FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA GENTICA Y MEJORAMIENTO ANIMAL

PRESENTADO ADr. Josu Vladimir Prada Osorio Y estudiantes de 3 semestre de M.V.Z.

INTEGRANTESFAUSTO ARENASSARA CASTILLO

MARIO RUEDA

OBJETIVO GENERAL

Conocer e identificar las principales razas bovinas utilizadas para la produccin de carne que existen en el mundo, haciendo nfasis de las presentes en nuestro pas.

REGIONES PRODUCTORAS DE BOVINOS CARNE EN COLOMBIA

REGIN CARIBEValle del Cesar, Bajo Magdalena, Sabana del Cesar, Sur del Cesar, Depresin Momposina, Faja Litoral, Sabanas de Crdoba, Sucre y Bolvar, Golfo de Morrosquillo, Valle del Sin, Bajo Cauca

VALLES INTERANDINOS

Norte y Centro del Magdalena Medio, Sur del Magdalena Medio, Norte y Sur del Alto Magdalena, Valle del Ro Cauca, Valle del Ro Pata

ORINOQUIA Y AMAZONIA

Pie de Monte Araucano, Pie de Monte Casanareo, Altillanuras del Meta, Pie de Monte Caqueteo

NIVEL DE CALIDAD DE CARNE

No todas las razas poseen un igual contenido y distribucin de las grasas y la eleccin de una u otra razas depender de las exigencias del mercado

Hereford

Angus

RAZAS DE CARNE SEGN SU CALIDAD

PRIMERA CALIDAD: Aberdeen Angus Charolaise Limousin Hereford Shorthorn Azul belga Rubio de Aquitania

SEGUNDA CALIDAD: Brangus Santa Gertrudis Simbrah Charbray TERCERA CALIDAD: CEBU CRIOLLAS

BOVINO PRODUCTOR DE CARNECaractersticas que debe tener: Forma rectangular Cuerpos corpulentos Patas cortas

CARACTERISTICAS FENOTIPICAS El cuerpo es amplio y profundo Sus extremidades Su piel Su pelo

DIFERENCIAS EXTERNAS DEL BOS TAURUS Y EL BOS INDICUS

BOS TAURUS

ABERDEEN ANGUS

CARACTERSTICAS FENOTPICAS Carecen de cuernos Pelaje de color negro

y rojo Cuello corto y musculoso

Origen: Escocia Peso mximo:

Hembras 630 a 650 Kg. Macho 900 a 1100 Kg. Terneros al nacer: 28 a 38 Kg. Rendimiento canal: 65 a 70 % Adaptacin: Clima tropical

CHAROLAIS

CARACTERSTICAS FENOTPICAS Con o sin cuernos.

De gran musculatura Baja grasa intramuscular. Musculatura sumamente

desarrollada que se encuentra en las extremidades y sobre el lomo.

Origen: Francia Peso Mximo:

Hembra: 560 a 900 Kg. Macho: 900- 1.250 Kg. Terneros al nacer 38 a 45 Kg. Peso al destete: 170 Kg. Rendimiento canal: 61 % Adaptabilidad: climas calidos y fros moderados

HEREFORD

CARACTERSTICAS FENOTPICAS Cara con pelo crespo Carne con infiltracin grasa

El color blanco se encuentra en la cara, cuello, pecho, abdomen, rodillas y corvejones. Presente una coloracin roja alrededor de los prpados

Origen: Condado de Hereford Peso Mximo:

Hembras es de 652 a 675 Kg. Machos 810-1000 Kg. Terneros al nacer: 45-55 Kg. Rendimiento en canal de 54 63 % Adaptacin: climas clidos, medios y fros

LIMOUSIN

CARACTERSTICAS FENOTPICAS

Raza rstica de talla mediana a grande Su carne es ms fina Tronco macizo Color amarillo (amarillo claro bayo) o anaranjado Gran rendimiento crnico

Origen: Francia Peso Mximo:

Hembra 750 Kg. Macho 1000 Kg. Terneros al nacer es de 40 Kg. El rendimiento en canal va de 58 a 60 %. Adaptacin: clima tropical y fro hasta 14C

AZUL BELGA

CARACTERSTICAS FENOTPICAS

Facilidad al parir. capa blanca con manchas Buena Movilidad y Estructura. Excelente Temperamento (docilidad). cuerpo es bastante largo, ancho y profundo

Origen: Blgica.

