena.

Los bovinos deben ser cargados con tranquilidad y elnúmero de los mismos debe ser adecuado a su categoría, su peso y la capacidad de la jaula.

Un animal de más es un problema, seguro.Es por esto que resulta muy importante que inspeccionemos, a través de nuestro respon-

sable de carga, que el piso de la jaula tengala integridad y el diseño antideslizantereglamentario para que nuestros animalespuedan viajar cómodos y seguros.

Esto permitirá que, ante una eventual fre-nada brusca, puedan mantener el equilibrioy "afirmarse" correctamente para no caer.Todos sabemos que si esto ocurre, la situa-ción se complicará (foto gentileza del Dr.Leopoldo Estol).

Este no es un hecho menor, ya que segenera un sufrimiento intenso del "caído"durante el viaje, con lesiones muy graves y,con grandes posibilidades de que se caiganotros bovinos que componen la carga, conconsecuencias similares.

Cuando el camión llega al frigorífico setiene que realizar una insensibilización delcaído en el propio lugar, con un equipo por-tátil de noqueo, para luego ser faenado enla sala de emergencias.

La carne tendrá hematomas y su destinocasi seguro será el digestor (Ver foto).

Para evitar estos problemas, el conductordebe esperar para iniciar la marcha treintaminutos, para que todos los animales puedanacomodarse bien. Recomendamos que la pri-mera parada se efectúe al cumplirse las dos horas de viaje, para inspeccionar que todos los ani-males estén bien. Debe ser acordada, con el transportista, la ruta hasta el frigorífico más conve-niente y estipularse la duración del traslado.

El viaje no es un hecho intrascendenteContratando un transporte en condiciones estructurales correctas y teniendo la certeza de

contar con un conductor responsable, lesevitaremos a nuestros animales situacionesque les causen sufrimientos: mantendremosintacto nuestro esfuerzo productivo.

Establezca un contacto directo con elautor de este artículo a través de [email protected]

tando la cantidad de kilos al destete, por elsimple hecho de contar con animales queparan más temprano.

Asimismo, se eliminaría la cola de pari-ción; con lo cual se incrementaría el mar-gen bruto del negocio.

"En la Pampa Húmeda, donde contamoscon sistemas de manejo adecuados, las me-joras seguramente producirán impactosmenores que en otras regiones.

Sin embargo e incluso en estas regiones,las mejoras oscilan entre un 10 y 15% por

la aplicación de una técnica realmente sen-cilla", explicó Alberio.

En este momento y si bien lo más impor-tante en estos casos es la rentabilidad quele otorga al negocio ganadero la sincroni-zación del celo de los bovinos, no debemosdejar de lado que la inversión que se deberealizar en un animal para poder aplicar es-ta técnica oscila entre los 3 y 10 pesos.

Esta situación también dependerá del ti-po de tratamiento que se desee utilizar.

A pesar de estos valores, el nivel de apli-cación de la inseminación artificial ennuestro país continúa siendo realmente ba-

jo: entre un 4 y un 10% de los productoresla utilizarían.

"Esta técnica no se utiliza como tampocose utilizan tantas otras. Uno se podría pre-guntar por qué no se realiza tacto rectal pa-ra ver si una vaca está preñada.

Es un problema sociológico que no estáligado a técnicas que ya han demostrado suimpacto económico y que son fáciles deemplear en la actualidad.

Aún con resultados bajos, siempre existeuna ventaja económica", concluyó Alberio,quien además resaltó que para que los re-sultados sean realmente beneficiosos paralos productores, los tratamientos deben seraplicados por veterinarios.

"Los mejores resultados se ven cuando elprofesional participa de estas cuestiones;lo cual no incrementa en definitiva los cos-tos porque se optimizarán los índices glo-bales logrados", concluyó.

Ovinos y caprinosDesde el INTA también se encuentran

trabajando en técnicas de congelación desemen de estas dos especies, las cuales es-tán creciendo considerablemente comoproducciones alternativas en distintas re-giones del país.

Si bien la tecnología actualmente existe,la iniciativa apunta a encontrar metodolo-gías más factibles de ser utilizadas "de ru-tina" por los distintos productores.

“Según diversos estudios económi-cos y a través de la utilización de lasincronización del celo se podría me-jorar el margen bruto de la actividadganadera entre un 15 y un 25%”


| Industria

disponibles en negocios no habilitados pa-ra tal fin, por lo que los laboratorios o dis-tribuidoras veterinarias que operen con es-te tipo de negocios deberían sersancionados, por la autoridad competente,de acuerdo con lo establecido en la norma-tiva vigente.

Distinto es el caso de los médicos veteri-narios que, en su ejercicio profesional, ex-penden medicamentos. Ellos están sujetosa registrarse en diferentes organismos o re-particiones, ya sean nacionales, provincia-les ó municipales.

Para aquellos que aún no han cumplidolos requisitos establecidos en relación conla comercialización de medicamentos vete-rinarios, sería conveniente (para no perju-dicarlos profesional y/ó económicamente)establecer algún mecanismo que en un lap-so prudencial les permita regularizar su ac-tual situación.

En la tarea de difusión para que los vete-rinarios den cumplimiento al total de lanormativa vigente, la colaboración de loslaboratorios, distribuidoras, colegios Vete-rinarios, etc., será muy valorada.

Fuente: CAPROVE.

omo corresponde a su larga tradi-ción por el respeto a las leyes, re-glamentaciones y normas vigentes,

CAPROVE no puede estar en desacuerdocon la esencia de la nota del Dr. HugoQuevedo, del 6 de diciembre de 2005, en lacual se informa la plena vigencia de lasnormativas que hacen referencia a que lacomercialización de Zooterápicos, debe re-alizarse a través de comercios debidamen-te inscriptos y con Dirección Técnica deprofesionales de las Ciencias Veterinarias.

