Informe Fruticultura nacional

8/17/2019 Informe Fruticultura nacional

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INFORME:

CARACTERIZACIÓN DE LA FRUTICULTURA NACIONAL

Alvarez, José Luis

Arrillaga, Lea!ro

"alla#e, Ale$a!ra %are

"érez, Agus#&

Re' De Lu((a, Jua José

Ta)ere, *ugo A!rés

MONTE+IDEO

URUUA-

. DE MA-O /012



Índice

13 I#ro!u((i455555555555555555555555555555555555555555555555556

/3 Cara(#er&s#i(as so(ioe(o47i(as5555555555555555555555555555558

2.1 E9lo#a(ioes, ;7ero !e la#as #o#ales,e ro!u((i4 ' (o riego5555555555555555555555555555558

2.2 Nu7ero !e e9lo#a(ioes seg; es#ra#os ela#as5555555555555555555555555555555555555555555555558

2.3 Mao !e o)ra55555555555555555555555555555555555555555552

2.4 Re!i7ie#o or <r)ol55555555555555555555555555555555552

2.5 "or(e#a$e #o#al !e =ru#as or ese(ieseg; !es#io5555555555555555555555555555555555555555552

63 Regioaliza(i4 agro(li7<#i(a55555555555555555555555555555555>

3.1 Te7era#uras, 7e!ias 7&i7as ' 7<9i7as55555555555555555>

3.2 Ui!a!es !e Frio555555555555555555555555555555555555555.3.3 "re(ii#a(ioes5355555555555555555555555555555555555555.3.4 Tolera(ia a aega7ie#o5555555555555555555555555555555?3.5 *ela!as agro7e#eorol4gi(as55555555555555555555555555555?3.6 A#i#u! !e suelos55555555555555555555555555555555555555?3.7 Dis#ri)u(i4 !e las ese(ies =ru#&(olas e Urugua'55555@

83 "roaga(i45555555555555555555555555555555555555555555555555104.1 Mé#o!os !e roaga(i4 !e =ru#ales5555555555555555555511

4.1.1 "or es#a(as o esue$es55555555555555555555555555555114.1.2 "or a(o!o555555555555555555555555555555555555555555114.1.3 "roaga(i4 or i$er#o55555555555555555555555555551/

4.1.4 Mi(roroaga(i45555555555555555555555555555555555551/

23 Cer#i=i(a(i45555555555555555555555555555555555555555555555516

>3 Co(lusi4: Bi#ua(i4 a(#ual5555555555555555555555555555555518

.3 i)liogra=&a55555555555555555555555555555555555555555555555512

?3 Ae9os5555555555555555555555555555555555555555555555555555551>

/



13 I#ro!u((i4:

El rese#e i=or7e se realiza e el 7ar(o !el (urso !eFru#i(ul#ura !e 8 ao !e la (arrera !e Igeiero Agr4o7o !e laFa(ul#a! !e Agroo7&a !e la Uiversi!a! !e la Reu)li(a3

El 7is7o #iee (o7o o)$e#ivo (ara(#erizar a la =ru#i(ul#uraa(ioal e ase(#os =u!a7e#ales (o7o so: la si#ua(i4 so(ioe(o47i(a, la regioaliza(i4 (li7<#i(a, la roaga(i4 !e la#as=ru#ales ' (er#i=i(a(i43

E su 7a'or&a se #ra#a !e ese(ies ar)4reas, !e larga vi!a

ro!u(#iva, (o ro!u((i4 aual eve#ual7e#e )iGaualH3

La ro!u((i4 =ru#&(ola e Urugua' es i#esiva (o al#o uso !e

re(ursos ro!u(#ivos: #ierra, #ra)a$o, (ai#al e i=or7a(i43 A su vez

se ue!e es#a)le(er iveles !i=ere(iales !e #e(olog&a !es!e la

lla7a!a #ra!i(ioal, a la !e avaza!a, (o si#ua(ioes i#er7e!ias

Ca7ussi, /012H3

La =ru#i(ul#ura e el a&s es#< !is#ri)ui!a e !os regioes,ri(ial7e#e e el sur Ba José, Caeloes, Mo#evi!eo ' ColoiaH 'e el li#oral or#e "a'sa!;, Bal#o ' Ar#igasH3

Maa !e las regioes =ru#&(olas e el Urugua'

*a(ie!o re=ere(ia !e es#as !os zoas, se e(ue#ra ua 7ar(a!a!i=ere(ia e#re los =ru#ales (ul#iva!os e ellas3 E la zoa sur, el7a'or ;7ero !e ese(ies so !e o$a (a!u(a ' vi! e lo ue rese(#aa la zoa li#oral or#e las ese(ies re!o7ia#es so (&#ri(os3 Es#ose !e)e a la zoa !e orige !e (a!a ese(ie, las (uales es#<a!a#a!as a !e#er7ia!os a7)ie#es, #e7a a #ra#ar 7<s a!ela#e e eli=or7e3

Las ese(ies !e o$a (a!u(a ue se (ul#iva e el a&s so Mazaa,"era, Durazo, Me7)rillo, Ciruela ' Ne(#ario3 "or o#ro la!o e

re=ere(ia a los (&#ri(os 7a'or7e#e so las Nara$as, Ma!arias 'Li7oes3 Dura#e los ;l#i7os aos se i#ro!u$ero uevos ru)ros (o7o

6



Olivos, Ar<!aos ' ue(es "e(a3 Ta7)ié a #o7a!o i7or#a(ia los=ru#ales a#ivos (o7o so el ua'a)o !el a&s, el Araza, la "i#aga,el uavi';, e#(3 E (ua#o a vi! se e(ue#ra ua i=ii!a! !evarie!a!es, 7a'or7e#e ara vios ue ara (osu7o e =res(o3

La suer=i(ie !es#ia!a seg; la za=ra /01/K16 a =ru#ales !eo$a (a!u(a so >,2 7iles !e as ' las !es#ia!a a vie!o seg; la

za=ra /016 so .,@ 7iles !e as3 La suer=i(ie !e (&#ri(os seg; laza=ra /016 so 1>,/ 7iles !e as +er ae9o (ua!ro ?H3

ra=i(o 13 Buer=i(ie or ru)ro =ru#&(ola e el Urugua' e as3Ca7ussi, /012H

/3 Cara(#er&s#i(as so(io e(o47i(as:

/31 E9lo#a(ioes, ;7ero !e la#as #o#ales, e ro!u((i4 '(o riego:

E (ua#o a los (&#ri(os a' u #o#al !e >2> e9lo#a(ioes (o (asi? 7illoes !e la#as, !e las (uales el ?/ es#< e ro!u((i4 ' (o(asi 20 !e riego3 La 7a'or&a !e las la#a(ioes se e(ue#ra e lazoa or#e aro9i7a!a7e#e el ?2H3 El ri(ial (&#ri(o la#a!o esla ara$a (o algo 7<s !e 8 7illoes !e la#as !e las (uales el ?0se e(ue#ra e ro!u((i4 ' 20 rega!o3 Le sigue la 7a!aria (o 67illoes !e la#as ' el li74 (o .00 7il la#as, !e las (uales el?2 es#< e ro!u((i4, (o >0 !e riego la 7a!aria ' 22 el li743+er ae9o (ua!ro 1H3

De lo ue rese(#a a =ru#ales e9(lui!os los (&#ri(osH, a' u#o#al !e 13/>. e9lo#a(ioes (o 7<s !e 10 7illoes !e la#as !e las(uales el .. se e(ue#ra e ro!u((i4 ' (asi el >0 (o riego3 La

ese(ie 7<s la#a!a es el !urazo (o .21 e9lo#a(ioes (o 2@ !eriego, a es#e le sigue la 7azaa (o 2./ ' (asi el ?0 (o riego, or;l#i7o la (iruela (o 80 !e riego ver ae9o (ua!ro /H3

E (ua#o a vi! e9is#e 1301> e9lo#a(ioes (o 7<s !e /6 7illoes!e la#as !e las (uales el @8 se e(ue#ra e ro!u((i43 Del#o#al, ?@2 e9lo#a(ioes so ara uva !e vio ' las res#a#es ara uva!e 7esa ver ae9o (ua!ro 6H3 "o!e7os !e(ir ue es el ru)ro (o 7<s;7ero !e la#as, 'a ue or la es#ru(#ura !e la la#a se #iee u7ar(o !e la#a(i4 !i=ere#e a los !e7<s, re!u(ie!o el esa(io e#relas la#as ' 7u(as ve(es e#re las =ilas3 "or lo #a#o se #ra!u(e e7a'or ;7ero !e la#as or e(#<reas3

E los =ru#ales o #ra!i(ioales se e(ue#ra el olivo, (o 1>/

e9lo#a(ioes ' u #o#al !e / 7illoes !e la#as, !e las (uales el6. se e(ue#ra e ro!u((i43 Luego se e(ue#ra el ar<!ao (o

8



?> e9lo#a(ioes ' u #o#al !e /,2 7illoes !e la#as, e ar#e el?. se e(ue#ra e ro!u((i43 De#ro los =ru#ales a#ivos el 7a'or;7ero !e e9lo#a(ioes lo (o(e#ra el gua'a)o (o 1> e9lo#a(ioes 'u #o#al !e (asi 6 7il la#as, !e las (uales el @0 se e(ue#ra ero!u((i43 Desués #ee7os el araz< (o > e9lo#a(ioes ' u #o#al!e 688 la#as, !e las (uales el >0 es#< e ro!u((i4 ver ae9o

(ua!ro /H

/3/ N;7ero !e e9lo#a(ioes seg; es#ra#os e la#as:

De las >2> e9lo#a(ioes (&#ri(as, /@@ (orreso!e al es#ra#o !e7eos !e 7il la#as, ue so el 8>3 Es#o os i!i(a la 7a'or&a soro!u(#ores eueos 'Ko =a7iliares3 E (a7)io solo ? e9lo#a(ioes#iee 7<s !e /00 7il la#as i!i(a!o el 1,/ !el #o#al ver ae9o(ua!ro 8H3

De las 13/>. e9lo#a(ioes (o =ru#a e9(lui!os los (&#ri(osH, el/@ (orreso!e al es#ra#o !e 7eos !e 7il la#as 6>6e9lo#a(ioesH, ' el 8/ (orreso!e al es#ra#o !e 7il a 2 7il

la#as 2/? e9lo#a(ioesH ver ae9o (ua!ro 2H3Del #o#al !e las e9lo#a(ioes !e uva ara vio ?@2 e9lo#a(ioesH

el /2 !e es#as se e(ue#ra e el es#ra#o !e 7il a 2 7il la#as//8 e9lo#a(ioesH ' el // se e(ue#ra e el !e 10 7il a /0 7illa#as 1@> e9lo#a(ioes, ' !e 1 a / asH ver ae9o (ua!ro >H3

/36 Mao !e o)ra:

E la (i#ri(ul#ura el ;7ero !e #ra)a$a!ores er7ae#es es 1221,!e los (uales @@> se e(ue#ra e#re 62 a >8 aos3 Es#o (orreso!e aaro9i7a!a7e#e 10 #ra)a$a!ores or a3 E o#ros =ru#ales o$a(a!u(a, ar<!aos, olivos ' =ru#os a#ivosH a' /3/8@ #ra)a$a!ores

er7ae#es e(o#r<!ose 1381/ e#re 62 ' >8 aos3 Es#o rerese#a ?#ra)a$a!ores or a3 E vi#i(ul#ura se e(ue#ra /3821 #ra)a$a!oreser7ae#es !e los (uales 1>.. so !e 62 a >8 aos3 Es#o (orreso!earo93 a 6 #ra)a$a!ores or a3 +er ae9o (ua!ro .H3

Co7o se 7e(ioo ii(ial7e#e ' (o los !a#os rese#a!os, la=ru#i(ul#ura #iee ua !e7a!a i7or#a#e e la 7ao !e o)ra 'geeral7e#e se e(ue#ra (er(a !e los (e#ros o)la!os or !i(a!e7a!a auue o es la ;i(a raz4H3

/38 Re!i7ie#o or <r)ol:

E lo ue se re=iere a la ro!u((i4 =ru#&(ola !e o$a (a!u(a, se

regis#r4 ue el re!i7ie#o or <r)ol e 7azaa es 12 %g3, e era 18%g3, e !urazo 16 %g3, e uva ara vii=i(ar 6,2 %g3 ' uva !e 7esa6,/g seg; za=ra /01/K163 E (ua#o a (&#ri(os se regis#r4 /68,.7iles !e #oela!as e #o#al3 Teié!ose e ara$a 80 %g3 or la#a,e 7a!aria 61 %g3, o7elo 20 %g3 or la#a ' li74 1?%g3 orla#a, seg; za=ra /0163 +er ae9o (ua!ro ?H

/32 "or(e#a$e #o#al !e =ru#as or ese(ie seg; !es#io:

El .> !e la ro!u((i4 #o#al 683>00 #o3H !e 7azaa se !es#ia a7er(a!o !e =ru#as =res(as, el /6 se !es#ia a i!us#ria ' el 1 a lae9or#a(i43 E (ua#o a la ro!u((i4 !e era el @. se !es#ia al7er(a!o !e =ru#a =res(a ?3200 #o3H, el / a i!us#ria ' el 1 a

e9or#a(i43 E la ro!u((i4 !e !urazo el @? se !e!i(a al 7er(a!oi#ero 1>3200 #o3H ' el / a i!us#ria3 No a' regis#ro !e

2



e9or#a(i4, es#o ue!e es#ar !a!o a su sus(e#i)ili!a! e (ua#o a su7aiula(i4 e la (ose(a, #rasla!o, (lasi=i(a(i4, e#(3 E (iruelael 100 /3/00 #oH !e la ro!u((i4 va ara 7er(a!o !e =ru#a =res(a3E (ua#o a 7e7)rillo el . se !es#ia a 7er(a!o !e =ru#a =res(a ' el@/ va ara la i!us#ria 63?00 #o3H es#o es !e)i!o a ue 7a'or7e#eel (osu7o !e es#e es 7a'or7e#e e !ul(es ' 7er7ela!as ver ae9o

(ua!ro @HE lo ue se re=iere a uva ara vio se regis#ro @13800 #oela!as '

!e uva ara 7esa 63000 #o3 +er ae9o (ua!ro 10H3

"ara el (aso !e (&#ri(os

63 Regioaliza(i4 Agro(li7<#i(a

La a(#ivi!a! agroe(uaria es al#a7e#e i=lue(ia!a or las(o!i(ioes (li7<#i(as ' su varia)ili!a!3 De au& surge la i7or#a(iae el a<lisis esa(ioG#e7oral !e las ri(iales varia)les ue(o7oe o a=e(#a la ro!u((i4 !e =ru#a:

3.1 Te7era#uras, 7e!ias 7&i7as ' 7<9i7as

Las #e7era#uras 7e!ias 7<s al#as se rese#a e los 7eses !eeero ' =e)rero ' las 7<s )a$as e los 7eses !e $uio ' $ulio +erae9o isolieas !e #e7era#uras 7e!iaH3 E el 7es 7<s (<li!o elro7e!io !e las #e7era#uras regis#ra!as e el a&s es !e /8C ara

las 7e!ias, /@3> C ara las 7<9i7as ' 1?32C ara las 7&i7as3

Los ro7e!ios a(ioales !e #e7era#uras e9#re7as auales !elaire se (ara(#eriza or ua 7<9i7a 7e!ia !e //3>C ' ua 7&i7a 7e!ia!e 1/3@C3 Las #e7era#uras e9#re7as 7e!ias 7<9i7as !el aire rese#au gra!ie#e (re(ie#e !e 2C a(ia el or#e !el a&s, ' !e 8C aralas #e7era#uras 7e!ias 7&i7as3

El e=e(#o !e la #e7era#ura so)re el (re(i7ie#o ' laro!u(#ivi!a! !e las ese(ies =ru#ales es el 7<s (o7le$o !e lae(o=isiolog&a, 'a ue es#e =a(#or i#erviee e #o!os los ro(esos7e#a)4li(os ' =isiol4gi(os3 El rago 4#i7o !e (re(i7ie#o !e la7a'or&a !e los =ru#ales e ro7e!io se u)i(a e#re los /0 ' 60C +er

ae9o 7aa 1H

>



Ragos 4#i7os !e #e7era#ura ara alguas ese(ies =ru#ales3

Especie o grupos de especies Rango de temperatura (°C)

Durazero 1.G60

C&#ri(os /6G68

Ar<!ao /0G/2

Mazaos /?G60

+i! /2G62

Fue#e: O3 Bozzi, /00?H

Co7o se ue!e are(iar e el (ua!ro a#erior, las ese(ies uese (ul#iva e ues#ro 7e!io =ru#&(ola o rese#a res#ri((i4 e(ua#o al rago !e #e7era#ura 4#i7o, si e7)argo e alguas ese(iesrese#a reueri7ie#os ese(&=i(os rela(ioa!os (o la #e7era#ura(o7o los (i#rus, lo ue e9li(a su 7<9i7a e9lo#a(i4 e la zoa or#e!el a&s3

3.2 Ui!a!es !e Frio

La a(u7ula(i4 !e =ri4 !ura#e el er&o!o iveral es e(esariaara ua a!e(ua!a ru#ura !e la !or7i(i4, e7isi4 !e o$as ' (ua$a!o!e =ru#os !e las ese(ies !e o$a (a!u(a !e (li7a #e7la!o3 Ese(esario ara los =ru#ales !e ei#a eral, 7azao, 7e7)rilleroH,los !e (arozo !urazero, (iruelo, (erezo !ul(eH, los =ru#os se(osal7e!ro, avellao, ogal, (as#ao, e(aH, los ar)us#os !e o$a(a!u(a ar<!aoH, ' las ese(ies !e o$a (a!u(a #rea!oras vi!H,#iee ue es#ar e9ues#as a u erio!o !e )a$as #e7era#uras !ura#eel le#argo iveral ara ua a!e(ua!a ru#ura !e la !or7i(i4 e ii(io!e la ueva es#a(i4 !e (re(i7ie#o +er Ae9o Maa /H3

3.3 "re(ii#a(i4

Los valores 7e!ios !e re(ii#a(i4 a(u7ula!a aual se si#;ae#re 1/00 ' 1>00 77, (o los 7eores valores si#ua!os e el suroes#e!ear#a7e#o !e ColoiaH ' los 7<9i7os e el ores#e !ear#a7e#o !eRivera ' Ar#igasH3 El gra!ie#e or lo #a#o es !e suroes#e a ores#ever ae9o 7aa 6H3

