Produccion de Porcinos Clasificacion de Razas

8/7/2019 Produccion de Porcinos Clasificacion de Razas

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P e r f i l e s :T lpn de

P e r f i l e s : S l l b c o n c a v i l i n e oIberica, R e c t i l i n coC S l t : C 3 $

Rec! i l i neoAsiaticas C n n c a v i l i n e oI b e r i c a s U l t r a cc n c av il i n anI b e r i c a s


2/54

m la


3/54

*


4/54


5/54


6/54


7/54


8/54


9/54

I t IJ tit r f ti

EL ANIMAL VIVO

. . I4.1. o estilete de Iowa.


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utiliz ando unFA

Ubicacion deltransversal de una

66

4.3. int.rod ucidapara realiz ar la medid6n

cClon Porcina, FA


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4,3. Puntas de medicio n en la res.

Existe una con


12/54


13/54

de ecosonda Krautkrarner modele USM


14/54

~

I \

t t.LImite en tre Ia;grasil y 1 7 1 musco loL-...-

decmisi6nIasciade grasa

4 5- l \ .....L..,--'-----''---..L l ) --L ~_!_ __ l__o 1 2 3 4 53

que aparece n en la d ecosorida.

t tt2 3 -4

+5


15/54

2 3 4

",!O 60 IU)I IJ. II I I II II~I~-M~~

L

8s

1

71


16/54

4JL Seccio n

BU300 rum).incluyendo bateria.unlvcrsal (

capo capo Profv l l d i dodde ! Muw.do5 0 m m

?,ofundidod d"

4.'1. Krau tkr arnet modale USK 6

n, es cornpleta-y pesa 0,5 kilo.cristal Iiquido cqn carat>

verapletarnentepolvo y protegerlahumedad. error del 1

4,.9 Lag luces indicany del

de grasa


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modelo 747.

,.,Cuadra 4.1, Variaciones en la eorrelacion de las

edad.Peso vivo

4050607080


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Cuadro 4sltios

Mediciones efectu adasen e1 alCruzDorsaRiiio nde 6 rned Iciones

ijones efectu adasecoso nda en el animal vivo

Cruz -'0,718*Dorsoninon 0,698Prornedio de 6 medlciones 55

demedido en dorsalcanal'" No buena correlacion losal rnedir en ese lugar,

4.6. Lean meter 1970 ).


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metros.

mm

L

Grafico 4.1. Metodode medicionas de

tornado de

'1 5


20/54

78

4.10. de dorsa! en un .de una res calid ad excelente

1i

de Produccion Porchia,

. Y ~ \\

. . . . ,' J " i> . s de grasa dorsal en uncorte de una res de mala calidadtedra de Producolon FAUBA).

4.10. Intr.ascopio


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Correlac ion

F.D.L ... .0

te


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,5,26,0 mm.45,6 mm8,Omm" ,82,0 rn rn,96,0 rn rn, .48,1.. Z

HENNESSY AND CHONG LTO

Num ero d e re s , , , ' .E sp eso r d e g ra s.;l d or sa lEsp e so r d e musculo ,Gra sa ln tram uscula r ." . .deres., ....Dis tanc iaPorcentajeClase . ,

tl ,co'" .Iii g"0ro ,"0ru0 . I.JU concctivo

4.1L Curva de reflexion del ltG.F.


23/54

cornputadora

del medidor MJi'.A.Produccion


24/54

de

4,16. Medici6n delutilizando ei medldorelf ' Prorluccio n


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de medieion

en I E !


26/54

R

qr asa en

4.15, del S.K.G.

c

Camara B: tomsforma del

1982).

H


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Profundidad delColor de Ia carne" ' l : > ' ' ' : ' '' ' J l de grasa

-_ Uniformidad del tocinodede

Cuadro 4A. Correlacio n entre rriedidas de la resdel cerdo y el de

ISS+0, 57SS 29SS

SS rnuy


28/54

tarso-rnetatarso

sobre la res para au

A PRIMERAVE RTEBRA LUMBAR

LOR la CARNE

o 1


29/54

515 56 600 610 620 b35 640 650520 525 665 580 595 615 625 636 640 645

530 550 570 58 600 630 640 645 650 6GO530 5 sse 575 90 605 6 650 655 665,30-3 540 560 580 595 610 620 630 640 650 655 660 67032-33 540 545 565 585 600 HIG l125 635 645 655 665 6734-35 550 570 590 605 620 630 640 650 660 665 670 68036-37 550 555 575 595 610 625 635 645 655 665 670 675 68538-39 555 560 580 600 615 640 650 660 670 675 680 69040-41 560 565 585 605 620 635 645 655 665 675 680 685 695

