Elaboración de yogurt. Irene, Daniel y Raul.
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PRÁCTICA – YOGURT OBJETIVO: Intentaremos hacer yogurt a partir de bacterias extraídas de otro yogurt, y así apreciar el proceso fermentativo que desempeñan estas células procariotas. MATERIALES: Tarros para yogurt Cucharilla de postre Yogurt natural (para obtener las bacterias lácticas) Leche entera Un horno o yogurtera DESARROLLO: 1.- Dividimos equitativamente el yogurt en los tarros. 2.- Echamos la leche hasta casi llegar al límite. 3.- Removemos cada tarro de leche y yogurt hasta tenerlo homogéneo. 4.- Lo metemos al horno o yogurtera, y esperamos a que la bacteria haga su función. En el caso de utilizar una yogurtera, tardará alrededor de ocho horas a 36ºC. En caso de meterlo en el horno, lo calentaremos a unos 40ºC. 5.- Durante este proceso de fermentación, que se produce en la yogurtera u horno, las bacterias (Lactobacillus) transforman los azúcares en una sustancia ácida (ácido láctico) que coagula la leche, y le da su sabor característico.
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PRÁCTICA – YOGURTOBJETIVO: Intentaremos hacer yogurt a partir de bacterias extraídas de otro yogurt, y así apreciar el proceso fermentativo que desempeñan estas células procariotas.
MATERIALES:
Tarros para yogurt Cucharilla de postre Yogurt natural (para obtener las
bacterias lácticas)
Leche entera Un horno o yogurtera
DESARROLLO:
1.- Dividimos equitativamente el yogurt en los tarros.
2.- Echamos la leche hasta casi llegar al límite.
3.- Removemos cada tarro de leche y yogurt hasta tenerlo homogéneo.
4.- Lo metemos al horno o yogurtera, y esperamos a que la bacteria haga su función. En el caso de utilizar una yogurtera, tardará alrededor de ocho horas a 36ºC. En caso de meterlo en el horno, lo calentaremos a unos 40ºC.
5.- Durante este proceso de fermentación, que se produce en la yogurtera u horno, las bacterias (Lactobacillus) transforman los azúcares en una sustancia ácida (ácido láctico) que coagula la leche, y le da su sabor característico.
