LIBRO DE LIBRO DE

RECETAS RECETAS

7º CURSO

Tapas de Tapas de HuevoHuevo

Ingredientes:

12 huevos de codorniz1 papa asterisconegro pimienta recién molidaaceite de canola.aceite de oliva.

Modo de preparo:

Coloca un huevo en cada una de las papas fritas y termina con pimienta negro y sal marina. Y aceites. Sirve de inmediato.

Ingredientes:

4 rebanadas de pan de molde sin corteza

16 espárragos verdes

Tostadas de Tostadas de EEspárragosspárragos Verdes Verdes concon Polvo Polvo de de PParmesanoarmesano

16 espárragos verdes

3 c/s de mayonesa

1 c/c de curry

queso parmesano

reducción de vinagre de Módena (aquí)

Modo de Preparo:

Hierve los espárragos en agua con sal , unos 8-10 minutos, escurre y pasa poragua fría.

Tosta las rebanadas de pan.

Mezcla la mayonesa con el curry, remueve bien.

Unta las tostadas con la mayonesa y pon encima los espárragos partidos longitudinalmente. Ralla queso parmesano encima y decora con un hilo de reducción de vinagre de Módena.

IngredientesIngredientes ::

4 huevos4 huevos1/2 kilo de patatas1/2 kilo de patatassalsal

Tortilla de PatatasTortilla de Patatas

Modo de Preparo:Modo de Preparo:

Paso 1: Lava y corta las patatas en láminas finas. Una vez puesto el aceite a Paso 1: Lava y corta las patatas en láminas finas. Una vez puesto el aceite a calentar echa las patatas, añadiendo un poco de sal y se fríen. Truco: Si la calentar echa las patatas, añadiendo un poco de sal y se fríen. Truco: Si la tortilla le gusta con las patatas más desechas puede ir desaciéndose la patata tortilla le gusta con las patatas más desechas puede ir desaciéndose la patata con la rasera mientras se mueve. Cuando se vean doradas aparta y es con la rasera mientras se mueve. Cuando se vean doradas aparta y es importante que escurra el aceite en un colador o en un plato con papel importante que escurra el aceite en un colador o en un plato con papel absorbente.absorbente.

Paso 2: Bate los huevos con un poco de sal y una vez batidos añade las Paso 2: Bate los huevos con un poco de sal y una vez batidos añade las patatas, mezclándolas bien con el huevo batido.patatas, mezclándolas bien con el huevo batido.

Paso 3: Prepara de nuevo la sartén en el fuego con dos cucharadas pequeñas Paso 3: Prepara de nuevo la sartén en el fuego con dos cucharadas pequeñas de aceite que cubran una lámina del fondo de la sartén. Echa la mezcla del de aceite que cubran una lámina del fondo de la sartén. Echa la mezcla del huevo y las patatas. Truco: move agitando la sartén con habilidad para que no huevo y las patatas. Truco: move agitando la sartén con habilidad para que no se pegue la tortilla. Cuando se perciba que está cuajada pon una tapadera se pegue la tortilla. Cuando se perciba que está cuajada pon una tapadera encima y se da la vuelta a la tortilla (es fácil, solo hay que hacerlo con encima y se da la vuelta a la tortilla (es fácil, solo hay que hacerlo con seguridad). Se le puede dar vueltas hasta que quede dorada por ambos lados seguridad). Se le puede dar vueltas hasta que quede dorada por ambos lados según el gusto... Y ya está nuestra tortilla de patatas.según el gusto... Y ya está nuestra tortilla de patatas.

CojunudosCojunudos

Ingredientes:

*6 huevos de codorna

•1 chorizo

•1 pan italiano

•200g de jamón

•Modo de preparo:

•Fríe los huevos, y corta el pan en rebanadas y pon el huevo.

•Fríe los chorizos en rebanadas también, y pon el jamón.

Pan Tostado Pan Tostado conconTomatesTomates

Ingredientes:

rebanadas de pan (según los comensales)tomates rojos madurospepinillos

Modo de preparo:

Tosta las rebanadas de pan y frota con un poco de ajo.

Lava los tomates y corta en rodajas finas y coloca encima de las rebanadas de pan.

Cubre con rodajitas de cebolleta y pimiento. Dispón unas hojitas de albahaca (enteras o picadas) y sazona con sal y pimienta. Rocíe todo con un chorrito de aceite.