56 5 570 590 610 625 640 650 660 670 680 685 690 700H-45 570 575 595 615 630 645 655 665 675 685 690 695 70546-47 575 580 600 620 635 650 660 670 680 690 695 700 71048-50 580 585 605 625 640 655 665 675 685 695 700 705 155152 585 590 610 630 645 660 670 680 700 705 710 72053-55 590 595 615 635 650 665 675 685 705 710 715 756-57 5 600 620 640 655 670 680 690 700 710 715 720 73058 -nO 605 610 630 650 665 680 690 700 710 720 725 730 74061-62 615 620 640 660 675 690 700 710 720 730 735 740 75063-64 625 630 650 670 685 700 710 720 730 740 745 75.0 760

--.__.,----------,-,~~--.--~.---""~-.-,"--.".--. - ..~.--.--~-----"~--'"-,-.-.,.,,---- .. ~~- ...-'--'~-"-0 I-- I 3 4 6 7 8 9 10 1

---""------,--,,.----~--,,"--.""-~-------."-. " .." .-~"".,-.- ...-.-"-- ..-,,,-.--.-~-,~----.--,,-.-65-67 635 640 660 680 695 710 720 730 740 750 755 760 77068-69 645 650 670 690 705 720 730 740 750 760 765 770 78070-71 655 660 680 700 715 730 740 750 760 770 775 780 79072-74 665 670 690 710 725 740 750 760 70 780 785 790 80075-76 675 680 700 720 735 750 760 770 780 790 795 800 81077-78 685 690 710 730 745 760 770 780 790 800 805 810 82079-80 695 700 720 740 755 770 780 790 800 805 810 815 8258183 705 710 730 750 765 780 790 800 810 815 820 825 83584-85 715 720 740 760 775 790 800 810 820 82.5 830 835 84586-87 725 730 750 70 785 800 810 820 830 835 840 845 85588-90 '130 755 775 790 805 815 825 835 840 845 850 86091-92 735 740 760 780 795 810 8 830 840 8


30/54

Cuadro 4.6. del musculo mil--'.'---'---'~-~'--'-""-'",,-."'.-"~-"'~-~~-Pun- Pun-tas 22 a 27a . '12 a 38 a 44 a 50 a 56 a 65 a 75 a 84 a 93 a lO7a t08

26 31 37 43 49 iz r: 64 74 83 92 .106 128Jo-.-.-~".-----.-.-.,---,-.". ~" ~----.----,.~.~~~.- . . . . .-,-~--.--..-,----.--"-~----,~--.-~--..--".~,~ ..- .--0 16 18 20 22 24 25 26 27 29 31 32 33 01-- 17 I J 21 23 25 26 27 28 30 32 33 34 I-I 18 20 26 27 28 29 31 33 34 35 12 20 22 24 26 28 29 30 31 a a 35 36 87 23 22 24 26 30 31 32 33 35 37 38 39 34 24 26 28 30 33 34 35 37 39 40 41 45 26 28 80 32 34 35 36 37 39 41 42 43 56 28 30 32 34 36 37 38 39 41 43 4lt 45 ()

30 32 34 36 38 39 40 41 43 45 468 36 38 40 41 42 43 45 47 48 499 34 36 40 42 44 45 47 49 50 51 9

36 38 40 42 44 46 47 49 51 52 53 1011 38 40 42 44 45 46 48 50 52 53 54 111 39 41 43 45 46 47 48 49 51 53 54 55 1213 40 44 46 ,n 48 49 50 5 54 55 56 1314 41 45 47 48 49 51 5 55 56 57 1415 4 4 - 46 48 49 50 51 52 56 57 58 1515-- 4 4 - 46 48 50 51 52 53 54 56 58 59 60 1 & - -

Fuente: 3 .


31/54

tos

o1

1 13 3

3 3 4 5 6 77 10

7 10 116 6 7 8 9 10 11 1

6 6 7 7 9 10 11 1 13 14 1 166 7 10 11 1 1 15 16 17 11

8 9 9 10 11 1 13 14 15 16 17 18 14

10 o

16 ,1 5 6 8 9 10 11 1 1 14 15 16 17 18 19 1618 5 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 1819 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 1 16 17 18 19 20 21 I

206 6 7 8 9 10 11a7

14 15 16 17 18 1 21 22a a a a a a a 2017 18 19 20 21 23 24 26 28

19181 '7

811 14 1 16 17 18 19 20 21

9 10 13 16 17 18 19 20 2112 14 15 17 18 19 20 21 23

24 26 27 29 1923 25 26 18 30

29 31 1715 9 10 11 13 16 18 19 20 21 22 23 24 25 27 28 30 32 1513 14 15 17 19 20 21 22 23 24 25 26 28 29 31 33 1311 10 11 12 16]8 20 21 22 23 24 25 26 27 29 30 32 34 1185 11 1 13 15 17 19 2314 16 18 20 23 24

