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Para el desarrollo de este proyecto se realizó un estudio de mercado dirigido a las personas que consumen Pescados y Mariscos con el objetivo de identificar sus intereses preponderantes, su toma de decisión y lo que evalúan al momento de comprar el producto.
Cabe aclarar que no es un estudio general al consumo nacional,
sino, uno sobre preferencias en el consumo.
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• Conocer los hábitos de consumo de pescados y mariscos en las familias mexicanas en el 2019.
• Determinar qué porcentaje de la población consume pescados y mariscos
• Conocer cuáles son las especies de pescados y mariscos que consumen en los hogares mexicanos.
• Conocer la frecuencia de consumo
• Identificar en donde consumen pescados y mariscos.
• Conocer las preferencias de los consumidores
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Comenzó como una estrategia para conocer a profundidad
el contexto del sector y por ende realizar acciones
adecuadas basados en información real.
CONOCER EL MERCADO REAL
IDENTIFICAR OPORTUNIDADES
DIFERENCIACIÓN CON VALOR AGREGADO
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Se aplicaron 520 encuestas vía internet del 9 de julio al 30 de septiembre de 2019 a nivel nacional siguiendo la estrategia de difusión a través de redes sociales como páginas oficiales, Facebook y Twitter de distintas organizaciones :
• CIDECO • Pesca con Valor. • UNAM • SENASICA • CONAPESCA • SEPESCA • Manos al Agua • Comité Estatal de Pelágicos Menores de Baja California • Comité Estatal de Sanidad e Inocuidad Acuícola de Jalisco • Instituto de Acuacultura del Estado de Sonora Entre otras
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Con ello logramos tener conocimiento de los consumidores sobre
sus hábitos de consumo, sus preferencias y gustos para poder
brindar a las empresas pesqueras información sobre sus clientes
reales y clientes potenciales y con ello impulsar el certificado de
Pesca con Valor.
Creemos que para tomar acciones que verdaderamente impacten
en el consumo de pescados y mariscos certificados, primero
debemos conocer el comportamiento del mercado,
identificar oportunidades para los empresarios e impulsar un valor
agregado que la diferencia de su competencia y de al consumidor
la certeza de que los productos mexicanos cumplen con altos
estándares de calidad.
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VER MÁS VER MÁS VER MÁS VER MÁS VER MÁS
SIGUIENTE ANÁLISIS FINAL
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G E N E R A L E S
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Género
44.42%
20.38%
12.69%
9.62%
6.92%
3.27%
2.69%
Empleado
Empresario
Hogar
Estudiante
Investigador
Pensionado
Pescador/Acuacultor
Ocupación
27.31%
26.54%
26.54%
19.23%
0.38%
40-50 años
29-39 años
51-61 años
18-28 años
Menos de 18 años
Rango de edad
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Menos del 25%
26% al 38%
39% al 46%
Más del 50%
No sé
13.27%
41.73%
28.27%
10.96%
5.77%
Ingreso mensual destinado a la alimentación
De 1 a 2 integrantes
De 3 a 4 integrantes
De 5 a 6 integrantes
Más de 7 integrantes
23.85%
50.96%
22.31%
2.88%
Integrantes del hogar
Nivel Socioeconómico Porcentaje
A/B 14%
C+, C, C- 44%
D+, D, D- 30%
E 12%
Nivel de ingreso
Gasto destinado a la alimentos
A/B 25% C+ 31% C 35% C- 38% D+ 41% D 46% E 52%
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G E N E R A L E S
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El 97% de los encuestados consumen pescados y mariscos por su sabor y valor nutricional, solo el 3% no consumen, la razón principal es por sabor y por que consideran que su precio es alto.
¿Por qué razón no consume pescados y mariscos?
Porcentaje
Por sabor (no me gusta) 43%
Por precio (considero que su precio es alto)
29%
Por falta de accesibilidad (no venden por donde vivo)
21%
No los sé cocinar 7%
Por Ideología (soy vegetariano) 0%
¿Usted consume pescados y mariscos? ¿Por qué razón consume pescados y mariscos?