También resulta muy apetitoso, restregar el pan con tomate partido por la mitad, antes de colocar los demás ingredientes.

pepinillospimientos verdescebolletasajohojitas de albahacaaceite de olivasal y pimienta

GarbanzosGarbanzos conconLangostinosLangostinos

▪Ingredientes:

garbanzos 6 puñadoslangostinos 1 kg.ajo 2 dientescebolla 1 unidadpimientos 2 unidades

tomate 2 unidadespan 1 rebanadapimentón 1 cucharada

Modo de Preparo:Pela los langostinos y pon a cocer las cáscaras y las cabezas en un litro y medio de agua, cuando estas últimas han soltado todo el jugo, cola el caldo y aprieta las cabezas por si ha quedado algo. En la olla a presión pon un fondo de aceite y sofríe los dientes de ajo y larebanada de pan hasta darle color. Aparta y escurre bien el pan y los ajos y majarlos en elmortero junto a una pizca de sal y el pimentón. En el aceite que tenemos aún en la ollasofríe la cebolla, los pimientos y los tomates previamente picado todo. Terminado el sofrito, añade a la olla los garbanzos (en remojo desde la noche anterior), el majado y el caldo de las cabezas (opcionalmente se le puede echar unas espinacas) y pon a cocer durante 25 minutos en la olla a presión. Justo antes de servirlo aparta del fuego la olla y añade loslangostinos crudos, pelados y troceados (sólo se cocinan lo justo).

FlamenquinesFlamenquines de de JamónJamón y y QuesoQueso

Modo de Preparo:

Extiende las lonchas de jamón y le pon una loncha de queso. Enrolla apretando bien.A continuación pásalas por harina, huevo y pan rallado para freírlas en aceite bien caliente. Da la vuelta en el aceite hasta que estén bien doradas.Retira y déjalas sobre papel de cocina para que escurra el aceite sobrante. Sirve calientes.

Ingredientes:12 lonchas de Jamón York12 lonchas de Queso2 huevosharinapan ralladoaceite de oliva

Degustación:

De acompañamiento de los flamenquines de jamón y queso ya os he comento que una ensalada, unas patatas, verduras al vapor, etc. Además puede ser una receta genial como tapa de un fin de semana.

CroquetasCroquetas

Ingredientes:

dos cucharadas de aceite3 o 4 cucharadas de harina3/4 de litro de lechenuez moscadasal

40 gramos de mantequilla200 grs de jamón serrano

(cortado en pequeños tacos)2 tazas de pan rallado2 tazas de pan rallado2 huevos batidosaceite en abundancia

Modo de Preparo:

En una cazuela deshaz, al calor, una cucharada de mantequilla y luegorehoga bien, hasta tostarla, seis cucharadas soperas de harina. Cuandoesté dorada, añade tres cuartos de litro de leche, sal y una pizca de nuez moscada, dejando espesar a fuego lento, dando vueltasconstantemente con una cuchara de madera, procurando que no forme grumos. A media cocció, añade el jamón, que se ha tenido en lechepreviamente durante unas horas, y esta masa se sigue removiendohasta que empiece a despegar suavemente de la pared de la cazuela. Se debe enfriar y una vez que está, se cogen pequeñas cantidades y se les da forma de bolas, bien redondas o de forma ovalada. Se tienen que pasar por huevo batido y por pan rallado y se fríen en mucho aceite, muy caliente. Se ponen servilletas de papel, para escurrir bien el aceite y se sirven.Las croquetas se pueden rellenar con cualquier producto que se quiera. Las conocidas por las amas de casa madrileñas, son las rellenas delresto del cocido, utilizando la carne muy troceada, el chorizo y el jamóntambién troceados.Ahora se encuentran croquetas rellenas de caviar y limón, salmónahumado o anchoas.

Ensalada de Pimientos

Ingredientes:Ingredientes:3 pimientos de asar (dos verdes y uno rojo) 1 tomate grande (unos 200 gramos) 1 cebolla mediana (unos 150 gramos) 1 lata de atún o de melva (unos 100 gramos) 2 huevos100 ml de aceite de oliva vinagre de jerezsal

