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INTRODUCCIÓN

  El cultivo camote es parte del grupo de raíces y tubérculos,  utilizado para la alimentación humana,  elaboración de alimento concentrado para animales.

  La planta es de crecimiento rastrero,  el producto económico los produce bao suelo,  el material de propagación son las guías con tres a cuatro yemas.

  !e clima tropical y se adapta a diversos tipos de suelos,  buenos resultados en suelos "rancos a "ranco arenosos, 

buena nivelación y bien drenados,  #ueden producir en suelos pesados siempre $ue se hagan camas, sies posible hacer zanas de drenae $ue e%cluyan las aguas "uera delplantío.

  El p& recomendable esta en ' a '.(

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ORIGEN

)rigina del noroeste de *ud a"rica..

*u cultivo estaba e%tendido por todas las +ntillas. Los navegantes espaoles llevaron la batata a -ilipinas y a las

olucas, desde donde los portugueses la llevarían a la/ndia, hina y apón.

En +mérica Latina, el #er ocupa el cuarto lugar entre lospaíses productores, antecedido por 3rasil, +rgentina y uba.

omo alimento no es tan importante, sin embargo es

considerado comida4 para pobre para los perros y otros animales.

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DISTRI!UCI"N # CULTIVOEl CAMOTE

  se distribuye por todo el #er, en costa, sierra y selva,pre"iriendo los climas tropicales y templados, en altitudes$ue van desde el nivel del mar hasta los 2,(00 msnm.

El CAMOTE desarrolla en suelos sueltos, pro"undos ycon regular cantidad de materia org5nica6 y supropagación se puede realizar por tallos aéreos, pedazosde las raíces tuberosas y también a través de sussemillas.

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CLASIFICACION TAXONÓMICA

7eino 4 #lantae!ivisión 4 agnoliophytalase 4 agnoliopsida)rden 4 *olanales-amilia 4 onvolvulaceae

8enero 4 /pomoeaEspecie 4 /pomoea batatas 9L.:Lam.

;)37E* )<;E* 43atatas

3oniatoamotehaco#apa !ulce.

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DESCRIPCI"N MORFOLOGICA DE LA PLANTA

Es una planta herb5cea postrada a veces con 5pices volubles glabra opubescente perenne.

Ra$%&  Es la parte comestible del CAMOTE  y posee un sabordulce muy agradable. El color de la cáscara de blanquecino aamarillo y la pulpa oscila entre el amarillo, anaranjado ymorado.

Ta''o4 llamado guía o beuco.

Es de h5bito rastrero. *uper"icie 4 glabra o pubescente.

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Ra(i)icación 4 #oco o muy rami"icada 9mayor o menor dominancia

apical:.Co'or & verde, bronceado, roizo prpura.

Lenticelas4 abundantes.

Pri(or*io & ra*ic+'ar 4 dos principales en cada nudo origin5ndose

raíces adventicias, también en los entrenudos.

,o-a & Las hojas del CAMOTE tienen formas y coloresvariables, incluso en una misma planta. Sonsimples, tienen una longitud de 4 a 2 cm,

tienen forma ovalada con un borde entero,dentado, lobulado o partido, y sus colores var!andel verde pálido hasta el verde oscuro conpigmentaciones moradas.

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,o-a&

;ervadura4 palminervadasolor verde o morado

#ecíolo largo 20cm.

&oas enteras, hendidasy lobuladas

Limbo ligeramente

desarrollado

oloración semeante

al tallo

 +lternas, ;umerosas, simples/nsertadas aisladamenteen el tallo, sin vaina

Limbo acorazonada

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FLOR

orola4 (pétalos*oldados,embudi"orme

/n"lorescencia4 ima

-lor 4 Lila=amao (cm.

5liz4 ( sépalos

!i5metro4 >cm.

 +ndroceo lo constituyencinco estambres y elgineceo un pistilobicarpelar 

 +grupadas en in"lorescencia, tipo cima, con pednculos de ( ?20cm, de largo y dos br5cteas en sus e%tremos $ue a veces tomaaspecto "oliar.

