Es una raíz reservante con alta

concentración de azucares, caroteno y

provitamina A. Con alta productividad,

bajos costos de producción bastante

rústico.

Dentro de sus variedades que son múltiples las más conocidas y

consumidas son: el blanco, amarillo y morado.

IMPORTANCIA:

El camote está entre los 3 principales

cultivos tuberosos a nivel mundial y Es uno

de los 5 cultivos alimenticios más

importantes del mundo junto con el arroz,

trigo, maíz y yuca.

En la China, salvó a millones de morir de

inanición a comienzos de los años sesenta; los

japoneses lo usan cada vez que los tifones

arrasan sus cultivos de arroz; y en Uganda,

cuando un virus devastó los cultivos de yuca

en los años noventa, se libraron del hambre al

contar con esta raíz.

El follaje contiene carbohidratos, proteínas (16%, igual

que la alfalfa) y celulosa.

como forraje verde y como tubérculo, tiene un alto valor

en la crianza de ganado lechero, aves, cerdos, cuyes y

conejos.

En la actividad pecuaria

En la agronomía

exige dosis menores de fertilizantes.

Menor cantidad de pesticidas sobre todo en el tercio final de su

cultivo.

El camote se asocia bien con cultivos de maíz, frijol, yuca y

papa.

Evita el crecimiento de malas hierbas y la erosión del suelo.

Nombre científico: Ipomoea batata

Nombre común

•Perú: camote

•Colombia: boniato

•Venezuela: chaco, batata

•Argentina: patata dulce

•México: ajes

•Caribe: mabi

•Polinesia y Nueva Zelanda: kumara

•Hawai: uala

•Samoa: amala

•Japón: satsuma-imo

•África: cilera abana (Protector de los niños).

Se originó en el norte de Sudamérica

- Centro primario de

diversidad en la

parte norte del Perú,

Colombia y Ecuador

- Centros

secundarios, uno al

sur del Perú y otro en

Centroamérica.

Propone que surgió

en el área geográfica

ubicada entre

Yucatán (México) y

la desembocadura

del río Orinoco

Vavilov : origen del camote fue la región

que va del sur de México, a Guatemala,

Honduras y Costa Rica

Amarillo Rompe-costal, oeste, Quitapenas, Rosa azufre.

Blanco de Chira, Morado de Piura, Amarillo.

Blanco de Chiclayo, Amarillo gepano.

Ancash Morado trujillano, Mochero chilposo,

Sauce, pierna de viuda, Amarillo Paijanero,

Sampedrano, Shilpe, Boca de chisco, Chancleta

amarillo, Sancito, Poroto mochero.

Conchucano cascajal, Chino, Esperma, Amarillo

costeño, Blanco de Lima, Huambocho.

Limeño zapallo, Montañesa, Chancho, Morado de la esperanza,

Amarillo de la esperanza, Riñón, Japonés, Tresmesino,

Chancleta.

( Cañete); Tresmesino, Morado de Cañete, lorinero Maleño, Huayco,

Chilingano, Nemañete, Mamalá, Buen pobre, Jonathan, Huanta,

Chuquimanco, Lirio, Goydón, Paramonguino, Paramutai, Canchari,

Maria Angola, Trujillano mejorado, Negro de Cayuyo, Quince días,

Cañapay.

Camanejo, Valdivia, Torre negra, Yema de huevo.Morado de Tacna

COSTA

Conchucano cascajal,

Huambecho, Morado

de Yazo, Pata de gallo,

Chancleta blanca,

Morado de Checta,

Sauce

limeño, Morado,

Bonito.

Zapallo, Cevallos,

Amarillo, Kumara,

Incapamocasca,

Morado.

SIERRA

SELVA

(Tingo María): Blanco

de Tulumayo, Morado

de Tingo María.

(Tarapoto): Blanco

de Tarapoto,

Yurimaguas.

¿Cuántas variedades de camote

existen en el Perú?

