financial foodLos consumidores sefijan más en laapariencia visual a lahora de comprar

HiE & Ni 2010, elescaparate de losingredientesfuncionales

Las ventas de am-bientadores asciendea 106,2 millones deunidades

Los turrones seconvierten en unmercado que mira alexterior

ProductosNavideños

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La alimentaciónecológica

avanza sin frenoLa agricultura ecológica crece

un 21,6% en el ejercicio de 2009

Las explotaciones ganaderas registradas en 2009 crecieron un 19,2%

con respecto al año anterior

El total de industrias transformadoras y elaboradoras de productos

ecológicos en 2009 ascendió a 2.475

ww.financialfood.es PERIÓDICO MENSUAL DEL COMERCIO, DISTRIBUCIÓN E INDUSTRIA DE ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS Año XXVI, Nº 275 NOVIEMBRE 2010

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Editorial

Es la hora de la alimentación ecológi-ca. En España la agricultura, las explota-ciones ganaderas y las industrias detransformación y elaboración de produc-tos ecológicos está alcanzando unos ni-veles importantes, como se pone de re-lieve en el informe recogido en las pági-nas del presente número de FinancialFood.

Las cifras son elocuentes. La agricul-tura ecológica española se consolida alincrementar el pasado año un 21,64% lasuperficie total. Destaca igualmente elcrecimiento del número de operadores,que alcanza los 27.627 en 2009, lo quesupone un incremento del 17,7% respec-to al año pasado.

La característica fundamental de laproducción ecológica en España es sudiversidad, fruto de los diferentes ámbi-tos agrarios, sistemas de producción, cli-mas y culturas existentes en nuestropaís. Esto explica que la ProducciónEcológica este presente en todas las Co-munidades Autónomas.

El número de operadores en 2009comprende a 25.291 productores corres-pondientes al sector primario, a 2.465elaboradores y de 93 importadores. Elincremento global nacional ha sido del13,7% en elaboradores y del 18,7% enproductores. El total de industrias trans-formadoras y elaboradoras de productosecológicos en 2009, relacionadas con laproducción vegetal, ascendió a 2.475.

Las industrias relacionadas con laproducción animal alcanzaron la cifratotal de 567, destacando los 124 matade-ros y salas de despiece y las 109 indus-trias de leche, quesos y derivados lácte-os. También hay 107 envasadoras demiel. Otras cifras importantes de 2009son las 50 industrias de embutidos y sa-lazones cárnicos, las 49 industrias deacondicionamiento de carnes frescas, las47 de manipulación y envasado de hue-vos frescos y la misma cifra de 47 paralas fábricas de piensos. Resalta la inclu-sión, por primera vez, de 10 industriasecológicas de elaboración y conserva-ción de pescado, crustáceos y moluscos.

La hora de laalimentación

ecológica

f inancialfood.esEL PORTAL DE LOS PROFESIONALES DE LA DISTRIBUCIÓN Y DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

El punto de encuentro del sector de la produccióny la distribución de alimentos y bebidas

financial food ofrece cada día en Internet la forma másinmediata de conocer la actualidad del sector.Además, con un año de vida financialfood.es se convierteen el referente del sector con miles de visitas al día parainformarse sobre las últimas noticias que suceden tanto den-tro como fuera de nuestras fronteras.

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financial foodPERIÓDICO MENSUAL DEL COMERCIO

DISTRIBUCIÓN E INDUSTRIA DEALIMENTACIÓN Y BEBIDAS

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Noviembre 2010 · financial food · 3

En portada

4 · financial food · Noviembre 2010

La agricultura ecológicacrece un 21,6% en 2009La agricultura eco-lógica española seconsolida al incre-mentar en 2009 un21,64% la superfi-cie total. Destacaigualmente el cre-cimiento del núme-ro de operadores,que alcanza los27.627 en 2009, loque supone un in-cremento del17,7% respecto alaño pasado.

La agricultura ecológicasigue imparable. Cada vezson más los agricultores quese apuntan a esta tendencia,la cual parece no sufrir losenvites de la crisis.