Pero no debería dejar de tenerse en cuen-ta que gran parte de la normativa mencio-nada en la carta ya citada, no se cumple osólo se lo hace parcialmente, a pesar de laantigüedad de la misma.

En tal sentido entendemos que hay dife-rencias de grado en el incumplimiento. Al-gunos casos son intolerables y no admitirí-an ningún tipo de desvío.

En efecto, ningún producto farmacéuticoveterinario debería ser comercializado enun local en el cual no estuviese al frente unmédico veterinario dado que es ésta profe-sión la que faculta a administrar y prescri-bir fármacos o biológicos. Es inadmisibleque productos de estas clases se encuentren

Comercialización de productos

A través de un comunicado de prensa, la Cámara de la Industriade Productos Veterinarios dio a conocer su punto de vistarespecto de un tema central para el desarrollo del sector.

La posición de CAPROVE

el trámite consiste en llenar un simple for-mulario de dos páginas y abonar $5 al año,por todo concepto.

Por último, el tratamiento temas como laventa en negro, la aplicación de las recetasen la prescripción médica y la trazabilidad(individual por producto) fueron pospuestospara una de las próximas reuniones.

i bien en muchos casos se escucharonargumentaciones similares a las pu-blicadas en las páginas 6, 7 y 8 de

nuestra pasada edición, se priorizó una pri-mera acción conjunta de todos los involu-crados: lograr que los compradores de pro-ductos, localizados en la provincia deBuenos Aires, estén debidamente inscrip-tos en el Ministerio de Asuntos Agrarios.

En tal sentido, distintos participantes delevento nos comentaron que la idea es lograrque, a corto plazo, tanto la Ciudad Autóno-ma de Buenos Aires, como Córdoba y SantaFe adopten reglamentaciones similares, lle-vando al resto del país a hacer lo mismo.

A los efectos de estas acciones, el repre-sentante del MAA presente en la reunióndestacó las actuales facilidades para elmencionado registro. Tal es así que muchosde los asistentes se sorprendieron al verque del anterior plazo de un año calendariopara su vigencia, se había pasado a cinco a-ños en el caso de los propietarios de los co-mercios, y a prácticamente tres años, en elcaso de los que alquilan.

Otro dato importante estuvo ligado a que

Comercialización de productos

A mediados de mayo se volvieron a reunir, en la sede de laCámara Argentina de Laboratorios Medicinales Veterinarios(CLAMEVET), los representantes de las distintas entidades queconforman la cadena comercial del sector.

Segundo Foro

En el artículo "Soluciones se buscan",publicado en mayo, hicimos referenciaa las palabras del presidente de la Cá-mara de Distribuidoras, Rodolfo Arcu-ri: "No solamente los distribuidoressomos culpables de esto...”. En este caso, el texto publicado debiódecir: "No solamente los distribuido-res somos culpables de esto, sino tam-bién la industria elaboradora y comer-cializadora de productos, sus propiosdistribuidores y algunos pocos profe-sionales que subdistribuyen".

Fe de erratas


Profesión | página 9


oro, pero seguimos teniendo muy buenosprofesionales. No caímos tanto como hacaído el resto.

¿Cómo se puede lograr que los egresadosadquieran mayores conocimientos prácti-cos antes de recibirse?

Cuando asumí por primera vez en 2002propuse modificar las intensificaciones,para que los últimos ocho meses de la ca-rrera tengan una visión del "aprender - ha-ciendo. En el área de la clínica para peque-ños animales esto ya se implementa.

¿Cómo recibieron los alumnos este cambio?Bien. El único problema que se planteó

al respecto fue la necesidad de tener todaslas materias aprobadas para poder accedera las prácticas.

¿Qué falta en las otras áreas?En el caso de producción animal tene-

mos la intención de volver a instalar pe-queñas unidades productivas. Si bien yacontamos con un galpón con cuatro mil po-nedoras, aún nos resta sumarle alguna me-jora tecnológica al huevo que logramos.

La Facultad de Ciencias Veterinarias de la UBA recibe todos los años a unos 700 alumnos.A continuación, el decano de la institución analiza la evolución que los mismos manifiestan a lolargo de toda la carrera.

"Tenemos muy buenos profesionales"Actualidad de las entidades educativas

eelecto en su cargo el pasado 7 denoviembre de 2005, el Dr. RubénHallú explica por qué los profesio-

nales veterinarios argentinos continúansiendo de primer nivel internacional.

MOTIVAR: ¿Cuál es el nivel de formación delos jóvenes que ingresan a la Facultad?

Rubén Hallú: Debemos diferenciar dosaspectos. Por un lado, cómo llegan y, por elotro qué es lo que están realmente dispues-tos a hacer. En cuanto al primer interro-gante, podemos decir que quizás carezcande los contenidos necesarios; pero eso esrelativamente fácil de solucionar.

El otro problema, que entiendo es gene-racional, tiene diferentes aristas. El ritmouniversitario es muy distinto al de la escue-la media. Y es aquí donde surge la conjun-ción perfecta para que los alumnos fraca-sen: no tienen conocimientos, ni culturapara el estudio. Entiendo que con el tiem-po se ha ido perdiendo tanto la dedicaciónal estudio, como al trabajo.

¿Tiene que ver esto con las distintas modi-ficaciones en los planes de estudio?

Podemos tener el mejor plan de estudios,pero si no contamos con un cuerpo de do-centes consustanciado con el mismo, segu-ramente no funcionará. Los últimos cam-bios se realizaron sin los profesores.

