Comportamiento Reologico Del Yogurt a 10
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Comportamiento Reologico del Yogurt a 10°C Para el análisis reometrico del yogurt fue sometido a diferentes velocidades de deformación (6,12, 30, 60 rpm) en un viscocimetro rotacional Brookfield marca QUIMIS* Los datos de velocidad de deformación y esfuerzo cortante fueron sometidos al análisis de regresión para determinar si los datos observados del yogurt se ajustan a la Ley de potencia Estadísticas de la regresión Coeficiente de correlación múltiple 0.996166 84 Coeficiente de determinació n R^2 0.992348 38 R^2 ajustado 0.988522 56 Error típico 0.027323 24 Observacione s 4 ANÁLISIS DE VARIANZA Grados de libertad Suma de cuadrados Promedio de los cuadrados F Valor crítico de F Regresió n 1 0.193644 44 0.193644 44 259.3824 04 0.003833 16 Residuos 2 0.001493 12 0.000746 56 Total 3 0.195137 56 Coeficientes Error típico Estadístico t Probabilid ad Inferior 95% Superior 95% Inferior 95.0% Superior 95.0%
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COMPORTAMIENTO REOLOGICO DEL YOGURT
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Comportamiento Reologico del Yogurt a 10°C
Para el análisis reometrico del yogurt fue sometido a diferentes velocidades de deformación (6,12, 30, 60 rpm) en un viscocimetro rotacional Brookfield marca QUIMIS*
Los datos de velocidad de deformación y esfuerzo cortante fueron sometidos al análisis de regresión para determinar si los datos observados del yogurt se ajustan a la Ley de potencia
Estadísticas de la
regresiónCoeficiente de correlación múltiple 0.99616684Coeficiente de determinación R^2 0.99234838
R^2 ajustado 0.98852256
Error típico 0.02732324
Observaciones 4
ANÁLISIS DE VARIANZA
Grados de libertadSuma de
cuadrados
Promedio de los
cuadrados FValor
crítico de F
Regresión 1 0.193644440.1936444
4 259.382404 0.00383316
Residuos 2 0.001493120.0007465
6
Total 3 0.19513756
Coeficientes Error típicoEstadístico
t ProbabilidadInferior
95%Superior
95%Inferior 95.0%
Superior 95.0%
Intercepción 0.24176411 0.033339867.2515026
9 0.01849125 0.09831426 0.38521397 0.098314260.3852139
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Variable X 1 0.57822444 0.0359026216.105353
3 0.00383316 0.42374792 0.73270097 0.423747920.7327009
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Para el presente análisis estadístico determina a un nivel de significación del 5% que el modelo de regresión potencial es significativo, P<0.05.
n= 1.273493754* ϔˆ(0.57822444-1)
