U A PU A PN IV E R S ID A D L A S E R U A N A S

F IL IA L P IU R A

“AÑO DE LA INTEGRACIÓN NACIONAL Y EL RECONOCIMIENTO DE NUESTRA DIVERSIDAD”

PROBLEMA DE INVESTIGACIÓNPROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

NOMBRE DEL POYECTONOMBRE DEL POYECTO

“Programa de calidad Nutricional en Alumnos de 4º. y 5º. grados del nivel primario de la institución educativa N° 14305 - del caserío LA MONJA – SUYO, y su Influencia en el Rendimiento Académico”

REALIDAD, EMPRESA O ENTIDAD, ÁREAREALIDAD, EMPRESA O ENTIDAD, ÁREA

Caserío LA MONJA, perteneciente al Distrito de SUYO, es uno de los diez Distritos de la Provincia de Ayabaca, ubicada en el Departamento de Piura, perteneciente a la Región Piura – Perú.

DEFINICIÓN DEL PROBLEMADEFINICIÓN DEL PROBLEMA

Uno de los riesgos sociales más fuertes que caracteriza particularmente a la población rural y con énfasis en niños y adolescentes del Perú que hay es la desnutrición, que cada vez se convierte en un problema crónico con cifras estadísticas alarmantes y que muchas familias se resignan a esperar un corto periodo de vida de sus hijos (as) atribuyendo a factores naturales y divinos.

CRITERIOS PARA LA SELECIÓN DEL PROBLEMACRITERIOS PARA LA SELECIÓN DEL PROBLEMA

Estudiar el ánimo e interés de los alumnos en la institución educativa con relación a su aprendizaje.

Estudiar el estado e importancia de la alimentación de los alumnos de 4°. y 5°. grados de nivel primario de la Institución Educativa N° 14305 “La Monja” y su influencia en el rendimiento académico.

Definir las competencias que logren los alumnos de 4°. y 5°. grados de primaria de la institución educativa 14305 “La Monja” al finalizar su año escolar.

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Cómo influye un programa de Calidad Nutricional en el Rendimiento Académico de los alumnos de 4º. Y 5º. Grados del nivel primario de la Institución Educativa N° 14305 del caserío LA MONJA del Distrito de SUYO año 2011?

JUSTIFICACIÓN

Durante el desarrollo académico, Yo, como investigador, me di cuenta que los educandos tienen un bajo nivel de captación de los conocimientos impartidos por los docentes.Se puede observar también la poca participación en el desarrollo de las clases por parte de los alumnos a pesar de que los docentes aplican una metodología activa.Durante las horas del recreo se observa en los alumnos poca actividad recreativa.  Es por ello que se optó por realizar un proyecto de investigación que

nos permita determinar las causas y consecuencias de las conductas antes observadas; a través de la realización del proyecto, se plantearán diversas sugerencias para dar una posible solución al problema que aquejan a dichos alumnos.

LIMITACIONES DE LA INVESTIGACIÓN

La limitación es de carácter geográfico debido a que existe un gran déficit de las aguas en ríos, por a la ausencia de lluvias generando una menor producción de cultivos. Entre los cuales algunos que son parte de la alimentación diaria de los productores y su familia.

La presente investigación busco obtener información que permita elaborar un programa destinado a mejorar la situación nutricional de los alumnos, con un enfoque integral.

También se ha tenido limitaciones en lo económico para el desarrollo de la tesis en lo que corresponde a pasajes e impresión de la misma

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓNOBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

OBJETIVO GENERALOBJETIVO GENERAL

“Analizar la importancia de la calidad nutricional en el rendimiento académico de los alumnos de 4º. y 5º. grados del nivel primario de la Institución Educativa N° 14305 del Caserío LA MONJA del Distrito de Suyo”

OBJETIVOS ESPECÍFICOSOBJETIVOS ESPECÍFICOS

Establece la situación alimentaria y nutricional de la población de 10 y 11 años de edad de las comunidades escolares del caserío LA MONJA - SUYO.

