Gastronomía colombiana: comidas típicas colombianas Por: Pedro A. Barrera C. PtrColombia

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GASTRONOMA COLOMBIANA

GASTRONOMA COLOMBIANAPLATOS Y BEBIDAS TPICAS DE COLOMBIA, PAS LATINOAMERICANO

POR: PEDRO A. BARRERA C. PTRCOLOMBIAADMINISTRADOR PBLICO - ESAP

COMIDA COLOMBIANAA continuacin les har una presentacin grfica acompaada de una pequea descripcin de diferentes bebidas y platos de la comida tpica colombiana.Puede que hagan falta algunos platos, eso es debido a la diversa y amplia gama de produccin y de tradicin existente en el Pas. Con esta presentacin pretendo difundir un poco la Cultura en Colombia. (si tienes algn contenido que agregar, puedes comunicarte)

COLOMBIA: PAS DE REGIONES- Aunque los platos sean representativos de cada Regin, sus Departamentos o Municipios (divisin territorial en Colombia), todos se consumen en diferentes lugares territorio Nacional.- Algunos de los elementos bsicos de la cocina colombiana son: la carne de res, el pollo, el cerdo, las papas, el maz, el arroz y los frijoles. Siempre sers bienvenido en Colombia para que puedas experimentar!Biblioteca Bsica de Cocinas Tradicionales de Colombia Por: Ministerio de Cultura colombiano(puedes consultar y descargar el contenido)

GASTRONOMA COLOMBIANASOPASUna sopa es una preparacin culinaria que consiste en un lquido con sustancia y sabor.1 En algunos casos posee ingredientes slidos de pequeo tamao sumergidos en su volumen. (Wikipedia)

AJIACO (Regin Andina Colombiana)Platos Tpicos en ColombiaSopa hecha con tres diferentes tipos de papa (Colombia tiene una gran variedad), pollo, alcaparras, mazorca y arroz.Especialidad de la comida bogotana!

SANCOCHO (Presente en diferentes regiones del Pas)Platos Tpicos en ColombiaSopa hecha con tres diferentes tipos de papa (Colombia tiene una gran variedad), diferentes tipos de carne, pescado o pollo dependiendo la dependiendo la Regin en la que se prepare. Son sopas de pollo, res o pescado, mazorca y arroz.

GASTRONOMA COLOMBIANAPLATOS FUERTES (SECOS) Se entiende por plato fuerte, al plato principal de una comida o men, el ms copioso o contundente, o el que por su personalidad define la totalidad de la comida. (Gastronomia.LaVerdad.es)

BANDEJA PAISA (Departamento de Antioquia)Platos Tpicos en ColombiaLa Bandeja Paisa es el conjunto de frijoles, carne molida, huevo, carne, arroz, pltano, chorizo (en ocasiones otros embutidos ms), chicharrn, aguacate y una arepa pequea. Es tpica de las regiones paisas.

PESCADO FRITO (Regin Caribe y sus departamentos) PESCADOS: MOJARRA, BAGRE O SIERRA.Platos Tpicos en ColombiaEl pescado se fre entero as que la mayora de veces se sirve como vino del agua, acompaado de arroz, frjoles, ensalada, pltano frito. (Se acompaa con Limn)

LECHONA (Departamento del Huila)Platos Tpicos en Colombia

Es una combinacin de carne de cerdo con arroz, acompaado con arvejas sazonadas con especias. Toda la preparacin se hace dentro de la piel del cerdo, y al momento de servir, tambin acompaa la cabeza.Para asegurar que la carne sea tierna, la lechona se cocina por hasta 10 horas a fuego lento.

POSTA NEGRA (Regin Caribe)Platos Tpicos en ColombiaSe compone de carne de res finamente cortada y marinada con cebolla, vinagre, ajo y otras hierbas. Se acompaa con arroz.

LA PICADA - FRITANGA (Todas las Regiones de Colombia)Platos Tpicos en ColombiaLa picada contiene diversos ingredientes tales como: la Morcilla, longaniza, chicharrn, gallina criolla, entre otros manjares populares que le hacen romper la dieta a cualquiera.

ARROZ CON COCO (Regin Caribe)Platos Tpicos en ColombiaIdentifica bastante a los pases pertenecientes a la zona del Caribe y sus costas. Es uno de los ms tradicionales de la regin. Su preparacin es a base coco, arroz, leche de coco o en su defecto cola. Su sabor es nico en el mundo.

TAMAL TOLIMENSE (Departamento del Tolima)Platos Tpicos en ColombiaEs una pasta de masa de arroz con carne o pollo, zanahoria y garbanzo. Muy bien sazonada y envuelta en hojas de pltano. Se cocina al vapor.

Los tamales son envueltos de arroz, pollo y verduras.

TAMAL HUILENSE (Departamento del Huila)Platos Tpicos en ColombiaConsiste en una mezcla de guiso que incluye presa de res, cerdo, gallina y huevo, lo mismo que las yerbas aromticas, una mnima cantidad de arroz y un hogo denso de cebolla y tomate. Se prepara con arvejas verdes y un envoltorio en hojas de pltano pasadas por el calor del fuego para hacerlas manejables y resistentes.

ASADO HUILENSE (Departamento del Huila)Platos Tpicos en Colombia

Consiste en carne de cerdo a la que se le aplica sal para luego adobarlos con ajos, cebolla larga, albaca, comino, pimienta, clavos de olor y naranja agria o vinagre,.Despus de reposar durante un da completo en una batea de barro, se procede a asarlo en un horno de barro.

Tradicional en las fiestas de San Juan y el San Pedro.

