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JUAN VALDEZ® CAFÉ

ANA MARÍA AVENDAÑO

CESAR CASTAÑEDA

FRANCISCO SEGURA

INGENIERO HUGO RAMÍREZ MORENO

CORPORACIÓN EDUCATIVA MINUTO DE DIOS

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

LOGÍSTICA

BOGOTÁ

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CONTENIDO

INTRODUCCIÓN1. Empresa – Historia

2. Misión

3. Visión

4. Objetivos

4.1. Estrategicos

4.2. Tácticos

4.3. Operativos

5. Portafolio de productos / servicios

6. Identificar diagrama de cadena de valor actual

7. Identificar producto de análisis / características

8. Diagrama proceso del producto seleccionado/diagrama de flujo.

9. Tipo de cliente / características

10. Proceso de distribución actual

11. Competencia

12. Sector

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INTRODUCCIÓN

El café es uno de los productos más importantes de nuestro país, prometedor y en su proceso se involucran millones de productores en el mundo en vía de desarrollo.

El café no solo es un producto de consumo para bebidas también se utiliza para medicamentos, recientemente se ha comprobado que este producto posee propiedades positivas para la salud; detrás del producto final obtenido a base de café está inmerso el cultivo y procesamiento del grano, en nuestro país es uno de los productos más exportados, se clasifica en el sector agropecuario y se caracteriza por ser de alta calidad y el más rico del mundo; el precio comercial del café depende de su presentación ya que existen muchas variedades de consumo, tomando como referencia la empresa colombiana Juan Valdez y su café Liofilizado, el precio oscila entre los $6.000 y $8.000 en un empaque de 3.5 oz.

Es importante resaltar que el café es un producto que nos caracteriza a nivel mundial y gracias a este hemos ganado un lugar importante en el mercado, pero para lograr esto se debe tener una logística apropiada para controlar los tiempos, la calidad, los costos y el valor agregado al cliente, esta cadena de abastecimiento debe ser precisa y enfocada a cumplir las expectativas a bajo costo, siempre pensando en el cliente; según el libro “La estrategia del Océano Azul” se debe eliminar, reducir, incrementar y crear, para conseguir una cadena de valor apropiada, eliminar las variables que se consideren sobrantes, reducir las variables que se ofrecen sin recibir nada a cambio, incrementar variables que le hagan falta y crear otras que la industria no tenga.

La visión de Juan Valdez es: “Ser la cadena de tiendas especializadas en café de Colombia y la mayor generadora de valor…”, en esto es fundamental la mano de obra y la tecnología que nos permite estar a vanguardia y ser competitivos ante los demás productores de café, en Colombia existen laboratorios de análisis de calidad y programas de muestreo, análisis y verificación de origen del producto; la Federación Nacional de Cafeteros, es una ONG que representa a más de 500.000 cafeteros colombianos, esta ONG desarrolla programas de sostenibilidad, políticas e investigación.3

Gracias al apoyo que le da la FEDECAFE a los cafeteros se permite la explotación de este factor de economía bajo normas legales y justas que permiten la competitividad y la expansión hacia otros territorios internacionales; aplicando los conceptos de logística se puede especificar el transporte, almacenamiento, tiempos, costos, proveedores y clientes que son el eje fundamental de las actividades económicas de cualquier empresa, entre otros aspectos.

Como la tecnología es un factor que no está quieto en ningún momento podemos apoyarnos en esto para el crecimiento de la empresa es decir que debemos mejorar constantemente, para esto se deben llevar indicadores de los procesos, mediciones, estadísticas y graficas para entender de mejor manera el estado de la empresa frente a la industria y asi poder implementar cambios y mejoras.

Lo que no se mide, no se controla y no se mejora.

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1. Historia

Procafecol S.A. fue creada en noviembre de 2002 por la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia, siendo nuestro accionista mayoritario, junto con los caficultores colombianos, dueños de 13 mil acciones.

A partir del 1 de mayo de 2004, Procafecol S.A., empieza su proceso de expansión, haciéndose cargo directamente de las tiendas "Juan Valdez® Café".

