Ao de la Diversificacin Productiva y del Fortalecimiento de la Educacin

UNIVERSIDAD CATOLICA LOS ANGELES DE

CHIMBOTE

ESCUELA : Contabilidad

PROFESOR : Poma Snchez, Luis

CURSO : Contabilidad de Costos Aplicados I

CICLO : V

INTEGRANTES : Herrera Ascoy, Erick Fernando

TRUJILLO-PERU

2015

Contenido I. INTRODUCCIN ............................................................................................................ 3

El Esprrago en Per....................................................................................................... 3

II. HISTORIA ....................................................................................................................... 5

III. CULTIVO DE ESPARRAGO ..................................................................................... 6

a) Especificaciones tcnicas .......................................................................................... 6

b) Zonas agroecolgicas de produccin ....................................................................... 6

c) Valor Nutricional: ........................................................................................................ 6

d) Taxonoma y Morfologa ............................................................................................ 6

e) Requerimientos Edafoclimticos ............................................................................... 8

1. Clima ........................................................................................................................ 8

2. Iluminacin .............................................................................................................. 8

3. Suelo ........................................................................................................................ 8

f) Material Vegetal .......................................................................................................... 9

g) Mejora Gentica.......................................................................................................... 9

h) Particularidades Del Cultivo ..................................................................................... 10

1. Preparacin del terreno ........................................................................................ 10

2. Trasplante. ............................................................................................................. 10

3. Siembra-Directa .................................................................................................... 10

4. Malas-Hierbas ....................................................................................................... 11

5. Densidad de plantacin ........................................................................................ 11

6. Siega. ..................................................................................................................... 11

7. Abonado................................................................................................................. 11

8. Riego. ..................................................................................................................... 14

9. Plagas y Enfermedades ....................................................................................... 14

Plagas: ........................................................................................................................... 14

Enfermedades: ............................................................................................................. 15

10. Fisiopatas: ........................................................................................................ 15

11. Recoleccin: ...................................................................................................... 15

12. Pos-Cosecha ..................................................................................................... 16

13. Ciclo Fenolgico ................................................................................................ 16

IV. CONCLUSIONES ........................................................................................................ 19

V. BIBLIOGRAFA:........................................................................................................... 20

I. INTRODUCCIN

El Esprrago en Per

En la actualidad el Per es el primer pas exportador de esprragos del

mundo, habiendo logrado desplazar a importantes pases productores

como China y Estados Unidos, y ser reconocidos mundialmente por la

calidad de sus productos.

La pregunta es cmo ha logrado esta industria alcanzar estos niveles de

xito en un mercado

Globalizado, cada vez ms exigente y competitivo. Cules son los

elementos de xito y los factores de cambio que han posibilitado

establecer una industria sostenida con notable impacto en la economa

peruana, generadora de empleo y divisas.

desde que el cultivo del esprrago en el Per se inici a principios de la

dcada del 50, ha contado con un desarrollo importante enfrentando en

este proceso fenmenos de orden climtico, dificultades por medidas no

arancelarias que constituyen trabas al comercio e inciden en las

condiciones de acceso a ciertos mercados, medidas macroeconmicas

internas que poco favorecen a la agricultura, problemas de organizacin

tanto de los productores como de Las instituciones pblicas, reducida

inversin de capital y en tecnologa, entre otros aspectos.

Aun cuando algunas de estas debilidades subsisten, la industria del

esprrago ha alcanzado para el 2003 un valor de exportacin de US $

206,69 millones, representando el 24,41 % del total de las agro

exportaciones peruanas y generando ms de 50 mil puestos de trabajo

descentralizado a lo largo de la costa peruana.

Los esfuerzos ms importantes en la atencin de los problemas de la

cadena agro productiva

Del esprrago han sido orientados al establecimiento de los mecanismos

de cooperacin, incentivados por el Gobierno y la iniciativa privada. Fue

as como se conformaron las dos Organizaciones ms importantes a

nivel del sector esparraguero: Instituto Peruano del Esprrago y Fro

Areo Asociacin Civil.

