financial foodLa indutria alimentariarealiza una ofensivapublicitaria contra lasmarcas blancas

En España, se beben125 litros de agua envasada por personaal año

La mayoría de los ciudadanos no usanprotectores solares alexponerse al sol

Los fabricantesapuestan por losalimentos que influyenen la salud

Informe:Aguas

k6

k4

k8

k11

k10El consumo sequeda heladoLas ventas caen un 4,4% en 2008

ww.financialfood.es PERIÓDICO MENSUAL DEL COMERCIO, DISTRIBUCIÓN E INDUSTRIA DE ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS Año XXV, Nº 260 JUNIO 2009

Cada españolcome una media de 6,5 litros dehelado al año

El mercadoartesanal congelasus precios para

mantener las ventas

Editorial

DIRECTORAMª Soledad Díaz-Plaza

soledad@financialfood.es

REDACCIÓNAlberto Martínez

food@financialcomunicacion.comredaccion@financialfood.es

PUBLICIDADFrancisco J. Gil (Director)

publicidad@financialfood.es☎ 91 388 42 00

Serafín Cañas (Subdirector)serafincm@telefonica.net

☎ 91 687 46 37

ADMINISTRACIÓN Y SUSCRIPCIONES

administracion@financialcomunicacion.com

Depósito legal: M-40823-1985

Financial Food es una revista que pertenece al grupo

Financial Comunicación, S.L.

C/Ulises, 2 4ºD328043 Madrid

☎ 91 388 42 00 7 91 300 06 10www. financialcomunicacion.com

financial foodPERIÓDICO MENSUAL DEL COMERCIO

DISTRIBUCIÓN E INDUSTRIA DEALIMENTACIÓN Y BEBIDAS

www.financialfood.es

Crisis, desgraciadamente, es la pala-bra de moda. Todo se atribuye a la crisisen cualquier sector de la actividad eco-nómica. Es una pandemia global queafecta a todos los bolsillos y condicionala inmensa mayoría de los comentarios.No habrá curso de verano, encuentro,foro, tertulia radiofónica o televisiva ycharla de café donde no se arrime elascua de la crisis a su sardina. Y lo peores que es cierto.

Pero hay que hacer de la necesidadvirtud y encontrar en la adversidad unaoportunidad y un reto, que es la princi-pal cualidad del emprendedor y empre-sario. Es el caso del sector heladero -alque dedicamos nuestra portada del mes-,que registra un descenso en el consumode sus productos. Además de la crisiseconómica, factor o denominador comúnde las caídas del consumo y la demanda,cuenta con el enemigo del culto a “lalínea”, a la dieta y al estilismo. Pero hansabido reaccionar a tiempo.

Por diversas razones, los helados hanestado mal vistos en el mundo de ladieta saludable. No obstante, los helade-ros han sabido retorcer los argumentosmejorando notablemente la elaboraciónde estos productos gracias a la generosainversión que se ha realizado en la in-vestigación de mejoras en este campo.Así, se ha conseguido una reducción ca-lórica media de un 30% a expensas deuna disminución en las grasas y en losazúcares y el contenido en sodio de loshelados se ha ido reduciendo paulatina-mente

No obstante, hace falta algo más; hayque creer en ello, estar firmemente con-vencidos de querer salir de esta crisisque afecta a todos.

Habrá que desarrollar la imaginacióne invertir convencidos de que la crisis,además de una adversidad, es un reto,una oportunidad de crecer. Todo menosquedarse helados y congelados.

La crisis nodebe congelar la imaginación

f inancialfood.esEL PORTAL DE LOS PROFESIONALES DE LA DISTRIBUCIÓN Y DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

El punto de encuentro del sector de la produccióny la distribución de alimentos y bebidas

financial food ofrece cada día en Internet la forma másinmediata de conocer la actualidad del sector.Además, con un año de vida financialfood.es se convierteen el referente del sector con miles de visitas al día parainformarse sobre las últimas noticias que suceden tanto den-tro como fuera de nuestras fronteras.

