INTRODUCCION

Cuando se habla de ecología realmente se habla de la vida, o de lo cual es la

mejor forma de disfrutar la misma sobre la Tierra.

El presente informe se trata de una recopilaciò de conceptos y procesos que

intervienen de forma directa y clara en el desarrollo evolutivo y ecológico que

sufre la plata de camote diariamente .

Es una especie vegetal, de la cual se aprovecha todas sus

partes. Es planta alimenticia tanto sus raíces reservantes

como sus hoja. Esta la utilizan en ensaladas las damas en

estado de gestación por que estimulan la secreción láctea, se

utiliza también como medio de propagación (esquejes) y

como forraje ganadero. Las raíces reservantes que es el

objetivo de su manejo, se utiliza en seco como en fresco y

también como medio de propagación.

El camote que domesticado hace miles de años en esta parte del continente,

siendo alimento importante para los pobladores de la costa; posteriormente se

extiende  a los valles interandinos cálidos en la selva amazónica. Es una raíz

reservante con alta concentración de azucares, caroteno y provitamina A.

Con alta productividad, bajos costos de producción bastante rústico y que

generalmente se le maneja en el campo en forma natural. Tiene múltiples

aplicaciones, en la cosecha se utiliza toda la planta sea como alimento, forraje,

medio de propagación o como materia prima super barata para la industria.

OBJETIVO

Analizar los diferentes problemas que se dan en el ecosistema debido a la contaminación, y buscar posibles soluciones para salvaguardar de manera precisa y rápida el deterioro que sufre el planeta.

Reconocer y analizar los distintos tipos de ecosistemas terrestres y acuàticos que existen en el cultivo destinado

Comprender como funciona la planta en su contexto ecológico y evolutivo.

Tomar fotos del panorama para dar a conocer bajo que condiciones se desarrollan estos ecosistemas.

Informar acerca de este cultivo sus propiedades, características, importancia en nuestra nutrición.

Averiguar que factores intervienen en el crecimiento y producción de las plantas presentes en el cultivo.

Investigar el nombre científico de las plantas presentes en el cultivo.

Identificar las diferentes plagas que afectan las plantaciones de dicho ecosistema durante su ciclo de desarrollo.

Relacionamos con nuestro medio ambiente para identificar, asimilar y desarrollar el trabajo asignado.

Aprender a trabajar en equipo.

ECOSISTEMAS TERRESTRES

Los ecosistemas en general son un sistema natural que está conformado por

un conjunto de organismos vivos (biocenosis) y el medio físico en donde se

relacionan (biotopo). Un ecosistema es una unidad compuesta de organismos

interdependientes que comparten el mismo hábitat. Los ecosistemas suelen

formar una serie de cadenas que muestran la interdependencia de los

organismos dentro del sistema.

El concepto que comenzó a desarrollarse entre 1920 y 1930, tiene en cuenta

las complejas interacciones entre los organismos ( plantas, animales, bacterias,

protistas y hongos) que forman la comunidad (biocenosis), y los flujos de

energía y materiales que la atraviesan.

Ecosistemas terrestres son aquellos que se dan sobre la capa de tierra

superficial de la biosfera. Los ecosistemas terrestres ocupan,

proporcionalmente, menos superficie que los ecosistemas acuáticos. Mientras

que a estos últimos les corresponde aproximadamente un 75 %, los

ecosistemas terrestres dominan el 25 % restante, el grupo más numeroso de

individuos de los ecosistemas terrestres son los insectos representado por

unas 900.000 especies. Dentro de los animales el segundo grupo más

significativo serían las aves, con aproximadamente 8500 especies y en tercer

lugar los mamíferos con unas 4100 especies. Los individuos pertenecientes a

un ecosistema terrestre presentan unas características físicas más variadas a

los que viven en ecosistemas acuáticos.

Se dice que los medios terrestres presentan un desarrollo de órganos

semejantes a través de procesos evolutivos diferentes por parte de individuos

en un mismo medio. Por supuesto, esta convergencia no es exclusiva de los

medios terrestres. En el medio aéreo, por ejemplo, las alas de los murciélagos

y las alas de las aves representan una convergencia adaptativa. Los dos

órganos tienen la misma finalidad y forma similar aunque la forma de

desarrollarse ha sido diferente.

Los ecosistemas terrestres presentan una mayor variedad que el resto de

ecosistemas, dado que son muchos los factores que limitan a las especies que

en ellos habitan. Todos estos factores han producido una gran variedad de

ecozonas o regiones biogeográficas en donde los elementos animados e

inanimados presentan sus características peculiares. Los principales factores

limitantes de los ecosistemas terrestres son la disponibilidad de agua y

radiación solar, la disponibilidad de luz, y la disponibilidad de nutrientes.

