• Cupil Domínguez Oriana.

• Espín Cortés Grecia.• Ortiz Sulvarán Melanie.

Biomoléculas. Compuestos orgánicos sencillos. Composición química heterogénea. Sustancias lábiles. No aportan energía. Antecesoras de las coenzimas. Importantes en procesos metabólicos. No pueden ser sintetizadas por el organismo. Las vitaminas son precursoras de coenzimas, (aunque no

son propiamente enzimas) grupos prostéticos de las enzimas.

Son cadenas de carbonos con nitrógeno, cloro bromo, fósforo e hidrógeno en sus ramificaciones.

Clasificación.

HIDROSOLÚBLES. LIPOSOLÚBLES.

B1 B2 B3 B5 B6 B8, H B9 B 12 C

A D E K

DÉFICIT Y EXCESO.

AVITAMINOSIS.

VITAMINOSIS.

HIPOVITAMINOSIS.

HIPERVITAMINOSIS.

Alcohol poliénico isoprenoide que se conoce también con otros nombres como retinol, axeroftol, biosterol, vitamina antixeroftálmica y vitamina antiinfecciosa.

• Percepción visual.

• Mantenimiento de los• tejidos epiteliales.

• Crecimiento normal.

• Adecuada respuesta inmune.

• Desarrollo fetal.

• Ciclo visual.

VITAMINA ADEFICIENCIA.

• DEBILITAMIENTO DE TEJIDOS EPITELIALES.

• PÉRDIDA DE AGUDEZA VISUAL,

• CEGUERA NOCTURNA.• XEROFTALMIA.

EXCESO.

• Niveles de calcio excesivamente altos.

• Retraso en el desarrollo en los bebés.

• Daño renal debido al exceso de calcio.

• Daño hepático.

• Desarrollo anormal en el feto

VITAMINA Dson secosteroides, con el segundo anillo característico de la estructura de los esteroides roto.

Etapa de fotólisis, rompimiento del segundo anillo.Hidroxilación. Higado, en la posicion 25. Riñones. Calcitriol (1,25-dihidroxicolecalciferol)

• El calcio y el fósforo son dos minerales esenciales para la formación normal de los huesos.

• Crecimiento celular.• Sistema inmune.• Hormonas: paratiroidea ,calcitonina y los

estrógenos, mantienen los niveles del calcio. • Secreción de insulina del páncreas, calcio

sérico.• Sistema nervioso: transmisión del impulso

nervioso y la contracción muscular. • Niveles de calcio en la sangre.

Funciones.

• Exposición limitada al sol.

• Color de piel más oscuro

• Enfermedad renal

• Lesión debido a quemadura grave

• Enfermedades hepáticas

• Bebés amamantados o que no consumen suficiente fórmula fortificada con vitamina D

Enfermedades. Vitamina D.DEFICIENCIA.

• Raquitismo en niños.

• Osteomalacia en adultos.

• Caries.• Osteoporis Senil.

DEFICIENCIA.

• intoxicación, y producir elevadas concentraciones de calcio en la sangre.

Vitamina E.

Características. Vitamina E.• Grupo de compuestos (los tocoferoles y tocotrienoles)

tienen actividades biológicas similares. La forma más activa es α-tocoferol, pero las formas β-, γ-, y δ- también tienen actividad biológica importante.

• ANTIOXIDANTE.• AYUDA AL SIST.

INMUNITARIO.• FORMACIÓN DE

GLÓBULOS ROJOS. AYUDA VITAMINA K.

• FUNCIONAMIENTO CELULAR.

• DILATA VASOS SANGUÍNEOS. COAGULACION DE SANGRE EN ÉSTOS.

DEFICIENCIA.

• Esterilidad.• Parálisis.• Distrofia muscular.• Anemia.• Ataxia

espinocerebelosa.• Miopatía.

EXCESO.

• Sangrado.• Hemorragia grave en

el cerebro.• Riesgo de defectos

congénitos.

• Compuesto químico derivado de la 2-metil-naftoquinona.

• Comparten un anillo metilado de naftoquinona en su estructura, y varía en la cadena lateral alifática unida en la 3ª posición.

• La filoquinona(también conocida como vitamina K1), contiene en su cadena lateral cuatro residuos isoprenoides, uno de los cuales es insaturado.

• Las menaquinonas tienen una cadena lateral compuesta de un número variable de residuos isoprenoides insaturados.

Vitamina K.

Coagulación. Formación y desarrollo

de los huesos. Remineralización y

fijación del calcio. Tratamientos de

diversos tumores.