Modo de Preparo:Pon a calentar el horno a unos 200º C (arriba y abajo) Coge una bandeja de horno y cúbrela con papel de hornear . Pon encima los pimientoslavados y secos, la cebolla sin la piel y el tomate entero. Con un pincel y un poco de aceite de oliva pinta los pimientos y vuelve a poner en labandeja. Haz lo mismo con la cebolla y con el tomate. Y con un cuchillo pincha 3 o 4 vecesel tomate (para que no reviente en el horno). Añade una pizca de sal por encima de todas las verduras y mete en el horno a 200ºC durante 50 minutos . Mientras se hacen los pimientos y las demás verduras pon a hervir agua y cuando esté enebullición añade los dos huevos con media cucharada de sal . Pasados 10 minutos retira del fuego (los huevos ya estarán duros). Pasado el tiempo de horneado saca la bandeja del horno y con una hoja de papel de aluminio tápala para que suden las verduras (así luego será más fácil quitarle la piel a los pimientos). Deja que se enfríen los pimientos y luego quítales toda la piel. Ábrelos, quítales las semillasy corta los pimientos en tiras . Pela el tomate y córtalo en trozos. Corta también la cebolla en trozos pequeños y junta todas las verduras en un recipiente. Ahora puedes añadir un poco del jugo que han soltado las verduras y que estará sobre elpapel de hornear. Añade sal a tu gusto (media cuchara pequeña puede ser suficiente). Añade también 50 ml de aceite de oliva y más o menos vinagre según como te guste de fuerte. Abre la lata de atún o melva (yo usé melva en esta ocasión), pónsela a la ensalada de pimientos y mezcla bien todo. Por último coge los huevos duros , pélalos, córtalos en cuatro trozos a lo largo cada uno, ponlos sobre la ensalada de pimientos y listo. Fuera de la cocina y a comer!!!

MousseMousse de de QuesoQueso

Ingredientes (4 personas ): Ingredientes (4 personas ):

1 litro de nata líquida. 8 quesitos el caserio.tarrina queso philadelfia. 4 cucharadas soperas de azúcar

Modo de preparo:

Paso 1: Pon al fuego la nata líquida, los quesitos, el queso philadelfia y el azucar.Paso 2: Cuando empiece a hervir, retira del fuego.Paso 3: Luego le pasa la batidora para que no quede grumos.Paso 4: Reparte en copas.Paso 5: Deja enfriar en el frigoriíico

Aros de Aros de CebollaCebolla

Ingredientes:

566 ml de cerveza Kolsh, 500ml de leche, mediia taza de harina,2 huevos, aceite y parejil en necesaria, pimenta y sal a gusto

Modo de Preparo:

En un recipiente, mezcla el huevo con la cerveza y la leche.Incorpora laharina y bata bien hasta que quede una pasta sin grumos. Salpitimiente.Corta la cebolla en rodellas pasa por la mezcla y fríe los aros en aceite caliente.

Rabo de Rabo de Toro Toro

ingredientes:

1 rabo de toro (viene ya cortado en trozos) 2 tomates maduros 2 tomates maduros 2 dientes de ajo. 1 pimiento rojo. 1 vaso de vino fino de Montilla Muricis 1 vaso de aceite de oliva virgen extra un poco de harinauna rebanada de pan sal y pimientaunas hojas de laurel

Modo de Preparo:

En una cazuela pon la mitad del aceite y cuando este� caliente, dora los trozosde rabo, previamente enharinados. Una vez bien rehogados, añade la mitaddel vino y agua suficiente para que quede bien cubierto. Deja al princicipio conel fuego fuerte para que arranque a hervir, y luego tapa la cazuela y pon a fuego medio o suave, el tiempo suficiente para que la carne se ponga tierna. Si es necesario, añade algo más de agua caliente y ten más rato al fuego

BrochettesBrochettes de de CorderoCordero

Ingredientes :

lomo de cordero 1 lomo de cordero 1

champignones 150 g

panceta 100 g

menta c/n

ralladura de limón

aceite de oliva c/n

pimienta c/n

manteca c/n

pimiento amarillo 1

pimiento rojo 1

zucchini 1

berenjenas 1

ajo 1 diente

laurel 2 hojas

cous cous 250 g

agua 250 cc

Modo de preparo:

Corta el lomo en trozos, ponlos sobre unpapel film y machácaos hasta que queden finos. Coloca los champignones, la panceta, el lomo junto con la menta enel palillo de brochette. Coloca lasbrochettes en una fuente y deja marinaren aceite de oliva con pimienta. Coloca ralladura de limón. En una grilla cocinalas brochettes por ambos lados. En una sartén coloca los pimeintos, los zucchinisy las berenjenas cortados en cubos pequeños. Coloca el ajo y el laurel. Coloca el cous cous previamente hidratado y coloca sobre la sartén. Revuelve y sirve enseguida.

