Producción y Comercialización de

hortalizas orgánicas en la Región Arequipa

El Taller Asociación de Promoción y DesarrolloBlga Norma Sotta

1.Ambito de intervención: Distritos rurales del Sur este de Arequipa. (2500 –3200 msnm).

2. Participantes de la experienciaOrganizaciones de pequeños productores altoandinos (25 – 70 años; 0.08 – 2Ha)

3. Problemática identificada:- Productos tradicionales con poco valor

agregado para su comercialización- Insuficiente organización productiva y comercial- Escaso grado de conocimiento del mercado de

alimentos orgánicos

1. ESTUDIO DE MERCADO CUANTITATIVO Y CUALITATIVO DE LA DEMANDA ACTUAL DE

PRODUCTOS ORGÁNICOS EN LA CIUDAD DE AREQUIPA2007 – 2010

ESTRATEGIAS IMPLEMENTADAS

Demanda de hortalizas orgánicas en el mercado de Arequipa-2010

22% 22%

11%10%

6%5% 5% 5% 5%

5% 4% 4% 4% 4% 3% 3% 3%2% 2% 2%

1% 1% 1% 1% 0%0,00%

5,00%

10,00%

15,00%

20,00%

25,00%

Toma

te

Lech

uga

Zana

horia

Colifl

or

Laca

yote

Raba

nitos

Zapa

lloPa

lta

Alcach

ofa

Arve

rjita

Beter

raga

Calab

azin

Cebo

lla Ch

inaAc

elga

Haba

sAp

io

Maíz/

Choc

lo Oca

Espin

aca

Roco

to

Aji Am

arillo

Vaini

tas Col

Nabo

Porro

Gráfico1

Tomate

Lechuga

Zanahoria

Coliflor

Lacayote

Rabanitos

Zapallo

Palta

Alcachofa

Arverjita

Beterraga

Calabazin

Cebolla China

Acelga

Habas

Apio

Maíz/ Choclo

Oca

Espinaca

Rocoto

Aji Amarillo

Vainitas

Col

Nabo

Porro

0.2155172414

0.2155172414

0.1077586207

0.0969827586

0.0646551724

0.0538793103

0.0538793103

0.0538793103

0.0517241379

0.0452586207

0.0431034483

0.0431034483

0.0431034483

0.0377155172

0.0344827586

0.0323275862

0.0323275862

0.0215517241

0.0175107759

0.0161637931

0.0107758621

0.0107758621

0.0080818966

0.0064655172

0.0043103448

Hoja1

Hoja1

Femenino

Masculino

0.8461538462

0.1923076923

Hoja2

26 - 30

41 - 50

31 - 35

más de 50

36 - 40

20 - 25

0.1923076923

0.1923076923

0.1826923077

0.1730769231

0.1538461538

0.1442307692

Hoja3

Ama de casa

Esposo/a

Empleada

Abuelos

Ambos (pareja)

Madre

0.5673076923

0.2596153846

0.0673076923

0.0384615385

0.0384615385

0.0288461538

José Luis Bustamante y Rivero

Cayma

Yanahuara

Cercado

Sachaca

Socabaya

Cerro Colorado

Miraflores

Paucarpata

Otros

0.1894

0.1730769231

0.1701

0.1587

0.0865384615

0.0673076923

0.0989

0.0288461538

0.0096153846

0.0175

De S/. 701 a S/. 2 500

Más de S/. 2 501

Hasta S/. 700

0.5096153846

0.4134615385

0.0769230769

Por el envase / empaque / embolsado

Por la etiqueta / marca / nombre

Por sus características generales / apariencia

Por los permisos / certificación / Reg. Sanitario

Por su presentación

Por la forma / tamaño

Por la calidad

Por el color

Por el sabor / olor

Por los nutrientes

Por su textura

Por la variedad

0.35

0.1666666667

0.1333333333

0.1

0.0833333333

0.0666666667

0.05

0.0333333333

0.0333333333

0.0333333333

0.0166666667

0.0166666667

Feria Verde ThaniMercados

ProductoCantidad Prom. Vta /feriaUnid.Valor stndrUnid stndrConvrs. Peso en KgCantidad Prom. Vta /feriaunid.Valor stdrUnid stdrConvrs. Peso en Kg