Los ecosistemas terrestres dependen de muchos factores ambientales y

biológicos como lluvias, temperatura, altitud y condiciones del suelo. De

acuerdo con tales factores, podemos enumerar seis grandes tipos de

ecosistemas terrestres, los cuales se encuentran distribuidos de manera

irregular en todo el globo terráqueo.

1.- Bosque húmedo tropical

Presenta una vegetación con árboles de gran

altura. El suelo es pobre en minerales. La

precipitación (lluvias) es altísima por lo que la

mayor parte del tiempo permanece húmedo.

Contiene mayor número de poblaciones de

animales y plantas que los demás

ecosistemas juntos.

La duración del día y la noche, fotoperiodo, es uniforme, así como la

temperatura durante todo el año (temperatura promedio: 24 ºC).

2.- Desierto

Presenta muy pocas lluvias. El

contenido de vapor de agua del

aire es bajo y los cambios de

temperatura son drásticos. Las

noches son extremadamente frías

y los días extremadamente

calurosos. Viven poblaciones de

plantas adaptadas a conservar

agua, como los cactus. Los

animales están adaptados a

soportar cambios de temperaturas extremas, como ciertos reptiles (lagartos) e

insectos.

3.- Pradera

Son áreas de transición entre el bosque y el

desierto. Generalmente están ubicadas

hacia el interior de los continentes y en altas

latitudes. Presentan estaciones calurosas y

frías. Su lluviosidad es tres veces mayor

que la de los desiertos. Los pastos

constituyen la vegetación peculiar.

4.- Sabanas

Son las praderas tropicales, presentan

bosques abiertos y suelos con

pastizales, su lluviosidad es de dos a

tres veces menor que la del bosque

tropical. Hay estaciones secas y

lluviosas, la vegetación consta de unos

pocos árboles de floración anual y pastos.

5.- Bosques deciduos y de coníferas

Se encuentran en las latitudes altas

donde hay estaciones. Su lluviosidad es

intermedia entre las sabanas y el bosque

tropical. El bosque deciduo tiene árboles

que reemplazan sus hojas anualmente.

En los bosques de coníferas, en cambio

los árboles permanecen con sus hojas y

no cambian como las principales

reservas de madera del mundo.

6.- Tundra

Tiene un clima extremadamente frío.

El suelo permanece helado durante

gran parte del año. En el verano se

descongela, pero pocos centímetros.

Su lluviosidad es muy baja, por lo

que reduce el crecimiento de

organismos vivos.

No hay árboles grandes, sólo plantas

pequeñas (musgos, líquenes y otras

especies arbóreas).

VENTAJAS DE LOS ECOSISTEMAS TERRESTRES

 Los ecosistemas terrestres presentan una mayor disponibilidad de luz dado

que la atmósfera es más trasparente que el agua. Igualmente tienen a su

disposición disponibilidad de gases, tanto dióxido de carbono, utilizado para la

fotosíntesis, como oxígeno necesario para la respiración y nitrógeno que puede

ser fijado por los microorganismos del suelo y aprovechado por las plantas u

otros organismos.

CARACTERÍSTICAS DE LOS ECOSISTEMAS TERRESTRES Los

principales factores limitantes de los ecosistemas terrestres son la

disponibilidad de agua y radiación solar, la disponibilidad de luz, y la

disponibilidad de nutrientes.

1.- La importancia del agua en los ecosistemas terrestres

A pesar de desarrollarse sobre la tierra las

especies animales o vegetales los

sistemas terrestres necesitan disponer de

agua para poder vivir. Por lo tanto, deben

tener a su disposición, una fuente de este

líquido que les permita hidratar sus

organismos. Las plantas obtienen el agua

del suelo y, a través de sus tallos, la

conducen a las hojas y a las partes verdes

provistas de clorofila para poder realizar la

fotosíntesis y obtener alimentos. Todo ello ha determinado el desarrollo de

unas estructuras vasculares complejas que les permiten adaptarse a este

medio.

Para absorber agua del suelo las plantas terrestres necesitan de un sistema

radical fuerte, que al mismo tiempo, les garantiza su estabilidad al mantenerlas

bien estables en su medio. Las plantas acuáticas no necesitan disponer de

raíces muy potentes, les basta con pequeñas radículas a través de las cuales

absorben los minerales y el agua.