En nuestro país conserva

en el Centro

Internacional de la Papa

la colección más grande

de germoplasma de

CAMOTE, con un total

3,096 clones

provenientes de 18

países latinoamericanos

y del Caribe, de los

cuales el Perú cuenta

con 2,016 entradas.

Colección nacional, donada por el Ing.

Rómulo del Carpio Burga, consta de 289

variedades nativas, 49 ingresos

foráneos, 137 ingresos transformados y

660 clones avanzados

Las variedades antiguas son

Paramonguino Mejorado, Paramutay,

Mamala, Chancleta, Tresmesino (o

Japonés), Trujillano, Camote papa,

Huayro, Zapallo Yema de Huevo, Dos en

Uno.

VARIEDADES DULCES

PIEL AMARILLA PIEL ROJA PIEL MORADA PIEL BLANCA

Alforjero Blanco Costeño Algarrobo Amarillo Costeño

Amarillo Cacho De Carnero Rosado Amarillo Costeño Blanco

Amarillo Tacabambino Camote Papa Callao Costeño Blanco

Chilpe Cayayuyano Cacho De Carnero Morado Espelma Dulce

Costeño Colorado Zapallo Chaucha Hoja Blanca

Espelma Criollo Chilpe Nuevo Mundo

Japonesa Hoja Redonda Chuqui Pierna De Viuda

Lancetilla Platos Costeño Siquimbe

Pan Camote Quebroso Colorado Colorado

Paijanero Rojo Dulce

Provinciano Rosado Hoja Negra

Reata Shingo Hojita Picada

San Andresino Morado

San Pedrano Oxamarquino

Siangatino Paga Tranpa

Siquimbe Pata De Paloma

Shushanero Pierna De Señora

Trujillano Pitajaya

Zanahoria Quilcamo

Yema De Huevo

Variedades de sal

Adaptación altitudinal entre los 1 60 y 2 000

msnm VARIEDADES DE SAL

camote locro

camote papa

camote chilpe

camote sal

camote sopa

blanco sin dulce

chancaino

hoja ancha

hoja de mate

locro de cochabamba

montano

redondo

shambino

PARA CUNSUMO DE

MESA Japonés o tresmesino

Alto rendimiento (30 tm/ha)

Precoz (3.5 – 4.0 meses).

Buena calidad culinaria,

elevada calidad en glucosa

Paramongino mejorado

Alto rendimiento (26 tm/ha)

Semi precoz (4.5 a 5 meses)

Buena calidad culinaria,

elevada riqueza en glucosa.

Andador

Alto rendimiento (32 tm/ha).

Precoz

Elevada riqueza en vitamina A,

proteína y glucosa

Paramutai

Alto rendimiento (29 tm/ha).

Semi precoz

Elevada riqueza en vitamina

A, proteína y glucosa

Supano negro

Alto rendimiento (32 tm/ha).

Precoz

Elevada riqueza en proteína y

glucosa.

Tolerante al nematodo del nudo

(Meloidogyne incognita)

Seedling 50

Alto rendimiento (23 tm/ha).

Semi precoz

Buena calidad culinaria, alto

contenido de vitamina A

Lurin Niño

Alto rendimiento (28 tm/ha)

Precoz.

Elevada riqueza en glucosa

Alto rendimiento (29 tm/ha)

Regular calidad culinaria.

Elevado valor en proteína y

glucosa

PARA USO INDUSTRIAL

Conchucano cascajal

Alto rendimiento (25 tm/ha)

Rico en almidón (87.97% M.S. y

29.03% M.F.)

Alto contenido en materia seca

tolerante al nematodo del nódulo de

la raíz

Chancleta de chilca

Regular rendimiento (22 tm/ha).

Rico en almidón (90.21% M.S. y

31.57% M.F.)

Resistente al nematodo del

nódulo de la raíz

Buen pobre

Alto rendimiento (29 tm/ha).

Buena riqueza en almidón (66.34%

M.S. y 28.49% M.F.)

Tolerante al nematodo del nudo de la

raíz

Maleño

Alto rendimiento (29 tm/ha).

Elevada riqueza en almidón

(87.02% M.S. y 28.49% M.F.)