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.-ruto 4 "iene forma capsular, mide entre # y $ mm de

diámetro, y contiene de % a 4 semillas. 

la maduración se da a los 2(?(( días después de la"ecundación, dependiendo de las condiciones clim5ticas.

*emilla 4 &iden entre 2 y 4 mm de diámetro y tienen forma

redondeada levemente achatadas. Están cubiertas poruna piel impermeable de color casta'o a negro.

. IMPORTANCIA ECON"MICA

  El camote est5 entre los @ principales cultivos tuberosos a nivel

mundial.  Es un alimento importante para países en vías de desarrollo.  ateria prima en la industria como4 #astelería y repostería,

obtención de bebidas alcohólicas.

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  Es un cultivo es interesante por 4 escasas e%igencias, buenosrendimientos en terrenos de mediana calidad

Aalor nutricional de la batata en 100 g de tubérculo "resco

 +gua B1.0B 9C:aroteno 1?12 9mg:Lípidos 0.@B 9C:=iamina 0.10 9g:#rótidos 1.>D 9C:7ibo"lavina 0.0' 9mg:8lcidos 2>.B 9C:

 Fcido nicotínico 0.D0 9mg:

elulosa 1.2B 9C: Fcido ascórbico 2D?>0 9mg:enizas 1.02 9C: 

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EDÁFI OS

El camote se adapta a4

*uelos arenosos, y arcillosos.La te%tura ideal es "ranco ? arenosa, pro"undos y conmateria org5nica.

=olera con p& entre >,( a B,(6*iendo el óptimo p& '.

#recipitación pluvial4B(0 mm ? 1,2(0 mm.

 +ltitud4 0 a 2,(00 msnm

La plantación se hace en caballones.

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PREPARACIÓN DE SUELO

  7oturación del suelo a >0 a (0 días antes de la siembra,  #ro"undad de @0 cm,  luego desterronar,  se recomienda, no mullir los suelos demasiado, para dar

o%igenación, a la "auna microbiana e interés del cultivo.

  *e controla plagas, malezas, y el desarrollo del sistema radicular .

El encamado es determinante, considerando $ue el camote esaltamente productivo,

El encamado evita $ue los suelos no se compacten Las raíces se introducen sobre la cama y luego los camotes se

desarrollan *uelos compacto el producto económico salen con de"ormes y de

menor tamao y a la cosecha los camotes se rompen porestrangulamiento en las paredes del suelo.

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  se recomienda cultivar4  En camas levantadas, con una super"icie de '0cm y unos @0 a >0

cm, de alto con sus respectivos 5reas de acceso.  La cosecha esta a los cuatro meses después de la siembra.

CLIMA  rece bien desde 20 a @( H y   +ltura de 100 a 1,000msnm,  a medida $ue aumenta la altura la cosecha se retrasan llegando

hasta los 1(0 días.

  EPOCA DE SIEM!RA  Las "echas y épocas de siembra dependen de  !emanda del mercado  #lanes de e%portación previamente calculados.  El camote se puede sembrar en di"erentes épocas del ao.

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LA SIEM!RA DIRECTAP'antación

#lantas de

amote

7amaslistas paraplantar 

7amas podadas deplanta madre conmadurez "isiológica

.at er ial mas adecuado pa

r a r ealizar  la siembr a 

7amas

 plantadas

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  Reco(en*acione.

   uando se planta en "orma directa

  *e recomienda poner bao sombra por montones las guías de camotepor tres a cuatro días,

  #ara $ue los tallos se endurecen y ad$uieren mas resistencia al sol yno se tenga problemas al momento de trasplante.

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SIEMBRA INDIRECTA

  3rotar las ramillas en bandeas,  utilizando sustrato adecuado 

=rasplantar a los 20 a 2( días, o con un tamao de 1( cm 9enraizado:

Reie(bra.

obeto4  7eponer pl5ntulas $ue no brotaron  #ara garantizar la densidad y poblacional deseada.

7esultados4 *iembra e"ectiva 3uen establecimiento de la pl5ntula <ni"ormidad en los tamaos ;o se tiene espacios vacíos,

El método de trasplante permite meor controlde ,malezas,7iego en los primeros días de desarrollo

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  .