El sistema está planteado para que todosaprueben; y cuando esto no sucede apare-cen los problemas. Esta mentalidad noexiste en la facultad y es por eso que mu-chos aquí se encuentran con una barrera, lacual también es cada vez menos exigente.Y esto tiene una explicación: debemos in-troducir a los alumnos en el sistema.

¿Esto lleva a que nos encontremos con pro-fesionales menos formados?

Si bien puede influir en algo, creo que noes tan importante. Es más el trauma al in-greso y la permanencia, que el resultado fi-nal. El alumno que egresa rompió el es-quema que traía. Los profesionales que sehan recibido de esta facultad y se han ido atrabajar a otros países del mundo, no vol-vieron. Y esto algo debe querer decir.

Reconozco que no es nuestra época de

Por Nicolás de la Fuente

Dr. Rubén Hallú.

Además y entre otras acciones que esta-mos desarrollando, hemos comenzado conla multiplicación de cerdas para la reinsta-lación de un pequeño criadero.

¿Tienen los alumnos orientación en marke-ting o administración?

En este último tiempo hemos realizadoalgunos cambios en los planes de estudiosen lo que respecta a diferentes áreas queantes no existían. Por ejemplo, dentro deEconomía agregamos un curso de manejode empresa (veterinaria). El mismo aún noha comenzado porque está en concurso ladesignación del profesor. Otra área que su-mamos es Bienestar Animal, cuyo cargodocente también está en concurso.


rganizado por la Coordinación dePrensa y Comunicaciones Institu-cionales del SENASA, se realizó

un curso de actualización sobre influenzaaviar (destinado a periodistas), en el quedisertaron autoridades del organismo sani-tario. El mismo tuvo lugar en la sede cen-tral de la Dirección de Laboratorio y Con-trol Técnico (DILACOT) del ente."La enfermedad ha cambiado con respectoa la que se detectó por primera vez en 1878en Italia", explicó la Dra. Cora Espinoza(coordinadora del Programa de Aves yGranjas del SENASA), quien agregó quede 1959 a 1999 se detectaron cerca de 25casos de influenza aviar en el mundo y enlo que va de 2006 se informaron más de 30.

Más allá de esto, Espinoza sostuvo quelos virus que realmente deben preocupar ala población son los subtipos H5 y H7.

"Las aves migratorias los poseen porqueson reservorios naturales.

Este año, juntamente con la DirecciónNacional de Fauna Silvestre y el INTA, elSENASA realizará un importante trabajode vigilancia sobre las mismas".

se encuentran Corea, China, Japón, Viet-nam, Tailandia e Indonesia. El mismo con-tinuó propagándose en dirección noroestedurante el año 2005, alcanzando luego a al-gunos países de Europa y Africa.

El virus estuvo presente y no se lo erra-dicó, dándole la posibilidad de pasar degranja en granja y de ave en ave, durantemuchos años.

¿Por qué el alerta de la OMS?En este último tiempo mucho se habló

respecto de la posibilidad de una pandemiade influenza aviar, lo cual parecería estarjustificado por distintos hechos del pasado.

En tal sentido, se sospecha que en la pan-demia de influenza humana de 1918 el viruspodría haber tenido algo que ver con las a-ves. Asimismo; y ya en los acontecimientosde 1957 se sostiene que el virus humano H2N2 tenía vinculación con un virus aviar.

"En 1968 ocurrió lo mismo: un virus queprovoca mortandad en las personas, tieneun origen genético en uno aviar.

Esta relación (que se conoce gracias a di-versos estudios) hace que nos podamos darcuenta de lo que pasó y estemos alertas porlo que está pasando y por lo que puede o-currir en el futuro", explicó Espinoza.

¿Qué pasó en Asia?El virus "H5 N1" fue detectado en Hong

Kong en 1997 y luego volvió a aparecer en2002; para ya en 2003 comenzar a abarcartodo el sudeste asiático, pasar al este euro-peo y a regiones de África.

En 2003 y 2004, los virus H5N1 apare-cieron nuevamente en granjas de pollos endistintos países asiáticos, entre los cuales

página 10 | Avicultura

De esta manera se refirió laDra. Cora Espinoza (jefa delPrograma de Aves y Granjas delSENASA y coordinadora de laComisión Nacional de SanidadAvícola) a la actualidad de laenfermedad en nuestro país.

"La posibilidad de que el H5 N1 asiáticollegue a la Argentina es remota"

Influenza aviar

Dr. Jorge Dillon.

Dra. Cora Espinoza y el titular de CEPA,Roberto Domenech.

Por Luciano Aba


Diferencias con otras produccionesSi bien en Argentina existen aves de tras-

patio, no hay tanta cantidad como en otrospaíses. Nuestra avicultura ha ido crecien-do, logrando un producto económico y ac-cesible, con lo cual muchos han dejado detener aves en sus casas.

Contrariamente con esta situación, estoocurre en el 90% de la producción de lospaíses asiáticos (a excepción de la produc-ción industrializada de Tailandia).

"Otro tema a tener en cuenta es que elcerdo no debe estar en relación con las avesen la producción, ya que es receptor ytransformador del virus; lo adapta muy fá-cilmente a las personas. Esto sucedió en elsudeste asiático, sobre todo en las pequeñasexplotaciones familiares, dándole muchas

posibilidades de expansión al virus", co-mentaron las autoridades del SENASA.

La posibilidad de vacunar"En estos momentos no se cuenta con una

herramienta que detenga la enfermedad real-mente y esto genera un sentimiento de desa-zón tanto en los avicultores como en la gen-te que los rodea", explicó la Dra. Espinoza.En tal sentido, la especialista comentó queno se puede producir una vacuna para las a-ves porque el virus "mata al embrión antesde que se lo pueda inactivar. Ha adquiridouna patogenicidad fuera de lo normal. La en-fermedad cambió; ya no es la misma".