Hemorragias. Hematomas. Riesgo de fracturas

vertebrales.

Interferencia con función de coagulación.

CAUSAS. Déficit. Aumento.

VITAMINA B3 llMelanie Ortiz Sulvaran

3.EAQuimica

Vitamina B3

Niacina

Acido nicotico

Vitamina PP

¿Que es la vitamina B3?

Es una vitamina hidrosoluble utilizada por el cuerpo humano como

nicotinamida ( niacinamida) para formar las coenzimas nicotin adenin

dinucleotido (NAD) y nicotin adenin dinucleotido fosfato (NADP).

CONSTITUCION Q U I M I C A

La niacina (vitamina B3 o ácido nicotínico) es una

subestructura química del dinucleótido de

nicotinamida y adenina (NAD) y el fosfato de

dinucleótido de nicotinamida y adenina

(NADP), que son coenzimas en reacciones

importantes de oxidación-reducción en el

metabolismo celular.

Funciones de la v i t a m i n a b3

Intervienen junto a otras vitaminas del complejo B en la obtención de energía apartir de los glúcidos o hidratos de carbono.

Mantienen el buen estado del sistema nervioso

Mejorar el sistema circulatorio, permite el perfecto fluido sanguíneo, ya que relaja los vasos sanguíneos otorgándoles elasticidad.

Mantener sana la piel y las mucosas digestivas

Estabiliza la glucosa en la sangre.

En donde se e n c u e n t r a n?

• Carnes roja y blancas• Productos lácteos• Huevos• Derivados del trigo• Pescado• Legumbres• Nueces• Levadura de cerveza

Ingesta diaria recomendada

• Ingestas de referencia en la dieta para la niacina:• Bebés:• 0-6 meses: 2* miligramos/día (mg/día)• 7 -12 meses: 4* mg/día• *Ingesta adecuada (IA).• Niños:• 1-3 años: 6 mg/día• 4- 8 años: 8 mg/día• 9-13 años: 12 mg/día• Adolescentes y adultos:• Hombres de 14 años en adelante: 16 mg/día• Mujeres de 14 años en adelante: 14 mg/día

Enfermedad por déficit

Produce una enfermedad llama PELAGRA

Enrojecimiento de la cavidad bucal

Vómitos

Diarrea

Piel aspera y de color obscuro en zonas expuestas al sol

Casos graves puede producir alteraciones mentales, confusión, perdida de memoria, depresión y alucinaciones

Intoxicación por exceso de vitamina B3

Los suplementos de niacina solo deben tomarse bajo prescripción y control médico.

Aumento de azúcar en la sangre.

Enfermedades hepáticas como una coloración amarillenta de piel y mucosas

Aparición de ulceras y agravamiento de ellas

Agravamiento de la hipertensión arterial

Vitamina B15

VITAMINA B15 Acido pangámico• Es una vitamina hidrosoluble y un antioxidante, por lo tanto protege las células.

Su actividad es mayor cuando se utiliza junto con las vitaminas A y E.• Se conoce muy poco de esta vitamina, sin embargo parece que las cantidades

sobrantes se eliminan por las heces, orina y la respiración.• No se sabe muy bien por donde es absorbida ni donde se almacena.• Actúa sobre el sistema circulatorio.• Aumenta la oxigenación especialmente en el tejido muscular.

Alivia los síntomas de la angina de pecho y asma.

Incrementa la oxigenación de los

tejidos

Mejora la circulación sanguínea.

Interviene en la síntesis de proteinas.

FUNCIONES

Estimula las respuestas del

sistema inmunológico

Protege al hígado de la cirrosis.

Protege de la contaminación.

Ayuda a bajar los niveles de

colesterol en sangre.

EN DONDE SE ENCUENTRAN?

• Levadura de cerveza• Germen de trigo• Salvado de trigo

D e f i c i tsu deficiencia puede ocasionar:

reumatismo Mayor posibilidad de contraer infecciones

Sangrar con facilidad + posibilidad de hematomas

Desorden glandular y nervioso

Enfermedades del corazon

Disminucion de la oxigenación de los

tejidos

E x c e s o

• No se conoce y es eliminada por el organismo.

VITAMINA B5

VITAMINA B5 Ó ACIDO PANTOTENICO Ó W• La vitamina B5 o ácido pantoténico es parte del complejo vitamínico

B, por lo tanto se incluye en la categoría de vitaminas hidrosolubles. Su exceso se elimina por la orina.

• Es una vitamina esencial para la vida, que se aporta a través de los alimentos.

