Fruticultura de hoja caducaDURAZNO

NECTARINA

Lic. Nutrición Antonella Vacani

ESPECIE: Árbol Perenne, de hoja caduca. Estival

PRODUCCIÓN: Orientada a Mercado InternoExportación nula

IMPORTANCIA: Consumo en fresco. Industrialización tiene muy poca importancia.

Ubicación del cultivoEl cultivo del duraznero se encuentra

principalmente localizado en la zona

sur de nuestro país, últimamente en

zonas norte en menor proporción.

limitantes del suelo● Se caracteriza como pesado con alto porcentaje de arcilla

● Horizonte A delgado y horizonte B arcilloso poco permeable.● Poseen buena fertilidad natural ● Son pobremente drenados● Alto riesgo de sequía

La suma de las limitantes mencionadas ocasionó entre los años 2000 y 2002 una pérdida de plantas sin precedentes.

La disminución de plantas fue debida a la asfixia radicular, pero las condiciones previas predispusieron a que resiresistieran aún menos, el bajo contenido de oxígeno que había en el suelo.

Planta muerta por asfixia, debido a la plantación demasiado profunda.

RequerimientosSUELOS: profundos, de textura media, de alta fertilidad natural y , fundamentalmente, libre de problemas de drenaje superficial e interno.

Humedad excesiva puede afectar el rendimiento e incluso la supervivencia de la planta.

● Requerimiento de pH neutro 6- 7,5

Contenido de minerales:

● tolerancia media a la salinidad ● Cuidar nivel de carbonatos de suelos ((«caliza activa») >6%

es una concentración que afecta especies sensibles.

DIAPO 294

Contenido de minerales:

● Niveles de 1 o 2 % de CaCO3 libre en el suelo pueden generar problemas en duraznero

● La presencia de carbonato de calcio (CaCO3) afecta la disponibilidad de

● FeCo3 (carbonato de hierro)

es una deficiencia de hierro que afecta a numerosas especies frutales disminuyendo el rendimiento, la calidad y el tamaño de los frutos.

El duznarero es el más afectado respecto al peral, ciruelo y damasco.

Manejo del suelo● La incorporación periódica de M.O al suelo reduce los problemas de erosión,compactación.

● Problemas importantes de malezas en montes de duraznero en Uruguay.

● Aumento de los costos de producción

● Es recomendable el control con herbicidas sistémicos post-emergentes y/o la utilización

de coberturas o mulch vegetales en la fila.

● En la entrefila se sugiere implantación de una mezcla de gramíneas y leguminosas con el objetivo de:

- controlar erosión hídrica- mejorar las posibilidades de pasaje de maquinaria

- obtener una fuente de nitrógeno.

● Durante el período vegetativo del duraznero, la pastura se mantendrá (baja) mediante cortes sucesivos

● Controlar de Setiembre a Noviembre que la pastura no esté compitiendo por agua con el duraznero. Si así fuera, es recomendable cortar la misma al máximo posible, y en casos extremos, realizar la quema de la cobertura con herbicida.

● Abonos verdes

Las principales especies usadas como abonos verdes corresponden a las familias de las gramíneas y leguminosas. Ej: avena negra, avena, trigo, , cebada, centeno, trebol rojo.

Nutrición mineral- El duraznero, como los demás árboles frutales, tiene sus características

propias en cuanto a la fertilización.- Tiene periodos de absorción más prolongados, no requieren una riqueza

alta de elementos nutritivos en el suelo.- Además tiene capacidad de acumulación de reservas en ramas y raíces y

su reutilización en años subsiguientes.- Devolución de nutrientes al suelo mediante las hojas caídas y

eventualmente ramas de poda.- La fertilización debe estar en función de las necesidades nutritivas de

árboles- Surge de la demanda de la planta y oferta del suelo.

Nutrición mineral● Nitrógeno (N) : Por cada tonelada de fruta producida / se requiere aprox 4,35 kg de N

Una de las épocas de aplicación va desde finales de la etapa I (inicio de crecimiento del fruto) hasta la etapa III (donde se da el crecimiento final del fruto) pero no muy cercana a la cosecha.

