Empresa - Yogurt

COLEGIO JUAN DUNS ESCOTO

EMPRESA PRODUCTORA DE YOGURT LICUADO

LA VACA SUIZA S.A. DE C.V.

REN EDUARDO MACIAS PREZ. TALLER DE ELABORACIN DE PROYECTOS. TRABAJO FINAL

PRODUCTORA DE YOGURT LICUADO LA VACA SUIZA S.A. DE C.V.RENE EDUARDO MACIAS PREZ, PRESIDENTE DE CONSEJO DE ADMINISTRACIN 14

EMPRESA PRODUCTORA DE YOUGURT LICUADO.

LA VACA SUIZA S.A. DE C.V. IDENTIFICACIN DE LA EMPRESA: Acta Constitutiva como Sociedad Annima, ante Notario Pblico. LA VACA SUIZA SOCIEDAD ANONIMA DE CAPITAL VARIABLE Permiso ante la Secretara de Relaciones Exteriores, como persona moral. NMERO: 09008545, EXPEDINTE 8009709545, FOLIO 8766. RFC obtenido de la SHCP. MAPR 941203 B11 Licencia de funcionamiento, otorgada por el Municipio. 0888759463 A

Registro sanitario, otorgado por el SECRETARIA DE SALUD. SAA-DEL IR. 12587934345-C


IDENTIFICACIN DE OPORTUNIDADES: BENEFICIOS DEL PRODUCTO: El yogurt es un alimento de fcil digestibilidad de casena que es la principal protena de la leche, misma que es parcialmente hidrolizada en el proceso de fermentacin, por lo tanto el organismo lo asimila con mayor facilidad. La lactosa, que es el azcar de la leche es transformada en cido lctico, esta acidez favorece el desarrollo de una flora intestinal benfica que destruye los componentes de putrefaccin en el intestino humano. En aquellas personas cuyo sistema digestivo carece de la enzima lctea, la lactosa no es descompuesta en azucares ms simples. Estas personas no pueden beber leche, sin embargo pueden tomar yogurt, en la cual la lactosa ha sido desdoblada por las enzimas bacterianas.

IDENTIFICACIN DE NECESIDADES.Considerando la necesidad humana de la protena llamada casena, misma que se encuentra en los lcteos, y que gran cantidad de la poblacin, con caractersticas definidas, son intolerantes a la lactosa, es de llamar la atencin que durante el proceso de fermentacin del yogurt, la lactosa es transformada en acido lctico volviendo asimilables las cualidades nutritivas del los productos lcteos en los organismos intolerantes por circunstancias como la edad, la gastritis, la ulcera, la falta de maduracin del intestino del intestino delgado, entre otras; el yogurt es un producto que rene una necesidad del mercado y la posibilidad de comerciar un articulo derivado de los lcteos.


OBJETIVO.Proveer a los consumidores de un alimento lcteo que permita su asimilacin y aprovechamiento alimentario sin los problemas de los malestares que provoca la intolerancia a la lactosa, y a su vez, ofrecer al pblico en general una bebida agradable nutritiva y dulce, a la que se agregue los valores nutrimentales de las frutas naturales que se incorporen al producto.


PLANIFICACIN DE METAS ALCANZABLES.Por las caractersticas propias del producto, considerando el diseo de la presentacin del producto, su sabor, beneficios nutricionales, alimentarios y saludables, su distribucin tiene una proyeccin en tres sectores del mercado. 1.- Mercado infantil; 2.- Hospitales; 3.- Adultos mayores de 30 aos. Asimismo, la aplicacin en cada sector se ha orientado en tres fases de accin: FASE I: Promover la distribucin y venta del producto en escuelas a nivel preescolar, primaria, secundaria y hacerlo extensiva a comedores en escuelas preparatorias y universidad; FASE II: Promover la distribucin y venta del producto en hospitales pblicos y privados, localizados en el municipio de Irapuato; FASE III: Promover la distribucin y venta del producto en tiendas, miscelneas y tiendas de abarrotes, orientada al consumo de adultos mayores de 30 aos.


ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIN.A fin de iniciar la comercializacin del YOGURT VACA SUIZA, tiene su arranque en el municipio de Irapuato, Guanajuato, siendo este el municipio donde nace a la vida comercial el producto.

REGIONALIZACIN.La prospeccin para lograr una comercializacin ordenada del producto se considera regionalizando el estado en seis regiones Regin I Noreste, Regin II Norte, Regin III Centro Oeste, Regin IV Sur Este, Regin V Sur, Regin VI Centro Este. Iniciando en el municipio de Irapuato, para posteriormente en forma de espiral con el sentido de las manecillas del reloj extenderse a las dems regiones.


Regin I Atarjea. Santa Catarina Doctor Mora. San Jos Iturbide. San Luis de la Paz. Tierra Blanca. Victoria. Xich

Regin II Allende. Dolores Hidalgo. Ocampo. San Felipe. San Diego de la Unin

Regin III Guanajuato. Irapuato. Len. Pursima del Rincn. Romita. Salamanca. San Francisco Rincn. del

Regin IV Abasolo. Cuermaro. Huanmaro. Manuel Doblado. Pnjamo. Pueblo Nuevo. Valle de Santiago.

Regin V Acmbaro. Coroneo. Jaral del Progreso. Jercuaro. Morolen. Salvatierra. Santiago Maravato. Tarandacuao. Uriangato. Yuriria

Regin VI Apaseo el Alto. Apaseo el Grande. Celaya. Comonfort. Cortazar. Juventino Rosas. Tarimoro. Villagrn.


PRODUCTOMATERIA PRIMA.Seleccin de la leche.- Para la fabricacin del producto Yogurt La Vaca Suiza, se utiliza bsicamente leche de vaca. De acuerdo con las condiciones del mercado (disponibilidad y precio), puede utilizarse en la elaboracin del producto: Leche entera, leche parciamente descremada, leche descremada o crema de leche. En condiciones de igualdad, la leche ms apropiada es la que posee un contenido elevado de protenas por razn de su alta densidad. A pesar de ello no es necesario elegir una leche con una proporcin elevada de extracto seco para la produccin de


yogurt, pues aquel puede ser aumentado ms tarde por medio de otros productos como, leche descremada concentrada, suero, lactosa, para que el cultivo iniciador se desarrolle, ha de tenerse en cuenta los siguientes criterios: Bajo recuento bacteriano; Libre de antibiticos, desinfectantes, leche masttica, calostros y leche rancia. Sin contaminacin por bacterifagos.

COSTOS DE PRODUCCIN.Para la elaboracin del yogur, se utilizan los siguientes elementos:COSTO ($) 1.00 3.60 42.00 2.00 1.50 100.00 80.00 3.60

Leche de vaca Leche en polvo Cultivo Azcar Fresa Saborizante Colorante Envase de lt.

Litro Kilo Litro Kilo Kilo Litro Litro Docena


Kerosene EQUIPOS Y UTENSILIOS

Litro

1.10

El equipo y utensilios bsicos que se utilizan en la elaboracin de yogur a mediana escala, son los siguientes:

EQUIPOS Y UTENSILIOS COSTO APROX. ($)Cmara de refrigeracin refrigeradora Cmara de incubacin artesanal de 400 lt. por tanda elctrico. Batidora Cocina semindustrial Balanza de 1 a 100 Kg. Mesa de trabajo PH metro Recipientes diversos Olla # 20 Menaje de cocina Total 1,750.00

1,050.00 105.00 350.00 420.00 175.00 525.00 350.00 140.00 210.00 5,075.00

EQUIPOS Y UTENSILIOS El equipo y utensilios bsicos que se utilizan en la elaboracin de yogur a mediana escala, son los siguientes:

MATERIA PRIMA E INSUMOSLos principales proveedores de leche para la fabricacin de yogur, son los establos que se encuentran ms cerca a la planta procesadora. Entre ellos se tendr que seleccionar al que ofrezca el menor precio y la mejor calidad de leche. Como referencia de proveedores de insumos en la ciudad de Irapuato, Salamanca y Quertaro podemos indicar los siguientes: PROVEEDOR EQUIPO DIRECCIN


Aromas del Salamanca S.A. Kerry Milk Products (Per) S.A. Cimatec S.A.