Proponer alternativas de solución a la comunidad escolar para contrarrestar los efectos de la desnutrición escolar.

Madres de Familia del caserío LA MONJA – SUYO, serán capacitadas en la preparación de diversos platos con alto nivel nutritivo, haciendo uso de los alimentos propios de la comunidad.

““Teorías sobre la influencia del valor nutricional en el Teorías sobre la influencia del valor nutricional en el rendimiento académico”rendimiento académico”

 Hoy no quedan dudas que la desnutrición afecta el desarrollo intelectual

y sin necesidad de que sea extrema como en los casos que hemos visto en la prensa estos días. Para los cientos de miles de niños que están en una alimentación de subalimentación y mala nutrición, el riesgo de fracaso escolar es muy alto.

Mucho se ha hablado de la revolución educativa, sobre todo la base de lo antedicho, consideramos que la misma comienza desde el cuidado del embarazo y se extiende por toda la infancia más temprana. Si la materia = los niños = que llega al sistema escolar no es adecuada, el producto tampoco lo será.

MARCO TEÓRICOMARCO TEÓRICO

Se clasifican en tres grupos:

Origen Vegetal.-Origen Vegetal.- verduras, frutas, cereales.

Origen Animal.-Origen Animal.- carnes, leche, huevos.

Origen Mineral.-Origen Mineral.- aguas y sales minerales.

Cada uno de los alimentos proporciona a nuestro organismo sustancias que le son indispensables para su funcionamiento y desarrollo.

CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS POR SU ORIGENPOR SU ORIGEN

Clasificación de los alimentos por su DescripciónClasificación de los alimentos por su Descripción

Alimentos Lácteos.- leche, manteca, crema, queso.

Alimentos cárneos y afines.- carne, huevos.

Alimentos Farináceos.- cereales, harinas.

Alimentos vegetales.- hortalizas, frutas.

Alimentos Azucarados.- azucares, miel.

Alimentos grasosos.- aceites alimenticios, grasas alimenticias, margarina.

Bebidas.- alcohólicas, sin alcohol, jarabes, jugos, vegetales, venidas fermentadas, vinos, y productos afines.

Productos estimulantes y fruitivos.- cacao, chocolate, té, hierva, mate.

Correctivos y coadyuvantes.- condimentos vegetales, hongos, comestibles, levaduras, fermentos y derivados, sal.

Los Alimentos se Pueden Dividir en:Los Alimentos se Pueden Dividir en: 

Plásticos.-Plásticos.- 

- Predominan las proteínas y el calcio (cereales, grasas y aceites, algunas leguminosas).

- Formados por proteínas riquísimos en nitrógeno en nitrógeno, que son fundamentalmente para el organismo.

- Las proteínas son las principales componentes, tanto estructurales como fundamentales del organismo. Son parte fundamental de las estructuras de los tejidos, pero además actúan como enzimas, hormonas y otras secreciones glandulares.

EnergéticosEnergéticos 

- Representados fundamentalmente por los hidratos de carbono que son la fuente de energía más importante del ser humano. Según la estructura química podemos diferenciar entre los azúcares simples (glucosa, glucógeno).

- Los carbohidratos imprescindibles pero el buen funcionamiento del organismo, ya que los tejidos pulmonares, nerviosos y cerebrales necesitan esta sustancia como fuente de energía.

 RegularesRegulares

- Están constituidos por los frutos y verduras que ayuden a regular el funcionamiento del organismo, son importantes en la dieta ya que son fundamentalmente para la digestión.

Nutrición Y DesarrolloNutrición Y Desarrollo

En los tiempos pasados algunos científicos plantearon la hipótesis que el ciclo más importante para el desarrollo cerebral era la prenatal, deduciéndose que la nutrición es especialmente importante durante esta fase, pues de ella dependería la vida mental futura del niño y en consecuencia, esto influirá notablemente en lo que será el desarrollo mental del adolescente y del hombre.