  PROGRAMA DE FERTILI0ACI"N

  Los "ertilizantes se aconsean ponerlos gradualmente a medida $ueel cultivo obtiene su desarrollo,

  eor cuando son suministrados a través del sistema de riego.

  on ello se espera producir @0,000Ig.J&a

E'e(ento 12.3,a Lb.3,a Lb.3M%

; 1 >1( 2D1

#2)( D 21B 1(2

I2) @0> 'B@ >1B

a 11 >01 21

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* >D 10D B'

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RIEGO

El cultivo del camote puede producir a nivel de secano y con riego, losriegos pueden ser4 goteo, gravedad, aspersión, etc.

  7iego goteo 7iego por inundación

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Nuevas variedades de ca!"e

#i$eradas %!r e# INIA&

CA4ETANO5INIA   amote amarillo, tipo Kapichu 9dulce:.,  inicialmente "ue generado por el /# en *an 7amón en 1D y

seleccionado en ensayos en distintos ambientes de la costa centralpor el /;/+, desde el ao 1DD0 y "ue liberado o"icialmente en 1DD>.

   Caracter$tica&  Aariedad el color de piel y pulpa narana clara.  7aíces tuberosas de "orma redonda.  #eriodo vegetativo6 > meses,  sustituyó a la variedad onathan hasta 1DD,  susceptibilidad a nematodos.

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INIA 677 5 INIAamote amarillo tipo Kapichu.

olor de piel y pulpa narana intenso,

100 gramos de camote "resco, contiene @,0microgramos de beta caroteno,importante por aportación de viatamina +. ontenido de materia seca 2@C.

 +mplio rango de adaptación, en los valles de lacosta central y norte,*e siembra (,000 ha.,

Aariedad ha sido creada para el mercado interno,

!esde el ao 2002, se comenzó e%portar6 a 7eino<nido y &olanda.

La demanda de los países europeos es de 12,000toneladas anuales todo el ao6*e re$uieren variedades de alta calidad.=olerancia a "actores bióticos.

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  .

CAÑETANO Camote amarillo, tipo ‘’apichu’’ (dulce)., inicialmente fue generado por el CIPen San Ramón en 19, e!ta "ariedad tiene color de piel # pulpa naran$a

clara, ra%ce! tu&ero!a! de forma redonda, ' me!e! de periodo "egetati"o.

IMPERIAL Es un camote tipo Iumara 9no dulce:,"ue originada por policruzamiento enMurimaguas por el /#, en el ao1DD.Esta variedad de caracteriza por sucolor crema de piel y pulpa, altocontenido de materia seca 2C y

almidón 1DC, resistente a nematodosy alto rendimiento mayor a @0 tJha,

"ue utilizada en la actividad deproducción de almidón por +L/!E

*.+. "ue sembrada hasta 1DDB.

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  ,UAM!AC,ERO   Aariedad de camote tipo morado, procedente de una colección de

genotipos nativos, colectados en 1DD(, en la irrigación #araíso

9&uacho: de color de piel morado oscuro y color de pulpa naranaclara, resistente al ata$ue de nematodos y alto potencial derendimiento con @( tJha, de alta calidad comercial y culinaria, porestas características desplazo a todas las variedades moradastradicionales.

   +ctualmente la super"icie cultivada es de @,(00 en la costa central6el alto contenido de materia seca 9@0 y @2C:, le otorgan ventaaspara su comercialización en la costa y la sierra, adem5s ese%portado en pe$ueos volmenes en los países vecinos.

  El amote, por su naturaleza, se destina, mayormente, a laalimentación de las "amilias y, en menor escala, al onsumo/ntermedio, $ue comprende a todas las actividades $ue insumeneste producto. #or ello, no se registran valores en el onsumo -inalde 8obierno, -ormación 3ruta de apital -io, Aariación de

E%istencias y E%portaciones -)3.

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BARRERAS DE ROMPE VIENTO&

  *e recomienda el establecimiento de cortinas en los bordes del

plantío para evitar los daos por vientos así como vol$ué de lasguías, resecamiento del suelo y transporte de semillas de malezas.

