Camu Camu en El Mercado de Lima1

Camu Camuen el mercado de Lima Metropolitana

Axel Krause

SobrenosotrosElproyectoPerbiodiverso tiene comoobjetivo incrementar el volumendenegociosdeempresasyasociacionesdeproductoresquecumplen losPrincipiosyCriteriosdelBiocomercio.Con el fin de asegurar el futuro de los recursos biolgicos nativos yarticular a los pequeos productores con el mercado, Perbiodiversopromueve el biocomercio en el Per, entendido como el conjunto deactividadesderecoleccin,produccin,transformacinycomercializacindebienesyserviciosderivadosdelabiodiversidadnativa,bajocriteriosdesostenibilidadambiental,socialyeconmica.En un trabajo coordinado con los equipos tcnicos de los gobiernosregionalespriorizados,Perbiodiversohacontribuidoalfortalecimientodenuevecadenasdevalordeproductos:algarroboycacaonativoenPiura;aguaymanto,tarayyacnenCajamarca;plantasmedicinalesysachainchienSanMartn;macaenJunn,ycamucamuenLoreto.Asimismo, a travs de la Direccin Regional de Comercio Exterior yTurismoDirceturde lareginSanMartn,PerbiodiversoasesorenelprocesodeformulacineimplementacindelPlanEstratgicoRegionaldeTurismo 20082013 e impuls el desarrollo de tres emprendimientospilotodeecoturismoenSanMartn.PerbiodiversoesunainiciativaapoyadaporlaCooperacinSuizaSECOylacooperacinalemana GIZ,enconvenioconelMinisteriodeComercioExterioryTurismoMincetur, laComisindePromocindelPerpara laExportacinyelTurismoPromPeryelMinisteriodelAmbienteMinam,y se desarrolla en el marco del Programa Nacional de Promocin delBiocomerciodelPer.Superiododeejecucinesdeoctubrede2007ajuniode2013._________________________________________________________________________Krause,Axel (2009):CamuCamuenelmercadode LimaMetropolitana.Perbiodiverso.Lima,Per.Perbiodiverso,2009.

LosPrincipiosyCriteriosdeBiocomercio

Deacuerdocon laConferenciade lasNacionesUnidassobreComercioyDesarrollo (UNCTAD,porsussiglasen ingls)elbiocomercioestbasadoen7Principios:

P1: Conservacindelabiodiversidad.P2: Usosostenibledelabiodiversidad.P3: Distribucinjustayequitativadelosbeneficios.P4: Sostenibilidadsocioeconmica.P5: Cumplimientodelalegislacinnacionaleinternacional.P6: Respetodelosderechosdelosactoresinvolucrados.P7: Claridad sobre la tenencia de la tierra, el uso y acceso a los

recursosnaturalesyalosconocimientos.

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ContenidoIntroduccin..............................................................................................................................................3

Descripcindelrecurso.............................................................................................................................3

ProcedenciayarriboenLima....................................................................................................................4

Productosdisponibles...............................................................................................................................6

Discusinysugerencias..........................................................................................................................10

FueradeLima..........................................................................................................................................13

Otrascadenasdevalor...........................................................................................................................14

Bibliografa..............................................................................................................................................16

Anexos.....................................................................................................................................................17

Mapademercadosmayoristas..........................................................................................................17

Mapadesupermercadosvisitados....................................................................................................18

Productosidentificados......................................................................................................................19

FlujogramadelCamuCamu(cadenasimplificada)............................................................................32

FlujodelprocesoparaobtenerpulparefinadadeCamuCamu........................................................33

ContenidodevitaminaCdelCamuCamu..........................................................................................34

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Introduccin

EnelcontextodeapoyoaldesarrollodelmercadonacionaldeproductosdelBiocomercio,elpresentedocumento analiza la presencia de Camu Camu en elmercado de la capital peruana pormedio deestudiodefuentessecundariasdeinformacinyvisitadeuntospuntosrepresentativosdedistribucin.LoslimitadosdatosseinterpretanenclculosparaestimarelvolumendeCamuCamuquellegaaLimaylaimportanciadesuconsumo.

Luegosecontempla lacadenadevalorensutotal,pronunciandounahiptesissobre los limitantesdecrecimiento(cuellosdebotella)ysedibujanpotenciales intervencionesrespectivas, lascualespodranintegrarunproyectodepolticasyactividadesgubernamentalesy/oiniciativaspublicoprivadas.

Alfinalsededucirnconclusionesotroscultivosycadenasdevalorde intersextendiendoelenfoquehaciaelmercadonacionalensutotalidad.

Los anlisis y sugerenciasmencionadas siguen unametodologa superficial, emprica e intuitiva. Lasbases estadsticas carecen de una calidad representativa segura, sin embargo se espera detectar einterpretarcorrectamentelospotencialesycaminosdecrecimientoenelsector.

Descripcindelrecurso

ElCamuCamu(Myrciariadubia)esunpequeofrutodecolorrojoydefuerteycidosabor,quehasidoconocidoyconsumidodesdesiemprepor lospueblos indgenasde lacuencaamaznicayquecreceaorillas de los ros ubicados entre los departamentos Loreto y Ucayali. Actualmente se extiende lacultivacin del recurso en chacras, lo que permite una mayor y ms continua produccin gracias anuevas tecnologas que tambin controlan a eventuales plagas, inducidas por impedir la inundacinrutinaria.

La fruta es globosa, blanda, de 10 a 32 mm de dimetro, con de uno a tres semillas reniformesaplanadas.Lafrutadaunapulpacolorrosadonaturalcuandoseextraedefrutosmaduros,cuantomsmaduroelfruto,msintensoelcolor.

La importanciadelCamuCamuestbasadaenel alto contenidode vitaminaC,poseeunams altaconcentracindecidoascrbicoquecualquierotraespecieconocida,habindosereportadovaloresdehasta4,000mgdecidoascrbicopor100gdepulpa,esdecir4%.Contrariamenteaotrosfrutales,elcontenidodecidoascrbicoenelCamuCamuaumentahastaquelafrutaestpintonaosemimadura,despus de lo cual disminuye solamente 5 a 10% cuando la frutamadura completamente. Ademscontienetiamina,riboflavina,niacinayesricoenbioflavonoides.

Existendificultadesdepostcosecha,debidoaqueelfrutomadurarpidoyrequiererefrigeracinparasutrasladoaloscentrosindustriales.LacarenciadeLoretoencuandoaaccesovacarreteradificultaeltransporteadicionalmente.

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Gracias a la investigacin de la especie, se logr la domesticacin y la adaptacin de las zonasinundables.Enloscamposdecultivoseobservaqueconeltiempoaumentalaproduccinporhectreasignificativamentehastallegarasumximodespusdecincoaos.

Unpromedioaproximadodetoneladasporhectreayaosegnmadurezdelasplantaciones:

1ao 2aos 3aos 5aos

2toneladas 7toneladas 9toneladas 12toneladas

LaVitaminaC

Antesde serun representantede laBiodiversidadPeruana conunnombre y sabor exticos,muchoantesdepotasio,elvalordelCamuCamuseoriginaenelextraordinariocontenidodevitaminaC.Esteargumento de compra es un atributo sumamente frgil y tiende a desvanecer durante elalmacenamiento, transporte y procesamiento.Diferentesmtodos de conservacin habituales no seprestanparaelCamuCamuporquesignificaneltratamientoconcalor.

ProcedenciayarriboenLima

LagranmayoradeproduccindeCamuCamuconmsde8,000toneladas(2008)procededelareginLoreto,luegotieneunvolumensignificativoycrecienteUcayaliconcercade400toneladasenel2008.Anteriormente seprodujo tambinCamuCamuenSanMartnque tendraunaubicacinestratgicaparaabastecerelnortedelpas.