Actualmente, estas organizaciones establecidas facilitan la unin de los

esfuerzos de los productores y exportadores con las instituciones

pblicas. Las investigaciones, la transferencia de tecnologa, los estudios

de mercado y la promocin comercial, la atencin a la sanidad y la

promocin de la calidad, entre otras actividades, son realizadas por

estas organizaciones con el apoyo del Estado.

Otro de los elementos de cambio asociados con el xito del esprrago

peruano es el compromiso del sector con la inocuidad y la calidad,

incorporando la competitividad por la calidad en los planes estratgicos

empresariales.

La industria esparraguera cuenta con avances notables en la

implementacin de buenas prcticas de produccin y sistemas de

gestin de la inocuidad y la calidad. Evidentemente, el Sistema HACCP

ha servido como punto de partida para la aplicacin de otros sistemas de

gestin, orientados hacia una garanta integrada de la calidad.

Igualmente es reconocida la importancia de la normalizacin del

esprrago para el desarrollo de la competitividad de las empresas y el

aumento de la eficiencia y la transparencia en el mercado

Este liderazgo de los empresarios agrarios y el identificado en el sector

pblico han permitido establecer mecanismos de concertacin entre

productores, industriales, agro exportadores y el Gobierno, orientados a

asegurar productividad, calidad y rentabilidad, as como a establecer

mecanismos de concertacin para la identificacin y la solucin de los

principales problemas que afectan la exportacin del esprrago.

El liderazgo de una poltica de promocin de exportaciones que incentiva

y apoya la asociatividad promueve la competitividad en la calidad y la

mejora continua de las empresas, favoreciendo su capacidad de

respuesta a la dinmica de cambios del mercado internacional.

II. HISTORIA Se inici en el Per a principios de la dcada del 50 en el departamento

de La Libertad. La primera variedad cultivada fue la Mary Washington

utilizada para producir esprrago blanco en conservas. Hoy, sta antigua

variedad ha sido reemplazada por variedades ms modernas,

especialmente la UC157 F1.

En 1986 se inici en Ica un programa de produccin de esprrago verde

para exportacin principalmente como fresco refrigerado y una pequea

parte para el esprrago congelado.

El verdadero desarrollo del esprrago se produjo a partir de 1985, luego

de que la asociacin de Agricultores de Ica, en su deseo de sustituir los

cultivos tradicionales por otros de exportacin, realiz la exploracin de

oportunidades en el Sur de los Estados Unidos, para cuyo

financiamiento recurri a la cooperacin de la Agencia de los Estados

Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID).

Actualmente los valles de La Libertad ubicados en el Norte y los de Ica

en la zona sur, son las dos principales zonas de produccin de

esprragos en el Per. Ambas, tienen condiciones naturales

privilegiadas que combinadas con la tecnologa y cualidades

empresariales han convertido al Per en el ms grande exportador de

esprrago del mundo (en sus tres presentaciones).

En la actualidad existe en el Per todo un cluster del esprrago, que

incluye al Instituto Peruano del Esprrago y Hortalizas (IPEH), gremio

representativo de la industria, y a la Asociacin Civil Fro Areo, que

cuenta con un centro de perecibles con modernas cmaras de fro en el

aeropuerto internacional Jorge Chvez, a travs de las cuales se

despacha el 80% del esprrago fresco exportado. Se ubican tambin en

el Per la empresa congeladora de esprragos y la planta empacadora

ms grandes del mundo y toda la industria pertenece a capitales

nacionales.

III. CULTIVO DE ESPARRAGO

a) Especificaciones tcnicas: Nombre Comn: Esparrago. Nombre Cientfico: Asparagus officinalis L. Familia: Liliaceae (Asparagaceae) Origen: Asia menor (Mediterrneo). Variedades:

1. Variedades de color verde claro o blanco:

- Connovers Colossal.

- Mammmouth White.