Saborizantes, emulsiones, colorantes, antioxidantes Leche en polvo, leche descremada en polvo, protenas, grasas lcteas.

Av. Zorritos 1010 Salamanca. Tel.: 423-7980 Camino Real 390 piso 17 Torre Central, Irapuato, Gto. Telf.: 221-2833 Pque. Carlos Gutirrez 267 Queretaro, Qro. Telf.: 473-6806

Envases en polietileno, PET y PVC y tapas.

EMBASE DEL PRODUCTO.- Embase de PET, material altamente reciclable, higinico y amable con el medio ambiente, minimiza el impacto ambiental, contribuyendo con el medio ambiente.

PERSONALUn negocio de elaboracin de yogur a mediana escala puede iniciarse con tres personas. El dueo podra encargarse de la administracin y las otras dos personas del proceso productivo, 3 personas en el proceso de distribucin del producto, preferentemente deben tener experiencia o estar capacitadas para realizar esta actividad. 1 Persona administrador > Presidente del Consejo de Administracin. 2 Personas > Proceso Productivo > Accionistas.


3 Personas > Proceso de Distribucin > Accionistas. TOTAL: 6 PERSONAS > Operadoras de la Empresa > Socios de la Empresa.

CONSEJO DE ADMINISTRACIN

ACCIONIS

ACCIONIS

ACCIONIS

ACCIONIS TAS

ACCIONIS

PROCESO DE DISTRIBUCIN

PROCESO PRODUCTIVO

ELABORACIN DEL PRODUCTO.Recibida la materia prima que es la lecha de vaca, y luego ser llevado a la planta en la cual ser pasteurizada, con el objeto de matar todo tipo de microorganismo, y ser agregada la azcar refinada, despus ser enfriada, posteriormente se agrega la levadura. La solucin se pone en la cmara de incubacin durante seis horas, hasta lograr la acidez necesaria; despus de esta etapa de produccin, ser introducida a la cmara de enfriamiento y se le agrega el sabor, color y conservador, ser batido el


yogurt hasta lograr el color y la textura, para posteriormente envasarlo en los recipientes del producto, tapados, etiquetarlos para su comercializacin.

CANALES DE DISTRIBUCIN.-


En la distribucin de los productos contamos con diferentes agentes que actn como intermediarios entre el fabricante y el consumidor. Estos agentes son los siguientes:

1. Detallista: Se debe sensibilizar sobre la influencia decisiva que ejerce en el resultado de nuestras acciones de marketing. 2. Mayorista: Considerarlo como resulta un poderoso aliado, capaz de expandir el producto con rapidez y eficiencia, siempre que su demanda est asegurada. 3. Broker: Acta por cuenta propia y dispone de libertad en materia de precios, recibe y entrega los productos y puede trabajar simultneamente con empresas competidoras entre s, de ah la importancia de que nuestro producto le sea atractivo en las comisiones que percibe. 4. Distribuidor: Se ocupar de la labor de venta y distribucin de toda o una gran cantidad de la produccin. En la medida que la produccin y el mercado se expanda habr que asegurarse que los productos que comercializa se reduzcan hasta que nuestro producto sea de los prioritarios, a fin de tener capacidad de cobertura.

A continuacin, se presentan los eslabones por los que puede moverse el producto desde el fabricante al consumidor, A fin de modificar el esquema conforme se amplie la capacidad de produccin.