Tolerante al nematodo del

nudo de la raíz

RENDIMIENTO

FORRAJERO•Conchucano cascajal (77 tm/ha).

•Papel (74 tm/ha).

•Marimacho (67 Tm/ha).

•Achancletado (67 tm/ha).

•Alcala (60 tm/ha)

•Maleño (60 tm/ha).

• Alto contenido de B-caroteno y proteínas.

• Consumo en fresco.

• Su calidad culinaria es buena (dulces).

• Pulpa húmeda y de color anaranjado.

• Perecibles

• Bastante susceptibles a nematodos.Variedades

húmedas

Ejm: Jonathan, Trujillano, Conchucano,

Cascajal, Joweel, Melchorita, Futura,

Cañetano – INIA.

• Sembrados en el norte del país.

• Cultivares mas rústicos y de inferior

calidad que el otro tipo.

• Generalmente son de pulpa blanca,

cremosa o blanco-marfil.

• Son bastante buenos para su

conservación

Variedades

secas

AÑO• Liberado en 1994

TIPO• "Apichu"

COLOR• Color de piel y pulpa naranja clara

PERIODO VEGETATI

VO

• Periodo vegetativo: 4 meses

FORMA• Forma redonda

MATERIA SECA

• Mayo contenido de materia seca soporta mejor el manipuleo

RENDIMIENTO

• Bajo condiciones de valle de cañete rinde 20 a 30 tn/ha con periodo vegetativo de 6 meses.

COLOR

• Cascara morada- rojiza, pulpa amarilla claro, de forma redondeada

ADAPTACION

• Amplia adaptación en costa. Tolera sales.

FORMA

• Forma redonda

MORFOLOGIA

• Hojas acorazonadas, follaje verde, habito de crecimiento; entrenudos cortos

RENDIMIENTO

• En primavera verano rinde de 26 a 36 tn/ha

PERIODO VEGETATIVO

• 6 meses

ADAPTACION

• Tiene adaptación en yurimaguas, putumayo, costa norte y centro.

COLOR• Piel anaranjada y pulpa anaranjada intenso

FORMA

• Ovalada compacto

RENDIMIENTO

• En la región norte hay un nivel bajo de plagas y enfermedades y clima adecuado, con la cosecha1.5 ha, es posible completar 20 tm de camote exportable, en la costa central la época cálida se logra completar 20 tm de camote exportable con la cosecha de 6 ha

COLOR• Camote amarillo ,color de piel y pulpa naranja intenso

ADAPTACION

• Amplio rango de adaptación, en los valles de la costa central y norte, cuenta actualmente con 5,000 ha de superficie cultivada.

VALOR NUTRITIVO

• 100 gramos de camote fresco, contiene 3,880 microgramos de beta caroteno, siendo un aporte importante de vitamina a

Materia seca• Contenido de materia seca 23%

PERIODO VEGETATIVO

• 3.5 a 4.5 meses

CLIMA• Desde 18 a 30°c.

MORFOLOGIA• Con crecimiento semipostrado

RENDIMIENTO

• 35 t/ha

PERIODO VEGETATIVO

• Moderadamente precoz 4.5 meses en verano 5.5 en invierno en invierno.

ADAPTACION

• Resistente a nematodo del nudo. Ampliamente sembrado en los valles de la costa central y norte chico. Alto contenido de materia seca es comercializado en los departamentos de la sierra y países vecinos

COLOR• Piel morado oscuro y pulpa naranja

Desplazó a

• Variedades tradicionales moradas como morado milagroso, morado limeño, mariangola, oreja de galgo. Ampliamente sembrado en los valles de la costa central y norte chico.

FORMA• Elíptica, superficie de la piel uniforme que le da

calidad comercial

RENDIMIENTO• mayor a 30 t/ha

COLOR• su color crema de piel y pulpa

ADAPTACION• Resistente a nematodos.

MATERIA SECA• alto contenido de materia seca 28% y almidón 19%,

SABOR• Camote no dulce

AÑO• 1997 en el valle de Cañete