Loreto 545ha Ucayali 216ha

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LaFrutaFresca

EnnivelnacionalelCamuCamuenformadefrutafrescasevendeyseconsumesolamenteenlaszonasdecosechayenLima.LasfrutasquesevendenenLimaoseprocesanenLimalleganvacarreteradesdeUcayali.Atravsdelalogsticadelosbusesinterregionaleslafrutacosechadapuedellegaenmenosde30horas,alosmercadosmayoristasdelacapital.

Enlosmercadosmayoristas(MMdeFrutayMMlaParada)vendenproductoreseintermediariosdesde6a8standssemanalmentemsde3toneladasdefrutafrescaa lagastronomaypormediodeotrosintermediariosempacadoresa lossupermercados.Alao laventatotaldefrutafrescaasciendea150toneladas.Lamercancallegaalosmercadosmayoristasenjabasde12a30kilogramos,generalmentedematerialdescartableyconunsoloespacio,loquesignificaquehasta15capasdefrutaaplastanalasunidadesenelfondodelempaque:demasiadoparaunafrutadetalfragilidad.

ElCamuCamusevendeduranteelmismodadellegadaoaldasiguiente.Enmuchoscasoselpedidoprecedeeltransportealacapital.Algunosvendedoresdesarrollaronestrategiasparareducirlaprdidaeconmica por merma de tal manera que revisan permanentemente el stock y separan las frutasdemasiadomadurasparaprepararbebidasconmieloaguardiente.

LospreciosporkilodeCamuCamusemuevenduranteelaoentre4y8nuevossoles.Tambinpedidosexigentescomoporpartede lagastronoma justificanunprecioporencimadelpromedio.Msque lacoyuntura de produccin en el transcurso del ao afectan los proyectos de exportacin. Segn losvendedores de fruta fresca, una campaa de exportacin significa escasez absoluta en el mercadonacional,mientrascuandolasexportacionesestnbajas,seconsigueCamuCamudurantetodoelao.Recientes intentos de publicidad a travs de reportajes televisivas por parte del Ministerio deAgriculturahantenidounimpactomedibleencrecidadedemanda.

Los laboratorios compran directamente en las zonas de cosecha. Ellos prefieren la fruta en estadopremaduro/verde,supuestamenteparareducirlaperdidapordescuidoeneltransporte.Susproductos:medicamentosysuplementossedistribuyenatravsdeboticas,supermercadosyelinternet.

Quedapendientelevantareldatodevolumendecompraporlaboratorios.

LaPulpa

Camu Camu de Loreto se procesa en la zona de cosecha para ser transportado en forma de pulpacongelada con cadena de fro. sta llega en barco/camin o por avin a la ciudad de Lima para serrefinadaydistribuidaalaindustriaalimenticia.UnagranpartedelapulparefinadaseexportavaareasobretodoalJapn.

LagranpartedelapulpadeCamuCamuyasdelaproduccindeLoretoydelaproduccinnacionalseenvadesdelaselvaodespusdeunrefinamientoenLimaalextranjero.Enelao2008seexportaronaproximadamente500toneladasdeCamuCamu,el95%enformadepulpacongelada.

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Elpreciopromedio seestableci alrededorde4dlares americanospor kilogramo. Se estimaque1kilogramodeCamuCamuprocesadoparalaexportacinequivaleunosseiskilogramosdefrutafresca,debidoalaextraccindesemillasyseparacindecscara,enalgunoscasoladeshidratacin.

Lapulpaesun insumopreprocesadodefcilmanejoydegranpotencial.Puedesertransformadoenporcionesparaelconsumo,enhelado,leche,yogurt,jugo,polvoinstantneo,dulces,etc..

NoexisteunmercadomayoristaparapulpadeCamuCamu.Losproductoreseintermediariosvendendesdesusplantasyoficinasmientraslamercancaseguardaenalmacenesrefrigerados.

Quedapendienteidentificarlacantidaddepulpaquesecomercializaenelterritorionacional.

Productosdisponibles

En laactualidadsevendeunagamadeproductosenbaseoconel insumodeCamuCamuenLimayprovincias.Paratenerunaidea,sehanvisitadolascadenasdesupermercadosmsimportantesdelpasenformadetiendassucursalesenMiraflores,SurquilloyBarranco:

GrupoWong/METRO GrupoSaga(TOTTUS) GrupoSupermercadosPeruanos(VEA,VIVANDA)

Ademsseinvestigaronlasboticasnaturistasyconvencionalescomoson:

Bionaturista SantaNatura Kaita Fitosana

Arcngel Inkafarma Otras

LaFrutaFresca

LafrutafrescaeselproductoomnipresenteenlossupermercadosdeLima.Existendiferentesmarcasyformasdeempaque.Lapresentacinmscomnenunacanastadeplstico tranparentecon tapa loque permite apilar varias unidades sin perjudicar lamercanca en el transporte o en las tiendas. LaalternativaesunmoldebajodeTecnoporenvueltoenpapelplstico transparente.La fruta fresca sereparteentreunaydosvecesporsemanaenpequeosstocks.

Lascanastas/paquetespesanentre250y600g,algunasmarcasindicanunpreciofijoporunidadyotrosunprecioporkilogramosegnpese.Elpreciovaraentretiendasymarcasdesde7y23nuevossolesporkilogramo.Lospreciosestnenmovimientosegnaparezcanproductoscompetidores.

Segn tiendaymarcaseubicaen lazona ligeramente refrigeradaosin refrigeracin.Losmoldesconfrutasenvueltasenpapelplsticosoloindicanlafechadelempaqueynosehacenresponsablesporladuracin.Entre lascanastasplsticassepresentanmarcasque indicandesdeelplazodeempaquealvencimientoentre17y20das.En loscasosejemploseencontraronproductosconpermanenciaenlatienda6a9dasdespusdelempaqueyoncedaspordelante.

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LapromesadecontenidodeVitaminaCvarasegnmarca.Mientrasalgunoscomunicanconcuidadounoficialmente reconocidovalorde1,800mgpor100gramosdepulpadeCamuCamu,otrossequedanconundatopromedioalrededorde2,700mgyunamarcainformaconelatributohastaelvalormximoencontradode 4,000mgpor100gdepulpa.En comparacinconotras frutasctricas semencionaellimn(CamuCamudebetenerde60a63vecesmsvitaminaC)y lanaranja(CamuCamudebetener30vecesmsvitaminaC).

EncualquierdeloscasosnoseayudaalconsumidorenlatraduccindevitaminaCporpulpaavitaminaCporfrutafresca.Sedejaaunladolaconsiderablediferenciaentreelvolumendefrutacompradayelvolumendepulpaquepuedaresultardeello.

Enuncasoserecomiendaenlarecetaqueseagregueaguacalientaparasepararlasemillaconmayorfacilidadyparalograruncolormsintensodeljugo,medidaqueponeenpeligrolariquezadevitaminaC.Otrospidenallicuarlafrutaandarconcautelaynoromperlassemillasparaevitarunsaboramargo,reclamoqueenlaprcticasehacedifcilconsiderar.

Enconclusin sigue siendoun retoelconsumode la fruta frescapara loshogares limeos.Sibien ladegustacinypromocineventualimpulsolaventatemporalmente,nienestasocasionesdeensenlapreparacinlistaparaelconsumo.

ElYogurt

Los productos deGloria S.A. estn presentes en todos los supermercados de Lima y del Per. Y astambinlasnuevasvariedadesdefrutasperuanas,entreellaselCamuCamu.Elprecioporbotellade1litrooscilaalrededorde4.60nuevossoles.

