FruticulturaHorticulturaFloricultura

Año XXX - Núm 349 - Julio-Agosto 2011Depósito Legal: V-2869-1981 / ISSN 0211-2728

A B

C

D

Fotografía 1.-Bandeja de cocidoconfeccionada porla cooperativaAgrícola de Villenacon varios ingre-dientes, entre ellosel rábano orientalcomo sucedáneodel nabos situadoarriba a la derechade ésta.

Fotografía 6.-Ahuecado en el cv Spring Favor.

Fotografía 2.-Rábanos

orientales.Morfología delos tubérculosdel cv Spring

Favor.

Fotografía 3.-Rábanos

orientales.Morfología delos tubérculosdel cv Spring

White.

Fotografía 4.-Controles de

laboratorio enrábanos

orientales.

Fotografía 5.- Agrietado en el cv Spring White.

Fotografía 7.- Deformaciones en el cv Spring White.

Fotografía 8.- Emisión de raíces secundarias en el cv Spring Favor cultivado sobre perlita.

COMPORTAMIENTO AGRONÓMICO, INCIDENCIA DE FISIOPATÍAS YACUMULACIÓN DE NITRATOS EN RÁBANOS ORIENTALES, COMO

RESPUESTA A DISTINTAS SOLUCIONES NUTRITIVAS EN LAS QUE SEVARIABAN LAS APORTACIONES DE NITRÓGENO Y POTASIO

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1.- INTRODUCCIÓN

La concentración de la distribu-ción de productos hortícolas encadenas de supermercados ha pro-movido la expansión de bandejasmixtas rellenas con distintas hortali-zas (nabos, colinabos, puerros,zanahorias, chirivías, etc) comerciali-zadas especialmente para la elabo-ración de “cocidos”, con ingredientesno siempre iguales según las distin-tas zonas de España.

La oferta de estas bandejas tieneque ser continuada a lo largo del añoy en el caso de las que más frecuen-temente se consumen en laComunidad Valenciana, los nabosocupan un lugar importante. Hace yaunos 12 años nos llamó la atenciónque en la Huerta de Valencia algunosagricultores cultivaban como“nabos”, plantas que tenían una mor-fología bastante clara de rábanos,pero la dilucidación del tema no lapudimos realizar hasta tiempo des-pués en que conocimos la problemá-

tica que al respecto tenían algunossuministradores de las mencionadasbandejas a la empresa Mercadona,como la Cooperativa Agrícola deVillena.

Para cubrir determinados ciclosde cultivo, principalmente los estiva-les, la disponibilidad de los escasoscvs de nabo existentes, que era muyexigua, no permitía un cultivo venta-joso y presentaba muchos proble-mas. Por todo ello los nabos se habí-an substituido por rábanos de proce-

dencia oriental, de tubérculos blan-quecinos, formas más o menos cilín-dricas y tamaño medio, que segura-mente procedían de cruzamientosentre líneas de “daikon” (Raphanussativus var. longipinnatus), cuyostubérculos, habitualmente enExtremo Oriente son de gran tamañoy se utilizan para comerlos cocidos.

Entre los distintos problemas cua-litativos que a veces plantean estetipo de rábanos, algunos son coinci-

J.F. Torres l D. Siurana l M.S. Bono l P. Laza l N. Pascual-Seva l A. San Bautista B. Pascual l J. Alagarda l S. López-Galarza l J.V. Maroto

Dpto de Producción Vegetal.ETSIAMN. Universitat Politècnica de València

COMPORTAMIENTO AGRONÓMICO, INCIDENCIADE FISIOPATÍAS Y ACUMULACIÓN DE NITRATOSEN RÁBANOS ORIENTALES, COMO RESPUESTAA DISTINTAS SOLUCIONES NUTRITIVAS EN LAS

