Sistemas de produccion bovinos carne razas
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SISTEMAS DE PRODUCCION DE BOVINOS DE CARNE M.C. ING. J. ROBERTO ESPINOZA P. INTRODUCCION A LOS SISTEMAS DE PRODUCCION ANIMAL
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SISTEMAS DE PRODUCCIONDE BOVINOS DE CARNE
M.C. ING. J. ROBERTO ESPINOZA P.
INTRODUCCION A LOS SISTEMAS
DE PRODUCCION ANIMAL
• Autóctona de Escocia
• Es rústico, de tamañomediano, mocho y depelajes negro y rojo.
• Algunas de suscaracterísticas son sualta fertilidad, facilidadde parto, buenaproducción lechera, granhabilidad materna,elevada ganancia depeso y longevidad.
El peso promotion de la vaca varía entre 600
y 650 kg, y el del toro entre 850 y 1.100 kg.
El peso de los becerros al nacer es de 38 kg
aproximadamente.
El rendimiento en canal varía entre 65 y 70 %.
Proviene de un cruce entre
Shorthorn y otras razas belgas
productoras de leche.
La capa cárdena con manchas
blancas es la más común; este
pelaje le da una tonalidad azul.
Notable capacidad de engorda.
Cuerpo bastante largo, ancho y
profundo; las patas son fuertes,
cortas y derechas, y el cuerpo
está bien musculoso en el
dorso, lomo, grupa y muslos.
• Criada para áreasdifíciles, contemperaturas extremasy escasas lluvias.
• Se utilizaron razasHereford, Angus,Afrikander y SantaGertrudis en partesiguales como base dela raza.
• Su tamaño es medio ysu color varía del negroal rojo.
• Originaria de Inglaterra,derivada de laShorthorn con crucesde la raza Maine-Anjou.
• Tamaño medio y varíanen colores y
combinaciones.Facilidad de parto,buena habilidadmaterna y buentemperamento
• Cruce de bisonte obúfalo con cualquierganado doméstica.
• El parto es más fácilque en razascomunes.
• Hay una granvariedad en suapariencia pero todoscomparten un pelajemuy denso.
• Su carne es baja engrasa, calorías ycolesterol.
• Intervienen en eldesarrollo de esta raza:Brahman, Shorthorn yHereford.
• Su color, regularmentees rojo pero varía.
• El ganado Beefmaster ysus cruzas tienen laeficiencia, la rusticidady el vigor necesariospara prosperar enclimas adversos.
• Formada medianteun cruce de la razaBrahman (aportaadaptación al trópico)con la Hereford,(aporta calidad decarne y fácil engordeen pasto).
• 5/8 Hereford 3/8Brahman
• Adaptada a lascondicionestropicales ysubtropicales.
• Tiene su origen en el ganado cebú llevado a EstadosUnidos proveniente de la India.
• Son de tamaño medio y su color varía entre el gris muyclarito al rojo casi negro.
• La mayoría son gris claro y los machos siempre son masoscuros que las hembras.
• Posee una gran resistencia a las altas temperaturas einfestaciones por parásitos externos, como la garrapata.
• Su pelo es corto y grueso; su piel pigmentada y suelta.
• El Brahman no es tan exigente en la calidad de susalimentos y está comprobado que es la raza que mejor secomporta en situaciones de sequía.
• Crecimiento y desarrollo muscular muy rápido, instintomaternal muy fuerte.
• De temperamento nervioso pero dócil
• Cabeza mediana
• Cara corta
• Frente regularmente plana y ligeramente convexa
• Orejas de tamaño mediano y algo colgantes (nosobrepasan la nariz)
• Morro oscuro o negro
• Cuello corto
• Piel abundante y suelta debajo de la garganta
• La giba en los machos es de gran desarrollo yforma arriñonada, en las hembras es menosdesarrollada y más ovalada
Brahmousin es un
cruce de Braham
(3/8) y
Limousin(5/8).
• Originaria de los Estados Unidos.
• Su composición genética 3/8 de raza Brahman y 5/8 de raza Angus.