Estructura q u i m i c a

El ácido pantoténico es necesario para formar la coenzima-A (CoA), y es

fundamental en el metabolismo y la síntesis de carbohidratos,

proteínas y grasas.

En donde se encuentra?

• Vegetales de hojas verdes• Frutos secos• Carne• Pollo• Cereales• Germen de trigo• Salvado• Levadura de cerveza

F u n c i o n e s

• tiene un papel fundamental por ser imprescindible para elaborar coenzima A

• Gracias a la vitamina B5 se forma la hemoglobina, proteína formada por hierro que contienen los glóbulos rojos de la sangre.

• La vitamina B5 estimula y regenera el crecimiento de piel, mucosas y uñas.• Interviene en la síntesis de sustancias grasas imprescindibles para la salud,

como son: colesterol y fosfolípidos (constituyentes esenciales de la membrana de las células nerviosas)

• La vitamina B5 ayuda al sistema inmunitario a defenderse frente a las agresiones externas.

Deficit

• Produce dermatitis• Perdida de la pigmentación• Anemia• Ulceras duodenales• Retraso del crecimiento

E x c e s o

• El ácido pantoténico no es considerado tóxico aunque la ingesta de dosis muy altas puede producir diarrea y retención de líquidos por el consumo elevado de suplementos de pantotenato de calcio

• Consumo diario adecuado:• está entre 4 a 7 mg/día en función de la edad el sexo y la condicion de

cada persona.

Vitamina B12

Vitamina B12 ó cobalamina

• La Vitamina B12 o Cianocobalamina es parte del complejo vitamínico B, por lo tanto se incluye en la categoría de vitaminas hidrosolubles. A diferencia del resto de vitaminas del grupo B, no se elimina a través de la orina, sino que se almacena en el hígado.

• Es esencial para el buen funcionamiento del organismo, pero en muy pequeña proporción; sin ella el cuerpo no podría fabricar glóbulos rojos.

• El cuerpo del ser humano no puede fabricarla por sí mismo, por lo que es necesario su aporte a través de los alimentos, exclusivamente de origen animal.

Estuctura

La vitamina B12 se libera en el ambiente ácido del estómago y

hace un complejo con una proteína de la saliva llamada proteína R. Enzimas pancreáticas rompen el

complejo en el intestino delgado, y el factor intrínseco secretado por

las células parietales de la mucosa gástrica ayuda la absorción de vitamina B12 que ocurre en el

íleon terminal.

En donde se encuentra?

• Ternera• Cerdo• Huevos• Leche• Queso• Higado• Atun

Déficit

• La carencia de esta vitamina causa anemia perniciosa en la que los globulos rojos presentan anormalidades en su estructura.

Exceso

*El ácido pantoténico no es considerado tóxico para los humanos o animales. Por lo tanto no se han establecido la ingesta máxima tolerable para esta vitamina. El único efecto adverso que se observó fue diarrea como resultante del consumo de altas dosis.El hecho de que no se conozcan efectos adversos no implica que estos no existan ante su exceso por altas dosis.* El Aporte Dietético Recomendado (ADR) es de 2.4 microgramos, la cantidad en 85 gramos de carne.

Vitamina C

Vitamina C ó Acido ascórbico

• La Vitamina C o el Ácido Ascórbico es esencial para el desarrollo del organismo, por lo que su consumo en la dieta es obligatorio. Ya que los seres humanos no pueden producirla internamente.

FUNCIONES

• Aumenta las defensas estimulando la actividad del sistema inmunológico• Reduce la intensidad y duración de los resfriados y la gripe• La vitamina C es necesaria para la síntesis de colágeno (componente estructural de

los vasos sanguíneos, tendones, ligamentos y huesos).• La vitamina C es necesaria para la síntesis de la carnitina. La carnitina se encarga de

llevar los acidos grasos a las mitocondrias para la producción de energía.• Previene enfermedades degenerativas como el cáncer y Alzheimer.• Previene la aparición de enfermedades cardiovasculares• Evita el envejecimiento prematuro.• Facilita la cicatrización de los tejidos• Facilita la absorción de otras vitaminas y nutrientes esenciales

Estructura

Es una sustancia de color blanco, estable en su forma seca, pero ensolución se oxida con facilidad, más aún si se expone al calor. Un pH alcalino (mayor a 7), el cobre y el hierro, también aceleran su oxidación. Su estructura química recuerda a la de la glucosa (en muchos mamíferos y plantas, esta vitamina se sintetiza a partir de la glucosa y galactosa). Se llama con el nombre de vitamina C a todos los compuestos que poseen la actividad biológica del ácido ascórbico.

