VITAMINAS Y OLIGOELEMENTOS

BIOQUIMICA IAlmanza Ortega Thalia Andrea

DEFINICION • Compuestos orgánicos no relacionados químicamente que no

pueden ser sintetizados en cantidades adecuadas por los seres humanos, por lo consiguiente se administran en la dieta.

Generalidades• Son micronutrientes• 9 hidrosolubles, 4 liposolubles• Algunas se utilizan como coenzimas• Se almacenan en hígado y tejido adiposo

Clasificación

• Se acumulan en el organismo

• No se disuelven en agua

• Se almacenan en hígado y tejido graso

• No se acumulan en el organismo

• se disuelven en agua • Se eliminan rápidamente • Es preciso aportarlas

diariamente

Vitaminas liposolubles

Vitamina A • Formas activas: Retinol, retinal y acido retinoico

ESTRUCTURA DE VITAMINA A

Retinol: alcohol primario contiene un anillo B-ionona con uns cadena lateral insaturada, se encuentra en tejidos animales en forma de ester de retinilo con acidos grasos

Retinal: es un aldehído obtenido por oxidación del retinol

Acido Retinoico: derivado del retinal por oxidación

Absorción y transporte de vitamina A

FUNCIONES DE LA VITAMINA A

• DISTRIBUCION DE VITAMINA A Higado, Riñon, nata, mantequilla, yema del huevo ( preformada) Verduras y frutas de color amarilla y verde obscuro (precursores)

• NECESIDADES DE VITAMINA A <7.5 mg o 5000 UI

• INDICACIONES CLINICAS-Psoriasis y acné - Carencia nutricional

DEFICIENCIA DE VITAMINA A• Hipervitamonosis• Avitaminosis

VITAMINA D (calciferol)• Son un grupo de Esteroles que tienen una función similar a la

hormonal

• Su forma activa es 1,25-DIHIDROXICOLECALCIFEROL (1,25-diOH-D3)

• Regula los niveles plasmáticos de calcio y fosforo.

Distribución• Dieta: Ergocalciferol (D2) proceden de las plantasColecalciferol (D3) procedente de tejidos animales

7 dehidrocolesterol (intermedio)

METABOLISMO DE VITAMINA D

Función de la vitamina D • Intestino: Absorcion de calcio y fosfato • Hueso: estimula la movilización de calcio y fosfato del hueso por un

proceso que requiere síntesis de proteínas y la presencia de PTH

• Pescado graso, hígado y yema de huevo, leche.• Dosis recomendada: 400 UI

DISTRIBUCION Y NECESIDADES DE VIT D

PATOLOGIA• RAQUITISMO• OSTEOMALACIA• OSTEODISTROFIA RENAL• HIPOPARATIROIDISMO• TOXICIDAD HIPERCALCEMIA

VITAMINA K • Actua como coenzima • Modificacion postraduccional de diversos factores de coagulación

sanguínea• K1 (Filoquinona)• K2 (menaquinona)

Función de vitamina k• Formación de Gla • Interacción de la protrombina con plaquetas• Degradación de coágulos sanguíneos

• DISRIBUCION Y NECESIDADES - repollo, coliflor, espinacas, yema del huevo e hígado.- 120 ug/dia H, 90 ug/dia M

• CARENCIA DE VITAMINA K- Hipoprotrombinemia- hemorragia

• TOXICIDAD- Anemia hemolítica e ictericia

VITAMINA E• Son 8 tocoferoles (alfa tocoferol)• Antioxidante en la prevención de la oxidación no enxzimatica de

componentes celulares• Aceites vegetales, hígado y huevo.• 15 mg • Carencia_-> absorción de lípidos deficiente, peróxido en membranas

celulares de eritrocitos

VITAMINAS HIDROSOLUBLES

ACIDO FOLICO (FOLATO)• Esencial para la biosíntesis de diversos compuestos• Interviene en la hematopoyesis de células rojas• Necesario para la sintesis de ADN• Forma activa ACIDO TETRAHIDROFOLICO

FUNCION ACIDO FOLICO

ANEMIAS NUTRICIONALES

-Por aumento de demanda (lactancia y embarazo) -Mala absorción -fármacos

**** tubo neural*** (espinabifida y anacefalia)

COBALAMINA (vitamina B12)• compuesta por un complejo tetrapirrol (porfirina) y un ion cobalto en

el centro.• Ayuda a formación de glóbulo rojos• Colabora en el mantenimiento de SNC

• Coezima para las reacciones:-Homocisteina metionina- Metilmalonin-CoA Succinil CoA