Nutrición Y Rendimiento EscolarNutrición Y Rendimiento Escolar

Los niños de edad escolar no presentan, en general, una morbilidad elevada por causa de la desnutrición. Han pasado los años de mayor riesgo en la primera infancia. La velocidad de crecimiento es más lenta que en los primeros cinco años de vida y son capaces de consumir todos los alimentos que componen la dieta familiar. De ordinario, han adquirido un alto nivel de inmunidad, por lo menos contra algunas de las infecciones y parasitosis más comunes.

Sin embargo, los escolares de familias de bajos ingresos están a menudo mal alimentados y presentan signos de malnutrición

““Junk - Food”Junk - Food”

El consumo de la llamada comida basura, chatarra o “Junk - Food” ha

aumentado, especialmente en la última década en los países desarrollados.

Incluso, ha llegado a los países sub desarrollados, donde no hay información

sobre los efectos que provocan estos alimentos. El perfil nutritivo de este tipo de

comida puede definirse como hipocalórico, hiperproteico y con elevado

contenido graso. Dicha actitud se va prolongando hasta las edades avanzadas en

que los hábitos adquiridos se convierten en rutina. Tal situación es preocupante

Diez Consejos Fundamentales para Niños y AdolescentesDiez Consejos Fundamentales para Niños y Adolescentes

1.- DISFRUTA DE LA COMIDADISFRUTA DE LA COMIDA: Intenta comer alimentos diferentes cada día ara gozar de una alimentación variada y disfrutar de ella. Come con tus familiares y amigos.

2.- EL DESAYUNO ES UNA COMIDA MUY IMPORTANTE:EL DESAYUNO ES UNA COMIDA MUY IMPORTANTE: Tu cuerpo necesita energía después de dormir, por lo que el desayuno es esencial. Elige para el desayuno alimentos ricos en carbohidratos, como pan, cereales y fruta. Saltarse comidas, y en esencial el desayuno, puede provocar un hambre descontrolada, que muchas veces lleva a comer en exceso. Sino comes nada para desayunar, estarás menos concentrado en el colegio.

3.- COME MUCHOS ALIMENTOS VARIADOS:COME MUCHOS ALIMENTOS VARIADOS: Consumir alimentos variados todos los días es la mejor receta para gozar de buena salud. Necesitas 40 vitaminas y minerales diferentes para mantenerse sano, y no hay alimento que por sí solo pueda aportártelos todos. No hay alimentos “buenos” o “malos”, así que no tienes porque dejar de comer las cosas que te gustan. Simplemente asegúrate de que consiguen un equilibrio adecuado y come una gran variedad de alimentos. ¡ Toma decisiones equilibradas en cada momento!

4.- BASA TU ALIMENTACION EN LOS CARBOHIDRATOS: BASA TU ALIMENTACION EN LOS CARBOHIDRATOS: Estos alimentos aportan la energía, las vitaminas y los minerales que necesitas. Algunos alimentos ricos en carbohidratos son la pasta, el pan, los cereales, las frutas y las verduras. Intenta incluir alguno de estos alimentos en cada comida ya que más de la mitad de las calorías de tu dieta deberían provenir de ellos.

5.- COME FRUTAS Y VERDURAS EN CAD COMIDA: COME FRUTAS Y VERDURAS EN CAD COMIDA: Puedes disfrutar de las frutas y las verduras en las comidas, o consumirlas como sabrosos tentempiés entre comidas. Estos alimentos aportan vitaminas, minerales y la fibra. Deberías intentar consumir 5 raciones de frutas y verduras al día.

 6.- LA GRASA: LA GRASA: Todos necesitamos incluir algo de grasa en nuestra dieta para conservar una buena salud, pero consumir demasiadas grasas, y en particular grasas saturadas, puede ser malo para nuestra salud. Las grasas saturadas se encuentran en los productos lácteos enteros, los pasteles, carnes grasas, carnes salchichas. Come de forma equilibrada – si a la hora de la comida consumes alimentos ricos en grasas, intenta tomar alimentos con menos grasas en la cena.