PaellaPaella ((ComunidadComunidadValenciana)Valenciana)

Ingredientes:

1 kg. de arroz, 2 kg. de carne de pollo, 1 kg. de conejo, 300 gr. de tomate, 500 g. de judías verdes, 250 g. de garrofó (variedad de alubia que se utiliza para hacer la típica paella valenciana), 100 g. de pimiento (optativo),2 docenas de caracoles (optativo), 3 dl. de aceite, unas hebras de azafrán,una ramita de romero (optativo),6 g. de pimentón,sal 3,5 l. de agua

Modo Preparo:

Pon la paella al fuego con el aceite y, cuandoesté muy caliente, añade el pollo y el conejo que se ha troceado previamente. sofríe la carne se ha troceado previamente. sofríe la carne hasta que quede ligeramente dorada. pela, despepita y tritura el tomate y luego se fríe, a fuego lento, junto con los trozos de pimientodurante 7 u 8 minutos. Cuando el sofrito estécasi terminado añade una pizca de sal, lascarnes y el pimentón y sofríe todo de nuevo sinque se queme. Agrega agua hasta cubrir elsofrito y dejamos cocer. El tiempo depende de laconsistencia de las carnes. Si el ave o el conejoson de corral, se calcula 30 ó 35 minutos. Diezminutos antes de que termine el tiempo que hemos calculado para la cocción de las carnes, añade las judías y el garrofó; de esta maneraquedan en su punto. También podemos echarlos caracoles, purgados anteriormente. Al finalizar el tiempo de cocción añade más aguacaliente y deja continuar la ebullición otros 3 ó 4 minutos más. Agrega hebras de azafrán y laramita de romero, rectifica de sal y mantén laebullición 5 minutos más. Después añade elarroz de forma igualada y deja que cueza otros 5 ó 6 minutos a fuego alto, que se irá bajandopaulatinamente. Una vez finalizada la coccióndeja que repose durante unos minutos para que el arroz termine de absorber el caldo.

EspaguetiEspagueti enen Salsa Salsa de de NuezNuez

Ingrediente s:

350 grs. de espagueti.50 grs. de nueces peladas y doradas.50 grs. de queso sardo o parmesano rallado.1 diente de ajo.leche c/n.mantequilla c /n.pimienta y sal c/n.aceite c/n.

Modo de Preparo:� Cuece la pasta con abundante

agua, un chorrito de aceite y sal. Muele las nueces junto conel ajo, añade leche, pimienta, lamantequilla y sal. Cuece unos minutos a fuego muy suave hasta que quede una crema que no sea espesa. Añade a losespagueti escurridos y dejacocer unos 2 minutos. Adorna con trozos de nuez. .

PiernaPierna de de CerdoCerdoRellenaRellena de de ArandanasArandanas

y y TofuTofu

INGREDIENTES

1 Kg. de pierna magra de cerdo250 ml. de zumo de piña250 ml. de zumo de piña250 ml. de vino blanco1 diente de ajo machacado350 gr. de arándano deshidratado250 gr. de de tocino en cubos y dorado250 gr. de tofu250 ml. de salsa bechamel sal pimienta

MODO DE PREPARO

Abre la pierna para rellenar y salpimentar.

Haz una marinada con el vino, el zumo de piña, el diente de ajo y un poco más de sal. Inyecta con esta la pierna y deja reposar por 4 horas (sobrará marinada, tranquilo).

Haz una mezcla con el tocino en cubos, 150 gr. de arándanos y el tofu. Rellena lapierna con esa mezcla, cierra y átalas. Baña con el resto de la marinada que no se inyectó a la pierna, tápala y hornea la temperatura máxima unas 2 horas.

Transcurrido ese tiempo, saca del horno, cola el jugo que haya soltado e hidrata en el caldo resultante el resto de los arándanos. Bate bien, mezcla con la salsa bechamel y reserva bien calentito.

Haz lonchas con la pierna y sirve bien caliente bañada de la salsa. Acompaña de ensalada fresca con frutos de la estación.

Bisteca FlambadaBisteca Flambada

Ingredientes:

4 cucharaditas (TSP) de romero secoingredientes1 taza de vino blanco seco1/2 taza de aceite de oliva1/2 taza de aceite de oliva2 filetes de carne de vacunosalpimienta1/2 taza de brandy de manzana1 manojo de berros

Modo de Preparo:

Mezcla el romero con vino y aceite de oliva.Juega en las chuletas de cerdo sazonado con sal y pimienta y marina durante lanoche.Al día siguiente, retira la carne y espolvorea con un poco de romero.Grill durante 4 minutos.Da vuelta y cocina del otro lado durante 4 minutos.Coloca los filetes en una bandeja.Calenta el brandy y gira a la derecha en las chuletas.Lleva a la mesa y encende un fósforo, la carne flambando antes de servir.Coloca en cima de cada filete con una cuchara (sopa) de salsa de alcaparras y acompaña con ensalada de berro.