• Son muy resistentes al calor y ectoparásitos
• No tienen cuernos. Su piel es suelta, tienen buena habilidad materna.
• Su color es negro o rojo uniforme, con mucosas, pezuñas y piel pigmentadas en negro.
• Originaria del Centro Oeste y Sudoeste de Francia.
• No se conoce el ganado que le dio origen
• Color blanco o blanco cremoso.
• El pelo puede ser corto en verano, se espesa y se alarga durante las épocas de frío.
• Una de las características más destacableses la musculatura sumamente desarrollada
• Los toros adultos pesan 900 a 1250 kg y las vacas de 560 a 950 kg.
• Originaria de Italia.
• Es una de las razas más antiguas del mundo y tambiénla más grande, los machos llegan a pesar 1800 kg ymedir 190 cm a la base del cuello.
• Es muy resistente a los parásitos, a la sequía y al calorextremo.
• Algunas de sus características son: facilidad de parto,vitalidad de la cría, la buena aptitud materna, laprecocidad, la rusticidad, la resistencia propia de suconformación y la capacidad de vivir en ambientesdifíciles.
• Su piel es negra y el color de su pelo es blanco.
• Se caracterizan por poseer pezuñas duras, negras ybien formadas que les ayudan a adaptarse a cualquiertipo de suelo, particularmente a los suelos duros ypedregosos.
• Raza desarrollada enAustralia.
• Es un cruce deShorthorn y Brahman.
• Generalmente son decolor rojo pero tambiénlas hay de color miel yrojo oscuro.
• Resisten el calor, lasenfermedades, tienenuna excelente fertilidad,parto fácil y sutemperamento estranquilo.
• Originaria de la India,• La piel es la típica o característica del cebú;
suelta, fina, flexible, untuosa y de pigmentaciónnegra u oscura.
• La raza Gir destacase por su color rojo y amarilloen mezclas típicas: pecozo blanco, moro, siemprecon mucha pigmentación.
• Con su perfil ultraconvexo, con un amplio yproyectado hocico) y la base del cuerno paraatrás (eliptico, cuernos chatos, gruesos en lainserción, crecen hacia fuera, para bajo y paraatrás).
• Los pelos son cortos, finos y sedosos.• Son utilizados para producción de leche y carne
en el trópico.• Orejas largas y enroscadas
El peso promotion de la vaca es de 500 kg y el
del toro es de 820 kg.
El peso de los becerros al nacer oscila entre 22
y 25 kg.
Con un rendimiento en canal de 57 %.
La producción diaria de leche es de 5 litros en
promotion co un porcentaje de grasa en la
leche igual a 4.5 %.
Originaria de la India.
Adaptabilidad a cualquier tipo de clima.
En la India se utiliza para la producción de
leche y como animales de tiro y para
transporte.
Es utilizado en Brasil para la producción de
leche y la obtención de carne.
• Cabeza ancha y corta,
• Perfil subcóncavo o rectilíneo.
• Frente ancha con una ligera concavidad entrelos ojos y la línea de unión con los cuernos,
• Orejas de tamaño mediano algo pendientes ymoderadamente anchas y redondeadas en lapunta,
• Morro negro,
• Piel clara y sombreada en partes,
• Pelaje cenizo con tren anterior y posterior másoscuro.
La vaca adulta pesa entre 500 y 650 kg y el toro
entre 800 y 950 kg.
El peso de los becerros al nacer es de 32 – 35
kg aproximadamente.
El rendimiento en canal es de 60 %
• Originaria de Herefordshire, Inglaterra.
• Colorado desde bayo a cereza con manchasblancas en la cabeza, parte posterior de lasorejas, pecho, vientres, parte inferior de losmiembros y punta de la cola,
• Es la raza más extendida en el mundo
• Se usa como raza mejoradora y es muyusada en cruces con cebuinos
• Talla reducida o media
• Color rojo con manchas blancas
• Muy rústica
• Alto rendimiento de carne
Es la raza más extendida en el mundo
Se usa como raza mejoradora y es muy usada
en cruces con cebuinos
Talla reducida o media
Color rojo con manchas blancas
Muy rústica
Alto rendimiento de carne
Las vacas pueden llegar a pesar 700 kg y
los toros 1100 kg.
