financial food

El consumidorse dirige alentorno eInternetcuando tienedudas k6

En 2010 seabrieron ochocentros comerciales yse ampliarontres k12

Más de lamitad de losespañoles consume todoslos días zumosen casa k9

Frutas y hortalizas:se caen de la cesta

El consumo hortofrutícola desciende en volumen pero los españoles se gastan más en este tipo de producto

ww.financialfood.es PERIÓDICO MENSUAL DEL COMERCIO, DISTRIBUCIÓN E INDUSTRIA DE ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS Año XXVII, Nº 280 ABRIL 2011

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Editorial

Estamos renegando de la dieta medi-terránea, la autóctona, la tradicional denuestro país, aquella basada en el modopropio de alimentarnos basado en unaidealización de algunos patrones dietéti-cos de los países mediterráneos, comosiempre había sido el nuestro y cuyascaracterísticas principales son un altoconsumo de productos vegetales, frutasy verduras, principalmente.

Las estadísticas dicen que los espa-ñoles comemos pocas frutas y hortali-zas. Según la primera Encuesta Nacionalde Ingesta Dietética Española, presenta-dos por la Agencia Española de Seguri-dad Alimentaria y Nutrición (AESAN),poco más de una tercera parte de la po-blación -el 37,8%, concretamente- con-sume fruta a diario y aún así, menos detres piezas al día que es la cantidad mí-nima recomendada. En cuanto a las hor-talizas, sólo el 43% de los españoles lasconsumen diariamente.

Estamos desertando del huerto, en loque a nutrición se refiere. Somos ecolo-gistas de sentimiento, pero menos de ali-

mentos. “Del monte en la ladera, por mimano plantado tengo un huerto, que conla primavera de bella flor cubierto yamuestra en esperanza el fruto cierto”,cantaba Fray Luis de León, en su oda ala “Vida retirada” recordando al “BeatusIlle” de Horacio. Eran otros tiempos, escierto. Pero no debemos abdicar de lobueno ni siquiera en aras del progreso yla modernidad. Lo bueno es clásico, eseterno.

Hace meses, la Unión Europea em-prendió una campaña ejemplar: el pro-grama ‘Plan de Fruta en las Escuelas’como ejemplo de promoción de una ali-mentación saludable entre la poblacióninfantil.

Debemos, pues, reciclarnos y apren-der a alimentarnos, a comer bien, que escomer sano y saludable.

Además de ayudar al sector hortofru-tícola de nuestro país, abnegado y sacri-ficado como pocos, nos procuramos elbeneficio propio que, con los tiemposque corren, la generosidad empieza poruno mismo.

Sin renegar delhuerto y sus frutos

f inancialfood.esEL PORTAL DE LOS PROFESIONALES DE LA DISTRIBUCIÓN Y DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

El punto de encuentro del sector de la produccióny la distribución de alimentos y bebidas

financial food ofrece cada día en Internet la forma másinmediata de conocer la actualidad del sector.Además, con un año de vida financialfood.es se convierteen el referente del sector con miles de visitas al día parainformarse sobre las últimas noticias que suceden tanto den-tro como fuera de nuestras fronteras.

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DISTRIBUCIÓN E INDUSTRIA DEALIMENTACIÓN Y BEBIDAS

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Fe de erratasEl pie de foto que aparece en la página 6 del número de Marzo indicaba equivocada-mente el cargo de Miguel Quetglas que debería aparecer como gerente de Consumo-lab y no como gerente de Ainia.

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4 · financial food · abril 2011

Las frutas y hortalizasno atraen al consumidor

El consumo hortofrutíco-la en los hogares españolesen 2010 ha caído un 3,3%con respecto al año anterior,lo que supone un total de8,5 millones de toneladas,mientras que el consumoextradoméstico cayó un1,7% totalizando 928,5 mi-llones de kilogramos.