Así, según los resultadosdel Ministerio de MedioAmbiente y Medio Rural yMarino (MARM), la agri-cultura ecológica ha experi-mentado durante el pasadoaño un crecimiento impor-tante, tanto en superficiecomo en número de opera-dores.

Según estos datos, la su-perficie dedicada a la agri-cultura ecológica ha tenidoun incremento de 21,6%;con un total de 1,6 millonesde hectáreas, frente a las 1,3millones dedicadas a estetipo de actividad en 2008.

Destaca, igualmente, elcrecimiento del número deoperadores, que alcanza los27.627 frente a los 23.473en 2008, un 17,7% más, loque supone un paso más enla consolidación del sector.

La característica funda-mental de la producciónecológica en España es sudiversidad, fruto de los dife-rentes ámbitos agrarios, sis-temas de producción, climasy culturas existentes ennuestro país. Esto explicaque la Producción Ecológi-ca este presente en todas lasComunidades Autónomas,adaptándose en cada una deellas a sus condiciones es-pecíficas.

Sobre los datos de 2009,se aprecia que la superficieha aumentado de forma par-ticular y en valores absolu-tos en Castilla la Mancha.Así la superficie total man-chega inscrita como ecoló-gica asciende a 246.076hectáreas, lo que supone unincremento del 105,63%respecto a 2008.

Andalucía continua sien-do la comunidad españolacon más superficie inscrita,ascendiendo en 2009 a untotal de 866.799 hectáreas,que representan un aumento

SUPERFICIE CULTIVADA

PRODUCTORES POR CCAA

Fuente: Agricultura Ecológica 2009. MARM

En portada

Noviembre 2010 · financial food · 5

del 10,55% respecto al añopasado.

También destaca Extre-madura, que con 115.018hectáreas aumenta el34,04% y Cataluña, que con71.734 hectáreas incrementaun 15,09%; Aragón con66.730 hectáreas actualesdisminuye ligeramente res-pecto a 2008. Les siguen, ensuperficie, Murcia con60.742 hectáreas, que au-menta un 61,55%, y la Co-munidad Valenciana quecon 38.754 hectáreas au-menta el 7,30%.

Las comunidades pe-queñas o uniprovincialestambién incrementan la su-perficie ecológica. Así, elPaís Vasco tiene 1.484 hec-táreas; Madrid 6.043; Can-tabria 5.796 y Asturias, quecon 14.019 hectáreas en2009 ha duplicado su super-ficie inscrita en dos años.

Por tipo de superficie, enEspaña destacan los bos-ques, pastos y praderas, quesuperan el millón de hectá-reas; cifra que aumenta un21,5% respecto del pasadoaño y que constituye la basede la ganadería ecológica.

Por otro lado, la superfi-cie agrícola ecológica culti-vada ha ascendido en 2009

a 571.981 hectáreas, con in-cremento de 21,8% frente alaño pasado. Destacan loscereales con 183.458 hectá-reas, que representan un10% de la superficie totalinscrita y el olivar con127.040 hectáreas, que re-presenta un 7,9% del total.Le siguen los frutos secoscon 87.335 hectáreas y lavid con 53.958 hectáreas,que respectivamente au-mentan el 24,6% y el 74,8%respecto a 2008. Otras culti-vos pequeños en superficie,pero fundamentales por sudimensión económica sonlos frutales y cítricos y lashortalizas, tubérculos y laslegumbres secas.

El número de operadoresen 2009 ascendió a 27.627,

lo que supone un incremen-to del 17,7%. Ese númerointegra a 25.291 producto-res correspondientes al sec-tor primario, a 2.465 elabo-radores y de 93 importado-res. El incremento globalnacional ha sido del 13,7%en elaboradores y del 18,7%en productores.

El mayor número deoperadores está establecidoen Andalucía, ascienden aun total de 8.444, con unaumento del 3,9% respectoa 2008.