Un año más, el sector he-ladero sigue registrando undescenso en el consumo desus productos. Si en 2007, laindustria generaba unas ven-tas de 312 millones de litros,en 2008 esta cifra cae hastalos 298 millones de litros, un4,4% menos que en el ejerci-cio anterior.

La Asociación Españolade Fabricantes de Helados(Aefhelados) explica estacaída del consumo “debidoprincipalmente a que en ve-rano, época en la que se con-sume una mayor cantidad dehelados en España, las tem-peraturas fueron inferioresque durante la misma épocade 2007”.

Así, aunque en España seestá produciendo una paulati-na desestacionalización delconsumo, todavía se tiende aasociar los helados al buentiempo. En este sentido, losexpertos recuerdan que estehecho “responde a un factorpuramente cultural, sin nin-gún tipo de fundamento fi-siológico”.

Tampoco hay que olvidarla situación coyuntural ac-tual, de la que pocos sectoresde alimentación se salvan,explican fuentes de la asocia-ción.

En lo que respecta alresto de Europa, los datos deconsumo sitúan a los españo-les un poco por encima de lamedia europea, puesto que elconsumo per cápita de Espa-ña es de 6,5 litros anuales,siendo la media europea de6,3 litros. Aún así, España seencuentra muy por debajo delos países del Norte de Euro-pa, como Finlandia y Suecia,cuyas cifras anuales superanlos 12 litros per cápita.

El 62% del consumo dehelados se produce fuera delhogar, en kioscos, bares, res-taurantes y heladerías.

Este consumo extra-doméstico fue en 2008de 186 millones de li-tros frente a los 113millones de litros quese consumieron dentrodel hogar, datos muyparecidos a los delaño anterior.

Por diversasrazones, los he-lados han estadomal vistos en elmundo de ladieta saludable.El alto contenidoen grasas y enazúcares dulcesde absorción rápi-da que incrementanmucho su valor energé-tico, han sido las razonesprincipales por las que suconsumo no ha sido amplia-mente recomendado. Peroestos argumentos están cam-biando.

La tendencia habitual dequienes siguen una dieta esapartar todos aquellos pro-ductos placenteros y sabro-sos. Sin embargo, en los úl-timos años, los fabricantes dehelados han mejorado nota-blemente la elaboración deéstos productos gracias a lagenerosa inversión que se harealizado en la investigaciónde mejoras en este campo.

Se ha conseguido una re-ducción calórica media de un30% a expensas de una dis-minución en las grasas y enlos azúcares. También se hadisminuido el contenido ensal y se ha incrementado encalcio, según el Libro Blancode los Helados.

En portada

4 · financial food · junio 2009

El consumo se queda helado

Las ventas del sector heladero en España durante 2008 fueron un 4,4% menores a las del año anterior

Cada españolcome al añouna media de6,5 litros dehelado, frentea los 12 litrosde Finlandia ySuecia.

El 62% del consumo de helados se produce fuera del

hogar, en kioscos,bares, restaurantes

y heladerías.

El contenido en sodio(sal) de los helados se haido reduciendo paulatina-mente de forma que en laactualidad los helados deleche tienen una cantidadde sal similar a cualquierlácteo, siendo muy infe-rior a la que encontramosen productos de bollería ypastelería.

Todas estas mejorashacen que el helado deje deser una mera golosina de losmomentos de ocio parapasar a ser un alimento conuna gran variedad de nu-trientes, y que debe inte-grarse en la sana y equili-brada dieta de los españo-les.

Además, los diferentesformatos que estos produc-tos ofrecen, también permi-ten integrarlos en el día adía según convenga. Es unhecho que la estacionalidaddel helado está más acen-tuada en España que enotros países europeos, perosegún los expertos en nutri-ción, este hecho “responde

aun fac-tor pura-mente cultural,sin ningún tipo defundamento fisiológi-co”.

Se trata de un alimentoque se puede incluir de unaforma sencilla y sabrosa enuna gran variedad de rece-tas aportando a su vez origi-nalidad. El helado no sola-mente es un sabroso postre,también puede hacer ungran papel como entranteincluso dentro del primer osegundo plato.

Así,loshelados decrema y leche fun-cionan como un ali-mento energético, mientrasque los de base acuosa (sor-betes o helados de agua)aportan calorías similares alas bebidas refrescantes dul-ces.

