Informe - Tuna - Fruticultura 2014

8/16/2019 Informe - Tuna - Fruticultura 2014

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CULTIVO DE TUNA(Opuntia ficus índica)

1. INTRODUCCION

La tuna (Opuntia fcus-indica (L.) Mill.) es una planta de gran importancia enlos sistemas agro-pastoriles de los andes peruanos. Esta cactácea se encuentraampliamente distribuida en el país, especialmente en los valles interandinosdonde ha encontrado condiciones adecuadas para su establecimiento. Sus frutosson consumidos en forma natural tanto por campesinos como por pobladoreslocales y son comercializados en los principales mercados del país. Con stostambin se elaboran productos derivados como mermeladas y bebidas. Sus tallosse utilizan como forra!e para el ganado, especialmente en pocas de se"uía,igualmente son #tiles en el establecimiento de cercos vivos y cuando la plantamuere, sus restos se usan para la elaboraci$n de fertilizantes orgánicos. %ero eluso más frecuente "ue se le da a esta planta es como hospedera para la crianza

de un insecto conocido como cochinilla (Dactylopius coccus Costa), en cuyointerior se produce el carmín, pigmento natural usado en la industria alimenticia,te&til y farmacutica. El %er# sigue siendo el primer productor de carmín a nivelmundial, aportando entre el '( y el )*+ de la demanda internacional, y laactividad productiva se basa en la recolecci$n artesanal de estos insectos.ctualmente el consumo del fruto de la tuna viene creciendo continuamente entodo el mundo por sus valores nutricionales, como tambin por suscaracterísticas sensoriales, proporcionados por el aroma y sabor característicasde la especie, siendo importante hacer e&tensivo el consumo de frutos y ho!as detuna por sus propiedades antio&idantes cuyo potencial ha sido reconocido por la para el desarrollo de las regiones áridas y semi áridas, especialmente en los

países en desarrollo.2. TAXONOMIA

El primer nombre espa/ol es 0igo de las 1ndias, "ue alude a su origen, las23uevas 1ndias2 y de allí su primer nombre cientí4co5 Cactus fcus-indica L. Elnombre fcus-indica había sido usado en 2frases diagn$sticas2 ya mucho antes deLinneo, para designar varias especies.

Reino : PlantaeDivisión : Magnoliophyta

Clase : Magnoliopsia

O!en : Ca!yophillales"a#ilia : Ca$ta$eae%&'(a#ilia : Op&ntioieae

)*ne!o : Op&ntia+spe$ie : ,$&s-ini$a

No#'!e 'ino#ial: O. ,$&s-ini$a /.0 13 Mill.

4. NOM5R+% COMUN+%lgunos nombres comunes son muy ilustrativos acerca de su origen ydistribuci$n. El nombre tuna es de origen caribe/o, tomado por los primerosespa/oles "ue conocieron estas plantas. 6ás e&actamente es un vocablo 7aíno.

Con ste trmino se designa mayormente a los frutos aun"ue tambin se utilizapara la parte vegetativa de las especies de puntia. Lo e&tendido de estenombre sugiere "ue fue el primero conocido por los espa/oles, a#n antes "ue los


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nombres me&icanos. 3opal es un trmino me&icano derivado del 3áhuatl23opalli2, con el "ue se designa a varias especies.La tuna es conocido como %ric8ly pear, Cactus pear, Cactus fruti en Estados9nidos: ico d; 1ndia


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Figura 1. epresentaci!n de opuntia en cer"mica #oc$e.

7. DI%TRI5UCION 8 NATURA/I9ACION +N OTRA% AR+A%

En el siglo JK111 los navegantes la distribuyeron en gran parte del mundo, ya "uela consumían en ensaladas por sus propiedades antiescorb#ticas. En laactualidad la forma espinosa de esta planta es considerada como maleza enSudáfrica y en ustralia, ya "ue invade terrenos dedicados a ganadería. En losdiferentes países tropicales donde se la cultiva o donde se naturaliz$, O. fcus-indica ha sufrido variaciones genotípicas y fenotípicas a las "ue los agricultoresdistinguen y dan nombres, aun"ue en muchas oportunidades de nivel especí4co

o varietal, mientras "ue deberían nombrarse como cultivares a las dos formas laO. fcus-indica y la O. %. amyclaea. En general la introducci$n de la especie O.fcus-indica está registrada en los distintos países y no se dispone de datos oincluso se dice e&presamente "ue no se conocen detalles sobre la introducci$nde la forma espinosa.