Es conveniente realizar la aplicación de N fraccionado en 2/3 en poscosecha con el objetivo de incrementar las reservas

1/3 para cubrir los requerimientos en las etapas del desarrollo del fruto.

● Fósforo (P): rol de fomentar el desarrollo radicular

Una vez completado el desarrollo de la copa, la demanda se focaliza en los frutos

Luego de la cosecha, el árbol buscará aumentar el nivel de reserva

Se fomenta el crecimiento radicular y la absorción de nutrientes ----> aplicar la fertilización fosfatada.

● Potasio (K): Se acumula en los tejidos de los frutos su deficiencia

Reduce tamaño y por lo tanto rendimiento

En general, en Uruguay son pocos los suelos que presentan problemas para el suministro de K para la mayoría de los cultivos.

● Calcio (Ca): un rol fundamental es la conservación de frutos, por se un componente importante de la pared celular.

● La acumulación de este nutriente se da sólo en la primera fase de crecimiento del fruto● La demanda es muy concentrada y la absorción y movilidad del Ca en la planta está condicionada

por :- cantidades presentes- nivel de humedad del suelo- la demanda atmosférica.

Es necesario suplementar vía foliar la disponibilidad del mismo.

● Magnesio (Mg): es constituyente de la molécula de clorofila

Si los frutales de hoja caduca tienen un suministro escaso de Mg, los frutos quedarán pequeños.

La disponibilidad en los suelos es buena y el duraznero es eficiente en la absorción del nutriente

● Hierro (Fe): factor activo en la síntesis de la clorofila

La carencia de hierro puede convertirse en la más común en duraznero

La clorosis férrica se presenta en suelos de naturaleza calcárea en algún horizonte del mismo, con texturas finas o con problemas de drenaje

Riego en durazneroEl total del área destinada al cultivo en el país es de 1664 hectáreas, un 41 % del área de plantas en producción están bajo riego (DIEA. MGAP, 2014).

El riego ayuda en el crecimiento de la planta en el menor tiempo posible , aumentando los rendimientos y tamaños de las frutas.

Períodos de déficit hídrico en los meses de noviembre-diciembre no sólo afectaría la producción de ese año también la del siguiente.Se da una competencia entre el crecimiento de fruta y los demás órganos de la planta principalmente por el agua.

Efectos sobre la producción de fruta por la reducción de riego

En regiones de clima donde ocurren lluvias durante la época de desarrollo del cultivo, como es el caso de nuestro país La ocurrencia de déficit hídrico en la planta se da en períodos cortos de tiempo (dos o tres semanas sin lluvias) Puede coincidir en momentos del crecimiento de fruta e influir en el rendimiento final.Mantener el suelo con alta disponibilidad de agua :

- no asegura tener más crecimiento vegetativo- ni mayor rendimiento

PortainjertosEn nuestro país el duraznero se cultiva en zonas con suelos muy diversos

problematicas diferentes a su adaptación al suelo

el uso de portainjertos adecuados

Los objetivos por los que se usa portainjerto son:

- aumentar la resistencia o tolerancia a diferentes plagas y enfermedades de suelo (por ej.:

nematodos, hongos y/o bacterias), ajustar el tamaño de planta y lograr precocidad en la producción.

- Habitualmente para duraznero se usan portainjertos de propagación por semilla.

- Los portainjertos francos (obtenidos de semilla de la misma especie) tiene muchas características

positivas la bibliografía remarca en mayor o menor medida su susceptibilidad a la falta de oxígeno

en el suelo (asfixia radicular).

Vista general del banco vivo de germoplasma de Sistema radicular de una planta deportainjertos de frutales de carozo instalado en la duraznero injertada sobre Pavía Moscatel Estación Experimental «Wilson Ferreira Aldunate» de INIA Las Brujas.

Enfermedades y plagasHongos, bacterias y virus

Plagas (gusanos) que obligan a aplicar plaguicidas muy a menudo.

Menor problema en variedades tempranas.

Cultivo de menor inversión inicial que pera y manzana. Plantas demoran menos tiempo en entrar en producción.