  En la ilustración se o puede notar el papel $ue uega laimplementación de las cortinas en los cultivos

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ENFERMEDADES

  Las en"ermedades mas comunes $ue a"ectan al cultivo de camote esta

la virosis y se identi"ica al encontrar hoas y tallos de menor tamao enplantas al azar y las hoas demuestran un apariencia clorótica,"inalmente los "rutos de menor tamao con cierta verrugosis en lacutícula de la "ruta,

 

#udrición bacterial resulta cuando hay e%ceso de humedad en el suelopor periodos prolongados, las plantas se muestran triste u hoasdecaídas y cuando la humedad es permanente las plantas mueren.

  Las en"ermedades del "ollae en camote hasta el momento no son tanserias siendo el mildéu blanco las mas agresiva cuando las condiciones

son propicias. on aplicaciones de trichozam 9=richoderma sp: al "ollaepuede controlar el problema. Las en"ermedades del suelo también sonde segunda importancia hasta el momento pero hay $ue manteneratento cuando comiencen a ser dainas para el cultivo.

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Pio28n9 tet+8n o 2or2o-o( C#la! formicariu! (Coleoptera Curculionidae

El Piogn provoca mayor dao debido a $ue los adultos vuelan y laslarvas son m5s grandes.

  Las larvas barrenan las raíces y la parte basal de los tallos. Esto

reduce signi"icativamente el rendimiento y la calidad de las raíces ,son amargas y de la semilla.

  El control de esta plaga se realiza con la utilización de semillasana y la rotación del cultivo,

   +l desarrollo "oliar se debe considerar eliminar el "ollae y raíces

atacadas, así como la eliminación de malezas hospederas yresiduos.

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  En las pr5cticas culturales se incluye un apor$ue alto ycosecha temprana.

     En lo genético se puede usar variedades de h5bito de

enraizamiento pro"undo y disperso

  ontrol $uímico se debe colocar los es$uees?semilla en

inmersión con carbo"uran 90.01 C de ingrediente activo:por @0 minutos, aplicaciones de deltametrina, triazo"os,trialometrina.

  ontrol biológico es posible con el hongo *eau"eria&a!!iana y hormigas como las +etramorium gu%neen!e,Pheidole megacephala. 

  Es posible usar "eromonas se%uales, complementadascon aplicaciones en todo el campo o sólo alredor de latrampa.

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 nomala undulata, . te!taceipenni!,

*. *oth#nu! maimon,

C. -olopha aegeon #

. -. porteri, C#clocephala !p. 9oleoptera4 *carabeidae:

 . Estas especies son polí"agas. Las larvas viven el suelo

y son blancas, grandes y adoptan una "orma enrollada9como una NO:. *e alimentan de la super"icie de la

raíz, deando huellas $ue a"ectan la apariencia.

 . El control se realiza con rotación de cultivo y

eliminación de malezas6 no aplicación de estiércol

"resco . El control etológico incluye trampas de luz o melaza,

mulch pl5stico. . El control biológico aplicaciones con el hongo

*eau"eria &a!!iana. . ontroles $uímicos aplicación de insecticidas a la

preparación del suelo.

G+ano b'anco :c;acarero92a''ina cie2a< 

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Moca b'anca *emi!ia ta&aci 9&omoptera4 +leyrodidae: 

Especie polí"aga 9hospederos a cultivos tales comoalgodón, tomate, yuca, "riol, etc.:

Los adultos succionan la savia, provocando amarillamiento ydecaimiento de las plantas. En ata$ues severos puede a"ectar

indirectamente la "otosíntesis, debido a la presencia de "umagina.*u principal dao transmiten virus de manera persistente o semi?persistente 9*#*A, *#*AA, *#A, etc.:.

El control etológico incluye el uso de trampas amarillas3iológico aplicaciones con el hongo Paecelom#ce! fumo!oro!eu!.

El control $uímico incluye aplicaciones de aceite agrícola

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  Contro'&

  onitoreo del cultivo

  ebos de maíz envenenados

  #reparación de terreno con anticipación @ a > meses

  =rampas de luz para control de adultos

  7otación de cultivo

  7ealizar limpieza de los campos

  antener limpio los campos de producción por lo menos por

todo el entorno entre @ a ( m. .sobre todo de gramíneas.

