Macerado de Aguaymanto 2

8/10/2019 Macerado de Aguaymanto 2

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PROYECTOS DE INVERSION

U.N.J.F.S.C1

PROYECTOS

DE

INVERSIN

CICLO:

NOVENO.

ELABORACIN Y

COMERCIALIZACIN

DE MACERADO DEAGUAYMANTO


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A Dios por darme la sabidura para seguir el camino,

a mis padres, hermanos y amigos por todo el

esfuerzo y ayuda que me han trasmitido y han sido

mi fortaleza y motivacin de todos los das.


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CONTENIDO

1. INTRODUCCION

2. RESUMEN EJECUTIVO

3. ESTUDIO DE MERCADO

4. TAMAO DEL PROYECTO

5. MARKETING ESTRATEGICO

6. LOCALIZACION DEL PROYECTO

7. INGENIERIA DEL PROYECTO

8. INVERSIONES DEL PROYECTO

9. FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO

10.COSTOS E INGRESOS DEL PROYECTO

11.EVALUACION DEL PROYECTO

12.ANALISIS DE SENSIBILIDAD DEL PROYECTO

13.CONCLUSIONES

14.RECOMENDACIONES

15.BIBLIOGRAFIA

16.ANEXO


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1. RESUMEN EJECUTIVO

El presente trabajo de investigacin se ha realizado como parte de una

propuesta de idea de negocio en el curso de Proyecto de Inversin.

El proceso abarca desde la generacin de ideas, el anlisis del mercado,

el desarrollo del producto y las estrategias a implementar.

En el caso concreto de esta idea de negocio, el estudio de mercado nos

ayudar a comprender el ambiente actual, identificar problemas yoportunidades, evaluar y desarrollar alternativas de accin de la

mercadotecnia.

El Aguaymanto tiene su origen en Amrica del Sur, principalmente en

Per. Es una planta herbcea, considerada como maleza a la cual no se

le ha dado ningn valor. En los pases de origen a igual que en Colombia

y Chile, en las dcadas pasadas no se le dio importancia a su cultivo,

siendo desplazada por otras siembras, incluso ha sido objeto de ataquescon el fin de erradicarla. Desde los aos ochenta hasta la presente

fecha, el fruto del aguaymanto empieza a tener importancia comercial

por sus caractersticas de aroma y sabor dulce, en los mercados

nacionales y extranjeros como Canad, Alemania y otros. Actualmente

existen plantaciones comerciales con fines de exportacin en Ecuador,

Colombia Chile y Sudfrica principalmente. Este manjar, aunque su

origen es peruano, actualmente se comercializa y conoce ms en otrospases que el nuestro propio.


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1.1. GENERALIDADES DEL PROYECTO

Nombre del Proyecto.-PROYECTO DE PRODUCCIN DE MACERADO DE AGUAYMANTO

Carcter del proyecto.-Econmico.

Ubicacin.-El centro de explotacin estar ubicado en los valles de Huaura y Sayn.

Etapa del Proyecto.-Pre - inversin.

Nivel de Estudio.-El proyecto ha sido formulado a nivel de pre - factibilidad.

Objetivos del Proyecto:

Objetivos generales:

Nuestros objetivos estn dirigidos a la satisfaccin de los deseos y

necesidades de nuestros clientes. El propsito delestudio de

mercado es proporcionar la informacin necesaria sobre el

mercado, clientes y demanda futura, para resolver el problema

sobre la segmentacin de mercado, producto, promocin y

distribucin.

Objetivos Especficos:Realizar un anlisis completo acerca del producto que

brindaremos, para identificar y analizar las fortalezas y debilidades

en relacin a la diferenciacin de nuestro producto con respecto a

la competencia.

Realizar un estudio de mercado que permita establecer los clientes

potenciales y caractersticas deseadas de los clientes respecto al

producto. Determinar las variables que influyen al momento de demandar

nuestro producto y el grado de importancia.

a) Objetivo Financiero: Generar una nueva unidad productiva que otorgue

beneficios econmicos y sociales a la regin, mediante la elaboracin de un

producto nutritivo y de calidad.

b) Objetivo Econmico:Satisfacer la creciente demanda de aguymanto tanto en

el mercado de la regin, ofertando productos de buena calidad y a precios

competitivos.


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c) Objetivo Empresarial: Propiciar la industrializacin de aguaymanto en

pequea y mediana escala, para la obtencin de productos derivados de

constante demanda.

d) Objetivo Tecnolgico:Promover la instalacin de Centros de Produccin

Apcolas, contribuyendo al desarrollo agroindustria de la Regin Lima

Provincias y favoreciendo la polinizacin cruzada de los cultivos en el rea de

influencia del proyecto.

e) Objetivo Ambiental:Dinamizar la base productiva regional, a fin de proveer de

alimentos nutritivos que satisfagan las necesidades primordiales de la

poblacin.

Justificacin del Proyecto.- El proyecto se justifica por los siguientes aspectos:

La importancia de este proyecto se basa en brindar un producto de calidad a

precio justo, elaborado con ingredientes naturales, aprovechando recursos

oriundos de nuestra regin; de esta manera contribuimos en la generacin de

puestos de trabajo, conllevando al desarrollo de nuestro pas.

TIPO DE EMPRESA

Nuestra empresa ser de Sociedad Annima Cerrada.

GRADO DE IMPLEMENTACION

Es una idea de negocio.

CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACION

El proyecto en estos momentos se encuentra a nivel de idea ya que sonmltiples puntos que se tienen que evaluar para pasar a la siguiente fase de

pre factibilidad.

I. ESTUDIO DE MERCADO:


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1. Definicin del producto o servicio:

Es el producto es una bebida alcohlica de consistencia liquida obtenida por lamaceracin de la pulpa de fruta, previamente lavada y cortada embazada en botellade vidrio encorchadas.

La lnea de los licores frutales es trabajada en base a antiguas recetas peruanas peroadaptndolas a nuestra poca moderna. Nuestro mayor orgullo es, poderle ofrecer unabebida alcohlica 100 % natural, sana, sin el uso de persevantes, ni colorantes, nisaborizantes y que conserven las propiedades beneficiosas de las frutas y para esoutilizamos mtodos tradicionales y ancestrales, como aperitivos, digestivos, comoingredientes en la creacin de infinitas combinaciones de coctelera y para darle untoque especial a cualquier postre. Se pueden servir solos a temperatura ambiente,bien fros, o con hielo frapp.

Caractersticas del aguay manto: Forma:

Es una planta herbcea erecta, perenne en zonas tropicales, las ramas sonacanaladas, sus flores en forma de campana y su fruto es una baya carnosa en formade cereza que alberga numerosas semillas comestibles. Cada fruto est metido en una

Diminuta bolsa que parece de papel.

Tamao:

El arbusto puede alcanzar una altura de entre 60 y 90 cm, sin embargo sehanregistrado casos en los que llega a alcanzar 1,8 metros. Sus hojas miden de 6-15cm delongitud y 4-10 cm de ancho. El fruto mide de 1,5 2 cm de dimetro.

Color:

Las ramas son de color violceo, flores amarillas con corolas de color moradomarrn,y sus frutos son naranja-amarillo protegido por un cliz de textura papircea.

Sabor:

Es peculiar agridulce de buen gusto

Deber ser extrado de frutas frescas, sanas, maduras y libres de insecticidas.

La calidad comienza con la seleccin de los proveedores de materias primas.


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Productos sustitutos:

o Ron (Pomalca, Cartavio, entre otros)

o Macerados de frutas (muy poco comunes en tiendas)

2. rea de influencia:

Esta idea de negocio va dirigido en primera instancia a las personas que seencuentran geogrficamente ubicados en la provincia de Huaura - Huacho.

El rea de influencia o rea geogrfica en donde se realiz el estudio del mercado fue en la

ciudad de Huaura - Huacho.

15/04 04/06 24/07 12/09 01/11

INVESTIGACION DE MERCADOS

CONSTITUCION DE LA EMPRESA

EJECUCION DE INVERSIONES

CONSTRUCCION DE LA INFRAESTRUCTURA

MONTAJE DE MAQUINAS Y MUEBLES

RECLUTAMIENTO Y SELECCIN DE PERSONAL

PREPARACION DE CAMPAA DE LANZAMIENTO

ORGANIZACIN ADMINISTRATIVA

INICIO DE OPERACIONES

CRONOGRAMA DE IMPLENTACION DEL PROYECTODE ELABORACIN DE MACERADO DE

AGUAYMANTO


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3. Determinacin de la demanda:

A. ASPECTOS A CONSIDERAR

Tipo de producto:

El Macerado de Aguaymanto es un producto de consumo final.

Tipo de consumidor:Nuestros consumidores sern de tipo individual porque se sus

decisiones de compra se basaran en criterios emocionales.

Determinacin del mercado objetivo:

Esta idea de negocio va dirigido en primera instancia a los

clientes que se encuentran geogrficamente ubicados en la

provincia de Huaura - Huacho, cuyos ingresos familiares sean

medio-bajo,que estn en los nivel socioeconmicos C,D y E

Es para un sector de gente joven que guste de consumir

bebidas alcohlicas de productos naturales y vitamnicos.

B. SEGMENTACIN DEL MERCADO

Variables demogrficas

Edad:para mayores de 18 aos,de los niveles socioeconmicos C, D y E.

Variable Socio- EconmicaNuestro mercado objetivo estar enfocado en la clase baja y marginal (NSE B,

C Y D).

Variable Geogrfica o Espacial

rea urbana de Huacho.

4. Determinacin de la Oferta:

Principales Empresas Productoras

La oferta del producto en estudio est constituida por produccin importada y lasprincipales empresas dedicadas a estas actividades son las que se muestran en


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las imgenes, cabe mencionar que los precios por estas bebidas as cuales son debuena calidad a la misma que aspiramos producir son elevados:


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Estrategia comercial

Objetivo:

1. Desarrollo del producto, brindar al consumidor un producto de calidadelaborado a base de maceracin de frutas.

2. Posicionar nuestro producto como una bebida de calidad y que sea en loshogares de la provincia consumo comn por su proceso natural.

3. Crear en nuestro cliente un sentimiento de fidelidad a nuestro producto.

Diseo de Matriz de oportunidades

Alta Baja

Alta

Ba a

Probabilidad de xito

Atractividad

Esfumacin

rpida

Esfumacin

rpida

Intensa Li era

Alta

Promocin

Precio


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Estrategia de lanzamiento

Para la estrategia de lanzamiento de nuestro producto se va aplicar el mix delmarketing que son las 4p

o Productoo Plazao Promocino Precio

a) Plaza:

Se define a dnde comercializar el producto o el servicio que se ofrece.

