UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE INGENIERÍA...
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE GRADUACIÓN
TRABAJO DE TITULACIÓN
PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE LICENCIADA EN SISTEMAS DE INFORMACIÓN
ÁREA
PROYECTOS NUEVOS
TEMA
“SISTEMA MENÚ BAR-RESTAURANTE INTERACTIVO”
AUTORA
VENTURA BORBOR JESSICA JOHANNA
DIRECTOR DEL TRABAJO
ING. COM. RAMOS TÓMALA DAVID FERNANDO, MAE
2015
GUAYAQUIL - ECUADOR
ii
DECLARACIÓN DE AUTORÍA
“La responsabilidad del contenido de este Trabajo de Titulación me
corresponde exclusivamente; y el patrimonio intelectual del mismo a
la Facultad de Ingeniería Industrial de la Universidad de Guayaquil”
Anl. Ventura Borbor Jessica Johanna
C.C. 0920745353
iii
AGRADECIMIENTO
Primero a Dios por permitir cumplir mi sueño, a mi Esposo por su
apoyo constante, a mi Director de tesis el Ing. David Ramos Tómala,
quien me guio en el trabajo de titulación.
iv
DEDICATORIA
A mi familia, mi esposo e hijos.
v
ÍNDICE GENERAL
N°. Descripción Pág.
PRÓLOGO 1
CAPÍTULO I
INTRODUCCIÓN
N°. Descripción Pág.
1.1. Antecedentes 2
1.2. Identificación del problema 2
1.2.1. Nombre de la empresa 3
1.2.2. Descripción del negocio 3
1.2.3. Misión, Visión 4
1.2.3.1. Misión 4
1.2.3.2. Visión 4
1.2.4. Objetivos, Estrategias y Metas 4
1.2.4.1. Objetivo 4
1.2.4.2. Estrategia 4
1.2.4.3. Meta 5
1.2.5. Valores. 5
1.2.6. Tendencia del Entorno Internacional 5
1.3. Justificativos 8
1.3.1. Justificación 8
1.3.2. Delimitación 9
1.4. Objetivos. 9
1.4.1. Objetivo General 9
1.4.2. Objetivos específicos 10
vi
CAPÍTULO II
ANÁLISIS DE MERCADO
N°. Descripción Pág.
2.1. Análisis del contexto Societal del Proyecto 11
2.2. Factor Económico 12
2.2.1. Contexto Social-Cultural 13
2.2.2. Contexto Político 13
2.2.3. Contexto Tecnológico 15
2.3. Análisis de la industria 15
2.3.1. Poder de negociación de los compradores 15
2.3.2. Poder negociación de los proveedores 15
2.3.3. Rivalidad de la competencia existente 16
2.3.4. Potenciales competidores 16
2.3.5. Productos sustitutos 16
2.4. Análisis de la empresa 18
2.4.1. Análisis de valor 20
2.5. Matriz FODA 21
2.5.1. Fortaleza y Debilidad frente a la competencia 21
2.6. Planificación Estratégica FO FA / DO DA 23
2.7. Ventaja Diferencial del Producto 24
2.7.1. Calidad 24
2.7.2. Eficiencia en costos 24
2.7.3. Servicio postventa 24
2.7.4. Innovación 24
2.8. Análisis del Mercado 25
2.8.1. Análisis de nuestro Mercado Meta. 27
2.8.1.1. Segmentación 27
2.8.2. Determinación del tamaño del Mercado Objetivo 28
2.8.3. Fórmula para calcular el Tamaño de la Muestra 28
2.8.4. Tamaño del Mercado Objetivo 34
2.8.5. Análisis de la Competencia 35
vii
N°. Descripción Pág.
2.9. Plan de Mercadeo y Estrategias de Ventas. 38
2.9.1. Objetivos del Plan de Mercadeo 38
2.9.2. Presentación y descripción del Producto 38
2.9.3. Estrategias de Precio 40
2.9.4. Estrategias de Comercialización 40
2.9.5. Estrategias de Ventas 41
2.9.6. Estrategias de Publicidad y Promoción 42
2.9.7. Estrategias de Distribución 42
CAPÍTULO III
ANÁLISIS TÉCNICO
N°. Descripción Pág.