En donde se encuentra?

• Se encuentra en frutas cítricas• Bayas• Vegetales de hojas verdes• Tomates• Patatas• Repollo• Brocoli

Deficiencia

• Su deficiencia provoca una enfermedad llamada escorbuto, que es una enfermedad caracterizada por:

• Abundantes hemorragias• Encías sangrantes• Caídas de los dientes• Trastornos digestivos• Predisposición alas infecciones

EXCESO

• La ingesta elevada de vitamina C puede ser perjudial pudiendo dar lugar a alteraciones gastrointestinales tales como diarreas y calambres abdominales, e incluso puede favorecer el desarrollo de ataques agudos de gota y empeorar una litisasis renal por cálculos de oxalato, ya que la vitamina C se transforma en oxalato en el cuerpo humano.

Tiamina

Dos estructuras cíclicas orgánicas interconectadas

Anillo de pirimidina

con un grupo amino

Puente metileno Anillo de

Tiazol azufrado

B1

TiaminaSoluble en agua

Insoluble en alcohol Se absorbe en el intestino delgado

(íleon)

Como tiamina libre y como difosfato de

tiamina (TDP)

Favorecida por la

presencia de la vitamina C y acido fólico

Se inhibe con la presencia de etanol

Tiamina

Su formula activa es el pirofosfato

de tiamina sintetizado por la enzima tiamina-pirofosfoquinasa

metabolismo de carbohidratos

principalmente para producir

energía

Ingesta diaria recomendadaDesde 0.9 mg

hasta 1.2 mg/día en adultos

Déficit de Tiamina

Beriberi seco

Beriberi húmedo

Puede ocurrir en

bebes lactantes

Pierden la capacidad de absorber la

tiamina de sus alimentos

Beriberi

Riboflavina• Es el precursor de dos co-enzimas que

tienen un papel importante en numerosas reacciones orgánicas de oxido reducción que se producen durante el metabolismo intermedio.

• Hidratos de carbono • Proteínas

• Producción de energía de la cadena respiratoria

• Transformación de piridoxina

B2

Riboflavina

Levadura de cerveza y

hojas verdes Hígado

Derivados de carneHuevos

Leche

Riboflavina

Activa la ruptura y la utilización de:

Esencial para la producción

energética celular

*Carbohidratos*Grasas

*Proteínas

Hombres : 1.2 -2.2 mg/dia

Mujeres: 1.2 – 1.3 mg/ dia

Déficit de riboflavina

*Anemia*ulceras bucales o labiales

* Inflamación de las membranas mucosas

* Trastornos de la piel

Piridoxina Anillo de

piridina con Hidroxilo,

Metilo, Hidroximetilo y sustituyentes

Se convierte a la forma

biológicamente activa

Peridoxal 5-fosfato

B6

Piridoxina

Función en el

cuerpo

Equilibrio de sodio y potasio

Producción de glóbulos

rojos

Ayudar al sistema inmune

Disminuye la formación de homocistenia

PiridoxinaSe requiere para la producción de:

monoamino neurotransmisores

serotonina

Dopamina

norepinefrina

Epinefrina

Por s

er p

recu

rsor

de

fosf

ato

pirid

oxal

Déficit de Piridoxina

Anemia Glositis

Dermatitis seborreica

Acido Fólico

Necesaria para

Formación de proteínas

estructurales

Formación de Hemoglobina

B9

Acido Fólico

Su forma reducida Acido tetrahidrofolico

Formación de síntesis de purinas componentes de los nucleótidos presentes en las estructuras de ADN y ARN

Acido Fólico

Evitar malformacione

s en el bebe

Necesario para la buena

formación de la placenta

evita abortos

Déficit de acido fólico

Espina Bífida

Defecto del tubo neural que constituye un problema en la médula espinal o las membranas que la recubren

la columna vertebral del feto no se cierra completamente

durante el primer mes de embarazo.

daño neurológico que causa por lo

menos un poco de parálisis en las

piernas.

Espina Bífida

Biotina H

Interviene en la formación de la

glucosa a partir de los carbohidratos y

de las grasas.

Biotinacofactor para la carboxilación enzimática de cuatro sustratos:

piruvatopropionil-CoA

acetil-CoA (CoA)

b-metilcrotonil-CoA

Biotina importancia en el metabolismo tanto de carbohidratos como de lípidos.

La fijación a CO2 ocurre en una reacción de dos pasos; la primera comprende unión del CO2 a la mitad de biotina de la holoenzima, y el segundo, transferencia del CO2 unido a biotina hacia un aceptor apropiado.