2. Variedades de color verde oscuro:

- Martha y Mary Washington

- Palmetto

- Argentenil

- UC 157

- UC 72

Periodo Vegetativo: De 300 a 360 das, segn la variedad. Ciclo de vida del cultivo: 8 10 aos.

b) Zonas agroecolgicas de produccin Costa Norte: 49,49% - La Libertad (49,35%), Lambayeque y

Piura.

Costa Central: 50,51% - Ica (40.94%), Lima e Ica.

c) Valor Nutricional: El esprrago contiene fibra, vitamina C, vitamina B1 (Tiamina), vitamina

B6; es bajo en grasa, no contiene colesterol y es muy bajo en caloras.

En cuanto al potasio, los esprragos aportan el 10% del requerimiento

diario del organismo; tambin aportan pequeas cantidades de flor,

cobre, zinc, manganeso y yodo, lo que significa un buen aporte de

minerales.

d) Taxonoma y Morfologa:

La planta de esprrago est formada por tallos areos ramificados y una

parte subterrnea constituida por races y yemas, que es lo que se

denomina comnmente garra.

-Tallo: el tallo principal es nico, subterrneo y modificado en un rizoma.

En el terreno se desarrolla horizontalmente en forma de base o

plataforma desde la cual se producen, segn su tropismo, otros rganos

de la planta.

-Races: Las races principales nacen directamente del tallo subterrneo

y son cilndricas, gruesas y carnosas teniendo la facultad de acumular

reservas, base para la prxima produccin de turiones; de estas races

principales nacen las raicillas o pelos absorbentes cuya funcin es la de

absorcin de agua y elementos nutritivos.

Las races principales tienen una vida de 2 a 3 aos; cuando estas

races mueren son sustituidas por otras nuevas, que se sitan en la

parte superior de las anteriores, con ello las yemas van quedando ms

altas; de esta forma la parte subterrnea va acercndose a la superficie

del suelo a medida que pasan los aos de cultivo.

-Yemas: Las yemas son los rganos de donde brotan los turiones, parte

comestible y comercializable de este producto, que cuando se dejan

vegetar son los futuros tallos ramificados de la planta.

-Flores: son pequeas, generalmente solitarias, campanuladas y con la

corola verde amarillenta. Su polinizacin es cruzada con un elevado

porcentaje de alogamia.

-Fruto: es una baya redondeada de 0.5 cm. de dimetro; son de color

verde al principio y rojo cuando maduran. Cada fruto tiene

aproximadamente de 1 a 2 semillas.

-Semillas: son de color pardo oscuro o negras, y con forma entre

polidrica y redonda, teniendo un elevado poder germinativo.

*La planta de esprrago es dioica; es decir, hay plantas hembras que

solamente dan flores femeninas y plantas machos que nicamente dan

flores masculinas.

Las plantas macho son ms productivas en turiones que las plantas

hembra; esto es lgico que ocurra, ya que las plantas hembra en la

formacin de flores, frutos y semillas utilizan buena parte de las

reservas, que en el caso de las plantas macho acumulan en las races

para la prxima produccin de turiones. Las plantas macho son,

tambin, ms precoces y longevas que las hembras.

En un cultivo de esprrago verde son preferibles las plantas macho a las

hembras, ya que al no fructificar no hay posibilidad de que las semillas

den lugar a nuevas plantas, que multiplican la densidad de plantacin;

lgicamente, pasando los aos al existir mayor nmero incontrolado de

plantas, disminuye la calidad al no dar muchos turiones el calibre mnimo

exigido por las normas de calidad vigentes.

Desde el punto de vista agronmico, la planta de esprrago tiene tres

fases diferenciadas:

-Desarrollo vegetativo.

-Produccin de turiones.

-Parada vegetativa.

e) Requerimientos Edafoclimticos:

1. Clima. Se trata de una de las especies ms sensibles a las oscilaciones

trmicas, que se manifiesta por la inercia de sus movimientos

vegetativos. La temperatura de la atmsfera para el crecimiento

de turiones est comprendida entre 11 y 13C de media mensual.