3.1. Cadena de Valor de la Empresa 43
3.2. Descripción Actividades Primarias 43
3.2.1. Logística Interna ó de Entrada 44
3.2.1.1. Operaciones 44
3.2.1.2. Proceso de Prestación de servicios 45
3.2.1.3. Diagrama del Flujo del proceso Prestación de Servicio 46
3.2.1.4. Logística Externa O De Salida 46
3.2.1.5. Mercadeo Y Ventas 47
3.2.2. Descripción Actividades Apoyo 48
3.2.2.1. Infraestructura 48
3.2.2.2. Gestión Personal 49
3.2.2.3. Tecnología 49
3.2.2.4. Aprovisionamiento 50
3.3. Análisis Técnico Operativo 50
3.3.1. Servicio al Cliente 50
3.3.2. Facturación 50
3.3.3. Compras 50
3.3.4. Cobranzas 51
viii
N°. Descripción Pág.
3.4. Desarrollo del Producto o Sistema 51
3.4.1. Metodología de Desarrollo 52
3.4.2. Estrategia de Desarrollo 56
3.4.2.1. Requerimientos del sistema 57
3.4.2.2. Caso de uso Receptor de Ordenes 59
3.4.2.3. Caso de uso Carta menú interactiva 62
3.4.2.4. Lenguaje a Utilizar 64
3.4.2.5. Herramientas de Desarrollo 65
3.4.3. Cronograma de Implementación 69
3.5. Diseño y Distribución de la Oficina 70
3.6. Localización geográfica 70
CAPÍTULO IV
ANÁLISIS ADMINISTRATIVO
N°. Descripción Pág.
4.1. La empresa 71
4.2. Personal de la empresa 71
4.3. Estructura de la Organización 72
4.4. Aéreas y actividades 73
4.5. Descripción de cargos y funciones 73
4.5.1. Gerencia General 73
4.5.2. Secretaría Administrativa 74
4.5.3. Vendedores 75
4.5.4. Analista / Desarrollador 76
4.6. Plan de Control de Calidad 77
4.7. Plan de Capacitación de la Organización 78
4.8. Políticas de Organización 79
ix
CAPÍTULO V
ANALISIS LEGAL Y SOCIAL
N°. Descripción Pág.
5.1. Aspectos Legales 81
5.1.1. Derechos y obligaciones de los consumidores 82
5.1.2. Procesos para Constitución de una Compañía 85
5.2. Aspectos de legislación 89
5.2.1. Obligaciones del empleador en Ecuador: 89
5.2.2. Derechos laborales del trabajador en Ecuador: 90
5.2.3. Obligaciones del trabajador. 90
5.2.4. Jornada de trabajo. 91
5.2.5. Terminación de la relación laboral. 91
5.3. Análisis Social 92
5.4. Análisis Ambiental 92
CAPÍTULO VI
ANALISIS ECONÓMICO Y FINANCIERO
N°. Descripción Pág.
6.1. Inversión 94
6.1.1. Inversión fija 94
6.1.1.1. Activos Tangibles 94
6.1.1.2. Activos Intangibles 96
6.1.2. Capital de Operaciones 96
6.1.3. Inversión total 97
6.2. Financiamiento 98
6.3. Ingresos 99
6.3.1. Ingresos por venta 100
6.3.2. Costos de Venta 100
6.3.3. Otros Ingresos 102
6.3.4. Gastos 102
x
N°. Descripción Pág.
6.3.5. Gastos Administrativos 102
6.3.6. Gastos Operativos 104
6.3.7. Análisis de Costos 105
6.4. Gastos Financieros 105
6.4.1. Depreciación 105
6.5. Flujo de Caja 106
6.6. Estado Financiero 108
6.6.1. Balance General 108
6.7. Estado de Resultado 109
CAPÍTULO VII
ANÁLISIS DE RIESGOS
N°. Descripción Pág.
7.1. Análisis de Riesgo 110
7.2. Identificar Riesgo en la Información 111
7.2.1. Análisis Cualitativo 111
7.2.1.1. Riesgo de Mercado 112
7.2.1.2. Riesgo Técnico 112
7.2.1.3. Riesgo de Administración 113
7.2.1.4. Riesgo de Normas, Leyes y Regulaciones 113
7.2.1.5. Riesgo Financiero 114
7.3. Matriz de riesgo 115
CAPÍTULO VIII
EVALUACIÓN DEL PROYECTO
N°. Descripción Pág.