E (ua#o a la !is#ri)u(i4 esa(ial a lo largo !el ao, seo)serva el (a7)io !e gra!ie#e !e la re(ii#a(i4 !e oes#e a es#e eel iviero a u gra!ie#e (asi !e sur a or#e ara los 7eses !everao3 Bi se (osi!era los 7o#os a(u7ula!os !e lluvia a lo largo!el ao, o e9is#e i ua es#a(i4 se(a i ua es#a(i4 lluviosa )ie!e=ii!as se regis#ra a(u7ula!os 7e!ios 7esuales !e e#re >077 or7es li#oral oes#e e ivieroH ' 18077 or 7es oroes#e e a)ril 'o(#u)reH3 Los valores 7esuales !e re(ii#a(i4 regis#ra!os e u aoar#i(ular se ue!e aar#ar (osi!era)le7e#e !e es#os ro7e!ios,!a!a la gra varia)ili!a! i#eraual3

La o=er#a &!ri(a e Urugua' es 7u' )uea ara la =ru#i(ul#ura,auue e alguos suelos se ue!e geerar e9(esos aega7ie#oH,lleva!o a la e(esi!a! !e i7le7e#ar o)ras !e !esages !e#ro !e los(ua!ros (a7elloesH ' =uera !e los (ua!ros =ru#ales =ra$ase7as#a!as (o !esivelH3

.



E geeral los =ru#ales o se a!a#a a si#ua(ioes !e es#résor e9(eso !e agua3 Bi e7)argo, la #olera(ia es !i=ere#e e#reese(ies3 Teie!o e (ue#a es#o se !e)e lai=i(ar la i7la#a(i4!e u 7o#e =ru#al3

3.4 Tolera(ia a aega7ie#o

Especie Clasificación según nivel detolerancia

Olivo Mu' sesi)le

Durazero Besi)le

C&#ri(os I#er7e!ia

"eral Mu' #olera#e

Fue#e: O3 Bozzi, /00?3

3.5 *ela!as agro7e#eorol4gi(as

Be a)la !e ela!a agro7e#eorol4gi(as (ua!o la #e7era#ura7&i7a a ivel !e (ése! es 7eor a 0C3 "or (ausa !e la varia(i4i#eraual !e la #e7era#ura e9is#e u erio!o e el (ual las ela!asagro7e#eorol4gi(as se 7ai=ies#a #&i(a7e#e e ues#ro a&s, eseer&o!o se (osi!er4 e#re el 1 !e Ma'o ' el 61 !e agos#o3

El er&o!o !e ela!as agro7e#eorol4gi(as so)re (ése!Ha(u7ula!as aual7e#e var&a !e /0G/2 !&as e el or#e ' e el sur !ela&s a 7<s !e 62 !&as3

Las )a$as #e7era#uras #iee u e=e(#o 7u' !i=ere#e e lasla#as, =u!a7e#al7e#e !ee!ie!o !e su lugar !e orige3 As&, lasese(ies su)#roi(ales ' #roi(ales (o7o los (&#ri(os Nara$o,Ma!ariosH so a=e(#a!as or las )a$as #e7era#uras E alguos (asosi(luso so)re los (ero gra!oH ver ae9os 7aa 8H3

Bi )ie ali(ar el (o(e#o !e ela!a agro7e#eorol4gi(a #iee(ier#as li7i#a#es ara ali(arlas a u 7o#e =ru#al3 De a(uer!o aes#e régi7e, es (ru(ial la ele((i4 !e ese(ies ' varie!a!es ue o7ai=ies#e sesi)ili!a! a las ela!as3 E9is#e ese(ies =ru#ales ueo ue!e ser (ul#iva!as e el a&s o se li7i#a a (ier#as zoas, a(o#iua(i4 se rese#a u (ua!ro a 7o!o !e e$e7lo3

Cultivo – Nombre común Temp. mínima con potencial de dao

aao P?

Ciri7o'o P2G1/

Li#(i P18

Mago P?

"aa'a P?

Fue#e: O3 Bozzi, /00?

?



3.6 A#i#u! !e Buelos

Las (o!i(ioes o#i7as ara la ro!u((i4 =ru#&(ola se !a esuelos ro=u!os !e #e9#uras 7e!ias Fra(o, Fra(o Ar(illosoH, !eal#a =er#ili!a! a#ural al#o (o#ei!o !e M3O3H ' (o )ue !rea$e3

La #e9#ura i=lu'e e ase(#os i7or#a#es (o7o laer7ea)ili!a!, (aa(i!a! !e agua !isoi)le or orizo#e, (aa(i!a!!e e9lora(i4 ra!i(ular, la CIC, ' !i=ere#es ase(#os =&si(ou&7i(os !el suelo3

E Urugua' la =ru#i(ul#ura se asie#a so)re suelos esa!os Ar(,Fr(GAr(, Fr(G ArH +er Ae9o i7age 1H3

Mu(as ese(ies so sesi)les a la as=i9ia ra!i(ular, la (ualsuele !arse a (ausa !e e9(esos &!ri(os a ra&z !e las re(ii#a(ioes,or lo #a#o se o)#e!r< ua 7a'or e=i(ie(ia e suelos (o u !rea$e7o!era!o r<i!o, a r<i!o3

E (ua#o a las roie!a!es u&7i(as, el #io !e ar(illa ' elivel !e 7a#eria org<i(a o!r&a ser (o!i(ioa#es !e la ro!u((i43

La ro!u((i4 suele es#ar aso(ia!a a suelos !e * eu#ro aligera7e#e <(i!os, los suelos eu#ros se #ra!u(e a ua 7a'or!isoi)ili!a! !e u#rie#es3

Las ese(ies =ru#&(olas (a!u(i=olias so sesi)les a los al#osiveles !e sales solu)les e el suelo ' e el agua3 El so!io, los(loruros ' el )oro so #49i(os ara los ar)oles a iveles ue oa=e(#a a o#ros (ul#ivos3 Flore(ia Allaui7e ,/012H