NoseindicalacantidaddeCamuCamu(frutaopulpa)queseutiliza,niseespecificasielcidoascrbicoenelyogurtvienedelCamuCamuotieneotroorigen.LoqueseindicaeselaltovalordelCamuCamucomotalyelcidoascrbicopor200mlcon52mg.Conunclculodefensivo(2700mgpor100gramos)elcidoascrbicopor litrodeYogurtGloriaCamuCamuequivale lautilizacinde casi10gramosdepulpaen1litrodeyogurt.

Constaquesegninformesdelpersonaldelossupermercados,sibienlosnuevossaboresyentreelloselCamuCamutienenunacogida,stanoalcanzalosnivelesdecompradesaborestradicionalescomosonlafresaoeldurazno.Lafechadevencimientoenestadocerradoyrefrigeradoseindicaentretresycuatrosemanaspordelantedelafechadevisita.Unavezabiertodebeconsumirseenpocosdas.

ElotroyogurtdeCamuCamuquesevendeenalgunossupermercados,vienedeSantaNaturaycuestapor 9.90 nuevos soles labotella de 980ml. El contenido de vitamina C se encuentra con 21.6mg en196mlporlamitaddelyogurtGloriayequivale5gramosdepulpaporbotella.IgualmentenoseindicaquelavitaminaCresultadelCamuCamu,asquetericamentepuedeseragregadocidoascrbicodeotroorigen.

Elplazoparaelconsumo,debidoalnousodeconservantesartificialesselimitaendiezdasapartirdelafechadevisita.

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LaPulpaCongelada

En los supermercados de los grupos Metro/Wong y Sagafallabella (Tottus) se encuentra la pulpacongelada de Camu Camu en bolsas transparentes de 250ml de contenido. Se identifica un soloproductodeunasolamarca.Lapulpaesun insumodefcilmanejoypuedeconsumirseendiferentesformas. En mezcla con agua rinde para hasta un litro y medio de jugo, es decir en relacin 1:5.Propuestasindicadasenelempaquesonunacremoladallamadafrozenyunabebidaalcohlicaenbasedepisco.

Elcolorde lapulpaestuniformeanaranjadayelcontenidodevitaminaCse indicacon1,800mgpor100g, un porcentaje mnimo en comparacin de indicaciones en los productos de Camu Camuencontrados. El precio de la bolsa de 250g se mantiene igual en todas las tiendas y se estableceactualmenteen7.99nuevossoles.Enestadocerradoycongeladosepermiteunplazoparaelconsumodehasta5mesesapartirdelafechadevisita.

Se observa que hay otros participantes delmercado con productos de pulpa congelada de fruta enporcionesdeconsumo,porejemplode fresa,duraznoymaracuy.Laempresa IndufrutSACconRUC20513998385entoncesdisponedelatecnologaeinfraestructuraparaincluirposiblementelapulpadeCamuCamuentresusproductosycrearalternativasymejorespreciosparalosconsumidores.

LaMermelada

Igualqueenelejemplodepulpacongelada,seencuentraunasolamermeladaconelinsumodeCamuCamu.Esde lamarcaDMarco, lacualdentrodeunagamademermeladasdefrutasexticaspurasymezcladaspresenta elCamuCamu en combinacin con lapapaya. Elpotede 220gde contenido sevendeenlosestablecimientosdegruposMetro/WongySagafallabella(Tottus)aunpreciodeentre7.20y8.20nuevossoles.

ElporcentajedeCamuCamuenelvolumendelarecetaquedasinmencionar,igualmenteelorigendelavitaminaCgarantizadaqueseindicaen51mgporcucharadao300mgpor100gdemermelada.Latpicacoccin demermeladas pone en duda que la vitamina C proceda del Camu Camu en lamermeladaaunqueesposiblequeuncidoascrbicosehayaagregadaalfinaldelprocesoseadeCamuCamuodeotroorigen.

Desdelafechadeproduccinseindicaunplazode12meseshastaelvencimientodelamermelada,enmayo,fechadelavisitaquedaron5mesespordelante.

Otros

Fueradealimentose insumosparaalimentos,elCamuCamu,graciasasuscualidadesextraordinarias,seprestaparasuplementosnutricionales,tnicosmedicinalesyhastaparaproductosdecosmticadeaplicacinexterna.

EnelmercadodeLimasehaencontradounacremaolocincorporalenbasedeCamuCamu,juntoconotrascremasdequnoaconleche,deyogurtconguanbanaydesachainchiconverbena.Sepresentan

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enfrascosdeplsticoconunprcticoexpensadoryestndeventaentiendasenelaeropuertoJorgeChvezenelCallao.LamarcaesperuanaydenominaKARAnaturalproducts.

Unmercadoavanzadoycrecienteeseldesuplementosalimenticiosyproductospara laprevencinocuracinderesfrosyotrosmalestares.LosnumerososlaboratoriosofrecenunavariedaddeproductosenbaseoconCamuCamuatravsdesusredeslocalesynacionalesdeboticasexclusivas,pormediodeotrasfarmaciasysupermercadosimportantesymsymsvaelinternet.

Debajo de la marca Kaita por ejemplo se venden productos en 44 boticas en Lima y el Callo, ensupermercadosWong/Metro, Plaza Vea, TOTTUS, en farmacias de FASA, Amrica Salud, Hollywood,ArcangelyBTL.Ademsestnpresentesporsusitioweb.

Un producto de Kaita en base de Camu Camu que se ha encontrado es el Extracto, de venta enbotellasplsticasde 620mlporprecios alrededorde 15nuevos soles.Quedapendiente averiguar lapromesadevitaminaCparaevaluarsisetratadeuntnicoconcentradocomoeltrminoextracto losugestiona.

ConlamarcaSantaNaturasepresentanproductosen8tiendassucursalesenLimayCallo,ms7enlasprovinciasdelpas.TambinSantaNaturadanfasisendesarrollarlaventavainternetnivelnacionalyalgunosproductos(ej.Yogurt)sepuedenencontrarenlossupermercados.Pedidosporinternetcuestanunadicionalde5nuevossolespordeliveryenLimayCallaoy10nuevossolesenlasprovincias.Pedidosmayoresa100nuevossolesseentregansincostoadicional.

ElextractonaturaldeCamuCamuofrecidoporSantaNaturasepresentaenbotellasplsticasde500mly a un precio de 52 nuevos soles.Queda pendiente averiguar la concentracin de vitamina C paraevaluarlajustificacindelprecio.

SantaNaturaofrecetambinuntnicollamadoAllinSurkaquecontieneAsmachilca,Propleos,Uadegato,Eucalipto,Borraja,Mua,CamuCamuyMieldeabejas.Elfrascode120mlsevendepor37nuevossoles.FinalmenteestenventaunacajadegranolaSantaNaturacongranos,nueces,mieldeabejayCamuCamuenformadefrutaseca.Elempaquecon400gdeFuerzaGranolacuesta16nuevossoles.EntodoslosproductosquedainciertoelporcentajedeingredientesylaconcentracindevitaminaC.

ValemencionarqueunamultituddeextractosdeSantaNatura,entreellos:extractodeyacn,denoni,dealcachofaseutilizaelCamuCamuenfuncindeconservantenatural.Sibienelprocentajequedasinmencin, es interesante el simple facto, de que el Camu Camu tenga valor comercial a parte de lariquezadevitaminaC.

OtrascadenasimportantesdeboticasnaturistassonBionaturista(20tiendasenLima,12enprovincias,sin venta por internet) y FitoSana.Del laboratorio Knop de Chile abrieron 3 boticas con el nombrecomercialHomeoperuenLince,SanBorjayMiraflores.