7.- LOS TENTEMPIÉS:LOS TENTEMPIÉS: Picar entre comidas aporta energía y nutrientes. Escoge tentempiés variados, como frutas, galletas, patatas fritas, frutos secos y chocolate. Asegúrate de que tus elecciones son variadas para mantener el equilibrio en tu dieta, y no comas demasiado, sino tendrás hambre a la hora de la comida.

8.- SACIAR LA SED: SACIAR LA SED: Tienes que beber muchos líquidos porque un 50% de tu cuerpo está formado por agua. Se necesitan por lo menos 6 vasos líquidos al día, e incluso más si hace mucho calor o hacer ejercicio. El agua y la leche son excelentes, pero también es divertido variar.

9.- CUIDATE LOS DIENTES: CUIDATE LOS DIENTES: Cuídate los dientes y lávatelos dos veces al día. Los alimentos ricos en almidón o azucares pueden influir en la aparición de caries si se comen con demasiada frecuencia, así que no picotees o bebas refrescos a todas horas.

10.- PONTE EN MOVIMIENTO: Estar en forma es importante para tener un corazón sano y unos huesos fuertes, así que haz ejercicio. Intenta hacer algo de deporte cada día y asegúrate de qué te gusta para que seas constante y no dejes de hacerlo. Si tomas demasiadas calorías y no haces suficiente ejercicio puedes engordar. El ejercicio físico moderado te ayudará a quemar las calorías que te sobran. No tienes que ser un atleta para ponerte en marcha.

RENDIMIENTO ACADÉMICO RENDIMIENTO ACADÉMICO

Los niños de edad escolar no presentan, en general, una morbilidad elevada por causa de la desnutrición. Han pasado los años de mayor riesgo en la primera infancia. Estimular la voluntad por el estudio, se ha visto últimamente la necesidad de educar la voluntad de los niños mediante la creación de hábitos.

Quizás se había hecho evidente un cambio de educación del autoritarismo y la rigidez se ha pasado a la autoestima de límites, a la comunidad y a la condescendencia en el dejar hacer.

Por lo tanto, conviene buscar un término medio; vivir los horarios para el estudio y la disciplina, padres y educadores, establecer consecuencia de prestigio y del testimonio personal de los que tienen la responsabilidad de enseñar.

TIPOS DE RENDIMIENTO TIPOS DE RENDIMIENTO ACADÉMICOACADÉMICO

Rendimiento Suficiente

Rendimiento Insuficiente

Rendimiento Insatisfactorio

Rendimiento Satisfactorio

HIPÓTESIS

• Los hábitos alimentarios tienen un papel crucial en el mantenimiento de la salud, tanto a nivel individual como poblacional, y actualmente la dieta se considera el modelo de alimentación más saludable.

• Si se elabora una guía nutricional, entonces se favorecerá el desarrollo del área cognitiva de niños y niñas de 4°. y 5°. Grados del nivel primario de la I.E. N° 14305. LA MONJA – SUYO

• Analizar a través de una investigación los efectos de una nutrición inadecuada; entonces se conocerán las limitantes de aprendizaje en niños y niñas.

• De llegar a identificar el estado nutricional en que se encuentran niños y niñas; entonces se conocerá su rendimiento escolar.

VARIABLES

INDEPENDIENTE

• Estado nutricional de los alumnos de 4°. y 5°. Grados de la institución educativa 14305. del caserío LA MONJA - SUYO

DEPENDIENTE• Influencia en el rendimiento

académico

DISEÑO DE ESTUDIO

El marco muestral utilizado en este estudio está representado por: cuadros estadísticos los cuales han sido posibles con las encuestas y entrevistas.

METODOLOGÍAMETODOLOGÍA

Tipo de estudio:Tipo de estudio:

Investigación explorativa:Investigación explorativa: se da con la aplicación de

encuestas y entrevistas a: los alumnos, profesora, y

padres de los alumnos.

Investigación descriptiva:Investigación descriptiva: la falta de calidad nutricional

se da debido a la poca información por parte de personas

debidamente capacitadas, para que así pueda existir una mejor

calidad de nutrición y por ende un mayor desempeño

académico por parte de los niños.