BacalaoBacalao alal pilpil pilpil

Ingredientes4 trozos de bacalao4 trozos de bacalao

un vaso de aceite de oliva

Modo de Preparo:

Paso 1 : Pon abundante aceite de oliva en la sartén, dora unos dientes de ajo y una o dos guindillas

Paso 2 : Coloca el bacalao con la piel boca abajo en un perol de barro, abrigándolo para que no pierda calor, y se le tira el aceite caliente con los ajos y guindilla.

Paso 3 : Debe estar así por lo menos dos horas antes de terminar el guiso.

Paso 4 : Para terminarlo simplemente vuelve a poner al fuego y ya, ahora si mueve enérgicamente.

Paso 5 : Observaremos que el aceite se liga como salsa blanca con suma facilidad, y en cinco minutos tenemos el pil pil hecho.

MousseMousse de de ChocolateChocolate

Ingredientes (5 personas):

125 gramos de Chocolate

3 cucharadas de leche3 cucharadas de leche

3 yemas de huevo

4 claras de huevo

3 cucharadas de azúcar

75 gramos de mantequilla

Sal

Modo de Preparo:

Paso 1: Pon en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido aparta del fuego y añade la mantequilla troceada.

Paso 2: En un recipiente aparte mezcla bien las yemas con el azúcar. A continuación, añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo.

Paso 3: Bate las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal.

Paso 4: Enfriada la mezcla de chocolate, incorpora las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual.

Paso 5: Pon la mousse en sus recipientes (cuencos individuales de barro, copas de champán...) y mete en el frigorífico. Al menos deben estar dos horas antes de servir bien fría en la mesa.

Tarta de Chocolate

ingredientes:

250 g de chocolate negro. Una tableta de Nestlé postres250 g de chocolate con leche. Dos tabletas de Nestlé con leche250 g de chocolate blanco. Tres tabletas de chocolate blanco600 ml de nata 600 ml de leche3 sobres de cuajadaPara la base: Un paquete de galletas maría y un poco de mantequilla

Modo de preparo:

1 - En un bol derrite los chocolates, con la nata, la cuajada y la leche. Reserva.

2- Llena la base de un recipiente con las galletas disueltas en la mantequilla.

3- Pon la mezcla de chocolate encima de las galletas.

4- Polvorea con chocolate en polvo.

5- Lleva a la nevera y sirve bien fría.

AlfahorAlfahor

Ingredientes:

200 gramos de manteca

2 tazas de azúcar

4 huevos

vainillavainilla

2 tazas de harina y 1 de fécula

Modo de Preparo:

Porciones que rinde:Cortando las tapitas con molde de 5cm. de diámetro se obtienen 14 alfajores.

Se puede congelar: Si los hacemos con el coco rallado duran 1 mes en el freezer, y de lo contrario 3 meses.Coloca en un bol la manteca a temperatura ambiente y agrega el azúcar revolviendo con pala de madera. Agrega el huevo, la yema y la vainilla, siempre revolviendo e integra los elementos con la pala de madera.Poco a poco incorpora la harina, el polvo de hornea y la fécula. Si es necesario agrega un poco más de harina, ya que la masa debe quedar tierna pero sin pegar en los dedos. Deja descansar la masa en la heladera por unas 5 horas, en una bolsa de nailon. En la práctica comprueba que la receta queda mejor si se deja de un día para el otro.

Rellena el alfahor con mermelada y sírvelos con té.

TartaTarta de de MandarinaMandarina

Ingredientes:

3 mandarinas1 pocillo de leche3 huevos2 tazas de harina 1 taza de azúcar1 cucharadita de esencia de vainilla

Modo de Preparo:

Lava las mandarinas y corta en 4, saca las semillas, pon en una procesadora o licuadora junto con los huevos, el aceite, azúcar y vainilla. Procesa o lucúa, en un bol aparte cierne las 2 tazas de harina y mezcla con la preparación anterior. Cocina en molde enmantecado, en horno suave, durante 45 a 50 minutos.Cubre con una mezcla de chocolate y crema de leche.

