Bioquímica vitaminas
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1 Dra. DALIA PACHECO JIMENEZ Dra. DALIA PACHECO JIMENEZ VITAMINAS VITAMINAS
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Dra. DALIA PACHECO Dra. DALIA PACHECO JIMENEZJIMENEZ
VITAMINASVITAMINAS
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VITAMINAS
☞ DEFINICIÓN
Son compuestos orgánicos (es decir que contiene al menos un átomo de carbono), que cumplen diversas funciones en nuestro organismo.
☞ FUNCIONES:- Interviene en el metabolismo Interviene en la producción de hormonas Interviene como neurotransmisor del sistema nervioso Interviene en la formación de células sanguíneas Interviene en la transmisión del material genético Interviene en el metabolismo Interviene acelerando reacciones químicas normales
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☞ FUNCIONES:-
VITAMINAS
• La casi totalidad de las vitaminas deben obtenerse a través de la alimentación ya que el cuerpo humano no las produce.
• Una excepción es la vitamina D, que se forma en la piel a partir de la exposición a los rayos solares.
• La flora intestinal también puede producir vitamina K al igual que la B1, B12 y ácido fólico, pero por lo general las cantidades producidas allí, son demasiado pequeñas para satisfacer las necesidades de nutrientes.
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VITAMINAS
CONSIDERACIONES GENERALES.-Con frecuencia una dieta balanceada suple todas las vitaminas que necesitamos. En determinadas etapas de la vida, como son:-
El embarazo
La lactancia
La infancia
La vejez
necesita que aumente la necesitan de vitaminas
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Hay circunstancias como:-
El consumo de alcohol
Tabaco
Drogas
CONSIDERACIONES GENERALES.- (Continuación …)
Provocan un mayor gasto de vitaminas siendo a veces incluso necesario un aporte suplementario.
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☞ CLASIFICACIÓN
HIDROSOLUBLES
LIPOSOLUBLES
VITAMINAS
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HIDROSOLUBLES
VITAMINAS
VITAMINA C ÁCIDO ASCORBICO
VITAMINA H BIOTINA
VITAMINA B1 TIAMINA
VITAMINA B2 RIBOFLAMINA
VITAMINA B3 NIACINA
VITAMINA B5 ÁCIDO PANTOTÉNICO
VITAMINA B6 PIRIDOXINA
VITAMINA B12 COBALAMINA
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VITAMINAS
Vitaminas hidrosolubles
Función Fuente
VITAMINA C
ÁCIDO ASCORBICO
Transporta oxigéno e hidrogeno. Es antioxidante. Protege el colágeno y repara las células de los tejidos.
Frutas (Fresas, kiwi, cíticos, melón).Coliflor, tomates, nabos, pimiento verde
VITAMINA H
BIOTINA
Interviene en el metabolismo de los lípidos. Combate la depresión y somnolencia. Alivia dolores musculares
Productos lácteos, Carne, Cereales, Frutas
B1
TIAMINA
Funcionamiento S.N.C., metabolismo glúcidos, crecimiento y mantenimiento de la piel
Carnes, yema de huevo, levaduras, legumbres secas, cereales integrales, frutas secas
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Vitaminas hidrosolubles
Función Fuente
B2
RIBOFLAMINA
Metabolismo de protidos, glucidos, interviene respiración celular, integridad de piel, mucosas y la vista
Carnes, lacteos, cereales, levaduras y vegetales verdes
B3
NIACINA
Metabolismo de protidos, glucidos y lipidos, circulación sanguínea, crecimiento, cadena respiratoria y SNC
Carnes, hígado y riñón, lácteos, huevos, en cereales integrales, levadura y legumbres
B5
ÁCIDO PANTOTÉNICO
Ayuda a convertir las grasas y azúcares en energía. Interviene en la síntesis de anticuerpos. Cicatriza heridas y formación de células
Vísceras, Levadura de cerveza, Cereales
VITAMINAS
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VITAMINAS
Vitaminas hidrosolubles
Función Fuente
B6
PIRIDOXINA
Interviene en el metabolismo de las proteínas y magnesio. Forma vitamina B3 y ayuda a absorber la B12
Alimentos de origen animal y vegetal
B12
COBOLAMINA
Regeneración de los tejidos, crecimiento corporal. Formación del ADN. Formación de la mielina. Formación de glóbulos rojos
Vísceras (corazón, riñón, hígado). Almejas, ostras, salmón, sardina.
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VITAMINAS
HIDROSOLUBLES
VITAMINA CARENCIA CDR
Vitamina C
Ácido Ascórbico
Irritabilidad, dolor articular, encías blandas, sangrientas, hemorragias.Enfermedad llamada ESCORBUTOESCORBUTO
500 mgr DU o c/12 hrs
Vitamina H
Biotina
Ezcema, inflamación cutánea, caída del pelo, depresión, pérdida del apetito, agotamiento
150 a 300 mgrs.
Vitamina B1
Tiamina
Trastornos cardiovasculares, alteraciones nerviosas, depresión, pérdida de la memoria. Enfermedad llamada BERIBERI y BERIBERI y SÍNDROME DE WERNICKE SÍNDROME DE WERNICKE KORSAKOFFKORSAKOFF
1.100 a 1.500 mgrs.
Vitamina B2
Riboflamina
Lesiones en la piel: grietas, en las comisura de los labios, lesión en la lengua y mucosa
1.300 a 1.800 mgrs
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VITAMINAS
HIDROSOLUBLES
VITAMINA CARENCIA CDR
Vitamina B3
Niacina
Alteraciones nerviosas: cefalea, fatiga, depresión mental, irritabilidad, insomnio, pérdida de la memoria. Enfermedad llamada PELAGRAPELAGRA
12 A 18 MGRS.
Vitamina B5
Ácido Pantoténic
o
Bajo rendimiento energético: Falta de atención, apatía, debilidad, depresión, fatiga, contracción muscular
50 a 500 mgrs.