Ganadería

En el segmento de gana-dería ecológica destacan las4.548 explotaciones ganade-ras registradas en 2009, un19,2% más que en 2008.Sobresalen las 2.106 de va-cuno de las que 2.023 sonde carne y 83 de leche, quecomprenden 124.026 y3.978 cabezas respectiva-mente.

Vienen seguidas delovino, con 1.168 explota-ciones de carne y 40 deleche. A continuación, el ca-prino que consta de 355 ex-plotaciones de carne y 42 deleche. Hay también 145 ex-plotaciones de porcino y deavicultura: 46 explotacionesde carne y 137 de huevos.Existen 190 establecimien-tos apícolas y por primeravez, se ha contabilizado 309explotaciones de équidos ytres de acuicultura.

Industria

El total de industriastransformadoras y elabora-doras de productos ecológi-

cos en 2009, relacionadascon la producción vegetal,ascendió a 2.475. Por cate-gorías, son 437 las indus-trias de manipulación y en-

vasado de productoshortofrutícolas fres-cos; 408 son bode-gas y embotellado-ras de vinos, 297almazaras y enva-sadoras de aceite,

233 empresas depanificación y pas-

tas alimenticias, 168de conservas y zumos,

100 de manipulación y en-vasado de frutos secos, 96de preparación aromáticas ymedicinales, 88 de trata-miento y envasado de cerea-les y legumbres, y 78 de di-versos preparados alimenti-cios, entre otros.

Destacan Cataluña con518 industrias y Andalucíacon 502; seguido de la Co-munidad Valenciana con349 establecimientos.

Las industrias relaciona-das con la producción ani-mal alcanzaron la cifra totalde 567, destacando los 124mataderos y salas de despie-ce y las 109 industrias deleche, quesos y derivadoslácteos. También hay 107envasadoras de miel.

Otras cifras importantesde 2009 son las 50 indus-trias de embutidos y salazo-nes cárnicos, las 49 indus-trias de acondicionamientode carnes frescas, las 47 demanipulación y envasado dehuevos frescos y la mismacifra de 47 para las fábricasde piensos.

En esta tipología de in-dustrias es primera Andalu-cía que con 144 industriasexperimenta una subida del105,7%, doblando el núme-ro correspondiente de 2008.Sigue Cataluña con 139 in-dustrias relacionadas con laproducción animal que tam-bién aumenta espectacular-mente un 43,3%. Con au-mentos muy considerablesfiguran a continuación Bale-ares con 36, Galicia con 33,Asturias con 31 y 27 Casti-lla y León.

Resalta la inclusión, porprimera vez, de 10 indus-trias ecológicas de elabora-ción y conservación de pes-cado, crustáceos y molus-cos.

ACTIVIDADES INDUSTRIALES

EXPLOTACIONES GANADERAS

Fuente: Agricultura Ecológica 2009. MARM

Muchas de las comprasen gran consumo se decidenpor señales visuales, sobre-todo por el color, que es lomás persuasivo. Por eso, ala hora de lanzar novedades,los responsables de la marcatienen que tener en cuentaque los consumidores sefijan más en la aparienciavisual y el color por encimade otros factores como elsonido, el olor o la textura.

La consultora Kissme-trics ha realizado un estudioen el que asegura que a lahora de realizar una compra,los consumidores se sientenmás atraídos por la aparien-cia visual en un 93%, frentea un 6% que se fija en latextura y un 1% en el olor.

Además, el 85% de loscompradores afirma que elcolor del producto es larazón principal por la quedeciden adquirirlo.

Por otro lado, hay quetener en cuenta que el colorpuede ayudar a identificaruna marca. De hecho, elcolor aumenta este recono-cimiento de la marca en un

80%, algo que se relacionadirectamente con la confian-za de los clientes hacia lamarca

Durante el proceso decreación y lanzamiento deun producto es esencialtener en cuenta el color quese va a utilizar y qué apela-ciones puede tener para elconsumidor. Aunque segúnel país y la cultura unos co-lores pueden resultar másatractivos que otros, la con-sultora revela los significa-dos que se suelen relacionarcon los distintos colores:

• Amarillo: optimismoy juventud. Se utiliza a me-nudo para llamar la atenciónen los escaparates.

