UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

VITAMINASPor: Karen Villarroel

VITA= VIDAAMINA=

SUSTANCIAS QUE SE CREÍAN QUE

POSEÍAN AMINA

GENERALIDADES

CARACTERÍSTICAS

• Las vitaminas son sustancias orgánicas y de composición variada.

• No aportan energía

FUNCIONES• Antecesoras de las

coenzimas.• Elaboran los miles de

enzimas.• Su efecto consiste en

ayudar a convertir los alimentos en energía.

Los animales carecen de la capacidad de elaborar vitaminas por lo que deben

obtenerlas a partir de los alimentos de la dieta. En algunos casos los animales

obtienen algunas vitaminas a través de sus paredes intestinales, cuya flora bacteriana

las producen.

Vitaminas

Liposolubles

Se disuelven en grasas y

aceites.

Hidrosolubles

Se disuelven en agua

VITAMINAS LIPOSOLUBLES

Se almacenan en el hígado y en los tejidos

grasos.Jornual of nutricion

(nomenclatura)

Si se consumen en exceso pueden

resultar tóxicas.

Las Vitaminas Liposolubles son:• Vitamina A (Retinol)• Vitamina D (Calciferol)• Vitamina E (Tocoferol)• Vitamina K (Antihemorrágica)

La vitamina A también se conoce como Retinol o Antixeroftálmica.

Es una sustancia antioxidante, ya que elimina radicales libres y protege al ADN de su acción

mutágena => frenar el envejecimiento celular.

La función principal : Formación y mantenimiento de ( piel, membranas

mucosas, dientes y huesos).

También participa en la elaboración de enzimas en el hígado, de hormonas sexuales y suprarrenales .

FUENTES DE VITAMINA A

Aceite de Hígado de Pescado

Yema de Huevo

Aceite de Soya

ZanahoriaEspinacas

REQUERIMIENTOSLos animales jóvenes y los reproductores tienen mayores requerimientos.

Factores ambientales: el clima, las condiciones higiénicas.

Se la administra en forma de vitamina A o en carotenoides

La vitamina A se expresa en equivalentes de retinol (mcg).

DIETA MIXTAGotita diminutas de vit. A con gelatina o etoxiquinina

SIGNOS DE DEFICIENCIA DE VITAMINA A EN ANIMALES

CHURCH, 2002

METABOLISMO

VITAMINA A

ESTRUCTURA

Vitamina D

Calciferol o Antirraquítica.Función=> Energía al intestino para la absorción de

nutrientes como el calcio y las proteínas.

Se almacena en el cuerpo, exceder su consumo produce trastornos digestivos.

Es necesaria para la formación normal y protección de los huesos y dientes contra los efectos del bajo consumo de

calcio.

ESTEROLES DE LA VITAMINA D

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA D

Yema de Huevo

Cereales

METABOLISMO

ESTRUCTURA

Vitamina E Tocoferol o restauradora de la fertilidad

Esta vitamina participa en la formación de glóbulos rojos, músculos y otros tejidos.

Se necesita para la formación de las células sexuales masculinas y en la

antiesterilización.

Función principal participar como antioxidante => Escudo protector de las

membranas de las células.

REQUERIMIENTOS

La vitamina E administrada en mayores cantidades a los requerimientos nutricionales:*Mejorar la estabilidad de la carne y productos cárnicos durante el almacenamiento.

En el mercado la encontramos en forma de acetato de DL-α-tocoferolIMPORTANTE: El daño orgánico debido a su deficiencia es irreversible.

METABOLISMO

VITAMINA E

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA E

Soya

Aceites

Germen de Trigo

Verduras

Maíz

Girasol

ESTRUCTURA

COMPLEJO AD3E

DOSIS Y VÍA DE ADMINISTRACIÓN:Por vía intramuscular (IM), profunda. Bovinos y equinos adultos: 4 - 5 ml.Jóvenes: 2 -3 ml.Ovinos, porcinos y caninos: 1 - 3 ml.Repítase cada 3 a 4 meses.

Vitaminas AD3E concentradas 

USO EN:Bovinos, Ovinos, Equinos, Porcinos, Caninos.

VITAMINA KGrupo de compuestos.Cuatro formas moleculares: K1, K2, K3, K4.

Fución => Coenzima en procesos metabólicos.

Antihemorrágica

Forma parte de la protombina => proteína de coagulación de la sangre.

K1 se obtiene a partir de vegetales de hoja verde. K2 se obtiene a partir de derivados de pescados.K3 se obtiene a partir de la producción de la flora bacteriana intestinal.