En portada

junio 2009 · financial food · 5

El helado artesano congela sus precios

El sector heladero artesanal haarrancado la campaña congelando losprecios, con lo que se prevé mantenerla producción y el nivel de ventas, asícomo el aumento de tamaño con nue-vas aperturas, según aseguró el presi-dente de los heladeros artesanos, JoséLuis Gisbert, en el diario Información.

Los fabricantes son conscientes delos efectos de la recesión en el consu-mo y han decidido no incrementar sustarifas, adhiriéndose así a la campañasectorial de carácter europeo “Heladoamigo”.

Al inicio de la temporada, los arte-sanos confían en que la climatologíaayude para que se puedan cumplir susprevisiones e invertir la tendencia ne-gativa de los últimos años. Especial-mente acusada fue la caída de ventasde 2007, que se situó en torno al 7%.

Las bajas temperaturas o la lluviapueden ensombrecer las esperanzasdel sector ya que “la climatología esun factor casi más importante que eleconómico”, asegura Gisbert, porque“el helado se vende por impulso delcalor”.

Aunque el dirigente empresarial nocuantificó las previsiones sobre lasnuevas aperturas, sí se mostraba con-vencido del crecimiento. “Quizá el au-mento no venga determinado por elnúmero de establecimientos, sino porel de puntos de ventas”. No en vano,la expansión de la construcción generónuevas zonas habitables que necesitanservicios.

En este sentido, Gisbert apuntóque, mientras las playas “es un territo-rio muy consolidado” para la implan-

tación de heladerías, la expansión sec-torial se ha trasladado “al interior, quese ha convertido en una zona muy in-teresante”.

La Comunidad Valenciana es unade las zonas de mayor penetración delsector heladero.

Así,en lo que se refiere a los hela-deros artesanales, suponen un gruesode unos 200 fabricantes, mientras queen la Asociación Nacional de Helade-ros y Comerciantes Artesanos (ANH-CEA) se duplica con creces esa cifra.En conjunto, la entidad conforma unared de unos 2.000 establecimientosimplantados en todo el territorio na-cional.

El sector heladero artesanal tampo-co va a dejar de innovar en tiempos decrisis. No obstante, Gisbert adviertede que “más que sobre nuevos sabo-res, que están casi todos inventados,serán variaciones sobre helados yaconvencionales”. Se refería el dirigen-te empresarial a “crujientes o merme-ladas dentro de un helado, bien de vai-nilla, café o chocolate para hacerlomás atractivo”.

Tendencias

6 · financial food · junio 2009

La guerra de las marcasllega a la publicidad

Los grandes grupos alimentarios realizan una ofensivapublicitaria contra los productos de la distribución

Danone cierra los anuncios de sus productos estrellacon la firmación “... es único, por eso Danone no lo fabri-ca para otras marcas”.

Las ventas de productosde marca blanca han idocreciendo a lo largo de losaños. Sin embargo, la crisiseconómica actual ha su-puesto su espaldarazo defi-nitivo ya que en el últimoaño las ventas de los pro-veedores de enseñas deldistribuidor han crecido un27,3%, aumentando susplantillas entre un 10% yun 15%, según datos deAdecco.

De este modo, las mar-cas blancas arrasan en lacesta de la compra con el32,5% del total, siete pun-tos más que el año anterior,según datos de TNSofres.

Este tirón de las marcasblancas pone contra lascuerdas a muchos fabrican-tes, algunos de los cualesya han desaparecido delmercado español como Yo-plait o Muller, por ejemplo.

Otros, en cambio, asis-ten a la pérdida de cuota demercado ante el aumentode las ventas que registranlos productos de marca deldistribuidor.

Es por esta razón por laque muchos de ellos se hanlanzado a una ofensiva pu-blicitaria que pone de relie-ve los beneficios de adqui-rir productos de fabricante.

Iniciativa de Danone

Danone fue la primeracompañía de alimentaciónen adoptar esta estrategia.Así, en octubre de 2008, elgigante francés lanzó unacampaña de publicidadpara defender el valor de sumarca y sus productos.