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P+'2one9 Myzus persicae(/omoptera phididae)

  *on insectos picadores?chupadores. Los adultos se ubican enlos brotes y los de"orman. =ransmiten el virus *#-A.

  El control cultural se realiza a base de densidadesmoderadas, no riegos pesados.

  3iológico e%isten una serie de predatores y par5sitos $uepueden realizar un control e"icaz.

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Mo(i)ica*o *e 'a batata:Monilichaetes infuscans<

  #rovocada por el hongo 0onilichaete! infu!can!, producemanchas irregulares de color roizo y en ocasionesagrietamientos de la corteza.

 

uando aparece en el almacén, produce desecación ymomi"icación de los tubérculos. !ebe combatirse mediantetratamientos con =3P, benomilo, etc.

  !esin"ectando el material de multiplicación y utilizandovariedades resistentes.

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R!s'ui##a (e)ra

*

S%!d!%"era # i"!ra#is

  Las larvas de este lepidóptero noctuido actuan por la noche a la parte alta de laplanta y devoran las hoas.

  Los daos se producen hacia el "inal del cultivo, principalmente de "ocos situadosen bordes.

  ontrol se aconsean tratamientos en "orma de cebos al "inal del día. *e empleanunos 100 Qg de cebo por hect5rea.

G+ano e-=rcito(Spodoptera eridania (Lepidoptero: Noctuidae) 

  Las larvas tienen h5bito gregario y comen el "ollae, llegando aes$ueletizarlo en ata$ues severos.

  El control cultural incluye la colección de hoas con posturas o larvas óvenes y la eliminación de malezas.

  El control $uímico se realiza con aplicaciones localizadas con insecticidasde contacto.

  

Control *iológico *acillu! thurigien!i! o entomovirus.

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Ne(8to*o *e' n+*o (Meloidoyne inconita)

  Es una especie polí"aga. Las larvas son microscópicas yatacan las raíces, provocando agallas y necrosis en lasraíces "ibrosas y agrietamientos longitudinales en lasreservantes.

   ontrol cultural, uso de semilla proveniente de campos no

in"ectados, la rotación de cultivos.   hospederos 9gramíneas, marygold, crotalaria, etc.: y

aplicación de estiércol.

   El control genético incluye el uso de variedades resistentes.  Ruímico el uso de nematicidas

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+&, E(-eredades de# cu#"iv! de

$a"a"a 

Viroi

  El principal virus es el compleo Airal *#A!, el cual es una

combinación de al menos 2 virus4 *#-A 9oteado #lumoso: y*#*A 9Enanismo lorótico:, $ue actan sinergísticamente.

    &a ad$uirido importancia desde el "enómeno del ;io de 1DDB.!e"orma las hoas y debilita las plantas reduce el rendimiento ycalidad de las raíces.

 

*e trasmite por empleo de es$uees en"ermos y por vectores9mosca blanca y 5"idos:  ontrol cultural incluye el uso de semilla sana y uso de campo

limpio. En algunos casos se plantea como la cuarentena.

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Pudrici.( (e)ra

*

  era"!c/s"is -i$ria"a

0

  *e presenta en el campo, camas de propagación y almacén.   Las raíces en"ermas presentan manchas negras redondas $ue

pueden penetrar m5s all5 del anillo vascular.

  El ata$ue se "avorece por los nem5todos.

  ontrol cultural incluye el uso de rotación y semilla?es$uees? sanaseleccionada en el campo, antes de la cosecha general6 así mismode debe desin"ectar los es$uees?semilla.

  El control genético se basa en el uso de variedades resistentes.

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Pudrici.( (e)ra de 1ava 

*

Di%#!dia "u$eric!#a ! B!"r/!di%#!dia

"2e!$r!ae

ausa dao en los tallos subterr5neos,produciendo manchas de color marrón?negruzcoennegrecimiento de todo el tallo.Los brotes de los tallos en"ermos no crecenlas hoas se amarillan, ennegrecen y encrespan.

