COMIDAS TPICAS

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COMIDAS TPICAS

Caractersticas En el cantn Tena, las personas en pocas de fiestas salen a la Av. Muyuna frente al aeropuerto u otro lugar que hayan destinado el comit de fiestas, para mostrar sus platos tpicos. Los mismos que utilizan frutos silvestres como la uva de monte, aj, anona, caimito, abo guaba, pltano, pitn, uvilla, yuca; especies de animales como la guanta, venado, armadillo, monos, hormigas, chota euros, etc. Los principales platos tpicos que son elaborados con productos y animales silvestres son: Sopas

ALAS (Tipo de hongos comestibles). Cocinan por varios minutos, le agregan sal; acompaados de ensalada y carne de animales silvestres, "ahumado" como proceso de

conservacin. SOPA DE CARACHAMA.- Lo cocinan con un tipo de pez llamado carachama, conjuntamente con yuca y, de

condimentos como la sal, cebollas y aceite o manteca. CATU (sopa).- Consiste en rallar el verde, cocinarlo con carne de res o cerdo y se sirve acompaado de yuca. Bebidas CHICHA DE YUCA.- Se cocina la yuca, se coloca en el batn, luego se aplasta hasta que se forme una masa uniforme, se mezcla con agua y un poco de azcar y se deja fermentar por un da. CHICHA DE CHONTA.Bebida utilizada por los

indgenas en rituales y festividades, consiste en cocinar la chonta, pelarla, sacar la semilla y molerle en las batanes (batea de madera especial) luego se tritura la chonta con la ayuda de piedras cncavas. En la actualidad se lica (se aade azcar). CHICHA DE MORETE.- Se cocina el morete, se pela, se extrae la pulpa de la fruta y se prepara la bebida con un poco de azcar. CHUCULA DE YURIMAHUA. (Maqueo u orito maduro y dulce).- Se cocina en agua y con la misma se bate y se sirve la bebida, si desea se le agrega azcar.

VARIOS MENS

CEVICHE DE CHONTA YUYO (palmito).- Se prepara con la parte tierna de la palma de chonta que es la parte blanca, se lo curte con limn que da un excelente sabor. CHONTA COMO POSTRE.- Se cocina y se sirve con miel de caa. GARABATO YUYO (especie de helecho).- Se lo cocina y se sirve como ensaladas, en estofados de carne o tortilla (con huevos).

PATAS (cacao blanco).- Los utilizan las semillas del cacao, para luego ponrmelos en la paila junto con el O aceite, y el resultado son unos deliciosos bocaditos. CHONTA CURO.- Se lava las larvas, luego les fre sin aceite con una pizca de sal para luego servirse acompaado de yuca cocida. PATAS UCH.- Le cocinan el cacao blanco (patas muyo) con aj (uch), luego lo mezclan para formar una pasta; se sirven acompaado de yuca o verde. UCH MANGA.- Lo utiliza cualquier tipo de carne cocida, que son acompaados con aj. TACACHO DE VERDE.- Se cocina el pltano verde triturado y lo agrega pedazos de carne de cerdo. TUMA.- su principal ingrediente es el pescado, se lo envuelve en hojas de platanillo, para ser sometido al vapor. YUYO DE LISSAN (paja toquilla).- se cocina la parte tierna blanquecina de esta planta, se prepara como ensaladas y tortillas.

Frutos Entre las frutos que sirven que son utilizadas, ya sea para dar color: achiote; aj, anona, caimito, abo, guaba, pltano,

sachamango o pitn, uvilla silvestre, pasu muyu, yuca; el huito y el achiote, lo utilizan como tinte.

Trabajo realizado por: Katherine Rogel

4to B