Considera el manejo efectivo del canal de distribucin, debiendo lograrse que

Producto

*calidad*Marca

*Envase

*etiqueta

*Diseo

Plaza

*Transporte*Distribucin

*Localizacion

*Almacenamiento

*Aprovisionamiento

Promocin

*publicidad*Promocin de ventas

*Relaciones publicas

*Venta Personal

Precio

*Descuento

*Formas de pagos

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el producto llegue al lugar adecuado, en el momento adecuado y en lascondiciones adecuadas.

b) Producto:

Es todo aquello (tangible o intangible) que se ofrece a un mercado para suadquisicin, uso y/o consumo y que puede satisfacer una necesidad o undeseo. Puede llamarse producto a objetos materiales o bienes, servicios,personas, lugares, organizaciones o ideas. Las decisiones respecto a estepunto incluyen la formulacin y presentacin del producto, el desarrolloespecfico de marca, y las caractersticas del empaque, etiquetado y envase,entre otras.

c) Precio:

Es el monto monetario de intercambio asociado a la transaccin de un bien oservicio.

d) Promocin:

Es comunicar, informar y persuadir al cliente y otros interesados sobre laempresa, sus productos, y ofertas etc., para el logro de los objetivosorganizacionales.

ProductoNuestro producto es Macerado de Aguaymanto, es un producto que estelaborado con ingredientes naturales.

Este es un producto elaborado por profesionales que garantizan la calidad delproducto.

La calidad comienza con la seleccin de los proveedores de materias primas.En el caso de los productos elaborados con frutas, existe un grupo de personasespecializadas que visitan a los agricultores en sus campos de cultivo, dondese verifica que las caractersticas sensoriales (sabor, color, olor, tamao yconsistencia) de la fruta sean las adecuadas, adems de cerciorarse de queestn libres de plagas.

Plaza


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El producto final que es el Macerado de Aguaymanto se va comercializar en laprovincia de Huaura para ello la empresa cuenta con vehculos adecuados quemantendrn la calidad del producto y estn acondicionados para mantener el productoen condiciones ptimas. Estos vehculos se van a encargar del transporte delproducto desde la Planta hasta los centros abastecimientos como son licoreras,

centros comerciales, bodegas, supermercados, y otros que son los lugares que se vana encargar de la venta de nuestro producto.

El personal a cargo del traslado del producto est capacitado para desempear sulabor de entregar un producto de calidad en la fecha indicada solucionando cualquierinconveniente que se le presente en el camino.

Promocin

El producto se va a promocionar a travs de publicidad por los distintos mediosde comunicacin, Incentivo de corto plazo para estimular compras, muestras,descuentos, premios, etc.

Seleccin del mensaje publicitario:

Beneficios para el pblico

Consumir una bebida alcohlica con ingredientes naturales. Que los ingredientes utilizados son 100% natural Diversin sana Consume producto peruano

Seleccin de medios publicitario:


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a) Diarios , Revistas


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b) Televisin:

Se utilizaran medios televisivos de la zona

c) RadioSe realizara spot publicitarios a travs de las emisoras de radio masfrecuentada.

d) Paginas web

Se realizara promociones y spot publicitarios a travs de las redes socialesmas frecuentadas


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Seleccin de Promocin:

Tambin se desarrollara una promocin a travs de la degustacin de nuestro

producto en las distintas zonas donde se comercializan para as dar a conocerlo que ofrecemos.

PrecioLa estrategia competitiva de nuestro producto de Macerado de aguaymantopara el pblico mayor de 18 aos define en el reloj estratgico como:segmentacin en diferenciacin.

Hemos definido esta estrategia en base a la existencia de una relacin entre el

valor agregado esperado y un bajo precio, a travs del lineamiento estratgicose busca la intimidad del cliente.

Poltica de precio:

Ser lderes en calidad de producto, maximizando los beneficios para as teneruna participacin mayor de nuestro mercado.

Agrupaciones de clientes a los que dirigiremos nuestra oferta:

Pblico en general mayores de 18 aos, de los niveles socioeconmicos,C,

DyE, que buscan consumo de bebidas alcohlicas de buen gusto y de procesonatural.

Tcticas de precio:

Enfoque externo:

Establecemos el precio, a travs del mercado y la percepcin del publico acerca denuestro producto de las ventajas que este le ofrece, de esta manera poder influirpsicolgicamente en los consumidores.

Enfoque interno:

*En base a los costos de produccin.

Localizacin del proyecto

Para la identificacin del lugar fsico cuyas caractersticas satisfagan los requisitospara que una planta pueda operar. Tendremos en cuenta los beneficios netos

generados sean mayores que en cualquier otra alternativa.


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Factores que influyen en las decisiones de localizacin

Factores que afectan a la localizacin:

a) Cercana a la fuente de abastecimiento de materia primab) Cercana al Mercadosc) Costo de medios de transported) Costo de Suministros bsicose) Costo de mano de obraf) Costo de terrenog) Polticas de gobiernoh) Los terreno y construccini) La calidad de vidaj) Condiciones climatolgicas de la zonak) El marco jurdico.l) Los impuestos y los servicios pblicos.