QUE SE VARIABAN LAS APORTACIONES DENITRÓGENO Y POTASIO

Resumen

En dos experimentos, bajo invernadero y en cultivo sin suelo convencional,con los cvs de rábanos orientales Spring White y Spring Favor, fertirrigados con8 soluciones nutritivas en las que se combinaban las concentraciones de nitratoamónico y sulfato potásico (entre 0 y 3 por mil), se estudiaron: parámetros mor-fológicos y productivos; incidencia de fisiopatías (agrietado, ahuecado, deforma-ción y emisión de raíces secundarias) y acumulación de nitratos. Se constatarondiferencias entre cvs en los parámetros morfológicos y productivos y diferentesgrados de susceptibilidad a fisiopatías, de manera que Spring Favor resultabamás proclive a ahuecado y a emisión de raíces secundarias, mientras queSpring White mostraba más propensión a agrietado y a deformación. Las solu-ciones nutritivas con contenidos medios en N-K, parecían inducir los mejoresresultados productivos mientras que las soluciones con contenidos más eleva-dos de N parecían propiciar mayores índices de deformación y de emisión deraíces secundarias. Sólo en uno de los experimentos pudo detectarse de formae.s. en hojas una mayor acumulación de nitratos en el cv Spring Favor. Las solu-ciones que contenían mayores concentraciones de nitrato amónico indujeron enambos experimentos una mayor acumulación de nitratos tanto en hojas como entubérculos.

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dentes con los presentados por losrábanos comunes de todos losmeses, como los distintos desórde-nes que afectan a la forma y consti-tución de los tubérculos (ahuecado,deformación, agrietado y emisión deraíces secundarias), cuya etiologíano acaba de estar totalmente diluci-dada, y como en todo tipo de hortali-zas, la propia acumulación de nitra-tos.

En general se admite que la sus-ceptibilidad varietal es un factor muyimportante en la incidencia de fisio-patías y a en algunos casos en laacumulación de nitratos (Maroto,1997; Maroto, 2002). En estudiosanteriores y sobre cvs de rábanos de“todos los meses” habíamos consta-tado que en muchos de estos desór-denes podía influir el genotipo varie-tal, la fertilización y a veces el puntode recolección (Aguilar et al., 2009 y2010).

El objetivo del presente trabajoconsistía en estudiar la influencia dedistintas soluciones nutritivas en lasque se variaban las aportaciones denitrógeno y potasio sobre los desór-denes señalados y la acumulaciónde nitratos en dos cvs de rábanosorientales.

2.- MATERIAL Y MÉTODOS

Se utilizaron los cvs Spring Favory Spring White, suministrados por laCooperativa Agrícola de Villena, quese sembraron bajo un invernadero devidrio, con calefacción y “cooling”(Tmax<31º, Tmin>13ºC) en contene-dores de 25 L, rellenos con una mez-cla 60%: 30%: 10% (en volumen) dearena: fibra de coco: perlita, demanera que en cada contenedor sedesarrollaban 3 plantas. Se efectua-

ron dos ciclos de cultivo, uno deotoño-invierno (C1: entre el 15/11 y el7/2) y otro de primavera (C2: entre el7/4 y el 19/5).

A cada contenedor se le aportócomo abonado de fondo 1 g de uncomplejo 15:15:15, y posteriormentese hicieron grupos de contenedoresde manera que cada grupo era ferti-rrigado con una solución nutritiva dis-tinta (So, S1, S2,…S8) (Tabla 1) quese aportaba con una periodicidadsemanal, de manera que por cadatratamiento se hacían 3 unidades derepetición (ur) de 3 contenedores enbloques al azar, para tratar los resul-tados con un análisis factorial de lavarianza. La dosis de riego se fijó através del valor medio de Eto deter-minado en experimentos anteriores,completada ajustando el drenaje enun 20% para evitar una excesivaconcentración de sales.