Diseño de estudio:Diseño de estudio:El marco muestral utilizado en este estudio

está representado por: cuadros estadísticos

los cuales han sido posibles con las

encuestas y entrevistas.

Método de investigaciónMétodo de investigación 

Para la recolección de datos se diseñó y aplicó un instrumento tipo encuesta y entrevista, donde se tomó como base los objetivos y las variables de estudio.

Una vez localizado geográficamente el sector seleccionado de dicho caserío (La Monja), se procedió a contactar y explicar el motivo de la investigación a los representantes de la institución seleccionada.

Técnicas e Instrumentos de Recolección de DatosTécnicas e Instrumentos de Recolección de Datos

Para obtener la información se aplicó un instrumento de investigación tipo encuesta compuesta por cuatro partes: la primera parte se recogió información en una encuesta aplicada a los alumnos, la segunda con una encuesta a la maestra, la tercera con encuesta a los padres de los alumnos y la cuarta con una encuesta a la directora. (técnica cuantitativa y cualitativa)

MÉTODOS DE ANÁLISIS DE INFORMACIÓN:

Una vez terminada la recolección de datos,

estos fueron procesados mediante una técnica que

consistió en un análisis porcentual. Los resultados

son en gráficos y cuadros estadísticos con su

respectiva interpretación.

“PROGRAMA DE CALIDAD NUTRICIONAL”

GRÁFICO N° 01

FUENTE: ENCUESTA DE PADRES DE FAMILIA

¿LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA

DESARROLLA CHARLAS SOBRE LA

EDUCACIÓN NUTRICIONAL?

ANÁLISIS E INTERPRETACIÓNANÁLISIS E INTERPRETACIÓN

El 90 % de los padres de familia encuestados que

están relacionados a nuestro programa Nutricional, no han

recibido charlas de educación Nutricional lo que nos permite

comprobar que la calidad nutricional en nuestros discentes

tiene una influencia determinante en su rendimiento

académico.

¿QUÉ INSTITUCIONES LE A

DADO CHARLAS SOBRE NUTRICIÓN

HUMANA?

GRÁFICO N° 02

FUENTE: ENCUESTA DE PADRES DE FAMILIA

ANÁLISIS E INTERPRETACIÓNANÁLISIS E INTERPRETACIÓN

El presente cuadro nos demuestra que los padres de familia no

reciben charlas de valor nutricional en las instituciones públicas. Esto

rectifica un 15% de los padres de familia encuestados que no recibieron

charlas de valor nutricional por parte de ninguna institución pública.

Sólo el 3% han recibido charlas del Centro de Salud; otro el 1% de la

parroquia. Lo que nos rectifica nuevamente la importancia de conocer el

Valor Nutricional de los Alimentos y cómo éstos influyen en el

Rendimiento académico.

VALOR NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS

¿A QUÉ CAUSAS ATRIBUYE USTED EL EFICIENTE

ESTADO NUTRICIONAL DE SUS HIJOS

(AS)?

GRÁFICO N° 03

FUENTE: ENCUESTA DE PADRES DE FAMILIA

ANÁLISIS E INTERPRETACIÓNANÁLISIS E INTERPRETACIÓN

El 90% de los padres de familia, piensan que

tener una economía precaria o deficiente es motivo para

que sus hijos tengan una alimentación con bajo valor

nutricional lo que no necesariamente es cierto porque

tener Dietas Balanceadas es necesario saber el Valor

Nutricional de los alimentos; lo que conllevan a que ellos

puedan llevar a sus hogares dietas balanceadas.

¿QUÉ ACCIONES SUGIERE USTED PARA MEJORAR LA ALIEMNTACIÓN DE SUS HIJOS (S)?

