Vitaminas alr
26
VITAMINAS
Transcript of Vitaminas alr
VITAMINAS
Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo,
presentes en pequeñas cantidades en los alimentos, que son indispensables
para la vida, la salud, la actividad física y cotidiana.
Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeñas cantidades en los alimentos, que son indispensables para la vida, la salud, la actividad física y cotidiana
Las vitaminas se clasifican en dos grupos:
LiposolublesHIDROSOLUBLE
no producen energía, por tanto no producen calorías.
intervienen como catalizador en las
reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía.
la función de las vitaminas es la de facilitar la transformación que siguen los substratos a través de las vías metabólicas.
Conociendo la relación entre el aporte de nutrientes y el aporte energético, para asegurar el estado vitamínico correcto, es siempre más seguro privilegiar los
alimentos de fuerte densidad nutricional (legumbres, cereales y
frutas) por sobre los alimentos meramente calóricos.
Las vitaminas se dividen en dos grupos: - Vitaminas Liposolubles - Vitaminas Hidrosolubles
A Intervienen en el crecimiento Hidratación de piel, mucosas pelo, uñas, dientes
y huesos.
Ayuda a la buena visión. Es un antioxidante natural.
Hígado, Yema de huevo, Lácteos, Zanahorias, Espinacas, Broccoli, Lechuga, Radiccio, Albaricoques, Damasco, Durazno, Melones, Mamón
D Regula el metabolismo del calcio y
también en el metabolismo del fósforo. Hígado, Yema de huevo, Lácteos,
Germen de trigo, Luz solar
E Antioxidante natural. Estabilización de las membranas celulares. Protege los ácidos grasos. Aceites vegetales, Yema de huevo, Hígado,
Panes integrales, Legumbres verdes, Cacahuate, Coco, Vegetales de hojas verdes
K Coagulación sanguínea. Harinas de
pescado, Hígado de cerdo, Coles, Espinacas
B1 Participa en el funcionamiento del sistema
nervioso. interviene en el metabolismo de glúcidos y el crecimiento y mantenimiento de la piel.
Carnes, yema de huevo, levaduras, legumbres secas, cereales integrales, frutas secas
B2 Metabolismo de prótidos y glúcidos
Efectua una actividad oxigenadora y por ello interviene en la respiración celular, la integridad de la piel, mucosas y el sistema ocular por tanto la vista.
Carnes y lácteos, cereales, levaduras y veget
B12Elaboración de células
Síntesis de la hemoglobina Sistema nervioso Sintetizada por el organismo. No presente en vegetales. Si aparece en carnes y lácteos.
CFormación y mantenimiento del colágeno
Antioxidante Ayuda a la absorción del hierro no-hémico. Vegetales verdes, frutas cítricas y papas
B3 Metabolismo de prótidos, glúcidos y lípidos
Interviene en la circulación sanguínea, el crecimiento, la cadena respiratoria y el sistema nervioso.
Carnes, hígado y riñón, lácteos, huevos, en cereales integrales, levadura y legumbres
B6 Metabolismo de proteínas y aminoácidos Formación de glóbulos rojos, células y hormonas.
Ayuda al equilibrio del sodio y del potasio. Yema de huevos, las carnes, el hígado, el riñón,
los pescados, los lácteos, granos integrales, levaduras y frutas secas
ácido fólicoCrecimiento y división celular.
Formación de glóbulos rojos Carnes, hígado, verduras verdes oscuras y cereales integrales.
Originalmente se creía que existían 15 vitaminas del grupo B, que con el paso del tiempo y las investigaciones, se demostraron como tan solo seis:
Tiamina (B1), Riboflavina (B2) Niacina (B3) Piridoxina (B6) folatos (ácido fólico cobalamina (B12).
Los compuestos que se creían vitaminas son: Adenina (B4)ácido pantoténico (B5) Colina (B7), xantopterina (B14) ácido pangámico B15)
ENEMIGOS DE INCORPORACION Y ABSORCIONDE VITAMINAS
Las vitaminas, son elementos frágiles y difíciles de conservar, por tanto se deben tomar precauciones con las
vitaminas en la cocción y conservación.
Tabaco
produce un empobrecimiento del organismo en betacarotenos y en vitamina C
producir problemas y enfermedades Fumar un paquete de 20 cigarros por día dobla las
necesidades diarias de vitamina C. Existen varios problemas generados por el
consumo de tabaco vinculados con la alimentación, la nutrición y la salud bucal.
Alcohol Este produce carencia de Vitaminas del grupo B y
vitamina C. El alcohol tiene varios efectos sobre la
alimentación, algunos positivos y otros negativos, es importante conocerlos.
Café y Té
El consumo abusivo de café y/o té limita la absorción nutricional de vitaminas A, ácido fólico (conocido como B9) y B12.
CONCEPTOSAVITAMINOSIS: Carencia de un grupo de vitaminas
asociadas a síntomas graves. Falta de vitaminas hidrosolubles---- Afectan al tejido de crecimiento
HIPOVITAMINOSIS Carencia de una vitamina Causa problemas de desnutrición o de
alimentación incompleta.
HIPERVITAMINOSAS Acumulación excesiva de vitaminas Solo produce en liposoluble Problemas óseos en el cuerpo humano