• Rojo: energía. Aumen-ta la frecuencia cardiaca. Seutiliza en las ventas de li-quidación.

• Azul: da sensación deconfianza y seguridad. Seve a menudo en bancos oempresas.

• Verde: es el color quelos ojos procesan con másfacilidad y se asocia con lasalud. Se utiliza para darsensación de relax en lastiendas.

• Naranja: es un coloragresivo que se utiliza parallamar la atención.

• Rosa: romántico y fe-menino. Se utiliza para pro-ductos dirigidos a mujeres yniñas.

• Negro: color fuerte yelegante que se utiliza habi-tualmente para productos delujo.

• Morado: da una sen-sación de tranquilidad ycalma. Se utiliza mucho enproductos de belleza y anti-edad.

Es importante tambiéntener en cuenta que cadacolor puede atraer a un tipode consumidor específico ytambién cambiar el compor-tamiento a la hora de hacercompras.

El rojo anaranjado,negro y el azul llaman másla atención de los compra-dores impulsivos; ademásfuncionan mejor en escena-rios como restaurantes decomida rápida, centros co-merciales y ofertas de liqui-dación. El azul marino y elverde azulado atraen más alos compradores con un pre-supuesto establecido y enlugares como bancos ograndes almacenes.

Los colores que mejorfuncionan en las tiendas deropa son el rosa, el azulcielo y el rosado, que atraensobretodo a los comprado-

res tradicionales.

En cuanto a las ventasonline, el factor que más in-fluye es el diseño general dela página web. Un 42% delos compradores afirma quebasa su opinión sobre unapágina web en el diseño ge-neral y un 52% no volveríaa comprar en una páginacuya estética no estuviesebien cuidada.

Muchos compradoresutilizan la compra onlinepor la velocidad, la eficien-cia y la comodidad. Si laweb es más lenta que la dela competencia, podría su-poner grandes pérdidas enventas. Un 64% de los com-pradores no compra algúnartículo simplemente por-que la página funciona de-masiado lenta. Así, Ama-zon.com descubrió que porcada milisegundo que tarda-ra en cargar la página, lasventas caían un 1%.

Los vendedores tienenque saber utilizar las pala-bras adecuadas para evocaremociones en los consumi-dores, y esto puede suponerque un cliente decida com-prar un artículo en una uotra tienda. El 52% de loscompradores es más pro-penso a entrar en una tiendaonline si hay un símbolo decompra en la ventana. Ade-más, si la palabra “garanti-zado” aparece asociada a unproducto, el 60% de losconsumidores es más pro-penso a comprarlo.

Tendencias

6 · financial food · Noviembre 2010

El color, un arma de ventaLos consumidores se fijan más en la apariencia

visual a la hora de elegir las compras

Artículo

Noviembre 2010 · financial food · 7

Los ingredientes antioxi-dantes, anti-alérgenos, in-gredientes funcionales natu-rales, prebióticos y prebióti-cos, así como los relaciona-dos con la salud cardiovas-cular, Infantil F&B, Cogni-tivos y de la función mental,salud digestiva, sistema in-munológico, sal, grasa, re-ducción de azúcar o controlde peso serán los protago-nistas de la feria HiE & Ni(Health Ingredients Europe& Natural Ingredients).

Entre algunas de las in-novaciones, destacan:

- Stalactis de la empresaTate & Lyle. Es un ingre-diente para el bienestar y lasalud digestiva que propor-ciona fibra, funcionalidadprebiótica y mejora la regu-laridad intestinal. “Sus ca-racterísticas técnicas y be-neficios lo hacen adecuadopara una amplia gama deaplicaciones”, según Tate &Lyle. Puede ayudar a redu-cir valor calórico (densidadde energía) y/o la carga glu-cémica. Los productos quelo contengan, llevarán la re-clamación de nutrición“fuente de fibra” (3 gramos

en cada 100 gramos) o “altocontenido en fibra” (6 gra-mos de fibra por cada 100gramos).