Entre los numerosos parámetrosanalizados figuran los datos morfoló-gicos: longitud y anchura del tubér-culo y el peso seco de las hojas; pro-ducción total, producción y calibrecomercial; incidencia de agrietado,ahuecado, deformación de tubércu-los y emisión de raíces secundarias,tanto en porcentaje de plantas afec-tadas como a través de índices devaloración (entre 0 [sanos], 1, 2 y 3[máxima incidencia]); así como laacumulación de nitratos en tubércu-los y hojas a través de reflectometría(Siurana, 2011).

El índice medio de cada fisiopatíase elaboraba a través de la fórmula:

IMTB=1x(nº tubérculos de grado 1/u.r.)+

2x(nº tubérculos de grado 2/u.r.)+

3x(nº tubérculos de grado 3/u.r.)

La producción comercial se obte-nía descontando de la produccióntotal la afectada con los índices 2 y 3de cada fisiopatía.

3.- RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Los resultados aparecen en lastablas 2, 3, 4, 5 y 6.

En relación con los parámetrosmorfológicos (Tabla 2) puede verseque en ambos ciclos hay diferenciasestadísticamente significativas (e.s.)entre cvs para la longitud y anchurade los tubérculos, de manera que enSpring Favor eran más cortos yanchos que en Spring White, lo cualentraba dentro de la normalidad altratarse de cvs diferentes. El pesoseco de las hojas era mayor enSpring Favor que en Spring White,con diferencias e.s. (p<0,05), enambos ciclos (Tabla 2). También sedetectaron influencias e.s. por partede las soluciones nutritivas, enambos ciclos, sobre la anchura y enel Ciclo 2, también para la longitudde los tubérculos, de manera que engeneral los mayores valores deambos parámetros se solían dar conlas soluciones con concentracionesN-K intermedias (Tabla 2). El mayorpeso seco de hojas se obtuvo engeneral con las soluciones nutritivasmás concentradas en N, detectándo-se para este último parámetro unainteracción e.s. (p<0,01) entre cv xsolución nutritiva (Tabla 2), de com-pleja explicación (Siurana, 2011).

Tanto la producción total, como lacomercial (Tabla 3) fue mayor en elcv Spring White respecto de SpringFavor, con diferencias e.s. (p<0,05)en ambos ciclos para la produccióntotal y en el ciclo 1 para la produccióncomercial (Tabla 3). La solución S4

Solución NH4NO3 K2SO4 CE(dS/m) Solución NH4NO3 K2SO4 CE(dS/m) Solución NH4NO3 K2SO4 CE(dS/m)

S0 0 0 1,11 S3 0,5 0 1,95 S6 2 0 4,44

S1 0 0,5 1,73 S4 0,5 0,5 2,54 S7 2 0,5 4,99

S2 0 2 3,67 S5 0,5 2 4,44 S8 2 2 6,63

Tabla 1.- Composición de las soluciones en p/v (‰) y conductividad eléctrica.

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proporcionó los valores más eleva-dos de la producción total y comer-cial, con diferencias e.s. respecto dela mayoría de las restantes solucio-nes nutritivas (sobre todo las extre-mas, S0, S1, S2, S6, S7 y S8) paraambos parámetros en el ciclo 2 ysólo para la producción comercial enel ciclo 1, si bien en este último ciclo,S4 también ofreció los valores máselevados de la producción comercial(Tabla 3). El peso medio de los tubér-culos fue en ambos ciclos mayorpara el cv Spring White que paraSpring Favor, con diferencias e.s.(p<0,05). Con S4 se obtuvieron loscalibres más elevados en ambosciclos con diferencias e.s. (p<0,05)con la mayoría de las restantes solu-ciones nutritivas en especial con lasextremas (S0, S1, S2, S6, S7 y S8).En el ciclo 2 se detectó una interac-ción e.s (p<0,01) entre cv x soluciónnutritiva (Tabla 3), para produccióntotal y peso medio comercial, demanera que con las soluciones S0,S1, S2 y S3 los dos cvs no mostrabandiferencias e.s.