Acelga5mazo1.5kg0.3kg/maz5mazo1.5kg0.3Acelga3.77%3.5

Zanahoria9kg9kg7.8mazo10kg0.25kg/mazZanahoria10.78%10

Beterraga5atado4kg0.8kg/atado5atado4kg0.8kg/atadoBeterraga4.31%4

Espinaca5mazo1.25kg0.25kg/maz6.5mazo1.625kg0.25kg/mazEspinaca1.75%1.625

Arverjita4kg4kg4.2kg4.2kgArverjita4.53%4.2

Calabazin13Kg13kg9kg4kgCalabazin4.31%4

Tomate2Kg2kg07Tomate21.55%20

Lechuga18unid4.5kg0.25kg/unid9pqts20kg0.25kg/pqtLechuga21.55%20

Repollo6unid1.8kg0.3kg/unid02kgColiflor9.70%9

Alcachofa004.8kg4.8kgAlcachofa5.17%4.8

Rabanitos10mazo1.5kg0.15kg/maz7.5mazo1.125kg0.15kg/mazRabanitos5.39%5

Apio6mazo0.6kg0.1kg/maz3.5mazo1.5kg0.1kg/mazApio3.23%3

Zapallo16kg16kg9.3kg5kgZapallo5.39%5

Habas9.5kg9.5kg2.8kg2.8kgHabas3.45%3.2

Oca24mallas12kg0.5kg/malla2kg2kgOca2.16%2

Caigua4mallas2kg0.5kg/malla01Maíz/ Choclo3.23%3

Cebolla China6pqt0.9kg0.15kg/pqt04Cebolla China4.31%4

Aji Amarillo4mallas1kg0.25kg/malla01Aji Amarillo1.08%1

Rocoto5kg5kg1.5kg1.5kgRocoto1.62%1.5

Col005unid0.750.15kg/mazCol0.81%0.75

Vainitas1kg1kg01Vainitas1.08%1

Lacayote3unid7.5kg2.5kg/unid8.1kg6kgLacayote6.47%6

Nabo006unid0.6kg0.1kg/unidNabo0.65%0.6

Porro4pqts0.4kg0.1kg/pqt4.2pqts0.4kg0.1kg/pqtPorro0.43%0.4

Palta5kg5kg05Palta5.39%5

Total / Feria103.45kgTotal / Mcd92.8kg

Total / Mes413.8kgTota / Mes371.2kg

Total / Año4965.6kgTotal / Año4454.4kg

Total de Productos Organicos/Año9420kg

Nota: Se ha tomado los promedios de 5 ferias para obtener el valor observadoNota: Se ha tomado los valores de registros dado por los promotores de la ONG El Taller

Tomate21.55%

Lechuga21.55%

Zanahoria10.78%

Coliflor9.70%

Lacayote6.47%

Rabanitos5.39%

Zapallo5.39%

Palta5.39%

Alcachofa5.17%

Arverjita4.53%

Beterraga4.31%

Calabazin4.31%

Cebolla China4.31%

Acelga3.77%

Habas3.45%

Apio3.23%

Maíz/ Choclo3.23%

Oca2.16%

Espinaca1.75%

Rocoto1.62%

Aji Amarillo1.08%

Vainitas1.08%

Col0.81%

Nabo0.65%

Porro0.43%

Demanda de productos orgánicosen el mercado de Arequipa-2010

Hortalizas con un 33%Frutas en general 27%Productos Lácteos 25% Productos procesados 15%

RESULTADOSProductos mas demandados: Lechuga, tomate yzanahoria.Crecimiento de la oferta de los ProductosOrgánicos esta determinada por el grado deconciencia medioambiental.Los segmentos de mayor oportunidad de negociospara los productos orgánicos, se dá en los en losestratos socioeconómicos altos y de niveles deestudios superiores.Razones de consumo de productos orgánicos:saludables, naturales y de calidad.