En el año 2006 se crean los nuevos canales de Grandes Superficies e Institucional con el propósito de atender a los consumidores en todos los momentos de consumo. El canal de Retail o Grandes Superficies se encarga de atender las cadenas de hipermercados y supermercados, para que ofrezcan el producto a los compradores que lo quieren consumirlo en su hogar. Por su lado, el Canal Institucional se encuentra incursionado en el segmento HoReCa (Hoteles y Restaurantes), realizando un despliegue marcario importante comunicando a los clientes que ahora los cafés de estos lugares son preparados con café Juan Valdez®.

2. Misión

Lograr un modelo de negocio que genere una experiencia relevante y única alrededor del Café Premium de los caficultores colombianos.

3. Visión

Ser la cadena de tiendas especializadas en café de Colombia y la mayor generadora de valor para la identidad de marca del café Premium de los cafeteros colombianos.

4. Objetivos

4.1.Estratégicos: La estrategia que aplica Juan Valdez® Café para su expansión es estructurar el crecimiento de las tiendas, a través del modelo de franquicias.

4.2.Tácticos: Como primera medida se le da prioridad en corto y mediano plazo a EE.UU., Canadá, Centro América y Suramérica.

4.3.Operativos: Para implementar esta estrategia Juan Valdez® Café exige unos requisitos y un formulario que se encuentra en internet para quienes estén interesados en esta oportunidad de negocio.

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5. Portafolio

Café empacado

Cafés suaves Son los cafés más suaves y de alta acidez.

Macizo: Suave café que presenta una original combinación de pronunciada acidez y bajo cuerpo. La tostión media clara, realza su intenso aroma y sabor de toques dulces que lo hacen el preferido de los paladares que buscan una discreta suavidad.

Cafés balanceados Son cafés que se distinguen por producir una impresión homogénea en los sentidos, estos son percibidos intensamente, pero sin altos contrastes.

Colina: Para este café se seleccionan exóticos granos de diminuto tamaño llamados “caracolito”, que guardan dentro de sí, la delicada textura de un cuerpo medio y dejan la gratificante sensación de una acidez media, suave al paladar.

Pico: Este café de fragancia intensa, ofrece un cuerpo medio y un sabor en el que se destacan deliciosos matices achocolatados. La sutil acidez que caracteriza este café, complementa un mundo de sensaciones que se reflejan en una taza balanceada, ideal para cualquier momento del día.

Cafés fuertes Son cafés que tienen una entrada impactante, cuerpo pleno y sabor intenso

Cumbre: De carácter fuerte e intenso aroma. Éste es un café perfecto para despertar los sentidos. Su gran cuerpo y acidez media, lo convierten en un café dominante de sabor imponente.

Volcán: Este café de sabor profundo, es preferido por los amantes de las sensaciones perdurables. El contraste de un cuerpo lleno y baja acidez, sumado al insinuante aroma producido por la tostión media alta de los granos, lo convierte en un café ideal para disfrutar en la preparación de un espresso.

Cafés descafeinados La magia de nuestros descafeinados es obtener cafés que mantienen el gusto y el aroma inalterado. A estos cafés se les extrae la cafeína casi en su totalidad, mediante un proceso que solo emplea componentes naturales derivados de la caña de azúcar.

Cumbre descafeinado: Conservando el carácter fuerte y el aroma intenso del café Cumbre, ésta variante reduce casi totalmente su contenido de cafeína resaltando el sabor dulce y ligeramente vinoso que lo define.

Cafés de origen Los cafés de origen provienen de una región específica de Colombia y presentan cualidades únicas y atributos especiales en su sabor y aroma, representado las mejores características de su zona.

Caribe: Este café fue cultivado al norte de Colombia en los departamentos de Magdalena, guajira y Cesar, en la zona de la Sierra Nevada de Santa Marta; la montaña más alta del mundo junto al mar. En ella habitan alrededor de 6000 cafeteros entre los que se

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encuentran indígenas Kogui, Arthuacos, Wiwas, Kankuamos y campesinos, que con su dedicación y esfuerzo producen un café intenso con gran cuerpo y notas achocolatadas.

Las tiendas Juan Valdez® Café te invitan a disfrutar de este café especial simbolo de la tradición cafetera del Caribe Colombiano.