En casi todas las dems boticas y farmacias (no solo las naturistas) se vende Camu Camu en polvoencapsulado.Tambinalgunossupermercados (ej.TOTTUS) lo tienendentrodesu repertorio.ExistenaltasdiferenciasenlaconcentracindevitaminaCentrelasmarcas.

LaboratoriosNaturalesyGenricosSACelaboraronpara farmaciasArcngelentreotrosbajo lamarcaPERUSANA un pote de 100 cpsulas con 500mg de Camu Camu que tiene un precio final de 29.90nuevos soles.Mientras tantoDroguerasDistiemsa en Lima producen cpsulas con lamarca inglesa

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GardenNatureparaInkafarmacontansololaquintapartedeCamuCamu(100mg)porunidad.Precioaqu:25nuevossoles.

LoslaboratoriosPortugaldeArequipaofrecenunpotede100tabletasdeCamuCamucon500mgcadaunidadporunpreciode32.70porejemploensupermercadosTOTTUS.EnTOTTUStambinseencontrunamarcaVidNaturconpotesde90cpsulasdeCamuCamualpreciode32nuevossoles.

Discusinysugerencias

Generalidades

Lagamadeproductosysupresenciaenelpassonlimitadas.Juntoconlosaltospreciosyeldominantedesconocimientoenlapoblacin,elCamuCamunohallegadoaexplotarsupotencial.

Paraapoyarelcrecimientodelmercadonacionaldeuna formaeficiente, la lgica indicapartirde loscuellosdebotella.En lateoramuchosproblemasseresuelvencuandounademandasupere laoferta.Los agentes de la oferta entonces realizan buenos (altos) precios y tienen motivo para comprar oproducir ms. Luego nuevos agentes entran al mercado lucrativo y la competencia genera mejoresproductosypreciosparalosconsumidores.Elmercadocreceenvolumenycalidad.

En el Per la demanda por Camu Camu recin debe generarse. Los consumidores en su mayoradesconocenhastaelnombrede la fruta ymuypocos lahanprobado.Accionespublicitarias aunquedescoordinadas y espordicas han tenido efectos llamativos, lo que deja esperar un potencial cuyademandasedespertaconfacilidad.Elxitodelacampaadependerdelarelacincostobeneficioquese comunica y garantiza, incluyendo el costo por la complejidad y dificultad del consumo,almacenamiento y compra. Tambin el alcance econmico absoluto y la comparacin conproductossubstitutosafectan sonoun consumidor se inclineporelCamuCamu.Hbitosmaduran cuandoelproductocumple,estsiempredisponibleynovaramuchoencalidadyprecio.

Afectacinymanejodeexportaciones

Hasta laactualidad,elCamuCamuhacrecidograciasa laatencinextranjeray laexportacin influirpormucho tiempo laproduccin y lapresenciaenelmercadonacional.Elmercado internacionalesilimitado y promete realizar preciosmuy encima del alcance de la poblacin peruana. Puede haberbarreras,obstculosycostode inversinenpublicidady logstica,cadasde lademandaconsiderablesperocualquierpedidodeafueratendrprioridaddebidoalosmrgenesdegananciayafectardeestamaneralaofertaparaelmercadolocal.

Vendedoresmayoristasconfirmanqueenmomentosdepedidosporimportadoresextranjeros,laofertalocal desvanece. Este factor,muchoms que las temporadas y variaciones de cosecha, presenta unpeligroyunamayordificultadparatransformadoresycanalesdedistribucinnacionales.

Un aumento de produccin en su total podra a travs de una diversificacin de las exportacionesreducirlavariacindelademandaexternayastambinestabilizarlaofertanacional(diferenciaentreproduccinydemandaexterna).

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Paralostransformadoresselograraunamejorestabilidaddeinsumos,silasexportacionescambiarandemateriaprimaaproductosconvaloragregado,quizlosmismosproductosquesepuedenvenderenelmercadonacional.Estosignificaraseguridadpara inversionesen industriasnacionalesycontribuiraconeldesarrollodevariedadesdeproductosdefcilymltipleuso.

Nuevosproductosyactores

Para los vendedoresdeproductosprocesados comoel yogurto lamermelada,elCamuCamuesuninsumomspara completar el espectromultifacticodeuna familiadeproductos. Esun insumodeprecioelevadosinlograrunaespecialpreferenciaentrelosconsumidores.Habraquereflexionarjuntocon las empresas que compran, procesan y venden Camu Camu sobre lamejor forma de resaltar ygarantizarlosargumentosdecompraindiscutiblesdelCamuCamu.

ParaagitarelmercadodealimentosprocesadosserecomiendaidentificarconfantasaeimaginacinalospotencialestransformadoresdeCamuCamuyenfrentarlesconunamuestragratuitadefrutaodepulpaconunvolumensuficienteparadegustaryexperimentar.Estpruebadebeseracompaadaporuncertificadotcnicoqueinformayaseguraaltransformadorsobrelascaractersticasfsicoqumicasynutricionales.Adicionalmentedebehaberunalistadecontactosconprecioscotizadosparaenescaladepor menor y mayor. Con esta intervencin promocional se lograra que un sinnmero de cabezascreativas,conocedoresdesusclientelasyCanalsdedistribucinseponganapensarsiycomoelCamuCamupodratenerxito.

Encasoquenohayaningnpedidoacontinuacin,setendrcertezadehabermarcadoloslmitesdelmercadonacionaly seaque fueseporelprecioelevado.Pero si solounooalgunos llegaranapedir(esta vez pagada) una nuevamuestra y si se establecera un nuevo comprador, elmercado hubieracrecido estructuralmente. La creatividad en el extranjero puede ser inspiradora para lostransformadoresnacionales,por locual lasexperienciasdocumentadasdebendifundirseenel sectorcomercialeindustrial.ExistenejemploexitososdeCamuCamuenbebidasdejugoynctares,pastillasycpsulasvitaminas,shampooycosmticos,helados,caramelos,vinagre,coloranteyotros.

Produccinytransportes

Unefectoqueseconocecomomalfuncindelmercadoesenrealidadunabuenay lgicafuncindelmercado.SielcultivodeCamuCamutienexitoenlaselvaperuanayfamiliasmejoransuestndardevidaporello,otrospobladoresloquisieranhacerigual:seguirelejemplo.

Comolacausapolticaesprotegerelrecursonatural,enestecasoelbiotopodelaselva,segeneraungran desafo. Quin quisiera definir hasta qu nivel y desde dnde ya no los pobladores debenaprovechar sus oportunidades? Y mucho ms critica ser la pregunta quin s y quin no puedeparticipar?Sielgobiernotieneunavisinalrespectoypretendeimplementarreglas,estastendrnqueserequitativas,funcionales,ademsnecesitarunsistemaeficazdecontrolysancinparaoperar.

Untemaparecidoes lacosechaderodalessilvestres.Seoyedeunacompetenciaentrepobladoresdecomunidades localesmismayconrecolectoresinvasores.Elgobiernoest lejosdetenerunavisin,cmoyporquinestos recursosnaturalesdeben seraprovechadosy siexistealgnplandemanejo

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quiz elaborado con apoyo de una ONG o la cooperacin extranjera, faltan las herramientas paraimplementarlo.Alfinal,dondenohayreglaconcertadaniautoridad,sevuelvealmodosalvajedequeganeelmsfuerteoelmsrpido.

Sobretodoelsermsrpidoafectalacalidaddelamercancaporquelasfrutassecosechandemasiadotempranoparadesarrollarsupotencialdemasa,valornutricionalydulzura.