. ;5ITAT

En las zonas áridas y semiáridas e&isten diferentes factores ambientales "uelimitan el crecimiento de las plantas, tales como temperaturas altas y ba!as,escasez de agua y limitaci$n en la disponibilidad de nutrientes. La evoluci$n de

las cactáceas en estos ambientes ha conducido a "ue las diferentes especies delgnero puntia desarrollen características morfol$gicas, 4siol$gicas ybio"uímicas "ue les permitan adaptarse a estas condiciones ambientalesadversas.

La proliferaci$n masiva de ciertos te!idos paren"uimatosos, asociados con unaumento en el tama/o de las vacuolas y una disminuci$n en los espaciosintercelulares, le permite a la planta acumular agua en breves períodos dehumedad. %or otra parte, las formas esfricas o suculentas representan loscuerpos más e4cientes para evitar la evapotranspiraci$n. %ara su $ptimodesarrollo, la planta re"uiere una temperatura anual entre los @' y G(C, aun"uee&isten algunas especies resistentes a las ba!as temperaturas donde puedensoportar hasta @B grados centígrados ba!o cero, siempre y cuando no sepresenten estas temperaturas por períodos prolongados. La Opuntia fcus indicase desarrolla bien en climas áridos y muy áridos con lluvias de verano, por lo "ue


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se re4ere a precipitaci$n pluvial es poco e&igente, ya "ue se le encuentra enzonas con lluvias de @G( o más milímetros al a/o, aun"ue los e&cesos dehumedad pueden provocar enfermedades fungosas y da/os por insectos.

En lo "ue respecta a suelos, se adapta bien a diversas te&turas y composiciones,pero se desarrolla me!or en suelos sueltos, arenosos, de profundidad media, conun p0 preferentemente alcalino y a altitudes "ue varían entre los '** y

G.(**m.s.n.m., aun"ue tambin pueden encontrarse a altitudes menores cercade la costa.

En terrenos apropiados con p0 neutro y sin problema de plagas, la Opuntia fcusindica puede llegar a vivir hasta '* a/os. Las plantaciones comerciales dee&plotaciones intensivas, pueden durar ( a/os.

. IMPORTANCIA +CO/


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3.2. C/ADODIO%

orma pencas denominadas cladodios de N* a B*cm. de largo & G* a F*cm deancho y de G a Ncm de espesor. Sus ramas están formadas por pencas de colorverde opaco con areolas "ue contienen espinas más o menos numerosas de coloramarillas. Estas estructuras transforman la luz en energía "uímica a travs de lafotosíntesis y están recubiertos por una cutícula del tipo lipídica, interrumpida por

la presencia de estomas, los mismos "ue permanecen cerrados durante el día. Lacutícula del cladodio evita la deshidrataci$n provocada por las altas temperaturasdel verano. La hidrataci$n normal del cladodio alcanza hasta un )(+ de agua enpeso. Las pencas y tallos tienen espinas. El sistema radicular es profundo: noobstante, dependiendo de la humedad ambiental, pueden desarrollar raíceslaterales super4ciales.

3.4. O=A%

S$lo en cladodios internos, transformadas en espinas en forma de garra,engrosadas en su base, para defensa: las caducas s$lo se observan sobre tallostiernos. Cuando se produce la renovaci$n de pencas, en cuyas a&ilas se hallan las

arolas de las cuales brotan las espinas, de apro&imadamente F a ( mm delongitud. Las ho!as desaparecen cuando las pencas han alcanzado un grado dedesarrollo y en cuyo lugar "uedan las espinas.

Figura 3. Cladodios mostrando las areolas y espinas Figura 4. Cladodios tiernos mostrando las hojascaducas


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Figura 5. Parámetros morfomtricos del cladodio considerados en tra!ajos de in"estigaci#n$a% &argo$ ! % ancho c % per'metro y d% grosor.

3.6. "/OR+%

Son solitarias, localizadas en la parte superior de la penca, de B a A cm delongitud. Cada arola produce por lo general una Mor, aun"ue no en una mismapoca de Moraci$n, unas pueden brotar el primer a/o, otras el segundo y tercero.Las Mores se abren a los N( a F* días de su brotaci$n.