3.7 Dis#ri)u(i4 !e las ese(ies =ru#&(olas e Urugua'

La !is#ri)u(i4 !e es#as zoas ro!u(#ivas #iee ua e9li(a(i4a ivel !e la =isiolog&a !e los <r)oles, e el (aso !e los =ru#ales !eo$a (a!u(a los 7is7os rese#a u 7e(ais7o a#ural !e evasi4 a las(ir(us#a(ias a!versas (o7o las )a$as #e7era#uras, el 7is7o es(oo(i!o (o7o !or7i(i4, el (ual i7li(a u (ese !el (re(i7ie#o oru erio!o !e#er7ia!o !e #ie7o 7o7e#o !e i(i!e(ia !e las )a$as#e7era#urasH, reau!a!o el (re(i7ie#o al !arse las (o!i(ioes=avora)les e la ri7avera3

"ara ue !i(o ro(eso se !e (o e=i(ie(ia ' el =ru#al ue!asalir !e la !or7i(i4, el <r)ol !ura#e el iviero !e)e ser (aaz !e(u)rir los reueri7ie#os !e =r&o, los (uales so ese(&=i(os !e laese(ie 'Ko varie!a! a u#ilizar3

eeral7e#e #o7a!o (o7o re=ere(ia el 7azao, la a(u7ula(i4!e =rio se a(e e=e(#iva e el rago !e .,/C ' G/,/C, !ee!ie!o#a7)ié !e la !ura(i4 !el erio!o !e =r&o3 Nor7al7e#e e la zoasur !el a&s es#as #e7era#uras se al(aza !ura#e el erio!oiveral ' so su=i(ie#es ara lograr ue los <r)oles salga !e la!or7a(ia ' reau!e su (re(i7ie#o e la ri7avera3

Los (&#ri(os or su ar#e si )ie rese#a reueri7ie#os !e=r&o, o so !e la 7is7a 7agi#u! (o7o e 7azaa3 El =r&o iverala'u!a al (a7)io !e (olor !el =ru#o, #e7era#uras or !e)a$o !e los16C rovo(a el (a7)io !e (olor, 7ie#ras ue el rever!e(i7ie#o sea rela(ioa!o (o al#as #e7era#uras Agus#i, ag 6// (&#ri(osH3

@



E (a7)io u ase(#o a #eer e (ue#a e (&#ri(os es el erio!oli)re !e ela!as el (ual es 7a'or e la zoa or#e ' 7eor e la zoasur, o#ra !i=ere(ia es ue al 7o7e#o !e regis#rarse las ela!ase#re los 7eses !e 7a'o ' $ulio los (&#ri(os se e(ue#ra (arga!os !e=ru#os or lo (ual ua ela!a ue!e (os#i#uir ua )uea er!i!a !e la(ose(a3

E lo ue re=iere al ivel !e re(ii#a(ioes, el régi7e&!ri(o !e ues#ro a&s es isoi!ro or lo (ual o a' éo(as!e=ii!as !e lluvias, si )ie or7al7e#e e verao es (ua!o sesuele !ar !e=i(ie(ias &!ri(as or u au7e#o !e laevao#rasira(i4 o#e(ial3

Las ese(ies reso!e !i=ere(ial7e#e a la o(urre(ia !ere(ii#a(ioes seg; 7o7e#o =eol4gi(o e ue se e(ue#re, eese(ies !e =ru#ales !e (arozo el e9(eso !e re(ii#a(ioes ue!e!erivar e ua as=i9ia ra!i(ular ' 7uer#e !el <r)ol, (aso ue ao(urri!o e ues#ro a&s er!ié!ose )uea ar#e !e los 7o#es !e!urazero3

E vi! or su ar#e la o(urre(ia !e u al#o ivel !ere(ii#a(ioes e #oro al 7es !e =e)rero ue!e !erivar e uaér!i!a !e (ali!a! e la uva ara i!us#ria, ' or e!e ér!i!ase(o47i(as i7or#a#es e el se(#or3

8 "RO"AACIÓN

E alguas la#as, (o7o los <r)oles =ru#ales !e 7azaos, erales,(erezos, olivos ' (iruelos, la rero!u((i4 se9ual ' la sie7)ra !e lasse7illas rerese#ar&a la ér!i!a !e los geo#ios ue #ega(ara(#er&s#i(as (o7er(ial7e#e !esea)les3 "or ese 7o#ivo la

7ul#ili(a(i4 e la =ru#i(ul#ura 7o!era se realiza !e =or7a ase9ual,sie!o es#a la vir#u! !e roagar geo#ios a ar#ir !e =rag7e#os !e#allos o ra&(es3 Es#o se !e)e a ue las (élulas !e los #e$i!osvege#ales #iee !os (ara(#er&s#i(as (o7o #o#io#e(iali!a! ' la(aa(i!a! !e !es!i=ere(ia(i43

La totipotencialidad rerese#a la (uali!a! ue a ar#ir !e ua(élula se o)#iee #o!a la i=or7a(i4 geé#i(a e(esaria ara geeraru i!ivi!uo (o7le#o3 La desdiferenciación es la =a(ul#a! ue #ieealguas (élulas ue es#< e es#a!o ese(ializa!o, o sea !i=ere(ia!a,(u7lie!o =u(ioes e u !e#er7ia!o #e$i!o !e re#o7ar a u es#a!o7eris#e7<#i(o3 De)i!o a es#as !os (ara(#er&s#i(as, la 7ul#ili(a(i4 aar#ir !e (élulas o #rozos so7<#i(os !e la#as 7a!res, se o)#iee

i!ivi!uos geé#i(a7e#e iguales a los rogei#ores, e9lo#<!osee=e(#os geé#i(os o a!i#ivos (o7o los !e !o7ia(ia ' eis#asis3 "oro#ro la!o es i#eresa#e roagar la e#ero(igo(is ue or a#uraleza(o#iee los <r)oles =ru#ales3

Es#e #io !e rero!u((i4 es ua =or7a !e o)#eer =<(il7e#e<r)oles =ru#ales, los 7is7os !e)e seguir la or7a D3U3E: !is#i#o,sigi=i(a ue se )us(a ua varie!a! !i=ere#e a los ue 'a es#<oera!o e los 7er(a!os ui=or7e, ue #o!a la ro!u((i4 !e uevosi!ivi!uos sea iguales e sus (ara(#er&s#i(as =eo#ii(as ' or;l#i7o es#a)le, ue se 7a#ega sus ar#i(ulari!a!es =eo#&i(asial#era!as e #o!a su vi!a ro!u(#iva3