GASTRONOMA COLOMBIANABEBIDAS (lquidos)La palabra bebida es una palabra de uso comn que se refiere a todo tipo de lquidos (naturales o artificiales) que puedan ser utilizados para el consumo humano. (DefinicionABC.com)

AGUAPANELA (AGUA DE PANELA)Bebidas Tpicas En Colombia

Se realiza con panela, el primer derivado de la caa antes de comenzar el proceso para convertirse en azcar morena o blanca. La panela se derrite en agua y, en muchas ocasiones, se le agrega limn para cortar un poco el dulce y darle ms sabor.Bebida muy dulce que se acostumbra a tomar caliente en las regiones fras o montaosas de Colombia, y muy fra en las zonas clidas.

CHOCOLATE (en Agua o en Leche)Bebidas Tpicas En ColombiaBebida que se toma en casi toda colombia, mayormente al desayuno o en la media tarde, acompaada de diferentes productos tpicos como tamales, panes de yuca, buuelos, almohbanas, entre otros.La mayora de cafeteras lo venden y la preparacin ms comn se realiza con base a pastillas de chocolate que se encuentran los supermercados o tiendas.

LULADABebidas Tpicas En ColombiaSe diferencia del jugo de lulo por su preparacin, ya que en la Lulada, la fruta se amasa con la mano y se coloca entera, para luego incorporar los ingredientes con un molinillo.La lulada es una bebida tpica del departamento del Valle del Cauca. Se prepara con lulo, una fruta que se da mucho regin y que se encuentra en casi toda Colombia, limn y azcar.

AGUARDIENTE (bebida alcohlica)Bebidas Tpicas En ColombiaEl aguardiente colombiano se realiza con destilado de caa y ans, por lo que tiene un sabor muy fuerte y particular .

El Aguardiente colombiano lo encontrar en diversos tamaos y sabores. En cada regin de Colombia las licoreras desarrollan su propducto de manera industrializada.

CANELAZO (bebida alcohlica)Bebidas Tpicas En ColombiaEl Canelazo es una bebida caliente, que contiene alcohol, y se encuentra en varios pases de Amrica del Sur. Cada uno tiene su manera tradicional de prepararla y en Colombia los ingredientes bsicos son aguardiente, aguapanela y canela.

CHICHA (bebida fermentada)Bebidas Tpicas En ColombiaComo en la mayora de Amrica Latina, Colombia tambin tiene su bebida tradicional de maz: la chicha. Se prepara con maz fermentado y miel o azcar y se sirve fra.

Si vas a Bogot, una actividad Turstica es ir al Chorro de Quevedo (en la Candelaria, centro Histrico de Bogot), a tomar un poco de Chicha.

GUARAPO (bebida fermentada)Bebidas Tpicas En ColombiaJugo de la caa de azcar. Bebida fermentada o sin fermentar preparada de dos maneras, la primera es la que se obtiene de la miel de caa o de panela y La otra manera y la ms comn es el resultado de moler la caa de azcar en un trapiche o molino. El guarapo es muy popular en Colombia.

CHAMPSBebidas Tpicas en ColombiaEl es una bebida muy popular en el suroccidente de Colombia. Es elaborada bsicamente con miel de panela (melao), maz, frutas como el lulo o naranjilla, pia, membrillo o guanbana, y condimentada con canela, clavos de olor y hojitas de naranjo agrio.

GASTRONOMA COLOMBIANAOTRO TIPO DE COMIDA Y EMBUTIDOSOtros alimentos presentes en la alimentacin de los Colombianos. Diversas preparaciones e ingredientes. Digno de la diversidad del Pas.

AREPA (en todo Colombia)Platos Tpicos en ColombiaTorta de maz de forma redonda y aplastada. Recibe su nombre segn los ingredientes que predominen: Arepa blanca a base de maz blanco, arepa amarilla a base de harina de trigo amarillo, arepa con queso, arepa de huevo, de choclo, de trigo, sancochada y muchas otras ms.

AREPA (en todo Colombia)Platos Tpicos en Colombia

BOCADILLO (DULCE DE GUAYABA)Platos Tpicos en Colombia

BOCADILLO CON QUESO, BOCADILLO VELEO, MADURO CON QUESO Y BOCADILLO.

PANELAPlatos Tpicos en Colombia

ENVUELTO (bollo,chuspadoochupado)Platos Tpicos en ColombiaSon una serie de alimentos de origen americano a base de maz, yuca, pltano, entre otros, que se envuelven en hojas de maz o pltano principalmente, y son cocinados en agua hirviendo.

Proceso: envolver en hojas de vegetales como un empaque para realizar la coccin.

ACHIRAS (Bizcocho de Achira Departamento del Huila)Platos Tpicos en ColombiaEl tradicional Bizcocho de Achira es de origen vegetal, cuya planta llamada popularmente achira, cultivada en la regin, es la base para la elaboracin de esta rica galleta de tierra caliente.

HORMIGA CULONA (Departamento de Santander y Norte de Santander )Platos Tpicos en ColombiaSon Hormigas que se frien.

PATACON, TOSTN O FRITO (En todo Colombia, principalmente en la Regin Caribe)Platos Tpicos en ColombiaConsiste en un Pltano verde frito con mezclado con diferentes opciones de carnes y quesos.

Es una comida a base de trozos aplanados fritos de pltano verde. Es un platillo popular en varios pases latinoamericanos y caribeos como Colombia, Cuba, Ecuador, Hait, Honduras, Nicaragua, Panam, Puerto Rico, Repblica Dominicana y Venezuela.

EMPANADAS (En todo Colombia)Platos Tpico