Las hortalizas han deja-do de consumirse en un5,2%, totalizando 2,7 millo-nes de toneladas, especial-mente en el tomate, con un4,4% menos que en 2009 ytotalizando 649.000 tonela-das. Cae también el consu-mo de cebollas (-7%) totali-zando 343.000 toneladas,lechuga (-9%), totalizando222.000 toneladas y el pi-miento (-9%), totalizando216.000 toneladas. El con-sumo de patata en los hoga-res en 2010 cayó un 7,7%con relación al año anterior,situándose en un millón detoneladas, según los datosdel MARM.

En cuanto a las frutas, elconsumo cayó un 1%, si-tuándose en 4,6 millones detoneladas, con caídas tam-

bién en las principales fru-tas consumidas como la na-ranja (-4,7%), con 943.000toneladas, las manzanas (-1,5%) totalizando 557.000toneladas o la pera (-1,6%)totalizando 328.000 tonela-das. Por el contrario destacael incremento del consumode sandía (+9%) totalizando365.000 toneladas.

En cuanto al gasto enfrutas y hortalizas en los ho-gares en 2010 se situó en11.566 millones de euros,un 0,6% más que en 2009.El gasto en hortalizas au-mentó un 1,3% totalizando4.612 millones de euros,igual que el gasto en patataque subió un 2,6% totali-zando 691 millones deeuros. El gasto en frutas enlos hogares en 2010 fue elmismo que en 2009: 6.292millones de euros.

El descenso del consumode frutas y hortalizas en loshogares en 2010 se ha ex-tendido al consumo de fueradel hogar, que cayó un1,7%, situándose en 928,5millones de kilos. Descen-dió el consumo extra hogar

de frutas (-9%) totalizando198 millones de kilos y dehortalizas (-5%) totalizando319 millones de kilos. Porel contrario se incrementó elconsumo extra hogar de pa-tata con 410 millones dekilos (+5%). El gasto enfrutas y hortalizas fuera delhogar se situó en 2010 en1,04 millones de euros fren-te a 1,08 millones de eurosde 2009, un 3,7% menos.

Según la primera En-cuesta Nacional de IngestaDietética Española, presen-tados por la Agencia Espa-ñola de Seguridad Alimen-taria y Nutrición (AESAN),sólo el 43% de la población

consume hortalizas diaria-mente y la cantidad mediade fruta consumida se co-rresponde con menos de trespiezas al día, que es la can-tidad mínima recomendada..

En cuanto a la ingestade fruta, la encuesta indicaque la cantidad media con-sumida (208 g/pc/día) se co-rresponde con menos de trespiezas al día, que es la can-tidad mínima recomendada.Sólo el 37,8% de la pobla-ción consume fruta diaria-mente.

La ingesta de verdurasse corresponde con 1,5 ra-ciones diarias. El consumode hortalizas debe incre-mentarse para que la dietade la población española seacerque más a los valoresrecomendados para estosalimentos, que se fijan enmás de dos raciones per cá-pita diarias. De hecho, soloel 43% de la población con-sume verdura diariamente.En este sentido, la pobla-ción de más edad consumemás hortalizas (208,4g/pc/día) que la poblaciónmás joven (185 g/pc/día).

Menos de la mitad de los españoles las consume a diario

Cae el consumohortofrutícola,

mientras que losespañoles se

gastan más eneste tipo de

producto

El volumen comerciali-zado de frutas y hortalizasde IV Gama ha experimen-tado un incremento del 6%en 2010, hasta los 70,6 mi-llones de kilogramos, segúnlos últimos datos disponi-bles de AFHORLA, la Aso-ciación Española de Frutasy Hortalizas Lavadas Listaspara su empleo (IV Gama)integrada en FEPEX.

En cuanto al precio, seha registrado una reducciónsignificativa del preciomedio de venta por kilogra-mo, lo que ha provocadoque el crecimiento en cifraneta de ventas se sitúe entreel 1% y 2%.

Del total comercializadoen España en 2010, 69,1 mi-llones correspondieron ahortalizas y 1,5 millones dekilogramos a frutas. El in-cremento en hortalizas deIV Gama en 2010 con rela-ción al año anterior fue del6% y en frutas fue del 9,5%.

En cuanto al destino delas frutas y hortalizas de IVGama comercializadas du-rante 2010, el 81% se desti-nó a la distribución y el19% a la restauración.

