Son micro-nutrientes orgánicos esenciales para el organismo presentes en pequeñas cantidades en los alimentos

Nuestro organismo no lNuestro organismo no las sintetizaas sintetiza Necesarias para el crecimiento, desarrollo, mantenimiento Necesarias para el crecimiento, desarrollo, mantenimiento

de la energía y bienestar generade la energía y bienestar generall Mantenimiento dMantenimiento dee las funciones vitales las funciones vitales Sus deficiencias condicionanSus deficiencias condicionan la aparición de enfermedadesla aparición de enfermedades Participan activamente del metabolismo de nutrientes, Participan activamente del metabolismo de nutrientes,

síntesis de hormonas y neurotransmisoressíntesis de hormonas y neurotransmisores Actividad como cofactores enzimáticosActividad como cofactores enzimáticos

- Son compuestos orgánicos de estructura química variada, relativamente simples y distintos de los hidratos de carbono, lípidos y proteínas.

- Se encuentran en los alimentos naturales en concentraciones pequeñas.

- Son esenciales para mantener la salud y el crecimiento normal.

- Las vitaminas son sustancias que juegan un papel esencial en los procesos metabólicos de los mamíferos, pero que no pueden ser sintetizados por los mismos.

- En su ausencia, los mamíferos desarrollan ciertas enfermedades siendo los cuadros patológicos muy específicos.

- Actúan en muy bajas concentraciones al igual que las hormonas

Forman parte de numerosas vías metabólicas y procesos fisiológicos

- Algunas vitaminas son aportadas por la dieta

- En cambio otras son incorporadas en forma de PROVITAMINAS,

es decir,

- Como precursores sin actividad vitamínica, como es el caso de los

carotenos, que al metabolizarse originan la vitamina A.

- Son moléculas que poseen una estructura química semejante a las

vitaminas,

- No tienen actividad vitamínica,

- Por lo tanto compiten con ellas en una vía metabólica determinada,

- Por lo que se las denomina Antagonistas,

- Ejemplo: antagonistas de ácido fólico: aminopterina y metotrexato.

Regulan los procesos que ocurren en las células.

Trabajan en conjunto con proteínas llamadas ENZIMAS, como COFACTORES.

Hay 2 tipos:◦ LIPOSOLUBLES◦ HIDROSOLUBLES

VITAMINAS Clasificación

HIDROSOLUBLES•no se acumulan en el organismo•se disuelven en agua•Se eliminan rápidamente•Es preciso aportarlas diariamente

LIPOSOLUBLES•Se acumulan en el organismo•No se disuelven en agua•Se almacenan en hígado y tejido graso

Carnes, visceras, huevo, lecheLegumbres, cereales, levaduras,

Frutos frescos y secosCítricos , vegetales de hojas verdes

Aceites , lacteos y derivados y huevo

VIT C – COMPLEJO B B1 – B2 – B3 – B6 – B12 – BIOTINA AC. PANTOTENICO - AC. FOLICO

A D E K

Ayuda a la formación y mantenimiento de dientes, huesos, mucosas y piel

Actúa en procesos de desarrollo y crecimiento Fomenta una correcta visión ante luz tenue Posee propiedades antioxidantes Su precursor es el beta caroteno en fuentes de origen

vegetal Protege al sistema inmunológico de las infecciones.

También se la denomina RETINOL ó

vitamina antixeroftálmica

• La vitamina A favorece y mantiene saludables: piel, membranas, epitelios y mucosas, importante en la visión nocturna.

• Su ausencia de la dieta conduce a pérdida de peso, problemas en el crecimiento de organismos jóvenes, enfermedades de los ojos, ceguera nocturna y una susceptibilidad general a las infecciones.

• Entre otras cosas, se dice que ayuda a prevenir el desarrollo del cáncer.

• Cómo ácido retinoico actúa en la regulación de ciertos genes, lo que estaría indicando una actividad de inhibición en el crecimiento de tumores ó protección contra agentes cancerígenos.

• En cuanto a la visión como retinol forma parte del pigmento rojo de los bastoncillos, llamado Rodopsina. En los conos oculares forma con distintas opsinas los pigmentos sensibles al rojo, verde y azul.

• La vitamina A está estructuralmente relacionada con el caroteno, éste es transformado a vitamina A en el hígado formándose dos moléculas de vitamina A a partir de una de b-caroteno.

Vegetales pigmentados: espinaca, acelga, zanahoria, zapallo, tomate, durazno, damasco, maíz amarillo, todos estos vegetales contienen pro-vitamina A (carotenos).

Alimentos de origen animal: Hígado, leche, manteca, carnes, huevo, hígado de peces (bacalao).

La vitamina A comercial se extrae del aceite de hígado de pescado fresco o por síntesis.

Otras fuentes de vitamina A son: yogur, crema, papas, crema de maní, pimientos rojos, chiles, brócoli, melón, mangos, papayas y guayabas, entre otros.