El mayor dao se da en almacén.#udrición se inicia con un color pardo o pardo?roizo, luego se tornanegro con el avance de la pudrición.Es de consistencia compacta y hmeda.

 Las raíces in"ectadas se pudren por completo en unas 2 semanas y

posteriormente se momi"icanE' contro' c+'t+ra'&7otación de cultivo y la cosecha en seco 9especialmente en invierno:,evitar daos mec5nicos e insolación6curado de las raíces se realiza a @0?@2 H por (?B días a D0C de

humedad relativa.

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  !esin"ectar almacenes y envases de almacenamiento a 1( H porperíodos cortos.

 

El control $uímico en las raíces, uso de "ungicida 9dicloroanilina,tiabendazol, etc.:.

Manc;a )o'iar 

:Cercospora ipo!oeae<

  Las lesiones tienen unos mm de di5metro. #ueden ser circulares o algoangulares, a veces limitadas por las nervaduras.

 

#ueden ser de color pardo uni"orme, o con el centro claro y los bordesoscuros.

  Esta en"ermedad puede ser importante en condiciones calurosas yhmedas.

  ontrol cultural incluye la eliminación de rastroos y malezas, el uso de

variedades resistentes

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"usariu! o#ysporu!

En"ermedad vascular $ue produce amarillamientoprogresivo de hoas y posteriormente desarrolla unapodredumbre negra en las raíces.

   !ebe prevenirse con desin"ecciones del suelo,distanciamiento de las alternativas, etc.

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  Esta es la nica en"ermedad del"ollae reportada hasta la "echa,solo es de importancia durantelos periodos de altas humedades

relativas en la cual sedesarrollan mucho mas r5pido ypuede destruir el "ollae delcultivo,

 

Los síntomas son biende"initivos6  anchas descoloradas  angulares por encima de la hoa

y un crecimiento blanco en la

parte in"erior de la hoa.

MILDIU !LANCO:A'b+2o ipo(oeae<

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$% Cosecha

  La cosecha, se realiza a los cinco meses.     *in embargo, e%isten variedades precoces $ue se cosechan entre

los > y > S meses.

  =ardías entre los ( y ' meses dependiendo de la estación 9verano o

invierno:.

  <n indicador del momento óptimo de cosecha es el peso comercial,obtenido por muestreo

  <n retraso de la cosecha4  #roduce raíces muy grandes,  osto en el mercado es menos,   +ta$ue de plagas, $ue reducen el rendimiento y la calidad de las del

producto económico.

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  inco o seis meses después de la plantación se puede cosechar,pudiendo ser durante los meses de octubre y noviembre.

  <nos $uince días antes es preciso realizar una labor de corte delas ramas.

  uando la batata est5 madura, las hoas ad$uieren un coloramarillento.

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  La recolección es manual ó mecanizada

RENDIMIENTO

Los rendimientos varían entre las 20 y @0 =mJha

#roducción media por pie de 2 a > tubérculos con unpeso $ue oscila entre los 200?>00 gramos cada uno.

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67. CONSERVACI"N

  #ara la conservación del camote se disponen lostubérculos en capas dentro de un local ventilado a 11?1(G y una humedad del 0?(C.

  La conservación a temperaturas in"eriores a 12G puedeproducir arrugamiento de las raíces, ennegrecimiento dela carne, huecos super"iciales de pe$ueo tamao yata$ues criptog5micos secundarios.

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AGRO 3 INDUSTRIALES

Pro*+cción *e&

  3ioetanol, anhidro.   +lcohol de D'H.  Licores.  &arina.   +lmidón.   +ntocianinas y carotenos.  #l5stico biodegradable.  E%portación de camote "resco y congelado.  rianza de ganado ovino y porcino.

POTENCIAL AGRO

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POTENCIAL AGRO5INDUSTRIAL DELCAMOTE EN EL PERU

L I C O R E S DE EXPORTACION

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L I C O R E S DE EXPORTACION

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Dr. V$ctor Cerrón Vi''a>er*e>c+ncp?;ot(ai'.e  @76