Descripcin de los factores:

LAS FUENTES DE ABASTECIMIENTO:Ciertas empresas se localizan prximas a los lugares en los que seobtienen sus materias primas o a sus proveedores. Se puede explicar portres razones:

1. Por la necesidad de asegurarse el abastecimiento. Es el caso de lasfirmas que explotan o extraen recursos naturales.

2. Cuando los input son perecederos. Debido a ello no puedentransportarse a largas distancias antes de ser procesados.

3. Por razones de transporte. Cuando es ms fcil o ms econmicotransportar las salidas que las entradas.

LOS MERCADOS:

La localizacin de los clientes o usuarios es tambin un factor importanteen muchos casos, como cuando la entrega rpida de los productos es unacondicin necesaria para las ventas, siendo fundamental una estrecharelacin o conexin con los clientes. La localizacin de la competencia

tambin forma parte de las consideraciones estratgicas, sobre todo paralos servicios. As, la existencia de un competidor en una zona puedehacerla inadecuada; otras veces, en cambio, las empresas buscanlocalizarse cerca de sus competidores con objeto de reforzar su poder deatraccin de clientes.

LOS MEDIOS DE TRANSPORTE:

1. Por agua. Es en general, el ms barato para largas distancias,resultando adecuado para productos voluminosos o pesados. Perosiendo a su vez el ms lento.


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2. Por ferrocarril. Se torna ms efectivo que el transporte por agua,llegando a lugares que por agua no tiene accesibilidad. Tambin sepuede transportar productos de diversos tamaos, pero tiene uncoste unitario mayor.

3. Por carretera. Suele realizarse a travs de camiones, aunque esto

limite el tipo de carga y el coste todava mayor.4. Areo. Es el ms rpido de todos, permite reducir tiempo y acorta

distancias, pero con desventaja de que es el ms caro de todos. Seusa para productos con alto valor aadido, productos perecederos,etc.

LA MANO DE OBRA:Aunque est perdiendo peso en entornos productivos tecnolgicamentedesarrollados, suele seguir siendo uno de los factores ms importante son

las decisiones de localizacin, sobre todo para empresas de trabajointensivo.

LOS SUMINISTROS BSICOSCualquier instalacin necesita de suministros bsicos como el agua y laenerga, por ello es especialmente crtico en las plantas de fabricacin.Influye notablemente cuando las cantidades requeridas son altas y afectanlos costos.

LA CALIDAD DE VIDA

Es un factor muy apreciado y considerado por las empresas en lalocalizacin de instalaciones, pues influye en la capacidad de atraer yretener el personal, resultando ms crtico en empresas de alta tecnologa oen las dedicadas a la investigacin. Aspectos: educacin, coste de la vida,las ofertas culturales y de ocio, baja criminalidad, sanidad adecuada,transporte pblico, clima, etc.

LAS CONDICIONES CLIMATOLGICAS DE LA ZONAEl proceso productivo puede verse afectado por la temperatura, el grado dehumedad, etc. Incrementa costos por implementar calefaccin y/o porretrasar la produccin.

EL MARCO JURDICO:Las normas nacionales, regionales y locales inciden sobre las empresas,pudiendo variar con la localizacin. Un marco jurdico favorable puede seruna buena ayuda para las operaciones, mientras que uno desfavorablepuede entorpecer y dificultar las mismas. Restricciones, condicionesmedioambientales, permisos de construccin, entre otros.

LOS IMPUESTOS Y LOS SERVICIOS PBL ICOS


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La presin fiscal vara entre las diferentes localidades, si esta es altareduce el atractivo de un lugar, tanto para las empresas como para losempleados. Pero, si las tasas son demasiado bajas pueden ser sinnimo demalos servicios pblicos.

LAS ACTITUDES HACIA LA EMPRESAEn general, las autoridades intentan atraer las empresas a sus dominios, yaque son fuente de riqueza, empleo y contribuciones fiscales. Tambincuenta la actitud de la comunidad, que puede no coincidir con la de lasautoridades; siendo de conformidad o incomodidad.

LOS TERRENOS Y L A CONSTRUCCINLa existencia de terrenos donde ubicarse a precios razonables, as comolos moderados costos de construccin, son factores adicionales aconsiderar, pues ambos pueden variar mucho en funcin del lugar.

OTROS FACTORESSin duda alguna, se podran mencionar otros muchos factores que puedeninfluir en la localizacin. As, por ejemplo, aspectos tales como la lengua, lacultura, la estabilidad poltica y social, la moneda, etc. Pueden resultar muyimportantes para las empresas que operan en el mbito internacional.

Alternativas de localizacin para el proyecto de Macerado de Aguaymanto:

1.- Hualmay

2.- Huaral

3.- Santa maria


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Caracterstica de

porque

se seleccionaron estas 3 alternativas:

1. Cerc ana a la fuen te de Mater ia Prima:

A. Huaral:es una ciudad ubicada en la costa centraldelPer.1Se encuentra 75km al norte deLima y es capitalde laProvincia de Huaral, la cual forma partedelDepartamento de Lima. Ademas conocida como lacapital de la agricultura