TartaTarta de Santiagode Santiago

Ingredientes:

Almendra en polvo 600 grs - azúcar: 600 grs - mantequilla: 600 grs - harinade fuerza: 100 grs - huevos: 10 u.

Modo de Preparo:

Mezcla todos los ingredientes, añade al final los huevos poco a poco. Prepara los moldes y llénalos con la masa resultante (Para esta fórmula se necesita 4 moldes de unos 18-20 cms de diámetro) . Los moldes utilizados normalmente son de aluminio no reutilizables. La tarta se vende dentro de su molde. Una vez terminada esta tarea, cuece en el horno a unos 180º, hasta que adquiere un color ligeramente tostado. Una vez cocidas, ponencima una cruz de Santiago de cartón, y espolvorea toda la tarta conazúcar lustre. Retira la cruz de cartón, y así quedará la cruz dibujada en latarta.

Crema Crema CatalanaCatalana

Ingredientes :6 huevos3/4 de litro de leche200 gr. de azúcar2 cucharadas de harina de maíz (Maizena)2 cucharadas de harina de maíz (Maizena)ralladura de medio limónSal

Modo de Preparo:

Casca los huevos, descarta las claras y echa las yemas en el vaso de la batidora, añade la ralladura de limón y una pizca de sal, bate todo bien y vierte la mezcla en una cazuela.Pon la cazuela a fuego lento y echa la leche, remueve con una cuchara de palo, para mezclar, añade casi todo el azúcar (reserva como tres cucharaditas), sigue removiendo lentamente, para que todo se mezcle bien. Añade entonces la harina de maíz y sigue mezclando con la cuchara evitando que se formen grumos.Cuando se vea que va tomando consistencia, como una papilla espesa, reparte en cazuelitas de barro individuales y mete en el refrigerador.

Cuando se vaya a servir, saca del refrigerador, espolvorea la superficie con azúcar y quema la superficie con un hierro al rojo, hasta que la azúcar se caramelice. (En Cataluña venden unos instrumentos para hacer este caramelo, es una especie de plancha de hierro ).

La plancha se pone al fuego y cuando está al rojo, se agarra por el asa y la plancha se coloca sobre el azúcar)

Ingredientes:

2 barras de pan especial para torrijas (20 rebanadas por barra)1 litro de leche1 litro de agua1 kilo de miel1 cucharada de canela en polvo2 ramas de canela

TorrijasTorrijas deldelMiércolesMiércoles SantoSanto

2 ramas de canela 1 frasquito de vainilla1 limónhuevosazúcaraceite de oliva

Modo de Preparo:

En una fuente coloca la leche azucarada con canela y en otra fuente el huevobatido. Pasa el pan primero por la fuente con leche y después en la mezcla delhuevo (empapándolo bien) y después fríe en abundante aceite (sin quemarlo), dejando las rebanadas, una vez fritas, en otra fuente. prepara el almíbar con 1 litro de leche, 1 litro de agua, 1 kilo de miel, 2 ramas de canela, 1 frasquito de vainilla, laralladura de 1 limón y 1 cucharada de canela en polvo. Todos estos ingredientes ponlos a cocer a fuego lento, poco a poco va cambiando de color hasta que consigue un color transparente, quedando flotando, la canela, la leche y lasralladuras de limón.En este momento retira del fuego, pasa por un colador muy fino y vierte sobre lasrebanadas de pan frito que teníamos preparadas en la fuente, (darles la vuelta a lasrebanadas para que cojan el almíbar).Lleva al frigorífico ( deben comer frías),

ÍndiceÍndice� ENTRADA

� Tapas de Huevo

� Tostadas de Espárragos Verdes con Polvo de Parmesano

� Tortilla de Patatas

� Cojunudos

� Pan Tostado con Tomates

� Garbanzos con Langostinos

� Flamenquines de Jamón y Queso

� Croquetas

� Ensalada de Pimientos

� Mousse de Queso

� Aros de Cebolla

� PLATO PRINCIPAL

� Rabo de Toro

� Brochetas de Cordero

� Paella

� Espagueti enSalsa de Nuez

� Pierna de Cerdo Rellena de Arandanas y Tofu

� Bisteca Flambada

� Bacalao al Pil Pil

� POSTRE

� Mousse de Chocolate

� Tarta de Chocolate

� Alfajor

� Tarta de Mandarina

� Tarta de Santiago

� Crema Catalana

� Torrijas del Miércoles Santo

ProducciónProducción

� Actividad propuesta en las clases de español a los alumnos del 7º curso de la Enseñanza Fundamental del Colegio Magno.