El ptimo de desarrollo vegetativo est comprendido entre 18 y

25C. Por debajo de 15C por el da y 10C por la noche paraliza

su desarrollo; por encima de 40C encuentra dificultades para

desarrollarse.

La humedad relativa ptima en el crecimiento de turiones est

comprendida entre el 60 y 70%.Si el cultivo es al aire libre, el

efecto del viento puede tener una especial incidencia al final del

desarrollo de los plumeros, pues pueden llegar a "encamarlos", no

habindose comprobado pernicioso este efecto en el cultivo. En

zonas con vientos dominantes en una direccin fija, se realizarn

las hileras de cultivo en esa direccin.

2. Iluminacin. Al tratarse de esprrago verde, la caracterstica del color es un

factor de calidad, por tanto se debe procurar dar este color a la

mayor parte posible del turin, como mnimo dos tercios de su

longitud. Es decir, cuando perseguimos el color verde se deber

actuar procurando captar la mayor cantidad de luz, para que se

pueda sintetizar la clorofila necesaria para lograr dicha coloracin.

3. Suelo. La textura debe ser franca, con inclinacin a franco arenosa o

limosa; tambin admite la franco arcillosa, aunque no le convienen

los suelos arcillosos. Para el mejor aprovechamiento comercial de

sus turiones, el suelo no debe ser pedregoso para evitar que,

durante el crecimiento de la yema apical del turin bajo tierra, se

deteriore por roces u obstculos con las piedras. El terreno no

debe encharcarse en ningn momento, ya que tiene gran

sensibilidad a la asfixia radicular. El pH ptimo est comprendido

entre 7,5 y 8, aunque admite suelos de pH 6,5.Tiene gran

resistencia a la salinidad del suelo y del agua de riego; siendo uno

de los cultivos de huerta que presenta ms resistencia a la

salinidad, pero aunque tolera una elevada conductividad elctrica,

se entrev la posibilidad de que pueda ser causante de la

disminucin de longevidad del esparragal.

f) Material Vegetal Existen diferentes criterios de clasificacin varietal, entre los que la

coloracin de los brotes es la ms importante, habiendo variedades de

brotes de color prpura que una vez expuestos a la luz adquieren una

tonalidad verde oscura, y otras de brotes violceos y rosados, que viran

a verde claro al ser expuestas a la luz.

Las caractersticas que deben reunir las variedades de esprragos

verde, deben ser las siguientes.

Precocidad. Resistencia al espigado de la cabeza. Color. Resistencia a enfermedades, especialmente por Roya. Grosor medio del turin.

Las variedades ms aptas para el cultivo del esprrago verde son: Verde

de California, Huetor, Plaverd, UC-157, Mary Washington, Jersey Giant,

Eros, Grande, Mastric etc.

Huetor: variedad autctona de la localidad granadina de Huetor-Tjar. Es especficamente de aptitud "verde". Existen dos

modalidades de color verde: oscuro y morado. Es de precocidad

media y productividad por debajo de la mayora de las variedades

hbridas con aptitud para "verde".

*Plaverd: es una variedad especfica para produccin de esprragos verdes. En cuanto a la precocidad, es menos

temprana que la variedad Huetor.

*UC-157: variedad obtenida en 1.980 en Estados Unidos. Se trata de una variedad especfica para la produccin de turiones verdes.