Dosis recomendada por la OMS:

ingesta diaria de 5000 UI en un adulto normal.

Avitaminosis:

- La falta de vitamina A produce lesiones en la piel:

- descamación, sequedad

- Lesiones oculares

Fotofobia, xeroftalmia: queratinización de las glándulas

lagrimales, se seca la conjuntiva y aparecen erosiones y úlceras

corneales, infecciones hasta puede llegarse a la ceguera

- También se producen infecciones

respiratorias

- El cuadro más frecuente es la ceguera

nocturna

Efectos tóxicos:

- En altas dosis produce cuadros de

INTOXICACIÓN CRÓNICA

- Debido a su acumulación como retinol en

hígado

- con síntomas como: pérdida de apetito, fatiga,

alteraciones de piel y mucosas, dolores óseos

y articulares, hepatomegalia, edema.

- En cuadros de INTOXICACIÓN AGUDA

- Presión intracraneana, cefaleas y vómitos.

Esencial para el crecimiento y desarrollo normal de los Esencial para el crecimiento y desarrollo normal de los huesoshuesos

10 a 15 minutos de exposición al sol bastan para sintetizarla 10 a 15 minutos de exposición al sol bastan para sintetizarla a nivel de la piela nivel de la piel

Participa en la absorción del calcio y fósforoParticipa en la absorción del calcio y fósforo Ayuda al sistema inmunológicoAyuda al sistema inmunológico

Calciferol ó vitamina antirraquítica.Calciferol ó vitamina antirraquítica.

- La vitamina D es necesaria para la correcta absorción del La vitamina D es necesaria para la correcta absorción del

calciocalcio

Para la regulación de los niveles de calcio en la sangre Para la regulación de los niveles de calcio en la sangre

Ambos componentes presentan acciones similaresAmbos componentes presentan acciones similares

Son esenciales para el desarrollo normal de los dientes y Son esenciales para el desarrollo normal de los dientes y

usadas para el tratamiento de la osteomalacia y caries usadas para el tratamiento de la osteomalacia y caries

dental. dental.

La luz del sol activa el metabolismo de la vitamina D en el La luz del sol activa el metabolismo de la vitamina D en el

organismo.organismo.

La deficiencia de vitamina D provoca deformación de huesos La deficiencia de vitamina D provoca deformación de huesos

y otros trastornos del sistema óseo. y otros trastornos del sistema óseo.

Fuentes Naturales: manteca, queso crema, yogur,Fuentes Naturales: manteca, queso crema, yogur, leche y leche y

yema de huevo son buenas fuentes de vitamina D. yema de huevo son buenas fuentes de vitamina D.

La luz del sol promueve la producción de esta vitaminaLa luz del sol promueve la producción de esta vitamina. .

Otra fuente rica en vitamina D es el aceite de hígado de Otra fuente rica en vitamina D es el aceite de hígado de

pescado.pescado.

Como provitaminas están ampliamente distribuidas, éstas Como provitaminas están ampliamente distribuidas, éstas

son activadas por acción de la luz UV. son activadas por acción de la luz UV.

Requerimientos diarios: Requerimientos diarios:

◦El organismo puede sintetizar 7-dehidrocolesterol, que se activa en la El organismo puede sintetizar 7-dehidrocolesterol, que se activa en la

piel por exposición al solpiel por exposición al sol

Aún así se recomienda una ingesta diaria de 400 UI de Aún así se recomienda una ingesta diaria de 400 UI de

vitamina D (0,01mg de D2 y D3)vitamina D (0,01mg de D2 y D3)

Sea cual sea el origen de la vitamina D circulante Sea cual sea el origen de la vitamina D circulante

(alimentario, cutáneo o farmacológico), durante su paso por (alimentario, cutáneo o farmacológico), durante su paso por

hígado es hidroxilada en posición 25.hígado es hidroxilada en posición 25.La 25-hidroxivitamina D, 25OHD o calcidiol es el sustrato de La 25-hidroxivitamina D, 25OHD o calcidiol es el sustrato de la 1-alfa hidroxilasa, enzima normalmente operante en el la 1-alfa hidroxilasa, enzima normalmente operante en el parénquima renal, que lo convierte en 1- alfa,25-parénquima renal, que lo convierte en 1- alfa,25-dihidroxivitamina D, calcitriol u “hormona D”, que es el dihidroxivitamina D, calcitriol u “hormona D”, que es el metabolito activo.metabolito activo.

Esta reacción resulta estimulada por la hormona paratiroidea Esta reacción resulta estimulada por la hormona paratiroidea (PTH), los estrógenos y la hipofosfatemia, entre otros (PTH), los estrógenos y la hipofosfatemia, entre otros factores, y resulta inhibida por su propio producto –el factores, y resulta inhibida por su propio producto –el calcitriol–, la calcitonina, el fósforo y el factor de crecimiento calcitriol–, la calcitonina, el fósforo y el factor de crecimiento fibroblástico 23 (FGF-23).fibroblástico 23 (FGF-23).

