INFORME DE CAMOTE AGRONOMIA.docx

7/25/2019 INFORME DE CAMOTE AGRONOMIA.docx

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INTRODUCCION

El cultivo de camote (Ipomoea batatas L.) constituye una importante fuente de caloras,protenas, vitaminas, (beta carotenos, antocianinas) y minerales, deficientes en laalimentacin del poblador rural y urbano, especialmente de los sectores

econmicamente menos favorecidos. Adems, el follaje de este cultivo se utili a en la alimentacin del !anado vacuno yotras especies (caprinas, ovinas y porcinas), por su alto contenido de protena ("#$),similar al de la alfalfa.

En el %er&, el camote se siembra en la costa, selva y valles interandinos ubicados entre' y ' msnm. En estos &ltimos a os, el rea sembrada con este cultivo oscila entre"', a "*, +ectreas (" mil unidades a!rcolas), con un volumen de produccinde " mil a ''* mil toneladas ( .-$ del /% a!rcola) y un rendimiento promedio de"# t0+a. En la costa central, en los valles de 1a ete, 2uaral y /arranca, se concentra el3 $ del rea cultivada con camote.


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II. REVISIONDE LITERATURA.

INDUSTRIALIZACION DE CAMOTE (Ipomoea batatas .)

2.1 INDUSTRIALIZACION:La industria es una de las principales actividadesconmicas del mundo, la cual consiste en transformar la materia prima en unproducto elaborado. 4i bien el trabajo artesanal no se +a despedido por completo esun +ec+o concreto 5ue la actividad industrial lo +a eclipsado especialmente por elmenor costo 5ue propone y por5ue permite, en muy poco tiempo, producir unproducto en !randes cantidades.

2.2. POST COSECHA

Operaci !e" #$"ica" %e ac !%ici !a&ie!'Los parmetros para determinar la fec+a de cosec+a son el ciclo ve!etativo,disminucin en la intensidad del color oscuro del follaje y el a!rietamiento de la tierraalrededor de las plantas. Al!unos productores toman en cuenta la floracin perocuando se tiene das lar!os los das a flor se alar!an.Rec ecci !: para sacar las races se procede con un a adn, pioc+a o con otroimplemento 5ue permita remover la tierra6 para las variedades 5ue tienen sus racesen disposicin compacta esta labor se facilita ya 5ue solamente se busca en la parte

ms cercana a la planta, no as las variedades 5ue las presentan dispersa donde esnecesario buscar en toda el rea.C a"i*icaci !: debe reali arse en el campo, manualmente eliminando la tierraad+erida, separando por un lado el camote comercial y el de 7rec+a o7 no comercial.En este &ltimo se incluyen las 7rabi as7 (batatas menores de ""- !ramos, se!&n suforma), partidas, picadas por pio!n, las podridas o con lesiones de enfermedades ylas muy afectadas por !rietas. A continuacin se debe empacar en sacos de 88 a #9! y coserles con so!a la boca a los mismos.C+raci !: tiene como objeto provocar la cicatri acin de las lesiones causadas por la cosec+a, evitando el ata5ue de microor!anismos 5ue provocan putrefaccin,disminuir la p:rdida de +umedad y mayor intensidad respiratoria ocasionada por las

+eridas. ;na buena curacin se consi!ue colocando el camote en depsitos durante* a 3 das a temperatura entre '3 y -


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despu:s empacan en redes para su comerciali acin. 4i el producto no se llevarinmediatamente al mercado se debe colocar en bode!as 5ue sean frescas yventiladas. ?urante el acondicionamiento y almacenaje se puede perder entre un 8 y" $ por des+idratacin y por los procesos de respiracin. %arte de los almidones setransforman en a &cares lentamente durante el almacenamiento, por esta ra n los

tipos blandos 5uedan muc+o ms dulces y muestran una consistencia ms suavedespu:s de su acondicionamiento y almacenaje, comparndolo con los reci:ncosec+ados.El camote no debe dejarse e>puesto al sol, puesto 5ue la mayor des+idratacindisminuye la vida &til. Al reco!er y transportar el camote se debe tener cuidado de noprovocar da os mecnicos.La mayor conservacin se consi!ue manteniendo la temperatura entre "- y "-.8portacin cada camote es forrado independientementecon un papel suave 5ue le sirve de proteccin6 lue!o son empacados en cajas decartn de 8 libras, las cules son ventiladas y firmes.Tra!"p r'e B para transportar el producto debe tener una ventilacin adecuada y noestar sujetos a temperaturas e>tremas.