Sus ptalos son de colores vivos5 amarillo, anaran!ado, ro!o, rosa. Spalos

numerosos de color amarillo claro a ro!izo o blanco.

Figura (. Flores j#"enes de )puntia ficus indica


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Figura *. +i"ersidad de tonalidades y colores de las flores de tuna

3.7. "RUTO

Es una baya polisperma de forma ovoide esfrica de color verde y toma

diferentes colores cuando maduran, son comestibles, agradables y dulces: lapulpa es gelatinosa conteniendo numerosas semillas, sus dimensiones ycoloraci$n varían seg#n la especie: presentan espinas 4nas y frágiles de G a Nmm de longitud.

Figura ,. Planta tuna con frutosen distintas fases de maduraci#n

Figura -. +i"ersidad de formas y coloresde los frutos de tun


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Figura /. Cáscara y pulpa gelatinosa de los frutos de tuna

>. R+?U+RIMI+NTO% A)RO C/IM;TICO%

>.1. %U+/O

Los suelos deben ser de te&tura franca, franco arcilloso arenosa, arenosos,franco arenoso, con p [email protected]. Los me!ores suelos para las plantacionestuna son los de origen calcáreo con te&tura arenosa, con buen drena!e,profundidad media y con un p0 neutro o de preferencia alcalino. El suelodeberá tener buena fertilidad natural y al menos N* cm de profundidad paragarantizar un buen vigor de las plantas.

>.2. A)UA

un"ue el cultivo de la tuna es tolerante a la falta de agua, si se pretendeestablecer una plantaci$n para la producci$n de verdura deberá ser accesibley cercano a una fuente de agua, con el 4n de proporcionarle el mane!oadecuado a la plantaci$n, y obtener me!ores rendimientos. Si el cultivo espara forra!e y fruto, la producci$n depende de la cantidad y calidad del riego.

>.4. CONDICION+% C/IM;TICA%

En cuanto a las condiciones climáticas re"ueridas para su desarrollo, esnecesaria una temperatura media anual de @B-G' C: una precipitaci$n pluvialmedia anual de @(*-@'** mm., la altitud tiene un margen de '** - @'**msnm. En general, los rangos mencionados se re4eren a condiciones $ptimasde desarrollo la planta de tuna, sin embargo la especie, prolifera fuera de

estas características. 9na vez establecido la plantaci$n, se adapta acondiciones o áreas disturbadas, aun"ue re"uieren de labores y cuidados paralograr buenos rendimientos y duraci$n de la plantaci$n.

1. /ON)+BIDAD D+ /A P/ANTACI


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La propagaci$n de la tuna se puede hacer por semilla, la cual tiene un altopoder germinativo, pero su desarrollo es muy lento y alta variabilidad y estádestinado parcialmente a me!oramiento gentico por lo cual, generalmente seutiliza la reproducci$n ase&ual mediante pencas o cladodios.

Figura . 0emillas de tuna

11.2. PROPA)ACI


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Hespus de limpiar el terreno de arbustos, hierbas o restos de cosechasanteriores se procede a la preparaci$n del terreno, labor "ue se realiza contractor y arado: posteriormente se dan uno o dos pasos de rastra. Cuando lascondiciones del terreno no permiten el uso de ma"uinaria o no se dispone deella, la preparaci$n se hace con implemento de tiro animal. En terrenos muy"uebrados la preparaci$n incluye el paso de un roto cultivador "ue de!a el

suelo mullido. En todos los casos, la preparaci$n del suelo tiene como ob!etivode!ar el suelo Isuelto de manera "ue permita el buen desarrollo radicular enlas primeras etapas del cultivo.

5AR5+CO

%ara el establecimiento de las plantaciones, el terreno se debe preparar ybarbechar a una profundidad de G( a N* cm, con el ob!eto de remover la capainferior del suelo y eliminar las plagas y nematodos "ue atacan este cultivo.Se debe pasar una rastra con el 4n de acondicionar la capa arable, nivelar elterreno para evitar "ue se enchar"ue el agua o "ue se rese"ue en las partesba!as y altas respectivamente.

a '

c dFigura 2. Preparaci#n del terreno para la instalaci#n de una plantaci#n de tuna1 a % su!solado$

b) gradeo$ c % 0urcado y d % a!onamiento orgánico. F1 )&6768A F..$ 2//,

TRA9ADO

El trazado de la hilera de plantas para la plantaci$n tradicional o al trazado decamas en la plantaci$n intensiva, se realiza con el apoyo de una cinta demedir, cordel y estacas, se trata de "ue en la plantaci$n se colo"uen las