8.1. Punto de Equilibrio 118
8.2. Evaluación del proyecto 119
xi
N°. Descripción Pág.
8.2.1. Escenario Normal 119
8.2.2. Escenario Pesimista 121
8.2.3. Escenario Optimista 122
CAPÍTULO IX
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
N°. Descripción Pág.
9.1. Conclusiones 123
9.2. Recomendaciones 123
GLOSARIO DE TÉRMINOS 125
ANEXOS 127
BIBLIOGRAFÍA 142
xii
ÍNDICE DE CUADROS
N°
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
Descripción
Descripción del diseño del logo
Análisis Matriz FODA
Matriz FODA
Establecimientos de alimentos y bebidas en Guayaquil
Segmentación de mercado
Nuevas tendencias tecnológicas
Mejoramiento del restaurante
Realizar pedidos mediante tecnología Touch
Prototipo menú interactivo
Aceptación del producto
Servicios adicionales que requerirá
Inversión en software
Mercado objetivo
Varios Software
Presupuesto de ingresos
Plan de servicio por mantenimiento de Software
Requisitos de hardware
Tabla de las fases de RUP
Gerencia General
Secretaría Administrativa
Vendedores
Análisis / Desarrollador
Plan de capacitación anual
Activos fijos
Gastos de constitución y arranque
Resumen de inversiones en capital de trabajo
Inversión inicial
Pág.
19
21
22
25
27
29
30
30
31
32
33
34
35
36
40
41
49
52
73
74
75
76
78
95
96
97
98
xiii
N°
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
Descripción
Financiamiento total
Financiamiento préstamo bancario
Presupuesto de ingresos por ventas anuales
Gastos de ventas
Presupuesto ingresos por ventas
Gastos administrativos
Gastos operativos
Análisis de costo
Depreciación de activos
Amortización de activos
Flujo de caja proyectado
Balance general
Estado de resultado
Valoración del riesgo
Matriz de riesgo
Punto de equilibrio
Gráfico de equilibrio
Escenario normal
Escenario pesimista
Escenario optimista
Pág.
98
99
100
101
102
103
104
105
106
106
107
108
109
111
115
118
119
120
121
122
xiv
ÍNDICE DE GRÁFICOS
N°
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
Descripción
Análisis PEST
Inflación anual por ciudad
Logo de la empresa
Establecimientos de alimentos y bebidas en Guayaquil
Nuevas tendencias tecnológicas
Mejoramiento del restaurante
Realizar pedidos mediante tecnología Touch
Prototipo menú interactivo
Aceptación del producto
Servicios adicionales que requerirá
Inversión en software
Empresas Desarrolladoras de Software en principales
ciudades del País
Diagrama de procesos del sistema
Análisis de la cadena de valores
Logística interna
Diagrama del flujo del proceso prestación de servicio
Logística externa o de salida
Equipo post venta
Tabla de las fases de RUP
Simbología a utilizar en los casos de uso
Caso de uso receptor de órdenes
Identificación de autores receptor de órdenes
Caso de uso carta menú interactiva
Identificación de autores carta menú interactiva
Sitio de descarga eclipse
Dispositivo virtual
Pág.
11
12
18
26
29
30
31
31
32
33
34
37
39
43
44
46
47
48
54
59
60
60
62
63
65
66
xv
N°
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
Descripción
Pantalla de inicio del sistema en dispositivo virtual
Base de datos carta menú interactiva
Diagrama de navegación carta menú interactivo
Cronograma de implementación
Distribución de la oficina
Localización geográfica
Organigrama
Paso 1 Para Constituir una Empresa
Paso 2 Para Constituir una Empresa
Paso 3 Para Constituir una Empresa
Paso 4 Para Constituir una Empresa
Pág.
67
68
69
69
70
70
72
86
87
88
88
ÍNDICE DE ANEXOS
N°
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Descripción
Sector restaurantes frente a otras actividades
Cifras del negocio de los restaurantes en Ecuador
Formato de Encuesta
Información de crédito en BNF
Presupuesto de Ventas Mensual
Tabla de porcentajes de incremento anual
Restaurantes de primera categoría de Guayaquil
Restaurantes de lujo de la ciudad de Guayaquil
Prototipo Sistema Menú Bar-Restaurante Interactivo
Pág.