De este modo, los anun-cios de los principales pro-ductos del grupo (Actimel,

Leche Pascual buscaofrecer al consumidor “pro-ductos de muy alta calidadque garanticen su salud.Por ello, nunca ha compro-metido su proceso de ela-boración y mantiene escru-pulosamente los controlesen todos los pasos para quela leche que, con su marcallega al consumidor, tengala máxima calidad del mer-cado”, explica Pomar.

Apoyo de las televisiones

Junto a los grandes fa-bricantes que apuestan porsus marcas se encuentrangrandes cadenas de televi-sión como Telecinco o laCuatro, que se han vistoafectadas directamente poresta guerra de marcas enun descenso de inversiónpublicitaria.

Así, ambas cadenas hanroto una lanza en favor delos fabricantes y han pre-sentado campañas de publi-cidad propias en las que seinsta al consumidor a ele-gir enseñas de fabricante.

De este modo, los anun-cios de Telecinco vinculanlos productos de marca conconceptos como la calidad,la seguridad, el empleo, lalibertad o la garantía. “Lasmarcas aportan valor. Con-sume productos de marca”es uno de los lemas pro-marquista de esta cadenatelevisiva.

Por su parte, la campañade Cuatro en favor de lasmarcas de toda la vida rezaasí: “Te pedimos que no tequedes en blanco. Sigueeligiendo las marcas en lasque confías. Somos Cuatroy creemos en las marcas”.

Activia y Danonino) se cie-rran con el mensaje “Dano-ne no lo fabrica para otrasmarcas”.

Esta iniciativa ha servi-do de ejemplo para otrosgrupos nacionales e interna-cionales como Nutrexpa oKraft, que con Julia Otero ala cabeza asegura que“nadie hace las Digestivecomo Fontaneda”.

Por su parte, el fabrican-te de cereales Kellogg'stambién deja constancia enlos envases de sus produc-tos que no trabaja para ter-ceros.

El último grupo alimen-tario en apuntarse a esta ini-ciativa promarquista ha sidoLeche Pascual. El pasadomes de mayo, el grupo lác-

teo decidió salir en defensade su marca e informar ex-presamente al consumidorde que no fabrica para otrasmarcas.

Gustavo Pomar, respon-sable de marca de LechePascual, afirma que en sólo20 segundos el anuncio ex-plica por qué un brik deleche puede ser totalmentediferente a otro: “El consu-midor debe saber que notodas las leches son iguales:la recogida diaria, el trabajoconjunto de expertos veteri-narios con cada uno de losganaderos y las garantías decalidad y de seguridad ali-mentaria de todos los pro-cesos justifican el preciofinal de un producto supe-rior”.

junio 2009 · financial food · 7

www.anuga.com

10 FERIASMONOGRÁFICAS BAJO

UN MISMO TECHO

COLONIA, 10 – 14. 10. 2009

¡ El encuentro cumbre delmundo de los alimentosy las bebidas !10 ferias monográficas, 8 temas sobre tendencias y un lugar

de encuentro más sugestivo que ningún otro: la Anuga.

El certamen más importante del mundo dedicado a los

alimentos y las bebidas para el comercio, los servicios

de comida y el catering. El único lugar donde se reúne la

totalidad del sector global de la alimentación aprovechando

la oportunidad que se le ofrece para intensivar sus

relaciones internacionales. Si usted quiere enfrentarse

con éxito al futuro, tome la decisión adecuada:

¡ Venga en 2009 a Colonia y participe en la Anuga !

¿ Informaciones más detalladas ?Con mucho gusto:

Teléfono 91 359 81 41/91 359 84 55Fax 91 350 04 76info@koelnmesse.es

T A S T E T H E F U T U R E

¡ Adquiera ahora sus pases de entrada y ahorre

hasta un 43 % !

Koelnmesse Ibérica S. L.

Calle Arenal, 20 -3º izq.