Tolima: Este café especial de origen fue cultivado en el sur del Tolima; región ubicada en el centro de Colombia. esta región reconocida por su belleza natural y diversidad ecosistémica, cuenta con imponentes nevados y amplios valles.

El Tolima es un departamento áltamente cafetero, con suelos de origen volcánico y pendientes moderadas que la hacen óptima para la producción de un café de excelente calidad que se distingue por su aroma y sabor dulce.

Este es un café suave, de alta acidez y características especiales en taza como son las notas a frambuesa y un aroma y fragancia pronunciados.

Las tiendas Juan Valdez® Café te invitan a disfrutar de este café especial símbolo de la tradición cafetera del Tolima.

Cundinamarca: El departamento de Cundinamarca se encuentra ubicado en el centro del país, su capital es Bogotá. La diversidad climática en sus laderas y fértiles valles ha dado como resultado un café de alta calidad y características únicas. Su sabor alcanza un buen equilibrio entre acidez y cuerpo con notas aromáticas frutales y caramelizadas. Este café es el resultado del trabajo de 37.000 productores que mantienen una tradición cafetera transferida por generaciones.

Huila: El departamento del Huila se encuentra ubicado al sur de de la región andina Colombiana, éste cuenta con la ubicación geográfica, la oferta ambiental y las condiciones climáticas ideales para producir uno de los mejores cafés especiales del mundo. Sus riquezas naturales, sumadas al trabajo en equipo y al compromiso y liderazgo de 67 mil familias caficultoras huilenses, garantizan la calidad de su producto.

El café del Huila resume todas las características del café colombiano y se destaca por la consistencia de su sabor, su pronunciado aroma y su acidez media.

Amazónico: Este café se produce en la Cuenca Amazónica que cubre los departamentos del Caquetá y Putumayo, zona excepcional geográficamente, de relieve quebrado y pendientes pronunciadas, rodeada de numerosas corrientes naturales de agua y plantas selváticas, hábitat de millones de animales salvajes.

Este café es producido con esmero por colonos que hace varios años llegaron al sur del país, provenientes del noroccidente de Colombia. El café Amazónico Juan Valdez está compuesto por granos exóticos, de sabor único, cultivados según las tradiciones que respetan el equilibrio entre el hombre y la naturaleza. Su aroma herbal, sutil acidez y alto residual a café, lo hacen único y exclusivo.

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Guajira: El café Guajira se cultiva al norte de Colombia en las estribaciones de la Sierra Nevada de Santa Marta y de la Serranía del Perijá.

Los cafeteros de esta zona se caracterizan por su diversidad cultural y por el respeto profundo que tienen por su tierra rica en flora y fauna.

Este café presenta propiedades especiales por ser una bebida mágica de notas silvestres y dulces, aroma fragante, cuerpo alto y sabor perdurable con residual almendrado, que lo hace uno de los cafés más exóticos entre los cafés Colombianos.

Nariño: El departamento de Nariño se encuentra ubicado al suroeste de Colombia, en la frontera con Ecuador, precisamente donde los Andes comienzan a dividirse en sus tres ramales. Está amparado por una magnifica oferta ambiental y el clima propicio que permite la producción de un grano de gran tamaño y excelente calidad.

Este café especial se cultiva a gran altura, entre los 1300 y 2300 metros sobre el nivel del mar sobre montañas empinadas de origen volcánico que cubren su territorio.

El café de Nariño Juan Valdez es el resultado del trabajo esmerado de más de treinta mil pequeñas familias caficultoras y se caracteriza por ser un café suave, de taza limpia, y exquisita acidez. Su punto de tostión, resalta la frescura del grano y sus agradables notas cítricas.

Cafés sostenibles Los cafés sostenibles Juan Valdez® son cafés amigables con el medio ambiente y la comunidad. Sus productores se han comprometido a seguir los lineamientos de diferentes entes certificadores por lo cual reciben un precio superior por su café y contribuyen al desarrollo sostenible de la zona cafetera colombiana.

