CRIANZA DE PORCINOS EN EL PERU

ING. JUAN ROQUE GONZALEZ

GENERALIDADES

• Nombre científico:Nombre científico: Sus scrofaSus scrofa

Sus striatosusSus striatosus

Sus mediterraneusSus mediterraneus

Sus vitatusSus vitatus

Fue domesticado hace unos 5.000 años.Fue domesticado hace unos 5.000 años. Se encuentra en casi todo el mundo.Se encuentra en casi todo el mundo.

¿EL PERU ES UN PAIS PORCICULTOR?

POBLACION MUNDIAL: 923 millones

1. China : 457 millones

2. U.S.A. : 59

3. Brasil : 30

4. Alemania : 25

5. España : 23

6. Vietnam : 17.

.

.

47. Perú : 2 224 300

2 224 300 PORCINOS • RAZAS MEJORADAS

729 981 32.8%

• CRIOLLO

1 494 319 67.2%

• ANCASH : 188 246 Porcinos(3er. lugar)

90.4% criollos y 9.6% mejorados

EN PERU• El ganado porcino no tiene mucha importancia en

la economía regional. Esta típicamente ligada a la economía de los campesinos.

• La Selva y la Costa tienen un porcentaje significativo de razas mejoradas (aprox. 10%) mientras en la Sierra los porcentajes son muy bajos.

• La población de porcinos crece a una tasa anual de 1.1%. La mayoría corresponde a granjas cerca de las ciudades. Lima es el primer productor, y satisface su propia demanda.

• La urbanización, limita la crianza familiar de porcinos.

NOMENCLATURA

• NACIMIENTO – DESTETE : LECHONES

• DESTETE – 1er. SERVICIO: GORRINOS

• REPRODUCTORES :

- MACHOS : VERRACOS

- HEMBRAS : MARRANAS

POR QUE CRIAR CERDOS?

• ALTA PRODUCTIVIDAD

• GRAN VERSATILIDAD ALIMENTARIA

ESPECIE CRIAS/AÑO KG EN 1 AÑO KG CARNE

VACA 1 65 32

OVEJA 1 20 9

ALPACA 1 12 6

CUY 10 7 5

CONEJA 32 120 68

MARRANA 20 1020 765

RAZAS

Origen:Estados Unidos de América.

Caracteristicas:• Su pelaje es negro con un cinturón blanco. • Es un cerdo tipo carne, provee buenas canales. • Hembras muy prolificas.

Parametros productivos:• La hembra puede llegar a pesar 315 kg y los machos 450 kg. • El numero de lechones por camada es de 12 en promedio. • El rendimiento en canal es de 80 %

Yorkshire

Origen:Yorkshire en Inglaterra.

Caracteristicas:• Muy buena habilidad materna. • Excelente tasa de conversión alimenticia. • Producción de carne magra. • Prolificos. • Muy utilizados como linea materna. Parametros productivos:• Las hembras llegan a pesar hasta 350 kg en promedio y los machos

hasta 420 kg. • El tamaño de la camada varía entre 9 y 11 lechones. • El rendimiento en canal es de 82 % aproximadamente.

Landrace

Origen:Dinamarca.

Caracteristicas:• Es una raza muy prolifica y excelente productora de leche, por lo que

sus crías son generalmente muy vigorozas. • Son animales muy dociles lo que facilita el trabajo con ellos. • Excelente conversión alimenticia, buena ganancia diaria de peso. Parametros productivos:• Las cerdas llegan a pesar hasta 310 kg aproximadamente y los

machos 400 kg. • Las camadas varían entre 9 y 11 lechones en promedio. • El rendimiento en canal es de 81 % aproximadamente.

Duroc•

Origen:• Es un cerdo originario de los Estados Unidos de América.Caracteristicas:• Su pelaje por lo general es rojo en todos sus tonos. • Muy prolifico. • Es un animal que se adapta bien a las condiciones existentes. • Buen desarrollo de los jamones.

