I) Resumen para ejecutivos

En el presente trabajo trataremos de dar a conocer cómo actúa una pequeña empresa

panadera ante el público, como ha influido su producto en el mercado, debido a la

demanda que este ofrece y a las expectativas de venta y rentabilidad que este producto

requiere para seguir siendo un producto factible en el mercado, para que esta pequeña

empresa pueda mantener su participación, con las utilidades que este esta generando

actualmente.

Nuestra finalidad es relanzar este producto, utilizando estrategias de marketing, que

ayuden a que el público centre parte de su atención ante este, y consuma con más

frecuencia dicho producto, para mejorar la rentabilidad, y que finalmente pueda

mantenerse como un producto que genere una alta demanda, y mejore las utilidades de

la empresa. También como otra finalidad es, darle a conocer a la empresa que no debe

de conformarse únicamente con el mercado local si no que este deba de distribuir sus

productos a otras empresas para su mejor bienestar, y así fomentar con este producto la

iniciativa de distribución; para cualquier otro tipo de producto que esta quiera

desarrollar; para así poder ser competencia para cualquier empresa que se dedique a lo

mismo o tenga algún tipo de producto que pueda ser sustituto, de los cuales esta ofrezca

y puedan amenazar su participación en el mercado.

1

II) Tabla de contenidos

INTRODUCCIÓNEn esta sección deberá explicar por qué se realizo el estudio...........................................3

SITUACIÓN DE MARKETINGPresenta antecedentes pertinentes en cuanto a la estrategia del producto de la panadería……………………………….………………4

EL ANÁLISIS FODAOportunidades, riesgos, fortalezas y Debilidades de la Panadería............................................………………………………..5

METODOLOGÍAEl anunciado del problema y los objetivos de manera explícita………………………...6

DETERMINACIÓN DE LAS ESTRATEGIAS DE MERCADEO EMPLEADASProducto, precio, promoción, plaza, ideas creativas………………………………….....8

PROGRAMAS DE ACCIÓN PARA ALCANZAR LOS OBJETIVOS PLANTEADOSActividades especiales, responsabilidades………………………………………….….10

LIMITACIONESSe plantea un dilema, posibles que se pudieron haber hacho………………………......10

DELIMITACIONESSeñalamiento de límites de la panadería…………………………………………….….10

SUPUESTOSPosible que sea cierto o verdadero, pero no se ha demostrado………………..………..10

CONTROL ESTRATEGICOEl plan se lleva acabo………………………………………………………..…………11

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES..........................................................11

BIBLIOGRAFIA……………………………………………………………………...12

ANEXO………………………………………………………………………………...12

2

III) Introducción

Debido al la gran demanda que estas empresas en general requieren o simplemente de

una u otra manera el público exige en cuanto a la calidad, precio e higiene del producto,

decidimos relanzar un producto de repostería el cual no genera, grandes utilidades para

la empresa, pensamos que por la poca estrategia de mercado que este producto posee, el

cual es uno de los factores fundamentales que no ayudan en su fortalecimiento.

Sin embargo muchas de las personas que compran en el establecimiento, piensan que en

general la empresa ofrece un gran servicio en cuanto a variedad, calidad, precio y

servicio que esta ofrece y que el producto, no es que sabe mal o que su precio es

relativamente muy elevado, si no es que la ubicación del mismo junto con otros hace

que pase por desapercibido por parte del público, por lo que esto hace que no tenga gran

participación.

Con respecto a la empresa MAR & ROSS, tiene doce años de ofrecerle a su gente el

servicio de panadería y repostería, la cual se debe su nombre a sus dos hijas Maryerling

y Marilin (MAR), y su esposa Rossa (ROOS).

Los objetivos de la investigación en cuanto a la problemática que presenta el producto

y la falta de atención por parte de los dueños del negocio es, concluir realmente por que

ese producto no tiene la capacidad de ventas que poseen muchos otros de los que en

local se ofrecen.

Por lo tanto el plan de marketing propuesto pretende, un relanzamiento del producto en

el mercado, creando así en este por primera vez una envoltura y etiqueta que le permita,

al producto tener una mejor apariencia física, para llamar así la atención del

consumidor.

3

IV) Situación de Marketing

Antecedentes pertinentes en cuanto a la estrategia:

A- Producto: Los “Cangrejos” el cual es el nombre del producto de repostería, que

menos vende esta empresa, no posee ningún tipo de estrategia para su venta,

simplemente se encuentra en una vitrina para que el público lo observe y si gusta

de este lo adquiera.