Los esfuerzo de control y sancin son mayores, cuando el reglamento entra en conflicto conpreferenciasracionaldelosindividuossometidosalrgimen.Enfinelaumentodelaproduccinesunpilarbaseparaelcrecimientodelmercadonacionaleinternacional.

Se identifican dos lineamiento propuesta alternos para controlar y dirigir el crecimiento de laproduccin. Cualquiera de las dos tiene sus debilidades y requiere un alto grado de administracinpblica.

Primerolapropuestaindividualista:Paraquecadapersona,familiaycomunidadpuedadecirsicultiveono,di recolectaono,paraentonces ceder lamxima libertadenun lado, seraesencial reglamentareficazmente,queda frutaquesalgade lazonanosolohayasidocosechadomadurasinnohayasidocultivadadeformaorgnicaenharmonaconflorayfauna,esdecirsinimpactoambientalnegativo.

Segundo lapropuestaasociativa:Unorganismo colectivodeterminaunplandemanejo conmacro ymicrozonificacin,administracuotasyderechosdecultivo,aplicandosuautoridadatravsdecompraspormejoresprecios.Losproductoresnoautorizadostendranentoncesquebuscarsupropiasalidaalmercado, enfrentando costos y prdidas en transportes y ventas por menor. Un crecimiento deestructuraspiratassignificativasseraidentificadoeimpedidoalafuerza.

DesdeUcayalilamercancasetransportavacarreterayapreciosdecompetencia.Lasrutasaltamentefrecuentadaspermitenlainclusinhastadelosbusesdetrnsitodepersonas.EsmuydiferenteelcasodeLoreto,donde lamayoradelCamuCamusecultivaorecolecta.Desde lasplantacionesyrodales lafruta llegaacentrosdeacopio localesparaserprocesadoenelsitio.Estoesnecesarioporque lafrutafrescanosemantendraduranteunlargoviajeporrosycarreterasovaareahastalasciudadesdelacosta.Laformamssimpleyconocidadeestablecerlamercancaeslapulpacongelada.

Aunqueseobservaunprogreso tecnolgicoenelprocesode lapulpa (sealcanza rendimientoshasta50%delamasacruda),elalmacenamientoytransportesonriesgososydealtocosto.Lainfraestructuranecesaria defiende como barreras de entrada un nicho de mercado monopolizado lo que es eltransporteencadenadefro.Nosoloelcostodelaoperacinsinotambinelmargendelmonopolistaencarecenlamercancaeneldestinocosteo,dificultanpreciosbajosenlacapitaleimpidenlallegadarentableaotrasprovinciasdelpas.

AlternativadeconservacindevitaminaC

Engeneralparaunabastecimientoestableduranteelao,paraextenderelmercadoanivelnacionaleinternacional sera muy positivo lograr una extendida vida til, as como encontrar tcnicas dealmacenamientoytransportedebajocosto.

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Conlaliofilizacinseestdesarrollandounatecnologaalternativamuyprometedora.ElCamuCamuenformodepolvodeshidratadoenfroguardasuriquezadevitaminaCpormsdeunao.Protegidoadelaoxidacin(alvacuo),deluzultravioletaytemperaturasmayoresa30Csiguesiendouninsumodefiarparamuchosdiferentesusosseacomoalimentoopara lacosmtica.ConeltiempoganadosepodraalmacenarCamuCamuparanegociarmejorespreciosdeventayabastecerunmercadoendimensionesgeogrficasmuchomsamplias.Lareduccindelpesopor laextraccindelaguapermitirareducirelcostodetransporteengeneral,ylanonecesidaddelacadenadefroenespecfico.LaUniversidaddelaAmazonayel IIAPestnavanzandoconunapropuesta tcnicapara la liofilizacindelCamuCamuanivelindustrial.

Lacoccin,destilacin,deshidratacincalientehasta lapasteurizacinnosontcnicasadecuadasparaeste insumo. Sin embargo se observan participantes en el mercado que arriesgan la prdida de laVitaminaCnaturalporprocesosdecalentamientooexposicinaloxigenodelaireyalaluzultravioletadel sol yotroque recomiendan en sus recetarios lamezcla con agua calientepara sacar colorde lacscara.

(Quiendeseasacarelcolorrosadodelacscaradebesepararlaprimerodelapulpa,pasaraguatibiaocliente, enfriar el resultado y volver a mezclarlo con la pulpa, donde se mantuvo por mientras lavitaminaC.)

FueradeLima

LascadenasimportantesdesupermercadosenLimatambinestnpresentesenlascapitalesregionalesdelpas.Productosprocesados como yogurt ymermeladaestnpresentes y se venden en lamismaescalaqueen lastiendasde lacapital.Lomismovaledecirpara lascadenasdefarmaciasnaturistasyconvencionales.

Los suplementos de botica se venden a un pequeo grupo de la poblacin por significar un lujo yelevadocosto.Enelyogurtylamermelada,elCamuCamuprotagonizaelroldeunsaborexticoyparavariar.NojuegasumayorargumentoqueeslaabundanciadelavitaminaCnatural.

ElmercadonacionalparaproductosdeusodiarioconfullaprovechamientodevitaminaCsonlapulpayla fruta fresca, disponibles solamente en las zonas de origen y en Lima. Antes de intervenir con lapromocinmasivade lasbondades delCamuCamu enprovinciasdebe asegurarse la factibilidaddepresentar un productomanejable a un precio alcanzable. Hasta la fecha, el producto en provinciastendra que costar ms para igualar la rentabilidad que tiene en la capital, exigencia que est enconflictoconelmenoralanceeconmicodelapoblacin.

Se espera que el mercado de Camu Camu en provincias recin vaya a desarrollarse, cuando laproduccin supere a las exportacionesms la absorcinde Lima.El argumentoes eldescensode larentabilidad.

Nuevas tcnicas yprocedimientospodran facilitar el acceso a lasprovincias. Losprimeros retos sonproductosde largavidaysinnecesidaddecuidadocomocadenadefro.Lareduccindeprdidaspormermaylareduccindecostodetransportepondrnelmercadodeprovinciasenlamiradelaoferta.

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Otrascadenasdevalor

Yacn

Endulzantenaturalparaunavariedaddeproductosdietticos.Unproblemade lacomercializacinesquesetratadeunaplantamuyresistentequecrececomomalahierbaentodaparte.Sinembargo, larecoleccin,limpiezaypreseleccintienensuvaloranteloscompradoresdelaindustriaalimenticia.

Habra que investigar ms al fondo el costo y rendimiento en comparacin con otros endulzantesnaturales y sintticos. Igualmente debe comprobarse si a parte de evitar el azcar tiene propiascaractersticaspositivasparacomunicarlasyelaborarlosproductoscorrespondientes.

Tara

Lataraeslafrutamenosconocidaenlapoblacinloquenoledebeimpedirelxitocomercial.Lataragraciasasuscaractersticasesunexcelente insumoparamezclargrasasconagua,unanecesidadmuyfrecuenteenlaindustriaalimenticia.Helados,yogurts,salsasytambincremascosmticasusanlataracomoingredientefuncional.

Elmercadoparalataradebetratarseapoyandoalostransformadorescompradoresactuales,brindandocalidad, continuidad y favorables condiciones, para que ellos puedan expandir. Luego debenidentificarseproductosqueusan substitutosde taraparapersuadiry tomar su lugar.Recindespuspuedevalerlainnovacindenuevosproductosenbaseoconelinsumodelafruta.

Silaindustriadecuero(calzado,bolsos,ropa)enelPernooptaporlatara,debidoalaindiferenciadesu clientela yel costoelevado, tal vezda resultado comenzar con los lderesdemercadoen ItaliaoEspaa, quienes no temen por el margen de ganancia y cuya clientela es sensible para detallessimpticos.