128
129
130
131
134
135
136
140
141
xvii
AUTORA: TÍTULO: DIRECTOR:
ANL. VENTURA BORBOR JESSICA JOHANNA SISTEMA MENÚ BAR-RESTAURANTE INTERACTIVO ING. COM. RAMOS TÓMALA DAVID FERNANDO, MAE
RESUMEN
Este proyecto propone el diseño de una aplicación basada en
sistema operativo Android que se ejecuta en dispositivos móviles, tales como Tablet, con el objetivo de permitir a los comensales de un restaurante, escoger mediante una pantalla táctil el plato de su preferencia, cotizar su pedido, realizar su pedido directamente del aplicativo con el propósito de agilizar la gestión de entrega de su pedido, brindar un mejor control en los restaurantes de comida de la ciudad y a nivel nacional. La metodología que se utilizó para obtener los datos del análisis es el método de investigación basada en entrevistas con propietarios o administradores de restaurantes, nuestro mercado está enfocado en restaurantes de lujo y primera categoría. Esta aplicación busca impulsar el sector turístico gastronómico con una herramienta útil, de fácil manejo, promoviendo así el desarrollo de nuevas tendencias informáticas, generando fuentes de trabajo a nuevos técnicos en el manejo de aplicaciones para dispositivos móviles.
PALABRAS CLAVES:
Anl. Ventura Borbor Jessica J.
C.C. 0920745353 Ing. Com. Ramos Tómala David, MAE
Director del Trabajo
Sistema Operativo, Dispositivos, Metodología, Móviles, Aplicaciones, Bar, Restaurante
xviii
AUTHOR: SUBJECT: DIRECTOR:
ANL. VENTURA BORBOR JESSICA JOHANNA INTERACTIVE SYSTEM MENU BAR- RESTAURANT COM. ENG. RAMOS TÓMALA DAVID FERNANDO, MBA
ABSTRACT
This project proposes the design of an application based on Android operating a system executed on mobile devices such as tablet, with the objective of allowing diners in the restaurant, choosing on the touch screen the dish of preference, pay your order, to make it directly from the application to expedite the delivery management of your order, to offer a better control in food restaurants in the city and nationwide. The methodology used for data analysis is the method of investigation based on interviews with owners or managers of restaurants, our market is focused on fancy and well known restaurants. This application seeks to boost the gastronomic tourist sector with a useful tool, easy to use, thus promoting the development of new technological trends, creating jobs for new technicians in handling applications for mobile devices.
KEY WORDS:
Anl. Ventura Borbor Jessica J.
C.C. 0920745353 Com. Eng. Ramos Tómala David, MBA
Director of work
Operating System, Devices, Methodology, Mobile, Applications, Bar, Restaurant
PRÓLOGO
El objetivo de este proyecto es presentar una forma clara del
desarrollo del sistema carta menú interactiva para restaurantes, este
sistema está enfocado a reinventar la carta tradicional adentrándose en el
mundo interactivo actual, a través de pantallas táctiles. Los clientes
disponen de una tablet en la que pueden ver los platos e incluso realizar
el pedido.
Dentro de este documento consta un estudio de mercado y las
necesidades de los potenciales clientes, lo podemos ver en los capítulos 1
y 2, los capítulos 3 y 4 hacen referencia a la infraestructura necesaria
tanto material como del personal para implementar una empresa, el
capítulo 5 hace referencia a las requisitos legales, el capítulo 6 presenta
el análisis económico y financiero, el capítulo 7 presenta el análisis de
riesgos y las estrategias necesarias para evitarlos, el capítulo 8 presenta
la evaluación del proyecto con los 3 posibles escenarios, el escenario
conservador, optimista y el pesimista de tal manera que los inversionistas
puedan tomar una mejor decisión y el noveno capítulo presenta las
conclusiones y recomendaciones del presente proyecto.
Esta información ha sido proporcionada con la finalidad de brindar
una mejor compresión de la inversión a realizar así como de las utilidades
que se podrían generar.
CAPÍTULO I
INTRODUCCIÓN
1.1. Antecedentes
La idea nace como algo innovador en el mercado nacional, dirigido
a personas que les encante usar la tecnología hasta en la hora de la
comida. Un sistema de pedidos por medio de pantallas táctiles en un
restaurante, además disfrutará de los beneficios del internet mientras
espera su pedido.