Las (ara(#er&s#i(as !e esos i!ivi!uos )us(a!os se !e)e a !e7a!as

!e los (osu7i!ores ' los 7er(a!os3

10



!o" ob#etivo" $ue "e bu"can mediante la propa%aci&n ve%etativa "on:

• o)#e(i4 !e u 7a#erial geé#i(a7e#e ui=or7e !eriva!o !e usolo i!ivi!uo (loesH !e )uea ro!u((i4, la 7a'or&a !e lasese(ies =ru#ales #iee ua eleva!a e#ero(igosis3 La sie7)ra!e sus se7illas rara7e#e rero!u(e i!ivi!uos i!é#i(os a la

la#a origial !e)i!o a la re(o7)ia(i4 !e los (ara(#eresgeé#i(os !e los rogei#ores

• 7ul#ili(a(i4 !e la#as (o ro)le7as ara la ger7ia(i4 osi se7illas

• a(or#a7ie#o !el erio!o $uveil

• (o#rol !e la =or7a !e (re(i7ie#o rese(ia !e esias 'e9(esivo vigorH

• (o7)ia(i4 !e (loes, la osi)ili!a! !e o)#eer e u 7is7oi!ivi!uo varios (loes i$er#osH

• razoes e(o47i(as ui=or7i!a! !el (ul#ivo ' a!ela#a7ie#o !ela e#ra!a e ro!u((i4H, Bozzi, /00.H3

!imitacione" de la propa%aci&n a"e'ual(

• "osi)ili!a! !e #ras7isi4 !e e=er7e!a!es !e orige viral ')a(#erial3

• Ause(ia !e varia)ili!a! geé#i(a es#e i(oveie#e geera uea#e ua a!versi!a!, la resues#a !e los i!ivi!uos es#é 7u'a(o#a!a, or e$e7lo e u )ro#e !e ua e=er7e!a! laresis#e(ia !e la 7is7a o se e(ue#re e la i=or7a(i4geé#i(a !e los <r)oles =ru#ales !e)i!o a la o(a riueza !egees3

4.1 )*todo" de propa%aci&n de +rutale"

Be 7e(ioar< a (o#iua(i4 los #ios !e roaga(i4vege#a#iva e =ru#ales !e o$a (a!u(a, vi! ' (&#ri(os3

4.1.1 Por estacas o esquees!

Es#e 7é#o!o es ua =or7a !e au7e#ar el ;7ero !e i!ivi!uos aar#ir !e u rogei#or ' el 7is7o es 7e!ia#e u #rozo !e #allo e(o!i(ioes =avora)les, (o7o ua )uea u7e!a! ero (o su=i(ie#eo9&geo e el suelo, or o#ro la!o la ar#e e9ues#a al aire #iee ueer7ae(er e #e7era#uras )a$as . a 18C aro9i7a!a7e#eH ara ueo se !é la )ro#a(i4 !e las 'e7as aéreas3 Bie!o es#e ;l#i7o ro(eso

er$u!i(ial 'a ue las 7is7as (osu7e los az;(ares, o er7i#ie!o la=or7a(i4 !e ra&(es +er ae9o I7age /H, es#o es ara se =or7e u)ue sis#e7a ra!i(al !e las 'e7as ue se e(ue#re i7ersas esus#ra#o o #ierra3 +ale a(larar ue ua vez (or#a!a la ra7a es#a(aHo re(i)e agua ' u#rie#es !e la la#a 7a!re3

Fa(#ores ue i(i!e e la =or7a(i4 !e las ra&(es: #e7era#ura,u7e!a!, airea(i4, os(uri!a!, #ra#a7ie#os ese(iales olvos osolu(ioes or7oales e$: au9iasH3

Los =ru#ales !e o$a (a!u(a se (os#i#u'e !e !os i!ivi!uos:ua lla7a!a ie o or#a i$er#o ' o#ra el i$er#o, sie!o es#a ;l#i7ala ar#e ue os i#eresa (o7o ro!u(#or !e =ru#a3

El 7é#o!o !e es#a(a es usa!o ara la rero!u((i4 !el ie e=ru#ales !e o$a (a!u(a, es !e 7eor e=i(a(ia ' or eso o es #a

11



=re(ue#e (o7o el !e a(o!o3 Es#e #io !e rero!u((i4 (asi o se !a e(&#ri(os3

4.1." Por acodo!

Es u #io !e rero!u((i4 7e!ia#e la (ual se i!u(e a la!i=ere(ia(i4 !e ra&(es a!ve#i(ias e )ro#es o ra7as !el ao3 Lara7a a(o!a!a er7ae(e ui!a a la la#a 7a!re ' or e!e re(i)e agua' u#rie#es !e ella, a !i=ere(ia !e la es#a(a3

E9is#e !i=ere#es #ios !e a(o!os, los 7is7os se !i=ere(iaor su =or7a !e eraizar: e (ea!a ' #ri(era3

E el a(o!o or trinc,era la la#a 7a!re se i(lia e#re 60 '82 lo ue =avore(e la =or7a(i4 !e ra&(es e las 'e7as ue see(ue#ra e el suelo o sus#ra#o +er ae9o i7age 6H3

E la =or7a !e eraizar e cepada se i!u(e el eraiza7ie#o !ela la#a 7a!re or el agrega!o !e #ierra e el (ual se (u)re ar#e !elas ra7as ' sus )ro#es, geera!o uevas ra&(es +er ae9o i7age

8H3E la Fru#i(ul#ura !e o$a (a!u(a re(ie#e es#os !os 7é#o!os so

los ue #o7a i7or#a(ia, ara la =or7a(i4 !el ie3

El 7e(ais7o !e roaga(i4 !e #ri(era ' (ea!a se es#ila ela =ru#i(ul#ura (a!u(a (o#e7or<ea ' los 7is7os so a (a7o3

4.1.# Propagación por inerto

El i$er#ar es u #io !e rero!u((i4 ase9ual e !o!e se ue!os =rag7e#os vege#ales, uo lla7a!o ;a o 'e7a ' o#ro or#a i$er#o3