De todos estos resultados puedeconcluirse que existen diferencias enrendimiento entre cvs y que una fer-tilización media en N-K es la queofrecería rendimientos medios máselevados.

En relación con la incidencia deagrietado de tubérculos, en ambosciclos el porcentaje de plantas conesta fisiopatía y el IMA (Índice Mediode Agrietado) fueron claramentesuperiores en Spring White que enSpring Favor, con diferencias e.s.especialmente manifiestas en el ciclo1 (Tabla 4). No se ha podido consta-tar ninguna influencia clara por partede las soluciones nutritivas emplea-das sobre estos parámetros ni sedetectaron interacciones e.s. entreambos factores (Tabla 4).

El porcentaje de plantas contubérculos ahuecados y el IMAh(Índice Medio de ahuecado) fueronsuperiores en el cv Spring Favor en

relación con Spring White, con dife-rencias e.s. (p<0,05) en ambos ciclos(Tabla 4). No se detectaron influen-cias claras por parte de las solucio-nes nutritivas sobre el porcentaje deplantas con tubérculos ahuecados nisobre el IMAh, si bien en general conlas soluciones con concentraciones

intermedias en N-K parecen presen-tarse unos valores menores y en elciclo 1, las soluciones con mayorcontenido en N y menor contenido enK, propiciaron mayor ahuecado(Tabla 4). No se han constatado inte-raciones e.s. entre ambos factores(Tabla 4).

Tabla 2.- Parámetros morfológicos y peso seco de las hojas.

Tabla 3.- Parámetros productivos.

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Para ambas fisiopatías se hapodido observar la influencia de lasusceptibilidad varietal en la expre-sión de ambas fisiopatías y sin quese que haya podido constatar clara-mente que un exceso de N puedarepercutir en un incremento de ahue-cado, como se señala en algunostrabajos sobre rábanos comunes(Maroto, 2002; Aguilar et al., 2009).

El cv Spring White se mostró mássusceptible a deformación queSpring Favor, con diferencias e.s. enel ciclo 2 para el IMD (Índice Mediode Deformación) y el porcentaje deplantas con tubérculos afectados ypara este último parámetro en elciclo 1 (Tabla 5). Parece detectarseuna cierta influencia de las solucio-nes con mayor contenido en N haciaun mayor porcentaje de tubérculosdeformados y un IMD más elevado,sobre todo en el ciclo 2, en el quepara ambos parámetros las solucio-nes con 2 por mil de nitrato amónicomostraron mayores niveles de defor-mación. No se detectaron interaccio-nes e.s. entre ambos factores (Tabla5).

En relación con la emisión de raí-ces secundarias (Tabla 5), existe unacierta mayor proclividad en el cvSpring Favor que en Spring White,particularmente manifiesta en el ciclo1, en el que las diferencias fueron e.s(p<0,05). En relación con las solucio-nes nutritivas los menores paráme-tros evaluadores del IMR (ÍndiceMedio de emisión de raíces) se die-ron con las soluciones nutritivas queposeían un menor contenido en nitra-to amónico. No se constataron inte-racciones e.s. entre factores (Tabla5).

En la Tabla 6, aparecen los resul-tados obtenidos respecto a la acu-mulación de nitratos en hojas ytubérculos, en los que se observaque sólo en el ciclo 1, se pudo cons-tatar que la acumulación de nitratosen hojas era sensiblemente mayoren el cv Spring Favor que en Spring

Tabla 4.- Parámetros estimados de agrietado y ahuecado.

Tabla 5.- Parámetros estimados de deformación y de emisión de raíces secundarias.