En terneros, se aconseja administrar un suplemento durante la crianza engorda. En las aves de corral, los requerimiento de vitamina K no son cubiertas por la síntesis endógena.

Filoquinona

INHIBIDORES DE VITAMINA K

• Trébol de olor o meliloto dicumarol

• Veneno para ratas Warfarina

• α-Tocoferilquinona

PRINCIPALES FUENTES DE

VITAMINA K

•Hígado de Pescado•Aceite de Soya•Yema de Huevo

ESTRUCTURA

VITAMINAS HIDROSOLUBLES

SE DISUELVEN •Coenzimas o precursores de coenzimas.

EN •No se almacenan en el organismo.( Salvo la B12)

AGUA •Esto hace que deban aportarse regularmente y sólo puede prescindirse de ellas durante algunos días.

Vitaminas Hidrosolubles:

• VITAMINA C. Ácido Ascórbico. Antiescorbútica.• VITAMINA B1. Tiamina. Antiberibérica.• VITAMINA B2. Riboflavina.• VITAMINA B3. Niacina. Ácido Nicotínico. Vitamina PP.

Antipelagrosa.• VITAMINA B5. Ácido Pantoténico. Vitamina W.• VITAMINA B6. Piridoxina.• VITAMINA B8. Biotina. Vitamina H.• VITAMINA B9. Ácido Fólico.• VITAMINA B12. Cobalamina.

VITAMINA CÁcido Ascórbico o vitamina Antiescorbútica

Produce colágeno =>proteína para la

cicatrización de heridas.

Crecimiento y reparación de las

encías, vasos, huesos y dientes.

En contacto con el aire se oxida y pierde

su actividad.

El déficit produce Escorbuto

Se caracteriza por hinchamientos,

hemorragias en las encías y caída de los

dientes.

Los requerimientos de vitamina C dependen de

diversos factores ambientales.

Como el clima, cambios en la dieta, estrés, transporte e

infecciones parasitarias

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA C

Leche de Vaca

Hortalizas

Cereales

Carne

ESTRUCTURA

Complejo B

El denominado complejo vitamínico B incluye los siguientes

compuestos: Tiamina (B1),

riboflavina (B2), ácido Pantoténico

(B3),

Ácido nicotínico (B5), Piridoxina (B6),

biotina (B7), y cobalamina (B12)

COMPLEJO B

Tiamina, Aneurina O Antiberibérica.Regula las

funciones nerviosas y cardiacas.

B1

Piridoxina. Es esencial para el crecimiento ya que

ayuda a asimilar adecuadamente las

proteínas.

B6

Riboflavina. Actúa en el mantenimiento de las membranas mucosas.

B2

Vitamina H o Biotina. Es necesaria para el

crecimiento y el buen funcionamiento de la piel

y sus órganos anexos.

B8

Vitamina PP o nicotinamida. Es un vaso dilatador que mejora la circulación sanguínea.

B5

Cianocobalamina. Interviene en la síntesis

de ADN, ARN.

B12

Ácido Pantoténico o vitamina W. Su falta en los animales produce

caída del pelo y canicie.B3

TIAMINA• El cerdo es un animal singular ya que almacena

grandes cantidades de tiamina en sus tejidos.• En el huevo e hígado de la gallina se ha encontrado la

proteína fijadora de la tiamina.

ANTAGONISTAS• Piritiamina• Ciertos peces

REQUERIMIENTOEn la mayoría de los casos, los requerimientos son de 2-6 mg/kg de pienso completo, con la excepción del pescado.

RIBOFLAVINA• En la bilis y el sudor se encuentran

pequeñas cantidades de esta.• La composición de la dieta y la

temperatura ambiental afectan las necesidades dietéticas, las dietas altas en grasa y bajas en proteínas tienden a aumentar los requerimientos.

• Ejm: cerdos en altas temperaturas > requerimiento, entre 3 y 12 mg/kg de pienso completo.

NIACINA

• Se absorbe en el intestino fácilmente.• Su deficiencia causa disminución del

crecimiento y el apetito.• Rumiantes adultos NO se les administra

ACIDO PANTOTEICO

• Factor de crecimiento de las levaduras• Componente de la coenzima A• Causa dermatitis en pollos, deficiencia de

crecimiento en muchos animales.