Se comercializan los hbridos F1 y F2. El hbrido F1 es ms

productivo y de mejor calidad que el hbrido F2. Es una de las

variedades ms precoces y ms productivas del mercado.

g) Mejora Gentica: Los principales objetivos que se persiguen en la Mejora Gentica del

esprrago verde son:

Precocidad. Incremento y agrupacin de la produccin. Buena calidad, uniformidad y apariencia atractiva del turin. Disminucin de la fibrosidad del turin. Mantenimiento de las brcteas cerradas en el turin. Resistencia a plagas y enfermedades. Cultivares totalmente masculinos.

h) Particularidades Del Cultivo:

1. Preparacin del terreno Ser necesario una buena labor de subsolador, para facilitar la

posterior exploracin y fcil desarrollo de un potente sistema

radicular, as como pases cruzados de cultivador y fresadora que

favorezcan la uniformidad de distribucin de enmiendas y

abonados de fondo y la consecucin de una estructura mullida, a

la hora de trazar los surcos, en cuyo fondo se desarrollar el

material vegetal, pero se recomienda que este no sobrepase los

50 cm. de profundidad. En este caso el fondo del surco respecto

al nivel del suelo estar a 10-15 cm. En la profundidad influye el

tipo de rgano a plantar, garra o plntula, la diferencia va ser

aproximadamente de 5 cm, siendo el rizoma de la garra no

superior a esa altura, y que deber dirigirse erguido para

mantener su tropismo.

Al no tener que blanquear, se puede prescindir de utilizar

caballones.

2. Trasplante. El trasplante depende del tipo de material vegetal a implantar,

garra o plntula.

-Plntula: se obtienen a partir de semillas hbridas. El momento

del trasplante la plntula presentar un plumerillo de unos 10-12

cm de longitud que por su base mostrar un segundo plumero

ms o menos crecido. En la plantacin con planta en cepelln

puede obtenerse produccin de turiones a los dos aos, despus

de haber realizado la plantacin en el suelo definitivo de cultivo;

pero en climatologas clidas, al ao de haber realizado la

plantacin ya se puede obtener cosecha.

-Garra: las garras son obtenidas en los semilleros, se recomienda

que las garras pesen unos 60 g, siendo conveniente desechar

aquellas cuyo peso es inferior a los 20 g. Al ao de realizar la

plantacin con garra en climas clidos se obtiene la primera

recoleccin; siendo recomendada esta forma de plantacin para

cultivo forzado en invernadero.

3. Siembra-Directa.

Se depositan dos lneas de semillas separadas entre s unos 25

cm, dejando a cada lado de las lneas de siembra un metro

aproximadamente, por tanto el gasto en semilla ser de unos 3 kg

semillas/ha.

4. Malas-Hierbas.

La presencia de malas hierbas adems de competir en la

captacin de agua y fertilizantes, dificulta la localizacin y

posterior recoleccin de los turiones verdes.

En la etapa de formacin y desarrollo de los plumeros, la parte

area sintetiza las sustancias de reserva que son acumuladas en

las garras; pero en la fase de recoleccin se produce una

migracin de las reservas acumuladas en la garra que son

empleadas en la formacin de turiones. Por tanto, es posible

emplear herbicidas sistmicos va foliar en la fase de recoleccin,

pues solo afectan a los turiones emergidos y no a la parte

subterrnea de la planta.

5. Densidad de plantacin.

La densidad de plantacin en el cultivo del esprrago verde oscila

entre 25.000 y 30.000 plantas /ha. Pero si el cultivo se lleva a

cabo en invernadero una densidad de plantacin adecuada sera

de 33.000 plantas/ha para un marco de 1 x 0.33 m. Con 25.000

plantas/ha se recomiendan marcos de plantacin de 1.25-1.50 x

0.30 m.

6. Siega. Una vez que finaliza el periodo de aprovisionamiento y restitucin

de las sustancias se reserva extradas de la planta durante la

recoleccin, el conjunto de la parte area comienza a secarse.

La siega debe realizarse prxima a la base del tallo, se

recomienda realizarla de forma mecanizada, aunque tambin se

realiza manual. En el mercado existen unas sierras de disco que

son accionadas por un motor que pueden ser empleadas para

este efecto, con el inconveniente que deja toda la materia vegetal

segada y hay que retirarla.

Tambin se puede emplear la tralla, la cual siega la planta entera

y adems saca los restos. Pero en este caso el terreno debe estar

muy nivelado y la planta muy seca.