La vitamina D se almacena en los tejidos, sobre todo en La vitamina D se almacena en los tejidos, sobre todo en hígado, músculos y grasa. Las personas que se exponen hígado, músculos y grasa. Las personas que se exponen poco al sol, las de piel oscura y los obesos tienen mayor poco al sol, las de piel oscura y los obesos tienen mayor probabilidad de sufrir hipovitaminosis D.probabilidad de sufrir hipovitaminosis D.

La vitamina D3 o colecalciferol se genera en la piel de La vitamina D3 o colecalciferol se genera en la piel de

animales superiores por efecto de los rayos ultravioletas de animales superiores por efecto de los rayos ultravioletas de

la luz solar, a partir del 7-deshidrocolesterol.la luz solar, a partir del 7-deshidrocolesterol.

Un proceso parecido ocurre en los vegetales, generándose Un proceso parecido ocurre en los vegetales, generándose

vitamina D2 o ergocalciferol. Hay pocos alimentos ricos en vitamina D2 o ergocalciferol. Hay pocos alimentos ricos en

vitamina D (huevos, algunos pescados marinos como la vitamina D (huevos, algunos pescados marinos como la

sardina, el atún y la caballa, leche, manteca, hongos).sardina, el atún y la caballa, leche, manteca, hongos).

Funciones: Funciones:

La Vitamina D es inactiva, sus metabolitos hidroxilados regulan La Vitamina D es inactiva, sus metabolitos hidroxilados regulan

la homeostasis del calcio y fósforo.la homeostasis del calcio y fósforo.

Aumenta la absorción intestinal de calcio, favorece la Aumenta la absorción intestinal de calcio, favorece la

calcificación ósea, aumenta la reabsorción de calcio y fosfatos calcificación ósea, aumenta la reabsorción de calcio y fosfatos

a nivel renal.a nivel renal.

Efectos tóxicosEfectos tóxicos

En altas concentraciones produce intoxicación con síntomas: En altas concentraciones produce intoxicación con síntomas:

falta de apetito, náuseas, aumento de la diuresis, sedfalta de apetito, náuseas, aumento de la diuresis, sed

Además al aumentar los niveles de calcio y fósforo en sangre y Además al aumentar los niveles de calcio y fósforo en sangre y

orina se pueden producir calcificaciones en los tejidos blandos orina se pueden producir calcificaciones en los tejidos blandos

como riñón y pulmón.como riñón y pulmón.

Avitaminosis Avitaminosis

Produce RAQUITISMO en niños que significa retraso en el Produce RAQUITISMO en niños que significa retraso en el

crecimiento y deformación esquelética crecimiento y deformación esquelética

OSTEOMALACIA en adultos o sea desmineralización ósea.OSTEOMALACIA en adultos o sea desmineralización ósea.

IMPORTANTE: la falta de exposición al sol puede ocasionar IMPORTANTE: la falta de exposición al sol puede ocasionar

carencia de esta vitamina.carencia de esta vitamina.

La vitamina D tiene como actor principal al calcitriol, una La vitamina D tiene como actor principal al calcitriol, una

hormona esteroide. Éste actúa sobre el intestino por vía hormona esteroide. Éste actúa sobre el intestino por vía

genómica y no genómica.genómica y no genómica.

La vía genómica sigue un mecanismo muy bien caracterizado, La vía genómica sigue un mecanismo muy bien caracterizado,

semejante al de otros esteroides.semejante al de otros esteroides.

La hormona se liga a un receptor: una proteína intracelular La hormona se liga a un receptor: una proteína intracelular de alta afinidad presente en el núcleo, que se activa por este de alta afinidad presente en el núcleo, que se activa por este fenómeno. El complejo hormona-receptor se liga a fenómeno. El complejo hormona-receptor se liga a secuencias reguladoras del ADN nuclear y controla la secuencias reguladoras del ADN nuclear y controla la transcripción de ARN mensajeros específicos que a su vez transcripción de ARN mensajeros específicos que a su vez controlan la síntesis de proteínas específicas (osteocalcina, controlan la síntesis de proteínas específicas (osteocalcina, fosfatasa alcalina, colágeno, calbindina-D, etc.).fosfatasa alcalina, colágeno, calbindina-D, etc.).

La calbindina-D promueve la absorción de calcio por difusión La calbindina-D promueve la absorción de calcio por difusión facilitada: ligamiento del calcio en el borde en cepillo o facilitada: ligamiento del calcio en el borde en cepillo o superficie luminal (que se incorpora por canales de calcio o superficie luminal (que se incorpora por canales de calcio o por transportadores) y traslado del complejo calbindina-Ca a por transportadores) y traslado del complejo calbindina-Ca a la membrana basal donde transfiere el ion a una bomba Ca-la membrana basal donde transfiere el ion a una bomba Ca-ATPasa que lo vuelca a la circulación.ATPasa que lo vuelca a la circulación.