28013 Madrid

Estudio

El sabor eslo que cuenta

Los españoles estándispuestos a pagar más por

un producto con mejor sabor

El 99,2% de los espa-ñoles confirma que tieneen cuenta el sabor en sudecisión de compra. Esmás, el sabor junto con lasalud son los factores de-cisorios a la hora de ad-quirir un producto, segúnel estudio “Los españolesy el sabor 2009”, elabora-do por Tryp Network encolaboración con Consu-molab.

Por eso, un 82,5% delos españoles pagaría máspor un producto conside-rado más sabroso si la di-ferencia de precio fueseaceptable, a pesar de la di-fícil coyuntura económicaque atraviesa el mercado.

Por otro lado, los con-sumidores también seña-lan que los alimentos cadavez tienen menos gusto.De hecho, los productosque aprueban por su saborson los dulces como elchocolate o las galletas,mientras que suspendenlas frutas, verduras, carnes

y leches. Esto supone “unmensaje para la industriaporque si quiere fidelizaral consumidor tiene queinvertir en I+D”, aseguraMiguel Quetglas, gerentede Consumolab.

El pescado, los prepa-rados del mar y los pro-ductos saludables no hanevolucionado respecto algusto.

“El sabor es lo quepersiste en tiempos de cri-sis”, continúa Quetglas,ya que “las sensacionesconstituyen un elementovital para un producto dealimentación”.

Según él, “la industriade la alimentación cadavez se esfuerza más porllegar a comprender elcomplejo proceso quelleva a la aceptación o re-chazo de un producto, apartir de la traducción desus expectativas y prefe-rencias en propiedadestangibles y bien defini-das”.

Una responsable del laboratorio prepara una cata aciegas de un alimento.

Informe

8 · financial food · junio 2009

El negocio delas aguas

A pesar de una coyuntura económica como laactual, la industria del agua envasada vive uncrecimiento sostenido. El consumidor se pre-ocupa cada vez más por cuidar su salud y sualimentación lo que hace que el consumo deagua crezca constantemente. De este modo,en España se beben ya 125 litros de agua en-vasada por persona al año.

El mercado de aguas en-vasadas “goza de buenasalud”, según datos de laFederación Europea deAguas envasadas, ya queEspaña es uno de los paísesque han experimentado unmayor índice de consumode agua mineral.

Las razones de este in-cremento estriban en el in-terés del consumidor pormantener una dieta queaporte un mayor bienestar,así como por el cuidado dela salud.

De acuerdo a los últimosdatos facilitados por la Aso-ciación de Empresas deAguas de Bebida Envasada(Aneabe), en 2007 cada es-pañol bebió 125 litros deagua mineral y se esperaque en 2008 haya un au-mento de la demanda.

En cambio, la produc-ción española de agua mi-neral supera los 5.600 mi-llones de litros, un 2,2%menor al registrado en2006. No obstante, Aneabeasegura que el sector man-tiene un crecimiento “soste-nido”, por lo que no seprevé que la crisis afecte asus ventas en 2008.

El agua mineral naturales la más consumida en Es-paña con una cuota del95,6% del total de la pro-ducción. Le siguen las demanantial, con el 2,3%, ylas potables preparadas, conel 2,1%.

Al contrario de lo queocurre en el resto de Euro-pa, las aguas sin gas repre-sentan el 96,1% de la pro-ducción, mientras que lasaguas con gas sólo acaparanel 3,8% restante, segúndatos del último año quedestaca la asociación.

Añade que la producciónde aguas minerales repre-sentó un 0,02% de los re-cursos hídricos subterráne-os de España, una cantidad“realmente pequeña”.

La bebida más consumida

Con respecto al consu-mo per capita, los datos dela patronal del agua apuntanque de los 250 litros de be-bidas sin alcohol que con-sume un español al año,aproximadamente la mitadcorresponde al agua de be-bida envasada.

En este sentido, un estu-dio de la Agencia Catalanadel Agua revela que más dela mitad del agua que bebenlos usuarios del área deBarcelona, concretamenteel 58%, es agua envasada.

La mala calidad organo-léptica del agua en algunaszonas (por ejemplo en Bar-celona), el incremento delconsumo en bares y restau-rantes y el prestigio querodea el agua envasada ex-plican los nuevos hábitos.