Porcentaje
Por Sabor 49%
Por su alto valor nutricional
46%
Fácil de preparar 4%
Por Precio 1%
Por prescripción médica 1%
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Diario
De 2 a 3 veces a la semana
Una vez al mes
De 2 a 3 veces al mes
Solo en cuaresma
2%
42%
21%
33%
2%
El 42% consume pescados y mariscos de 2 a 3 veces por semana y el 33% de 2 a 3 veces al mes
Frecuencia de consumo de Pescados y Mariscos
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8.21 7.81 7.02
5.65 5.59 4.98 4.89 4.68 4.5
3.54
En promedio las especie con mayor consumo son atún, camarón, mojara/tilapia
Especies que consume con mayor frecuencia
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Cuando compra pescados y mariscos ¿Cómo los prefiere?
¿Dónde compra pescados y mariscos?
31%
14% 41%
4%
10% Supermercados
Mercados tradicionales
Pescaderías
Central de Abastos
Restaurante
41% compra en pescaderías
Consumo de pescados y mariscos
80% frescos
11% congelado
7% preparado
2% enlatado
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Se muestran en orden de importancia las características que toma en cuenta el consumidor al comprar pescados y mariscos
7. Productos certificados en pesca sustentable
6. Valor nutricional
5. Productos certificados en su calidad/inocuidad
4. Practicidad al cocinar
3. Sabor
2. Precios
1. Calidad/ frescos
A la hora de comprar pescados y mariscos el 70% consideran calidad y la frescura como la características principal .
Decisión de compra
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¿A la hora de comprar pescados y mariscos se informa sobre los productos
certificados?
Siempre 13%
Casi siempre 17%
A veces 22%
Casi nunca 23%
Nunca 25%
48% nunca/ casi nunca se informan de los productos
certificados
¿Qué medio utiliza con mayor frecuencia para informarse si los productos que consume tienen algún certificado?
53%
4% 10%
0%
33%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
Etiquetas Páginas defacebook
Página web Twitter Ninguno
Las etiquetas en el medio en el cual los consumidores utilizan para conocer si
los productos que compran tiene algún certificado.
Decisión de compra
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64.6%
1.5% 1%
33%
Por salud Por prestigio Por moda Por cuidado almedio
ambiente
¿Por qué razón prefiere un producto certificado?
¿Usted qué porcentaje adicional al costo promedio considera adecuado pagar por un producto certificado?
13.91%
57.17%
21.09%
5.87% 1.96%
0% 10% a 15% 16% a 25% 26% a 35% 36% a 45%
Productos certificados
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Las cualidades que se buscan en un producto certificado por los consumidores enumerados en orden de importancia:
Inocuidad
Responsabilidad Social
Sustentabilidad
0 0.5 1 1.5 2 2.5
Productos certificados
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0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
Certificado Pesca con Valor
Buenas Prácticas de SENASICA
Certificación TIF
Certificación MSC
Certificación BAP
Productos Orgánicos
Certificación de SGS
Hecho en México
40%
53%
69%
18%
22%
97%
22%
98%
60%
47%
31%
82%
78%
3%
78%
2%
Si No
4 de cada 10 han escuchado hablar del Certificado Pesca con Valor. Conocimiento de certificaciones
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De la siguiente lista de productos ¿Conoce si alguno de ellos cuenta con el Certificado Pesca con Valor?
31%
5%
27%
27%
23%
69%
95%
73%
73%
77%
Camarón
Rana
Sardina
Tilapia
Trucha
Si No
3 de cada 10 conocen que el camarón tiene el Certificado Pesca con Valor
3 de cada 10 conocen que la sardina tiene el Certificado Pesca con Valor.
Productos certificados
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N O R O E S T E
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25%
52%
21%
2%
De 1 a 2 integrantes
De 3 a 4 integrantes
De 5 a 6 integrantes
Más de 7 integrantes
¿Cuántos personas integran su familia?
11%
50%
25%
10%
4%
Menos del 25%
26% al 38%
39% al 46%
Más del 50%
No sé
¿Qué porcentaje del ingreso mensual familiar destina a la alimentación?
Nivel Socioeconómico Porcentaje
A/B 12%
C+, C, C- 52%
D+, D, D- 26%
E 11%
Nivel de ingreso
Gasto destinado a la alimentos
A/B 25% C+ 31% C 35% C- 38% D+ 41% D 46% E 52%
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SÍ 99%
No 1%
¿Por qué razón no consume pescados y mariscos?