La calidad ósea mejora gracias a la vitamina D, por los La calidad ósea mejora gracias a la vitamina D, por los siguientes mecanismos: disminuye la reabsorción ósea siguientes mecanismos: disminuye la reabsorción ósea inducida por PTH y citokinas, aumenta la formación de hueso inducida por PTH y citokinas, aumenta la formación de hueso cortical, disminuye la porosidad cortical, aumenta el número cortical, disminuye la porosidad cortical, aumenta el número y la función de osteoblastos a través de la inducción de y la función de osteoblastos a través de la inducción de factores de crecimiento óseo y de la síntesis de proteínas de factores de crecimiento óseo y de la síntesis de proteínas de la matriz óseala matriz ósea

La vitamina D en el embarazo y la lactanciaLa vitamina D en el embarazo y la lactancia Dado que la hormona D probablemente es importante para el Dado que la hormona D probablemente es importante para el

feto, se ha investigado el impacto de su deficiencia durante feto, se ha investigado el impacto de su deficiencia durante el embarazo y la lactancia sobre la joven madre y su bebéel embarazo y la lactancia sobre la joven madre y su bebé

Durante el embarazo ocurren varias alteraciones Durante el embarazo ocurren varias alteraciones endocrinológicas entre las que se encuentran cambios en el endocrinológicas entre las que se encuentran cambios en el metabolismo óseo y mineral materno tendientes, estos metabolismo óseo y mineral materno tendientes, estos últimos, a cubrir los requerimientos de calcio del feto en últimos, a cubrir los requerimientos de calcio del feto en crecimiento.crecimiento.

Un niño nacido a término contiene aproximadamente entre Un niño nacido a término contiene aproximadamente entre 20 y 30 g de calcio, y si bien la máxima mineralización del 20 y 30 g de calcio, y si bien la máxima mineralización del esqueleto fetal ocurre durante el tercer trimestre, la esqueleto fetal ocurre durante el tercer trimestre, la transferencia de calcio materno a través de la placenta transferencia de calcio materno a través de la placenta comienza durante el segundo trimestre.comienza durante el segundo trimestre.

El aumento en la absorción de calcio ocurre a partir del El aumento en la absorción de calcio ocurre a partir del primer trimestre y las evidencias sugieren que es el principal primer trimestre y las evidencias sugieren que es el principal mecanismo de adaptación durante el embarazo.mecanismo de adaptación durante el embarazo.

Ciertos factores que se encuentran aumentados durante el Ciertos factores que se encuentran aumentados durante el embarazo como la proteína relacionada a la parathormona embarazo como la proteína relacionada a la parathormona (PTHrp), estradiol, prolactina y lactógeno placentario (PTHrp), estradiol, prolactina y lactógeno placentario estimulan la producción renal de 1,25-dihidroxivitamina D.estimulan la producción renal de 1,25-dihidroxivitamina D.

Esta hormona, que participa activamente en la absorción Esta hormona, que participa activamente en la absorción intestinal de calcio, aumenta desde el primer trimestre, por lo intestinal de calcio, aumenta desde el primer trimestre, por lo que se le atribuye ser la causa principal del incremento en la que se le atribuye ser la causa principal del incremento en la absorción de calcio.absorción de calcio.

Sin embargo, estudios experimentales realizados en ratas Sin embargo, estudios experimentales realizados en ratas deficientes en vitamina D demostraron que durante la preñez deficientes en vitamina D demostraron que durante la preñez se duplica la absorción intestinal de calcio, sugiriendo que el se duplica la absorción intestinal de calcio, sugiriendo que el aumento en la absorción de calcio no se debe aumento en la absorción de calcio no se debe exclusivamente al incremento en los niveles de calcitriol.exclusivamente al incremento en los niveles de calcitriol.

En general la absorción neta se duplica, de 20-25% a En general la absorción neta se duplica, de 20-25% a aproximadamente 40%; este incremento sugiere que si las aproximadamente 40%; este incremento sugiere que si las madres consumen cantidades adecuadas de calcio, las madres consumen cantidades adecuadas de calcio, las necesidades del feto en crecimiento pueden cubrirse sin necesidades del feto en crecimiento pueden cubrirse sin necesidad de recurrir al calcio del hueso materno.necesidad de recurrir al calcio del hueso materno.

Anteriormente se suponía que la baja concentración de Anteriormente se suponía que la baja concentración de calcio de la leche podría estar influenciada por el status de calcio de la leche podría estar influenciada por el status de vitamina D, sin embargo, actualmente, este hecho se vitamina D, sin embargo, actualmente, este hecho se descarta.descarta.