2. ORGANIZACIÓN DE LA OFERTA AGRICOLAZONIFICACION DE LA PRODUCCIÓN: Hortalizas de hoja, tallo,

raíz, inflorescencias y frutos

Capacitación en producción orgánica de cultivos

Producción de abonos e insumos orgánicos

Manejo de herramientas de gestión comercial : elaboración de costos, y herramientas de marketing.

• 3. FORTALECIMIENTO ORGANIZACIONAL EMPRESARIAL

. Ventas conjuntas (oferta)Gestión de la calidadGestión comercial

4. CERTIFICACION ORGANICAImplementación sic (sistema interno de

control)

5. INCREMENTO DEL VALOR AGREGADO Y ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS

Centros de acopio y acondicionamiento de hortalizas 01 sistema de acopio, trazabilidad

Presentación definida para más de 15 hortalizas frescas : lechuga, zanahoria, apio, porro, beterraga, rábanos, cebollita china, zuchinis, calabazas, aguaymanto, coles, acelga, cayhua, papas, habas y hierbas aromáticas.

Desarrollo de productos

6. DESARROLLO DEL CANALES DE COMERCIALIZACIÓN

Ferias semanales, punto de venta, tiendas

6. DESARROLLO DEL CANAL DE COMERCIALIZACIÓN

6. DESARROLLO DEL CANAL DE COMERCIALIZACIÓN

Un plan de marketing implementadod) PROMOCIÓN INTERPERSONAL

6. DESARROLLO DEL CANAL DE COMERCIALIZACIÓN

Eventos de promoción y sensibilización del consumo de productos orgánicos.

Uso de las TIC´s:

7.ALIANZAS ESTRATEGICAS

Gobiernos locales - convenios interinstitucionales Organizaciones vecinales – convenios Consumidores orgánicos.

PROBLEMAS ENCONTRADOS

Condiciones climáticas adversas (cambio climático), limitada diversidad de cultivos y calidad de las hortalizas , otoño -

invierno

Disponibilidad de semillas.

PROBLEMAS ENCONTRADOS

Siembra escalonada de cultivos

Presupuesto limitado para poder desarrollar nuevastecnologías de producción de cultivos orgánicos en zonasaltoandinas. (tomates, pepinos, etc).

DIFICULTADES

Contexto político favorable parala producción orgánica.

Interés e información crecientesobre alimentación saludable enla población.

Oportunidades:

Nuevas posibilidades de replica de la experiencia en otrasprovincias y regiones

Oportunidades:

Superficie y producción orgánica en diferentes provincias del departamento de Arequipa - 2015

Provincia Cultivo/producto que

certifican

(Has) bajo certificación N° de

agricultores

La Unión Quinua, Kiwicha, frejol 290.00 214

Caylloma Quinua, Maíz, lácteos,

cultivos tradicionales y

carne de alpaca*

Miel

312.72 389

Caraveli Olivo 42.5 15

Arequipa Hierbas aromáticas,

cultivos tradicionales y

hortalizas.

206.00 217

Condesuyos y Castilla Quinua, Maíz morado y

lácteos

680 144

Caylloma y Condesuyos *Pasturas naturales 5126

Fuente: Elaboración propia (información brindada por las asociaciones de productores orgánicos)

– ONG El Taller 2015

ASOCIACIONES DE PRODUCTORES ECOLOGICOS DE AREQUIPA (2015)

Nombre de la Asociación Ubicación Cultivo Principal

1.- ASPOMAC (Asociación de Productores Orgánicos de Maíz Cabanita).