Las medidas del SENASASegún el Dr. Jorge Dillon, director na-

Avicultura | página 11


Regionalización delSENASA

Noticias breves

En el marco del proceso de reorganizacióndel organismo el Dr. Jorge Amaya, presiden-te del mismo dispuso la creación de cincoregionales integrados por once centros quese integran a su estructura organizativa entodo el país.Por medio de la resolución 225/2006 del 28de abril de 2006 las autoridades del SENA-SA establecieron las regionales del NoresteArgentino (NEA); Noroeste Argentino (NOA);Nuevo Cuyo; Pampeana y Patagonia. Cadaregional está compuesta por centros regio-nales agrupados según sus diferentes carac-terísticas productivas.La Región del NEA está integrada por el Cen-tro Regional Mesopotamia -que agrupa a lasprovincias de Entre Ríos, Corrientes y Misio-nes- y el Centro Regional Chaco-Formosa.La Región del NOA está compuesta por elCentro Regional NOA Norte -Salta y Jujuy-,y el Centro Regional NOA Sur -Tucumán,Catamarca y Santiago del Estero-.La Región Nuevo Cuyo comprende el CentroRegional Cuyo -La Rioja, San Juan y Mendo-za- y el Centro Regional La Pampa-San Luis.A la Región Pampeana la componen el Cen-tro Regional Buenos Aires, el Centro Regio-nal Santa Fe y el Centro Regional Córdoba.Finalmente, la Región Patagonia quedó inte-grada por el Centro Regional PatagoniaNorte -Río Negro y Neuquén- y el CentroRegional Patagonia Sur -Chubut, Santa Cruzy Tierra del Fuego e Islas del Atlántico Sur-.

La Organización de las Naciones Uni-das para la Agricultura y la Alimenta-ción confirmó que esta región es una zo-na a salvo de la gripe aviar, al menos encuanto a su variedad más peligrosa, lacepa H5N1. "Esta zona es la de menor riesgo en elmundo, pero es necesario prevenir y, paraello, todos los países han establecido me-canismos de control", Explicó Moisés Var-

gas, experto en salud animal de la FAO. Asimismo, el especialista agregó que dichainstitución mantiene cuatro programas enLatinoamérica y el Caribe para prevenir laenfermedad y vigilar permanentementedesde el punto de vista sanitario a los ani-males con la finalidad de que, en caso deque se presente el virus, detectarlo tempra-namente e impedir que pueda causar da-ños mayores.

“Latinoamérica y el Caribe” es la zona de menor riesgo en el mundo

cional de Sanidad Animal del organismo,además de los controles en los frigoríficos,se realizan distintas acciones preventivas."Analizamos las importaciones tanto deaves vivas, como de productos terminadosy sólo autorizamos las de aquellos paíseslibres de la enfermedad", explicó.

Más allá de esto, las autoridades destaca-ron el convenio que se ha firmado con el sec-tor privado a fin de trabajar en la bioseguri-dad en las granjas nacionales. "Queremosque estén protegidas de las aves silvestres, dela gente, de los camiones, etc".

Por último, resaltaron que "el objetivo dela vigilancia apunta a la posible detecciónde actividad viral de cepas de influenza a-viar de baja patogenicidad, debido a queson aquellas que pueden adquirir la capaci-dad de mutar".

No todos los virus afectan a las personasEn tal sentido, se destacó que si bien en los

Estados Unidos cada tanto se detecta el "H5N2", el mismo nunca afectó a los seres hu-manos. Por otra parte, y según los especia-listas, lo mismo sucede en Italia, donde ocu-rren esporádicamente brotes del subtipo H7.

Chile sólo tuvo un brote en el año 2002,el cual fue eficientemente erradicado.

"Lo peor que podría pasar es que lleguea nuestro país el H5 N1 asiático, pero estaes una posibilidad remota", concluyó laDra. Espinoza.


vuelvan al sector". "De este modo no solamente estamos ga-

rantizando la presencia del productor ennuestras chacras sino también la chacramixta y la vida de los pueblos del interior.Esta sería una de las herramientas para unaredistribución de la riqueza y repoblar elinterior", explicaron.

Por último, Ulises Forte explicó que elsector productivo está esperando un PlanGanadero Nacional porque está "ávido depoder implementar tecnología en sus cam-pos. El productor tiene muchas ganas deintensificar su producción”.

página 12 | Producción

Coincidiendo con los lineamientos expuestos por el gobierno encuanto a la posibilidad de un Plan Ganadero Nacional, desdeFAA se solicitaron cerca de $1.000 millones para llevarloadelante. Se propuso un proyecto de Ley, con unaimplementación similar a la del actual Plan Ovino.

Reclaman mayores recursos parapequeños y medianos productores

Federación Agraria Argentina

rante 15 años comprenderían los primeros tresaños y luego se volvería a redistribuir. Plante-amos multas a los productores que no cum-plan y sumamos una cláusula a través de lacual el aporte del tesoro nacional nunca puedeser menor de lo que recaude el Estado con lasretenciones", comentó Forte.

Las retencionesSegún las autoridades de la Federación

éste puede ser un instrumento "bueno omalo" que debe ser utilizado para generarmayor producción y productividad en losrodeos argentinos; "mientras duren, que

ste no es sólo un gran debate nacional,sino una discusión interna de todos losorganismos ligados al campo". De este

modo comenzó el presidente de FederaciónAgraria Argentina, Eduardo Buzzi, su análi-sis respecto de los lineamientos expuestospor el gobierno argentino respecto de un po-sible Plan Ganadero Nacional.