GRÁFICO N° 04

FUENTE: ENCUESTA DE PADRES DE FAMILIA

ANÁLISIS E INTERPRETACIÓNANÁLISIS E INTERPRETACIÓN

En este cuadro podemos observar que los

padres de familia piensan que para mejorar la

alimentación de sus hijos se deberá tener más ingresos

económicos cuando en realidad es una idea

equivocada ya que lo que se debe saber es preparar

dietas balanceadas que se pueden aprender a través de

Programas sobre la Calidad Nutricional de los

Alimentos.

¿QUÉ ES UNA DIETA EQUILIBRADA?

GRÁFICO N° 05

FUENTE: ENCUESTA DE PADRES DE FAMILIA

ANÁLISIS E INTERPRETACIÓNANÁLISIS E INTERPRETACIÓN

Nos damos cuenta que en este cuadro nuestros

padres de familia no tienen idea clara de lo que es una

Dieta Balanceada o Equilibrada. Es aquí que un 75% de

ellos piensan que una Dieta Equilibrada es una dieta baja

en grasas, cuando en realidad una dieta equilibrada debe

tener todos los nutrientes necesarios para sus hijos.

““RENDIMIENTO ACADÉMICO”RENDIMIENTO ACADÉMICO”

GRÁFICO N° 06

SI TU RENDIMIENTO NO

ES BUENO, NI MALO ¿CUÁL

CREES QUE ES EL MOTIVO?

FUENTE: ENCUESTA DE ALUMNOS

ANÁLISIS E INTERPRETACIÓNANÁLISIS E INTERPRETACIÓN

Aunque muchas veces los alumnos atribuyen a su mal

rendimiento académico al hecho de que no estudia el 35% son

conscientes de que la alimentación también es un factor

importante que influye en su Rendimiento Académico; 15%

piensa que es debido a que no le entienden al profesor; el 2%

piensa de que es motivo que sus padres no les ayudan; el 1%

piensa que es por la falta de materiales. Aunque también son

factor, cabe resaltar que una buena Dieta Balanceada ayudaría

enormemente en el buen desempeño de los discentes.

Con el desarrollo y aplicación de presente proyecto, como

investigador he podido evidenciar que los padres de familia desconocen

la preparación de Dietas Balanceadas en las que se incluyan alimentos

como Vitaminas, Minerales, Proteínas, Fibras que juegan un papel

importante en la Educación de los Educandos y que se hacen necesarios

para un buen desempeño académico dentro o fuera de las Instituciones

Educativas, los padres de familia también desconocen los valores

nutricionales de los alimentos, lo que ocasionan de que las Dietas que

consumen los niños no estén debidamente equilibradas.

CONCLUSIONES

El desarrollo y aplicación de un programa de Calidad Nutricional nos permitió a que los padres de familia puedan elaborar Dietas Balanceadas y de esa manera mejorar la nutrición de sus hijos (as); ya que con la aplicación de este programase les permitió conocer el valor nutricional de los alimentos y que los puedan elaborar, cuyas dietas balanceadas corresponde a platos con alto valor nutricional.

Con el sembrío, producción y cosecha de las verduras del bio huerto, permite en los padres de familia concientizarlos para hacer un buen uso en las verduras en la elaboración de dietas balanceadas; durante el desarrollo del programa de calidad nutricional que permitió elaborar platos con dietas balanceadas ricas en vitaminas y minerales.

Director (a), docentes, padres y con el apoyo de las autoridades del caserío La Monja; distrito de Suyo de la provincia de Ayabaca, ubicada en el departamento de Piura; deben continuar con el programa de calidad nutricional en mejoras de rendimiento académico de los alumnos de la institución educativa.

Los docentes deben utilizar estrategias dinamizadoras y motivadoras en el desarrollo de un programa de calidad nutricional con el fin de continuar con la preparación de los diversos platos con alto nivel nutritivo y propios de la comunidad.

RECOMENDACIONES

La directora (de la institución educativa debe seguir motivando e incentivando a los padres de familia para que en sus casas tengan un bio huerto de hortalizas y verduras para logar una nutrición balanceada; mejorando e incentivando la calidad nutricional del rendimiento académico de los alumnos.