RANKING DE FABRICANTES*

Fuente: IRI *Volumen TAM Abril 2009

TOTAL AGUAS 3.223,7 mill litrosMarca blanca 31,9%Danone 19%San Benedetto 10,3%Nestlé Waters 8,5%Pascual 4,8%Solán de Cabras 3,4%Vichy 2,1%Fuente Liviana 1,9%Coca Cola 0,6%Alhambra 0,1%Pepsi 0,0%Otras marcas 17,4%

Las aguas premium inundan el mercadoespañol. Son caras, con un diseño muy cui-dado y de gran pureza, lo que las convierteen el nuevo capricho de los paladares másexquisitos.

Se pusieron de moda hace más de unadécada en Nueva York, Londres y Paris, yhoy en día se encuentran en tiendas y res-taurantes de medio mundo. Son las aguasde lujo, una nueva bebida para sibaritasque, además de por su pureza y por el di-seño de sus envases, se caracteriza portener un precio bastante más elevado delo habitual.

En España, cada vez son más losbares y restaurantes o tiendas de ali-

mentación que ofrecen a sus clientesbotellines que encierran lluvia deTasmania o líquido de un manan-tial de Canadá, que pueden alcan-zar los 70 euros en el mercado.

La imagen es parte fundamental de este segmen-to. De hecho, en ocasiones, el envoltorio resulta máscaro que el producto que lleva dentro, ya que setrata de dar una imagen exclusiva.

La cultura del agua cuenta cada vez con másadeptos en España. Nuestro país es el quinto en elranking por consumo de agua embotellada per cápi-ta y el mercado nacional de esta bebida es, además,el noveno a nivel mundial. Con esas cifras no sor-prende que, en apenas dos años desde su llegada aEspaña, se comercialicen más de 30 marcas deaguas de lujo.

Tanto es así, que ya se pueden encontrar en Es-paña bares de agua, siguiendo el ejemplo de otrasciudades europeas como París, en las que el culto aesta combinación de hidrógeno y oxígeno llega acotas insospechadas.

De este modo, saciar la sed se ha convertido enun rentable negocio para la industria en una partedel planeta en la que es posible beber agua direct-mente del grifo.

Informe

junio 2009 · financial food · 9

El mercado se envuelve en lujo

España, un mercado sin gas

REPARTO DEL MERCADO

Fuente: IRI TAM Abril 2009

El mercado de lasaguas, liderados por las singas, registra un volumen deventas de 3.223,7 millonesde litros, por los cuales sefacturaron 751,3 millonesde euros.

Los datos analizadospor la consultora IRI, en elperiodo interanual de abrilde 2009, revelan una caídade las ventas tanto en volu-men como en valor, del2,5% y del 1%, respectiva-mente.

El agua mineral sin gasimpulsa la categoría y su-pone el 97,9% de las ventasen volumen y del 94,7%del valor, a pesar de queeste año han registrado li-geros descensos: del 2,5%y del 1%, respectivamente.

Las empresas del sectorestán dominadas por las en-señas del distribuidor, entérminos de volumen y porDanone en cuanto a la fac-turación.

Al igual que ocurre enotros sectores, las marcasblancas se han disparadocomo consecuencia de la

por facturación, con el23,6% de la cuota y ostentael segundo lugar en cuantoal volumen (13,7%).

También de Danone esla marca Lanjarón cuyacuota de mercado es del8,2% en valor y del 5,3%en volumen.

Aquarel, de Nestlé, lasupera en volumen (5,9%)pero no en valor (6,6%).

En la categoría de aguacon gas, Fuente Primaveravende el 34% del volumen,seguido de Vichy Catalán(25,5%) y Fonter (21%).

A la hora de comprar elagua envasada, los grandessupermercados registran el39,7% de las ventas en vo-lumen, frente al 28,8% delos supermercados media-nos.

Por cadenas comercia-les, Mercadona se hace conun 25,2% del mercado delas aguas envasadas, frenteal 20% de Carrefour, el7,2% de Eroski, el 5,1% deAuchan, el 3,9% de Capra-bo y el 4,3% de Lidl, segúndatos de la consultora TNS.

crisis económica. Con uncrecimiento del 12,4% en2008, estas enseñas repre-sentan una cuota del 31,9%del total de aguas vendidasen los hipermercados y su-permercados españoles.