Este producto tiene como ingredientes: azúcar, sal, mantequilla, harina , agua,

levadura, coco seco y dulce de leche, el cual se orna por 15 minutos a una

temperatura de 176 grados Celsius (350 grados Fahrenheit)

B- Precio: La empresa vende este producto a un precio de ¢ 450, en su único local

comercial (lo que hace que no tenga gran participación de ventas).

C- Promoción: Por parte de la empresa este no es muy bueno, en realidad no tiene.

Lo único que lo es que al público observar el producto pueda adquirirlo.

D- Distribución: La empresa se encuentra ubicada en Cariari de Pococi, calle

principal, 100 metros Oeste del Colono Cariari. Actualmente sólo vende en el

local y algunas Pulperías que realmente no compran este tipo de producto, pero

que si se identifican con parte de los otros productos que esta ofrece.

E- Ventas: La panadería vende un promedio de diez unidades por día a 450 colones

cada uno

F- Costos y utilidades

Tabla 1. Productos utilizados antes de mejoras y utilidades obtenidas la cual se obtiene

de la resta de 450 menos 119 igual 331

Productos para la

fabricación de Cangrejos

Cantidad Precio

Azúcar 30 gr. 20

Sal 2 gr. 5

Mantequilla 20 gr. 15

4

Harina 100 gr. 50

Levadura 1 gr. 1

Coco seco 10 gr. 10

Dulce de leche 30 gr. 10

Agua 20 gr. 2

Luz 15 min. 6

Total gastos 119

Utilidad 331

G- Competidores:

V) Análisis FODA

Fortalezas Oportunidades Debilidades Amenazas

Ubicación el la

que se

encuentra

El negocio

Crear nuevos

productos que son del

gusto del público

No contar con

trasporte

Propio

Descuidan la

competencia

Contar con una

gran cantidad

de

Clientes

Falta de

organización

De productos

Gran cantidad de

competencia en un radio

muy pequeño

El buen trato

que los clientes

Comentan

Establecimiento

muy pequeño

Debido a las pozas de

agua que se hacen en la

época de lluvia frente al

local hace difícil el

acceso a este

5

VI) Metodología

Justificación

Decidimos realizar este trabajo de investigación en esta empresa debido a que este tipo

de negocio no venden más allá de su mercado local, ya que lo que realmente queremos

es dar a conocer a esta empresa, la magnitud del mercado que esta muy descuidado por

parte de ellos y la competencia.

En cuanto al producto se escogió por su buen sabor, y que sabemos que con un poco

más de impuso este puede cambiar las expectativas que la empresa tiene del mismo.

Por lo tanto la justificación corresponde a un orden práctico y aplicable, púes

impulsamos a la empresa a un nuevo desarrollo de mercado.

Identificación del problema u oportunidad:

El gran problema que enfrenta la empresa es que no cuenta con una persona

especializada, que busque o impulse la obtención de nuevos mercados y la falta de

interés por parte de la persona que esta actualmente a cargo de la empresa.

Su oportunidad es que sus competidores tampoco están muy bien posicionados, en

obtener este tipo de mercado como el de la venta de productos a los supermercados.

Además la empresa cuenta sólo con cuatro competidores que se dedican al mismo

negocio y la cantidad de establecimientos que pueden comprar el producto de

repostería es muy amplia.

Objetivos

General:

Desarrollar un plan de marketing para la empresa que le permita expandir su producto.

Específicos:

- Proponer estrategias de marketing para el producto de repostería para la

empresa. Que le permita desarrollar mercado, estrategias de ventas y la

contribución de mercado.

- Determinar la participación del producto con su nueva imagen para el mercado

6

Determinación de los objetivos de ventas

Como se menciono anteriormente la panadería vende un aproximado de 10 unidades

por día a 450 colones. Actualmente supermercados como La Favorita, El Bodegón y el

San Martín, están comprando 10 unidades de Cangrejos por día, a 443 colones mas las

10 unidades que vende en la panadería, para una contribución de 30 unidades por demás

de las que vendía anteriormente.

Participación del mercado que se pretende con el producto

Con nuestra nueva presentación el producto se venderá en supermercados y en el

establecimiento local, para que este llegue con una mejor calida al consumidor.

Participación en las utilidades de la empresa

Tabla 3. Gastos que propone el producto anteriormente con un precio total de 450

colones con una ganancia de 331 colones la cual se obtiene de la resta de el precio

total menos los gastos totales.