Café Orgánico; Para su producción, se sustituye el uso de insumos químicos artificiales por abonos orgánicos, muchas veces generados por las mismas fincas cafeteras. Sus caficultores involucran los principios de la producción orgánica en todos los procesos de la finca

Las prácticas de cultivo y el procesamiento de éste café, cumplen con estándares internacionales avalados por sellos como el USDA NOP para Estados Unidos, con los reglamentos para productos orgánicos de la Comunidad Económica Europea y el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de Colombia.

Éste café se caracteriza por ser balanceado e intenso con notas silvestres. Es armonioso y perdurable al paladar.

Café de la finca: Su nombre es un reconocimiento a las fincas cafeteras colombianas que cumplen con las exigencias del sello internacional UTZ, un sello que reconoce a los caficultores que aplican los principios sociales, económicos y ambientales para producir y distribuir el café de manera responsable. Estas fincas adoptaron buenas prácticas de producción: trato justo con trabajadores, aprovechamiento responsable de los recursos naturales y manejo apropiado de desechos, entre otros.

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Éste café se caracteriza por ser un café con fuerza, notas herbales y residual perdurable.

Café del bosque: Las fincas donde se origina este café están avaladas por Rainforest Alliance, un sello internacional que certifica la adopción de los principios de agricultura sostenible: la agricultura productiva, el desarrollo humano y la biodiversidad.

Con el cumplimiento de estos principios se promueve:- La conservación de los ecosistemas - La reducción de la contaminación de las aguas- La disminución de la erosión de los suelos- La reducción de generación de desechos

Éste café se caracteriza por ser un café de aroma pronunciado y sabor perdurable con notas a especia.

Cafés liofilizados El proceso de liofilización consiste en un sistema de secado único en su categoría, que asegura la mejor calidad en este producto, lo más cercano al sabor y aroma del café recién tostado y molido.

Café Juan Valdez® Liofilizado Café Juan Valdez® Liofilizado Descafeinado

Cafés conmemorativos

Café Norte de Santander 100 años Café edición Limitada 50 años Supía Café cosecha dorada San Agustín Huila Madres del Cauca Café de la Solidaridad Edición especial Café Festival Café de la Reconciliación Cosecha Dorada Filandia Jóvenes Caficultores Anserma 470 años Timaná 470 años Venecia 100 años Café Tierradentro Quinchía Aguadas 200 años Sembradores de Paz Risaralda 100 años Marsella

Pods Es un cojín de café tostado y molido empacado al vacío con atmósfera controlada y permite preparar una porción individual. Las condiciones de empaque permiten que las cualidades de aroma y sabor se mantengan hasta el momento de abrir el sachet.

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Colina Volcán Cumbre Cumbre descafeinado

Alimentos y bebidas

Bebidas de Café

Calientes:

Espresso Cappuccino Filtrados

Frías: Espresso frio Café Latte frio Granizados Malteada Nevados Kick

Acompaña tu café

Pastelería

Productos de Tradición:

Achiras Panderitos Galletas de café Fruticas secas Barrita de cereal Panelitas Merengues Alfajor Nueces

Alternativas sin café

Agua con gas Chai Limonada Frappe Agua de origen H2O Jugos MAKNA Flora origen (aguas aromáticas) Fruppes

Productos con Helado

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Helado de moccachino Café caramelo Postre helado de café Malteada con café Vasito helado con café y moccachino Brownie con helado.

Otros productos

Dulces Galletas

Merchandising

Ropa y Accesorios

Masculino

Buzos Camisetas Delantales Gorras

Femenino

Buzos Camisetas Polos Delantales Gorras

Accesorios

Bolsos Manillas Sombrillas Cuadernos Otros

Niños

Buzos Camisetas

Artículos para la Preparación de Café

Tazas Mugs Termos Molinos Cafeteras Otros

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Kits

6. Diagrama de Cadena de Valor

LOGISTICA INTERNA OPERACIONESLOGISTICA EXTERNA

MARKETING Y VENTAS

SERVICIOS

almacenamiento y distribución

cosecha, producción envasado

Colocación del producto

6´psPos-venta Valor

agregado

ABASTECIMIENTO administración de la producción

DESARROLLO TECNOLOGICO de la información y los procesos

TALENTO HUMANO capacitado y motivado

INFRAESTRUCTURA DE LA EMPRESA administración

Herramientas gerenciales, tecnológicas de la estructura organizacional staffSISTEMAS DE INFORMACION GERENCIAL EL

CLI

ENTE

SU

SA

TISF

ACC

ION

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7. Producto de análisis

Café Juan Valdez® Liofilizado.