Porcentaje
Por sabor (no me gusta) 50%
Por precio (considero que su precio es alto)
50%
¿Por qué razón consume pescados y mariscos?
Porcentaje
Por Sabor 43.5%
Por su alto valor nutricional 51.5%
Fácil de preparar 4%
Por Precio 0.5%
Por prescripción médica 0.5%
El 99% de los encuestados consumen pescados y mariscos por su valor nutricional y por sabor, solo el 1% no consumen, la razón principal es por sabor y por que consideran que su precio es alto.
¿Usted consume pescados y mariscos?
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Diario
De 2 a 3 veces a la semana
Una vez al mes
De 2 a 3 veces al mes
2%
53%
14%
31%
El 53% consume pescados y mariscos de 2 a 3 veces por semana y el 31% de 2 a 3 veces al mes
Frecuencia de consumo de Pescados y Mariscos
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8.0 7.7 6.3 6.2 5.9 5.4 5.3 4.6 4.6
3.2
En promedio las especie con mayor consumo son atún, camarón, mojara/tilapia
Especies que consume con mayor frecuencia
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¿Dónde compra pescados y mariscos?
17%
9%
62%
2% 10%
Supermercados
Mercadostradicionales
Pescaderías
Central de Abastos
Restaurante
Cuando compra pescados y mariscos ¿Cómo los prefiere?
85%
8% 1%
6%
Fresco Congelado Enlatado Preparados
Decisión de compra
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Características más importantes que toman en cuenta los consumidores al comprar pescados y mariscos.
A la hora de comprar pescados y mariscos el 90.7 % consideran calidad y la frescura como la características principal .
7. Productos certificados en pesca sustentable 40.6%
6. Valor nutricional 45.7%
5. Productos certificados en su calidad/inocuidad 48.4%
4.Practicidad al cocinar 51.4%
3. Sabor
60.3%
2. Precio 62.9%
1. Calidad/ frescos 90.7%
Decisión de compra
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Siempre 13%
Casi siempre 19%
A veces 25%
Casi nunca 18%
Nunca 25%
¿A la hora de comprar pescados y mariscos se informa sobre los productos certificados?
43% nunca/ casi nunca se informan de los productos certificados
¿Qué medio utiliza con mayor frecuencia para informarse si los productos que consume tienen algún certificado?
49%
7% 13%
31%
Etiquetas Páginas defacebook
Página web Ninguno
Las etiquetas en el medio en el cual los consumidores utilizan para conocer si los
productos que compran tiene algún certificado.
Decisión de compra
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C E N T R O
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De 1 a 2 integrantes
De 3 a 4 integrantes
De 5 a 6 integrantes
Más de 7 integrantes
24%
50%
22%
4%
¿Cuántos personas integran su familia?
Menos del 25%
26% al 38%
39% al 46%
Más del 50%
No sé
10.69%
41.51%
28.93%
12.58%
6.29%
¿Qué porcentaje del ingreso mensual familiar destina a la alimentación?
Nivel Socioeconómico Porcentaje
A/B 11.4%
C+, C, C- 44.3%
D+, D, D- 30.9%
E 13.4%
Nivel de ingreso
Gasto destinado a la alimentos
A/B 25% C+ 31% C 35% C- 38% D+ 41% D 46% E 52%
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¿Por qué razón consume pescados y mariscos?
Porcentaje
Por Sabor 41.3%
Por su alto valor nutricional 51.3%
Fácil de preparar 5.3%
Por Precio 1%
Por prescripción médica 1%
¿Por qué razón no consume pescados y mariscos?
Porcentaje
Por sabor (no me gusta) 33%
Por precio (considero que su precio es alto)
33%
Por falta de accesibilidad (no venden por donde vivo)
22%
No los sé cocinar 11%
El 94% de los encuestados consumen pescados y mariscos por su alto valor nutricional y por sabor, el 6% no consumen, la razón principal es por sabor y por que consideran que su precio es alto.
¿Usted consume pescados y mariscos?
![Page 36: dirigido a las personas que consumen Pescados y Mariscos ... · de pescados y mariscos en las familias mexicanas en el 2019. • Determinar qué porcentaje de la población consume](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022070823/5f2b2c9d7375a97f20508221/html5/thumbnails/36.jpg)
El 36% consume pescados y mariscos de 2 a 3 veces al mes y el 32% una veces al mes.
