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Las vitaminas

121/09/2014Las vitaminasLiposolublesHidrosolublesVitamina AVitamina DVitamina EVitamina KVitamina CComplejo BB1.

B2.

B3B6B8B9B12.

B5

21/09/20142DEFINICINSon compuestos heterogneos y micronutrientes reguladores que el cuerpo necesita en pequeas cantidades en la dieta, para el metabolismo y la proteccin de la salud. Adems actan como catalizadores, combinndose con las protenas para crear metablicamente enzimas activas que producen importantes reacciones qumicas en todo el cuerpo. Se almacenan en grado ligero en las clulas, algunas se almacenan en grado mayor en el hgado.IMPORTANCIAComo cofactores enzimticos (Complejo B, vitamina C, vitamina K)Como componentes de pigmentos visuales (vitamina A)En la coagulacin sangunea (vitamina K)Estimulando la absorcin de calcio (vitamina D)Protegiendo las membranas celulares (vitamina E)

21/09/20143CLASIFICACINSegn la solubilidad en lpidos o en agua, se clasifican en liposolubles e hidrosolubles.Liposolubles

Se disuelven en grasas, aceites y disolventes orgnicos, tales como las vitaminas A, D, E y K.Se almacenan en rganos como el hgado y el tejido adiposo.No se requiere su ingesta diariaSi se consumen en exceso pueden llegar a resultar txicasNo son sintetizadas por el cuerpo, son transportadas por lipoprotenasSon estables al calorSe eliminan por las heces

HECESHGADO Y ADIPOCITOS

HidrosolublesSe disuelven en agua, tales como la vitamina C y el complejo B (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9 y B12).No se almacenan en el cuerpo.Se requiere el aporte diario.Se absorben en el tubo digestivo junto al agua.Pueden circular libremente en la sangre.Se excretan a travs de la orina.

ORINA

Vitamina A: Alcohol primario de color amarillo plido que deriva del caroteno, presentes en los vegetales. Adems es un antioxidante natural y la primera vitamina liposoluble descubierta. Se requiere consumir 1.5 mg diarios.Sinonimia: axerofol, vitamina antixeroftlmico o retinol.Estructura molecular:

Fuentes:Frutas, verduras, tubrculos, aceite de hgado de pescado Yema de huevo, mantequilla, queso.Funcin:Interviene en la contraccin muscularHidratacin de la piel.Ayuda en la visin.Interviene en el crecimiento de mucosas, dientes, huesos y uas. Efectos de su deficiencia: Xeroftalmia (cornea seca por falta de secrecin).Hemeralopa (disminucin de visin o ceguera nocturna.)Detencin en el crecimiento y menstruacin.Efectos de su exceso: Descamacin de la piel, cada del pelo y vmitos.

Vitamina DEs un esteroide con 4 formas moleculares: D2, D3, D4 y D5 . Se requiere consumir de 400 unidades diarias.Sinonimia: calciferol, colecalciferol Estructura molecular:

Fuentes:Pescado, huevo, leche, queso, yogur, mantequilla, sardina.Exponer la piel a la luz solar. Funcin:Metabolismo del calcio y fosfato.Crecimiento y desarrollo normal, formacin de huesos y dientes.Prevencin del raquitismo.Efectos por su deficiencia:La escasez causa el raquitismo en los nios y la osteomalasia en los adultos.Caries dental Descalcificacin de los tejidos blandos (esqueleto y dientes) Efectos por su exceso:Trastornos digestivos(vmitos, diarreas)

Vitamina EEs un antioxidante y un nutriente esencial en diversas especies de invertebrados.Se requiere consumir de 25 a 30 mg diarios.Sinonimia: vitamina antiestril o tocoferol.Estructura molecular:

Fuentes:Aceites vegetales, germen de trigo, maz, frutos secos soya, palta y manzana.Funcin:Previene enfermedades cardiovasculares.Previene las cataratas y alivia los malestares de la menopausia.Necesaria para la fertilidad de los animales y para la formacin de hormonas sexuales.Efectos por su deficiencia:Esterilidad en las aves y ratas machos; y abortos en las hembras.Degeneraciones nerviosas Degeneracin de los testculos.Distrofia muscular

Vitamina kEs un grupo de vitaminas hidrosolubles. Sinonimia: factor protrombina o vitamina antihemorrgica.Estructura molecular:

Fuentes: Vegetales de hojas verdes, germen de trigo Soya y yema de huevo. Funcin: Formacin de la protrombina en el hgado, necesaria para la coagulacin de la sangre.Efectos por su deficiencia:Hemorragias subcutneas e intramusculares. Trastornos de coagulacin sangunea.