El proceso de liofilización consiste en un sistema de secado único en su categoría, que asegura la mejor calidad en este producto, que permite sentir lo más cercano al sabor y aroma del café recién tostado y molido.

Proceso de liofilización

Tueste: La primera etapa para la fabricación de café liofilizado, como para cualquier otro tipo de café, pasa, evidentemente, por el tostado de los granos (el café verde es imbebible). En este proceso los granos de café son sometidos a altas temperaturas, las cuales provocan los cambios químicos y físicos necesarios para desarrollar las cualidades que caracterizan el aroma, sabor y color propios del café.

Molienda: Tras el tueste, el grano es sometido al proceso de molienda, durante el cual se reduce notablemente su tamaño con el objetivo de aumentar la superficie de contacto y facilitar así, la extracción de los sólidos solubles.

Extracción: El café tostado y molido se carga en depósitos cerrados donde se le somete a un proceso de extracción sólido-líquido mediante la inyección de agua caliente a alta presión. La fricción de los dos componentes, agua y café, provoca que éste último ceda sus sólidos solubles, con los que se configurará el extracto.

Clarificación: Tras la extracción se realiza una filtración para retirar los componentes no solubles que se hayan podido mezclar con el extracto.

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El alto contenido de agua en el extracto resultante, hace necesario que tras la filtración se incremente la concentración de sólidos solubles. Para ello se enfría el extracto disminuyendo la temperatura hasta el punto en que se inicia la formación de cristales de hielo, que son retirados cuando alcanzan un determinado tamaño. Al tratarse de una operación realizada a bajas temperaturas, presenta como principal ventaja la retención de la mayoría de los componentes volátiles del extracto, sin que para ello sea necesario someter al café a ningún tipo de tratamiento químico. Seguidamente, se incorpora al extracto aire seco a bajas temperaturas, con el fin de aumentar su porosidad, facilitar la liofilización y permitir el ajuste del peso específico y el color del producto final.

Llegados a este punto, el extracto se puede utilizar en el proceso de fabricación de café liofilizado, o bien se puede empaquetar el producto y venderlo como materia prima para la fabricación de bebidas y comestibles.

Congelación: Para la fabricación de café liofilizado, el extracto es congelado a temperaturas de –50ºC aproximadamente. Durante este proceso, el extracto espumado se envía a los cuartos fríos y se esparce en forma homogénea sobre bandas refrigeradas para que alcance un estado sólido que permita su granulación. Del buen resultado de esta transformación dependerá el tamaño y la forma de la presentación final del producto y la liofilización posterior.

Durante la granulación, el hielo presente en el extracto congelado se elimina mediante la sublimación, es decir, evaporándolo por efecto de vacío y temperatura. Esta operación se realiza en cámaras o en túneles de liofilización, que entregan el producto final con la humedad requerida para su empaquetado y venta.

El producto liofilizado resultante se empaqueta al vacío y con cierre hermético, con el fin de evitar la acción de la humedad y del oxígeno del aire. De este modo, se puede prolongar, a temperatura ambiente, el almacenamiento durante un largo periodo de tiempo, sin peligro que varíen las propiedades de aroma y sabor del café.

A este café en polvo, bastará añadirle agua para obtener de nuevo la infusión con todas las características de aroma y sabor perfectamente conservadas.

Este análisis va focalizado al producto estrella en el exterior y por el cual se podría seguir dando valor agregado, el Café Liofilizado. El proceso de liofilización consiste en un sistema de secado único en su categoría, que asegura la mejor calidad en este producto, lo más cercano al sabor y aroma del café recién tostado y molido.