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pencas con orientaci$n norte-sur


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Figura 4. tra9ado para una plantaci#n de

tuna para la o!tenci#n frut


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D+N%IDAD D+ %I+M5RA

Pa!a el $onso e pen$as tie!nas

La densidad de plantas es de F* mil pencas por hectárea distribuidas a una

distancia de N* cm contados de centro a centro de cada penca. La distanciaentre surco y surco debe ser de '* cm. l mes o a los dos meses deefectuada la plantaci$n, se debe aplicar una capa de estircol de ganadobovino de un espesor de N a ( cm, sobre la hilera de plantas.

En casi todos los lugares o regiones donde se produce tuna de verdura, seplanta haciendo un hoyo con una pe"ue/a azada, se coloca la planta openca en posici$n perpendicular y se cubre con tierra hasta un tercio o unmedio de la penca


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Figura "#. Plantación de tuna para la obtención de cladodios tiernos

Pa!a la p!o&$$ión e (!&tos

La densidad de siembra varía de acuerdo con el terreno y la tecnologíaaplicada. Peneralmente se siembra en hileras de N.*m y @.*m entre plantas,haciendo una poblaci$n estimada de NNNN plantas por hectárea La siembraa doble hilera en camas de @.G* m de ancho con distancia entre camas deN.* m sucesivamente y las distancia entre plantas de *.(* m, hacen unapoblaci$n es de )*FA.

Figura "1. Plantación comercial tuna $)puntia sp!% cultivar sin espinas% para la producción de frutos

14. CUIDADO%

7odos los a/os se deben realizar podas de formaci$n para "ue las calles nose cierren y las plantas no crezcan demasiado altas. En la poca de mayorproducci$n, se deben cortar las pencas terminales con el ob!etivo de


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detener la producci$n, logrando "ue las reservas se acumulen para lapr$&ima campa/a.

Con las densidades "ue se utilizan, no es posible cultivar con tractor oimplementos de tiro animal, por lo "ue cuando se realiza la limpieza de lamaleza, se utiliza el azad$n o una pe"ue/a azada, se pueden utilizarherbicidas.

En la poca de lluvias, se deben realizar labores de limpieza y de barbecho,para evitar la proliferaci$n de plagas y enfermedades y eliminar lasmalezas.

16. MAN+=O D+ /A P/ANTACI


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Figura "".abonamiento de la planta de tuna& a! aplicación de materia org'nica b! aplicación de cal en suelos 'cidos

1. PODA%

En la mayor parte de los sistemas productivos donde se cultiva la tuna


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Figura "+. Desarrollo del cultivo de tuna

La tuna soporta podas fuertes y continuas. En localidades libres de heladas,

la poda puede ser efectuada en cual"uier poca. Los huertos dedicados a laproducci$n de fruta son podados despus de la cosecha, al 4nal de laestaci$n de crecimiento. La emergencia de yemas es mayor si la poda seefect#a durante la estaci$n de crecimiento. En la mayoría de los cultivares,la brotaci$n vegetativa supera a la reproductiva y la planta puedemantenerse en estado !uvenil por tiempo inde4nido con poda continua, estapráctica es básica en la utilizaci$n de la planta de tuna como hortaliza.1ndependientemente del sistema de producci$n, las plantas pueden serpodadas hasta el cladodio basal si es necesario. El cultivo de Opuntia paraforra!e necesita una programaci$n cuidadosa de la poda. Los cladodiosIalmacenados en la planta conservan un contenido de agua mas alto "ue

los cosechados, reduciendo las necesidades de almacenamiento y mano deobra. Sin embargo, es recomendable removerlos antes de "ue empiece lanueva estaci$n de crecimiento, para evitar la emergencia de brotes nuevos.

Es importante realizar las podas en el cultivo con la 4nalidad de dar a laplanta una buena forma para facilitar su mane!o: se recomiendan F tipos depodas, a saber5

PODA% D+ PRODUCCI


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de sombra por"ue estas pencas no suelen producir frutos por efecto desombra.

PODA D+ %ANIDAD.

Consiste en eliminar pencas en mal estado, es decir, con malformaciones ya"uellas da/adas por plagas y enfermedades.