Diario
De 2 a 3 veces a la semana
Una vez al mes
De 2 a 3 veces al mes
Solo en cuaresma
1%
28%
32%
36%
3%
Frecuencia de consumo de Pescados y Mariscos
![Page 37: dirigido a las personas que consumen Pescados y Mariscos ... · de pescados y mariscos en las familias mexicanas en el 2019. • Determinar qué porcentaje de la población consume](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022070823/5f2b2c9d7375a97f20508221/html5/thumbnails/37.jpg)
En promedio las especie con mayor consumo son atún, camarón, mojara/tilapia
8 8 7 6 5 5 5 4 4 4
Especies que consume con mayor frecuencia
![Page 38: dirigido a las personas que consumen Pescados y Mariscos ... · de pescados y mariscos en las familias mexicanas en el 2019. • Determinar qué porcentaje de la población consume](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022070823/5f2b2c9d7375a97f20508221/html5/thumbnails/38.jpg)
¿Dónde compra pescados y mariscos?
Cuando compra pescados y mariscos ¿Cómo los prefiere?
42%
21%
17%
10%
10% Supermercados
Mercadostradicionales
Pescaderías
Central de Abastos
Restaurante
Fresco Congelado Enlatado Preparados
75%
13% 3% 9%
Decisión de compra
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Características más importantes que toman en cuenta los consumidores al comprar pescados y mariscos.
A la hora de comprar pescados y mariscos el 91 % consideran calidad y la frescura como la características principal .
7. Productos certificados en pesca sustentable
34%
6. Valor nutricional
47%
5. Productos certificados en su calidad/inocuidad
50%
4.Practicidad al cocinar
54.1%
3. Sabor
60%
2. Precio
63%
1. Calidad/ frescos
91% Decisión de compra
![Page 40: dirigido a las personas que consumen Pescados y Mariscos ... · de pescados y mariscos en las familias mexicanas en el 2019. • Determinar qué porcentaje de la población consume](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022070823/5f2b2c9d7375a97f20508221/html5/thumbnails/40.jpg)
¿A la hora de comprar pescados y mariscos se informa sobre los productos certificados?
51% nunca/ casi nunca se informan de los productos certificados
¿Qué medio utiliza con mayor frecuencia para informarse si los productos que consume tienen algún certificado?
Las etiquetas en el medio en el cual los consumidores utilizan para conocer si los productos que compran tiene algún certificado.
Siempre 10%
Casi siempre 17%
A veces 22%
Casi nunca 28%
Nunca 23%
Etiquetas Páginas defacebook
Página web Ninguno
55%
6% 9%
30%
Decisión de compra
REGRESAR A LAS REGIONES
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S U R E S T E
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![Page 43: dirigido a las personas que consumen Pescados y Mariscos ... · de pescados y mariscos en las familias mexicanas en el 2019. • Determinar qué porcentaje de la población consume](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022070823/5f2b2c9d7375a97f20508221/html5/thumbnails/43.jpg)
De 1 a 2 integrantes
De 3 a 4 integrantes
De 5 a 6 integrantes
Más de 7 integrantes
30%
51%
14%
5%
¿Cuántos personas integran su familia?
Menos del 25%
26% al 38%
39% al 46%
Más del 50%
No sé
13%
32%
32%
15%
8%
¿Qué porcentaje del ingreso mensual familiar destina a la alimentación?
Nivel Socioeconómico
Porcentaje
A/B 14.8%
C+, C, C- 34.4%
D+, D, D- 34.4%
E 16.4%
Nivel de ingreso
Gasto destinado a la alimentos
A/B 25% C+ 31% C 35% C- 38% D+ 41% D 46% E 52%
![Page 44: dirigido a las personas que consumen Pescados y Mariscos ... · de pescados y mariscos en las familias mexicanas en el 2019. • Determinar qué porcentaje de la población consume](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022070823/5f2b2c9d7375a97f20508221/html5/thumbnails/44.jpg)
¿Por qué razón consume pescados y mariscos?