La baja ingesta de calcio no incrementa el riesgo de La baja ingesta de calcio no incrementa el riesgo de desarrollar deficiencia de vitamina D, y más aún, la desarrollar deficiencia de vitamina D, y más aún, la suplementación con calcio en condiciones de baja ingesta no suplementación con calcio en condiciones de baja ingesta no tiene efecto sobre los niveles plasmáticos de 25-tiene efecto sobre los niveles plasmáticos de 25-hidroxivitamina D.hidroxivitamina D.

Respecto de los mecanismos implicados en la regulación del Respecto de los mecanismos implicados en la regulación del metabolismo óseo y mineral durante la lactancia, se observa metabolismo óseo y mineral durante la lactancia, se observa que, a diferencia de la gestación, la absorción intestinal de que, a diferencia de la gestación, la absorción intestinal de calcio disminuye coincidiendo con una disminución en los calcio disminuye coincidiendo con una disminución en los niveles de 1,25-dihidroxivitamina D a valores prenatales. Los niveles de 1,25-dihidroxivitamina D a valores prenatales. Los niveles de 25-hidroxivitamina D permanecen sin cambios, niveles de 25-hidroxivitamina D permanecen sin cambios, salvo los estacionalessalvo los estacionales.

Durante la lactancia hay una pérdida de calcio materna, Durante la lactancia hay una pérdida de calcio materna, debida al balance cálcico negativo inducido por la debida al balance cálcico negativo inducido por la transferencia de este elemento a la leche: la pérdida de transferencia de este elemento a la leche: la pérdida de calcio producida en la leche materna es mayor a la calcio producida en la leche materna es mayor a la transferencia del mismo a través de la placenta durante todo transferencia del mismo a través de la placenta durante todo el embarazoel embarazo

Potente antioxidante Potente antioxidante Interviene en los procesos inflamatoriosInterviene en los procesos inflamatorios Como componente de las membranas Como componente de las membranas

celulares reacciona contra los radicales librescelulares reacciona contra los radicales libres

La vitamina E es una mezcla de diversos compuestos estructuralmente relacionados conocidos como TOCOFEROLES.

El -tocoferol es la molécula mas potente. Debido a su naturaleza lipofílica, la vitamina E se

acumula en las membranas celulares, depósitos de grasas y lipoproteínas circulantes.

El principal sitio de almacenamiento de esta vitamina es el tejido adiposo.

FUNCIONES DE LA VITAMINA E

- La función primaria consiste en actuar como un

antioxidante natural que elimina los radicales

libres.

- En particular, esta vitamina es importante en la

prevención de la peroxidación de los ácidos

grasos polinsaturados de la membrana celular

FUENTES NATURALES

- Ampliamente distribuida en tejidos animales y

vegetales

Los vegetales y semillas oleosas (aceites de maíz,

maní, soja), nueces, huevo, margarina, quesos,

pasas, germen de avena, paltas, aceitunas,

zanahorias, chiles rojos, vegetales de hojas verdes,

papas, tomates y miel de maíz.

O

HO

HO

Requerimientos diarios: 10-15 mg de α tocoferol Avitaminosis- En animales de laboratorio como rata ó ratón provoca

esterilidad, en el hombre produce cierta fragilidad en los

glóbulos rojos. - En recién nacidos prematuros se observa deficiencia

de esta vitamina, lo que provoca anemia, trombosis,

edema, reticulocitosis. No se han observado efectos tóxicos.

Se sintetiza en el organismo, en el tracto intestinal Interviene en el proceso de coagulación

FUNCIÓNFUNCIÓN: consiste en el mantenimiento normal de los : consiste en el mantenimiento normal de los niveles de las proteínas coagulantes en la sangre. niveles de las proteínas coagulantes en la sangre.

Es el cofactor necesario para la síntesis de los factores de Es el cofactor necesario para la síntesis de los factores de coagulación: II, VII, IX y X.coagulación: II, VII, IX y X.

La vitamina K se encuentra en forma natural como vitamina

K1 en los vegetales verdes

Como vitamina K2 en las bacterias del tracto intestinal, y la

vitamina K3 es sintética

La mayoría de los vegetales y en menor proporción, los

cereales, son buenas fuentes de vitamina K.

Al ser liposoluble, se le encuentra en la grasa del hígado.

Es estable al calor y a la luz, y solo es destruida por

soluciones alcalinas

Fuentes naturales

Coliflor, espinaca, queso, yema de huevo,

hígado.

Como la Vitamina K2 es sintetizada por la

flora intestinal normal no se han establecido

requerimientos diarios.

Avitaminosis

Cuando hay déficit se produce un sangrado intenso

en heridas pequeñas.