PODA D+ R+=UB+N+CIMI+NTO.Llevada a cabo en plantaciones con edades de @* a @( a/os, cortando lasplantas vie!as y de!ando e&clusivamente los F* a F( centímetros inferioresdel tronco. tra alternativa sustituir la plantaci$n vie!a por materialvegetativo nuevo.

PODA D+ +%TIMU/ACI


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cochinilla, en raz$n, de "ue la reducci$n de las colonias de la cochinillapuede ser altamente signi4cativa sin "ue se tenga una e&plicaci$nadecuada, es necesario entonces vigilar las poblaciones de plagas "uelimitan la e&plotaci$n del )actyliopus coccus costa. La Imosca de la fruta


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irrigaci$n, poda, aplicaci$n de hormonas, control de enfermedades, etc.=,por lo tanto es importante identi4car la iniciaci$n y 4nalizaci$n de laMoraci$n, la iniciaci$n de la fase de fructi4caci$n y la duraci$n del períodode desarrollo del fruto


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Figura "7. )stadio 1 $-! verde claro3 )stadio " $/P! inicio de la pigmentación3 )stadio ( $0P! amarillo

predominante3 )stadio + $00! amarillo anaranjado )stadio , $2! naranjo rojizo

CÁSCARA PULPA CON SEMILLAS

PULPA DEL MESOCARPIO

Figura "8. omponentes del fruto de tuna

CA/IDAD D+/ "RUTO

%ara obtener un producto con valor hay "ue considerar los re"uisitos decalidad "ue se e&igen en los mercados. En el mercado internacional lacalidad del fruto destinado al consumo como fruta fresca se determina porel tama/o, el color de la cáscara, la proporci$n de semillas, pulpa y cáscaray el contenido de az#cares.

En la igura GA, se muestra la descripci$n relacionada a los cambios de colorcon los diferentes estados de madurez de la Opuntia fcus indica, "ue seofrecen en la actualidad en el mercado.

Figura "9. )specificaciones para el color del fruto de tuna

Colo! : ruto de color verde, totalmente desarrollado, con algunasdepresiones entre las areolas.


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Colo! 1: El color verde se hace menos intenso, aparecen leves tonalidadesamarillentas y desaparecen las depresiones entre las areolas.

Colo! 2: El color amarillo se hace más intenso entre las areolas y stas setornan le/osas.

Colo! 4: El amarillo ocupa una mayor área, casi ha desaparecido el colorverde.

Colo! 6: Se mantienen algunas tonalidades verdes en la zona cercana alped#nculo y aparecen coloraciones ro!izas desde el centro hacia el ápice dela fruta.

Colo! 7: El fruto presenta una coloraci$n amarilla ro!iza.

Colo! : El fruto es totalmente ro!o.

El fruto para el consumo humano es utilizado en la etapa donde toma sucolor N, aun"ue en algunas ocasiones, con 4nes de e&portaci$n se utiliza elcolor G. Las etapas de color F o color ( se utilizan mayormente para el

consumo local y tambin en la industria como medios de cultivo, debido a"ue entre mayor sea el estado de madures del fruto, hay mas cantidad deaz#cares presentes en l, lo "ue favorece al medio de cultivo microbiano.

PRINCIPA/+% PAR;M+TRO% D+ CA/IDAD D+/ "RUTO

Ta#aEo

El tama/o de fruto para e&portaci$n debe pesar como mínimo @G* g. y seclasi4can en5

"!&tos eFt!a g!anes : #Gs e 1 g!.

"!&tos p!i#e!a $lase : 12-1 g!."!&tos seg&na $lase : 3-1 g!.

"!&tos e te!$e!a $lase: #enos e 3 g!.

Colo! e la $Gs$a!a

El fruto más apropiado para el mercado internacional es el amarillo-anaran!ado. Los cultivares verde claro o blanco, así como tambin el rosa-naran!a, s$lo son relevantes en los mercados locales y tienen mayoresproblemas de mane!o y almacenamiento.

COMPO%ICI


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En lo "ue respecta al valor nutricional, de los cladodios, se puede decir "ueen @ taza de cladodios crudos 4.

ie!!o #g01.

Tia#ina #g0.4

Ri'oJavina #g0 .