Parametros productivos:• La hembra llega a pesar 380 kg y los machos 450 kg

aproximadamente. • El numero de lechones por camada es de 10 en promedio. • El rendimiento en canal es de 81 %

Pietrain

Origen:• Es un cerdo originario Belgica.Caracteristicas:• Es una raza poco prolifica. • Su crecimiento es lento. • Produce carne magra muy sabrosa. • Buen desarrollo del lomo y los jamones. Parametros productivos:• La hembra llega a pesar 280 kg y los machos 300 kg

aproximadamente. • El numero de lechones por camada es de 9 en promedio. • El rendimiento en canal es de 77 %.

Poland china

Origen:• Es un cerdo originario de Estados Unidos de América.Caracteristicas:• Su pelaje por lo general es negro o manchado. • Muy prolifico. • Excelente desarrollo del sistema óseo. Parametros productivos:• La hembra puede llegar a pesar 290 - 425 kg y los machos 380 - 450 kg

aproximadamente. • El numero de lechones por camada es de 8 - 10 en promedio. • El rendimiento en canal es de 83%

Criollo

Otras razas

COMPONENTES DE LA PRODUCCION ANIMAL

GENETICAALIMENTACIÓN

SANIDAD

PRODUCTOS-        Carne-        Leche-        Lana-        Huevos-        Pieles-        Fuerza-        Agresividad.

INFRAESTRUCTURA

 

MANEJO

FENOTIPO = GENOTIPO + MEDIO AMBIENTE

-Alimentación

-Manejo.

-Sanidad

-Instalaciones

ALIMENTO BALANCEADO

EN GENERAL NO SE USA A EXCEPCION DE ALGUNAS GRANJAS

NO EXISTE LA PRACTICA DE SUMINISTRO DE SALES MINERALES.

ESCASO SUMINISTRO DE VITAMINAS.

MANEJO

CRIANZA FAMILIAR:

-Difícil

-Todos Juntos (Edades y sexos)

PROBLEMAS:

-Apareamientos inoportunos

- Muchos machos. Peleas

- Competencia por alimentos

DEGENERACION

BAJOS RENDIMIENTOS

GENETICA

SELECCIÓN: “Escoger los mejores animales para que se queden en la piara y los peores se vayan al camal”

CRUZAMIENTO :

SANIDAD

CONSUMO PER CAPITA DE CARNES

Pollo 30.4 Kg./pers./año

Vacuno 5.62

Porcino 0.97

Ovino 0.94

Camélido 0.42

Caprino 0.25

EL PROCESO EVOLUTIVO DEL HOMBREEL PROCESO EVOLUTIVO DEL HOMBRE

• El orgasmo de un cerdo dura 30 minutos. (¡¡30 minutos!!). (Al fin entendí porqué mi novia me dice : -"¡Eres un Cerdo!" )

• Los cerdos no tienen glándulas sudoríparas, por ello no sudan. Usan el agua o el lodo con el fin de refrescar su cuerpo.

• Tienen un olfato super desarrollado, que les ayuda a encontrar tubérculos y raíces debajo del suelo.

• Los cerdos son mas fáciles de entrenar que los gatos y perros.• La camada mas grande de cerdos nacidos fue de 37 lechones, de los cuales 36

nacieron vivos y 33 sobrevivieron.• El chillido de miedo de un cerdo se ha medido en 115 decibeles, mas alto que el

ruido de un motor de jet (113 decibeles).• Entre los judíos y musulmanes se prohíbe comer carne de cerdo, ya que se le

considera un animal impuro.• Un cerdo de 1.040 kilos, natural de la ciudad de Ningxiang y considerado el más

gordo de China, ha sido coronado rey de las Olimpiadas Porcinas celebradas en esa localidad del centro del país asiático.

• Hay unos mil millones de cerdos en el mundo China con 457 millones, Estados Unidos con 59 millones y Brasil con 30 millones.

CHANCHADASCHANCHADAS

VAMOS A COMERVAMOS A COMER

MUCHAS GRACIASMUCHAS GRACIAS