Porcentaje
Por Sabor 47%
Por su alto valor nutricional 45%
Fácil de preparar 5%
Por Precio 1.5%
Por prescripción médica 1.5%
¿Por qué razón no consume pescados y mariscos?
Porcentaje
Por sabor (no me gusta) 50%
Por falta de accesibilidad (no venden por donde vivo)
50%
El 97% de los encuestados consumen pescados y mariscos por su sabor y su alto valor nutricional, el 3% no consumen, la razón principal es por sabor y por su falta de accesibilidad.
¿Usted consume pescados y mariscos?
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El 33% consume pescados y mariscos de 2 a 3 veces a la semana y el 31% una veces al mes.
3%
33%
27% 31%
6%
Diario De 2 a 3 vecesa la semana
Una vez almes
De 2 a 3 vecesal mes
Solo encuaresma
Frecuencia de consumo de Pescados y Mariscos
![Page 46: dirigido a las personas que consumen Pescados y Mariscos ... · de pescados y mariscos en las familias mexicanas en el 2019. • Determinar qué porcentaje de la población consume](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022070823/5f2b2c9d7375a97f20508221/html5/thumbnails/46.jpg)
En promedio las especie con mayor consumo son atún, mojara/tilapia y camarón
8 8 8 6 6 5 5 5 4
3
Especies que consume con mayor frecuencia
![Page 47: dirigido a las personas que consumen Pescados y Mariscos ... · de pescados y mariscos en las familias mexicanas en el 2019. • Determinar qué porcentaje de la población consume](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022070823/5f2b2c9d7375a97f20508221/html5/thumbnails/47.jpg)
Cuando compra pescados y mariscos ¿Cómo los prefiere?
¿Dónde compra pescados y mariscos?
21%
14%
50%
15%
Supermercados
Mercadostradicionales
Pescaderías
Restaurante
Fresco Congelado Enlatado Preparados
87.5%
8% 1.5% 3%
Decisión de compra
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Características más importantes que toman en cuenta los consumidores al comprar pescados y mariscos.
A la hora de comprar pescados y mariscos el
91 % consideran calidad y la frescura
como la características principal .
7. Productos certificados en pesca sustentable
35%
6. Valor nutricional
42%
5. Productos certificados en su calidad/inocuidad
47%
4.Practicidad al cocinar
54%
3. Sabor
64%
2. Precio
68%
1. Calidad/ frescos
91% Decisión de compra
![Page 49: dirigido a las personas que consumen Pescados y Mariscos ... · de pescados y mariscos en las familias mexicanas en el 2019. • Determinar qué porcentaje de la población consume](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022070823/5f2b2c9d7375a97f20508221/html5/thumbnails/49.jpg)
¿A la hora de comprar pescados y mariscos se informa sobre los productos
certificados?
50% nunca/ casi nunca se informan de los productos certificados
¿Qué medio utiliza con mayor frecuencia para informarse si los productos que consume tienen algún certificado?
Las etiquetas en el medio en el cual los consumidores utilizan para conocer si los productos
que compran tiene algún certificado.
Siempre 17%
Casi siempre 16%
A veces 17%
Casi nunca 25%
Nunca 25%
63%
9%
28%
Etiquetas Página web Ninguno
Decisión de compra
REGRESAR A LAS REGIONES
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O C C I D E N T E
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De 1 a 2 integrantes
De 3 a 4 integrantes
De 5 a 6 integrantes
16%
51%
33%
¿Cuántos personas integran su familia?
Menos del 25%
26% al 38%
39% al 46%
Más del 50%
No sé
24.5%
24.5%
37%
7%
7%
¿Qué porcentaje del ingreso mensual familiar destina a la alimentación?
Nivel Socioeconómico
Porcentaje
A/B 26%
C+, C, C- 26%
D+, D, D- 40%
E 8%
Nivel de ingreso
Gasto destinado a la alimentos
A/B 25% C+ 31% C 35% C- 38% D+ 41% D 46% E 52%
![Page 53: dirigido a las personas que consumen Pescados y Mariscos ... · de pescados y mariscos en las familias mexicanas en el 2019. • Determinar qué porcentaje de la población consume](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022070823/5f2b2c9d7375a97f20508221/html5/thumbnails/53.jpg)
¿Por qué razón consume pescados y mariscos?