Peso Mximo:

Hembras 750 Kg. Machos 1050 Kg. Ternero al nacer: 32 Kg. Rendimiento en canal: 69 a 71 % Adaptacin: climas calidos y fros

RUBIO DE AQUITANIA

CARACTERSTICAS FENOTPICAS Su capa es rubia, aunque con tonalidades desde la rubia pura hasta la casi blanca Raza pesada, rstica y de gran formato, goza de gran facilidad de adaptacin. Orientada la raza hacia la produccin de animales jvenes de rpido crecimiento y alto rendimiento.

Origen: Sur oeste de Francia Peso Mximo:

Hembras : 900 1000 Kg. Machos : 1000 1300 Kg. Ternero al nacer : 100 Kg. El rendimiento en canal es del 60 a 65%. Adaptacin: Climas tropicales

SIMMENTAL

CARACTERISTICAS FENOTIPICAS Conocida por sus cualidades maternas, de

gran crecimiento y docilidad. Colores tambin caractersticos: rojizo,

amarillo, rojo oscuro o negro. Se considera una raza de doble propsito

pero con ms tendencia hacia carne.

Origen: Valle Simme en Suiza. Peso Mximo:

Machos 1200 Kg. Hembras 750 Kg. Rendimiento en canal: 60 62% Adaptacin: climas clidos 35C y fros

CHIANINA

CARACTERSTICAS FENOTPICAS Piel es fina Es una raza pigmentada por sus mucosas. Facilidad de parto y crecimiento veloz. Habilidad para ramonear Glndulas fenotpicas desarrolladas

Origen: ITALIA Peso Mximo:

Machos : 650-700 Kg. en 18 meses y los 1100 Kg. a los 24 meses Hembra: 800-900 Kg. hasta 1000 Kg. Ternero al nacer : 100 Kg. El rendimiento en canal es del 64%. Adaptacin: climas clidos y fros hasta 26C Carne baja en grasa y en colesterol

BOS INDICUS

BRAHMAN

CARACTERSTICAS FENOTPICAS Crecimiento rpido

Terminacin precoz Conformacin ideal

Mansedumbre cuernos

Pelaje: Blanco o gris cenizo , sin Musculatura: muy abundante

Origen: TEXAS EE.UU Caractersticas: Ojo rasgado chino Peso Mximo:

Hembras 540 650 Kg. Machos 700 1000 Kg. Rendimiento en canal: 63.8 % adaptacin: Resistente al calor, ectoparsitos ( nuche y garrapata).

GYR O NARGO

CARACTERSTICAS FENOTPICAS Cabeza mediana y perfil convexo Frente prominente y testuz bien inclinada hacia

arriba Ojos somnolientos y laterales Orejas largas yenroscadas Morro negro Color rojo en todas sus tonalidades.

Origen: India se perfecciono en Brasil Peso Mximo: Hembras 550 - 650 Kg.

Machos 800 - 850 Kg. Terneros al nacer : 22 25 Kg. Rendimiento en canal : de 57% Adaptacin: Climas clidos hasta 36.7c y climas fros hasta 15C

NELLORE

CARACTERSTICAS FENOTPICAS Presenta los cuernos cortos y cnicos hacia

atrs. Ojos elpticos y perfil rectilneos Grupa cada, con cuartos bien llenos y carnosos; cola fina y larga. El color gris claro.

Origen: India Peso Mximo: Hembras 550 650 Kg.

Machos 800 Kg. Terneros al nacer 26 y 28 Kg. Rendimiento en canal vara entre 58 y 60 % Adaptacin: climas clidos y tropicales

GUZERAT

CARACTERSTICAS FENOTPICAS Cabeza medianamente ancha Morro amplio y pigmentado en negro Cuernos grandes en forma de lira. Pelaje fino corto y sedoso Piel negra suelta y flexible. El color gris .

Origen: India Peso Mximo: Hembras 490 a 800 Kg.

Machos 726 a 1110 Kg. Terneros al nacer 26 y 28 Kg. Rendimiento en canal vara entre 58 y 60 % Adaptacin: climas clidos y tropicales

INDOBRASIL

CARACTERSTICAS FENOTPICAS Formado por cruce de GYR y GUZERAT El morro en forma arrionada Cuernos medianos se dirigen afuera

atrs y arriba. Pelaje fino corto y sedoso Piel negra suelta y flexible. El color gris claro o medio.

Origen: Brasil Peso Mximo: Hembras 504 a 600 Kg.