Niños recién nacidos: suele producirse deficiencia,

esto puede determinar Enfermedad Hemorrágica,

por lo que preventivamente se suministra a la

madre un suplemento en los días previos al parto ó

inmediatamente al recién nacido.

Adultos: los antibióticos suelen provocar deficiencia

al barrer la flora intestinal normal, ó cuando se

produce una obstrucción biliar.

HIDROSOLUBLES = se disuelven en agua

No se acumulan en el cuerpo

Se transportan en la sangre

Regulan los procesos que nos dan energía

Son: vitamina C, vitamina B12, B2, B6,

niacina, ácido fólico, biotina y ác. Pantoténico

Consumir con moderación

Vitaminas hidrosolubles del complejo B son convertidas en el organismo a cofactores enzimáticos:

Vitamina Coenzima Función

B1 TiaminaB2 RiboflavinaB3 NiacinaB5 Ac Pantoténico

B6 PiridoxalBiotinaAcido fólico

B12

Tiamina Pirofosfato FAD, FMNNAD, NADP Coenzima A

Piridoxal fosfatoBiotinilo Tetrahidrofolato

Cianocobalamina

Descarboxilación oxidativaOxido- reducciónOxido- reducciónTransferencia de grupos acilos (ác. grasos)TransaminaciónCarboxilaciónTransferencia de unidades de carbonoMetilación

La Vitamina B1, Tiamina o Aneurina, libera la energía de los carbohidratos, el alcohol y las grasas.

Función : involucrada en el metabolismo de hidratos de carbono de todas las células.

El germen de los cereales es una buena fuente

de esta vitamina.

- El arroz sin cáscara y otros productos altamente

purificados no la contienen

El derivado activo de la TIAMINA, el

PIROFOSFATO DE TIAMINA, es una coenzima

involucrada en gran número de procesos

metabólicos importantes, entre ellos, la

descarboxilación del ácido -oxoglutárico, el

ciclo del ácido cítrico y la conversión de alanina

vía ácido pirúvico a acetil coenzima-A.

Fuentes naturales: vegetales y animales, granos enteros, carne porcina, hígado, legumbres y levadura de cerveza.

Requerimientos diarios: se relacionan con dieta

del individuo, a mayor consumo de azúcares

mayor necesidad de tiamina, a mayor consumo

de lípidos, menor necesidad.

Dosis recomendada: 1- 1,2 mg /día, para embarazadas:

1,5mg/día.

Mayor requerimiento en la enfermedad. Hay deficiencia

en el alcoholismo. El exceso se elimina por orina.

Avitaminosis: produce el cuadro conocido como BERI-

BERI: que ocasiona debilidad, fatiga, dolor de cabeza,

insomnio, mareos, taquicardia y posteriormente

síntomas neurológicos, vasculares y/o cardíacos

Libera la energía de las proteínas, las grasas y

los carbohidratos.

La Riboflavina forma parte del complejo de la

vitamina B original que estimula el crecimiento.

El hígado, la leche y el huevo son buenas fuentes de esta vitamina, aunque se encuentra ampliamente distribuida en la naturaleza

Alimentos de origen animal: leche, hígado,

riñón, pescado, yema de huevo.

Vegetales frescos: tomate, espinaca, zanahoria

Requerimientos diarios: 1-2 mg en adultos, en

embarazadas aumenta a 2,5 mg. Se cubre con

una dieta balanceada.

Avitaminosis: produce inflamación de la lengua

y labios, lesiones detrás de orejas, seborrea,

descamación , fotofobia y conjuntivitis.

FUNCIÓN:

- Integra coenzimas de óxido-reducción FMN y

FAD que se encuentran en el sistema de

transporte mitocondrial y en otras enzimas

Interviene en los metabolismos energéticos de macro nutrientes como cofactor enzimático

- La vitamina B3, ácido nicotínico, o niacina

- Esta involucrada en la liberación oxidativa de

energía a partir de los alimentos

- Protege la piel y ayuda en el mejoramiento de la

circulación.

- Es un componente esencial de la dieta de los

mamíferos.

- Es un factor que protege contra el desarrollo de

la PELAGRA.

- La amida (nicotinamida) forma parte de la

nicotinamida adenina dinucleótido o NAD.

- Puede obtenerse en forma sintética

Fuentes naturales: Hígado y carnes, huevo, cereales enteros, los

vegetales no lo contienen en gran cantidad por lo que deben suplementarse en las dietas vegetarianas

Requerimientos diarios: Niños : 20 mg/día, adultos: 13-19 mg, su

requerimiento aumenta en embarazo, lactancia y actividad física

Avitaminosis: Produce PELAGRA. Son lesiones en la piel,

dolor e inflamación de la lengua y mucosa bucal, vómitos, gastroenteritis y puede producir trastornos neurológicos (insomnio, delirio, demencia).

