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FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUIMICA ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUMICABROMATOLOGIA Y NUTRICION

Q.F NEUMAN MARIO PINEDA PEREZMG. EN GESTION Y DOCENCIAmarionedaperez@hotmail.com949311368

Conceptuales: Analiza las definiciones de nutricin, nutrimento, alimentacin. Relaciona bromatologa y procesos tecnolgicos.

Procedimentales: Investiga acerca de la pirmide de alimentosActitudinal :Se interesa por la nutricion y la buena salud

BROMATOLOGA

La bromatologa es una ciencia que se ocupa del estudio de los alimentos.Estudia todo lo relacionado a los alimentos como:

Composicin.Estructura.Funcin.Valor nutritivo. Anti nutrientesFabricacinCalidadAlteracionesConservacinAnlisisLegislacin El estudio incluye:

Procesos tecnolgicos.Equipos.Calidad en el proceso. Procedimientos de conservacin.Alteracin por el tratamiento.Tecnologas culinarias.Mtodos de consumo.

NutricinEs el proceso mediante el cual el cuerpo aprovecha los alimentos ingeridos. Absorcin Asimilacin ExcrecinInvolucra

DigestinAlimentacin

Es el acto de proveerse de alimentos.

Seleccin PreparacinConsumo Nutricin = Alimentacin

BiolgicoPsicolgicoSocial

Alimento

Es el vehculo por el cual el organismo adquiere los nutrimentos, que le permiten un correcto funcionamiento y mantenimiento de las funciones vitales.

Sustancias estimulantes del apetito

La insulinaDopaminaGhrelinhistaminaSustancias depresoras del apetito

SerotoninaLeptinaPeptido y

Alimentacin AdecuadaA las necesidades y condiciones de cada persona:Edad Actividad fsica Estado fisiolgico

Variada, suficiente e inocuaAlimentos formulados.Alimentos reestructurados.Alimentos enriquecidos.Alimentos funcionales.Alimentos de bajo contenido en algn componente o propiedad.Alimentos light.Alimentos dietticos.Alimentos de frmula libre.Alimentos biolgicos.Ausencia de pesticidas.Alimento natural.Ningn tipo de aditivo.Alimento adulterado.Con fines fraudulentos.Alimento falsificado.No se corresponde con la composicin declarada.Alimento alterado.Cuando el alimento ha sufrido variaciones por un estado de conservacin inadecuado.Alimento contaminado.Contiene grmenes patgenos, sustancias qumicas o radiactivas, toxinas o parsitos.

TIPOS ESPECIALES DE ALIMENTOSAlimentos reequilibrados.Por reduccin (bajos en caloras).Por enriquecimiento (vitaminas y/o minerales).Por sustitucin.

trigo avena centeno cebada maz arroz harinas pan tortilla pastas galletas papa camote yuca

Cereales y tubrculosAlimentos que principalmente aportan energa.

frjol haba lenteja garbanzo alubias soya alverjn

LeguminosasAlimentos que aportan protena de origen vegetal.cerezasciruelacapulnduraznofresaguanbanaguayabahigokiwilimamandarinanaranja mangoorejonesperapasitastamarindouvassandaFrutasAportan azucares vitaminas, minerales y fibra.

flor de calabaza

tomatehongoslechugaespinacarbanozanahoriaacelgasalcachofasapioberenjenabrcolicalabazacebollacolVerdurasAportan vitaminas, minerales y fibra. ResCerdoPescadoAves Embutidos Mariscos Quesos Huevo

Alimentos de origen animal Aportan protena de origen animal .

Yogurt

Lcteos

Leche Aportan calcio .aceitemantequillamargarinamantecacrema

paltasqueso cremaaderezos y vinagretasaceitunasalmendrasavellanascacahuatesnueces

chocolatepattocino

Grasas

mermeladas

leche condensadarefrescosgomitas frutas confitadasrefrescosazcarmielcarameloschiclesgelatinas

Merengues

Azcares debern emplearse en mnimas cantidades.Lquido vital

Tomar de 1,5 a 2,5 litros al da.

El agua es importante para:

cada una de las clulas porque proporciona el medio adecuado para los diversos procesos celulares.

Regular la temperatura corporal Interviene en procesos metbolicos del organismo

Despus del oxgeno, el agua es el nutrimento ms urgentes para el organismo.Agua

Ayunos Disminuyen el metabolismo Bajan el rendimiento acadmico y fisico Mayor acumulacin de grasa Cuerpo cetnicos Aumenta el apetito Consume mayor cantidad de alimentos

Como puedo planear un menu

Completo

Equilibrado

Saludable

DESAYUNO

COLACIN MATUTINA

500 mlAlmuerzo

200 mlCOLACIN VESPERTINA

Palomitas de maz

500 mlCENA

Aspectos que hay que tomar en cuenta para llevar una vida sanaAlimentacinequilibradaActividad fsicaDieta baja en grasa y colesterolSaludConsumir aguaPeriodos de reposo y sueoBebidas alcohlicascon moderacin y de manera espordicaGRACIAS