El usuario puede escoger entre la lista de menú, ver la imagen del
plato solicitado, ver la cotización previa de su pedido por medio de la
pantalla adherida a su mesa. La carta menú interactiva para restaurante
tiene como misión hacer menos tedioso la hora de espera entre tu pedido
y la llegada del mismo, haciendo más dinámico y agradable su estadía en
un restaurante.
1.2. Identificación del problema
Para muchos, en la actualidad es tedioso ir a un restaurante y
esperar a que un camarero realice el pedido, tener que esperar mientras
sirven tu orden puede resultarte una eternidad, algunos restaurantes han
compensado un poco, colocando una pantalla de TV para que el cliente
se distraiga mientras espera su orden, pero también es cierto que los
programas que incluyen no suelen ser del agrado de todos,
convirtiéndose en una solución a medias. Por otra parte otros más
sofisticados han adicionado internet en sus locales para que los usuarios
puedan utilizar la red con sus propios portátiles o teléfonos.
Introducción 3
En muchas ocasiones junto a mi familia hemos tenido que esperar largo
tiempo a que nos atiendan, para recibir nuestra orden de menú, luego la
larga espera mientras sirven tu orden, esta situación la viven muchas
personas a diario, y con el tiempo nos hemos acostumbrado a este tipo de
trato, con la idea de pedidos por medio de pantallas táctiles queremos
mejorar este mercado utilizando herramientas que ya están a nuestro
alcance como es la tecnología
1.2.1. Nombre de la empresa
TAS Intelligent = Tecnología Avanzada de Sistemas Inteligentes
El nombre está enfocado a la tendencia de avances tecnológicos,
empezando con su producto estrella, sistema de menú bar interactivo.
1.2.2. Descripción del negocio
Es una compañía dedicada al desarrollo de nuevas tecnologías con
un proyecto de mesas interactivas que se conectan directamente con la
cocina para ordenar y pedir la cuenta. El único momento en que nos
encontramos con un camarero real es cuando nos traen los platos.
Se configura una pantalla táctil tablet para que el cliente pueda
escoger su menú desde la propia pantalla. En la tablet los clientes ven
mediante fotografías los diferentes productos, eligen lo que van a comer y
beber y hacen el pedido directamente por la pantalla táctil, pudiendo en
todo momento pedir más bebidas, postres, cafés, llamar al camarero o
solicitar la cuenta, también podrán ver la cotización de lo que van
consumiendo, para los casos que deseen medir el valor consumido.
Nuestro producto podría convertirse en una herramienta
fundamental en la satisfacción del cliente. Los beneficios son muchos:
Introducción 4
publicación de menús del día, flexibilidad para personalizar su carta de
menú cuando lo requiere al minuto, información nutricional de calorías al
día, menús interactivos, órdenes inmediatas a través de pantallas touch,
historia de la gastronomía para que los comensales especialmente
turistas puedan conocer un poco más de nuestros orígenes
gastronómicos y de lo que están degustando.
1.2.3. Misión, Visión
1.2.3.1. Misión
Proveer soluciones tecnológicas innovadoras, con el mejor servicio
y calidad, contribuyendo así al desarrollo del país.
1.2.3.2. Visión
Ser una empresa líder en el mercado de la tecnología y sistemas
informáticos a nivel nacional.
1.2.4. Objetivos, Estrategias y Metas.
1.2.4.1. Objetivo
Implementar nuevas tecnologías que aporten al crecimiento del
mercado de restaurantes a nivel nacional.
1.2.4.2. Estrategia
Se trata de aprovechar las nuevas tendencias tecnologías,
implementando sistemas del nuevo siglo, llamativos y divertidos para el
usuario, fáciles de usar aplicando los mejores estándares y calidad para
satisfacción del consumidor final.
Introducción 5
1.2.4.3. Meta
La satisfacción completa del cliente, ser la empresa líder,
diseñando y aplicando las mejores tecnologías de punta en
implementación de sistemas con pantallas touch.
1.2.5. Valores.
Calidad: Nos preocupamos porque nuestros productos o servicios
ofrecidos sean de excelencia.
Honestidad: Orientado tanto para los miembros de la empresa entre
sí, como para los clientes. Se promueve la verdad como una
herramienta elemental para generar confianza y credibilidad.
Trabajo en equipo: Es importante la integración de cada uno de
miembros al grupo laboral. Para ello es elemental la participación de
los distintos miembros de la empresa en diversos ámbitos.