Porcentaje
Por su alto valor nutricional 60%
Por sabor 38%
Fácil de preparar 2%
¿Por qué razón no consume pescados y mariscos?
Porcentaje
Por sabor (no me gusta) 100%
El 98% de los encuestados consumen pescados y mariscos por su alto valor nutricional y su sabor, el 2% no consumen, la razón principal es por sabor
¿Usted consume pescados y mariscos?
![Page 54: dirigido a las personas que consumen Pescados y Mariscos ... · de pescados y mariscos en las familias mexicanas en el 2019. • Determinar qué porcentaje de la población consume](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022070823/5f2b2c9d7375a97f20508221/html5/thumbnails/54.jpg)
El 39% consume pescados y mariscos de 2 a 3 veces a la semana y el 37.5% una veces al mes.
3.5%
39%
20%
37.5%
Diario De 2 a 3 veces a lasemana
Una vez al mes De 2 a 3 veces almes
Frecuencia de consumo de Pescados y Mariscos
![Page 55: dirigido a las personas que consumen Pescados y Mariscos ... · de pescados y mariscos en las familias mexicanas en el 2019. • Determinar qué porcentaje de la población consume](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022070823/5f2b2c9d7375a97f20508221/html5/thumbnails/55.jpg)
En promedio las especie con mayor consumo son camarón, mojara/tilapia y atún.
8 8 8
6 5
5 5 4 4 4
Especies que consume con mayor frecuencia
![Page 56: dirigido a las personas que consumen Pescados y Mariscos ... · de pescados y mariscos en las familias mexicanas en el 2019. • Determinar qué porcentaje de la población consume](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022070823/5f2b2c9d7375a97f20508221/html5/thumbnails/56.jpg)
Cuando compra pescados y mariscos ¿Cómo los prefiere?
¿Dónde compra pescados y mariscos?
44%
13%
25%
8% 10%
Supermercados
Mercadostradicionales
Pescaderías
Central de Abastos
Restaurante
Fresco Congelado Enlatado Preparados
73%
16%
2% 9%
Decisión de compra
![Page 57: dirigido a las personas que consumen Pescados y Mariscos ... · de pescados y mariscos en las familias mexicanas en el 2019. • Determinar qué porcentaje de la población consume](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022070823/5f2b2c9d7375a97f20508221/html5/thumbnails/57.jpg)
A la hora de comprar pescados y mariscos el
86 % consideran calidad y la frescura como la
características principal .
7. Productos certificados en pesca sustentable
38%
6. Valor nutricional
51%
5. Productos certificados en su calidad/inocuidad
51%
4.Practicidad al cocinar
52%
3. Precio
61%
2. Sabor
62%
1. Calidad/ frescos
86% Decisión de compra
Características más importantes que toman en cuenta los consumidores al comprar pescados y mariscos.
![Page 58: dirigido a las personas que consumen Pescados y Mariscos ... · de pescados y mariscos en las familias mexicanas en el 2019. • Determinar qué porcentaje de la población consume](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022070823/5f2b2c9d7375a97f20508221/html5/thumbnails/58.jpg)
¿A la hora de comprar pescados y mariscos se informa sobre los productos certificados?
52% nunca/ casi nunca se informan de los productos certificados
¿Qué medio utiliza con mayor frecuencia para informarse si los productos que consume tienen algún certificado?
Las etiquetas en el medio en el cual los consumidores utilizan para conocer si los productos que compran tiene
algún certificado.
Siempre 14%
Casi siempre 13%
A veces 21%
Casi nunca 21%
Nunca 31%
59.5%
2% 2%
36.5%
Etiquetas Páginas de facebook Página web Ninguno
Decisión de compra
REGRESAR A LAS REGIONES
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N O R E S T E
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![Page 61: dirigido a las personas que consumen Pescados y Mariscos ... · de pescados y mariscos en las familias mexicanas en el 2019. • Determinar qué porcentaje de la población consume](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022070823/5f2b2c9d7375a97f20508221/html5/thumbnails/61.jpg)
18%
50%
29%
3%
De 1 a 2 integrantes
De 3 a 4 integrantes
De 5 a 6 integrantes
Más de 7 integrantes
¿Cuántos personas integran su familia?