12 3 15 17 19 1 23 24 25 2626 27 28 30 31 33 35 829 31 32 34 36 528 29 30 32 33 35 38 3

1 H 16 18 20 22 24 25 26 28 29 30 31 33 35 36 38 41 11- 13 1 17 19 21 2~~ 25 27 28 30 31 33 34 36 38 40 43 46 1o 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 34 36 38 40 42 45 48 52 0

La debe set de color blanco 0de tonalidada 10 del corte medial del tocino. Caw

je seraPuente,

)


32/54

)1

Basta 1 011-1 4 6 - - - 7 8 13,0 - 13,3 113-14 4, 5 6 8 9 10

13,4 1 115-16 5 6 7 8 9 10 11 121718 6 9 11 13 J4 13,8 ' 1

6 9 10 11 1 13 14 15 16 14 -1 310 13 H1 16 17 18 1 4

7 9 1 13 15 16 1 18 19 2 0 15,0 . 18 10 1 14 16 18 19 20 21 228 11 13 15 17 19 21 23 24 6

12 1 16 20 25 715 18 22 25 26 8

1 13 16 27 28 29 16,6 16,9 911 14 17 20 2" 27 29 30 31 17 17,3 10-11 25 29 31 33 1 .4 . 17,7 1116 20 2:3 26 28 30 32 33 34

Hi 27 29 31 33 3~ 36 17,8 - 1 12J17 29 31 33 35 3" 38 18,1 18,3 13I18 32 , , ' " 37 39 40 1 - 18,6 1.H)

31 34 37 39 41 18, _. 18,9 1520 25 29 33 36 :38 40 19,0-1 1620 36 41 43 44 19 .19,5 1721 26 30 31 38 41 43 45 4622 27 32 36 4( ) 43 45 47 48 19,6-19,8 1 8

37 41 49 50 19,9 1 9s.,o 5960 18 28 33 38 42 46 48 50 51 20,2 20"~ 6162 18 24 29 34 39 4 47 50 53~ 5364 19 ao 40 45 49 52 54 556565 20 26 36 41 46 50 53 566768 20 a9 4 :3 47 59tHJ70 H 59 61 21,4 - 21,6 24

2829 as7576 23 80 37Puente: Verges, 1983.


33/54

34

6

B910

1112131415

lim-

66,6 - 67,667,7

91


34/54


35/54

ftu l IIr

1

: Vertebradosanimales caracterizados por Ia

Clase Mam fferosanimales dedos contra e1 quede un

ido subcutaneo ;cas!

nes sonpor la secrecio n de

Ordenm amfferos carrara. Sucializ acion afecta, sabre todo, a lara de las pero repercu te sobre elmen alirrienticio y, par 1 0 Iacion.

o nulos.

truncado


36/54

u

ria oi t tatus.

20


37/54

Perfiles:T ipo de Subconcavil ineo R ec ti li n eo

Perfiles:d e

2.1. Perfiles y tipos de 1924; tornado de Pinheiro Machado, 1976).

21


38/54

se


39/54

2.3 Duro c .Jersey

1 me-oscuro 0 pelaje

e n


40/54

A Ham

(l , sas2 4).


41/54

Aqu i rnues lra un cinturo ndo d erecho que delde arnbas traseras esvista ladode blancoEJ animal

mas della-La parte inferior. una de lastiene mayor can-interior que en el ex te o

2.2. Criterios de Ia AACC para 121dmisio n de d i versos

sea

25


42/54

1

2 Poland,


43/54


44/54

2.7. Landrace


45/54

2.9. Laridrace americana.

o


46/54

2,10 Yorkshire

fin .1 ,Yorkshire americano.


47/54

White.


48/54

Fo

~ .7I

Berkshire.

du2

en Europa se inicio engran volumen dereducido v,r.v"r.'"

14 Pie train


49/54

centenar

; rnu-

menoranteriores y se

5. Raza china Meishan

33


50/54

M 2971


51/54

114

112 -----.110

108

106

104c;102

E< :>u 100OJ


52/54

114

112.2"tJ 110 108 ---"-Q, 100

~ 104r a10. .a 102E 10000

0000

94

00

010$d < E !I: a 10 i l~ ~ o o ~rl""""l. 110k;

eruzamiento de machos puros de cuatro razas


53/54

cruza,


54/54

Produccion de Porcinos Clasificacion de Razas

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