A continuación, apareceDanone, que también es elfabricante con mayor factu-ración. Así, genera el 19%de las ventas del mercado,lo que supone el 31,2% delas ventas en valor.

San Benedetto es el si-guiente fabricante, con el10,3% en volumen y 5,8%en valor, mientras que Nes-tlé registra el 8,5% en volu-men y el 9,7% en valor.

Dentro del agua sin gas,las enseñas de la distribu-ción mantienen su liderazgoen términos de volumen,con el 32,4% de la cuota.

Por su parte, Fontvella,perteneciente al grupo Da-none,es la primera marca

Mercados

10 · financial food · junio 2009

En busca de la saludLos fabricantes muestran interés por los

alimentos que influyen en el bienestar y el estado de ánimo de los consumidores

Los consumidores pres-tan cada vez mayor aten-ción a las cuestiones queafectan a su salud, así comoa los alimentos que influ-yen en su estado de ánimo.

Aunque estamos en unperíodo en que se mira másel bolsillo a la hora de rea-lizar la compra, la búsque-da de productos sanos seresiste a los cambios en loshábitos de consumo y siguesiendo el principal motivode compra de los españo-les. Así, tres cuartas partesde las amas de casa decla-ran buscar productos sanosa la hora de hacer la com-pra, en la misma medidaque lo hacían en 2007,según el análisis de TNS.

La preocupación por lasalud crece en la medida enque los hogares van enveje-ciendo: los retirados son losmás preocupados en esteaspecto, mientras las pare-jas jóvenes sin hijos o conhijos pequeños y los jóve-nes independientes son losmenos afines a los produc-tos que satisfacen este tipode demandas y están máspendientes de la búsquedadel placer.

La salud es también elmotivo principal en la elec-ción del menú. El 22% detodas las ingestas produci-das en el hogar tienen unafinalidad saludable tras desí, única razón de consumoque crece respecto a 2007.Por otra parte, el 84% delas amas de casa se preocu-pa por preparar comidasequilibradas para la familia,frente al 72% que lo decla-raba el año anterior.

A medida que crece la pre-ocupación por la salud enel consumidor, aumenta el

interés de la industria ali-menticia por ofrecer pro-ductos que influyen en

mejorar el estado deánimo y bienestar de losfuturos compradores.

Por su parte, la industriafabricante también encuen-tra interesante el factorsalud. Si hace años, loscientíficos investigabansobre cómo el estado aními-co de un individuo influye ala hora de elegir alimentos,hoy en día, el interés de laindustria se centra en cómolos alimentos pueden poten-ciar el estado anímico delconsumidor.

“Nunca antes, los fabri-cantes de alimentación ha-bían mostrado tanto interéspor los alimentos que influ-yen en el estado de ánimo

como ahora. Tras los pro-ductos y alimentos de belle-za orientados fundamental-mente a mejorar la forma fí-sica, los alimentos que in-fluyen en el estado deánimo podrían ocupar otronicho en el campo de pro-ductos de valor añadido”,explica Daniela Bach, di-rectora de Investigación eInformación de Mercadosde SIG Combibloc.

“Importantes agentesglobales del sector de ali-mentación están invirtiendoen estudios para seguir in-vestigando las formas en

que lo que comemos afectaal modo en que nos senti-mos. Y ya es evidente quelos fabricantes ligan elmensaje “bueno para elánimo” principalmente conla naturalidad y la calidadpremium del producto”,asegura Bach.

Los neurobiólogos hananalizado los vínculos entrelo que comemos y la psiquehumana y han hallado queuna combinación de hor-monas determina el gradode bienestar de un indivi-duo.

Se ha demostrado cien-tíficamente que la serotoni-na y las endorfinas son lassustancias clave que gene-ran sensaciones de felici-dad, bienestar y sueño re-parador; y, sobre todo, queactúan como analgésicosnaturales. El cuerpo huma-no produce serotonina y en-dorfinas por sí mismo, perola producción natural deestas sustancias se ve esti-mulada por ciertos nutrien-tes que se absorben a partirde lo que comemos, enlugar de ser generados di-rectamente por el cuerpo.