PIRODOXINAB6

• Su deficiencia afecta al sistema nervioso.Los animales jóvenes en particular, necesitan mas vitamina B6 debido a la tasa mas alta de acumulación de proteínas durante el periodo de crecimiento. Los requerimientos son de orden de 3 a 6 mg/kg de pienso completo, y aumenta durante la preñes y administración de ciertas sulfonamidas y probablemente antibióticos

BIOTINAB8

Los animales jóvenes presentan altos requerimientos de biotina. El ganado reproductor para el desarrollo embrionario normal. Los requerimiento de biotina de 100-350 g/kg debe cubrirse con la alimentación.

B12• Factor proteico del animal• Es sintetizadas por microorganismos.Los rumiantes adultos pueden sintetizar suficiente vitamina B12 en el rumen si tiene un suministro adecuado de cobalto. Los requerimientos totales varían dependiendo del contenido de proteínas de la alimentación y del estadio de producción. El ganado reproductor necesita mayores cantidades.

VITAMINOIDESFalsas vitaminas.Son sustancias con una acción similar a la de las vitaminas, pero con la diferencia de que el organismo las sintetiza por sí mismo. Entre ellas están:• Inositol• Colina• Ácido fólico

OTRAS

• PABA= acido para- aminobenzoico: Crecimiento de microorganismos.

• MIOINOSITOL= Crecimiento de células

INOSITOL

En los animales formando parte de los fosfolípidos, y en las plantas como ácido

fítico

Interviene en la formación de lecitina, que se usa para trasladar las grasas desde el

hígado hasta las células.

COLINA

La colina se sintetiza en el intestino delgado por medio de la interacción de la vitamina B12 y el ácido fólico con el aminoácido metionina.

Se adhiere en la dieta como cloruro de colina al 70%.

ÁCIDO FÓLICOSe le llama

ácido fólico por encontrarse

principalmente en las hojas de los vegetales (en latín folia

significa hoja).

Gobierna el metabolismo de las células, por lo tanto es vital

durante el crecimiento.

Es un factor antianémico,

porque es necesaria para la formación de

las células sanguíneas.

REQUERIMIENTO

Los animales jóvenes y el ganado reproductor presenta altos requerimientos de acido fólico. La sulfonamidas son antagonistas típicos del acido fólico, y por tanto, cuando, se administra este tipo de sustancias, los requerimientos de acido fólico aumentan considerablemente.

CONCLUSIONES

• Todas las vitaminas son importantes ya que cada una de ellas desempeña papeles diferentes, una sola vitamina no puede sustituir a las demás ya que no poseen propiedades iguales.

• La carencia de vitaminas puede conducir a contraer graves enfermedades que se debe evitar con una balanceada alimentación.

Funciones Especificas De Las Vitaminas Y Cuadros Clínicos Relacionados A Sus Deficiencias

VITAMINA FUNCIÓN DEFICIENCIA

A Integridad de los tejidos e inmunidad

Ataxia, queratinización epitelial, reducción de la fertilidad.

D3 Calcio y fósforo Raquitismo, calcificación ósea deficiente.

E Respiración intracelular, antioxidante.

Encefalomacia, depresión del s. Inmune.

K Coagulación de la sangre Tiempo prolongado de coagulación, anemia.

B1 TIAMINA Metabolismo de carbohidratos y proteínas

Pérdida del apetito, convulsiones, diarrea, inflamación de la mucosa anal.

B2 RIBOFLAVINA Antioxidante Crecimiento del bazo, dermatitis, diarrea.

B5 AC. PANTOTEICO Conversión de la Co A, integridad del pelo

Dermatitis, ceguera, depresión del S. Inmune.

VITAMINA FUNCIÓN DEFICIENCIA

B3 NIACINA Metabolismo de carbohidratos, sistemas enzimáticos.

Diarreas, dermatitis generalizada, anorexia, parálisis de piernas

B6 PIRIDOXINA Metabolismo de proteínas Dermatitis ocular, ataxia, convulsiones, diarrea y vómitos.

COLINA Donador de grupos metilo y fosfolípidos

Crecimiento del bazo, depresión del S. Inmune.

B12 COBALAMINA Transporte de grupos metilo Anemia, crecimiento retardado, ataxia, incoordinación de piernas.

AC. FÓLICO Transferencia de unidades simples de C para reacciones de grupos metilo

Crecimiento del bazo, anemia y reducción de fertilidad

BIOTINA Metabolismo de lípidos, carbohidratos y proteínas.

Dermatitis generalizada

C Antioxidante, síntesis hormonal, calcificación ósea

Hemorragia, escoliosis.