Maca

Sobrelamacacirculandiferentescreenciasyasunciones,peronoexisteunposicionamientoclaroenlaalimentacinde laclientela.Macaestbien,perononecesaria,puedeascomonoconsiderarse.Faltaperfilfuncional,nosolohistoria.ResultaqueenelextranjeropreguntansilamacaesmuyapreciadaenelPeryaprendenqueaqumuypocos laconsumen.Siguen intentosdepublicitarlocomoafrodisiaconatural (ej. Kaita) pero oficialmente se descart este argumento de venta. Aunque existan muchosproductosconMacaquedainciertosisevendengraciasoapensardelinsumo.

SachaInchi

Elaromadelaceitedesachainchiesmuyfuerteycaracterstico,sinembargofaltamuchoaprendizajeyevolucindegustohastaqueestesaborpuedacompetirconellderdeaceitessaludables:elaceitedeoliva.Si lograelaborarseunaversindeaceiteneutra,elpotencialdeomega3,6y9puedarealizarse

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comercialmente.Entreaderezamientodeensaladas(aceitedeoliva)ycoccinrespectivofritura(aceitevegetaleconmica)elposicionamientoesclave.Conlafuerzadeargumentoparalasaludpuedetenerxitocomosuplementonutricional,quizcomomedicamentonatural.

Para el consumo frecuente ymasivodebebuscarseunmltiple contacto con el consumidor.Que loencuentreenconservasenlatadasdepescado,enrestaurantes finosycomunes,ensalsaycremasdektchupymayonesaparacomenzar.

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Bibliografa

ProyectoPerBiodiverso Informesemestral2008 Lima,1rodejuliode2008

ProyectodecooperacinUEPer InformefinaldeconsultoraSistematizacindeexperienciasenlacadenade Camu Camu para la propuesta de unsistemadegestindeinformacinFebrero2009

TheBioTradeInitiativeandverificationNancyVallejoyPierreHauselmannGeneva,Mayo2006

LebensumstndeundWichtigkeitderFruchtCamuCamuinJenaroHerreraMarkusStrackeFeldstudieJanuar2009

Biodiversity partnership mesoamericabetween private sector and localcommunitiesProposal for privatepublicpartnership DRAFTRobertDilger,GTZPPPFebruary2009

Anlisis de mercado e informe de dosproductos naturales Camu Camu (myrciariadubia)ysachainchi(plukenetiavolubilis)Kerry Hughes, M. Sc., Consultor deEthnoPharmJun302005

UninEticaparaBioComercioGastonVizcarraK,CandelaPerSep2007

Identificacinyevaluacindeoportunidadesde mercado para pequeos productoresruralesCarlosOstertagG.Feb1999

MeasuringAgriculturalGDPPerformance:AtechnicalnoteJulio Paz (IICA Headquarters); HenryBenavides (IICA, Headquarters); JoaqunArias(IICA,AndeanRegion)Feb162009

ApproachestolinkingproducerstomarketsAreviewofexperiencestodateAndrewW.Shepherd,FAORoma2007

Desde la Amazona: la demanda del CamuCamuFabiolaElizabethTairaCaballerohttp://www.monografias.com/trabajos34/demandacamucamu/demandacamucamu.shtmlJul192006

PotencialdelCamuCamuHelenBrigitteMendozaAlayohttp://www.monografias.com/trabajos51/camucamu/camucamu.shtmlNov062007

DemandayOfertadelCamuCamuPeruanoDanielVigoR.http://www.monografias.com/trabajos34/camucamuperuano/camucamuperuano.shtmlJun212006

ElCamuCamupenetraelmercadoLaPrensa,LaPazBoliviahttp://salud.ops.org.bo/servicios/?DB=B&S11=9727&SE=SNFeb262006

Ministerios reglamentarn la bioseguridadenconjuntoPorMarienellaOrtz,ElComercioPer20dediciembrede2008

Rural Namibian women make money fromNaturalProductsAUTHOR:PhytoTradeAfricaFeb022008

ProduccinOrgnicaenelPerPromPerGerenciadeAgroyAgroindustrias2006

Swiss economic development cooperationwithPeruConfederationSwitzerlandLastupdateApr2008

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Anexos

Mapademercadosmayoristas

MercadomayoristadefrutasenLaVictoriaAv.NicolsArriola MercadomayoristaLaParadaenLaVictoriaAv.Aviacin

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Mapadesupermercadosvisitados

METROenBarrancoAv.Grau METROenSanIsidroCentroComercial TOTTUSenSanIsidroCentroComercial WONGenMirafloresAv.Benavides/RepblicadePanam PlazaVEAenBarrancoCortijo/RepblicadePanam VIVANDAenMirafloresAv.Benavides04/Alcanfores

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Productosidentificados

Categoraprod. CerezadeFrutaFrescaRaz.Soc./Marca: Sinnombre;Aviso:FrutasExticasEmpaque:

MoldedetecnoporconpapelplsticotransparenteRecetarioenlaespalda

400g(hasta460)

Refrigeracin: Sin:alladodelasbalanzasdefrutaPromesaVitaminaC:

Laprincipalcaractersticadelafrutaessualtocontenidodecidoascrbico.ElCamuCamucontienemsvitaminaCquecualquierotrafrutaconocidaenelplaneta.ElcontenidodevitaminaCoscilaentre1,800y2,780mgpor100gdepulpadeCamuCamu.Comparadaconlanaranja,elCamuCamuproporciona30vecesmsvitaminaC,10vecesmshierro,3vecesmsciacin,dosvecesmsriboflavinycincuentaporcientomsfosforo.

Propiedades: Contenidonutricionaldelafruta:Agua94.4gValorenergticoCal17.0Protenas:0.5gCarbohidratos:4.7gFibra:0.6gCalcio:27.0mgFosfato:17.0mgFierro:0.5mg

Principalespropiedades:Astringente,antioxidante,antiinflamatorio,emoliente,nutritivo,antiviral,antimigraas,antidepresivo,adelgazantenatural.

Receta: Ingredientes:kilogramodeCamuCamu,unlitrodeagua,azcarPreparacin:MezclaelCamuCamuconlamitaddelagua,luegoloestrujasylocuelasenuntazn.ConelrestodelaguaestrujasnuevamenteelCamuCamu.Leagregasazcaralgustoyhielo

Avisodecalidad NoOtrosproductos Frutafrescade:

Noni,Aguaymanto,NisperodePalo,PitajayaSupermercado METRO

BarrancoMETROCCSanIsidro

TOTTUSCCSanIsidro

PLAZAVEACortijo/RdP

VIVANDABenavides

WONGBenavides

Precio: S/2.90(antes3.90)

?Agotado Nohay Nohay Nohay Nohay

Visita: 16mayo 18mayo 18mayo 16mayo 16mayo 16mayoEmpaquede: 14mayo Vence: Und.semanales: 20 Merma: Normal23

20

Categoraprod. CerezadeFrutaFrescaRaz.Soc./Marca: SolodiceCAMUCAMUEmpaque: Canastadeplsticotransparenteconpesovariable aprox.500gRefrigeracin: LeveenrepisadefrutasfrescasPromesaVitaminaC:

LafrutaconelmsaltocontenidodevitaminaCLaplantadeCamuCamu(Myrciariadubia)esnativadelaAmazonaperuana,creceenlaszonasinundablesdealgunosros,perotambinsecultivacontecnologamoderna.LafrutatieneelmsaltoniveldevitaminaC,hasta4,000mgpor100gdepulpa,mientraslamayoradelasfrutasctricassolamentetienenentre20y90mgdevitaminaCpor100gdepulpa.