- El grupo Ingredia Nu-trition presentará una am-plia gama de ingredientesespeciales para control depeso, deportes, nutrición in-fantil y sectores clínicos.Basados en la proteína ais-lada de la leche y los hidro-lizados, muestran lo que In-gredia denomina “sobresa-liente nutricional y propie-dades tecnológicas. Puedenser incorporados a polvos,barras, bebidas y otros for-matos alimenticios.

- Laboratorio PYC lanzaSkin’Pure, complementoalimenticio para el proble-ma de imperfecciones en lapiel. Este producto contienezinc, reconocido por suspropiedades antioxidantes yreguladoras del sebo y uncomplejo clínicamente pro-bado de lactoferrina, rico enproteínas de la leche. SegúnCYP, “en la dosis contenidaen un paquete, la reducciónde las imperfecciones trasun mes fue del 71%, y de un95% después de dos

meses”. Se presenta en unpolvo para bebida.

- DSM acudirá conFruitflow , ingrediente fun-cional destacado en 2009,ya que obtuvo la aprobaciónde la Autoridad Europea deSeguridad (EFSA) para elartículo 13.5 de reclamaciónde salud. Es también la pri-mera solución científica-mente probada para el flujosano de sangre. Según losexpertos Fruitflow represen-ta la próxima generación deproductos de la salud delcorazón, centrándose en lacirculación de la sangrecomo un factor importanteen un saludable sistema car-diovascular. Ayuda a reducirla agregación plaquetaria yel mantenimiento de las pla-quetas en personas inacti-vas.

- Lipidfizz, también deDSM, es un producto queaborda la necesidad de áci-dos grasos omega-3 y otrosácidos grasos poliinsatura-dos en forma de polvos y ta-bletas efervescentes. Esteformato de presentaciónpermite a los consumidoresrecibir altas concentracio-

nes (hasta 1,000 miligramosde EPA y DHA) de omega-3en un formato conveniente.“Los estudios han demostra-do que los consumidoresconcienciados con su saludbuscan una mayor comodi-dad en su régimen nutricio-nal”, según DSM.

- Roquette mostraráVegBoost all-Vegetable.“Es la alternativa a laleche”, explican desde Ro-quette. Este nuevo conceptode bebida que se basa en suprobada Nutralys, proteínadel guisante y Nutriose,fibra prebiótica, aseguraque no contiene alérgenosprincipales, y también ofre-ce una gama distintiva debeneficios atractivos paralos consumidores que bus-can los orígenes de los ve-getales, con un alto valornutricional y de fácil diges-tión. “Además de ser unafuente de fibra, no contienelactosa, gluten, isoflavonasy productos GM”, explicaRoquette.

Fuente: HiE & Ni (HealthIngredients Europe & Na-tural Ingredients)

HiE & Ni 2010, el escaparatede los ingredientes funcionalesDurante la sexta edición de HiE & Ni (Health Ingredients Europe & Natural Ingre-dients), que se celebrará en el recinto ferial de Ifema del 16 al 18 de Noviembre de2010, Madrid, más de 500 expositores, mostrarán sus últimas innovaciones en elárea de los ingredientes funcionales y naturales. Unos 8.000 profesionales de la in-dustria de la alimentación acudirán a esta cita.

Informe

8 · financial food · Noviembre 2010

Las industrias turronerasdieron la campaña pasadacomo “razonablementebuena” pese a la situacióneconómica existente. Esteaño, prevén un comporta-miento similar gracias, es-pecialmente, a la exporta-ción de este dulce navideño.

Aunque las cifras aúnson provisionales, las 21empresas integradas en elConsejo Regulador de Jijo-na y Turrón de Alicante hansolicitado alrededor de 15millones de las etiquetaspara los productos que sefabrican bajo el control dela entidad, lo que representaun incremento del 10,7%respecto a las solicitadas el

pasado año también durantela campaña exportadora, ex-plica José Enrique Garrigós,presidente del organismo re-gulador. Además en estaocasión, el sector ha aposta-do por la fabricación de uni-dades de menor peso siendoel formato de 200 gramos elmás solicitado.