Más aún, estas plantas pueden hacer la misma función a través de las

superficies de contacto con el agua, las cuales, para lograr este cometido, son

tiernas. Es especialmente destacable la finura de la superficie externa de las

plantas acuáticas sumergidas que les permite absorber minerales y oxígeno

disuelto en el agua.

El principal problema con el que luchan las plantas terrestres es la desecación.

El medio aéreo absorbe la humedad por lo tanto las plantas deben tener unos

dispositivos que les permitan conservar el agua. Las superficies verdes de las

planas terrestres están cubiertas de una cutícula que evita la pérdida de agua

al mismo tiempo que las defiende del ataque de hongos y bacterias. La cutícula

consta de ceras y cutina que le proporciona impermeabilidad. Esta capa puede

ser mayor o menor de acuerdo a las condiciones ambientales. Así, por ejemplo,

las plantas de ambientes muy secos, como los cactus, poseen una cutícula

muy gruesa. La transformación de las hojas en espinas o el fenómeno de la

suculencia son otras adaptaciones de los cactus para conservar agua. Las

plantas acuáticas no necesitan estas adaptaciones porque disponen de toda el

agua necesaria.

Las hojas de todas las plantas

terrestres cuentan con estomas

que son una especie de válvulas

que permiten la entrada y salida

de los gases. A través de ellos las

plantas toman dióxido de carbono

y expulsan oxígeno. Al mismo

tiempo, al abrirse también

expulsan agua, mediante el

proceso llamado transpiración.

Para evitar una perdida excesiva

de agua las plantas tienen la posibilidad de cerrar más o menos o incluso

completamente los estomas. Algunas plantas que viven sobre suelos muy

calurosos o salinos pueden realizar la fotosíntesis con las estomas

prácticamente cerradas. Son las que se conoce como plantas CAM o plantas

con el metabolismo ácido de las crasuláceas. La absorción de CO2 y la

expulsión de O2 en la mayoría de las plantas se producen durante el día

(Imagen superior), excepto en las plantas crasas que se produce durante la

noche y se llama metabolismo C.A.M.

Los animales han sufrido numerosas adaptaciones para independizarse del

agua. Los primeros animales terrestres en no habitar directamente en el agua

fueron los anfibios que, descendientes de los peces de aletas carnosas o

sarcopterigios consiguieron vivir fuera de ella desarrollando pulmones para

poder respirar en el aire. Su dependencia con el medio acuático sigue siendo

todavía muy grande en cuanto que todavía necesitan respirar por branquias en

su fase larvaria. Cuando son adultos también necesitan estar en contacto con

ella, no solamente para depositar sus huevos, sino para hidratar

constantemente su piel dado que la mayor parte de su respiración la realizan a

través de la piel (respiración cutánea).

Los reptiles consiguieron por primera vez desarrollar una piel provista de

escamas duras y resistentes. Estas escamas, provistas de queratina, les

permitió independizarse del agua e incluso vivir en los lugares más secos del

mundo, como los desiertos. La reproducción es ovípara, por lo tanto el feto se

encuentra protegido dentro de los huevos por la cáscara exterior, que les

protege de la desecación del medio exterior.

Los mamíferos necesitan agua para poder vivir. Algunas veces tienen

cantidades suficientes de agua a su disposición lo que no les obliga a realizar

grandes esfuerzos para conseguirla. Otras veces, necesitan hacer grandes

desplazamientos para poder conseguirla lo que puede llevarles a moverse en

diferentes ecosistemas. Son famosas las grandes migraciones del ñu en busca

de agua y comida.

2.- La importancia del calor en los ecosistemas terrestres

En los ecosistemas acuáticos el calor no constituye un factor tan limitante como

en los ecosistemas terrestres porque en el agua la temperatura tiende a

equilibrarse y hacerse más homogénea, por lo que no existe una diferencia de

temperatura tan grande como puede haber en los ecosistemas terrestres.

Compárese la gran diferencia térmica entre un ecosistema polar y un

ecosistema ecuatorial. En el Polo sur, que es el lugar más frío de la Tierra, la

temperatura media en verano es de unos -25 ºC y se han registrado

temperaturas mínimas en invierno de -80 ºC., mientras que, en la misma época

la temperatura máxima de la tierra se ha registrado en Asiria, en el norte de

Libia, alcanzando los 57.7°C.

Por lo tanto la diferencia entre la mayor y la menor temperatura en la tierra

registrada ha sido de 137ºC. La temperatura de las aguas superficiales del mar

Caribe oscila entre los 27 y 28°C, mientras que la temperatura del Océano

Glaciar antártico oscila entre 10 y -2 ºC. Una diferencia de 30 º como máximo.

