Comidas típicas de colombia

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Comidas tpicas de Colombia

Comidas tpicas de Colombia

Autor: Oscar Yamit Gmez Vallejo Grado: 8-2Institucin Educativa Tcnico Sanjun Bautista 28/09/2015

L/O/G/O

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Tabla de contenido introduccinHistoria de las comidas tpicas de Colombia Bandeja paisa cuyajiacoPlatos mas destacados

Imgenes y videos

Imgenes y vnculos28/09/2015

Historia de la comida tpica de Colombia Como la mayora de las cocinas de los diferentes pases, la de Colombia est formada por la influencia de otras culturas que llegaron a nuestro pas en la poca de la conquista y despus durante el siglo XIX y XX.

Estas culturas en cuestin fueron, para el siglo XVII y XVIII, la indgena que habitaba el territorio, la espaola que lleg en los viajes del descubrimiento y la africana que trajeron los iberos como esclavos para trabajar en las minas y los caaverales. Para el siglo XIX llegaron los franceses y los ingleses, los cuales, nos ensearon su gastronoma aplicada a toda clase de platillos e ingredientes.

Las costumbres alimenticias, entre otras, de nuestros ancestros indgenas se vieron cambiadas, por un lado, a raz de la empresa conquistadora con la presencia de Andaluces, valencianos y aragoneses, entre otros, quienes se impusieron sobre los guisos de la Iguana, el manat o los insectos para reemplazarlos por el ganado vacuno, por nombrar slo un producto y por el otro con las preparaciones y las costumbres africanas, especialmente en las zonas costeras.

La variacin en los platos y las influencias en las mesas colombianas depende de la zona de donde provenga as como de los recursos naturales que dispongan, stos pueden ser abundantes o pobres en una regin, as mismo los climas mltiples o los desarrollos sociales desiguales pueden repercutir en el crecimiento de una cocina propia y marcar la diferencia.

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Introduccin la gastronoma de Colombia es el resultado de la fusin de alimentos, prcticas y tradiciones culinarias de las culturas indoamericanas locales, europeas (principalmente espaola) y africana. Aunque no hay consenso en cuanto a un nico plato que represente a toda la gastronoma colombiana, se destacan la arepa y el sancocho como los ms representativos. Otros platos regionales destacados son la bandeja paisa, el ajiaco santafereo, la lechona tolimense y huilense y el mote de queso costeo, entre otros.

La lulada es una bebida tpica del Valle del Cauca, especialmente de Cali, capital del departamento.1

La arepa con chorizo es una comida rpida colombiana.

Plato tradicional de la gastronoma antioquea, la "bandeja paisa".

Plato tradicional de la gastronoma regional santaferea, el ajiaco cuenta con tres tipos de papas diferentes. .De la diversidad de fauna y flora en Colombia surge una variada gastronoma esencialmente criolla, con poca influencia de cocinas extranjeras. Los platillos colombianos varan en preparacin e ingredientes por regin e incorporan las tradiciones de las culturas espaola, mestiza y afro. Algunos de los ingredientes ms comunes en las preparaciones son cereales como el arroz y el maz, tubrculos como la papa y la yuca, variedades de leguminosas (frjoles), carnes como la vacuna, gallina, cerdo, cabra, cuy y otros animales silvestres, pescados y mariscos. Es importante tambin la variedad de frutas tropicales como el mango, el banano, la papaya, la guayaba, el lulo y la maracuy.

Platos mas destacados

Cuy Bandeja paisa AjiacoPuerco ornado

28/09/2015

cuyEl cuy, cobayo, cur o conejillo de indias, con cualquiera de esos nombres puede llamarse al pequeo roedor, es un herencia Inca que se conserva desde tiempos ancestrales, primero, criado en las cocinas campesinas y, luego, tecnificado hasta tal punto que en los ltimos aos se ha llega a pensar en su exportacin.

Lo he comido en Pasto y en Tuquerres, en ambos casos, deliciosos. Comerlo Caliente!!, NO ES UN PLATO ECONOMICO, es extrao, pues se supone que estos animalitos se multiplican rpidamente y no necesitan sino pasto

28/09/2015

Bandeja paisa

La Bandeja paisa es un plato herbolario tambin conocido como bandeja montaera, tpico de la cocina antioquea, correspondiente a los actuales Antioquia, el Viejo Caldas o Eje Cafetero (Caldas, Quindo y Risaralda), parte del norte del Valle del Cauca y el norte del Tolima, en Colombia.

Caracterstica fundamental de este plato es su enorme abundancia, tanto en cantidad como en variedad de alimentos, de tal modo que la bandeja paisa completa solo cabe servirla en platos grandes llamados bandejas.

En su forma y composicin actual, es un plato de desarrollo reciente; para los paladares del resto de Colombia, como desarrollo de estrategia comercial y culinaria, no aparecen referencias en los libros de cocina anteriores a 1950 ni en otros documentos anteriores a esa fecha en la gastronoma colombiana, pero por esta razn no quiere decir que es un plato nuevo

28/09/2015

ajiaco

El ajiaco bogotano o santafereo consiste en una sopa de pollo que contiene diferentes tipos de papa y se puede servir sola o con crema de leche y alcaparras encurtidas, generalmente en tazones de barro cocido. El ajiaco colombiano tambin suele incluir mazorcas de maz tierno. Por el importante rol cultural que juega, se le considera una tradicin santaferea (por el nombre colonial de la ciudad, Santa Fe de Bogot, antiguo nombre de Bogot).

El ajiaco tpico bogotano tiene tres tipos de papa que le brindan cremosidad gracias a los diferentes niveles de coccin; el tipo de papa ms importante en el ajiaco es la papa criolla que es pequea y de color amarillo vivo y se deshace dndole el color amarillo que lo caracteriza (los otros dos tipos de papa que incluye la receta, son variedades regionales que se conocen localmente por los nombres de papa pastusa, r-12, y papa sabanera). El componente fundamental del ajiaco es una hierba llamada guasca; esta hierba es la que da al ajiaco bogotano su sabor ms caracterstico. Es de agregar que a diferencia de lo que pudiera creerse, el ajiaco colombiano no es picante.

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imgenes

28/09/2015https://www.youtube.com/watch?v=Rjp0nFwiaJE&ab_channel=EVILJACKShttps://www.youtube.com/watch?v=H3CvDtcvJHA&ab_channel=EVILJACKShttps://www.youtube.com/watch?v=Rjp0nFwiaJE&ab_channel=EVILJACKS

https://www.youtube.com/watch?v=H3CvDtcvJHA&ab_channel=EVILJACKS

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