Formas coenzimaticas: 5- desoxiadenosilcobalamina y metilcobalamina

• Distribución:- hígado, leche entera, huevos, ostras, gambas frescas, cerdo y polloNo se encuentra en plantas• INDICACIONES CLINICA-anemia perniciosa -Sintomas de SNC

ACIDO ASCORBICO (C) • Mantiene el tejido conjuntivo normal, cicatrización de heridad,

absorción de hierro

• Forma activa: ascorbato

• Coenzima en reacciones de hidroxilacion • Agente reductor

• CARENCIA-Escorbuto (inflamacion y dolor de encías, perdida de dientes, fragilidad de vasos sanguíneos, inchazon de articulación y anemia)

PIRIDOXINA (B6)• Piridoxamina, piridoxal y piridoxina• Forma activa: piridoxal • Funciona como coenzima en metabolismo deAminoacidos

TIAMINA (B1) • Forma activa: pirofosfato de tiamina

• Actua como coenzma para la formación o degradación de los Alfa acetoles (transcetolasa) y descarboxilacio oxidativa de los alfa cetoacidos

Tiamina • Beriberi

• Sindrome de Wernicke korsakoff

NIACINA• Acido nicotínico • Derivado de piridina sustiuido • Forma activa: dinucleotido de nicotinamida y adenina (NAD+) y su

derivado fosforilado, Fosfato del dinocluetido de nicotinamida y adenina

• DISTRIBUCION-cereales y granos, leche, carnes magrs (hígado)

• Indicaciones clínicas: -Pelagra (dermatitis, diarrea, demencia)-Sirve como tratamiento para la hiperlipidemia 1.5g/dia

RIBOFLAVINA (VITAMINA B2)• Forma activa: FMN y FAD• Formado por transferencia de un residuo monofosfato de adenosina

del ATP al FMN• Aceptade manera reversible 2 atomos de hidrogeno..• Coenzima de oxidación o reducción• SINTOMAS: QUEILOSIS Y GLOSITIS

ACIDO PANTOTENICO• Componente de la coenzima A (CoA) • Actua en la transferencia de grupos acilo• Transporta compuesto de acilo y esteres tiolicos activos• Se encuentran en huevos, hígado, levadura.

OLIGOELEMENTOS

Definición • son bioelementos presentes en pequeñas cantidades (menos de un

0,05%) en los seres vivos y tanto su ausencia como una concentración por encima de su nivel característico, puede ser perjudicial para el organismo, llegando a ser hepatotóxicos.

• Cinc, magnesio, cromo y selenio

Cinc • componente de numerosas enzimas asociadas con hidratos de

carbono, con la síntesis de proteínas ácidos nucleicos y con las funciones de transporte celular y de protección del daño oxidativo. • La espermatogénesis también es un proceso dependiente de cinc

basado en el cometido del metal en el metabolismo de la testosterona. • Interviene en el mantenimiento de la función exocrina y endocrina del

páncreas. • sus efectos se observan más claramente en el mantenimiento de la

integridad cutánea y en la curación de las heridas.

Deficiencia de cinc • afecta al crecimiento, a la integridad cutánea y a la curación de las herida

• Niños: retraso del crecimiento, lesiones cutáneas y alteración deldesarrollo sexual• acrodermatitis enteropática y las manifestacionesclínicas eran lesiones cutáneas graves, diarrea y pérdida de pelo(alopecia). Su deficiencia también da lugar a alteración en elgusto y el olfato, además de en la curación de las heridas.

Caso clínico Un hombre de 34 años que ha precisado alimentación intravenosatotal ha estado recibiendo la misma prescripción durante unos 4 meses, sin determinación de su estado en oligoelementos.Durante este tiempo ha seguido presentando pérdidas gastrointestinales importantes y pirexia intermitente. Al principio desarrolló un exantema en la cara, la cabeza y el cuello, acompañado de pérdida del pelo. Al final de un período de 4 meses, presenta una deficiencia manifiesta de cinc. Se observa un exantema difuso de tipo acneico y prácticamente no tiene pelo. Su concentración sérica de cinc es menor de 1 mmol/l (intervalo, 9-20 mmol/l; 60-130 mg/dl).

COBRE• Elimina el superoxido y otras especies de oxigeno reactivo• Citocromo oxidasa, superoxido dismutasa y ceruplasmina• Exceso causa cirrosis hepática

Selenio • Existe en todas las células en forma de aminoácidos (selenometionina

y selenocisteina)• Forma parte de la glutatión peroxidasa