Churrasco que se sirve con una buena ración de arroz,

acompañado de dos huevos

fritos, se trata de un plato

muy fuerte pues también se

acompaña con papas fritas y ensalada de verduras. La

influencia española logró

que animales como el cuy

fueran apartados de la dieta

para reemplazarse por la carne de res, o de cerdo.

Se marina con jugo de limón verde y generalmente se

acompaña con maíz, en

general este es un palto

original de la costa del

Océano Pacífico y sus productos marinos. Por eso

es muy común ver en sus

platos, mariscos de diversas

índoles.

Se cocina en una base de leche y bacalao. Este

exquisito plato funde la

tradición indígena a la

cultura española. En honor a

los doce apóstoles, lleva 12 ingredientes, entre los cuales

están granos

típicamente Andinos como

son: choclo, chochos, habas,

arvejas, lenteja, maní y fréjol.

Cuy Asado, que es considerado un plato fino de

la región.

Consiste en una «bola» o «bolón» casi del tamaño de

un puño hecha de una masa

de plátano verde asado o

frito previamente y luego

majado, el cual se amasa firmemente con las manos

añadiéndole algo de sal y se

mezcla con algún

ingrediente de relleno a

gusto de los comensales.