La cadena de valor de este producto se centra en que los clientes están buscando un café que contenga las más altas propiedades de concentración y pureza del mismo, como lo consumen los jornaleros y campesinos en su ardua tarea, es decir que una persona que viva en Nueva York, Inglaterra o Japón (fieles consumidores de te) deseen dar una mirada a la pureza y fertilidad en las tierras del mejor café de Colombia. El producto como tal, en nuestro concepto, es el mejor (empaque, diseño, presentación), los canales de distribución como hipermercados y supermercados además de las tiendas Juan Valdez impulsan el producto de la mejor manera, las exportaciones y toda la logística efectuada son las más optimas; pero en nuestro concepto

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necesita un diseño de publicidad más intenso en el mundo que es el mercado objetivo al que llevaría el producto. A la cadena de valor se le suman los aspectos macro geográficos del mercado (cultura, tratados comerciales, relaciones coyunturales); un posicionamiento de imagen, lamentablemente, en nuestra apreciación, no se logra llevar a cabo este objetivo por la situación actual a la que se somete el país: insurgencia, corrupción y terrorismo, no es la cara que se desea exportar al mundo. Todos estos aspectos son coyunturales además de la economía a libre desarrollo de esta manera marca el mercado global capitalista.

El envase es la identidad exterior de un producto, indiferentemente de sus características es quien luce de la mejor manera la calidad del producto, en este caso el café liofilizado de Juan Valdez muestra un envase fabricado en vidrio donde el consumidor puede ver su contenido, con un diseño ergonómico para su manipulación, con una sofisticada etiqueta metalizada que deja en claro la marca y referencia del producto. Su tapa en plástico hermética le permite mantener las características propias del producto, con una barrera contra la luz que restringen reacciones químicas que alteren su pureza. Además de que resiste altas presiones (100 Kg/cm2) y son reutilizables. Por otro lado permite que se empaquen y se haga un embalaje para su transporte sin traumas o maltrato del producto ya que son calidad exportación y los controles de calidad son muy rígidos con respecto a otras marcas ya posicionadas.

Con lo anterior se puede sacar ventaja del marketing para la colocación de este producto dentro de las grandes superficies nacionales y extranjeras, en las tiendas especializadas ya que en las góndolas o estanterías se realiza una planometría con espacios adecuados, además de material POP que marque en la conciencia del consumidor esta creciente marca colombiana.

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8. Diagrama de flujo producto seleccionado

* Despulpado

TIENDAS JUAN VALDEZ CAFÉ

CONSUMIDORES

500.000 familias productoras de café

FAMILIAS DEL CAFÉ

GRANDES SUPERFICIESAtiende los

hipermercados y supermercados.

Se obtiene el café almendra, insumo para la elaboracion

del café tostado, soluble y de los

extractos de café.

CANAL CONSTITUCIONALAtiende hoteles y

restaurantes.

* Secado* Lavado

* Por apariencia* Por color* Por peso* Por tamaño

POSTCOSECHA* Seleccionar cerezas o frutos de café maduros

SELECCION Y CLASIFICACIONRetirar la capa

amarilla que lo recubre y obtener el cafe verde.

TRILLADO

9. Tipo de cliente

El mercado objetivo de las tiendas Juan Valdez® es la población adulta, mujeres y hombres mayores de los 30 años quienes son los mayores consumidores de este producto, sin embargo los niños y adolecentes también consumen este producto en diferentes momentos como por ejemplo en el desayuno.

Se puede asegurar que el café es un producto de la canasta familiar, es indispensable y uno de los favoritos de la población tanto en Colombia como en el mundo. Todas las personas consumen café al menos una vez a la semana; las personas que tenían algún tipo de restricción con el café ya no tienen de que preocuparse pues con las múltiples variedades de productos que existen en el mercado y que brinda Juan Valdez® Café, esto ya no es un problema.

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10. Proceso de distribución actual

El proceso de distribución actual de los productos a los clientes es directamente en las tiendas Juan Valdez® Café, ubicadas en centros comerciales de las diferentes ciudades del país, aeropuertos y zonas de gran afluencia de personas.

11. Competencia

La principal competencia de Juan Valdez® Café, es la similar compañía Café OMA un grupo de sociedades anónimas, dedicadas principalmente al negocio del café.

VISIÓN

Ser, la empresa líder en venta de CAFÉS ESPECIALES a nivel nacional, ofreciendo la más amplia gama de referencias posibles. Además ser la empresa líder, a nivel nacional, en el desarrollo de Tiendas de Café, Restaurantes y Barras de Café, con productos y ambientes de excelente calidad a precios razonables.