7. Abonado.

Se ha demostrado que el esprrago es un cultivo con moderados

requerimientos nutritivos, por tanto los aportes a realizar no sern

elevados y si se tendr cuidado en realizarlos en los momentos

oportunos, coincidiendo con las pocas de mayor demanda de la

planta.

Extracciones anuales de 1 ha de esprragos verdes (kg/ha)

Rendimiento en turiones (t/ha)

N P2O5 K2O CaO MgO

6.47 154.4 43.1 192.8 122.4 12.8

4.53 102.9 49.8 122.8 86.2 8

2.25 72 36 90 - -

Nitrgeno: Influye tanto en los procesos de desarrollo como en los de produccin, aunque dosis excesivas provocan una

disminucin del rendimiento, pues se reduce el nmero y calibre

de los turiones.

Se recomienda las aportaciones nitrogenadas cuando el cultivo se

encuentra en estado avanzado del desarrollo de los plumeros.

Fsforo: Estudios han demostrado que el fsforo disminuye la fibrosidad de los turiones, mejorando su calidad. Asimismo el

desarrollo de races secundarias se ve influenciado por su

presencia o ausencia.

Potasio: Se trata del elemento ms extrado por parte de la planta, y cuya deficiencia se manifiesta por una disminucin en la

calidad de los turiones.

Calcio: Las aportaciones de calcio resultan importantes para este cultivo, debido a la relacin Ca/P, que debera estar en la

proporcin 3/1.

Magnesio: Los rendimientos del cultivo dependen de la relacin K/Mg.

Boro: Se trata del oligoelemento ms importante, pues su

carencia puede dar lugar a clorosis en los cladodios, con posterior

desecacin y cada. Se recomienda el aporte de estircol como

abonado de fondo para cubrir las necesidades de boro durante la

primera etapa del cultivo. No debe descuidarse el control de boro,

pues puede ser bloqueado por un periodo de sequa.

Debido a la influencia de los microelementos (magnesio y boro) en la

conducta del cultivo del esprrago, es necesario conocer el

contenido de estos y de otros en la planta como se muestra en la

siguiente tabla:

Contenido en microelementos en el esprrago verde (ppm)

Parte vegetativa

Hierro

Cobre

Magnesio

Boro

Zinc

Molibdeno

Turin 70 23 37 20 82 1.2

Tallo 36 14 21 750 23 1.5

Cladodios 119 13 74

26 6.2

Abonado de fondo: el abonado de fondo se aportar conjuntamente

con una labor profunda durante el primer ao de plantacin:

30-60 t/ha de estircol. 60 UF/ha de N. 100-200 UF/ha de P2O5. 150-250 UF/ha de K2O.

Durante la poca de recoleccin no es conveniente hacer

aportaciones minerales, ya que pueden desequilibrar el proceso

fisiolgico de la planta, y por tanto disminuir la calidad de los

turiones. Hay que recordar que la planta est preparada de forma

natural, debido a las reservas acumuladas en el periodo de

desarrollo vegetativo del ao anterior. Durante el desarrollo

vegetativo es imprescindible el abonado de cobertera. A partir de

septiembre no se aportarn abonos minerales para no motivar la

brotacin tarda.

Durante el segundo ao se recomienda la aplicacin de:

15 t/ha de estircol. 70-90 UF/ha de P2O5. 100-190 UF/ha de K2O.

A partir del tercer ao se aportar:

15 tn/ha de estircol. 100-250 UF de nitrgeno. 70-100 UF de P2O5.

8. Riego. A lo largo del cultivo del esprrago verde, existen tres momentos

importantes en cuanto al riego: el primero tiene lugar en la

plantacin, este es nico y solo tiene lugar el primer ao de

cultivo; los otros dos corresponden por un lado a la recoleccin y

por otro al desarrollo anual de la parte area, siendo anuales y

variables segn el estado del cultivo.

