Indices Productivos en Razas de Carne

8/17/2019 Indices Productivos en Razas de Carne

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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ INGENIERÍA ZOOTECNIA

"Año de la consolidación del Mar de Grau"

INDICES PRODUCTIVOS Y

REPRODUCTIVOS EN RAZAS DE CARNE

CÁTEDRACÁTEDRA :: PRODUCCION DE BOINO! DE CARNEPRODUCCION DE BOINO! DE CARNE

CATEDRÁTICOCATEDRÁTICO :: In# $il%redo Edison& NU'E! RO(A!In# $il%redo Edison& NU'E! RO(A!

A)UMNO A)UMNO : PRINCIPE *UAMAN Carlos Ed+ar : PRINCIPE *UAMAN Carlos Ed+ar

!EME!TRE!EME!TRE : : II

PRODUCCION DE BOVINOS DE CARNE Página


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INDICES PRODUCTIVOS Y REPRODUCTIVOS EN

RAZAS DE CARNE

1. RAZA SIMMENTAL, SIMMENTHAL O FLECKVIEH (anado,errendo o anado -anc.ado de dos colores) Es una raza deganado vacuno de Suiza, de as a!adas do"e #ro#$si%o&

'is%oria de a razaa raza Si!!en%a %iene sus orgenes en a Edad *edia en as!on%a+as de Berna enSuiza, en a zona a!ada #recisa!en%eSi!!en%a (vae de ro Si!!en), ue era conocida #or su ganado!anc-ado de "uen desarroo& Era incuso conocido #or ser %ri#e#ro#$si%o. ec-e, carne / %iro& 'o/ en da e ganado 0ec1vie- es una o%a vez a !e2or raza do"e #ro#$si%o, #roduciendo ec-e / carne conigua 3n4asis& Sin e!"argo, su #rinci#a argu!en%o es ser a !ás 43r%ien%re as razas&Sin e!"argo, a deno!inaci$n en Suiza es di4eren%e a en Ae!ania /Aus%ria& En Ae!ania / Aus%ria se e deno!ina 0ec1vie- (ue signi5caganado de !anc-as)& En Suiza se a!an ani!aes Si!!en%aer a osue #oseen !enos ue 67,89 de Red 'os%ein en su sangre, !ien%rasue e S:iss ;ec1vie- se a!a"a -as%a 2uio 6 de 79& S:iss ;ec1vie- de"e conver%irse en una raza inde#endien%e&

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G) DOBE PROPSI@O, /a ue #roducen ec-e con a%o #orcen%a2e degrasa / #ro%ena / %ienen eHceen%e con4or!aci$n cárnica / desarroo!uscuar&8) ON?EVIDAD, es !u/ i!#or%an%e des%acara, /a ue #er!i%e un

sinn!ero de cruzas %rans!i%iendo co!o %a sus an%eriores, so"re%odo es%a siendo u%iizada #ara au!en%ar a #roducci$n de 1ios ades%e%e en ganado co!ercia / %rans!i%i3ndoas en as -e!"ras deree!#azo&) DOCIIDAD, %oda vez ue es%o #er!i%e condiciones !ás 4ácies de!ane2o en genera, 4acii%ando e desarroo #ara as nuevas %3cnicasde inse!inaci$n ar%i5cia / %rans4erencia de e!"riones, #udi3ndosedesarroar e %ra"a2o con as ins%aaciones !ni!as ue se %engan&

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regiones de !undo& Su gen3%ica ue se -a u%iizado co!o ani!aes#uros / #ara #rogra!as de cruza!ien%o&;aciidad de #ar%o. %iene 4aciidad de #ar%o, resu%ando en un !a/orn!ero de "ecerros via"es, !ás %erneros cruzados / reducci$n en

gas%os ve%erinarios&

;er%iidad. son re#roduc%ores #ro5cos, una carac%ers%ica i!#or%an%e#ara cuauier raza, /a ue a4ec%a a a ren%a"iidad !ás ue cuauiero%ro 4ac%or& os #orcen%a2es de des%e%e son consis%en%e!en%e eneHceso de K


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Originaria de noroes%e de Inga%erra& Su no!"re signi5ca Mcuernoscor%osM& Pese a %ra%arse de una raza de do"e #ro#$si%o, ac%ua!en%ese cuen%a con una raza cárnica / una raza ec-era&

Carac%ers%icas de ganado S-or%-orn. @iene una gran !asa !uscuar& De 4ren%e anc-a, cara aargada, o2osvivaces / !orro rosado, do%ados de cuernos cor%os coor cre!a /ore2as 5r!es& E #eo, argo / suave, #resen%a una cooraci$n ue vade "anco cre!a a coorado oscuro&

Aunue os coores cásicos de a raza son. coorado, coorado #oco"anco, rosio / "anco& os criadores #re5eren e #ea2e cooradoreue!ado, coorado #oco "anco / rosio coorado, aun cuando os#in%os de coorado %a!"i3n son !u/ a#reciados&

as vacas S-or%-orn son d$cies / e5cien%es, #roducen grandesvo!enes de ec-e !u/ nu%ri%iva duran%e cada ac%aci$n, / cuandosu vida #roduc%iva co!o ec-eras ega a su 5n su carne es !u/ "ienco!#rada&

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Arededor de a+o 68


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5. RAZA NORMANDO

a raza Nor!anda, originara de a #ennsua de Nor!anda en e

nor%e de ;rancia, es una raza de do"e u%iidad a#%a #ara #roducirec-e / carne de a%a caidad& Es una raza de do"e #ro#$si%o&