Las ve#a$as !e u#ilizar el 7é#o!o !e i$er#o so: resis#e(ia a

e=er7e!a!es, regula(i4 !el #a7ao !e la (o7)ia(i4, (ara(#er&s#i(as!e la (o7)ia(i4 (ali!a! ' re!i7ie#oH (a7)iar la varie!a!(ul#iva!a a(elerar el (re(i7ie#o ' la ro!u((i4 !e las la#assele((ioa!as rearar la#as !aa!as or !i=ere#es (ausas3 BOZZI3/00.H

E (i#ri(ul#ura ' al igual ue e =ru#ales !e o$a (a!u(a la=or7a !e o)#e(i4 !e u <r)ol ara i7la#a(i4 !e u 7o#e =ru#al es7e!ia#e i$er#o3

Co7o e7os 7e(ioa!o e =ru#ales !e o$a (a!u(a, el ie seo)#iee or a(o!os !e #ri(era ' (ea!a, la ui4 !el 7is7o a lavarie!a! !e (oa es ri(ial7e#e 7e!ia#e el i$er#o !e e!i!uraue es u #io !e ;a +er ae9o i7age 2H3

E Urugua' los ies 7<s u#iliza!os so M. ' M@ e 7azaa, eera ie !e Me7)rillo, e la vi! Bo8, e los !urazos "avia 7os(a#el3E (iruela el ie 7<s (o7; es Mariaa "agia Qe) INABEH3

La varie!a!es !e (oa 7<s u#iliza!a e 7azaa so: Re! Cie=,Re! Deli(ious, To Re!, ' e ver!e ra' B7i#3 E era: illia7Ss, 'e vi! ara 7esa: Mos(a#el !e *a7)urgo, 7ie#ras ara vio: Taa#,Ca)ere# Bauvigo ' Ugi la(3 Durazo: Di9ila, Flavor Cres#,*er7osillo, Jue ol! ' Earl' ra!e3 Ciruela: Ba#a Rosa3

"or o#ro la!o e los (&#ri(os la =or7a !e o)#e(i4 !el ie esor lo geeral !e se7illa, sie!o los 7<s usa!os e Urugua' los !eTri=olia, li74 Rugoso ' Cir#age Carrizo3 La ui4 a la (oas se

realiza 7e!ia#e u i$er#o !e 'e7a3 Las varie!a!es !e (oa ue(ue#a (o 7a'or rerese#a(i4 e los 7o#es =ru#ales so eara$as: +ale(ia 020, Navel, Navelia, Balus#iaa "<gia Qe)

1/



INABEH3 E 7a!arias la varie!a!es !e (oa 7as =re(ue#es so:Ba#su7a, Cle7e#ia, Mo#eegria, A=ourer ' Elle!ale3 "or ul#i7o eli7oes: Criollo, Fio largo ' Eurea3

La éo(a !el ao e !o!e se realiza la oera(i4 !e i$er#ar ela =ru#i(ul#ura, es a =i !el iviero ' ri(iio !e la ri7avera,varia!o uos !&as si se #ra#ase !e (&#ri(os o =ru#ales !e o$a

(a!u(a3 A!e7<s a' o#ra éo(a e el =ial !el verao ' ri(iio !eo#oo3

4.1.4 $icropropagación

La #é(i(a es la o)#e(i4 !e la#as saea!as 7e!ia#e ua serie!e ro(e!i7ie#os ue er7i#e el (ul#ivo !e eueas ar#es !e la#ase (o!i(ioes !e asesia e u a7)ie#e (o#rola!o ' so)re u 7e!iori(o e u#rie#es BOZZI3 /00.H3 Es el ri(iio e la ue se )asala roaga(i4 i vi#ro3

Es#e 7é#o!o es#< #o7a!o =uerza e el ro(eso !e o)#e(i4 !el iee los =ru#ales !e o$a (a!u(a3

23 Cer#i=i(a(i4

El rogra7a !e (er#i=i(a(i4 !e =ru#ales es ua i#era((i4;)li(oGriva!a INABE, INIA, MA" ' viveris#asH e !o!e se )asa erealizar u es#<!ar !e (er#i=i(a(i4 ' (o#rol !e la (ali!a!sai#aria, 7or=ol4gi(a ' !e i!e#i!a! varie#al a ivel a(ioal3 "erosi os re=eri7os or =uera !el #erri#orio (o el rogra7a lleva!o a(a)o, ro#ege7os la sai!a! !el a&s (o lo ue igresa3 Cualuier7a#erial vege#al ver!e o se7illa !e)e seguir u ro#o(olo ara el

arraiga7ie#o e el 7e!io lo(al3E lo ue re=iere a los a(#ores ue ar#i(ula el rogra7a o!e7os

!e(ir ue INABE #iee (o7o o)$e#ivo la 7e$ora !e la (ali!a! ii(ial!el 7o#e ' el INIA la evalua(i4 !e los (ul#ivares ue igresauevos al 7er(a!o3

A ar#ir !el /010 se ii(ia u rogra7a !e (er#i=i(a(i4 !e=ru#ales e (&#ri(os e vi! oera u sis#e7a a<logo al (i#r&(ola!es!e el /00>3 De#ro !el rogra7a, e el 7er(a!o e9is#e 667ul#ili(a!ores e (i#rus, @ e vi! ' /@ !e =ru#ales !e o$a (a!u(a3E (i#rus la 7a'or ro!u((i4 !e la#as (o rese(#o al ;7ero es#<(o(e#ra!a e #res viveros sie!o el res#o !e 7eor es(ala3

De#ro !e los rogra7as !e (er#i=i(a(i4 ' evalua(i4, los ue

7e$or (oor!ia!os ' 7<s resul#a!os !iero so los !e (&#ri(os ' vi!3E olivos o e9is#e ig; rogra7a3

Be es#i7a ue e ro7e!io e el ao /018 la reosi(i4 !e la#asor 7or#a!a! =ue !e 2003000 e (&#ri(os, 2003000 e vi!, 6003000 e=ru#ales !e o$a (a!u(a3

E !i(o ao el 20 !e las la#as !e (&#ri(os ue se reusieroso !e orige (er#i=i(a!o, eso uiere !e(ir ue viee !e u sis#e7a!e saea!o i7le7e#a!o or INABE ' el 7is7o =ue e#rega!o a viveros7ul#ili(a!ores3