Tiene riesgo de:● temporales (rameado, caída de frutas) y/o● granizadas (daños en frutas)

Poda y Cosecha requieren mano de obra, tiempo e inversión (cajones, cámaras)

Raleo en duraznero y nectarinas

Raleo: manual, mecánico y químico

El proceso de la producción de los frutos se realiza en un conjunto de estructuras de un árbol, que están totalmente interrelacionadas y en las que cualquier alteración que se produzca en una parte de ellas, habrá de afectar necesariamente al resto.

El efecto del raleo sobre el rendimiento final es a veces negativo, se trata de disminuir el número de frutos por árbol hasta un nivel que permita a los que quedan, crecer hasta un tamaño comercial aceptable

Regular la carga de los frutales de carozo es una práctica necesaria que debe ajustarse para un buen manejo del monte, para lograr las mejores y más constantes eficiencias productivas en base a fruta de óptima calidad comercial. Es importante determinar el equilibrio entre carga y calidad de fruta, haciendo que dicha relación sea la que brinde más beneficio al productor y permita una actividad rentable.

Antes de raleo de frutos Después de raleo manual -->

Variedades de durazneros y nectarinas en UruguayEl destino fundamental de la producción de duraznos y nectarinas es el consumo en fresco. El norte cosecha duraznos desde octubre a mediados de noviembre, y el sur lo hace desde fines de noviembre a mediados de marzo.

Variedades duraznos: 43

muy tempranas 20%,

tempranos 32%,

estación 29%

tardíos 14%

Total de Has 1664 al año 2013.

Calidad de la fruta: color, piel de fruto, tamaño.

Menor sabor en variedades tempranas

Las variedades comprenden tanto las destinadas a consumo en fresco, al uso industrial como materia prima para elaboración en almíbar, mermeladas, jugos entre otros, así como las de doble propósito (consumo en fresco e industria), agrupándose en durazneros y nectarinas (pelones).

Destino: (2015-2016)

Fruta fresca: 98% Industrialización: 2% Exportación: 0%

Nectarinas (pelones)Nectarinas total Has 174

Variedades de nectarinas ( pelón): 12

De acuerdo a su productividad, las variedades de estación y tardías,son calificadas como productivas cuando producen un mínimo de 20 toneladas por hectárea, mientras que se acepta un rendimiento menor para las de época muy temprana y temprana.

De las doce variedades: 10 son de pulpa amarilla y 2 de pulpa blanca.( muy temprana y temprana).

NactarinasEl tamaño de fruta se considera:

● Pequeño: cuando es menos de 120 gramos, ● El tamaño mediano cuando promedia 140 gramos.● Grande y muy grande cuando promedian 160 y 180 gramos

respectivamente.

Manejo post cosecha duraznos: Daños en almacenamiento por frío

Ocurre cuando el almacenamiento se realiza por debajo de temperaturas de 10 º a 13 ºC.Los síntomas son: pérdida de suculencia, pérdida de jugosidad, enrojecimiento del mesocarpio (tonos desde bordó a marrón), menor capacidad de maduración, disminución del aroma característico. En algunos casos se desarrolla alrededor del carozo una una consistencia gelatinosa.

Del punto de vista bioquímico, la actividad de las enzimas polifenoloxidasa y peroxidasa han sido relacionadas con la aparición de oscurecimientointerno en duraznos almacenados a bajas temperaturas durante varias semanas.

Nutricionalmente ¿Durazno o Nectarina?

Fuente USDA

NECTARINA Cantidad cada 100 g

Energía 44 kcal

Carbohidratos 10.55

Proteínas 1.06

Lípidos 0.32

Fibra 1.7

Agua 87.6

DURAZNO Cantidad cada 100 g

Energía 39 Kcal

Carbohidratos 9.54

Proteínas 0.91

Lípidos 0.25

Fibra 1.5

Agua 88.87

BibliografíaManual del duraznero : La planta y la cosecha. Boletín de divulgación 108, Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), setiembre 2014.

Tabla USDA https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/09236?fgcd=&manu=&format=&count=&max=25&offset=&sort=default&order=asc&qlookup=Prunus+persica&ds=SR&qt=&qp=&qa=&qn=&q=&ing=