II.5. PRODUCCION 6 CONSUMO DEL CAMOTE
http://postharvest.ucdavis.edu/Produce/Producefacts/Espanol/ProduceFacts-espanol.shtmlhttp://postharvest.ucdavis.edu/Produce/Producefacts/Espanol/ProduceFacts-espanol.shtmlhttp://postharvest.ucdavis.edu/Produce/Producefacts/Espanol/ProduceFacts-espanol.shtmlhttp://postharvest.ucdavis.edu/Produce/Producefacts/Espanol/ProduceFacts-espanol.shtml


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La produccin mundial de camote es de "- millones de toneladas.

Es uno de los 8 cultivos alimenticios ms importantes del mundo junto con elarro , tri!o, mai y yuca.

El 8$ de la produccin mundial se +ace en pases del tercer mundo y 1+inarepresenta el $ del total, de la cual - millones de D la usan en laalimentacin de !anado porcino.

Am:rica Latina produce ' millones de D .

Es un cultivo de pe5ue o a!ricultor.

1rece bien en muc+as condiciones a!rcolas incluido suelos pobres.

1+ina, 1anad y 1olombia +an incluido el camote en sus planes de produccin

de bioetanol.En la Rep7# ica D &i!ica!a se come de muc+as formasB asadas,sancoc+adas, con coco (jalea), con pi a, con +abic+uelas con dulce y frita.En M80ic el camote !eneralmente se consume como confitura ( frutacristali ada ) o como postre (compota), y ocasionalmente, como alimento paralos beb:s debido a su facilidad de di!estin.En E"'a% " U!i% ", carameli ado como acompa ante en la cena del ?a de

Accin de racias.En E"pa9a , la 1omunidad alenciana lo utili a para los pasteles de boniato,tpicamente Favide os.En C+#a es normal encontrarlo en las celebraciones familiares ( Favidad ofiestas de cumplea os).En E"pa9a (Ca'a +9a ) es tpico consumirlo durante la festividad de la1asta ada , como acompa amiento de los tradicionales %anellets o comoin!rediente base para la pasta de :stos.En Ar/e!'i!a el camote (o batata) es parte de comidas populares como elpuc+ero (!uiso de verduras y carne) o acompa amientos (batatas fritas o pur:de batatas), y tambi:n para postres, como el conocido 7postre vi!ilante7.En ra"i la batata es el cuarto ve!etal ms cultivado en el pas. 4e consumesimplemente +ervida, sola o como acompa amiento, frita y salada o en la formade un dulce.

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II.*. VARIEDADES DE CAMOTEE;PORTA LES LI ERADAS POR ELINIA

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II.?. IMPORTANCIA DEL PRECIO DEL CAMOTE


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II.>. VENTA@AS DE LA PRODUCCION DE ETANOL CON CAMOTE

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II.>.1. A RICOLAS

/ajo consumo de a!ua, la mitad o un tercio de lo consumido por el arro y

la ca a de a ucar, lle!ando a "0" con rie!o tecnificado (!oteo).Fo salini a los suelos.

Jotacin anualB - cultivos0a o, en la Je!in Lambaye5ue.

%roductividadB # D 02a cada * meses K "= D 0a o. Lo cual reduce elinter:s del capital invertido a "0- del inter:s de los cultivos con cosec+aanual.

II.>.2. SOCIALES

enera una oferta de trabajo de ".8 trabajadores02a, contra ."trabajadores02a de la futura a!ricultura de

II.>.5. NUTRICIONALES

Alto contenido de caroteno, precursor de la vitamina A.

Alto contenido de carbo+idratos.

Alimento apropiado para diab:ticos debido a 5ue su ndice !lic:mico esbajo e inferior al de la papa.

%recio cmodo al consumidor.

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%roduccin de bioetanol an+idro.

%roduccin de alco+ol de #O.


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%roduccin de licores.

%roduccin de +arina.

%roduccin de almidn.

%roduccin de antocianinas y carotenos.

%roduccin de plstico biode!radable.

E>portacin de camote fresco y con!elado.

1rian a de !anado ovino y porcino.

II.>.B. OTROSUSOS

E! %+ ce"

los dulces en almbar

crema de batata.