Vitamina B6
Piridoxina
Mejora la regeneración del tejido nervioso, evita mareo en los viajes, fatiga, anemia
1.600 a 2.000 mgrs.
Vitamina B12
Cobalamina
Es rara su deficiencia, si la hay es deterioro hematológico (Anemia) y del sistema nervioso
5 a 10 mcrgs.
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VITAMINAS
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VITAMINAS
LIPOSOLUBLES
VITAMINA CARENCIA CDR
Vitamina ARetinol
Ceguera Nocturna, piel áspera, seca, pérdida del gusto
800 a 1000 mcgrs
Vitamina DCalciferol
Descalcificación, caries dentales, debilidad muscular. Enfermedad llamada RaquitismoRaquitismo
5 a 10 mcgrs
Vitamina ETocoferol
Anemia destrucción de glóbulos rojos, desorden en la reproducción, pérdida de la vitalidad sexual
400 a 800 Ud.
Vitamina K Hemorragias Se administra de rutina en el
RN
Omega 3Omega 6Omega 9
Necesaria para varias funciones del organismo. Mantiene disminuido el colesterol y triglicéridosh
1 a 4 grs.2.2 g a 4.4 g
33 grs.
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LIPOSOLUBLES
VITAMINA A RETINOL
VITAMINA D CALCIFEROL
VITAMINA E TOCOFEROL
VITAMINA K ANTIHEMORRÁGICA
FALSAS VITAMINAS(ácidos grasos
esenciales)
OMEGA 3OMEGA 6 Omega 9
VITAMINOIDESINOSITOLCOLINA
ÁCIDO FÓLICO
VITAMINAS
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Vitaminas
Liposolubles Función Fuente
A
RETINOL
Crecimiento, hidratación de la piel, mucosas, pelo, dientes y huesos, visión, antioxidante natural
Hígado, yema de huevo, lácteos, zanahorias, espinacas brócoli, lechuga, damascos, duraznos, melones
D
CALCIFEROL
Metabolismo del calcio y el fósforo. Crecimiento y actividad muscular
Hígado, yema de huevo, lácteos, germen de trigo, luz solar
E
TOCOFEROL
Antioxidante natural, estabilización de las membranas celulares.Cicatrización. Ayuda a evitar los abortos espontáneos
Aceites vegetales, yema de huevo, hígado, panes integrales, legumbres verdes, frutos secos, vegetales de hojas verdes
K
Coagulación sanguínea
Harinas de pescado, hígado de cerdo, coles, espinacas.
VITAMINAS
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FALSAS VITAMINAS
(Ácidos grasos Esenciales)
Función Fuente
OMEGA 3
(Ácido linoleico, linolénico, araquidónico y
gamma-linolénico)
OMEGA 6
(Ácido eicosapentanóico EPA y Decosahexaenoico
DHA )
Acciones antiinflamatoria, anticoagulante, disminuye los niveles de Colesterol y Triglicéridos. Reduce la presión arterial.Reduce los riesgos de Diabetes mellitus, Enfermedades Cerebrovasculares, deterioro mental.
Aceites vegetales vírgenes, semilla de girasol, granola, frutos secos, aguacates.
Pescados azules:Sardinas, salmón, y pescados grasos
VITAMINAS
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FALSAS VITAMINAS
(Ácidos grasos Esenciales)
Función Fuente
OMEGA 9
Corresponden a un tipo de ácidos grasos denominados “monoinsaturados”, es decir que tienen sólo un doble enlace en su estructura. (C=C)
Tiene un efecto beneficioso en el colesterol sanguíneo, disminuyendo el colesterol total, el colesterol LDL, los niveles de triglicéridos sanguíneos, la resistencia a la insulina, contribuyendo así, a disminuir el riesgo de enfermedad cardiovascular.
Ácido Oleico:-Ácido Oleico:-Aceite de oliva, aceitunas, almendras, avellanas, nueces
Ácido ErúcicoÁcido Erúcico:-
Canola, Girasol, semilla de Erysimun, semilla de Mostaza
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VITAMINOIDES Función Fuente
INOSITOL
Forma parte del complejo B. Importante para el metabolismo de las grasas, forma parte de los Fosfolipidos
Nueces, Frijoles, Pan, naranjas
COLINA
Forma en el cerebros una sustancia que fortalece la memorias. Transmite impulsos nervioso, elimina toxinas del organismo
Germen de trigo, Levadura de cerveza, Vegetales verdes
ÁCIDO FÓLICO
Con la vitamina B12 produce los glóbulos rojos, interviene en la síntesis de los ácidos nucleicos.
Lechuga, Zanahoria, Espinacas, Tomates, frutos secos, Levadura de cerveza
VITAMINASVITAMINAS
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VITAMINAS
VITAMINOIDES
VITAMINA CARENCIA CDR
INOSITOLProvoca un alto nivel de Colesterol, problemas respiratorios, eczema y/o caída del cabello
50 a 500 mgrs
COLINADegeneración grasa del hígado y cirrosis. Endurecimiento de las arterias y enfermedad de AIZHEIMER
100 A 500 MGRS
ÁCIDO FÓLICO
Anemia megaloblastica, debilidad, fatiga, lesiones nerviosas. En el embrión y en el feto anomalías congénita: espina bífida, defecto en órganos encefálicos.
4mgrs
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