ESTRUCTURA DEL INFORME T3 INVESTIGACION DE OPERACIONES

CARATULA

1. DATOS GENERALES.

1.1. Información de la empresa

1.1.1. Historia de la Empresa

En el año 2009, Julio Cesar Pacheco Colquicocha apertura un restaurante- cubichería en Av. Hoyos Rubios Nro.850 Urb. Pueblo Nuevo- Cajamarca-Cajamarca, al que denominan “El Criollísimo”

“El Criollísimo” es el nombre con el que se decidió denominar a este negocio para hacer alusión a los platos que ofrecen

10103197959 - PACHECO COLQUICOCHA JULIO CESAR

Tipo Contribuyente: PERSONA NATURAL CON NEGOCIOTipo de Documento: DNI 10319795 - PACHECO COLQUICOCHA, JULIO CESARNombre Comercial: CRIOLLISIMO Afecto al Nuevo RUS: SIFecha de Inscripción: 30/10/2009 Fecha de Inicio de Actividades:01/11/2009

Estado del Contribuyente: ACTIVO

Condición del Contribuyente: HABIDO

Dirección del Domicilio Fiscal: AV. HOYOS RUBIO NRO. 850 URB. BR PUEBLO NUEVO CAJAMARCA - CAJAMARCA - CAJAMARCA

Sistema de Emisión de Comprobante:

MANUAL Actividad de Comercio Exterior:

SIN ACTIVIDAD

Sistema de Contabilidad: MANUAL

1.1.2. Rubro o Actividad Principal

Restaurante- Bar

1.1.3. Head Count

El Criollísimo cuenta con un total de 6 colaboradores, los cuales tienen la siguiente división: el área administrativa está a cargo del dueño del restaurante, en el área de producción cuentan con una cocinera y dos ayudantes de cocina, el área de atención al cliente está conformado por dos mozas.

1.1.4. Organigrama

1.1.5. Misión

Somos un restaurante dedicado a brindar un servicio que cumpla con las expectativas de nuestros clientes, a través de productos hechos a base de insumos de excelente calidad, un

recurso humano altamente capacitado y un agradable ambiente.

1.1.6. Visión

Ser el restaurante líder en la provincia de Cajamarca, marcando la diferencia en la gastronomía del norte del Perú, consiguiéndolo a través de un trabajo en equipo y una

adecuada organización.

1.1.7. Objetivos

1.1.8. Valores

Investigación de Operaciones Administración

Honestidad Honradez Respeto Trabajo en equipo

1.2 Principales competidores.

El Zarco Castope

Principales Proveedores. Mercado Clientes

2. PROCESO PRODUCTIVO

Principales productos o servicios.Bistec a lo Pobre 15Ceviche de pescado 15Bistec a la plancha 10Churrasco de ResChuleta de ChanchoArroz chaufa con pollo 8Chicharrón Milanesa de pollo 12Pollo a la planchaChicharrón de pollo 15Ceiche MixtoSudado de pescado Chaufa con mariscosChicharrón mixto de pescadoTacú tacu con lo lomo saltado 20Cabrito con Frijoles Pollo al cilindroChancho al cilindro

Materia prima que utiliza, (Índices de consumo). Diagrama de Flujo productivo de la Empresa.

3. EJECUCIÓN DE LA PRÁCTICA.

Actividades principales de la empresa

4. TAREA ACADEMICA: DESARROLLO DE UNA PROPUESTA PARA MAXIMIZAR UTILIDADES O MINIMIZAR COSTOS BAJO EL MODELO DE PROGRAMACIÓN LINEAL

Definición del problema a investigar. Objetivos: General / Específicos. Desarrollo Resultados. Conclusiones. Recomendaciones.

Anexos.Subsección: Diagramas, esquemas, fotos

Investigación de Operaciones Administración