Machos 575 a 910 Kg. Terneros al nacer 29 y 30.5 Kg. Rendimiento en canal vara entre 58 y 60 % Adaptacin: climas clidos y tropicales

SANTA GERTRUDIS

CARACTERSTICAS FENOTPICAS Formado por cruce de 5/8 SHORTHORN

y 3/8 CEBU Piel color rojo cereza Sus mucosas son de color canela Cuernos de color claro. Pecho amplio, dorso recto y costillas arqueadas. Piernas mas largas y nerviosos

Origen: EE.UU. Peso Mximo: Hembras 544 a 700 Kg.

Machos 810 a 900 Kg. Terneros al nacer 29 Kg. Rendimiento en canal vara entre 58 y 62 % Adaptacin: climas clidos y tropicales

BRANGUS

CARACTERSTICAS FENOTPICAS Formado por cruce de 5/8 ANGUS y 3/8

BRAHMAN Piel amplia y brillante color negro Cuernos de color claro. Pecho amplio, dorso recto y costillas arqueadas. Giba escasa

Origen: EE.UU. Peso Mximo: Hembras 630 a 720 Kg. Machos 810 a 900 Kg.

Terneros al nacer 29 Kg. Rendimiento en canal vara entre 58 y 62 % Adaptacin: climas clidos y tropicales

BEEFMASTER

CARACTERSTICAS FENOTPICAS Formado por cruces Brahman,

Shorthorn y Hereford Piel amplia y suelta Color del pelaje es de rojo castao. Buen temperamento y la facilidad de manejo

Origen: Texas - EE.UU. Peso Mximo: Hembras 700 a 800 Kg.

Machos 1100 a 1300 Kg. Terneros al nacer 29 a 32 Kg. Rendimiento en canal vara entre 58 y 62 % Adaptacin: climas clidos y tropicales

CHARBRAY

CARACTERSTICAS FENOTPICAS Formado por cruces 3/4 a 7/8 Brahman

con 1/8 a 5/8 Charolis Color tostado y pasa a blanco cremoso. Mucosas claras (rosadas). Hembras sin giba y buenas lecheras

Origen: EE.UU. Peso Mximo: Hembras 765 a 990 Kg.

Machos 1125 a 1440Kg. Terneros al nacer 38 a 40 Kg. Rendimiento en canal vara entre 58 y 62 % Adaptacin: climas clidos y tropicales

BRAFORD

CARACTERSTICAS FENOTPICAS Formado por cruces 3/8 Brahman con 5/8

Hereford raza sinttica Giba, piel suelta y pelo corto. Careto con cuerpo rojo varias tonalidades Gran fertilidad, facilidad de parto, habilidad materna, longevidad, temperamento dcil

Origen: EE.UU. Peso Mximo: Hembras 650 Kg.

Machos 950 Kg. Terneros al nacer 28 Kg. Rendimiento en canal vara entre 58 y 62 % Adaptacin: climas clidos y tropicales

SIMBRAH

CARACTERSTICAS FENOTPICAS Formado por cruces con 5/8 Simmental

con 3/8 Brahman Color overo colorado con manchas de amarillo hasta rojo oscuro. Mucosas rosadas Facilidad al parto

Origen: EE.UU. Peso Mximo: Hembras 600 a 750 Kg.

Machos 900 a 1100Kg. Terneros al nacer 28 Kg. Rendimiento en canal vara entre 60 % Adaptacin: climas clidos y tropicales

SARDO NEGRO

OVERO COLORADO O CLAVEL ALEMAN

TEXAS LONGHORN

CARACTERSTICAS FENOTPICAS Su caracterstica principal son sus

cuernos grandes y largos No posee un color estndar .

BIBLIOGRAFAhttp://www.simbrah.com.mx/page3.php http://www.ganaderia.com.mx/razas/ http://www.puc.cl/sw_educ/prodanim/mamif/siii5. htm http://www.mincomercio.gov.co/econtent/Docum entos/Competitividad/InsumosApuesta6.pdf http://www.agrobit.com.ar/Info_tecnica/Ganaderi a/razas/GA000001ra.htmE:\bovinos de carne genetika\Produccin bovina - Bsqueda de libros de Google.htm

BIBLIOGRAFA Autor: Dr. Joaqun Moreno Moreno MVZ, titulo: Seleccin y Mejoramiento Gentico, editado por: Programa de capacitacin y transferencia de tecnologa Escuela de Mayordoma, federacin

de Ganaderos de Santander y sus zonas de influencias. Municipio del cerrito 2008. Autor: H.M. BRIGGS, titulo: Razas modernas de animales domsticos, editorial: ACRIBIA Titulo: Bovinos de Carne, editorial TRILLAS

GRACIAS