E ese er&o!o a)&a !os (a#egor&as !e la#as, la certi+icada ' lacontrolada- la !i=ere(ia e#re ua ' o#ra es ue es#a ;l#i7a o es

e(a )a$o el es#<!ar !el rogra7a ' =ue ua (a#egor&a i7le7e#a!aara a7arar a los ro!u(#ores ue #e&a los 7o#es i7la#a!os3

16



E vi!, e /018 el 20 !e las la#as ara reosi(i4 soi7or#a!as !es!e Fra(ia ' 7e!ia#e u (oveio e#re los !os a&sesse o7ologa las (a#egor&as !e (ali!a!, !el res#a#e, el 80 so(er#i=i(a!as ero !e orige a(ioal ' or ;l#i7o el 10 so ilegaleso !e uso roio3

De#ro !el la#el a(ioal !e =ru#ales !e o$a (a!u(a el >. so

la#as (o#rola!as3 De#ro !e la o!era(i4 e (ali!a! a' #reses(aloes A, ' C, es#as so !e (a#egor&a C3 El res#a#e 66 soilegales o !e uso roio3

Co7o reuisi#o ue e9ige el rogra7a, el (ul#ivar !e)e #eer uees#ar is(ri#o e el regis#ro a(ioal !e (ul#ivares !e INIA3

De#ro !e los (ul#ivares e9is#e#es #ee7os e (&#ri(os >., !e los(uales 1? so or#a i$er#o ' 8@ varie!a!es !e (oa3 E vi! es#<regis#ra!os .0, >0 so i$er#os ' 10 or#a i$er#os3 "or ;l#i7o ?>(ul#ivares e o$a (a!u(a, !e los (uales >2 so varie!a!es !e (oa '11 or#a i$er#o3

INABE es la ue se e(arga !e =is(alizar a los viveros, !ee!ie!o

!el ru)ro ue se (er#i=iue !ee!er< !el gra!o !el (o#rol3 E(&#ri(os ' vi! es !o!e se a(e 7as i(aié e la ise((i4 !e)i!o aue se )us(a ua 7u' )uea (ali!a! !e la#a C&#ri(os A, e +i! H3Los 7is7os (ue#a (o a<lisis !e la#as ' )a(o !e 'e7as or #es#serol4gi(os ara !e#e(#ar virus3

"or o#ro la!o los =ru#ales !e o$a (a!u(a rese#a 7eor (a#egor&ae (ali!a! ' la ise((i4 !e virus se a(e a (a7o, #a7)ié se )us(aue el ro!u(#or !es(ri)a el orige !e las 'e7as, ' se eval;a sies#< !e#ro !el es#<!ar3 Co7o (o7le7e#ario se e=e(#;a u 7ues#reo!e ra&(es ara !e#e(#ar i=e((ioes or e7a#o!os3

>3 Co(lusi4: Bi#ua(i4 A(#ual

"o!e7os !e(ir ue la =ru#i(ul#ura a(ioal se (ara(#eriza or ser(a!a vez 7<s i#esiva, (o u i(re7e#o e el uso !el =a(#or (ai#alal realizar iversioes e 7auiaria ara sulir la =al#a !e 7ao !eo)ra rese#e e el se(#or3 Es#o es 7<s 7ar(a!o e la vi!, e !o!ee(o#ra7os 7eos #ra)a$a!ores or e(#<rea3

De#ro !e los ru)ros =ru#&(olas, la (i#ri(ul#ura es el ru)ro (o7a'or er=il e9or#a!or, o#e(i<!ose e los ;l#i7os aos (o losrogra7as !e (er#i=i(a(i4 ue se lleva a (a)o or ar#e !e INIAGINABE3 "or o#ro la!o la =ru#i(ul#ura !e o$a (a!u(a vuel(a suro!u((i4 e el 7er(a!o i#ero, #eie!o 7u' o(a i(i!e(ia lae9or#a(i43 E (ua!o a vi!, el @2 !e la ro!u((i4 se !es#ia a lai!us#ria vi&(ola3

E lo ue re=iere a la e!a! !e los 7o#es, e (i#ri(ul#ura a 7o!o!e e$e7lo (o#a7os (o la#a(ioes !e ua e!a! ro7e!io !e /2 aos,ue (o7ara!o (o ues#ro ri(ial (o7e#i!or !e la zoa (li7<#i(aBu!<=ri(aH rese#a7os ua !i=ere(ia !e 10 aos or e(i7a, lo ue)a$a la (o7e#i#ivi!a! !el se(#or3

E o$as (a!u(a #a7)ié los 7o#es rese#a eve$e(i7ie#o, lo ue!e#er7ia re!i7ie#os o#e(iales li7i#a!os3

A esar !e la !o7ia(ia !e los ru)ros #ra!i(ioales (o7o la(i#ri(ul#ura, (a!u(os ' vi!, e los ;l#i7os aos a igresa!o al7er(a!o o#ros ru)ros (o7o los olivos, ar<!aos, al7e!ros ' =ru#osa#ivos3

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.3 i)liogra=&a

• Agus#&,M3 /0063 Ci#ri(ul#ura3 /e!3 Esaa3 Mu!iG"resa38// 3

• Alliau7e, F3, /0123 Te4ri(o A#i#u! !e Buelos araFru#ales, (urso !e =ru#i(ul#ura

• Auario DIEAGMA" /018

• Ceso eeral Agroe(uario, /011

• Ca7ussi, 3, /0123 Te4ri(o I#ro!u((i4 a la Fru#i(ul#ura,(urso !e =ru#i(ul#ura3

• Mo#aa, A3, /0183 Te4ri(o Regioaliza(i4 Cli7<#i(a,(urso !e =ru#i(ul#ura

• Beverio, +3, /0123 Te4ri(o I7la#a(i4 !e Mo#es, (urso!e =ru#i(ul#ura

• Bozzi,3 /00.3 r)oles Fru#ales3 E(o=isiolog&a, (ul#ivo 'arove(a7ie#o3 Fa(ul#a! !e Agroo7&a, Uiversi!a! !eueos Aires3 ?8? 3

• "agia !e INABE3 ##:KKQQQ3iase3org3u'K

• "agia !e INIA3 ##:KKQQQ3iia3u'K

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http://www.inase.org.uy/

http://www.inia.uy/

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Informe Fruticultura nacional

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