Los buenos resultadosobtenidos en esta campañade exportación respondenen gran medida al cambiodel dólar y a que las indus-trias han aumentado la in-versión en campañas depromoción en los paísesdestinatarios de sus produc-tos. Por contra el precio delkilogramo de almendra re-

pelada ha crecido hasta los4,20 euros en el caso de lacomuna y a 5,60 euros el dela marcona, las principalesque se utilizan en la elabo-ración del turrón.

El mayor incremento enla venta en el exterior se haregistrado en México quepasa a convertirse en el se-gundo mejor destino de losturroneros de Xixona sólopor detrás de Miami quemantiene el liderazgo. Puer-to Rico y Argentina sonotros de los países a los quemás turrón de Xixona llegamientras que en otros comoEl Salvador, en los que lasituación económica es sen-siblemente peor, las ventas

han descendido de formaconsiderable.

Destaca también el inte-rés del sector en que laUnión Europea establezcaun convenio para que seconsidere al turrón un pro-ducto industrial y no de pas-telería como ocurre en la ac-tualidad, lo que obliga agravar este producto con un40% de impuestos.

Las fábricas producenpara el mercado exterior ynacional alrededor de 20millones de kilogramos deproductos de Navidad.

Sanchis Mira, por ejem-plo, que comercializa mar-cas como La Fama y Antiu-Xixona y es proveedor de la

Turrones, un mercadoque mira al exterior

El sector destina la producción a la exportación conscientede las dificultades por las que atraviesa el consumo

Informe

Noviembre 2010 · financial food · 9

marca de turrones “Hacen-dado” para la cadena de su-permercados Mercadona,destinó en 2009 al mercadoexterior un 15% del total delos 40 millones de eurosque facturó el pasado añocorrespondientes a cincomillones de kilogramos.

Caída de las ventas

Las ventas de turronescayeron en 2009 un 8% res-pecto al ejercicio anterior,según datos del Consejo re-gulador de la Denomina-ción de Origen Jijona y Tu-rrón de Alicante, que situóla caída en un 6% en cuantoa la facturación. En 2009 sefabricaron hasta 1.200 tone-ladas.

Las industrias turrone-ras, sin embargo, están de-mostrando que se trata deun sector consolidado en elque no se han registrado re-gulaciones de empleo nisuspensiones de pago comosí ocurrió en la crisis deprincipios de los 90, cuandoalgunas de las mayores em-presas del municipio vivie-ron situaciones económicasdramáticas que tardaronaños en superar.

El sector da empleo a al-rededor de 1.700 personas,la mayorías fijas de campa-ña.

El hecho de que el tu-rrón sea un dulce con unprecio más elevado queotros existentes en el mer-cado es una dificultad aña-dida en estos tiempos quecorren. Además, el incre-mento del precio de la al-mendra -uno de los produc-tos básicos en la elabora-ción del turrón- en un 4% yla subida del Impuesto delValor Añadido (IVA) mar-can la campaña actual.

Sin embargo, la tradi-ción pesa mucho y en Espa-ña es impensable una Navi-dad sin turrón.

Por eso, al sector no lequedará otro remedio quehacer un esfuerzo por man-tener los precios de sus pro-ductos si quiere repetir elvolumen de producción de2009, consciente de que lacrisis económica sigue ha-ciendo mella en el bolsillode los consumidores.

En gran consumo, el sectorno está para fiestas

Las ventas en hipermer-cados y supermercados es-pañoles de dulces navideñoses de 21,8 millones de kilo-gramos en un TAM a sep-tiembre de 2010, lo que su-pone una caída del 1,8%con respecto al mismo pe-riodo del año anterior, quealcanzaron los 22,2 millo-nes de kilogramos.

Parte de esta caída estaprotagonizada por el sectormás importante, el de los tu-rrones. Con un volumen deventas de 14,8 millones dekilgramos, este segmento haregistrado un descenso del2,4% en sus ventas, segúnla consultora IRI.

Le ayuda la caída regis-trada por el segmento de losmazapanes, que con unadescenso del 5% alcanzaunas ventas superiores a 1,1millones de kilogramos.