De" i%ra'a% "

en forma de +arina

es utili ado en pe5ue os tro os inte!rando las me clas de +ortali as parala preparacin de sopas y pur: para ni os.

C !/e a% "

camotes con!elados.

C !"er a" a !a'+ra

las batatas partidas se enlatan, a!re!ando una solucin liviana de a &car.

I!%+"'ria" %eri a%a"

almidn de batata de alta calidad para el apresto de tejidos y fabricacinde alco+ol etlico.

Es utili ado como materia prima para la fabricacin de alco+ol

r 'e" %e #a'a'a


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1omo verdura dejando as solo las +ojas no mayores de " cm., laproduccin se obtiene en toneladas en cada +ectrea. por a o, los brotescomestibles, en cosec+a sucesiva, contienen del '- a '8$ de protenas(en base seca).

U" * rra erLas races tuberosas, c+icas o cortadas en rebanadas, tanto frescascomo des+idratadas, son un alimento e>celente para cerdos, vacunos yye!Peri os, como tambi:n en la alimentacin de aves.

I.

POTENCIAL AGRO-INDUSTRIAL DEL CAMOTE

EN EL PERU


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II. . ELA ORACIONDE ETANOL


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La re!in Dumbes es famosa por sus camotes, y a+ora lo ser por +acer al!ototalmente ecol!ico con ellos.

Al parecer se encontr la forma de +acer 5ue la pulpa del camote produ ca etanol. Estecompuesto 5umico puede ser utili ado como biocombustibles, para alimentar automviles y as ayudar a frenar el calentamiento !lobal.La utili acin en los automviles del bioetanol, elaborado a partir de la pulpa delcamote, puede reducir +asta en 8 $ las emisiones de 1H' respecto a la !asolina.El combustible ya tiene una propuesta de nombre6 1amosoil, pero al mar!en delnombre, el +ec+o es 5ue si el proyecto culmina con :>ito, la comunidad podr acceder a un combustible mas ecol!ico a partir de una materia prima muy abundante. Elbioetanol del camote (1amosoil) puede utili arse como combustible para autos solo ome clado con !asolina. El resultado se conoce como !aso+ol. La combinacin msfrecuente son el E" y el E=8, 5ue contienen el etanol al " $ y al =8$respectivamente.

El proceso mas com&n de elaboracin es la fermentacin para convertir a ucaresen alco+ol. Dericamente, se!&n los t:cnicos, puede obtenerse etanol de cual5uier material or!nico 5ue conten!a a ucares y almidones, pero la disponibilidad debiomasa determina la viabilidad comercial y por ellos los productos son taninteresantes por su abundancia

II.F. PRODUCCIGN DE PL STICO IODE RADA LE.

A 'er!a'i a para a pr 'ecci ! aie!'a


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1onsumiendo camote se puede combatir no slo la desnutricin sino tambi:n lapobre a. Este producto no se limita a ser una planta alimenticia sino 5ue tambi:n

jue!a un rol importante en la industria, como en la produccin de almidn, +arina,caramelos y alco+ol.

Es interesante destacar el trabajo 5ue reali a con el camote la empresa japonesaDoyota utili ndolo como materia prima para la produccin de plsticosbiode!radables, en sustitucin de plsticos de petrleo no de!radables, y en lafabricacin de autopartes de automviles, estimndose 5ue se re5uerirn 'millones de toneladas de este producto al a o.

es 5ue los desec+os de material plstico no se de!radan ni en mil a os yanualmente estos desec+os causan la muerte de peces, aves y mamferos marinos,las mismas 5ue se descomponen, ms no el plstico 5ue les causa a muerte

II. . PRODUCCION DE ALMIDON

Los almidones en la industria alimentaria es aprovec+ado por su poder ener!:tico y de reserva, tambi:n es tambi:n utili ado como a!ente espesantepor su poder de !elatini acin natural o espesamiento para su aplicacin enproductos de pastelera, budines y salsa de carne, +elados entre otros, por elloes importante determinar los m:todos de obtencin