FUNCION:

LA NIACINA FORMA PARTE DE LAS MOLÉCULAS NAD Y NADP QUE ESTÁN EN LOS SISTEMAS ENZIMÁTICOS DE RESPIRACIÓN CELULAR Y SON COFACTORES DE OXIDO-REDUCCIÓN

Interviene en el metabolismo energético de carbohidratos, proteínas y grasas y síntesis de la Coenzima A (ciclo de Krebs)

Síntesis de hormonas y colesterol

El ácido pantoténico es un producto viscoso esencial para los animales superiores y para algunos microorganismos.

Es considerado dentro del grupo de las vitamina B y está presente en diversos productos naturales

Forma parte de la coenzima A

La coenzima A está involucrada en diversas rutas de transferencia de grupo acilo en el organismo humano.

Está involucrada en la formación de ácidos grasos y esteroides.

Estructuralmente, la coenzima A está compuesta por adenosin-3',5'-difosfato y fosfato de panteteina.

Fuentes naturales: Hígado, riñón, huevo, carne, arvejas, repollo,

levadura, tomates, papas, trigo.

Avitaminosis: Trastornos gastrointestinales, alteraciones en la

piel como dermatitis y descamación.

FUNCION:

CONSTITUYE LA COENZIMA A Y PROTEINAS TRANSPORTADORAS DE GRUPOS ACILOS

Piridoxal, piridoxamina y piridoxina son

colectivamente conocidos como vitamina B6

Los tres compuestos son eficientemente

convertidos a la forma biológicamente activa, el

FOSFATO DE PIRIDOXAL

Fosfato de Piridoxal

Piridoxal Piridoxamina Piridoxina

Requerimientos de vitamina B6:

• Serán proporcionales a los niveles de consumo

de proteínas (1.4-2.0 mg/día) para un adulto

normal.

• Durante el embarazo y la lactancia el

requerimiento se incrementa en

aproximadamente 0.6 mg/ día.

• Las deficiencias de esta vitamina son raras y

usualmente están relacionadas a una

deficiencia global del complejo de vitamina B.

• Algunos fármacos, como la isoniazida y la

penicilamina, usados en el tratamiento de la

artritis, pueden complejar esta vitamina

produciendo una deficiencia de la misma.

Fuentes naturales: Alimentos vegetales y animales: cereales enteros, legumbres, hígado, leche, carne de

cerdo, pescado, yema de huevo

Requerimientos diarios Adultos: 2 mg diarios, embarazadas 6-7 mg

diarios, también puede ser sintetizada por la flora intestinal.

Avitaminosis Su deficiencia produce alteraciones cutáneas

(dermatitis seborreica), gastroenteritis, confusión mental, depresión, disminución de la hemoglobina, en niños: irritabilidad, distensión abdominal, vómitos, diarrea y convulsiones.

Antagonista Isoniacida, antibiótico usado para el tratamiento

de la tuberculosis.

FUNCION:

FORMA ACTIVA: FOSFATO DE PIRIDOXAL, ES UNA COENZIMA DE REACCIONES DEL METABOLISMO DE LOS AMINOÁCIDOS

La biotina es un cofactor requerido por algunas

enzimas involucradas en las reacciones de

Carboxilación,

Como: acetil coenzima-A carboxilasa y la

piruvato carboxilasa.

FUNCION:

ACTÚA COMO COENZIMA DE REACCIONES

DE CARBOXILACIÓN Y TRANSFERENCIA DE

GRUPOS ACILO

por ejemplo, en la síntesis de ácidos grasos

• Se encuentra en diversos alimentos y también es sintetizada por bacterias del tracto intestinal, la deficiencia de ésta es rara.

• Las deficiencias son observadas después de largas terapias con antibióticos, los cuales reducen la flora intestinal.

• También se puede presentar por un consumo excesivo de huevo, ya que éste contiene la proteína avidina, que impide la absorción intestinal de biotina.

Fuentes naturales:

Alimentos vegetales y animales, es sintetizada por la flora intestinal.

Avitaminosis:

No se produce frecuentemente. Su deficiencia puede producir alteraciones dérmicas, anemia, anorexia, dolores musculares, náuseas.

Interviene en la producción de glóbulos rojos junto con la vitamina B12

Necesario en la síntesis de ADN que controla los factores genéticos

Interviene en la formación del tubo neural del bebe en las primeras semanas de gestación

Actúa en la maduración de glóbulos rojos

Vitamina Bc o ACIDO FÓLICO

El acido fólico o vitamina Bc, está involucrada en la

formación de nuevas células y por lo tanto resulta

esencial para el crecimiento y desarrollo normal de los

fetos.

El ácido fólico y sus derivados se encuentran

ampliamente distribuidos en la naturaleza.

Es un factor específico para el crecimiento de ciertos microorganismos, en los mamíferos, algunas bacterias del tracto intestinal proporcionan pequeñas cantidades, necesarias para el crecimiento.