Caylloma Maíz cabanita

2.- AGROECOTUTI (Asociación de Productores Agropecuarios Ecológicos Cruz de Plata-Tuti)

Caylloma (Tuti) Quinua

ASPEPACHA (Asociación de productores Ecológicos para la Agro exportación de Chiguata – Arequipa)

Chiguata Hierbas aromáticas, Cultivos Tradicionales

3.- Asociación de Productores Ecologicos de Miraflores -Chiguata

Miraflores -Chiguata

Hierbas aromáticas

4.- ASPEAP Asociación de Productores Ecológicos para la Agro exportación “Virgen de Chapi” Polobaya

Polobaya Cultivos tradicionales

5- APEP Asociación de Productores Ecológicos Pocsi Pocsi Hierbas aromáticas

6.- ASPEQU Asociación de productores ecológicos de Quequeña Quequeña Cultivos tradicionales

7.- ASPESY Asociación de Productores Ecológicos San Antonio de Yarabamba – Arequipa

San Antonio -Yarabamba

Paprika, maíz morado y hortalizas

8.- COOPABIC Cooperativa Agraria Biorgánica de Condesuyos Condesuyos Quinua, maíz amiláceo blanco, maíz morado

ASOCIACIONES DE PRODUCTORES ECOLOGICOS DE AREQUIPA (2015)

Nombre de la Asociación Ubicación Cultivo Principal

9.- AEBA (Asociación de productores ecológicos de Bella Unión)

Acari - Caraveli Olivo

10.- ASPE-PAR (Asociación de Productores ecológicos de Pachacutec ºArequipa)

Cerro Colorado-Arequipa

Hortalizas

11.- ASPEASAM (Asociación de Productores Ecologicos de Mollebaya)

Mollebaya - Arequipa Hortalizas

12.- PRODORSA (Asociación de Productores Orgánicos de Sabandía)

Sabandía-Arequipa

HortalizasCultivos tradicionales

13.- ASPEACOL (Asociación de Productores ecológicos del Colca)

Chivay - Caylloma Quinua

14.- ASCRIAC (Asoc de Criadores de Alpaca de Cauca -Callallli)

Callali - Caylloma Carne de Alpaca

15.- LA PULPERA (Cooperativa Agraria de Trabajadores 09 de Octubre)

Yanque - Caylloma Derivados lácteos

16.- APCO (Asociación de Productores de la Unión) La Unión Quinua, Kiwicha

17.- APAOQ (Asociación de Productores Agropecuarios Orgánicos Quillunza La Unión)

La Unión Quinua. Kiwicha

18.- Asociación de Productores de Granos Andinos Ecológicos de Alca.

La Unión Quinua, Kiwicha.

MUCHAS GRACIAS

Teléfonos: 51-54-201507 Fax: 51-54-201363

Dirección: Urb. Cabaña Maria J-5 II Etapa, Cercado - Arequipa- Perú

Página web: www.eltaller.org.pe Email: nsotta@eltaller.org.pe

Producción y Comercialización de hortalizas orgánicas en la Región ArequipaNúmero de diapositiva 2Número de diapositiva 3Número de diapositiva 4Número de diapositiva 5Número de diapositiva 6Número de diapositiva 7Número de diapositiva 8Número de diapositiva 9Número de diapositiva 10Número de diapositiva 11Número de diapositiva 12Número de diapositiva 13Número de diapositiva 14Número de diapositiva 15Número de diapositiva 16Número de diapositiva 17Número de diapositiva 18Número de diapositiva 19Número de diapositiva 20Número de diapositiva 21Número de diapositiva 22�Superficie y producción orgánica en diferentes provincias del departamento de Arequipa - 2015ASOCIACIONES DE PRODUCTORES ECOLOGICOS DE AREQUIPA (2015)ASOCIACIONES DE PRODUCTORES ECOLOGICOS DE AREQUIPA (2015) MUCHAS GRACIAS