Extraccin de almidones

%ara la e>traccin de los almidones se utili aron ri omas frescos de maQal( Xanthosoma yucatanensis ), camote (Ipomea batata ), yuca (Manihot esculenta1rant ) y sa!& (Marantha arundinacea ), los cuales fueron pelados y cortados encubos de apro>imadamente - cm por cada lado y fueron remojados durante -minutos en una solucin de bisulfito de sodio con una concentracin de "8ppm, en una relacin "B- (p0v). Los cubos se molieron en un procesador de

alimentos ( ouline>), durante ' minutos, para reducir el tama o de partcula. Lamasa resultante se pas a unos recipientes 5ue contenan una solucin debisulfito de sodio con una concentracin de "8 ppm de 4 ' , en una relacin"B" (v0v). La lec+ada de almidn se filtr en coladores de tela plstica (malla = ),para eliminar la fibra, y el filtrado se dej sedimentar a * O1, durante * +oras.Dranscurrido este tiempo, la mayor parte del l5uido sobrenadante se elimin por sifoneo y la lec+ada de almidn se lav tres veces con a!ua destilada,


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centrifu!ando en el &ltimo lavado a '8 rpm, durante "' minutos, en unacentrfu!a istral - i, con la finalidad de recuperar el almidn.%osteriormente, se sec en una estufa de conveccin a 88 O1, durante '* +oras,y se moli en un e5uipo 1yclotec +asta obtener un polvo (malla " ), el cual sealmacen en frascos de plstico con cierre de tapa +erm:tica para su posterior uso (FH ELH@1EF6 /EDAF1;J@AF1HFA, ' 8).

II." . PRODUCCION DE HARINADE CAMOTE

El %er& posee la mayor diversidad de variedadesde camote del mundo y crece en nuestro pasdesde +ace " mi a os. El a!ricultor peruano

puede cultivarlo casi todos los das del a o.Es un producto altamente nutritivo y una alternativapara la alimentacin infantil por su valiosocontenido de carbo+idratos (de ""- a"'-0" !r.) protenas (de ",- a ",=0" !rs.) ycaroteno (de , *= a , =* m! de /eta1aroteno0" !rs). Adems tiene un


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importante contenido de vitamina 1 ("3m!0" !), potasio (' a - m!0" !.),+ierro ( ,3 m!0" !) y calcio (-' m!0" !).


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II. 1HF1L;4IHFE4 E! e Per7 a pr %+cci ! %e ca& 'e e" #a a %e 1> ' !e a%a" p r

ec'$rea a c &paraci ! %e 'r " pa,"e" (c i!a).

E ca& 'e "e c !"+&e %e &+c a" * r&a": a r! J c ci% J .&ac aca% J c & ari!a para pr %+cir pa!e"J e! &er&e a%a -

'r " %+ ce"J 'ai8! "e e pr p rci !a a a" aca"J e ca& 'ep "ee1 %e pr 'e,!a" "i&i ar a a a *a *a

Las +ojas, tallos y tub:rculos sirven como forraje para diversos!anados

El 1amote contribuye a la se!uridad alimentaria de los pe5ue osa!ricultores y dems +abitantes.

La disponibilidad del material fresco en las pe5ue as empresasa!rarias pueden ayudar a los productores a e>plotar la demandalatente de este cultivo para forraje y productos alimenticiosprocesados.

III. JE I4IHF?E LIDEJAD;JA

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+ttpB00RRR.sian.info.ve0porcinos0eventos0peru0nelly.+tm +ttpB00RRR.sian.info.ve0porcinos0eventos0peru0nelly.+tm /ELLH@%TJEG, L.6 DH AJ, U.Me& ria" %e C+r"B Actuali acin en

Numica y Futricin del Almidn. autepec, orelosB 1entro de?esarrollo de %roductos /iticos, Instituto %olit:cnico Facional(1E%JH/I@I%F), ' ".
http://www.minag.gob.pe/portal/download/pdf/especiales/bioenergia/Congreso_Peru/03_Zuloaga_Raul.pdfhttp://www.minag.gob.pe/portal/download/pdf/especiales/bioenergia/Congreso_Peru/03_Zuloaga_Raul.pdfhttp://www.sian.info.ve/porcinos/eventos/peru/nelly.htmhttp://www.sian.info.ve/porcinos/eventos/peru/nelly.htmhttp://www.minag.gob.pe/portal/download/pdf/especiales/bioenergia/Congreso_Peru/03_Zuloaga_Raul.pdfhttp://www.minag.gob.pe/portal/download/pdf/especiales/bioenergia/Congreso_Peru/03_Zuloaga_Raul.pdfhttp://www.sian.info.ve/porcinos/eventos/peru/nelly.htmhttp://www.sian.info.ve/porcinos/eventos/peru/nelly.htm

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