Fuentes naturales

Legumbres, hígado , riñón, levadura de cerveza,

también es producido por la flora intestinal.

Las hojas verdes, son la fuente principal de vitamina Bc

Avitaminosis: anemia megaloblástica

Antagonistas: Aminopterina, metotrexato.

FUNCION:

Forma parte del ÁCIDO TETRAHIDROFÓLICO, que es coenzima de reacciones de transferencia de restos de un carbono, por ejemplo, en la síntesis de las purinas, y metabolismo de aminoácidos: serina y glicina.

Ayuda a la formación de glóbulos rojos Colabora en el mantenimiento del sistema nervioso

central Síntesis de ácidos nucleicos Colabora en los metabolismos energéticos Participa en el metabolismo lipídico

• La cobalamina es comúnmente conocida como vitamina B12.

• Está compuesta por un complejo tetrapirrol (porfirina) y un ión cobalto en el centro.

• Es sintetizada exclusivamente por microorganismos y se encuentra en el hígado de animales enlazada a una proteína como metilcobalamina.

• La vitamina debe ser hidrolizada de la proteína para generar la forma activa, la hidrólisis ocurre en el estómago mediante la acción de los ácidos gástricos, o en los intestinos mediante la acción de la tripsina, después de la ingestión de carne.

Fuentes naturales: Alimentos de origen animal: hígado, riñón,

carne, leche, huevos, pescado, mariscos). También puede ser sintetizada por la flora intestinal.

Avitaminosis: Se produce por falta de producción en el

estómago del factor intrínseco, por ello la vitamina no se absorbe y se produce el cuadro de anemia perniciosa megaloblástica, aclorhidria y lesiones nerviosas.

Se trata con Vit B12 por vía parenteral.

FUNCION:

COENZIMA DE ENZIMAS QUE CATALIZAN LAS REACCIONES DE CONVERSIÓN DE HOMOCISTEÍNA A METIONINA Y LA ISOMERIZACIÓN DE L-METIL-MALONIL COA A SUCCINIL COA

Funciones en el sistema inmunitario Participa en la absorción de hierro Desempeña un papel fundamental en la

cicatrización de heridas por su participación en la sintesis de colágeno

Función antioxidante

- Puede ser preparada por síntesis a partir

de glucosa o extraída de fuentes

vegetales como las frutas cítricas.

- Una de sus propiedades mas notables es

la fácil oxidación que sufre al contacto con

el aire.

Es un compuesto esencial para la formación de colágeno, material intercelular, huesos, dientes y para la curación de las heridas.

- Ayuda en el mantenimiento de la elasticidad

de la piel, en la absorción de hierro y

mejora la resistencia a las infecciones.

- Se utiliza en el tratamiento de

enfermedades como el ESCORBUTO.

- Puede prevenir la ocurrencia y el desarrollo

de cáncer.

El hombre es uno de los pocos mamíferos incapaz de fabricar ácido ascórbico en su hígado

FUENTES:

Brócoli, coliflor, pimientos rojos, chiles,

perejil, fresas, kiwis, guayabas, tomates,

espinacas y frutas cítricas son excelentes

fuentes de vitamina C. Se pierde por la cocción y deshidratación. No la afecta el congelamiento.

Requerimientos diarios: 75 mg en adultos, en embarazo, lactancia 100 mg/ día. En procesos febriles, infecciosos, traumatismos, >200 mg/día.

El exceso se elimina por orina.

Avitaminosis: produce ESCORBUTO: anemia, dolores articulares, hemorragias en piel, inflamación de encías, con aflojamiento de dientes, posteriormente se produce debilidad general y descalcificación de huesos y dientes. Retardo en la cicatrización y predisposición a las infecciones.

FUNCIÓN:

ACTÚA EN PROCESOS DE OXIDO-REDUCCION : SÍNTESIS DE COLÁGENO, DE ÁCIDO TETRAHIDROFÓLICO, METABOLISMO DE FENILALANINA A TIROSINA, REDUCCIÓN DE HIERRO PARA SU ABSORCIÓN INTESTINAL.

- Alimentación carente o deficiente, falta de alimentos frescos.

- Consumo exclusivo durante períodos prolongados de alimentos conservados o cocidos a altas temperaturas.

- Absorción intestinal deficiente, ej. Enfermedad celíaca, obstrucción biliar.

DEFICIENCIAS VITAMINICASEXTREMAS

VITAMINA A-CEGUERA NOCTURNA-XEROFTALMIA-KERATOMALACIA-HIPERQUERATOSIS

VITAMINA K:COAGULOPATIAS

VITAMINA D:-RAQUITISMO-OSTEOMALACIA

VITAMINA E:DEGENERACION MUSCULAR Y NERVIOSA

BIOTINA:DERMATITIS

ACIDO FOLICO:ANEMIAMEGALOBLASTICA