Nia$ina #g0.4

A$. As$ó!'i$o #g03.

uente5 TTT.giga.com, G**N

Ta'la 2. AnGlisis 5!o#atológi$o Opuntia fcus indica (!es$o

AN;/I%I% R+%U/TADO

ea 37->K

CeniLas .27-.66K

P!oteHna .7-7.61K

)!asa 5!&ta .12-.27KCa!'ohi!atos 1>K

"i'!a $!&a .2K

http://www.giga.com/http://www.giga.com/


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Balo! $aló!i$o 46K

Bita#ina A .2 p.p.#.

%oio ------

Cal$io .11 @ 2.>K

ie!!o 2. p.p.#.uente5 TTT.giga.com, G**N

Ta'la 4. Co#posi$ión e a#inoG$ios

AMINOACIDO CONT+NIDO K0

Lisina F.**

1soleucina F.**

7reonina F.'*Kalina N.'*

Leucina (.G*

7ript$fano *.'*

6etionina *.A*

enilalanina (.F*

uente5 TTT.giga.com, G.**N

2. U%O% 8 AP/ICACION+%He la tuna se utiliza el mucílago, la cáscara, la pulpa y sus compuestos"uímicos para la elaboraci$n de aceites comestibles, pectinas y colorantes.Se emplea tambin en la elaboraci$n de vinos, licores, refresco 2tuna2 , mielde tuna tipo maple


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U%O% A/T+RNATIBO%

demás de esos usos mencionados previamente, se han localizado otros"ue es probable "ue sea interesante investigar para identi4car su valorecon$mico real, su potencialidad de bene4cios al usuario yOo consumidor, siviabilidad y factibilidad de negocio y su competitividad con respecto a losdemás productos "ue pudieran ser utilizados para estas aplicaciones con la

meta de poder sustituirlos donde sea un negocio potencialmente atractivo.Los usos alternativos identi4cados, son los siguientes5

• Ce!$os. Las especies espinosas de tuna se utiliza tradicionalmentecomo cercos, para limitar huertos familiares o terrenos y esto serealiza desde tiempos muy antiguos.

• Ahesivos. %or las propiedades adhesivas de la tuna, se ha hechouso de ellas en aditivos. Estudios recientes proponen utilizaci$n delpolvo de nopal para la construcci$n con el 4n de aumentar la durezade las estructuras de concreto, habiendo logrado resultadossorprendentes con adiciones de (g de mucílago de nopal lio4lizadopor cada @,G**g de materiales secos a utilizar, con lo "ue se lograuna dureza del (B+ mayor "ue la del concreto normal.

• Pint&!as e i#pe!#ea'iliLantes. partir del mucílago de la tuna,se fabrican pinturas impermeabilizantes, "ue pueden ser aplicados encual"uier construcci$n con tierra, cemento u otros materiales, paraprotegerla. La protecci$n de la construcci$n se da contra el frío, lahumedad del ambiente, del agua, de los insectos y otros.

• Co#'&sti'le. El tronco y las pencas secas pueden utilizar comocombustible en zonas desrticas. Las paletas de los nopales tienen

una gran cantidad de lignina, son le/osas, y se pueden usar comole/a, en zonas donde no hay electricidad ni petr$leo ni energíacomercial.

• "o!!ae en Lonas G!ias y se#iG!ias e too el #&no . Enzonas áridas y semiáridas, se utiliza mucho a la planta de tuna comoalimento forra!ero, debido a sus cualidades nutricionales y a sucontenido de agua. Este alimento puede ser utilizado para diversostipos de ganado y, pues travs de diversos estudios, se hacomprobado su calidad y sus cualidades en esta aplicaci$n. La tunapuede ser una alternativa altamente viable en una tercera parte del

territorio terrestre del mundo, el cual está cubierto de zonas áridas ysemiáridas.

• P!o&$to e$ológi$o. La siembra de grandes super4cies de tunalespermitiría la recuperaci$n y regeneraci$n del suelo, la preservaci$nde biodiversidad de zonas desrticas y semidesrticas, en dondehabitan víboras, zorrillos, cone!os, liebres y una gran diversidad deaves, como halcones, águilas, b#hos, entre otros.

Es una alternativa para contrarrestar cambios climáticos globales ydeserti4caci$n. tros bene4cios provenientes de puntia son laconservaci$n del suelo y el agua, así como la protecci$n de la fauna

local en zonas áridas y semiáridas debido a "ue crece en tierrasseveramente degradadas, su uso es importante por su abundancia enáreas donde muy pocos cultivos pueden lograrse.