El sector de IV Gama enEspaña alcanza un volumende negocio aproximado de200 millones de euros, delos que el 95% correspondea socios de AFHORLA.

Fruta cortada, la asignatura pendiente

La fruta cortada está ex-perimentando un crecimien-to mayor que la verdura,aunque todavía se sitúa sóloen un 2% del volumen totaldel mercado de IV gama.

Desde el punto de vistadel consumo, la oportunidadde crecimiento del segmen-to de fruta de IV gama esmuy importante si tenemosen cuenta que en Españacada individuo consume demedia un 60% más de frutaque de verdura fresca. Asílo refleja el Panel del Con-

sumo Alimentario del Mi-nisterio español de MedioAmbiente, Medio Rural yMarino, cuyas cifras reco-gen un consumo durante elaño 2009 de 58,84 kg/perso-na de hortalizas frescas(+3% vs año anterior) y95,69 kg/persona de frutasfrescas (+1,5%).

En el caso de la fruta seunen dos factores que fre-nan su expansión: del ladode la producción, la mayorcomplejidad de tratamientode la fruta frente a las horta-lizas, por su mayor varie-dad, delicadeza y fragilidad,y por parte del mercado, lafalta de información quetiene el consumidor espa-ñol, todavía en mayor omenor medida reacio a pro-bar estos nuevos productospor si acaso no le ofrecieran

el mismo sabor al que estáacostumbrado con la frutaentera, o no pudieran man-tener las mismas propieda-des saludables.

En este sentido, el presi-dente del Instituto de Inves-tigación y Formación Agra-ria y Pesquera de Andalucía(IFAPA), Javier de las Nie-ves, explica que el sectorhortofrutícola debe apostarpor la innovación y la tec-nología poscosecha dirigidaa la elaboración de produc-tos de IV y V Gama parahacer frente a la crecientecompetencia de otros paísesproductores como Marrue-cos o Turquía.

Así, explica que “la cre-ciente competencia de terce-ros países, como Marruecoso Turquía, en la producciónen fresco, en la que el com-

ponente fundamental es lamano de obra, hace necesa-rio que el sector andaluzbusque generar un mayorvalor añadido con más inno-vación y tecnología”, asegu-ra de las Nieves.

“Las empresas hortofru-tícolas han hecho un esfuer-zo en los dos o tres últimosaños”, añade el presidentede la IFAPA por introduciren el mercado productos deIV y V gama, pero ha subra-yado que el sector tiene queconfirmar esta apuesta deforma más generalizada.

Mayor demanda social

De las Nieves tambiénha destacado que la socie-dad actual “demanda cadavez más este tipo de produc-tos” elaborados y listos paraconsumir de forma cómoday rápida.

“La combinación de unaproducción en fresco de ca-lidad y diferenciada con laelaboración y la transforma-ción puede hacer que nosolo seamos competitivosahora, sino en el futuro”, haseñalado De las Nieves,quien ha advertido de que“o aportamos tecnología yseguimos en este caballo oen un momento determina-do nos van a pasar” otrospaíses productores.

Sin esta apuesta por lainnovación y la tecnologíaposcosecha, el sector horto-frutícola “difícilmentepodrá mantener la compe-tencia dentro de unos años”,ha insistido.

El presidente del IFAPAha puesto como ejemplo deesta estrategia a Holanda,que sin contar con un pro-ducto en fresco de tanta ca-lidad como el almeriense,ha alcanzado una producti-vidad “enorme” y lleva“muchísimos años trabajan-do en la IV y V gama”, loque le permite generarmayor valor añadido.

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abril 2011 · financial food · 5

El éxito de la IV Gama Crece un 6% en volumen hasta 70,6 millones de kilogramos

Tendencias

6 · financial food · abril 2011

¿Dónde acude el consumidorcuando tiene dudas?

El entorno cercano e Internet son las fuentes alas que prioritariamente se dirige el cliente

La proliferación de aler-tas alimentarias, los distin-tos etiquetados o el accesodirecto a bienes y servicios,debido a las ventajas queofrece el comercio electró-nico dibujan, entre otrosfactores, un escenario en elque el consumidor encuen-tra dificultades para desen-volverse con seguridad.