El objetivo del riego de plantacin ser mantener la humedad del

sistema radicular, y por tanto de formacin de la garra. Un exceso

de agua induce clorosis en las plantas jvenes, dando lugar a

amarillamientos en la punta de los plumeros; si por el contrario

hay un dficit hdrico los plumeros se desarrollan mal y la planta

queda achaparrada.

El riego de recoleccin debe mantener la humedad en la zona

prxima y donde vayan a emerger los turiones. Se deber tener

en cuenta que una alteracin en el meristemo terminal del turin

provoca un crecimiento irregular con deformaciones y prdida del

tropismo areo.

Al inicio de este periodo se regar hasta la capacidad de campo

aportando aproximadamente 200-300 m3/ha y durante el periodo

de recoleccin se aplicar 30-40 m3/ha semanalmente,

dependiendo del suelo, la modalidad de cultivo, la climatologa,

etc.

En general esos riegos sern ligeros, procurando que el suelo no

quede encharcado.

El riego de desarrollo de la parte area influye tanto en los

nutrientes como en el agua para el buen desarrollo de la parte

area.

Durante este periodo si no se dispone de riego por goteo, es

preferible regar por gravedad, que no por aspersin; pues por

este ltimo sistema de riego se corre el riesgo de desarrollar

enfermedades fngicas que afectan a la parte area,

especialmente roya.

Se aplicarn aproximadamente 1-2 riegos semanales, oscilando

las necesidades hdricas durante este periodo entre 900-1000

m3/ha.

9. Plagas y Enfermedades:

Plagas: Gusanos De Alambre (Agriotes Lineatus).

Los adultos son escarabajos de 1 cm de largo, de color negro

y las larvas son cilndricas de color amarillo y consistencia

dura que pueden medir hasta 25 mm. Como el desarrollo

larvario dura hasta cuatro aos en un suelo infectado podemos

encontrar larvas de distintas edades. Viven a diferentes

profundidades, segn la poca del ao, al ser muy sensibles al

calor y a la sequedad. Los daos dan lugar a mordeduras y

taladros en rganos subterrneos de la planta: races, garras,

yemas y turiones.

Gusanos Blancos (Melolontha melolontha L.).

Los adultos son escarabajos de hasta 3 cm de longitud. Sus

litros son de color pardo-rojizo, presentando estras

longitudinalmente, siendo caractersticas sus antenas.

Las larvas son blancas, cilndricas, tienen la cabeza gruesa y

potentes mandbulas.

La puesta de huevos tiene lugar a principios de verano,

estando los huevos localizados a 20 cm de profundidad.

Enfermedades: Roya (Puccinia asparagi DC).

Es la enfermedad con mayor presencia en las explotaciones

dedicadas al cultivo del esprrago, propagndose rpidamente

si no se trata adecuadamente. La infeccin puede comenzar

durante la evolucin de la primavera. En plantaciones de

primer ao aparecen en la parte area unas manchas elpticas

de color verde amarillento y consistencia dbil y pegajosa, son

los picnidios. En plantaciones adultas no aparece esta fase del

hongo y directamente surgen al comienzo del otoo unos

abultamientos en los tallos, y que a los 15-20 das se abren

apareciendo unas pstulas pardo rojizas, son los uredosoros,

rellenos de numerosas esporas que constituyen el mecanismo

de dispersin del hongo. Cuando las plantas sufren ataques

muy fuertes, la parte area se seca en pocos das.

Los daos en el cultivo estn relacionados con la limitacin del

desarrollo de los rganos vegetativos de las plantas, los

cuales en esta fase de cultivo se ocupan de sintetizar

elementos de reserva para acumularlos en el sistema

subterrneo de la planta, rizoma y races principales, y que

constituirn la base de la produccin del ao siguiente.

10. Fisiopatas: Marchitamiento de brotes jvenes: este marchitamiento tiene

lugar cuando los brotes jvenes van a ramificarse. Puede deberse

a diversas causas, entre las que destaca la carencia de boro,

deficiencia hdrica, etc.