En los ecosistemas terrestres la temperatura sufre grandes cambios tanto por

latitud de manera que disminuye a medida que nos alejamos del ecuador hacia

los polos o aumenta en caso contrario. Además de los cambios de temperatura

producida por diferencias de latitud hay que considerar los que se producen por

diferencias de nivel con respecto a la mar. A medida que vamos subiendo

sobre el nivel del mar, la temperatura desciende, de manera que podemos

encontrarnos con ambientes fríos o frescos en lugares donde tendría que hacer

calor. En los ecosistemas de alta montaña de zonas templadas o cálidas nos

encontramos con plantas o animales que pueden también encontrarse en

latitudes más septentrionales u organismos diferentes que han desarrollado

estrategias parecidas para soportar el frío o la mayor radiación solar de las

zonas elevadas. Por ejemplo encontramos la perdiz nival en tierras bajas de

Escandinavia al igual que la podemos encontrar en las elevadas cumbres de

los Alpes. Muchas plantas en la alta montaña de la Península Ibérica están

cubiertas de una vellosidad blanca y espesa para protegerse del frío al igual

que lo hacen muchas plantas de la Tundra escandinava.

2.1.- La radiación solar

Es un elemento crucial para las plantas,

las plantas necesitan el calor como motor

para absorber los nutrientes y para el

intercambio de gases con la atmosfera. La

temperatura produce la evaporación del

agua transpirada a través de los estomas

y ello conlleva la succión de líquidos hacia

las hojas, al mismo tiempo que posibilita la

introducción de dióxido de carbono. En

invierno, cuando no hace suficiente calor

las plantas no expulsan agua, los estomas se cierran y la planta deja de

producir entrando en el periodo de letargo.

La radiación y la disponibilidad de agua son dos factores que están

relacionados. Para que exista transpiración y evaporación debe existir calor,

pero también debe existir agua suficiente. Un exceso de calor y una falta de

agua, sin unos mecanismos reguladores adecuados, terminaría por secar el

suelo y la planta moría. Por eso, en lugares con mucho calor pero con poca

agua disponible, las plantas deben cerrar los estomas y detener la producción.

Eso es lo que ocurre el clima mediterráneo, donde las plantas permanecen "

semialetargadas" en verano porque aunque disponen de mucha radiación, no

disponen de suficiente agua. En otros lugares donde hay una gran cantidad de

radiación y de agua, como las zonas tropicales, la producción es constante.

Los animales terrestres han tenido que adaptarse a la gran diferencia de

temperaturas de los ecosistemas terrestres. Muchos de ellos han desarrollado

adaptaciones para protegerse del frío. Otros efectúan grandes migraciones

para buscar una temperatura más favorable.

2.2.- La luz

No es un problema tan

crucial en las plantas

terrestres como en las acuáticas. Mientras que en el medio acuático la luz va

disminuyendo a medida que va aumentando la profundidad, hasta el punto que,

a partir de unos 200 metros, la vida vegetal se hace muy difícil, en la tierra la

disponibilidad de luz es mayor independientemente de la altura a la que se

encuentran los vegetales. El plancton vegetal o fitoplancton solamente puede

desarrollarse en las primeras capas de agua, dado que la luz que traspasa esta

profundidad no tiene suficiente calidad para producir la fotosíntesis

adecuadamente. La profundidad a la que se encuentre el fitoplancton depende

de la densidad, de la salinidad y de la temperatura del agua. La mayor

producción del plancton vegetal se sitúa en los primeros 50 metros de la

columna vertical del agua. Por debajo de esta profundidad, encontramos

fitoplancton hasta unos 200 metros, aunque en menor cantidad y calidad y con

la particularidad de que, con la ayuda de las corrientes, debe subir más arriba a

renovarse.

El principal problema de la luz es la competencia que algunas plantas deben

mantener con otras para conseguirla. Por este motivo, algunas especies han

desarrollado altos tallos o troncos para situar las hojas lo más arriba posible y

captar el máximo de luz, produciendo ejemplares de tan elevado porte como

los árboles. Otras disponen de tallos volubles o provistos de zarcillos que les

permiten enroscarse o agarrarse a otras plantas para trepar en busca de la luz,

tal como la zarzaparrilla o la hiedra.

 3.- La importancia de los nutrientes en los ecosistemas terrestres

 Los principales nutrientes de las plantas son el carbón, el hidrógeno y el

oxigeno. Todos ellos se encuentran en cantidades abundantes en la atmósfera

en forma de agua y dióxido de carbono. Los vegetales los obtienen por medio

de la fotosíntesis, por lo tanto no constituyen factores limitantes.