Para conocer dónde sedirigen los ciudadanos anteestas situaciones, a quéfuente acuden para resolversus dudas o qué valoran decada una de ellas, la Confe-deración española de orga-nizaciones de amas de casa,consumidores y usuarios(CEACCU) ha realizado unestudio sobre las principa-les fuentes de informacióny los recursos para reclamary cómo son utilizados porlos consumidores.

Así, según este estudio,el entorno cercano (66,5%),seguido de Internet (58,2%)son las fuentes de informa-ción principales de los es-pañoles cuando tienen unaduda en cuestiones de con-sumo, independientementedel tema del que se trate. Le

siguen las Asociaciones deConsumidores (35%) y losmedios de comunicación(32%).

Estos datos se explicanporque el consumidor valo-ra más la accesibilidad y eldisponer de información demanera ininterrumpida(cuando la necesita) por de-lante de otros factores(como la especialización)También se considera queestas fuentes son menosproclives a la información“interesada”.

La satisfacción de losconsumidores sobre la ca-pacidad de Internet pararesponder a sus expectati-vas en la búsqueda de infor-mación son muy elevadas,al declararse ocho de cada10 usuarios “satisfechos omuy satisfechos”.

Si bien la credibilidadque globalmente se otorga aInternet es reducida por elmenor rigor que pudieradarse frente a otras fuentes,la confianza en el canal esalta, debido a la autonomíadel usuario en acceder a lainformación que demanda

Sin embargo, “no sonvías de información quefuncionen aisladas, sino,por el contrario, muy inte-rrelacionadas”, explicandesde la confederación.

De este modo, Internetse emplea, principalmente,como instrumento para ve-rificar información o am-pliar datos que le llegan alconsumidor por otras fuen-tes (el propio entorno o losmedios de comunicación).

Tanto del entorno cerca-no como de Internet, losconsumidores valoran fun-damentalmente su accesibi-lidad y el hecho que ofreceuna información continua eininterrumpida. De Internet

El estudio revelaque nueve de

cada 10 consumidores se

informa de lasnovedades de

consumo a través de los

medios de comunicación

Pasa a la página siguiente

Tendencias

8 · financial food · abril 2011

además se destaca la canti-dad, el valor de sus conteni-dos y sus posibilidades deofrecer información global.

En el lado opuesto, losmotivos para manifestar in-satisfacción son la escasezde información, tanto porparte de la Administracióncomo de las empresas, lastrabas para un acceso máságil o la falta de credibili-dad.

Así, para cuestioneseconómicas o problemas re-lacionados con la salud o laalimentación, el consumi-dor recurre en primer lugaral entorno cercano, mien-tras que para asuntos jurídi-cos, la primera vía a la quese acude es a la Asociaciónde consumidores.

Los buscadores son laherramienta fundamentalpara acceder a la informa-ción, según el 95% de losconsumidores que usan laRed. Solo el 2% afirma quebusca la información en pá-ginas que conoce previa-mente. Los foros y redessociales tan solo represen-tan un 3%.

Además, los usuariosmás activos reclaman de lasempresas o institucionespresentes en estos entornosque cumplan sus expectati-vas de atención ya que aveces son escasas o hastainexistentes.

Los consumidores, anteun conflicto de consumo,sea cual sea el área o sector,se dirigen preferente a laempresa (82%). El resto de

Viene de la página anterior

canales o mecanismos dequeja intervienen tanto deforma complementaria (el32,1% se dirige a Internet)como una vez que la media-ción, iniciada por el afecta-do, no ha dado el resultadoesperado.

De hecho, nueve de cada10 reclamaciones que atien-den los servicios jurídicosde CEACCU, proceden deun intento infructuoso pre-vio por parte del consumi-dor de resolver su queja di-rectamente con la empresa.