Entre los alimentos queprovocan este bienestar seencuentran el queso, lacarne magra, el pescado,las legumbres y las nueces.

Sin embargo, comergran cantidad de estos ali-mentos no basta para serfelices.

Para ello, hay que lograruna dieta equilibrada, lomás variada posible y conpotenciadores naturales dela felicidad como el choco-late, la piña o el chile.

El 22% de las ingestas en el hogar tienen una finalidadsaludable.

Especial

junio 2009 · financial food · 11

El 60% de los españolesno usa protectores solares

A pesar de que España es el país más concienciado de Europa en términos de protección solar

El mercado de las cre-mas y protectores solares enEspaña genera cerca de 250millones de euros anuales,lo que les convierte en elsegmento más importantedentro de la categoría decuidado corporal.

No obstante, esta cifra seconsigue a pesar de que el60% de los españoles siguesin usar estos productos demanera habitual.

Las razones estriban ensu alto coste, desde 10 eurosen las marcas de gran con-sumo hasta los 30 euros enlas gamas de farmacia,según un informe de Gar-nier Delial.

En España, el gasto percápita no llega a los 10euros.

No obstante, empresasdel sector defienden el costede estos cosméticos porquedetrás de su creación ydesarrollo hay millones de

euros en inversión y mu-chos años de dedicación a lainvestigación, a la innova-ción y a la promoción.

Sólo en 2008, el grupoL’Oreal, propietario de lamarca Garnier Delial, desti-nó 581 millones de euros, el3,3% de su facturación, aI+D+I.

“Además del soportecosmético, en el desarrollode una crema solar, lo másimportante es incorporar losactivos que van a hacer queese producto te proteja delsol. Estos activos son losque llamamos los filtros so-lares”, aseguró reciente-mente Consuelo del Cañizo,directora científica de L’O-real España.

Precisamente, estos fil-tros solares son de los in-gredientes más caros encosmética. Y un productosolar suele estar formadopor varios de ellos.

Además, cuanta másprotección proporcione lacrema, más filtros solarestiene que llevar en su com-posición, y “esto repercuteen el precio», aseguran enL’Oreal.

Menores crecimientos en 2008

Durante el año 2007, elmercado de productos sola-res -protectores, after sun yautobronceadores- facturóun total de 245 millones deeuros, un 8,8% más que en2006, según datos de la con-sultora Stampa.

Las previsiones para2008 no son tan buenas yaque se espera que el creci-miento haya sido sólo del2,4%.

La mala climatología dela Semana Santa pasada yde los meses de mayo y

junio mermó la venta deestos productos, según losexpertos.

El segmento de solaresinfantiles impulsó el mer-cado durante el pasadoejercicio, con un crecimien-to en valor del 34% respec-to a 2007.

El crecimiento de Gar-nier Delial, la marca líderdel sector, en esta categoríafue del 67%.

La segunda gran marcade solares en España en elmercado de gran consumoes Nivea Sun, con unacuota en valor del 16,3% yunas ventas anuales que al-canzan los 30 millones deeuros. “El crecimiento de lamarca -que cuenta en la ac-tualidad con unas 37 refe-rencias- es del 4% anual, yresponde a la introducciónde nuevos productos enlínea con las necesidadesde los consumidores”, afir-man desde la empresa.

En Europa, este seg-mento también vive mo-mentos dulces. Las ventastotales de solares alcanza-ron los 1.700 millones deeuros en 2008, un 5,1%más, según la asociacióneuropea Colipa. Por países,el primer mercado en granconsumo es el Reino Uni-do, seguido de Alemania yEspaña. Por debajo, estánFrancia e Italia, según da-tos de Nielsen /IRI.

La mayoría de los euro-peos son conscientes de losriesgos del sol, aunque mu-chos de ellos continúan ex-poniendo su piel al sol sintomar la debida precaución.

Es más, todavía hay unalto porcentaje de personasque muestran hábitos im-prudentes a la hora de pro-tegerse contra el sol.