11. Recoleccin: El momento de la recoleccin est determinada por las normas de

calidad en cuanto a sus dimensiones y a la coloracin del turin,

evitando la apertura de brcteas de la cabeza.

Para este cultivo al aire libre es mucho ms recomendable la

recoleccin mecanizada, al no estar los turiones cubiertos de

tierra.

Si se cultiva esta especie en invernadero la recoleccin se realiza

de forma manual. La herramienta empleada para el corte va

desde la cuchilla en ngulo de unos 100 grados de apertura hasta

los cuchillos de hoja fina inciso-cortante.

Durante la primera mitad del tiempo de la recoleccin los turiones

se cortarn a 30-35 cm, a partir de la mitad de este tiempo, a

medida que se incrementa la temperatura, disminuye la longitud

del turin a unos 22-25 cm.

En el forzado, la duracin del tiempo de recoleccin se acorta

unos 15 das aproximadamente respecto a la recoleccin en

cultivo al aire libre.

12. Pos-Cosecha: Una vez recolectados los turiones hasta su envasado definitivo

deben de colocarse en posicin vertical para evitar que el extremo

apical se doble por efecto de geotropismo; tambin el extremo de

la base debe de estar inmerso en agua.

La comercializacin en fresco se realiza en manojos, sujetos por

cintas o gomas elsticas y/o envasado en pequeas bolsas de

polietileno, dispuestas en el interior de cajas y en diversos

estratos.

La conservacin frigorfica se hace a 2-3C y 95-100% de

humedad relativa; hay que tener en cuenta que el esprrago

pierde rpidamente sus propiedades organolpticas.

13. Ciclo Fenolgico:

1. BROTAMIENTO: Despus de realizado el trasplant de

coronas, los brotes del rizoma comienzan a emerger.

2. RAMIFICACION: Cuando se van desarrollando los tallos y

hojas.

3. FLORACION: Aparecen las primeras flores en las plantas,

las cuales son de forma acampanulada de color verde

amarillo.

4. FRUCTIFICACION: Aparecen los primeros frutos o bayas;

solo en las plantas femeninas, y son de color verde antes

de la maduracin; esta fase no se presentan en hbridos

masculinos puros.

5. MADURACION: Los frutos son de color rojo y naranja

cuando la maduracin es prematura. Durante la

maduracin se seca el follaje.

6. FORMACION DE TURIONES: Despus del agoste y

chapodo (corte rea de la planta) comienza la emergencia

de turiones que sern verdes si no se aporcaron las

plantas, o blancos si se procedi a realizar un aporque

previo.

Siembra: primavera; variedad: UC 157. F1

IV. CONCLUSIONES: Se debe precisar que EE.UU. es el principal destino de las

partidas "Esprragos frescos o refrigerados" y "Esprragos", en

tanto que Espaa prefiere importar la partida "Esprragos

preparados o conservados, sin congelar".

El Per es el tercer pas en reas sembradas luego de China y Estados Unidos, y aunque China por su extensin y condiciones

de trabajo puede crecer bastante, su esprrago no es de muy

buena calidad pero es recomendable no perder de vista los

procesos relacionados con el esprrago en este pas. Estados

Unidos no est incrementando sus reas de cultivo.

La normalizacin de la produccin de esprragos en el Per ha logrado ser un xito gracias al esfuerzo de instituciones pblicas,

privadas y el sector productor, que ha permitido brindar criterios y

estndares mnimos de calidad bajo los cuales se pretende tomar

como base para otras iniciativas similares en nuevos productos.

La exportacin es el rgimen aduanero que permite la salida legal de las mercancas del territorio aduanero para su uso o consumo

en el mercado exterior.

V. BIBLIOGRAFA: http://www.infoagro.com/hortalizas/esparrago_verde.htm http://agroaldia.minag.gob.pe/biblioteca/download/pdf/agroclima/e

fenologicos/esparrago15.pdf

http://www.siicex.gob.pe/siicex/resources/fichaproducto/esparrago1.pdf

http://www.botanical-online.com/esparragos.htm