En tal sentido, el funcionario comentóque muchos de los puntos propuestos por laministro de Economía Felisa Miceli coinci-den con la visión de la institución, básica-mente en dos cuestiones centrales: la modi-ficación en el sistema de comercializacióny la estratificación de los productores.

"Parte del desarrollo ganadero está sujetoa los aportes estatales y si bien es positivoque el gobierno proponga acciones por $217millones, entendemos que aún le resta aten-der algunas cuestiones", expresó el Buzzi.

Faltan recursos "Si tomáramos solamente las retenciones

de US$ 800 millones, contaríamos con$350 millones para fortalecer a pequeños ymedianos ganaderos, fundamentalmentedistribuidos en zonas de cría. No sólo senecesita asistencia técnica, forrajera y dereproducción, sino también inversión eninfraestructura y en cantidad de animales",comentó el directivo.

En base a esto, desde Federación Agrariase propuso un proyecto de Ley que garanti-ce una acción similar a la que se está llevan-do adelante a través del Plan Ovino Nacio-nal; con unidades ejecutoras provinciales yuna comisión técnica nacional, con sede enla Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pes-ca y Alimentación de la Nación.

Además de esto, las autoridades de la Fe-deración explicaron que para confeccionarun verdadero Plan Nacional se requeriría elaporte de $ 1.000 millones y un mecanismode precios mínimos. Por otra parte, los fun-cionarios llamaron a no tratar el desarrolloganadero en el corto plazo, sino a invertir

en el mismo al menos 15 años; con marcoslegales más sólidos de los que se puedenplantear a través de una Resolución.

"Es por esto que proponemos un proyec-to de Ley. Teniendo en cuenta la mayoríacon la que cuenta el gobierno en las dos cá-maras, el mismo podría ser de rápido trata-miento", explicaron.

¿Cómo implementar el Plan?Durante este lanzamiento el vicepresi-

dente y director de Ganadería de la entidad,Ulises Forte, resaltó que el proyecto apun-ta a incrementar la productividad de los ro-deos nacionales. "No sólo faltan vacas, si-no también eficiencia. Aquí no estamoshablando solamente de asistencia financie-ra sino también de asesoramiento; donde elINTA debería jugar un rol fundamental ydonde el SENASA debería modernizarse.Debemos lograr un estándar sanitario úni-co para todo el país", resaltó.

En tal sentido agregó que para aplicar unPlan a nivel nacional se debería contar conuna comisión nacional técnica desde dondese aprueben los proyectos del o los produc-tores. "No queremos que salga algo armo-nizado desde Capital Federal hacia los pun-tos de producción, sino que sea al revés"

Un punto a tener en cuenta en esta situa-ción estaría dado por la posible burocratiza-ción de las resoluciones, "para lo cual pro-ponemos que cuando pasen los sesenta díasde análisis y no haya respuesta, se dé porsentado que ese proyecto fue aprobado".

Por otra parte Forte explicó que se necesita-rían subsidios totales o parciales y créditos dehonor, con la garantía de un precio mínimosostenido para el ganadero. "El beneficiariosería un productor que tenga una facturaciónanual de hasta $250 mil pesos, la cual equival-dría a la producción de 500 terneros". Asimis-mo se explicó que si bien la banca pública esmuy importante, en la actualidad existen pe-queños productores que no cumplen con losrequisitos mínimos para lograr los diferentesincentivos. "Es por esto que proponemos ge-nerar un fondo fiduciario, financiado por losaportes del Estado. Los $1.000 millones, du-

Durante una de las conferencias queFAA brindó en Rosario y tal cual se pu-blicara en la nota "El regreso de las va-cas a la chacra", del sitio Web de la en-tidad (www.faa.com.ar), Ulises Fortesinceró el discurso pretendido por otrossectores de la producción y señaló queen la actual coyuntura, el ganadero "notiene una crisis de rentabilidad". En to-

do caso, aceptó, "con la suspensión deexportaciones se gana menos plata, pe-ro no se está perdiendo. El que diga locontrario, miente". El carácter integral de la propuesta fe-derada reclama medidas que estimulenel consumo de carnes sustitutas comocerdo, pollo y conejo: "un plan ganade-ro es mucho más que créditos blandos”.

"El ganadero no tiene una crisis de rentabilidad"

Más de 40 veterinarios que aspiran a in-corporarse al Plan Toros puesto en marchapor el MAA de Buenos Aires, en el marcodel Plan Ganadero, participaron de la VJornada Extraordinaria de Actualización. Durante el acto de apertura, el Director deGanadería y Mercados, Alberto Souza ex-presó que "necesitamos que los profesio-nales veterinarios que se incorporen alPlan, que en su primera etapa se imple-mentará en la región de la Cuenca Depri-

mida del Salado, utilicen la misma meto-dología con los animales y también en laconfección de planillas, que nos brindaránun caudal de información muy importantepara trabajar con mayor eficiencia".Recordó además que este plan apunta a"controlar las enfermedades venéreas delos vacunos a través de la revisación ydescarte. El plan cubrirá los costos de ho-norarios de veterinarios y el laboratoriodel examen de toros”.

Actualización para el Plan Toros

Por Luciano Aba


Sanidad animal | página 13


Por el Ing. Rodrigo Troncoso.Gerente de la Cámara Argentina de Engordadores de Hacienda Vacuna.

Sigue la incertidumbre en los corrales

La diferencia de este 2006 con años anteriores encuanto a los niveles de ocupación se dio durante losmeses estivales, en los cuales la misma promedió un 40%(20 puntos por encima de lo normal). Culminando el mesde mayo, ya los niveles de encierre se han normalizadosllegando al 60%.

