Mermeladas proyecto 2 final

PRESENTADO POR JOHAN CAMILO GIL RAMIREZ

YERSON ANDRES MOLANO ARCE

JHON ALEJANDRO RODRIGUEZ

JESUS EMILIO PEREZ

JOSE HERMINSO PEÑA

CAMILO GIL , YERSON MOLANO , JOSE PEÑA JHON RODRIGUEZ , EMILIO PEREZNovienbre 2013

Reseña histórica La historia de la mermelada está ligada al descubrimiento y desarrollo de los

diferentes tipos de edulcorantes, en primer lugar la miel, luego la caña de azúcar y posteriormente la remolacha. Siempre estará marcado por lo importante que es para el hombre la aparición de los nuevos métodos de conservación de los alimentos. El primer método de conservación que se hizo de manera industrial y que llego a los rincones más ignotos del mundo fue el de la conserva enlatada y uno de los primeros productos conservados con calor fue precisamente la fruta, como consecuencia de una fuerte crisis de sobreproducción y a raíz de la cual se instalaron grandes factorías para producir conservas de fruta con azúcar, es decir mermelada. Gracias a la mermelada, mayores capas de población podían acceder a la fruta. La confitura o mermelada se caracteriza por la inclusión de pulpa de fruta o de fruta entera; la confitura de fruta entera es a veces llamada conserva y difiere de la jalea en que esta última solo usa el zumo de la fruta, generalmente muy colado para hacerla lo más cristalina posible.


Justificación Mermeladas del Tolima va ser creada por que vemos

la necesidad de abastecer el mercado local en la ciudad de Ibagué, ya que en dicha ciudad no hay empresas productoras de mermeladas, los productos que se encuentran son traídos de otros departamentos a altos costos en transporte, entonces vamos a producir mermelada de calidad ha mas bajo costo. siendo el Tolima un departamento productor de frutas, en el cual se producen grandes cantidades de perdidas de frutas, aprovechar esta esta ventaja que tenemos para la transformación de este producto en mermelada. Vamos hacer una empresa competitiva en precios y calidad satisfaciendo al consumidor final.


MISIÓNMermeladas del Tolima aprovechara y transformara

la pulpa de fruta, distribuirá sus productos por medio de la producción y comercialización de mermeladas de la mejor calidad, hecha en el departamento del Tolima. Buscamos la satisfacción del consumidor brindando productos que satisfagan la necesidad de consumo.


VISIÓNPara el año 2018 MERMELADAS DEL TOLIMA será

la productora y comercializadora de mermeladas ocupando el primer lugar en ventas en Ibagué y sus alrededores. Abarcando el mercado local y generando empleo, mejorando la calidad de vida de sus empleados y familiares. Incrementando su producción y comercialización en todo el país.


objetivo generalCrear una empresa productora y comercializadora de

mermeladas a bajos costo brindando al consumidor un producto de excelente calidad que garantice la total satisfacción.


Productos y serviciosNegocio de manufactura en la transformación de la

pulpa de fruta hasta el consumidor finalTamaño y envase: el producto se va a comercializar

ya sea en envases de platico y vidrio según su tamañoMateriales para el proceso: Ollas. Tinas de plástico.

Jarras, Coladores. Tablas de picar. Cuchillos, Cucharas de medida, Paletas. Mesa de trabajo, Frascos de vidrio o plástico.

Equipos: Pulpeadora o licuadora, Cocina, Balanza, Refractómetro, pH-metro o cinta indicadora de acidez, Termómetro


Ciclo de vida: es desde la obtención de la pulpa para su transformación hasta su fecha de caducidad

Canales de distribución: primero que todo vamos a llegar al consumidor manejaremos las líneas de ventas en tiendas y mini mercados

Garantía: 100% pulpa de fruta, sin adición de químicos perjudiciales a la salud, producto acto para el consumo, con buena higiene.

Servicio de post-venta: trasporte adecuado, tiempo de entrega, contra entrega, presentación del producto, servicio al cliente, marketing.


Recursos físicosOficina gerencialOficina de mercadeoÁrea de producciónÁrea de almacenamientoVehículo de transportePrecio del producto


Recursos intangibles Buen nombreLicenciasPermiso ambientalUso de suelosRegistro INVIMACapacitación Manipulación de AlimentosLegalización


Tipo de proyectoEconómico: este proyecto va encaminado a la

obtención de utilidades monetarias mediante la transformación de la materia prima en la producción de la mermelada ya que el proyecto busca un patrocinio para ser realizado


Localización macroColombia


Localización microBARRIO

RESERVAS SANTA RITA COMUNA 9 MZ: 11 CS: 1 Altitud: 1.225

m.s.n.m Temperatura:

33°C


Producción de mermeladaVamos a llegar a los estratos 1, 2, 3 y 4.

CAMILO GIL , YERSON MOLANO ,JOSE PEÑA JHON RODRIGUEZ , EMILIO PEREZNovienbre 2013

FORTALEZAS•una buena tecnología para el procesamiento de la mermelada•Buenas vías de acceso para el transporte del producto terminado•Un buen proceso lineal•Infraestructura apta para el procesamientoOPORTUNIDADES•Buenos métodos de financiación•Expandir el mercado•Llegar a incrementar las ventas•Poca competencia de empresas procesadoras de mermeladas•Adquirir software para el control de registros y finanzasDEBILIDADES•Poco personal de trabajo•El personal no cuenta con suficiente profesionalismo•Poco control estadístico•Falta de la imagen de la empresaAMENAZAS•Crisis económica•Falta de clientes•Falta de repuestos para los equipos•Ingreso de un competidor al mercado


Mermeladas proyecto 2 final

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