18%
44%
26%
6%
6%
Menos del 25%
26% al 38%
39% al 46%
Más del 50%
No sé
¿Qué porcentaje del ingreso mensual familiar destina a la alimentación?
Nivel Socioeconómico
Porcentaje
A/B 19%
C+, C, C- 47%
D+, D, D- 28%
E 6%
Nivel de ingreso
Gasto destinado a la alimentos
A/B 25% C+ 31% C 35% C- 38% D+ 41% D 46% E 52%
![Page 62: dirigido a las personas que consumen Pescados y Mariscos ... · de pescados y mariscos en las familias mexicanas en el 2019. • Determinar qué porcentaje de la población consume](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022070823/5f2b2c9d7375a97f20508221/html5/thumbnails/62.jpg)
¿Por qué razón consume pescados y
mariscos?
Porcentaje
Por su alto valor nutricional
53%
Por sabor 47%
El 100% de los encuestados consumen pescados y mariscos por su alto valor nutricional y su sabor.
¿Usted consume pescados y mariscos?
![Page 63: dirigido a las personas que consumen Pescados y Mariscos ... · de pescados y mariscos en las familias mexicanas en el 2019. • Determinar qué porcentaje de la población consume](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022070823/5f2b2c9d7375a97f20508221/html5/thumbnails/63.jpg)
El 53% consume pescados y mariscos de 2 a 3 veces a la semana y el 35% una veces al mes.
53%
12%
35%
De 2 a 3 veces a lasemana
Una vez al mes De 2 a 3 veces al mes
Frecuencia de consumo de Pescados y Mariscos
![Page 64: dirigido a las personas que consumen Pescados y Mariscos ... · de pescados y mariscos en las familias mexicanas en el 2019. • Determinar qué porcentaje de la población consume](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022070823/5f2b2c9d7375a97f20508221/html5/thumbnails/64.jpg)
En promedio las especie con mayor consumo son atún, camarón y mojara/tilapia .
9 9 8
6 5 5 4 4 4 4
Atún Camarón Mojara/Tilapia Salmón Pulpo Ostiones Sierra Trucha Otros pecesde mar (jurel,
blanco,curvina, etc)
Sardina
Especies que consume con mayor frecuencia
![Page 65: dirigido a las personas que consumen Pescados y Mariscos ... · de pescados y mariscos en las familias mexicanas en el 2019. • Determinar qué porcentaje de la población consume](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022070823/5f2b2c9d7375a97f20508221/html5/thumbnails/65.jpg)
Cuando compra pescados y mariscos ¿Cómo los prefiere? ¿Dónde compra pescados y mariscos?
56%
10%
25%
9% Supermercados
Mercadostradicionales
Pescaderías
Restaurante
Fresco Congelado Preparados
70.5%
23.5%
6%
Decisión de compra
![Page 66: dirigido a las personas que consumen Pescados y Mariscos ... · de pescados y mariscos en las familias mexicanas en el 2019. • Determinar qué porcentaje de la población consume](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022070823/5f2b2c9d7375a97f20508221/html5/thumbnails/66.jpg)
7. Productos certificados en pesca sustentable
41%
6. Valor nutricional
44%
5. Practicidad al cocinar
49%
4.Productos certificados en su calidad/inocuidad
53%
3. Sabor
56%
2. Precio
60%
1. Calidad/ frescos
96% Decisión de compra
A la hora de comprar pescados y mariscos el
96 % consideran calidad y la frescura como la
características principal .
Características más importantes que toman en cuenta los consumidores al comprar pescados y mariscos.
![Page 67: dirigido a las personas que consumen Pescados y Mariscos ... · de pescados y mariscos en las familias mexicanas en el 2019. • Determinar qué porcentaje de la población consume](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022070823/5f2b2c9d7375a97f20508221/html5/thumbnails/67.jpg)
¿A la hora de comprar pescados y mariscos se informa sobre los productos
certificados?
52% nunca/ casi nunca se informan de los productos certificados
¿Qué medio utiliza con mayor frecuencia para informarse si los productos que consume tienen algún certificado?
Las etiquetas en el medio en el cual los consumidores utilizan para conocer si los productos que compran tiene algún certificado.