Por su 4áci ada#%aci$n, a Raza #ura se -a desarroado en una granvariedad de ci!as / a%i%udes de a geogra4a de ci!a cáido&as a#%i%udes de a raza se de"en a sus orgenes, en donde e ci!a,os !3%odos de crianza con #as%os na%uraes / con recursos 4orra2erosi!i%ados, desarroaron en os #ri!eros ani!aes gran #oder deada#%aci$n a as di4eren%es 4or!as de !ane2o / a os ci!as adversoso4reciendo "a2o es%as condiciones a%os rendi!ien%os de #roducci$n&

a 4or%aeza de sus a#o!os, recorren %errenos diversos #ara "uscarai!en%os, en sis%e!as eH%ensivas de !on%a+a, en %ierras #o"res /escar#adas& Poseen gran resis%encia a as en4er!edades, o ue unidoa o an%erior e con5ere a a raza un gran #oder de ada#%aci$n a!edio&

;er%iidad da una cra #or a+o (un in%ervao en%re #ar%os de >K das#ro!edio, / una duraci$n de a ges%aci$n de 7= das) / sures%a"eci!ien%o #os%J#ar%o es !u/ rá#ido, o ue e #er!i%e una!e2or dis#osici$n #ara a #roducci$n / a siguien%e inse!inaci$n&

De#endiendo de es%ado nu%riciona, de saud / !ane2o de ani!a,con a #ri!era inse!inaci$n e >< 9 de as vacas uedan #re+adas, /e K89 con a segunda&

as carac%ers%icas de a a#er%ura #eviana / de igera incinaci$n deanca en a vaca Nor!anda, eH#ican e -ec-o de ue #rác%ica!en%eno se necesi%a in%ervenci$n en e !o!en%o de #ar%o&

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!. CHAROLAIS

Origen

E Origen a raza C-aroáis %uvo su origen en as regiones Cen%roOes%e / Sudoes%e de ;rancia, en as an%iguas #rovincias 4rancesas deC-aroes / de Nie!en& No se conoce e ganado ue dio origen a es%araza& seecci$n de%er!in$ a a#arici$n de un ganado vacuno de ca#a"anca deno!inado C-aroáis&

Carac%ers%icas 4sicasos ani!aes C-aroáis #oseen un coor "anco o "anco cre!oso e#eo #uede ser cor%o en verano, se es#esa / se aarga duran%e as3#ocas de 4ro& a !a/ora de os %erneros nacen con cuernos, aunue!uc-os criadores os eH%ir#an cuando os %erneros son 2$venes&Una de as carac%ers%icas !ás des%aca"es consis%e en a !uscua%urasu!a!en%e desarroada ue se encuen%ra en as eH%re!idades /so"re e o!o de os !e2ores re#resen%an%es de a raza&

Carac%ers%icas 4uncionaesE ganado C-aroáis es de gran %a!a+o. os %oros adu%os #esan K&7 1g, de ai!en%o, arrea de ri"e/e de=7&c! cuadrados& En cuan%o a a e5ciencia re#roduc%ora a razac-aroesa -a !os%rado. Una %asa de #re+ez de =69, %asa desu#ervivencia de K9, as co!o una %asa de des%e%e de >=9&

as cruzas de c-aroáis con "ra-!an -an re#or%ado un #aso ades%e%e de 7= 1g, #ara a !edia sangre& Para os ani!aes Qc-aroáis, e #eso a des%e%e 4ue de 7K81g&

Su !a/or e!#eo en eH#o%aciones in%ensivas indica ue as vacasacanzan "uenos rendi!ien%os an%e una a!#ia ga!a de condiciones

a!"ien%aes& os %oros -an acanzado una re#u%aci$n "ien ganadacuando se u%iizan #ara !e2orar os ganados #or !edio decruza!ien%o& *ás se es -a usado en cruzas con ce", concre%a!en%een e Bra-!an, dando origen a a raza C-ar"ra/& Es %a!"i3n una deas razas 4avori%as #ara cruzas %er!inaes en no soo en #asesdesarroados sino %a!"i3n en a regi$n a%inoa!ericana #or eeHceen%e vigor -"rido de as cruzas&

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!ediano, 4ren%e anc-a / a"u%ada, #er5 conveHineo nuca saien%e /redondeada, #o"ada de #eo rizado $r"i%as #oco !arcadas cuernos4ranca!en%e e#%icos, inser%ados de%rás de a nuca, a#enasarueados -acia adean%e, e cueo es cor%o / !uscuoso, "ien unido

a %ronco / #a#ada !ediana& E %ronco es argo / cindrico nea dedorso rec%o o!o anc-o con cos%ias "ien arueadas& ?%eos de#er5 conveHo, !uscuosos& *ie!"ros de %a!a+o !edio, s$idos, de"uenos a#o!o, con #ezu+as a!arias& Pie de es#esor no !u/grueso, eás%ica / cu"ier%a de #eo rizado& Coor. #ea2e a!ario caroo anaran2ado, ue cu"re n%egra!en%e e cuer#o de "ovino / seacara en as eH%re!idades / en a cara in4erior de vien%re&

Carac%ers%icas 4uncionaes @a!a+o. os %oros %ienen un #eso de >


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Cuadro . da%os zoo !3%ricos

#. SANTA GERTRUDIS

OrigenEs%a raza 4ue desarroada en ing Ranc- de @eHas, E&U&A& /reconocida o5cia!en%e en 6KG


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