A la hora de reclamar,Internet tiene cada vezmayor peso. Sin embargo,al contrario de lo que ocurrecon la búsqueda de infor-mación, la atención de re-clamaciones a través de laRed, no conlleva los mis-mos niveles de satisfacción,debido, fundamentalmente alas carencias de las web de

las empresas. Si el motivo de la recla-

mación es económico, lasempresas se diferencian res-pecto al resto de canalescon mayor claridad. Ante untrance relacionado con losservicios financieros, factu-ras de suministros del hogaro aseguradoras, el usuariorecurre a las empresas(85%) y, en menor medida,a las Asociaciones de Con-sumidores (33%) e Internet(31,5%)

En temas jurídicos, losconsumidores se dirigenpreferentemente a las em-presas (80,5%), Internet(32,5 %) y a las Asociacio-nes de Consumidores(26%).

Para asuntos relaciona-dos con la salud o la ali-mentación, el consumidoracude a las empresas, tantoal fabricante como al esta-

blecimiento comercial, enun 60,5% de los casos. Des-pués, se acerca al entorno(56,5%), a Internet (52 %)o a su médico (35%).

¿Quién informa delas novedades?

El estudio revela quenueve de cada 10 consumi-dores se informa de las no-vedades en temas de consu-mo a través de los mediosde comunicación.

Sin embargo, los mediosya no son la fuente exclusi-va para estar al tanto de losnuevos acontecimientos yaque hay una mayor frag-mentación. De este modo,si el consumidor conoce lanovedad en un medio decomunicación, busca másinformación por otro lado,ya sea en el entorno cerca-no o en Internet.

Además, cada vez estámás extendido la necesidadde buscar información porvarias fuentes para tener unconocimiento más amplio yfiable sobre el asunto queles preocupa.

Por otro lado, el entornofamiliar y personal ofreceinformación basada en laexperiencia y en el conoci-miento tradicional, satisfaceesa necesidad de accesibili-dad y continuidad, ademásde que se puede confiar enque la información propor-cionada no va ser interesa-da.

Informe

abril 2011 · financial food · 9

Los zumos se beben en casa

La dustria española deelaboradores de zumos ynéctares ha tenido un grandesarrollo ya que cuentacon alrededor de 50 empre-sas que comercializan unos1.100 millones de litros,con una cifra de negocio de650 millones de euros, pro-porcionando empleo directoa 4.000 personas e indirectoa otras 10.000, asegura Isa-bel Bombal, directora gene-ral Industria y MercadosAlimentarios del MARM.

Este volumen sitúa a Es-paña con casi un 10% delmercado total europeo dezumos y néctares, en cuartolugar y sólo por detrás deAlemania, Francia y ReinoUnido. El mercado europeorepresenta un total de11.275 millones de litros.Del total, un 51,3% corres-ponde a marca blanca (queprogresa sobre el 44% de2005), y un 48,7% a marcade fabricante.

En cuanto al consumoper cápita, Óscar Hernán-dez, presidente de la Aso-ciación española de fabri-cantes de zumos (Asozu-mos), asegura que los espa-ñoles “nos colocamos enuna posición muy relevantedentro de Europa, con 23 li-tros, por detrás de Alemania(34,1 litros por habitante) yal mismo nivel que otrospaíses de nuestro entornoeuropeo”. El consumo espa-ñol, según la consultora in-dependiente Canadean,marcaría una progresión del2,7% desde 2003 a 2008.

Los meses de verano re-presentan el periodo demayor consumo de zumos ynéctares. De hecho, segúnel panel de consumo ali-mentario del Ministerio deMedio Ambiente y MedioRural y Marino (MARM),el 36% del consumo en elhogar de estos productoscorrespondió en 2009 al pe-riodo de junio a septiembre.

La mayoría de los espa-ñoles (52,9%) consumetodos o casi todos los díaszumos en el hogar, frente aun 0,2% que no los consu-me nunca.

Es la principal conclu-sión sobre consumo dezumos del Observatorio delConsumo y la DistribuciónAlimentaria, presentadopor el subdirector generalde Estructura de la CadenaAlimentaria del MARM,Jose Miguel Herrero, du-rante la apertura oficial delSeminario “Calidad e Inno-vación en el sector dezumos y néctares”.