MISIÓN

En OMA, contamos con un equipo de empleados y proveedores, para poder prestar un excelente servicio, dentro de los estándares de óptima calidad, a precios razonables. Esto es posible mediante una política empresarial renovadora y de constante apoyo, al cumplimiento de los objetivos trazados, proporcionándole permanentemente a la organización, todos los recursos necesario basados estrictamente en el cumplimiento de sus obligaciones, con los clientes, sus empleados y el Estado.

OMA, tiene tres líneas de negocios:

Tostadora de café OMA

Restaurantes OMA

Barras de café OMA

12. Sector

El sector cafetero continúa siendo estratégico para el país, no sólo por su efecto sobre el empleo rural, sino por su prominencia social y regional. En meses recientes, el Gobierno Nacional suscribió un acuerdo con el gremio cafetero tendiente a minimizar los efectos del tránsito del sector a la nueva situación del mercado. Los apoyos futuros del Gobierno serán temporales y focalizados y se ejecutarán a través de:

a) incentivos directos a la actividad cafeterab) apoyo a programas de mejoramiento de la competitividad del caféc) programas de acceso al créditod) ajustes institucionales y del marco legal vigente;

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e) programas de reconversión y desarrollo social.

El Gobierno continuará cofinanciando la asistencia técnica y la investigación científica. En particular, buscará recursos para el desarrollo de los genomas del café y la broca. Los estudios serán adelantados por Cenicafé en conjunto con las universidades de Maryland y Cornell de los Estados Unidos. Para garantizar el acceso a crédito, se dará continuidad a los procesos de refinanciación de la cartera con Bancafé, así como al Programa nacional de reactivación agropecuaria (PRAN). Para apoyar el proceso de reconversión de la caficultura colombiana, se buscarán recursos con la banca multilateral como parte de un crédito para el desarrollo rural.

La garantía de compra, la provisión de bienes públicos y la estabilización del ingreso seguirán siendo los principales objetivos de la institucionalidad cafetera. Se impulsará la separación contable de las funciones del Fondo Nacional del Café (FNC), de las funciones comerciales, las relacionadas con la provisión de bienes públicos y las de estabilización del ingreso. Cada una tendrá recursos autónomos. Una vez se avance en dicha separación, se revisará el contrato de administración del FNC entre el Gobierno Nacional y la Federación Nacional de Cafeteros.

Para garantizar que la inversión pública llegue en igualdad de condiciones a las zonas cafeteras, el Gobierno Nacional buscará un equilibrio para la asignación regional de los recursos y respaldará la gestión de la Federación Nacional de Cafeteros en el ámbito internacional para la defensa de la calidad y el precio del café colombiano.

El sector cafetero colombiano registró el crecimiento más fuerte en diez años

En el 2007 el país recibió por exportaciones de café cerca de 1.900 millones de dólares, la cifra más alta en la última década

Como resultado de la mayor productividad y sin aumentar el área sembrada, Colombia registró en el 2007 un incremento de más de 500 mil sacos en la producción del grano en comparación con el 2006, alcanzando el nivel más alto de los últimos diez años.

El precio promedio del café colombiano superó los 1,26 dólares por libra en el 2007, un aumento de 8% frente al 2006 y un 80% frente al 2002.

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BIBLIOGRAFÍA

http://www.juanvaldezcafe.com/procafecol/faq/

http://www.juanvaldezcafe.com/procafecol/oportunidadNegocio/

http://www.juanvaldezcafe.com/procafecol/productos/default.asp

http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/el_cafe_de_colombia/ detras_del_producto/

http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/el_cafe_de_colombia/ del_arbol_a_la_taza/

http://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9#Cultivo

http://www.cafeoma.com/restaurante.htm

http://www.presidencia.gov.co/planacio/cap2/cap7.htm

http://cenicafe.org/modules.php?name=News&file=article&sid=1495

La Estrategia del Océano Azul, W. Chan Kim / Renée Mauborgne, 2008. Pág. 32.

http://www.forum-cafe.com/documents/136.pdf