1121/09/2014Vitamina CEs un antioxidante soluble en agua, oxida fcilmente al aire. Se requiere consumir de 45 a 60 mg diarios.Sinonimia: cido ascrbico o factor anti escorbticoEstructura molecular:

Fuentes: Frutas y verduras ctricas (naranja, camu camu, pia, maracuy, mandarina, lima, limn, toronja, mandarina, etc.) Funcin:Interviene en la formacin de huesos, dientes , cartlagos y del colgenoPreviene las hemorragias y la anemia. Favorece la cicatrizacin de heridas.Protege el organismo de infeccionesEfectos por su deficiencia:Escorbuto (caracterizado por hemorragias internas, dolor de encas, degeneracin de los dientes, dolor de articulaciones, las heridas cicatrizan con lentitud, el hueso no crece, trastornos digestivos).

21/09/201412Complejo BEs un conjunto de vitaminas que participan en el metabolismo celular como coenzimas. Son solubles al agua. Dentro de ellas destacan las vitaminas B1 B2 B3 B5 B6 B8 B9 B12.Vitamina B1Sustancia cristalina e incolora. Se recomienda consumir 1500 mg diarios.Sinonimia: tiamina o aneurinaEstructura molecular:Fuentes:Levadura, menestras, frutos secos, soya y ajonjolFuncin:Buen funcionamiento del corazn, sistemas nerviosa y digestivo.Crecimiento y desarrollo.Efectos por su deficiencia: Beri-Beri (enfermedad tpica del extremo Oriente que afecta a personas cuya dieta se compone de arroz descascarillado). Sus sntomas son: fatiga, prdida de apetito, nuseas, vmitos, taquicardias, hipotensin arterial, mareos, etc...

Vitamina B2Pigmento de color anaranjado-amarillo , muy sensible a la luz. Se recomienda consumir 1,4 a 2,0 mg diarios.Sinonimia: RiboflavinaEstructura molecular:Fuentes:Carnes, lcteos, cereales y vegetales verdesFuncin:Interviene en el metabolismo Mejora la digestin Mantiene sana la piel.Efectos por su deficiencia:Queilosis (rajadura de los labios).Dermatitis (escoriaciones en la piel). Si la causa es grave, puede llegar a producir la muerte.

Vitamina B3Vitamina del complejo B, su estructura corresponde a la niacina. Se recomienda consumir 20 mg diarios.Sinonimia: niacina o vitamina antipelagrosa.Estructura molecular:

Fuentes:Tomate, brcoli, camote, zanahoria, hongos, vegetales de hoja.Funcin:Forma parte del NAD+(Nicotinamina Adenina Dinucletido)Mejora el funcionamiento nervioso y digestivo. Crecimiento y sntesis de algunas hormonasEfectos por su deficiencia:Pelagra: enfermedad caracterizada por un eritema rosado de la piel, trastornos digestivos (vmitos-diarreas), debilidad y alteraciones en el sistema nervioso central

Vitamina B5Vitamina del complejo B, se recomienda consumir 8 mg diarios.Sinonimia: cido pantotmico

Estructura molecular:Fuentes:Levaduras, cereales(kiwicha, quinua, trigo)huevos y legumbresFuncin:Es un componente de la enzima Metabolismo y sntesis de protenas y grasasEfectos por su deficiencia:CalvicieEn los animales, su falta ocasiona agrietamiento del pelo.

Vitamina B6Lo absorbe el intestino delgado, se almacena en el musculo. Se debe consumir 2 mg diarios.Sinonimia: adermina, piridoxalEstructura molecular:

Fuentes:Levaduras, carnes, cemillas de cereales (trigo, maz)Funcin:Interviene en el metabolismo de los aminocidos en forma de piridoxal.Efectos por su deficiencia:Trastornos nerviosos.Anemia Detencin del crecimiento

Vitamina B8Vitamina del complejo B. Se debe consumir 80 microgramos.Sinonimia: biotina o vitamina HEstructura molecular:

Fuentes:Man, nueces, papa, pltano, coliflor, yema de huevo.Funcin:Necesaria para la sntesis del hgado. Efectos por su deficiencia:Dermatitis, dolores muscularesAnemia Aumento de colesterol en la sangre

Vitamina B9Vitamina del complejo B, se recomienda consumir 0,9 mg diarios.

Sinonimia: cido flico, folato o folacinaEstructura molecular:

Fuentes: Menestras, acelga, espinaca y frutos secos.Funcin:Prevencin del cncerParticipa en la sntesis del ADN. Necesario para la fertilidad de hombres y mujeres.Efectos por su deficienciaAnemia, insomnioPrdida de memoria Irritabilidad

Vitamina B12Vitamina del complejo B, se recomienda consumir 6 mg diarios.

Sinonimia:cobalaminaEstructura molecular:Fuentes:Hgado, Pescado y CarneFuncin:Interviene en la sntesis del ADN, ARN y protenas.Interviene en la formacin de los glbulos rojos

Efectos por su deficienciaAnemia perniciosa (consistente en la disminucin del nmero de eritrocitos).