Según este observatorio,el desayuno y la meriendason los momentos en losque se produce un mayorconsumo de zumos y quela frecuencia de consumoaumenta entre las mujeres,mientras que disminuyeentre la población masculi-na y también se reduce amedida que aumenta laedad de los consumidores.

Por otra parte, el Obser-vatorio refleja que un 35%de los consumidores se de-canta exclusivamente porlos zumos naturales, mien-tras que cerca de la mitadalternan el consumo dezumos naturales y envasa-dos. La naranja y la piñason los sabores preferidospor los consumidores, elbrick es el formato más ha-bitual a la hora de hacer lacompra de zumos, que ge-neralmente se realiza ensupermercados.

En lo que respecta a lascantidades que debemosconsumir, cerca de un 48%de los consumidores creenque lo ideal son dos vasosal día, y un 36% cree queun vaso es suficiente.

En cuanto al consumo,los datos del Ministerio re-velan que el consumo ali-mentario de los zumos ynéctares en el hogar tuvo

en 2010 un incremento del5,5% en valor con relacióna los datos de 2009, cifrasque contrastan con el resul-tado de las aguas de bebidaenvasadas, que caen un6,3% en valor o las bebidasrefrescantes que han retro-cedido un 3,6%.

Las cifras hablan por sísolas. El consumo en elhogar de zumos en Españaha pasado de 467,9 millo-nes de euros en 2009 a493,5 millones en 2010,una cifra que para el sectorresulta estimulante y “nosanima a continuar trabajan-do en la línea en la que loestamos haciendo, porquelos resultados son muy po-sitivos a pesar de la coyun-tura económica global”,aseguran fuentes del sector.

Por otro lado y, en cuan-to a la cantidad, los zumosy néctares también han teni-do en 2010 un resultado po-sitivo, pasando de 519,6millones de litros a 575,7millones.

Este crecimiento suponeun 10,4% del total, lo quees representativo comparán-dolo con las otras categorí-as que pueden ser compe-tencia en los lineales.

Más de la mitad de los españoles consume todos los días zumos o néctares en casa

La naranja y lapiña son los

sabores preferidos por

los consumidores,mientras que el

brick es el formato más

habitual a la horade hacer la compra dezumos, que

generalmente serealiza en

supermercados

Desde un punto de vistanutritivo, el desayuno es lacomida más importante deldía.

Un desayuno equilibradoacciona el metabolismo; undesayuno que combine losingredientes adecuados pro-porciona la mezcla perfectade energía y nutrientes parala mente y el cuerpo. Sinembargo, son muchas laspersonas que no tienen elmenor apetito por las maña-nas, o simplemente no dis-ponen de tiempo suficientepara sentarse a disfrutar deun saludable desayuno. Poresta razón, un desayuno quese puede beber supone unasana alternativa.

Como parte de la tenden-cia global “de cruce”, elmercado de bebidas paradesayuno marcha viento enpopa; la gama de creacionesde producto es enorme y va-riada: desde leche con espe-cias en polvo, nueces en tro-citos, granos de arroz uotros cereales, a bebidas dezumo con cereales, perlasde tapioca y trozos de fruta– la variedad es inmensa,según un estudio realizadopor la compañía SIG Com-bibloc, fabricantes de siste-mas de envases de cartón ymáquinas llenadoras paraalimentos y bebidas.

Aunque el cuerpo huma-no se encuentra en estado dereposo durante el sueño, ne-cesita energía para las fun-ciones orgánicas y paramantener una temperaturaconstante. Esta energía segenera a partir de las reser-vas de carbohidratos del or-ganismo, que por tanto en elmomento en que desperta-mos han caído a un nivelbajo, al igual que nuestronivel de azúcar en sangre.Un desayuno nutritivoayuda a recargar estas reser-

vas. En este sentido, eldesayuno ideal deberíacomponerse de productosque no solo proporcionen alorganismo un rápido “chutede energía”, sino que le su-ministren energía duranteun tiempo más prolongado.Los productos de trigo ricosen carbohidratos – como elpan y los cereales – son per-fectos para esto. Y si seañade leche como fuenteclave de proteínas, se incre-menta aún más el valor nu-tricional de la primera co-mida del día.