Por su parte, el tercersegmento que conformaeste mercado, el de las espe-cialidades navideñas comolos polvorones o las peladi-llas, ha experimentado unligero crecimiento del 0,6%,hasta obtener unas ventas de5,8 millones de kilogramos.

El turrón de chocolate semantiene como el productomás vendido de la Navidad,a pesar de que este año re-duce sus ventas en un 1,2%.

No obstante, el 44% delas ventas de turrones va aparar a este segmento, se-guido por los tradicionales(31%), las especialidades(17%), los de yema (7%) yla torta de turrón (4%).

El 67% de los turronesde chocolate son crujientes,el 25% son de praliné y el7% otras especialidades dechocolate.

En cuanto a los turronestradicionales, el 55% son deJijona y el 45% del de Ali-cante.

Dentro de las especiali-dades de turrón triunfan losde praliné de sabores(24%), nata y nueces (17%)y coco o frutas, con un 15%de cuota respectivamente.

En cuanto a los mazapa-nes y pan de Cádiz, el 76%va a parar a los mazapanescon un total de 893.790 ki-logramos vendidos y el 24%a los panes de Cádiz, conunas ventas de 275.748 ki-logramos.

Los panes se repartenentre pan de Cádiz (49%),pan de higo (36%) y pan dedátil o de Navidad (15%).

El único segmento quecrece en este mercado es elde las especialidades y lohace gracias al espectacularcrecimiento de las monas depascua (271,9%), las espe-cialidades de coco (14%) ykas cocas (15%).

Del total de especialida-des, el 47% corresponde alos polvorones y manteca-dos- de los cuales el 63% sevende en surtido-, el 39% aotras especialidades comolas cocas o monas de pas-cua, el 10% a los roscos,hojaldres y marquesas y el3% a piñones y peladillas.

El mercado de dulces navideños cae un 1,8%

REPARTO DEL MERCADO

Fuente: IRI TAM Septiembre 2010

Reportaje

10 · financial food · Noviembre 2010

Las ventas de cosméticosse disparan un 26%

Las mujeres optan por marcas más baratas

Como ocurrió durante lagran depresión de los años30, las ventas de cosméticosvuelven a dispararse. Enton-ces fueron los pintalabios,ahora es el esmalte de uñas,las sombras de ojos y el ma-quillaje que cubre cualquierimperfección provocada porlas preocupaciones propiasde tiempos de crisis.

De este modo, en el pri-mer trimestre del año, lasventas de maquillaje en Es-paña se han disparado un26,5% en volumen, según laconsultora AC Nielsen.

Entre marzo de 2008 y elmismo mes de 2009 se ven-dieron 17,6 millones de uni-dades de colorete y bases decolor facial con un costetotal de 184 millones deeuros, lo que supone un in-cremento del 3,6%.

No obstante, las mujeresespañolas han optado pormarcas más baratas, dentrode la tendencia que actual-mente impera entre los con-sumidores de buscar losprecios más económicos.

Las españolas tambiénafrontan esta crisis con lamanicura hecha y las uñaspintadas. Las ventas de pin-tauñas crecieron un 5,9%,mientras que las sombras deojos lo hicieron en un 2,7%.

A diferencia de lo queocurrió durante la gran de-presión, las ventas de pinta-labios han bajado un 3,9%en el último año, según losdatos de AC Nielsen.

Esta caída en el sector seexplica dentro de la crecien-te tendencia de los consumi-dores a ahorrar y gastar lomenos posible ante la pers-pectiva de una crisis larga ycontundente.

El pintalabios es la estre-lla del maquillaje. El 99%de las mujeres tiene almenos uno y el 70% no salede casa sin pintar sus labios.

Además, aquellas que sepintan habitualmente cuen-tan con más de seis barras ybrillos de labios, un stockque ahora están aprovechan-do y gastando antes de com-prar más.

Este hecho puede deber-se a que las mujeres se ma-quillan más pero mantienensu política de ahorro fijadapara el resto de productosde gran consumo.