Propiedades: Informacinnutricional(cont. por100gdepulpa)VitaminaC:1,800mgCalcio:10,8mgFsforo:11,5mgHierro:0,7mgProtenas:40,0mgCaloras:24.0cal.


Receta: Seutilizaenlapreparacinderefrescos(CAMUCOOL),cocteles(CAMUCAMUMIX),nctar,helados,mermeladas,tortasyotros.Recetario:CAMUCOOLIngredientes:kilogramodefrutadeCamuCamu,azcarblanca,hielopicadoPreparacin:Colocarmediokilogramodefrutaenlalicuadora,aadirunacopadeagua;sisequiereuncolorrojoprovocadoruseaguacalienteydejereposarporunosminutos,prenderyapagarlalicuadorasinquebrarlassemillasyasevitaelsaboramargoqueproducenestas.Colaryagregarazcaryhieloalgusto.SeobtienencincovasosderefrescoconvitaminaCdeorigennatural,cadaunodeellasconelequivalentealadosisdiariasugeridaporlosespecialistas.

Avisodecalidad NoOtrosproductos NoSupermercado METRO


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VIVANDABenavides

WONGBenavides

Precio: S/9.99/kgS/4.66/466g

?Agotado Nohay Nohay Nohay Nohay

Visita: 16mayo 18mayo 18mayo 16mayo 16mayo 16mayoEmpaquede: 09mayo Vence: 27mayo Und.semanales: 20 Merma: Normal

21

Categoraprod. CerezadeFrutaFrescaRaz.Soc./Marca: HidropnicasEmpaque: Canastadeplsticotransparentecontapa aprox.250gRefrigeracin: LeveenrepisadefrutasfrescasPromesaVitaminaC:

Acidoascrbico(uncontenido63vecessuperioraldellimn)

Propiedades: ContenidoFitoqumico:Acidoascrbico(uncontenido63vecessuperioraldellimn),Betacaroteno,Calcio,Hierro,Niacina,Fsforo,Protenas,Riboflavina,Tiamina


Receta: RefrescodeCamuCamuIngredientes:KilodeCamuCamu,unlitrodeaguayazcarPreparacin:1.MezclaelCamuCamuconlamitaddeagua,luegoloestrujasylocuelasenuntazn.ConelrestodeaguaestrujasnuevamenteelCamuCamu.2.Leagregasazcaralgustoyhielo.Comentario:Unvasosupleel100%delrequerimientodiariodevitaminaCquetieneunapersonaadulta.

Avisodecalidad Sanidadgarantizada(dicenquecomestiblesinlavadoprevio)Otrosproductos Varios:tomates,otrosSupermercado METRO


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VIVANDABenavides

WONGBenavides

Precio: S/5.39(luego5.85)

?Agotado

Nohay Nohay Nohay S/5.39

Visita: 16mayo 18mayo 18mayo 16mayo 16mayo 16mayoEmpaquede: 07mayo 07mayoVence: 27mayo 27mayoUnd.semanales: 40 Merma: Normal

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Categoraprod. CerezadeFrutaFrescaRaz.Soc./Marca: SUMAHAYMURAYCosechaGrandiosaEmpaque: Moldedetecnoporconpapelplsticotransparente aprox.600gRefrigeracin: LeveenrepisadefrutasfrescasPromesaVitaminaC:

Contenido:AbundanteVitaminaC:2,700mgdecidoascrbicoen100gdepulpa

Propiedades: CamuCamuFamiliaMirtceas(MyrcianaParaensis)?Procedencia:AmazonaPeruanaCaractersticas:Frutoglobosode10a32mmO:derosadoyrojooscuro;blando

Receta: Consumo:Lapastaformadaporlacscaraylapulpa(semillas),mezcladaconaguaenlaraznde1a41a5,conazcar,daunnctarmuyagradable.Tambinparaprepararmermeladas,cocteles,vinos,licores,heladosypasteles

Avisodecalidad NoOtrosproductos VerdurasSupermercado METRO


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Precio: Nohay Nohay Nohay S/3.99 S/9.90/kg NohayVisita: 16mayo 18mayo 18mayo 16mayo 16mayo 16mayoEmpaquede: 15mayo 15mayo Vence: Und.semanales: 20 10* Merma: Normal Normal NEPROBESAmarcadeproductoroempaques?

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Categoraprod. CerezadeFrutaFrescaRaz.Soc./Marca: DECA frunatiotrosEmpaque: Canastadeplsticotransparentecontapa aprox.500gRefrigeracin: LeveenrepisadefrutasfrescasPromesaVitaminaC:

ElCamuCamu(Myrciariadubia)eslafrutaconelmsaltocontenidodevitaminaC(cidoascrbico)anivelmundial.ComparativamenteelCamuCamutiene60vecesmsvitaminaCqueellimn.EsunaplantaoriginariadelaAmazonaPeruana;crecedemanerasilvestreenlasriberasdelosros.ActualmenteestsiendocultivadacontecnologapropiaporlaempresaDECA.

Propiedades: Cada100gramosdepulpadeCamuCamucontienen:VitaminaC1,850.0mgCaloras24.0calProtenas40.0mgCalcio10.8mgFsforo11.5mgHierro0.7mg

Receta: CAMUFRESCOIngredientes:kgdefrutadeCamuCamu,Azcar,HielopicadoPreparacin:Poner172kilodefrutaenlalicuadora,verterunlitrodeagua(sideseacolorrojoutilizaraguacalienteydejarreposarunosminutos)Daruntoquequesloprendayapaguelalicuadora,sinromperlassemillas(dansaboramargo).Colaryagregarazcaryhieloalgusto.Rindepara5vasos.CadavasocontieneelequivalentealdobledelaracindiariadevitaminaCrecomendadaporlosespecialistas.

Avisodecalidad NoOtrosproductos NoSupermercado METRO


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Precio: Nohay Nohay S/9.95/kgS/5.42

Nohay Nohay Nohay

Visita: 16mayo 18mayo 18mayo 16mayo 16mayo 16mayoEmpaquede: 17mayo Vence: Und.semanales: Merma:

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Categoraprod. YogurtRaz.Soc./Marca: GloriaS.A.AvenidadePanam2461,Lima13 PerRUC20100190797

RSA:A8003307NNAGOSAGloriaEmpaque: Botelladeplsticonotransparente 1litroRefrigeracin: FuerteenrepisadeproductoslcteosPromesaVitaminaC:

200mlcontienen52mgdecidoascrbicoElCamuCamuesunafrutanativadelPer,oriundadelareginamaznica,reconocidaporsualtocontenidodevitaminaCsuperandoinclusoaotrasfrutasconsideradasfuentenaturaldeestavitamina.LavitaminaCesconsideradacomounpotenteantioxidante,elcualrefuerzaelsistemadedefensasdelorganismo.