Las bebidas de desayunocomo alternativa en las ma-ñanas para todos aquellosque “no desayunan” disfru-tan ahora de un éxito demercado internacional.“Esta ola de popularidad se

ve favorecida por las ten-dencias del consumidor‘Comer de forma sana’ y‘Movilidad y Convenien-cia’, así como por la ten-dencia en el sector de bebi-das de ofrecer conceptoscreativos de producto, mez-clando segmentos tradicio-nales para producir atracti-vas innovaciones en bebi-das”, comenta Diana Bech-told, Directora de Segmentode Mercado Global paraLácteos líquidos de SIGCombibloc.

A escala global, SIGCombibloc ve un incremen-to en conceptos de productocreativos para bebidas dedesayuno nutritivas, que sevenden en envases de cartónde tamaño familiar de unlitro y en envases de peque-ño tamaño, para tomar fuerade casa. En palabras deBechtold, “mientras que lasideas para bebidas de desa-yuno son extremadamentevariadas, hay también algu-nas similitudes entre las be-bidas en oferta. Además deuna compleja mezcla de nu-trientes, minerales y vitami-nas, las bebidas suelen con-tener una sana proporciónde fibra dietética, lo que

proporciona un placer aña-dido de suave sensaciónaterciopelada al degustar-las”.

Con respecto a cómo sedesarrollará la tendencia ac-tual, Bechtold anticipa unasignificativa expansión en lacategoría de producto ‘Be-bidas de desayuno’, particu-larmente en lo que se refiereal contenido de nutritivosextras en las bebidas. Bech-told comenta a este respectoque “aumentará la variedadde texturas en oferta. Losconsumidores quieren expe-rimentar de verdad esos sa-ludables extras en una bebi-da de desayuno y la indus-tria se está preparando paraproporcionárselo. Las bebi-das de desayuno se conver-tirán en un nutritivo sustitu-to de una comida gracias a,por ejemplo, un alto conte-nido en muesli. Esto le per-mitirá a la industria aumen-tar de forma significativa,una vez más, el valor de lacategoría de producto”.

Según las estadísticas, en2009 más de 1.000 produc-tos de entre todas las inno-vaciones del segmento deproductos de leche en Euro-pa y Norteamérica se orien-taron explícitamente comoayudas para la digestión,una tendencia que va en au-mento. Envasados aséptica-mente en envases de cartónde pequeño formato, en loque respecta a conveniencialos productos destacan deforma sobresaliente. Igual-mente, pueden adaptarse in-novadores conceptos deproducto para satisfacer laspreferencias regionales delos consumidores: así, porejemplo, combinaciones quecontienen granos de arrozpueden producirse tan fácil-mente como combinacionescon perlas de tapioca.

Informe

10 · financial food · abril 2011

Las otras bebidas deldesayuno incluyen frutas,cereales y frutos secos

Mercados

12 · financial food · abril 2011

Los centroscomerciales,

en alzaEn 2010 se abrieron en

España ocho nuevos centrosy se realizaron obras de

ampliación en tresEl sector de los centros

comerciales parece no su-cumbir ante la crisis. Laafluencia de visitantes au-menta en 2010 un 1,5% ylas ventas crecen un 1%,según la Asociación Espa-ñola de Centros Comercia-les (AECC).

Además, en 2010 se cre-aron ocho nuevos centroscomerciales y se realizaronobras de ampliación en tres,lo que permite que se au-mente en un 1,6% la contra-tación de personal con res-pecto al año anterior.

Así, en este ejercicio sehan creado al menos 8.000puestos de trabajo directosy estables, tras generar unainversión en torno a los 680millones de euros en losocho nuevos centros comer-ciales abiertos y los tresampliados, con una nueva

superficie comercial de325.606 metros cuadradosde SBA (Superficie BrutaAlquilable).

De esta forma, en loscentros comerciales españo-les trabajan 310.000 perso-nas, un 1,6% más que en2009.

A la inversión en nuevosCentros Comerciales, hayque sumar otros 349,3 mi-llones de euros de inversiónen operaciones de compra-venta, lo que hacen un totalde más de 1.000 millonesde euros.