La diferencia observada en el verano, se la podría atri-buir al límite del peso de faena, el cual obligó a mante-ner la hacienda más tiempo en los corrales para alcanzarlos pesos permitidos. Lo encerrado a la fecha, tuvo sus ingresos fuertes a fines de febrero ymarzo: hacienda que permanecerá encerrada unos 100 - 120 días antes de salir al merca-do. Así pues, aún no nos encontramos en el pico de salida desde los feedlots. El mismo seestima comenzará a darse promediando junio.

La gran incógnita está dada por los precios del gordo. Todo negocio tiene sus riesgos, y elengorde a corral no es una excepción. Tres son los factores claves en la actividad: precio de lainvernada, precio del gordo, y precio del maíz (este último con un menor impacto en la renta-bilidad, comparado con los otros dos).Ahora bien, en condiciones normales de mercado, ya sesabía en qué meses había sobre oferta de gordo y en qué meses había algún faltante, con locual era posible tomar decisiones de compra de invernada (es decir a qué precio reponer) conun nivel aceptable de riesgo. Hoy en día, con la preocupante intervención del gobierno nacio-nal en el mercado de carnes, toda previsión o estimación, se hace imposible.

El precio de hacienda en pie sigue en descenso y sin encontrar un piso, cuando (comomencionamos anteriormente) aún no se han dado las salidas fuertes de los corrales y, másaún, con las primeras heladas, empezaría a aparecer hacienda de campos que sufren lasconsecuencias de las mismas. Esto, sin lugar a dudas, incrementará la caída del precio. Lasconsecuencias para los corrales son evidentes: se perderá dinero con la hacienda encerra-da, y afectará negativamente en la decisión de reposición en los siguientes meses.

Si las perspectivas de precio del gordo llegan a un punto tal que la actividad queda pordebajo de la línea de la rentabilidad, el engordador opta por no reponer. Recordemos nue-vamente que son tres factores importantes a la hora de evaluar el negocio: precio del maíz(muy firme), valores de invernada y finalmente el gordo. Cuando las cuentas del costo deproducción sumada al costo de reposición, superan las expectativas del precio del gordo, ladecisión está tomada. Las consecuencias: falta de hacienda gorda en el mercado nacionalpara el último cuatrimestre o trimestre del año.

Este análisis refleja la diferencia (a la hora de hablar de precios de referencia e impactosen la decisiones) entre un sistema intensivo como el engorde a corral de ciclos cortos (3/4meses), con un sistema extensivo, que requiere de al menos 18 meses. El impacto en la ren-tabilidad del ciclo corto es directo e igual es la respuesta del sistema ante este panorama.

Si los precios están por debajo de los de referencia que el gobierno consideraba como deequilibrio, ¿por qué aún no se regularizaron las exportaciones? Al menos aquellas de cate-gorías no comerciales en el país, como vacas conserva y novillos de más de 450 Kg.

Están circulando los lineamientos del Plan Ganadero Nacional, diseñado por nuestrogobierno. ¿Cómo analizarlo en este contexto? ¿Cómo analizar medidas que supuestamen-te tienden a un aumento de la oferta, cuando sabemos, que no hay mejor incentivo que lasexpectativas de mercado? Esa es la tarea que tenemos hoy: tratar de analizar medidas, fuerade contexto, y esperar que el precio de lahacienda llegue a un piso, y que el mismo(por el bien de todos), se ubique por encimade la rentabilidad.

Establezca un contacto directo con elautor de este artículo a través de [email protected]

Ciencia que produce con calidad

actual, éste no contempla posibles opcio-nes a ser utilizadas en países o zonas librespara erradicar focos de Fiebre Aftosa y so-licitar la restitución del estatus sanitariosuspendido en tiempos lógicos.

La reglamentación contempla la aplica-ción simple o combinada de tres medidas:sacrificio de enfermos y contactos; vacu-nación preventiva; y sacrificio de animalesvacunados. El resultado es que el período atranscurrir antes de poder solicitar la resti-tución del estatus perdido depende del tipode acciones que se decida aplicar.

El SENASA propone también que losdictámenes de la Comisión Científica de laOIE, que considera la restitución de la con-dición de "libre", dejen de estar supedita-dos a solo dos reuniones anuales, lo quegenera atrasos por causas administrativasyperjuicios a los países implicados.

Paraguay libre de fiebre aftosaA pesar de los brotes registrados en Bra-

sil y Argentina, la OIE volvió a certificar aParaguay como país libre de la enferme-dad, con vacunación.

esde París, Carlos Milicevic, jefe deGabinete del SENASA, manifestóque "este reconocimiento es el re-

sultado de un trabajo conjunto que, desdehace varios años, llevan a cabo el ente sa-nitario, la SAGPyA y el INTA".

Por otra parte, en el marco de los debatestécnicos de la asamblea, la delegación ar-gentina planteó sus reparos a la incorpora-ción de la sangre y la carne en el listado deproductos sin riesgo como vectores detransmisión de la BSE y propuso una mo-dificación al capítulo de Fiebre Aftosa delCódigo Sanitario para los Animales Terres-tres de la OIE.

En materia de BSE, la delegación expre-só su preocupación acerca de la flexibiliza-ción de los requisitos y condiciones paraacceder al reconocimiento de país de ries-go insignificante, en particular respecto delos países que recientemente registraroncasos o tienen factores de riesgo.

