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O termo vitamina foi criado pelo bioquímico Casimir Funk,em 1911 e faz referência a um grupo químico de susbstânciasessenciais para o organismo em pequenas quantidades.

Vitamina significa: vitae amina ("amina da vida"), umareferência ao aspecto químico das moléculas, entretantodescobriram outras vitaminas que não fazem parte do grupoamina, mas o nome vitamina permaneceu.

(a) Casimir Funk (b) Arroz (c) Trigo

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As vitaminas são substâncias orgânicas que não possuemfunção estrutural e nem energética.

Podem funcionar ativando as enzimas, que são substânciasfundamentais para o funcionamento do corpo.

Cada vitamina tem um papel específico no organismo, porisso, uma vitamina não substitui outra.

(a) Vitamina D (b) Capsula de vitamina D (c) Peixes

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Há dois grupos de vitaminas:As lipossolúveis: quando são solúveis em lipídios. São asvitaminas A, D, E, K;

As hidrossolúveis: quando são solúveis em água. São asvitaminas C e do compleo B.

Vitaminas do complexo B: B1, B2, B12, PP, biotina, ácidofólico, piridoina e ácido pantotênico.

(a) Frutos (b) Grãos

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Vitamina A - Retinol

Fontes: leite e derivados, couve, ovos, fígado, cenoura, mamãoe laranja.

A vitamina A atua em estruturas que envolvem a visão.

A falta da vitamina provoca problemas visuais e pode deixara pele escamosa.

(a) Pele escamosa (b) Mamão (c) Olho

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Vitamina A - Retinol

A falta acentuada de vitamina A pode causar a cegueiranoturna.

O principal sintoma da doença é a dificuldade ouimpossibilidade de enxergar em ambientes mal iluminados.

O tratamento consiste em administrar doses de vitamina A atéque seja reestabelidos os níveis normais no organismo.

(a) Pouca Luz (b) Laranja fonte de vitamina A

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Vitamina D - Calciferol

Fontes: abacate, leite e derivados, germe de trigo, óleo defígado de bacalhau, gema de ovo e figado bovino.

Na pele humana há uma substância, derivada do colesterol,que na presença de raios ultravioletas do sol produz avitamina D.

O fígado é o órgão que produz a vitamina D a partir desubstâncias encontradas nos alimentos.

(a) Banho de sol (b) Abacate (c) Ossos

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Vitamina D - Calciferol

A vitamina D é importante para a que o organismo absorvaadequadamente o cálcio e o fósforo.

A falta de vitamina D pode provocar raquitismo, doença quese caracteriza pela presença de ossos moles e deformáveis quepodem comprometer o crescimento.

(a) Deformação dos ossos (b) Raquitismo

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Vitamina E - tocoferol

Fontes: verduras, gãos, ovos, leite e seus derivados.

Supõe-se que a vitamina E esteja relacionada com o retardodo envelhecimento, controle do colesterol e ofortalecimento do cabelo.

A vitamina E no desenvolvimento dos tecidos reprodutivos. Adeficiência pode causar esterilidade.

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Vitamina K - filoquinona

Fontes: fígado e folhas vegetais (alface, couve, repolho eacelga).

A vitamina K é processada pelo fígado e atua na formação desubstâncias responsáveis pela coagulação sanguínea.

A carência dessa vitamina pode fazer o organismo ter umtempo maior para a coagulação sanguínea podendo ocorrerhemorragia.

(a) Acelga (b) Fígado (c) Coágulo

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Vitamina C - ácido ascórbico

Fontes: frutas cítricas, acerola, cereja, caqui, goiaba, mamão,banana, manga, maçã, morango, caju, batata, rabanete,alface, repolho, pimentão e espinafre.

A vitamina C é importante na produção de colágeno,retarda o envelhecimento e melhora a resistência doorganismo às infecções.

(a) Cerejeira (b) Caqui (c) Colágeno

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Vitamina C - ácido ascórbico

A falta de vitamina C provoca escorbuto uma doençacaracterizada por sintomas como: queda dos dentes ecabelo, hemorragias, anemia e intensa fraqueza.

A doença era comum nas Grandes Navegaçoes entre osséculos XV e XVI e frequentemente matava a tripulação.

(a) Navegações (b) Ricos em vitamina C

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Vitamina B1 - tiamina

Fontes: levedura de cerveja, fígado, lentilha, ovos, feijão, soja,aveia, nozes, leite e derivados, carne e peixes.

Atua como uma coenzima, participando da respiração celular.

A carência provoca beribéri, doença caracterizada pelafraqueza muscular, inflamações de nervos, absorçãodefeituosa de alimentos no intestino e falta de apetite.

(a) Beribéri (b) Lentilha (c) Levedura de cerveja

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Vitamina B2 - lactoflavina

Fontes: levedura de cerveja, fígado, vagem, amendoim, ovos,nabo, couve, acelga, espinafre, leite e seus derivados.

Assim como a B1, atua como uma coenzima, participando darespiração celular.

A carência pode provocar irritação dos lábios e na mucosabucal, inflamação da língua, perturbações digestivas epredisposição a desordem mental.

(a) Espinafre (b) Nabo (c) Ovos

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Vitamina B3 - niacina

Fontes: leite, fígado, carnes, ovos, feijão, cereais integrais efolhas.

Assim como a B1 e B2, atua como uma coenzima,participando da respiração celular.

A carência pode provocar pelagra, uma doença o indivíduoapresenta diarréias e dermatites.

(a) Dermatites (b) Diarréia

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Vitamina B12 - cianocobalamina

Fontes: leite e derivados, carnes, peixes, ostras e leveduras.

Atua no processo de maturação das hemácias.

A carência pode provocar anemia perniciosa, que é quandosão lançadas no sangue hemácias imaturas.

A anemia perniciosa pode ter como sintomas: palidezcutânea, mucosas descoradas, emagrecimento, glossite(inflamação da língua) entre outros.

(a) Hemácias (b) Glossite (c) Ostras

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Perguntas?

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Referências

José Mariano Amabis; Gilberto Rodrigues MarthoBiologia: Volume 1 Biologia dos organismos.3 ed. São Paulo: Morderna, 2010

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Créditos

Prof. Thiago LinsLicenciado em Ciências BiológicasBacharel em Ciência da ComputaçãoContato: [email protected]

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