Las ventas de bienes yservicios estimadas en losCentros Comerciales espa-ñoles experimentaron en2010 un incremento anualdel 1%, después de habersufrido un retroceso del 5%en 2009. Parte del incre-mento se debe a la nueva

superficie incorporada(1,5%), aunque no ha esta-do operativa todo el año,aseguran desde la Asocia-ción.

De este modo, sin teneren cuenta este efecto, elcrecimiento es del 0,6% (asuperficie constante).

Las ventas de los Cen-tros Comerciales represen-taban una cuota de mercadodel 14,2% sobre su merca-do potencial del comerciominorista en 2009, últimodato disponible, que conti-núa evolucionando positi-vamente.

La afluencia a los Cen-tros Comerciales mantienesu pujanza y se sitúa en unatasa positiva del 1,5% sobreel año anterior. La ventamedia por visita se mantie-ne estable después del re-troceso sufrido en 2008 y2009.

Actualmente, existen 31proyectos como probablesaperturas en los próximostres años, hasta finales de2013, de los que 19 soncentros comerciales con untotal de 998.000 metroscuadrados de superficiebruta alquilable, a los quehay que sumar otros278.000 metros cuadradosde SBA, correspondientes a12 parques comerciales.

Entre el resto de proyec-tos, algunos podrían relan-zarse en los próximos añosdependiendo de la evolu-ción del entorno económicode nuestro país.

La afluenciade visitantesaumenta en

2010 un 1,5%y las ventas

crecen un 1%

abril 2011 · financial food · 13

Estudio

Losinsecticidas

pierden el tipoEn 2010, el mercado de

insecticidas y raticidas hacaído un 9,7% en volumen,mientras que ha crecido en

valor, un 1,2%

El sector de los insecti-cidas se volatiliza poco apoco. En 2010, este mer-cado cayó un 9,7% hastalos 121,4 millones de in-secticidas frente a los134,5 millones de 2009.

En cambio, en térmi-nos de valor, este mercadocrece un 1,2% hasta los102,3 millones de eurosen 2010, frente a los 101,1millones del ejercicio an-terior, según datos de laconsultora IRI.

El 50,3% del total delmercado corresponden alos insecticidas eléctricos.No obstante, este segmen-to es el responsable de lacaída del sector ya que en2010 ha experimentado undescenso del 18,7% en vo-lumen, hasta los 61,2 mi-llones de unidades, frentea los 75,3 millones delaño anterior.

En cuanto a la factura-ción, los eléctricos repre-sentan el 34,4% de lasventas totales, lo que su-pone unos 35,2 millonesde euros, un 4,1% másque en 2009.

El segmento antipoli-llas es el segundo más im-portante, en volumen deventas, de este mercado.Con una cuota del 28,8%,genera unas ventas supe-riores a 35 millones deunidades, un 2,2% másque el año anterior.

En valor, la cuota esdel 18,5%, es decir, se hangenerado unas ventas su-

periores a los 19 millonesde euros, lo que representaun 2,8% menos con res-pecto al año anterior.

En tercer lugar, apare-cen los insecticidas para elhogar y las plantas y vola-dores, con una cuota envolumen del 10,5% y del24,5% en valor.

En 2010, este segmen-to ha crecido un 2,2%,hasta los 12,7 millones deunidades. Las ventas eneuros también crecen,aunque en menor medida(0,8%), hasta facturar untotal de 25,1 millones deeuros.

El cuarto segmentoque conforma este merca-do es el de los rastreros.Este negocio, con unacuota del 9,9%, ha experi-mentado un incrementodel 0,4%, hasta los 12 mi-llones de unidades.

La cuota en valor deeste segmento es del21,8%, con un crecimien-to en 2010 del 1,2%, hastalos 22,3 millones deeuros.

El último segmento delmercado de insecticidascorresponde a los ratici-das. Se trata de un sectorminoritario con caídas enlas ventas, tanto en volu-men (17,8%) como envalor (9,3%). Así, con unacuota del 0,3% se hanvendido 431.356 unida-des, valoradas en 583.976euros (0,5% del total delmercado).