Si que pueden constituir factores limitantes otra serie de nutrientes que se

encuentran en el suelo, los cuales pueden influir mucho en el crecimiento o

salud de las plantas, tanto si escasean como si existen en demasiada cantidad.

La carencia de estos nutrientes puede ser debida no solamente a la falta de los

mismos, sino a la incapacidad de las plantas para absorberlos. Esto último se

produce, por ejemplo, en el caso de los suelos con un pH muy alto o muy bajo

que no deja disolver ciertos minerales.

Así, en los suelos calizos, que tienen un pH alto, puede existir hierro suficiente

como para que las plantas teóricamente crezcan adecuadamente, sin embargo,

el pH elevado no deja que hierro se disuelva y, prácticamente, es como si no

existiera.

Otras veces la deficiencia de cierto nutriente viene producida por un exceso de

otro nutriente que lo neutraliza. Así, por ejemplo, en los terrenos muy salobres

las plantas no adaptadas mostraran rápidamente síntomas de deficiencia de

calcio y magnesio porque el sodio es antogonista de estos dos minerales. Las

hojas de una planta no adaptada a este tipo de suelos se amarillearían y al final

se produciría la defoliación y muerte de este ejemplar no adaptado.

Las plantas para desarrollarse y reproducirse bien necesitan estar adaptadas al

tipo de suelo en el cual viven puesto que, al no poder desplazarse, necesitan

tenerlo a su alcance.

Lista de los nutrientes básicos o esenciales de las plantas

Macronutrientes ( Son

tomados en cantidades

grandes)

Micronutrientes( Las plantas

necesitan pequeñas

cantidades)

Azufre (S)

Calcio (Ca)

Fósforo (P)

Magnesio (Mg)

Potasio (K)

Nitrógeno (N)

Hierro (Fe)

Boro (B)

Cloro (Cl)

Cobre (Cu)

Manganeso (Mn)

Molibdeno (Mo)

Zinc (Zn)

Los animales, a diferencia de las plantas, no necesitan obligatoriamente tener

sus nutrientes al alcance de la mano, ya que, al poder desplazarse, pueden

conseguirlo en otros lugares más o menos lejanos. Este desplazamiento se

realiza horizontalmente sobre la superficie de la Tierra, a diferencia de lo que

ocurre en los ecosistemas acuáticos cuyos desplazamientos pueden ser

horizontales (a lo largo de toda la masa del agua) o verticales (hacia arriba o

abajo de la columna del agua).

Los animales son consumidores y no productores. Consiguen el alimento

directa o indirectamente de las plantas. Los consumidores primarios son

herbívoros y se alimentan de las plantas. A partir de ellos toda la cadena

alimentaria se nutre de la carne de otros animales, por lo que estos organismos

se llaman carnívoros. Tanto animales como plantas terminan siendo

consumidos por los descomponedores que se alimentan de materia animal o

vegetal muerta y la remineralizan para que sea aprovechada de nuevo por las

plantas.

Los desplazamientos en busca de comida de los animales terrestres han

producido el fenómeno de las migraciones. Las adaptaciones que han

experimentado los animales para conseguir comida o para evitar ser cazados

como presas son innumerables, desde las largas y potentes extremidades de

los herbívoros hasta las largas y afiladas uñas de los felinos. Otras

adaptaciones como el color de la piel, la amplitud de los pabellones auditivos,

la agudeza de la visión responderían a la misma finalidad.

MATERIALES Y METODOS

MATERIALES

Wincha: utilizada para medir nuestra zona y profundidad de la sequia.

Bolsas: utilizada para recolectar muestras de hojas de plantas.

Embaces de platicos: utilizados para recolectar muestras de agua.

Cámara fotográfica: utilizada para tomar fotos de la zona a investigar.

METODOS

Inductivo: hemos sacado conclusiones partiendo de lo particular a lo

general.

Deductivo: hemos sacado conclusiones partiendo de lo general a lo

particular.

Método científico: hemos realizado la observación de este tipo de ecosistema

durante un periodo de 15 días, plante de hipótesis, comprobación de estas y

llegado a conclusiones.