2. Cercana al Mercado ob jetiv o:

A. Hualmay:El Distrito peruano de Hualmay es uno delos 12 distritos de laProvincia de Huauraenel Departamento de Lima y perteneciente a laReginLima,Per. El origen de la palabra Hualmay, la razn de
http://es.wikipedia.org/wiki/Per%C3%BAhttp://es.wikipedia.org/wiki/Huaral#cite_note-0http://es.wikipedia.org/wiki/Huaral#cite_note-0http://es.wikipedia.org/wiki/Huaral#cite_note-0http://es.wikipedia.org/wiki/Kil%C3%B3metrohttp://es.wikipedia.org/wiki/Limahttp://es.wikipedia.org/wiki/Provincia_de_Huaralhttp://es.wikipedia.org/wiki/Departamento_de_Limahttp://es.wikipedia.org/wiki/Provincia_de_Huaurahttp://es.wikipedia.org/wiki/Departamento_de_Limahttp://es.wikipedia.org/wiki/Regi%C3%B3n_Limahttp://es.wikipedia.org/wiki/Regi%C3%B3n_Limahttp://es.wikipedia.org/wiki/Regi%C3%B3n_Limahttp://es.wikipedia.org/wiki/Regi%C3%B3n_Limahttp://es.wikipedia.org/wiki/Departamento_de_Limahttp://es.wikipedia.org/wiki/Provincia_de_Huaurahttp://es.wikipedia.org/wiki/Departamento_de_Limahttp://es.wikipedia.org/wiki/Provincia_de_Huaralhttp://es.wikipedia.org/wiki/Limahttp://es.wikipedia.org/wiki/Kil%C3%B3metrohttp://es.wikipedia.org/wiki/Huaral#cite_note-0http://es.wikipedia.org/wiki/Per%C3%BA


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su existencia se derivara de la palabra GUALMAY, quedata del ao 1584 del Ayllu de Gualmay.

B. Huaura:Es una de las provincias limeas, se encuentra

al norte de la ciudad de lima a una distancia de 150 kmaproximado del marcado objetivo que es Lima a untiempo de desplazamiento de 2h 20min.

C. Santa maria :El distrito de Santa Maraes uno de los12distritos que se encuentran en laprovincia deHuaura,departamento de Lima, perteneciente alaregin Lima, en el Per. Se encuentra ubicado al

norte de la ciudad capital del Per,Lima, a 148km dedistancia por la carreteraPanamericana norte.

3. Costo de transporte :Para el costo de transporte se analizan atreves de datoshistricos donde nos muestran el costo de combustible.Se tomara estos datos como referencia hasta encontrar la

informacin actualizada.

CUADRO 1.7 INDICE DE PRECIOS REALES DE COMBUTIBLES Y COTIZACIN DELPETRLEO, 2001-2010

(Var.% anual)PERIODO 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010PRECIOS DECOMBUSTIBLES 1/.

2.5 3.0 17.0 9.0 11.4 5.4 -0.6 0.8 -20.1 8.7

GASOLINAS 1.1 -3.1 12.8 6.7 14.8 1.7 -1.8 0.7 -26.2 11.2KEROSENE 13.0 -3.1 17.0 11.3 17.7 10.5 1.8 -0.7 -17.1 1.2DIESEL 2 1.5 4.9 16.4 10.6 12.7 4.5 -1.6 0.5 -21.9 9.4

RESIDUAL 6 -11.9 20.5 7.0 6.9 6.9 19.4 2.8 7.1 -19.9 16.0GAS LICUADO 4.5 -5.4 18.9 3.0 -1.5 -4.7 -0.7 -2.7 -7.5 3.6COTIZACI N WTI (PROMEDIO)US$ 25.9 26.1 31.1 41.4 56.5 66.1 72.3 99.6 61.7 79.4

Nota: WTI - Promedio de calidad de petrleo, precio de referencia para fijar el precio deotros petrleos1/. Precio por galn aplicable en Lima Metropolitana a la Gasolina y Gas Licuado.Precio por galn aplicable a nivel nacional al Diesel y Residual.Hasta enero 2009 los precios corresponden a Diesel 2; entre febrero 2009 y enero 2010, aDiesel B2. Entrefebrero 2010 y diciembre 2010 corresponden a Diesel B2 (S-50) para Lima Metropolitanay Diesel B2 para
http://es.wikipedia.org/wiki/Distritos_de_Per%C3%BAhttp://es.wikipedia.org/wiki/Provincia_de_Huaurahttp://es.wikipedia.org/wiki/Provincia_de_Huaurahttp://es.wikipedia.org/wiki/Departamento_de_Limahttp://es.wikipedia.org/wiki/Regi%C3%B3n_Limahttp://es.wikipedia.org/wiki/Per%C3%BAhttp://es.wikipedia.org/wiki/Limahttp://es.wikipedia.org/wiki/Kmhttp://es.wikipedia.org/wiki/Carretera_Panamericanahttp://es.wikipedia.org/wiki/Carretera_Panamericanahttp://es.wikipedia.org/wiki/Kmhttp://es.wikipedia.org/wiki/Limahttp://es.wikipedia.org/wiki/Per%C3%BAhttp://es.wikipedia.org/wiki/Regi%C3%B3n_Limahttp://es.wikipedia.org/wiki/Departamento_de_Limahttp://es.wikipedia.org/wiki/Provincia_de_Huaurahttp://es.wikipedia.org/wiki/Provincia_de_Huaurahttp://es.wikipedia.org/wiki/Distritos_de_Per%C3%BA


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4. Cos to de Servicios

Cualquier instalacin necesita de suministros bsicos comoel agua y la energa, por ello es especialmente crtico enlas plantas de fabricacin. Influye notablemente cuando lascantidades requeridas son altas y afectan los costos.Por tal razn en las tres zonas elegidas se tendrn queevaluar teniendo en cuenta los Costos obtenido de edelnor,sedapal y otros servicios.