Productos utilizados para

la fabricación de

Cangrejos

Cantidad Gasto en colones

Azúcar 30 gr. 20

Sal 2 gr. 5

Mantequilla 20 gr. 15

Harina 100 gr. 50

Levadura 1 gr. 1

Coco seco 10 gr. 10

Dulce de leche 30 ml 10

Agua 20 ml 2

Luz 15 min. 6

Gastos totales 119

Tabla 4. Gasto de productos utilizados para mejorar el producto.

7

Productos utilizados para

merar la presentación de

los Cangrejos

Cantidad Gasto en colones

Etiqueta 1 unidad 30

Burbuja 1 unidad 65

Benzoato de Sodio 3 gramos 3

Sello 1 inidad 5

Gastos totales 103

Tabla 5. Precio final puesto en supermercados

Precio

anterior

Gasto por

mejoras

Gasto más

prec. anterior

Descuento

20%

Precio final

450 103 553 110 443

Tabla 6. Participación de utilidades de la empresa

Precio anterior Total gastos

anteriores

Descuento del 20% Utilidad total

450 119 110 221

VII) Determinación de las estrategias de mercado empleadas

a) producto

Nuestro producto tiene una etiqueta para que el consumidor, tenga una mejor

información de la empresa en la cual se plasma dirección, nombre de la empresa,

teléfono y correo electrónico, además así el eslogan que siempre ha utilizado en otros

productos. También tiene una burbuja de plástico la cual le permite una buena

protección e higiene, un sello para que se pueda apreciar a simple vista si este fue

abierto , además se le agregó a la preparación un preservante llamado benzoato de sodio

el cual le da una mayor durabilidad al producto.

8

b) precio

Anteriormente el producto costaba 450 colones generando una utilidad de 331 colones,

pero con la nueva presentación este sale costando 553 colones al cual se le hizo un

descuento del 20 por ciento (110 colones) por parte del dueño de la panadería,

generando este a su vez una unidad de 221 colones

c) Promoción

Se negocio con cada dueño de los supermercados para la venta del producto y se

colocaron carteles con el nombre del producto en las entradas de los supermercados, y

en el establecimiento local

d) Plaza (canales de distribución y puestos de venta)

La principal función de los canales de distribución, es delegar funciones a

intermediarios que puedan vender sus productos, ya que estos no cuentan con la

cantidad de locales para hacer llegar al consumidor dicho producto. Tal es el caso de la

panadería y repostería MAR & ROSS, la cual no tiene el suficiente capital para crear

una gran cantidad de establecimientos que puedan distribuir sus productos el canal de

marketing de bienes de consumo, propuesto es de primer nivel, ya que el fabricante en

este caso la panadería, distribuye a la parte minorista (supermercados) y estos a su vez

a los clientes o consumidores.

e) Resumen de las principales ideas creativas

Como recomendación se planteo la creación de un correo electrónico (mar&ross@gmail.com) el cual se colocará en los carteles, como así el número de teléfono (2767-61-44).

VIII) Programa de acción para alcanzar los objetivos planteados

Actividades específicas

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- La presentación del producto, la parte visual, la etiqueta, una nueva presentación

de envoltura que estará presente en supermercados y en el establecimiento local,

para que este llegue con una mejor calidad al consumidor, diseño publicitario,

lograr la apertura del producto en supermercados no solo de los supermercados

La favorita, El Bodegón y el San Martín, sino también en los más reconocidos.

- La incorporación de presentaciones más pequeñas de los diferentes productos

para dar como muestra al consumidor, para que este reconozca mejor la calidad

y sienta la necesidad de consumirlo con mayor frecuencia.

- Realizar una publicidad en cadena basada en resultados, así el consumidor

tendrá mayor certeza o seguridad de que nuestro producto es de alto nivel.

Responsables- La dirección de que se lleve a cabo estas actividades será del dueño de la

panadería, controlando cada aspecto que concierne a la apertura o expansión de

los productos de la empresa. Y todas estas actividades serán realizadas a través

de sus empleados directos.

VIIII) Limitaciones

- Los reportes de pedidos son únicamente para la panadería.

- La aplicación Web solo sería aplicable para el mismo.

- Solo se implementara lo básico, el periodo de tiempo es muy corto.

Delimitaciones

- El presente proyecto ha estudiado solamente los manejos de la panadería y

pueden no ser aplicables para ninguna otra panadería.

- El proyecto se realizó en la panadería.

- La empresa solo invertirá recursos para el desarrollo del sistema.

Supuestos

- Los usuarios finales han tenido poco o nulo contacto con sistemas de este tipo.