RESULTADOS

ESTUDIOS DE LOS CULTIVOS DE CAMOTE

Nombres:

Batata, apichu (quechua); pua, tipali,

tuctuca

FAMILIA: Convulvuláceas. (Convolvulaceae)

ORIGEN

Ha sido domestica y cultivado desde hace

por lo menos 8,000 años en Ayacuho. Se

encuentran representaciones en la

cerámica precolombina y raíces tuberosas

en tumbas

Esta planta tiene su origen en

región Neotropical, donde de las muchas

variedades que existen las más

consumidas son el blanco, amarillo y

morado. Sirven para preparar dulces y postres en combinación con frutas como

la guayaba.

El nombre boniato proviene de una voz caribe, mientras que camote proviene

del náhuatl camohtli. La palabra batata tiene origen taíno.

En el Oriente de Venezuela recibe el nombre de chaco, probablemente

originario de lengua guaiquerí.

DESCRIPCIÓN: Hierba erecta baja con numerosas raíces,

algunas de las cuales forman raíces

tuberosas. Sus hojas tienen forma y color

variable. Sus flores poseen colores que van

del blanco al morado intenso, y su fruto tiene

forma capsular con 1 a 4 semillas.

VALOR NUTRITIVO: 

El folaje contiene carbohidratos, proteínas y celulosa. Las raíces poseen alto

contenido de calcio, fósforo, carbohidratos, entre otros elementos.

Además de ser un implacable enemigo del hambre, el camote es sobre todo

una raíz con enorme potencial nutritivo y medicinal, debido a la gran

presencia en él de vitaminas, proteínas y minerales. 

Entre las principales vitaminas que detenta encontramos la Vitamina A , razón

por la que este tubérculo es enormemente apreciado en el mundo, pues es la

especie que posee mayor cantidad de esta vitamina. Esto explica también el

hecho de que su consumo se haya generalizado en la mayoría de los países

en desarrollo, a tal punto, que su

consumo ha permitido atacar

frontalmente a la ceguera infantil que

todavía afecta a más de 2,5 millones

de niños en el mundo. 

Otra característica importante del

camote es la presencia de Vitamina

C, sustancia orgánica imprescindible

para el crecimiento y reparación de

los tejidos, al igual que para la cicatrización de heridas y el mantenimiento de

los cartílagos, huesos y dientes. La presencia de Potasio es también

importante de resaltar en esta especie, además de una considerable cantidad

de Hierro, Almidón, Sodio y Ácido fólico, entre otras. Es esto último lo que

hace que esta especie sea recomendada para las mujeres en estado de

gestación, en caso que estas no puedan consumir pastillas de acido fólico o

complementos nutricionales.

El follaje también contiene carbohidratos, proteínas y celulosa. Las raíces poseen alto contenido de calcio, fósforo, carbohidratos, entre otros elementos. 

El camote/boniato es un alimento reconocido por su eficacia en la lucha contra la desnutrición debido a sus características altamente nutritivas, facilidad de cultivo y productividad.

PROPIEDADES DEL CAMOTE

 El camote, humilde tubérculo, famoso

por su alto valor nutritivo, previene el

cáncer de estómago, las enfermedades

del hígado y retarda el envejecimiento,

de acuerdo al Centro Internacional de la

Papa (CIP).

La investigación señala que la especie

de camote (batata) de pulpa anaranjada

es rica en vitamina A y C, así como

potasio y hierro, “claves para disminuir el riesgo a desarrollar un cáncer al

estómago y enfermedades hepáticas”, se señala en el informe del CIP. 

El camote de pulpa morada retarda el envejecimiento por tener propiedades

antioxidantes y un alto valor vitamínico y proteico, superior al de la papa

(patata), dijo Daniel Reynoso Tantalean, investigador del CIP. 

Los nutricionistas consideran al camote como un importante suplemento

proteico para niños y para personas con problemas de desnutrición. 

El informe recomienda usar camote como insumo industrial para preparar

diversos alimentos con el fin de ayudar en la alimentación. El informe se refiere

especialmente a sectores pobres de algunas zonas donde el camote es reacio

a su crecimiento, debido a la altura de esos lugares. 

“Puede introducirse en el mercado como harina para elaborar galleta y fideos”,

asegura Reynoso, que agrega en el informe que de esta forma el camote

podría reemplazar al trigo para elaborar pan.

IMPORTANCIA

El camote está entre los 3 principales cultivos tuberosos a nivel mundial y es un

alimento importante para países en vías de desarrollo. Los agricultores han

mantenido la diversidad genética, pero con la creación de técnicas modernas

de cultivo, estas fuentes están en peligro. El CIP mantiene un total de 3.096

clones de camote de 18 países latinoamericanos y del Caribe, de los cuales el

Perú tiene 2,016 entradas.