Servicios LocalidadesServicio de luz Hualmay, Santa Maria, HuauraServicio de Agua Hualmay, Santa Maria, HuauraServicio de telefona mvil y fija Hualmay, Santa Maria, HuauraManten. Limpieza y vigilancia Hualmay, Santa Maria, HuauraOtros servicios de comunicacin Hualmay, Santa Maria, Huaura

5. Costo de mano de obra

Es importante determinar y hallar personal obrero

disponible para desarrollar las labores de produccin que

sean altamente calificados para asegurar la calidad del

producto.

Mtodos de lo s p un tajes po nd erado s:

Determinar alternativas de localizacin Determinar los factores de localizacin:

o Se debe seleccionar entre 7 a 12 factores.o Y se seleccionara 5 factores para el anlisis

Hallar la importancia de cada factor:

el resto de ciudades. A partir de enero 2011 son precios de Diesel B5 (S-50) para LimaMetropolitana yDiesel B5 para el resto del pas.Fuente: BCRPElaboracin: Oficina de Estadstica.- MTC.


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o 3 analistas como mnimo harn la evaluacin.o 3 analistas evaluaran los factores de localizacin.

FACTOR ANALISIS 1 ANALISIS 2 ANALISIS 3 PROMEDIO

TRANSPORTE 2 1 2 1

MANO DE OBRA 1 4 3 3

MATERIA PRIMA 5 5 5 5

MERCADO 4 3 4 4

COSTO DESERVICIO

3 2 1 2

Ordenar los factores en orden de importancia.Materia Prima 5Mercado 4Mano de obra 3Servicios 2Transporte 1

Hallar la localizacin de plantao Se califica la importancia del factor en cada alternativa de

localizacin con pesos que van de 10 a 1.o 10 si cumple todas las condiciones del factor en la localidad y 1 si

no cumplen dichas condiciones.

FACTORES PESO HUALMAY HUAURA SANTA MARIA

PONDER. VALOR PONDER. VALOR PONDER. VALOR

MATERIA PRIMA 5 7 35 7 35 6 30

MERCADO 4 5 20 4 16 5 20

MANO DE OBRA 3 6 18 6 18 6 18

SERVICIOS 2 5 10 6 12 8 16

TRANSPORTE 1 5 5 5 5 6 6

TOTAL 88 86 90

Conclusin: la planta se localizara en el distrito de Santa Maria.


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TAMAO DEL PROYECTO

FACTORES LIMITANTES: MATERIA PRIMA:

Al momento de adquirir la materia prima en muchos casos nosiempre van a estar en buen estado; es decir, malogrados,muy verdes, etc.Se planea tener un programa de supervisin y trabajarconjuntamente en las etapas de siembra y cosecha con losagricultores.

DEMANDA INSATISFECHA:Durante los ltimos tiempos, se ha incrementado en lapoblacin ms personas de recursos intermedios que buscandivertirse consumiendo bebidas alcohlicas de buena calidady a bajo precio; es por ello, que la cantidad de produccin enmuchos casos ya no logra abastecer al Cliente.

AO DEMANDA OFERTA

DEMANDA

INSASTIFECHA

12345

215138217102219059221015247045

116 75114 82125 33127 75130 88

203463205620206526208240233957

TOTAL 1057806

MANO DE OBRA :Se debe contar con personales mayores a 18 aos; deacuerdo al reglamento.En nuestra localidad contamos con mano de obra con el nivelinstructivo requerido.

LOCALIZACION:

Mediante el estudio realizado se concluy que la planta seencontrar ubicada en el distrito de Santa Mara debido a que


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arrojo resultados ms altos a diferencia de las otrasalternativas. Esto se debe, a que en la localidad mencionadacuenta mayores beneficios como; cercana al mercado, menorcosto en materia prima, ahorro de costos en mano de obra,

etc.

FACTOR ANALISIS 1 ANALISIS 2 ANALISIS 3 PROMEDIO

TRANSPORTE 2 1 2 1

MANO DE OBRA 1 4 3 3

MATERIA PRIMA 5 5 5 5

MERCADO 4 3 4 4

COSTO DESERVICIO

3 2 1 2

CAPACIDAD DE PRODUCCION

PULPA DE FRUTA 18%

AO CAPACIDADAGUAYMANTO(Kg)

1 5000 470

2 5000 470

3 5000 470

4 5000 4705 5000 470

AO CAPACIDAD

1 5000

2 5000

3 5000

4 5000

5 5000


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INGENIERIA DEL PROYECTO

a. DEFINICIN DEL PRODUCTO:

Macerado de aguaymanto.

i. DIMENSIONES: Envase: Botella de 750 ml

Tapa: Corcho # 7

i i. PROPIEDADES FISICAS:

FORMA; Es de forma ovalada casi redonda.

COLOR; Naranja-Amarillo

SABOR; tiene un sabor peculiar.

i i i . PROPIEDADES QUIMICAS:

Rica en vitamina C (alto contenido de cido ascrbico). En su totalidad produccin natural libre de qumicos y conservantes

b. DEFINICIN DE LA MATERIA PRIMA:

Actualmente, es muy comn las bebidas alcoholicas de sabores a frutas, en sumayora solo con escenciasmas estas con un alto costo por la marca que lasrespalda; el Aguaymanto es una fruta rica en nutrientes que pasamos adetallar:

La importancia del Physalis peruviana se basa en el contenido de minerales yvitaminas; elementos indispensables para el crecimiento, desarrollo y correctofuncionamiento de los diferentes rganos humanos.Es una fuente de provitamina A (3 000 U.I. de caroteno por 100 g) y vitamina C,as como algunas vitaminas del complejo B (tiamina, niacina y vitamina B12), elcontenido de protena y fsforo son excepcionalmente altos, pero los niveles de

calcio son bajos.