En cuanto a la modificación del CódigoSanitario para los Animales Terrestres, la i-niciativa del SENASA de reformar el artí-culo 2.2.10.7 obedece a que, en su versión

Internacional

A través de la Resolución 27 de la Comisión Científica deAnimales Terrestres, Argentina alcanza el máximo estatus deseguridad hasta 2008 en relación con la BSE y consolida suposicionamiento a escala mundial.

Reconocimiento de la OIE


n el marco de la Resolución 673 delSENASA se ha realizado un trabajode doble caravaneo para todo el rodeo

de la provincia de Río Negro, en conjuntocon la vacunación de aftosa y brucelosis.Esta iniciativa, desarrollada en las locali-dades de Viedma, Guardia Mitre, GeneralConesa, Choele Choel y San Antonio Oes-te, fue coordinada por la Fundación Barre-ra Patagónica (FUNBAPA) y los diferentesentes de vacunación de la zona.

Asimismo, cabe destacar que el doble ca-ravaneo de los 250.000 animales se efectuóen el periodo de dos meses (noviembre y di-ciembre de 2005) y que para el mismo seemplearon un total de 500.000 caravanas: secolocó una caravana tarjeta en la oreja iz-quierda y un botón plus, en la derecha.

Un tema importante a tener en cuenta a lahora de analizar el trabajo realizado es queel terreno de la zona involucrada es de mon-te medio, con instalaciones variadas (desdecondiciones buenas o regulares, hasta muyprecarias); con lo cual se dificultó el accio-nar en general. Incluso en algunos estableci-mientos se debieron adaptar las instalacio-nes de ovinos para los bovinos.

Por otra parte, el encierre de la haciendase programó con un cierre de aguadas y noa caballo (como en otros lugares del país).Esto se debió fundamentalmente a la vege-tación mencionada anteriormente; con locual en algunos establecimientos aparecie-

ron terneros guachos que quedaron en elmonte al momento del encierre a corral.Esta situación generó descontento en losproductores (principalmente en los de Ge-neral Conesa) para con las entidades regu-ladoras. Descontento que se sumó a la dis-conformidad por el escaso tiempo definalización de la campaña (dos meses).

Otro dato importante tiene que ver conque la identificación se realizó mayorita-riamente en el cepo y en la manga; mien-tras que en algunos establecimientos (esca-

sos de recursos) se trabajó con dificultad,pero con mucha colaboración y predisposi-ción de los aproximadamente 25 vacuna-dores existentes. Tampoco podemos olvi-dar que, algunos establecimientos, nocontaban con el personal idóneo para el a-rreo y manejo de la hacienda.

En cuanto a la metodología de trabajo, seoptó por recorrer todas las regiones con losvacunadores para observar las condicionesen las cuales trabajaban, y cómo era la a-plicación de las caravanas.

De este modo quedó conformada la i-dentificación de los animales, la cual en unfuturo se verá plasmada en un correcto

control de toda la población provincial, pa-ra así tener un seguimiento individual encada destino (faena, engorde, etc.). Para e-llo se necesitarán sistemas de programa-ción y control adecuados.

Este tipo de experiencias no se ha reali-zado en ningún otro lugar del país y puedeservir de guía para la identificación del ro-deo general en todo el territorio nacional.

Si bien Río Negro es una provincia que seencuentra en pleno desarrollo de la explota-ción ganadera aún resta concientizar, perfec-cionar y capacitar a los productores y al per-sonal a cargo de los establecimientos. Tienenun potencial importante de crecimiento peroactualmente no lo están aprovechando. Eneste aspecto deberían trabajar los diferentesorganismos, de forma tal que se pueda mejo-rar tanto en aspectos productivos, como re-productivos; y mantener adecuadas las insta-laciones para un buen y correcto manejo delos animales, contribuyendo al bienestar delos mismos.

Sanidad y mejoramiento genéticoEl uso de la caravana en nuestro país sur-

gió en la década del setenta con fines decontrol dentro de cada establecimiento le-chero. Si bien su principal objetivo apunta-ba a establecer estadísticas de producción,su utilidad se amplió rápidamente hacia lasdistintas etapas productivas.

Enfermedades como las encefalopatíasespongiformes transmisibles; las virales co-mo la aftosa y las bacterianas como la sal-monella y escherichia coli (sumadas a losdiferentes contaminantes) llevaron a que los

página 14 | Trazabilidad

Experiencia en Río Negro

Durante los últimos dos meses del año pasado, y mediante un trabajo coordinado por FUNBAPA, se realizó el doble caravaneo(caravana tarjeta y botón plus) de 250.000 animales.

Hacia la identificación de todo el rodeo

mercados internacionales, intensificaran susexigencias en cuanto a la obtención de ali-mentos libres de estos males e inocuos.

La identificación es una herramienta demanejo para el productor, pudiendo realizarmejoramiento genético del rodeo por mediode la selección; control de enfermedades yresultados a diferentes tratamientos sanita-rios; mejoramientos productivos; y, a suvez, contar con un animal diferenciado queal momento de la venta rinda $0.25 más porkilo de peso vivo. Todo esto compensa am-pliamente los costos del sistema.

Sin trazabilidad será muy difícil accedera los mercados de mayor poder económico.

Argentina no cuenta hoy con un progra-ma obligatorio de identificación y se haceimperiosa la necesidad de lograr un plan ental sentido. Sin embargo y luego de variasidas y venidas, desde la Secretaria de Agri-cultura, Ganadería, Pesca y Alimentos sedio un gran paso en el tema, mediante laResolución 103/2006.

La misma resuelve la identificación detodos los terneros (machos y hembras) na-cidos durante 2006, a partir del 1º de enerodel 2007.

En muchos países del mundo se utiliza ladoble identificación del rodeo, con lo cualsi se pierde una caravana, el animal no que-da sin identificación, manteniendo el pre-cio diferenciado.