Así, según la consultoralas ventas de cosmética fa-cial se han disparado en lossupermercados en el últimoaño. Los establecimientosentre 1.000 y 2.500 metrosvendieron un 18,6% más deesmaltes de uñas; un 13,5%,de maquillaje; un 10,6% desombras y rímel para losojos y un 9,9% más de pin-talabios.

Maquillaje de la distribución

La marca blanca o deldistribuidor también se re-vela como pieza fundamen-tal en este mercado en mo-mentos de crisis, al igualque ocurre en la alimenta-ción. Deliplus de Mercado-na; Les Comestiques, deCarrefour o Rilanja, de la

cadena alemana de drogue-ría y perfumería Schlecker,están incrementando susventas pese a la crisis.

Con precios como barrasde labios por 4,50 euros;sombra de ojos, por 3,6;maquillaje, por 5,5; y más-cara de pestañas, por 2,5euros, las marcas blancas sepresentan como una alterna-tiva un 50% más barata quelas enseñas más popularesdel sector, como L’Oréal,Margaret Astor o Max Fac-tor.

Y ya no decir las marcasde lujo de la cosmética,donde un simple maquillajepuede superar los 50 euros.

Pero no sólo ha crecidoel mercado del maquillaje.En 2008, las ventas de cre-mas faciales crecieron un7,1%, hasta superar los 552millones de euros, segúnNielsen, un alza que con-trasta con las caídas de másdel 20% que está sufriendola venta de ropa y comple-mentos o del 30% del sectorde electrodomésticos.

Noviembre 2010 · financial food · 11

Especial

A M B I E N T A D O R E S

El mercado de ambien-tadores en gran consumoha superado la crisis conun incremento en volumendel 8% en un TAM aagosto de 2010.

Por su parte, las ventasen valor han crecido un1,9%, según los datos deSymphonyIRI Group.

Así, el volumen deventas del sector alcanzalos 106,2 millones de uni-dades, por un valor de 260millones de euros.

Del total de las ventasen volumen, el 30,3% co-rresponde a los ambienta-dores eléctricos, que aun-que han subido sus ventasun 3,8% han perdido unpunto en cuota de merca-do.

Lo mismo ocurre conlos aerosoles y pistolas,que con una cuota del29%, ve crecer sus ventasen un 5,3% pero ve caeren 0,8 puntos su participa-ción en el mercado.

No obstante, los absor-beolores y antihumedad,con una cuota de 11,7%,crecen en volumen(11,1%) y en cuota (0,3puntos).

El resto del mercadode ambientadores se re-parte entre los automáti-cos (10,1%), los de coche(5,4%) y los de pilas(0,1%).

Además, hay un 13,4%de este mercado que co-rresponde a otros tipos deambientadores como lasvelas o los elementos de-corativos que tambiénfuncionan como ambien-tadores.

Desglosado por seg-mentos, los ambientadoreseléctricos se dividen enaparato y recambio (15%)y recambios (85%).

En cuanto a los am-bientadores de aerosoles ode pistola, las ventas delsegmento se reparten entrelos normales (70,8%), mi-nispray (29,1%) y concen-trado (0,1%).

La tercera categoría enimportancia en este sectorse divide entre los am-bientadores absorbeolores(84,7%) y los antihume-dad (15,3%).

El 77,8% de los auto-máticos son recambiosmicrodifusor automático,mientras que el 22,2% sonaparatos para estos recam-bios.

Para el coche

Con respecto a los am-bientadores de coche, el67,5% son aparatos y re-cambios, frente al 32,5%de los recambios.

En cuanto a los depilas, los datos de la con-sultora revelan que el53,8% corresponde a losrecambios, mientras queel 46,2% pertenece a losaparatos y recambios deestos ambientadores apilas.

En el apartado de otrosambientadores, el 39,5%de este segmento corres-ponde a los elementos de-corativos con mecha, el34,6% a las velas y el25,9% a los elementos só-lidos.

El mercadocrece un 8%

El volumen de ventasasciende a más de 106,2

millones de unidades