El camote o batata es el séptimo cultivo más importante del mundo en términos

de productor. Según el CIP, su valor alimenticio empieza a ser reconocido por

los especialistas, y se le da especial importancia en épocas en las que se los

países sufren escasez alimentaria. En Japón, por ejemplo, siembran camote

cada vez que los tifones arrasan sus cultivos de arroz. 

En África, a la batata se le conoce como cilera abana, que significa “protector

de los niños”. Según el CIP, se ha comprobado científicamente que el camote

de pulpa naranja contiene más betacaroteno, precursor de la vitamina A, que

ningún otro alimento.

La deficiencia de esta vitamina afecta anualmente a 2,5 millones de niños de

los países en vías de desarrollo, causándoles ceguera total o parcial, aseguran

los expertos.

CULTIVO

El camote es propio de climas

tropicales y templados hasta los

2,500 msnm. Prefiere suelos sueltos,

profundos y con materia orgánica. La

propagación es por tallos aéreos o

trozos de las raíces tuberosas

El camote es un tubérculo que se

cultiva en 82 países, nativo de los

trópicos de América Latina, Centro y

sur de México, Centro América, costa

y selva peruana, cuyo costo es más barato que la papa y la yuca, según el

CIP. 

Su consumo está concentrado a los sectores pobres de la costa y selva

peruana, pero ha comenzado a perder terreno en Perú, ya que se prefiere a la

papa y también a la falta de una campaña de difusión. 

La planta crece a nivel o un poco arriba de la superficie del suelo, y los

primeros tubérculos se pueden cosechar en cuatro meses. Existen unas 500

especies y se puede sembrar en los meses de abril a junio. En climas más

cálidos puede escogerse cualquier época, siempre durante la estación seca,

aportando riegos abundantes. 

Se adapta a suelos con distintas características físicas, desarrollándose mejor

en los arenosos.

En cultivo a cubierto siembra semillas igual que como se ha indicado,

trasplantando los plantones a macizos o sacos de cultivo; o bien, usa esquejes

en tiestos de 15 cm.

Cuando las raíces se desarrollen, transfiere las plantas a macizos de

invernadero o sacos de cultivo.

Los cultivares criados a partir de semillas ofrecen cosechas razonables.

Siembra en el interior en bandejas o tiestos en temperatura de al menos 24ºC.

Cuando los plantones midan 10-15 cm, temple y plante en el exterior.

Hay dos maneras de realizar la siembra:

- Una es a partir de los tubérculos igual que la patata a 40 cm de distancia

entre ellos y en hileras espaciadas 75 cm entre ellas.

- La otra es realizando primero la siembra de varios boniatos en un bancal y

dejar que nazcan las plantas las cuales luego se arrancarán para sembrar en el

lugar definitivo.

Es como hacer planteles de boniato y en este segundo caso no se entierran

tubérculos si no esquejes de plantas nacidas de boniatos enterrados.

Plantar en primavera en caballones estrechos (con arista superior), a 75 cm de

distancia, después planta los tubérculos a 5-7 cm de profundidad en la arista

del caballón, espaciando a 20-25 cm de distancia.

PLAGAS Y ENFERMEDADES

- Gusano de alambre.

- Rosquilla negra.

- Mosaico de la batata.

- Acorchamiento interno (virosis).

- Moteado.

- Fusarium.

- Momificado (fungosis) de la batata.

RIEGO

Regar con regularidad.

Aplicar mulch (acolchado al pie de la planta) para conservar la humedad.

Abonado o fertilización:

Aplicar fertilizante multiuso 1 vez al mes hasta que los tubérculos se hayan

formado.

TEMPERATURAS

Los boniatos son plantas tropicales y subtropicales que no soportan las bajas

temperaturas.

Las condiciones idóneas para su cultivo son una temperatura media durante el

periodo de crecimiento superior a los 21º C, un ambiente húmedo (80-85% HR)

y buena luminosidad.

Soporta bien el calor.

El problema de su cultivo radica en que es un planta muy sensible a las

heladas y al frío.

La temperatura mínima de crecimiento es 12º C.

SUELO

La batata se adapta a suelos con distintas características físicas,

desarrollándose mejor en los arenosos, pero pudiendo cultivarse en los

arcillosos con tal de que estén bien granulados y la plantación se haga en

caballones.

Los suelos de textura gruesa, sueltos, desmenuzables, granulados y con buen

drenaje, son los mejores.

La textura ideal es franco-arenosa, junto a una estructura granular del suelo.

Tolera los suelos moderadamente ácidos, con pH comprendidos entre 4,5 a

7,5, siendo el óptimo pH = 6.