El peso de los becerros al nacer es de 40 kg
en promotion con un
Rendimiento en canal de 63 – 70 %
• Indubrasil es una raza originaria de Brasil.Resultante del cruce de las razas Gir,Nelore y Guzerát, la raza indubrasil sedestaca por su elevado porte y grandesarrollo muscular.
• Cabeza de perfil sub convexo y enalgunos casos convexo
• Orejas muy anchas, largas y pendientescon la punta redondeada y la cara delpabellón al frente
• El pelaje va de blanco al cenizo endistintas tonalidades
La vaca llega a pesar entre 600 y 650 kg
aproximadamente y el toro 1.100 kg.
El peso de los becerros al nacer es de 31 kg
en promotion
El rendimiento en canal entre 58 y 60 %.
• Originaria de Francia.
• La calidad del Limousin ha sido comprobada ennumerosos concursos y experiencias en todo elmundo. Radica principalmente en la reducidaproporción de hueso y grasa en la res, en ladensidad del músculo de fibras y textura finasobre todo en una precocidad fisiológica que setraduce en una temprana madurez de la carne.
Raza rústica de talla mediana a grande
Color amarillo o anaranjado
La hembra puede llegar a pesar 600 kg y el
macho 1000 kg. El peso de los becerros al
nacer es de 40 kg aproximadamente. El
rendimento en canal va de 58 a 60 %
• Originaria de Brasil.
• Animales de tamaño medio a grande, de pelaje blanco, gris y manchado de gris.
• La piel es negra, rica en melanina, factor que funciona comoprotector contra los rayos solares, de extremada importanciapara las regiones tropicales y subtropicales.
• Los cuernos son de color oscuro, cónicos y mas gruesos en la base de sección oval.
• Las vacas adultas miden en promotion 165 cm de largo y 155 cm de altura a la grupa, con pesos que llegan a 800 kg.
• Los toros, con 177 cm de largo, 170 cm de altura, 230 cm de perímetro toráxico y 38 cm de circunferencia escrotal, pasancom facilidad, los 1000 kg de peso.
• Los becerros al nacer pesan entre 26 y 28 kg. El rendimientoen canal varía entre 58 y 60 %.
• Raza francesa
originaria del Macizo
Central (Salers, al
lado de Aurillac),
• La raza Salers fue
seleccionada en el
pasado por sus
aptitudes mixtas:
trabajo, leche y
carne.
Originaria de Estados
Unidos.
Surgió de la cruza de
las razas Brahman
(3/8) y Shorthorn (5/8).
Originaria de
Estados
Unidos.
Se conforma
de 5/8 sangre
Simmental y
3/8 sangre
Brahman.
La raza se originó en el valle del río Simme, enSuiza hace 350 años aproximadamente;inicialmente fue de triple propósito (carne, lechey trabajo) pero después, gracias a la selecciónse especializó en carne y leche.
Sus características de rusticidad y adaptabilidada diferentes condiciones medio ambientales yde producción permitieron su rápida difusión.
Tropicarne es una raza
originaria de México.
El color característico es el
rojo.
El ganado Tropicarne
comienza a difundirse en
México por lo que el número
de criadores es aún pequeño,
concentrándose éstos en el
estado de Tamaulipas.
Por ser una raza sintética, el Tropicarne seprodujo teniendo como objetivo la crianza en eltrópico.
Combina sangre tanto europea como cebú,con cierta proporción de sangre de otras razassintéticas.
La proporción de cada raza es la siguiente:Senepol 62.5 %, Barzona 23.44 %, Brahaman8.79 % y Charolais 5.23 %.
Al nacer las crías pesan de 34-38 kg,
alcanzando un peso al destete de 245 kg en las
hembras, y 262 kg en los machos.
A los 18 meses los toretes pueden alcanzar 432
kg de peso promedio.
Las vacas adultas pesan de 500-650 kg, y los
toros de 750-950 kg.