Propiedades: InformacinNutricional:Porcin:1vaso(200ml)5porcionesporenvaseCont.Promedio200mlProtenas:6.0g=12%RDCarbohidratos:29.2g=10%RDGrasa:5.6g=9%RDCalcio:230mg=29%RDFsforo:198mg=25%RDVitaminaC:52mg=85%RDEnerga191kcal=10%RD

Ingredientes:Lecheentera,azcar,pulpadeCamuCamu,cultivoslcteos,estabilizante(E440)ycolorante(E120)naturales,preservante(E235)ysaborizanteautorizados

Receta: NoAvisodecalidad ProductoPeruanoOtrosproductos VariosSupermercado METRO


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Precio: S/4.50 S/4.60 S/4.50 S/4.69 S/4.79 S/4.70(20%)Visita: 16mayo 18mayo 18mayo 16mayo 16mayo 16mayoEmpaquede: Vence: 09junio 17junio 01junio 17junio 15junioUnd.semanales: 3036menos

quefresaetc. 07promedio

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Categoraprod. YogurtCategoraprod. CerezadeFrutaFrescaRaz.Soc./Marca: SantaNaturaEmpaque: Botelladeplsticonotransparente 980mlRefrigeracin: FuerteenrepisadeproductoslcteosPromesaVitaminaC:

VitaminaC:21.6mgen196ml=1/5delabotella

Propiedades: InformacinNutricional:Cada196mlcontienen:Protenas:2.02%Grasas.3.05%Carbohidratos:15.645Calcio199.1mgFsforo:174.9mgVitaminaA:217.3ugVitaminaC:21.6mgEnerga:200.9kcal*

Ingredientes:Lechefrescaentera,pasteurizada,mieldeabejas,camucamu,cepasprobiticasystevia.NocontieneNocontienepersevantes,colorantes,saborizantes,azcar,niasprtame.

Receta: NoAvisodecalidad Sinconservantes,colorantes,saborizantes,azcar,asprtemeOtrosproductos VariosSupermercado METRO


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Precio: S/9.99 Nohay Nohay Nohay Nohay S/9.90Visita: 16mayo 18mayo 18mayo 16mayo 16mayo 16mayoEmpaquede: Vence: 27mayo 27mayoUnd.semanales:

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Categoraprod. PulpaRaz.Soc./Marca: ProducidoporFrutasdelaSelvaSACFruselvaRUC:20486146398A.NicolsArriola2056San

[email protected]/NADSSA;ElaboradoparaFruselvaporDISEBASSACReg.DigesaN900/2007/Digesa/SACalleMarquesdelaBulaMz.M1Lt.3Urb.LosHuertosdeVittaChorillosLimaTelf.2541632;EnvolturasLima3238543

Empaque: Bolsaplsticatransparente 250gRefrigeracin: CongeladoPromesaVitaminaC:

VitaminaC:1,800mgporcada100g

Propiedades: Valornutricionalporcada100gVitaminaC:1,800mgporcada100gValorenergtico:17kcalVitaminaB1:0.01mgVitaminaB2:0.04mgVitaminaB5:0.06mg

ElCamuCamu(Myrciariadubia),lafrutaconmsvitaminaC,esoriundadelaselvaperuana.Fruselvalocultivacontecnologapropiaparalograrlamximacalidaddelproducto.

Receta: CAMUCAMUSOURLicuardetaza(150ml)dejarabedegoma,1tazasdepisco,unabolsa(250g)depulpacongeladadeCamuCamuGoldenyhieloalgusto.Agregar1claradehuevoylicuardenuevo.Rindemsde7copas.

CAMUCAMUFROZENCompletarunabolsa(250g)depulpadeCamuCamuGoldenconaguahasta1litro,agregarazcaryhieloalgustoylicuar.ParaCamuFresco:disolversinlicuar.Rindemsde5vasos.Cadacopaovasocontiene5veceslaracindiariadevitaminaC.

Avisodecalidad 100%PulpadeCamuCamu, 100%ProductoPeruanoOtrosproductos NoSupermercado METRO


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Precio: S/7.99 S/7.99 S/7.99 Nohay Nohay S/7.99Visita: 16mayo 18mayo 18mayo 16mayo 16mayo 16mayoEmpaquede: Vence: 23nov 23nov 23nov 23nov 23nov 23novUnd.semanales:

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Categoraprod. Mermelada(EnmezclaconPapaya)Raz.Soc./Marca: DMarcoEmpaque: Frasco/potedevidriocontapametlica 220gnetoRefrigeracin: Sin;unavezabiertoguardarrefrigeradoPromesaVitaminaC:

51mgporcucharada(17g)

Propiedades: Factoresnutricionales:Tamaodeporcin1Cucharada(17g)Porciones13Caloras25*Valordelporcentajediario(DV)basadoenunadietade2000kilocaloras

Ingredientes:CAMUCAMU,Papaya,Fructosa,Pectina(E440),cidoCtrico(E330),GomaXantan(E415),Clorurodecalcio(E509),SorbatodePotasiocomopreservante(E202)ySucralosa(E955)

Receta: Yogurtfrutado:200mldeyogurtnaturallight2cdasdemermeladadietticaDMarcodeCamuCamu/PapayaBatirolicuarPorcionarenunvaso

Avisodecalidad NoOtrosproductos NoVencimientoOctubre2009(1ao)Supermercado METRO


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Precio: Nohay S/8.20 S/7.60 Nohay Nohay S/8.20Visita: 16mayo 18mayo 18mayo 16mayo 16mayo 16mayoEmpaquede: Oct2008 Oct2008 Oct2008Vence: Oct2009 Oct2009 Oct2009Und.semanales:

28

SANTANATURAProductosenbasedeyconCamuCamu

EXTRACTONATURALDECAMUCAMUPreciounitario(BOTELLA):S/.52.00

ALLINSURKA

Preciounitario(FRASCO):S/.37.00

FUERZAGRANOLAconCamuCamuPreciounitario(CAJA):S/.16.00

EXTRACTONATURALDEYACONPreciounitario(BOTELLA):S/.48.00

29

EXTRACTONATURALDEALCACHOFAPreciounitario(BOTELLA):S/.69.00

EXTRACTONATURALDEHOJADEOLIVOPreciounitario(BOTELLA):S/.42.00

EXTRACTONATURALDEMACAPreciounitario(BOTELLA):S/.42.00

EXTRACTONATURALDENONIPreciounitario(BOTELLA):S/.52.00

30

EXTRACTONATURALDEPENCADETUNAPreciounitario(BOTELLA):S/.42.00

EXTRACTONATURALDESABILAPreciounitario(BOTELLA):S/.42.00

EXTRACTONATURALDEUADEGATOPreciounitario(BOTELLA):S/.69.00

EXTRACTONATURALDEVEGETALESPreciounitario(BOTELLA):S/.42.00

31

CremacorporalenbasedeCamuCamu;alternativasconQuinoa,Guanabana,SachaInchi(AeropuertoJorgeChvezenCallao)

CpsulasdeCamuCamuenboticasysupermercados ExtractodeCamuCamu

ProductosdeCamuCamuenelJapn

32

FlujogramadelCamuCamu(cadenasimplificada)

33

FlujodelprocesoparaobtenerpulparefinadadeCamuCamu

34

ContenidodevitaminaCdelCamuCamu

PROCEDENCIA VITAMINA(mg) Autor Ao

Pob.NaturalPob.NaturalPob.Natural

208920002780

Min.SaludFerreiraMin.Salud

195719591957


299419502695

INCAPICNNDWhitmanGarciaJ.

196119741995


177014521230

IIAPIIAPIIAP

199919991999

Promedio 2106

MaximoMinimo

29941230

Desv.Estandar 605.6

PlantacinPlantacin

2625(*)2260(*)

Ninahuanca,ONinahuanca,O

19951995

Plantacin 2734(*) Linares

PlantacinPlantacinPlantacin

14721222967

IIAP(**)IIAP(**)IIAP(**)

200020002000

PlantacinPlantacinPlantacin

1111900877

IIAP(**)IIAP(**)IIAP(**)

200020002000

PlantacinPromedioMaximo

8771514.52734

IIAP(**) 2000

MnimoDesviacinEstandar

877737.8

(*)Plantacionesentierrafirme,siendolasrestantesderestingasdelAmazonas(**)PlantacionesdelaempresaCAMPFORS.R.L.Iquitos

Camu Camu en El Mercado de Lima1

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