Siempre 19%
Casi siempre 10%
A veces 19%
Casi nunca 29%
Nunca 23%
60%
13%
27%
Etiquetas Página web Ninguno
Decisión de compra
REGRESAR A LAS REGIONES
ANÁLISIS FINAL
![Page 68: dirigido a las personas que consumen Pescados y Mariscos ... · de pescados y mariscos en las familias mexicanas en el 2019. • Determinar qué porcentaje de la población consume](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022070823/5f2b2c9d7375a97f20508221/html5/thumbnails/68.jpg)
G E N E R A L E S
![Page 69: dirigido a las personas que consumen Pescados y Mariscos ... · de pescados y mariscos en las familias mexicanas en el 2019. • Determinar qué porcentaje de la población consume](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022070823/5f2b2c9d7375a97f20508221/html5/thumbnails/69.jpg)
• A través de esta investigación hemos observado buena aceptación de los pescados y mariscos por parte de los consumidores, ya que el 93% de ellos los consumen, la principal razón de incluir estos productos de mar a su dieta es por su sabor y su alto valor nutricional.
• Solo el 3% no los consume ya que consideran que no tiene un buen sabor y además su precio es alto.
• La frecuencia de consumó de pescados y mariscos depende de la zona geográfica, los que radican cerca del mar, consumen en promedio de 2 a 3 veces por semana en cambio los que viven en el centro de la republica su consumo disminuye de 2 a 3 veces al mes .
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En lugar de compra de estos productos también depende de la zona geográfica, ya que zonas como Noroeste y el sureste compran en pescaderías productos frescos, en cambio el centro y el occidente compran mayormente en supermercados producto fresco y/o congelado, las especies con mayor frecuencia de consumo son el atún, el camarón y la mojarra/tilapia. 7 de cada 10 consideran la calidad y la frescura como la principal característica que toman en cuenta el comprar pescados y mariscos. Además del precio y el sabor. Hemos detectado que no existe un hábito de buscada de información respecto a los productos que se consumen, que ya la encuesta nos arrojó que el 48% nunca y casi nunca se informan si los productos tienen algún certificado.
![Page 71: dirigido a las personas que consumen Pescados y Mariscos ... · de pescados y mariscos en las familias mexicanas en el 2019. • Determinar qué porcentaje de la población consume](https://reader035.fdocuments.ec/reader035/viewer/2022070823/5f2b2c9d7375a97f20508221/html5/thumbnails/71.jpg)
Del 30% que siempre/casi siempre se informan de los productos certificados utilizan las etiquetas como medio de información. La razón principal de buscar productos certificados en por salud y por cuidado al medio ambiente, los consumidores están dispuesto a pagar un costo adicional de 10 a 15% más por un producto certificado. Los consumidores buscan en primer lugar productos certificado en inocuidad, en segundo lugar en sustentabilidad y el tercer lugar en responsabilidad social, con ello comprobamos que los consumidores están interesados en cuidar su salud.
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98% han escuchado hablar de “Hecho en México”.
2 de cada 10 han escuchado hablar de “Certificados de SGS”.
97% han escuchado hablar de “Productos orgánicos”.
2 de cada 10 han escuchado hablar de “Certificación BAP”.
2 de cada 10 han escuchado hablar de “Certificados MSC”.
7 de cada 10 han escuchado hablar de “Certificación TIF”.
5 de cada 10 han escuchado hablar de Buenas prácticas de SENASICA
4 de cada 10 han escuchado hablar del Certificado Pesca con Valor.
2 de cada 10 saben que la trucha tiene el Certificado Pesca con Valor.
3 de cada 10 conocen que la tilapia tiene el Certificado Pesca con Valor.
3 de cada 10 conocen que la sardina tiene el Certificado Pesca con Valor.
1 de cada 10 conocen que la Rana tiene el Certificado Pesca con Valor.
3 de cada 10 conocen que el camarón tiene el Certificado Pesca con Valor.
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Si se desea citar la información de este estudio se incluya lo siguiente: Martínez Guerrero S. A., Lucio Martínez N.A., Rubio Vega P., Ramírez Pérez M. Hábitos de consumo de pescados y mariscos en México 2019. Centro de Investigación y Desarrollo Costero. Pesca con Valor. México.
FB/CIDECO www.cideco.org [email protected]
FB/PescaconValor