ANALISIS FINACIERO > INVERSION PARA ESTABLECIMIENTO DEL NEGOCIO DE YOGURT. PRODUCTORA DE YOGURT LICUADO LA VACA SUIZA S.A. DE C.V.RENE EDUARDO MACIAS PREZ, PRESIDENTE DE CONSEJO DE ADMINISTRACIN 14

Implementar un negocio de elaboracin de yogur a mediana escala con el equipamiento bsico, requiere una inversin aproximada de $ 6,300. COSTOS Los costos son los valores de los recursos utilizados para fabricar un producto o dar un servicio. Los costos de produccin pueden ser calculados para cada producto (costo unitario) o para un tiempo determinado de fabricacin (semanal, mensual etc.). RUBRO COSTO REFERENCIAL ($)Equipos y accesorios Materia prima e insumos para 200 Lt. (un mes) Luz, agua (un mes) Constitucin de la empresa Otros gastos Inversin Total

5,075.00 525.00 175.00 350.00 175.00 6,300.00

Costo Unitario En el siguiente cuadro, se indican los costos para elaborar 50 litros de yogur natural batido de fresa:ConceptoCosto de fabric. Leche lquida Leche en polvo Azcar Fresa Saborizante Colorante Cultivo Kerosene Envases Etiqueta Mano de obra Uso de equipos Gastos administ. Agua y luz Local Costo Total

Unidad

Precio $/.

Cantidad utilizada

Costo total S/.

Litro Kilo Kilo Kilo Litro Litro Litro Litro Unidad. Unidad. Hora Da Da

1.00 6.00 1.80 1.50 100.00 80.00 42.00 1.46 0.3 0.07 0.45 5.83 9.33

50 1/2 Kg. 5 3 20 ml. 25 ml. 160 ml. 7 50 50 6 0.75 0.75

50.00 3.00 9.00 4.50 2.00 2.00 6.50 10.22 15.00 3.50 30.00 2.71 4.40 7.00 149.83


IDENTIFICACIN DE LA COMPETENCIA EN EL MERCADOLos competidores son los otros negocios dedicados a la elaboracin de yogur ubicados dentro del mbito geogrfico del negocio, los importadores de yogur y principalmente las industrias nacionales como Milkito,Laive, Egasa y Gloria.

ANALISIS DEL MERCADO Y COMPETENCIALos precios de los diversos tipos de yogur ofrecidos en el mercado son muy variados, dependiendo generalmente de la marca del producto y de los componentes nutritivos adicionales que contienen. Como referencia podemos indicar los precios promedio de venta en la ciudad de Irapuato, Gto. Yogur Yogur Yogur Yogur Yogur Yogur Gloria lquido, bolsitas (sachets) de 100 ml. S/.0.50 Milkito batido, vaso de 120 gr. $ 1.20 Milkito batido, botella de 150 gr. $ 1.70 Milkito batido, botella de 1l con fresa $ 3.80 natural batido sin fruta (casero), botella de 1l $ 4.50 natural batido de fresa (casero), botella de 1l $ 5.00


CRITERIOS PARA FIJAR PRECIOS DE VENTAConociendo los costos de produccin, se pueden fijar los precios de venta de los productos, considerando adems los precios de la competencia y la capacidad de pago del cliente. El precio promedio de 1 litro de yogurt natural batido de fresa en el mercado es de $ 6.00, si nuestros costos de elaboracin son de $ 3.68, para fijar el precio de venta se ofrecer al mismo precio del mercado o a menor precio, pero siempre por encima de los costos de produccin, o bien a mayor precio del mercado, para lo que habr que ponderar lo relativo a la competencia, ubicacin del negocio y capacidad de pago de sus clientes. La utilidad es la ganancia que nos queda despus de cubrir todos los costos. EJEMPLO.- El costo para elaborar un litro de yogurt natural batido de fresa es de $ 3.00. Si fijamos el precio de venta a $5.50 nuestra utilidad por cada litro que se venda ser de $ 2.50.



Empresa - Yogurt

Documents

Transcript of Empresa - Yogurt