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White, con diferencias e.s. (p<0,05),sin que se observaran diferenciasostensibles entre cvs respecto a estaacumulación en tubérculos en ningu-no de ambos ciclos. En otros experi-mentos con los mismos cvs, SpringFavor sí que llegó a acumular másnitratos tanto en hojas como entubérculos que Spring White(Siurana, 2011). En relación con lassoluciones nutritivas, sí que seobserva un efecto claro de las solu-ciones con mayor contenido en nitra-to amónico, que indujeron un mayorcontenido en nitratos tanto en hojascomo en tubérculos, mientras que lassoluciones con menores contenidosinducían una menor acumulación,con diferencias e.s. lo que realmente

resultaba esperable de acuerdo conla bibliografía (Maroto, 2002; Aguilaret al., 2009) y sin que se apreciaraalgún efecto claro de la concentra-ción de sulfato potásico. No se pudoconstatar ninguna interacción e.s.entre cv x soluciones nutritivas (Tabla6). También puede observarse que laacumulación en hojas fue muchomayor que en tubérculos y por últimoque en este tipo de rábanos la cifrade nitratos acumulados tendríamenos importancia que en rábanosusuales, puesto que los rábanosorientales, en su utilización en ban-dejas, se consumen cocidos -y no enfresco-, y en estas circunstancias laconcentración de nitratos disminuyebastante.

Agradecimientos: A la empresaMercadona S.A., que contribuyó par-cialmente a la subvención de estosexperimentos y a la CooperativaAgrícola de Villena que cooperó en elplanteamiento y ejecución de losmismos.

BIBLIOGRAFIA

Aguilar J.F., Torres J.F., San Bautista A.,Bono M.S., López-Galarza S., Alagarda J.,Pascual B., Maroto J.V. 2009.Comportamiento agronómico de dos cvs derábanos a distintas dosis de Riego y solucio-nes nutritivas. Fisiopatías y acumulación denitratos. VIII Jornada de Actualización enCultivos Hortícolas. Generalitat Valenciana.Conselleria d'Agricultura, Pesca i Alimentació.Moncada (Valencia). pp 67.Aguilar J.F., Torres J.F., Solís G., BonoM.S., San Bautista A., López-Galarza S.,Alagarda J., Pascual B., Maroto J.V. 2010.Respuesta a distintos niveles de fertilizaciónnítrica en tubérculos de distintos cvs de rába-nos (Raphanus sativus) en ciclos diferentes:comportamiento productivo, incidencia defisiopatías y acumulación de nitratos. Memoriade Actividades 2009. Resultados de EnsayosHortícolas. Generalitat Valenciana. FundaciónRural Caja Valencia. pp 954-956.Maroto J.V., 1977. Etiología de las principalesfisiopatías de la horticultura mediterránea.Ediciones Lav. Valencia.Maroto J.V., 2002. Horticultura HerbáceaEspecial. Ed. Mundi Prensa (5ª ed.). Madrid.Siurana D., 2011. Estudio de la influencia dediversos factores y técnicas de cultivo sobre elcomportamiento productivo, fisiopatías y acu-mulación de nitratos, en rábanos orientales(Raphanus sativus L. var. longipinnatus L.H.Bailey), utilizados habitualmente como suce-dáneos de nabos (Brassica napus L.). TFdC.ETSIAMN. (Dir. J.V. Maroto y J.F. Torres).Univ. Polit. Valencia.

Tabla 6.- Contenido en nitratos (mg/Kg) de hojas y tubérculos.

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ELEMENTOS DE HORTICULTURA GENERAL

Autor: J.V. Maroto480 pag. 3ª Edición. Fotos color. (2008).

Índice: Generalidades. Los componentes del clima en horticultura. Técnicas de modificacióndel clima. El suelo y la fertilización. Técnicas de modificación del suelo. Técnicas de cultivo.Recolección y postrecolección. Técnicas de conservación. Anejo (últimos datos de la horticul-tura española (2005).

P.V.P. 39 €- (Envíos contra reembolso. I.V.A. incluido. Gastos de envío aparte)PARA PEDIDOS: EDICIONES L.A.V., S.L. Tel.: 96/ 372 02 61