Argentina se ha orientado hacia este sis-tema para lograr un programa eficiente yaccesible para el productor. Con estas me-didas se posiciona como un país confiablepara los mercados extranjeros.

Por el Dr. Adrián BottinoAsesor técnico de Raite

"Luego de unos meses del operativo,se realizó una evolución de funciona-lidad del proyecto; se estudiaron1.000 animales y se detectaron sólodos caravanas perdidas, una tarjetay una complementaria. Pero lo másimportante es que no se perdió la i-dentificación de ningún bovino".


Eventos | página 15

s fundamental difundir los diferentessistemas de trazabilidad en el merca-do interno argentino para, de ese mo-

do, poder exigir que los productos que nosllegan desde el exterior ofrezcan garantíassimilares a las que se nos exige". De este modo y durante la primera jornadade ExpoTrazar 2006 (muestra realizada aprincipios de mayo), el presidente de la Cá-mara Argentina de Comercio, Carlos de laVega, resaltó la necesidad de que en nues-tro país se produzcan alimentos trazables.

En tal sentido, el funcionario adelantóque la institución a la que pertenece se ha a-sociado con una empresa a fin de desarro-llar un proyecto que próximamente se daráa conocer tanto a los productores, como a laindustria y a las entidades de comercio.

Por otra parte, el Sr. Juan Cruz, represen-tante de la Dirección de Sanidad Animal delSENASA y moderador de las disertaciones,explicó que la trazabilidad debe ser una he-rramienta que permita afianzarnos comomercado exportador de alimentos. "Nuestracarne es buena, pero esto no alcanza paraganar mercados", concluyó.

La opinión de los especialistasEl director para Latinoamérica de la fir-

ma AgInfoLink, Saúl Mercado, explicóque "para que la trazabilidad gane terreno,el productor debe encontrar un valor agre-gado que lo decida a embarcarse en esteproceso". Además y en cuanto a la posibi-lidad de avanzar hacia un programa nacio-nal, el directivo recomendó instalar un sis-tema integral, eficiente, ágil y auditable;que cuente con tecnologías accesibles paralos integrantes de la cadena.

"Las medidas que adopten los distintospaíses deben ser homologables con las deotras naciones o bloques económicos", co-mentó Mercado, quien citó como ejemplode esta situación las dificultades que estáviendo México para adaptarse rápidamente

al Sistema Nacional de Identificación Ani-mal (NAIS) de los Estados Unidos, el cualse espera que esté operativo en 2007.

Por otra parte, la Dra. Luciana Melo dela firma IQC describió el sistema de traza-bilidad diseñado en Brasil (SisBon), el cualse aplica obligatoriamente desde 2002 a to-do el ganado de exportación y se esperaimponerlo en los próximos años al restodel rodeo vacuno del país.

Dentro de las dificultades que representatrazar las 190 millones de cabezas que tie-ne Brasil, la especialista resaltó la falta decapacitación del recurso humano y la faltade control para el traslado del ganado.También apuntó al problema que represen-tó llevar a la práctica un plan pensado enlos escritorios.

En base a esto, Melo explicó que la ca-dena de la carne brasileña acordó un siste-ma de identificación que incluyera datosde la raza, actitud y edad de los animales.

Asimismo, se perfeccionaron los regis-tros de los traslados y se creó una Base deDatos Nacional.

Por último, el director del Sistema Na-cional de Información Ganadera del Minis-terio de Ganadería de Uruguay, Daniel Ga-rín, describió la experiencia que comandóa fines del año pasado y principios del ac-tual para diseñar un plan de trazabilidadganadera en el contexto del compromisoadquirido por su país con la Unión Euro-pea. El mismo apunta a tener todos los ani-males trazados el 1 de abril de 2009 (ennuestra edición de julio estaremos publi-cando esta información completa).

"El gran desafío de diseñar un sistema detrazabilidad es llevarlo a conceptos y ejem-plos mundanos, razón por la cual decidi-mos consultar a los integrantes de la cade-na antes de tomar ninguna decisión",concluyó el funcionario.

Muestra estáticaDe la exposición también participaron u-

na veintena de empresas dedicadas a la pro-visión de servicios y tecnologías de la in-

formación, aplicables a toda la cadena ali-menticia y del sector ganadero. Estuvieronpresentes e-livestock, Allflex, FundaciónTraz.Ar, Telectrónica S.A., Raite (A1), Cy-berCampo S.A.; Mieles del Chaco, IQCS.A.; Teleprinter S.A., Ingeniería y Packa-ging S.A., Appeyron; Arkios S.A.; MobileSystems; GS1 Argentina y Rumitag S.R.L.

También hubo stands de organismos ofi-ciales como el de la Secretaría de Agricultu-

ExpoTrazar 2006

Disertantes sudamericanos y de los Estados Unidos expusieron susexperiencias en cuanto al seguimiento, la identificación y el controlde la cadena de la carne. Hubo una gran concurrencia de público.

La trazabilidad como valor agregado

ra, Ganadería, Pesca y Alimentos de la Na-ción, la Cámara de Comercio - Grupo Hasar;y el Ministerio de Producción de Chaco.

La apertura de la exposición estuvo acargo de la Directora General de ExpoTra-zar, Marcela Gimeno; el presidente de laCámara Argentina de Comercio, Carlos dela Vega, y el Gerente General de Japan Ex-ternal Trade Organization (Jetro), Kimihi-ko Inaba.

Las autoridades se mostraron optimistas frente a un programa nacional.

Por Juan Osaba



Edición 42 - Periódico MOTIVAR

Documents

Transcript of Edición 42 - Periódico MOTIVAR