RECOLECCION

Su recolección se efectúa una vez observamos que las hojas empiezan a

secarse lo cual sucederá a los tres meses después de su siembra.

El proceso es el mismo que el de la patata, es decir se arrancan los tubérculos

con unos ganchos destapando los caballones.

REPRODUCCION

Se reproduce por trozos de raíces normales.

La multiplicación vegetativa por medio de esquejes enraizados es el más

empleado.

Se realiza en viveros o planteles abrigados, en sitios abrigados entre los meses

de febrero y marzo.

En un metro cuadrado de plantel suelen emplearse unos 10 kg de tubérculos

que producen alrededor de 1.500 esquejes enraizados, que son transplantados

al terreno definitivo en el mes de mayo.

También es común el empleo de ramas o de estaquillas herbáceas o puntas de

30-35 cm de longitud con tres o cuatro hojas que se trasladan sin enraizar al

terreno definitivo.

La reproducción por medio de semillas a penas se practica ya que la batata

fructifica mal sus flores y los granos son tardíos en desarrollar toda la planta.

No garantiza plantas de calidad y sólo se emplea en Mejora Genética para la

obtención de nuevas variedades.

Otro método de propagación es cortar esquejes de tallo de 20-25 cm de largo

de plantas maduras e introduce hasta la mitad de largo. Dejar 2 ó 3 hojas en el

extremo.

USOS

Alimento: El tubérculo se consume de

muchas formas: cocido, al horno,

machacado, en mermelada y otros dulces,

etc.

Medicinal: Contra el prurito, hinchazones,

como bactericida y fungicida. Actúa contra

la picadura de insectos como chinches y

escorpiones, infecciones de la piel, caracha, várices, reumatismo, como

antinflamatorio, vulnerario y galactógeno

Abortivo: Las hojas se consideran abortivas y no es recomendable para el

consumo por mujeres embarazadas.

Forraje: Las hojas, tallos y tubérculos sirven como forraje para diversos

ganados

VARIEDADES DE CAMOTES

Hay muchas variedades de camote

incluyendo variedades de piel naranja,

morada y blanca con igual número y

combinaciones de color de la pulpa interna.

Los mercados que tenemos son el de Europa

y Canadá y hay dos variedades

recomendadas. Una es la de piel morada con

pulpa blanca a un pocoamarilla (“poco” solo

un leve color amarillo) y con una forma

cilíndrica alargada y lisa la cual es lavariedad Bush Buck. Esta primera

variedad es consumida por los grupos étnicos en Europa de origen

africano, asiático, etc., y se ha posicionado en el mercado local y no solo en el

étnico de Canadá.

Lasegunda variedad es la de piel y carne color naranja con forma cilíndrica

alargada y lisa. La variedad que

se importo para esto es la Beauregard que se desarrollo en Louisiana, EEUU.

Esta variedad es para elmercado principal de Europa. De estas dos variedades

se puede obtener la semilla a través de los

técnicos de USAID-RED, productores en todo el país y los exportadores.

Existen otras variedades que se

pueden usar pero se debe confirmar con los técnicos de USAID-RED o mas

importante con el exportador

que le va comprar la fruta si esta otra variedad se puede usar.

Descripción de la variedad Beauregard

• Resistente a gallina ciega, pudrición del tallo (Erwinia chrysanthemi), internal

cork y

almacenamiento

• Susceptible: nematodos, Scurf (Monilochaetes infuscans), pudrición negra

(Ceratocystisfimbriata), marchitez bacteriana (Pseudomonas sp)

Entre las principales variedades destacan en España:

- Californiana (carne roja).

- Jasper (carne rojiza).

- Violeta (piel lisa violeta, carne rosa).

- Georgia (carne anaranjada).

- Eland (carne amarillo- rojiza).

- Centennial (carne rojiza).

- Blanca de París.

- Roja.

- Rosa de Málaga.

- Amarilla de Málaga.

- Waal (guatemalteca).

- Lisa de Tucumán.

- Batatillas de Nerja.

COMPOSICION QUIMICA:

Agua 74%

Hidratos de carbono 21,

5% (fibra 1, 2%)

Lípidos 0, 2%

Proteínas 1, 2%

Sodio 41 mg/100 g

Potasio 385 mg/100 g

Fósforo 55 mg/100 g

Calcio 22 mg/100 g

Hierro 1 mg/100 g

Vitamina C 25 mg/100 g

Vitamina A 667UI/100 mg

Vitamina B1 0, 1 mg/100

Vitamina B2 0, 06 mg/100 g

Vitamina B3 52 microgramos/100