- La información presentada por parte de los administradores acerca de los

procesos llevados a cabo en la panadería son fiables y concisos.

10

- Los datos necesarios para el funcionamiento del sistema son capturados a tiempo

y correctamente.

X) Control estratégico

Sobre este documento recogeremos el sistema de control a seguir en nuestra recepción

de materias primas.

En el mismo plasmaremos:

- Lo que queremos controlar en cada material recibido.

- Frecuencia con la que vamos a controlar.

- Definir quién y con qué método, analítico o no, se va a controlar

Marcar criterios objetivos de aceptación rechazo. Estos criterios estarán previamente

establecidos y documentados en las fichas técnicas correspondientes.

Estas fichas las deberá conocer el proveedor y se recogerá también el compromiso de

cumplimiento de las condiciones establecidas en las mismas. Comentar también que en

el futuro y una vez haya una fiabilidad y un conocimiento mutuo importante de

proveedor – cliente se puede pensar en sistema de trabajo con Calidad Concertada

donde el proveedor se comprometa a asegurar los compromisos de suministro

establecidos.

XI) Conclusiones y Recomendaciones

Por su falta notoria de organización en cuanto a las funciones bien definidas por cargo,

creo conveniente que la gerencia debe plantear las normas, reglas, políticas, los

objetivos, que tiene cada cargo ya que todo esto nos sirve para aclarar el desempeño que

se espera de sus empleados.

Es recomendable que los empleados de la Panadería sean capacitados ya que de esta

forma ellos podrán reforzar sus conocimientos y reparar las fallas cometidas, esto sirve

tanto a la organización por que se verá favorecida con nuevas ideas de los empleados,

como a los empleados por qué adquirirán más conocimientos.

Dentro de la empresa la persona más indicada para supervisar el área de producción

debe ser el Maestro General, ya que posee toda la capacidad de evaluar a su área, ya que

conocer los criterios de producción, calidad. Además que conseguiríamos que este se

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sienta más importante dentro de la empresa, motivado y a la vez se convierta en una

persona en la cual los empleados, sean capaces de comunicar sus necesidades dentro del

trabajo.

Como recomendación final propongo 2 tipos diferentes de evaluación:

XII) Bibliografía

Philip Kotler, Kevin Lane Keller (duodécima edición), Pearson Prentice Hall, Dirección de marketing

Chiavenato, Idalberto (2002) Gestión del Talento Humano, 1ª Edición, Editorial Mc Graw-Hill Interamericana, Colombia.

XIII) Anexos

Anexo Nº 1

ENTREVISTA

EVALUACIÓN DE DESEMPEÑO EN LA PANADERÍA DE LA CIUDAD DE CARIARI.

Cargo que desempeña: -----------------------------------------------------

1 ¿Conoce usted las reglas y normas de la empresa? Si su respuesta es positiva mencione cuales son:

SI NO

2¿Qué tareas desempeña dentro de su cargo?

3¿Tiene claro los métodos y procesos de cómo desempeñar sus tareas? Si tu respuesta es positiva descríbelos:

SI NO

4 ¿Conoces a quién le debes comunicar las necesidades o inconvenientes que tengas dentro de tu función? Si lo conoces menciona su nombre: …………………………..

SI NO

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5¿alguna vez haz recibido entrenamiento o capacitación dentro de la empresa? Si tu respuesta es positiva menciona si actualmente utilizas los conocimientos adquiridos en la capacitación.

SI NO

6¿Quién supervisa las funciones que se te han asignado?

7¿Conoce usted el fin de la empresa y como contribuirá para que la empresa sea una de las mejores? Si los conoce menciónelos y describa como alcanzarlos:

SI NO.

Anexo Nº 2

ENTREVISTA

EVALUACIÓN DE DESEMPEÑO EN LA PANADERÍA DE LA CIUDAD DE CARIARI.

NOMBRE Y APELLIDO DEL GERENTE: ----------------------------------------------------

1¿Cuáles son los objetivos, normas, reglas y políticas que usted ha planteado para su empresa?

2¿De qué forma están diseñados los cargos y las funciones de su empresa?

3¿Quién capacita a sus empleados, esto se hace regularmente dentro de su empresa?

4¿Tiene usted una forma concreta para evaluar a sus empleados?

5¿Quién evalúa el desempeño dentro de su empresa?

6. Después de la supervisión usted comunica a sus empleados si su trabajo lo esta realizando de la mejor forma, es decir les transmite esta información después de ser evaluados.

7. Si usted evalúa a sus trabajadores que resultado le ha dado la metodología utilizada hasta el momento.

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