Evaluacion Reologica de Yogurt

Numero Tiempo (s)

1 3 0,000 0,000 0,00002 6 3,773 11,109 0,33963 9 5,093 22,219 0,22924 12 6,083 33,331 0,18255 15 6,954 44,440 0,15656 18 7,732 55,549 0,13927 21 8,489 66,659 0,12748 24 9,319 77,770 0,11989 27 10,134 88,880 0,1140

10 30 11,063 99,989 0,11061 33 10,548 99,989 0,10552 36 9,632 88,880 0,10843 39 8,857 77,770 0,11394 42 8,093 66,659 0,12145 45 7,350 55,549 0,13236 48 6,573 44,440 0,14797 51 5,812 33,331 0,17448 54 4,855 22,219 0,21859 57 3,621 11,109 0,3259

10 60 0,330 0,002 1,534,673

Esfuerzo cortante

(Pa)

ritmo cortante

(1/s)Viscosidad

(Pa·s)

Temperatura (°C)

11,111,111,111,111,111,111,111,111,111,111,111,111,111,111,111,111,111,111,111,1

[2463] 26/04/2014, Desde DB, Creado por Analisis reologico d Yogurt.rpf, 20 MPen bloques 4 [UID-2436]El mejor Regresión

HershelBulkley y = k1 + k2*(x^k3)y = 0,4676 + 0,7993 * (y ^ 0,5488)x ... ritmo cortante[1/s]y ... Esfuerzo cortante[Pa]

Desviación estándar: 0,2690226618

Estabilidad Índice 0,9909304164

pares de datos validos: 19

Constantess: [0] 0,467590958370716[1] 0,799315659702547[2] 0,548828125

[2463] 26/04/2014, Desde DB, Creado por Analisis reologico d Yogurt.rpf, 20 MPen bloques 4 [UID-2436]

Numero Tiempo (s)

1 3 0,000 0,000 0,00002 6 2,293 11,109 0,20643 9 3,080 22,221 0,13864 12 3,731 33,331 0,11195 15 4,249 44,440 0,09566 18 4,711 55,549 0,08487 21 5,140 66,659 0,07718 24 5,577 77,768 0,07179 27 5,964 88,880 0,0671

10 30 6,369 99,989 0,06371 33 6,271 99,989 0,06272 36 5,862 88,880 0,06603 39 5,455 77,768 0,07014 42 5,032 66,659 0,07555 45 4,612 55,549 0,08306 48 4,169 44,440 0,09387 51 3,627 33,331 0,10888 54 3,074 22,219 0,13849 57 2,309 11,109 0,2078

10 60 0,000 0,002 0,0000

Esfuerzo cortante

(Pa)

ritmo cortante

(1/s)Viscosidad

(Pa·s)

21,321,321,321,321,321,321,321,321,321,321,321,321,321,321,321,321,321,321,321,3

Temperatura (°C)

[2467] 26/04/2014, Desde DB, Creado por Analisis Reologico de Yogurt 2.rpf, 20 MPen bloques 4 [UID-2438]El mejor Regresión





Constantess: [0] 0,896670870948361[1] 0,328685633610225[2] 0,6072998046875

[2467] 26/04/2014, Desde DB, Creado por Analisis Reologico de Yogurt 2.rpf, 20 MPen bloques 4 [UID-2438]

Numero Tiempo (s)

1 3 0,000 0,000 0,00002 6 1,667 11,109 0,15013 9 2,227 22,219 0,10024 12 2,665 33,331 0,08005 15 3,029 44,440 0,06826 18 3,352 55,549 0,06037 21 3,663 66,661 0,05498 24 3,935 77,770 0,05069 27 4,186 88,880 0,0471

10 30 4,454 99,989 0,04451 33 4,345 99,989 0,04352 36 4,068 88,880 0,04583 39 3,798 77,770 0,04884 42 3,511 66,659 0,05275 45 3,232 55,549 0,05826 48 2,913 44,440 0,06557 51 2,535 33,331 0,07618 54 2,138 22,221 0,09629 57 1,624 11,109 0,1462

10 60 0,000 0,002 0,0000

Esfuerzo cortante

(Pa)

ritmo cortante

(1/s)Viscosidad

(Pa·s)

Temperatura (°C)

30,730,730,730,730,730,730,730,730,730,730,830,830,830,830,830,830,830,830,830,8






Constantess: [0] 0,573489059233938[1] 0,26910299729505[2] 0,575439453125[3] 0

Numero Tiempo (s)

1 3 0,000 0,000 0,00002 6 1,278 11,109 0,11503 9 1,700 22,219 0,07654 12 1,917 33,331 0,05755 15 2,170 44,440 0,04886 18 2,419 55,549 0,04367 21 2,601 66,659 0,03908 24 2,788 77,770 0,03599 27 2,984 88,880 0,0336

10 30 3,168 99,989 0,03171 33 3,063 99,989 0,03062 36 2,882 88,880 0,03243 39 2,700 77,770 0,03474 42 2,512 66,659 0,03775 45 2,292 55,549 0,04136 48 2,098 44,440 0,04727 51 1,853 33,328 0,05568 54 1,608 22,219 0,07249 57 1,305 11,109 0,1175

10 60 0,000 0,002 0,0000

Esfuerzo cortante

(Pa)

ritmo cortante

(1/s)Viscosidad

(Pa·s)

Temperatura (°C)

40,440,440,440,440,440,440,440,440,440,440,540,540,540,540,540,540,540,540,540,5


Casson √y = √k1 + √(k2*x)√(y) = √(0,6991) + √(0,0087 * x)x ... ritmo cortante[1/s]y ... Esfuerzo cortante[Pa]




Constantess: [0] 0,699093650213747[1] 0,00868937606937576

Evaluacion Reologica de Yogurt

Documents

Transcript of Evaluacion Reologica de Yogurt