Funciones Especificas De Las Vitaminas Y Cuadros Clínicos Relacionados A Sus Deficiencias

HERRAMIENTAS PARA UNA

PRODUCCION EFICAZ DE VITAMINAS

PAPEL PRINCIPAL DE AGUA

• El agua es el medio de transferencia para los iones involucrados en las reacciones redox

El agua procede de tres fuentes: • El proceso de fabricación• Las materias primas• AireHigroscopicidad se mide como la absorción de agua por el producto colocado en una cámara con humedad y temperatura controladas• «Agua libre», la acción del agua no es

química o física, el agua tiene su propia actividad.

• Ingredientes seguros en higroscopicidad: colina, calcio,etc. Estos ingredientes tienen un papel dominante en la estabilidad de las vitaminas.

REPRESENTACIÓN ESQUEMÁTICA

Ccapacidad de flujo de un producto de vitamina es su

capacidad para fluir libremente en sistemas de

transferencia, desde la carga de la bandeja para el

mezclador. Puente: tendencia del polvo

a mantenerse en un silo Lavado: tendencia de un

polvo fluya como un líquido

ÁNGULO DE REPOSO

El ángulo de reposo es el ángulo desde el pico a la base de un cono obtenido cuando se forman sobre una superficie perfectamente plana y horizontal

EQUIPO DE MEDIDAS EN ÁNGULO DE REPOSO

COMPARACIÓN DE LA VITAMINA E

Partículas no muy finas y con tendencia a aglomerarse

Polvo fluido, partículas muy finas , regulares, apariencia granular

Representación esquemática de la mezcla antes y después de la rotación con el cilindro Oyama por 7

horas.

Buenas Prácticas de Fabricación :El uso de una planta de pre mezclas requiere un equipo que se elige en base a las

limitaciones específicas asociadas con vitaminas: estabilidad, fluidez, capacidad de mezcla, y la cantidad utilizada .

60 m3 tanque de

almacenamiento

1000 kg

300 kg 20kg

Adición manual 100 kg

Aceite

Mezcla de 1000

kg

4,4 y 2 m3 de silo / aditivo

Sistema de descarga

Empaque:bolsas de embalaje y bolsas

grandes

MEDIOS DE PREVENCIÓN Por presencia de polvo: es necesario para evitar la formación de

nubes de polvo y para eliminar los depósitos de polvo que pueden acumularse

CERCO DE POUYÉS

TIPO DE FLUJO DE MASA EXTRACTOR

EXTRACTOR CON VIBRACIÓN DEVAULTER INFERIOR

DESCARGA:EXTRACTOR DE SERIE CON TORNILLO

MEZCLAS:MEZCLADOR ROTATIVO

MEZCLADOR DE CINTA

MEZCLADOR VERTICAL EN CONO

MEZCLA POR FLUIDEZ:MEZCLADOR DE PALETAS DE DOS

EJES

MEZCLADOR DE PALA CILÍNDRICA

TAMAÑO DE PARTICULA:SONDA DE DESLIZAMIENTO

DIVISOR

DIVISION MANUAL

DIVISION ROTATIVA

PRODUCCIÓN INDUSTRIAL DE

CIERTAS VITAMINAS

B12

• La producción comercial se lleva a cabo en la actualidad enteramente por fermentación.

• Estreptomicetos con un rendimiento de aproximadamente 1 mg/l.

• Propionibacterium fredenreichii (19 mg/l)• Propionibacterium shermani (23 mg/l)• Pseudomonas denitrificans (60 mg/l). Se ha encontrado que Pseudomonas denitrificans es la especie más productiva entre las diferentes Pseudomonas que producen vitamina B12.

Cepas Productoras

RIBOFLAVINA

• La riboflavina se produce industrialmente por varios procesos:

1.- Síntesis química, primariamente para uso farmacéutico (20% de la producción mundial).

2.- Biotransformación de glucosa a D-ribosa por mutantes de Bacillus pumilus y subsecuente conversión química de la ribosa a riboflavina (50% de la producción mundial)

3.- Fermentación directa (30% de la producción mundial).

ß-CAROTENO

• Por el hongo Blakeslea trispora. Esta producción se induce por los ácidos trispóricos que derivan biosintéticamente del ß-caroteno. Si bien tienen una estructura parecida, no actúan como precursores sino más bien como hormonas sexuales.

VITAMINA C

BIBLIOGRAFÍA

• El Manual Merck. 9°ed.Grupo Editorial OCEANO/CENTRUM.

• Slabaugh P.Química General. Pág. 443 a 457.• Vargas P.,Riveros G.Química 11°.Pág. 285 a 294.• Church,DC; Pond,W; Pond, K.2002.

Fundamentos de Nutrición y alimentación de animales. 2ed. UTEHA WILEY. Limusa. México,DF.

GRACIAS !!!