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Actualmente, tiene un importante uso con fines teraputicos, pues segn losexpertos ayuda a purificar la sangre, tonifica el nervio ptico y alivia afeccionesbucofarngeas.

Es recomendado para personas con diabetes de todo tipo, favorece el tratamientode las personas con problemas de la prstatagracias a sus propiedades diurticas yadems es utilizada como tranquilizante natural por su contenido de flavonoides.

c. ASPECTOS RESIDUALES:

Como todo proceso productivo siempre vamos a obtener residuos como lascascaras, pepas, residuos obtenidos al final de proceso, etc.

Existe la posibilidad de vender los residuos que ya no se pueden procesarcomo consumo para animales; obteniendo de este modo, un valor econmicoadicional al final de las ventas.

Puesto que se est haciendo uso de alimentos naturales no xito impactosambientales negativos.

d. PROCESO PRODUCTIVO DEL PROYECTO DE PRODUCCINDE MACERADO DE AGUAYMANTO

Recepcin: consiste en cuantificar la fruta que entrar a proceso. Esta operacin debehacerse utilizando recipientes adecuados y balanzas calibradas y limpias.

Seleccin: se elimina la fruta que no tenga el grado de madurez adecuado o presentepudricin o magulladuras.

Pelado: Se retira la cascara de la fruta la misma que tiene forma de petalos,

dejando la pulpa libre.


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Picado: Se parten las frutas utilizando bsicamente un cuchillo por su caracterstica delicada,esta operacin beneficiara para la futura maceracin.

`

Lavado: se hace para eliminar bacterias superficiales, residuos de insecticidas y suciedadadherida a la fruta. Se debe utilizar agua clorada.

Azucarado: A nuestra fruta ya picada se le adiciona azcar en pocaproporcin la misma que fortificara el macerado.


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Macerado:Seintroducen la pulpa de aguaymanto una botella conjuntamente con alcohol al70% y se deja reposar por un tiempo prolongado (60 dias) debidamente encorchado.

Envasado: una vez que ha terminado la etapa demaceracion se vierte el contenido en elembase final (botella de 750 ml) y se sella con corcho para venta.

Etiquetado: La etiqueta se pega cuando los envases estn listos y se haya verificado lacalidad de la bebida.

Embalaje y Almacenamiento: El embalaje se hace en cajas de cartn y se almacenan enlugares secos, ventilados y limpios.


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DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO

PROCESO: Elaboracin de Macerado de

Aguaymato

METODO: Actual

INICIO: Recepcionar y Pesado ANALISTA: MPC

TERMINO: Almacenar FECHA: 28/05/14HOJA:1/1

DETALLE SIMBOLO CANTIDAD

Operacion 3

Inspeccion 0

Combinado 4

TOTAL 7

Aguaymanto

Recepcionar

Pesar

Seleccion

Pelado

Picado

Agua

Lavado

Azucarado

Alcohol

Azucar

Macerado

Botellas

Etiquetas

Envasado

Etiquetado

Cajas

Embalaje

Almacenado

Macerado

de

Aguaymanto

2

1

1

3

2

4

3


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PROGRAMA DE PRODUCCIN

AO CAPACIDAD/DIA CAPACIDAD/MES CAPACIDAD/AO

1 4000 96000 1152000

2 4000 96000 1152000

3 4000 96000 1152000

4 4000 96000 1152000

5 4000 96000 1152000

Requerimiento de Mquina

Descripcion de Maq y Equipo cantidad costo unitario costo total vida util

Faja transportadora (34 m) 1 S/. 5,380.00 S/. 5,380.00 5

Escaldador 1 3,000.00S/. S/. 3,000.00 5

Impresora 2 S/. 200.00 S/. 400.00 5

Computadora 3 S/. 2,000.00 S/. 6,000.00 5

TOTAL 7 10,580.00S/. 14,780.00S/. 20


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DESCRIPCION DE MAQUINARIA

BALANZA INDUSTRIAL CARACTERISTICAS

MARCA: OHAUS

CAPACIDADES:15 kg, 30 kg, 60 kg, 150 kg y300 kgENERGA:Cable de corriente CA con fuentede alimentacin universal, funcionamientocon 6 pilas secas tipo C o batera de NiMHrecargable opcional.

FAJA TRANSPORTADORA


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REQUERIMIENTO DE MUEBLES Y ENSERES