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• Resta&!a$ión e te!!enos. 9n producto adicional es el mucílago ogoma, obtenible por el prensado de la penca o cladodio. Es unaespecie muy usada en las prácticas agroforestales, asociado concultivos con especies agrícolas yOo forra!eras, en cercos vivosespinosos, barreras vivas para la retenci$n de suelos, protecci$n detaludes contra la erosi$n y, en general, como parte de prácticas deprotecci$n de suelos.

• Apli$a$iones in&st!iales. En la industria, es usado comoanticorrosivo, fuente de pigmentos y como colorante natural.

• Paisais#o y $ont!ol e $onta#ina$ión. El cultivo de la tuna frenala deserti4caci$n e impide la erosi$n del suelo, pero además consumeC*G por las noches en grandes cantidades, por lo "ue disminuyesigni4cativamente la contaminaci$n del aire. %or ello deberecomendarse la plantaci$n de esta especie en los par"ues y !ardinesde las ciudades. Se están estudiando sus capacidades para actuarcomo un agente anticontaminante para limpiar el agua sucia y

tambin como una fuente sustituta del petr$leo.• Como alimento. Las paletas tiernas de la tuna pueden consumirse

como verdura en fresco, procesado en salmuera yOo escabeche,preparados con salsas y a!íes para rosticerías, hoteles, restaurantes,etc. 7ambin puede utilizarse en la preparaci$n de yogurt, sopas,salsas, ensaladas, !ugos concentrados.

a b

c dFigura 2-. +iferentes formas de utili9aci#n de la tuna. a% Pencas frescas para conser"a$ !% &icores$

c%Fruto fresco d% ensaladas.


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• Mate!ia p!i#a e $os#*ti$os. Como base para obtenci$n depigmentos de uso m#ltiple5 Shampoo, Crema para manos y cuerpo,

ab$n, condicionador, 6ascarilla humectante, Crema de noche, Pelpara el cabello, Pel reductor, 6ascarilla estimulante y limpiadora, etc.

• +n la sal&. Es utilizado en la medicina naturista como cataplasmaspara golpes, contusiones, hinchazones, "uemaduras, analgsico,

diurtico y antiespasm$dico. Las paletas de tuna deshidratadas seutilizan en tratamientos para la diabetes, hiperlipidemias, y paradisminuir peso corporal, cuando se ingiere previamente a losalimentos El !ugo de la tuna ayuda a potenciar el sistemainmunol$gico y su e4ciencia en el crecimiento y control de tumores.

parte de las propiedades nutricionales a las "ue se le atribuyen, en a/osrecientes se inici$ la comercializaci$n de 4bra deshidratada de tuna comoau&iliar en trastornos digestivos y como recubridor de las paredes delest$mago para evitar las ulceras gástricas. Se han hecho estudios parautilizarlo como repelente de insectos.

21. CONC/U%ION+%

%or los altos rendimientos y calidad nutricional y medicinal de losfrutos, la tuna esta destinada a convertirse en un cultivo potencialpara la e&portaci$n.

EL alto potencial productivo de la tuna ba!o condiciones de d4cithídrico, coloca a esta especie como una importante fuente de forra!epara bovinos, ovinos y caprinos, principalmente, en zonas de climamediterráneo árido.

La tuna utiliza el agua de lluvia del período invernal y la almacena ensus te!idos. El consumo de la planta por rumiantes en períodos dese"uía convierte a esta especie en una real fuente de agua para elganado, con lo "ue se reduce considerablemente los re"uerimientosde agua, muy importante en zonas áridas y semiáridas.

El cultivo de la tuna para forra!e es una opci$n muy interesantedesde un punto de vista productivo, en la zona árida y semiárida de%er#, especialmente en e&plotaciones de cabras de leche.

El forra!e de paletas de tuna no puede utilizarse como #nico alimentoen animales debido al ba!o contenido de nitr$geno en los te!idos de

esta especie y, por consiguiente, es necesario complementarlo conuna fuente de nitr$geno como heno de alfalfa, o si es posible conotros recursos destinados a forra!e "ue aporten proteína de menorcosto, tales como arbustos forra!eros o pa!a de cereales tratada conurea.


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22. 5I5/IO)RA"IA:

63E HE L 793 U CC0131LL

Informe - Tuna - Fruticultura 2014

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