DESCRIPCIN CANTIDAD COSTO UNIT. COSTO TOTAL

Cajas de Fruta 17 S/. 9.00 S/. 153.00

Pizarra 1 S/. 50.00 S/. 50.00

Armario para Archivos 1 S/. 80.00 S/. 80.00

Cofias 100 S/. 1.78 S/. 178.00Guantes 30 S/. 2.00 S/. 60.00

Botas 21 S/. 48.00 S/. 1,008.00

Lavamanos 1 S/. 29.00 S/. 29.00

Grifo Simple 1 S/. 5.00 S/. 5.00

Duchas Manuales 4 S/. 30.00 S/. 120.00

Recipiente de Aluminio 1 S/. 15.00 S/. 15.00

Banco de Acero inoxidable 3 S/. 106.00 S/. 318.00

Tablas de corte 4 S/. 5.00 S/. 20.00

Cuchillo 4 S/. 5.00 S/. 20.00

Mesa de Corte 1 S/. 212.00 S/. 212.00

Bandejas de plstico (verde) 2 S/. 1.00 S/. 2.00

Bandejas de plstico (blanco) 4 S/. 1.00 S/. 4.00

Armario para implementos 1 S/. 200.00 S/. 200.00

Mandil Blanco 21 S/. 1.00 S/. 21.00

Armario metlico 1 S/. 200.00 S/. 200.00

Escritorio 5 S/. 75.00 S/. 375.00

Caja de Lapiceros 3 S/. 11.00 S/. 33.00

Hojas bond (500) 5 S/. 22.00 S/. 110.00

Silla de escritorio 5 S/. 80.00 S/. 400.00Cartuchos 5 S/. 50.00 S/. 250.00

TOTAL - - S/. 3,863.00


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REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA, INSUMOS Y MATERIALESDIRECTOS

REQUER COSTO

(Kg) (S/.)

Aguaymanto Kg. 1 S/. 2,479.00 S/. 2,479.00

SUBTOTAL MP S/. 2,479.00

Azcar Kg. 3 S/. 50.00 S/. 150.00

Alcohol gl 12 S/. 310.00 S/. 3,720.00

SUBTOTAL INSUMOS S/. 3,870.00

Envases (con tapa) unidades 1.5 S/. 6,000.00 S/. 9,000.00

Etiquetas unidades 0.2 S/. 6,000.00 S/. 1,200.00

Cajas unidades 0.4 S/. 500.00 S/. 200.00

Cola Kg. 3 S/. 5.00 S/. 15.00

Tinta(cdigo) unidades 50 S/. 3.00 S/. 150.00

SUBTOTAL MD S/. 10,565.00TOTAL S/. 16,914.00

DESCRIPCIN UNIDADDESALIDA

PRECIO(S/.)


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Requerimiento de Personal

Pesaje 1 S/. 1,000.00

Lavado 1 S/. 1,000.00

Pelado 1 S/. 1,000.00

Picado 1 S/. 1,000.00

Macerado 1 S/. 1,000.00

Envasado 1 S/. 1,000.00

Superv. Planta 1 S/. 1,500.00

Control de calidad 1 S/. 1,500.00

Almacenero 1 S/. 1,250.00

Vig. Y Limpieza 1 S/. 1,250.00

PERSONAL DE OPERACIN

Grte. gral 1 S/. 2,500.00

Contador 1 S/. 1,000.00

Secretaria 1 S/. 1,000.00

Jefe comerc. 1 S/. 2,000.00

TOTAL 28 S/. 18,000.00

M.O.D.

M.O.I.

PERSONALADMINISTR.

PERSONALVENTAS

TOTALPERSONAL PUESTO N DE TRABAJADORES


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Requerimientos para el control de calidad

CONTROL DE CALIDAD

Normativa de Inocuidad

Buenas Prcticas de Manufactura

Utilizan ingredientes simples y saludables que son fortificados con vitaminas y minerales

(hierro, zinc, vitamina C, calcio, cido flico, etc.)

Esta fruta se encuentra durante todo el ao, se adecua a toda estacin.

Se elaboran a temperaturas y tiempos adecuados para retener la mxima cantidad de

nutrientes.

Evitan el uso de aditivos como colorantes, saborizantes, etc.

No utilizan preservantes para su conservacin.

Cumplen normas para la proteccin contra pesticidas, normas sanitarias ms estrictas quelos utilizados para los productos frescos que se venden en los mercados y supermercados.

Las marcas reconocidas aplican un sistema de calidad que se inicia con campos de cultivo

donde cuentan con un exigente control de calidad desde el cuidado del suelo, semillas,

cultivo, cosecha y el agua para el riego, y contina hasta el proceso de elaboracin,

envasado y distribucin.

Puntos Crticos para la vigilancia y el control

Con base en lo estipulado en la normatividad vigente se identificaron los siguientes puntos

crticos:

Fbricas y depsitos

Supermercados, hipermercados y expendios minoristas

Vehculos

Inspeccin, Vigilancia y control

Las actividades que se relacionan a continuacin deben ser realizadas por profesionales y

tcnicos que aborden la lnea de intervencin del ambiente, quienes deben adelantar estas

funciones en forma integral e intervenir los cuatros factores de riesgo en cada punto crtico atravs de visitas de inspeccin, vigilancia y control.

Identificacin de factores de riesgo

Asesora y asistencia tcnica

Educacin Sanitaria

Planes de Mejoramiento

Aplicacin de medidas sanitarias

Coordinacin intersectorial


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o Cronograma de Implementacin

La implementacin del Proyecto demanda un tiempo de 6 meses; ver

cronograma.

CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACIN

DESCRIPCIN Ao 0

7 8 9 10 11 12

Bsqueda de Financiamiento y

Elaboracin de Estudios definitivos

-

Constitucin y organizacin de la

Empresa

- -

Compra del terreno yTramitacin de licencias de

construccin

- -

Construcciones e instalaciones - - -

Adquisicin e instalacin de mq. y

equipos

- -

Adquisicin de muebles y enseres -

Seleccin y entrenamiento de personal - -

Prueba y puesta en marcha -


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Macerado de Aguaymanto 2

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