Tener sentido de urgencia: En este caso se hace referencia a este
valor para exigir a los empleados el respeto de los tiempos de
llegada y salida, pero sobre todo para con los clientes, por ejemplos
a la hora de presentar proyectos o realizar entregas.
Responsabilidad: Nos comprometemos a entregar servicios de
calidad.
1.2.6. Tendencia del entorno internacional
Los productos que aplican tecnología de los sistemas interactivos
permiten adaptarse a cualquier necesidad, con unos mínimos
requerimientos, son fácilmente personalizables y adaptables a cualquier
tipo de establecimiento y local.
En la actualidad las pantallas interactivas son uno de los recursos
más utilizados con el fin de iniciarse en los sistemas interactivos, gracias a
Introducción 6
la sencillez de su uso y lo llamativo que supone para los usuarios. En el
mercado, existen diferentes tipos de pantallas, dependiendo de la
necesidad y de las condiciones de uso:
Pantallas táctiles LCD/Plasma: pantallas profesionales
específicamente diseñadas para soportar un uso intensivo: 365 días al
año, 7 días a la semana y 24 horas al día. El ángulo de visión no se ve
sacrificado.
Proyecciones en edificios y monumentos están cada vez más de
moda entre las marcas. Es una forma relativamente barata de anunciarse
y como todavía es algo novedoso, suelen viralizarse bastante bien.
A finales del año pasado vimos los primeros restaurantes en
adoptar el iPad como menú interactivo para que eligiéramos que
queremos que nos sirvan además de ver como se hace y compartirlo en
nuestras redes sociales. Este año la tendencia es que eso vaya a más y
encontremos interactividad en casi todos los comercios.
En Londres, Uruguay, México, España entre otros ya están
incorporando este tipo de menú tecnológico, funciona mediante una
pantalla táctil, ubicada en las mesas de los comensales, quienes tienen la
posibilidad de visualizar todas las especialidades de la carta, así como las
sugerencias del chef, o los postres tradicionales de la casa.
Pero además de ello, la pantalla táctil, ofrece una detallada
información sobre cada plato, la cual no suele encontrarse en el menú
tradicional, como ser: las calorías por porción, el tiempo de demora de
cada preparación, los ingredientes utilizados y por supuesto, el precio.
En chile se implementó el menú interactivo de vinos en la que los
comensales pueden solicitar el vino que deseen, leer su historia, la viña y
Introducción 7
visitar la zona geográfica. Fuente: http://revistarestaura.com/de-
interes/implementan-en-restaurantes-menus-interactivos-tablets-para-
fomentar-el-enoturismo
En Perú se ha implementado un software interactivo para
restaurantes que permite personalizar su menú, cambiar precios, con una
amplia gama de opciones, fotos de platillos, menú del día entre otros
beneficios, la empresa WOW TECHNOLOGIES SAC, saco al mercado su
producto Digital Signage, con gran acogida y beneficios favorables para
los restaurantes de la localidad. Fuente:
http://www.wowtechperu.com/detalle-rubro/7-restaurantes-y-bares
En Colombia existen productos como El 3iMenu, una aplicación
donde los clientes disponen de un iPad, Tablet o pantalla en la que
pueden ver los platos e incluso realizar el pedido, este producto está
revolucionando el mercado colombiano con excelentes resultados.
Fuente:
http://www.eltiempo.com/entretenimiento/restaurantes/ARTICULO-WEB-
NEW_NOTA_INTERIOR-10908901.html
También países como Colombia, Chile y Venezuela, han
desarrollado una industria de software por medio de productos, servicios
para satisfacer su mercado interno y externo a la región, así como a los
EEUU. Sin embargo el más representativo ha sido México, ya que posee
varias empresas que se han convertido en líderes dentro de la industria
de software latinoamericana, entre estas Softtek y Neoris que tienen un
gran reconocimiento internacional (SELA, 2009).
En Latinoamérica existe una notoria presencia de transnacionales
de servicios de tecnologías de información como IBM, Accenture, EDS.
Otras como Microsoft, SAP y Oracle, las cuales han instalado puntos para
competir mejor en el mundo globalizado en el que vivimos. Finalmente
Introducción 8
encontramos también empresas de India, tales como TCS, InfoSys y
Wipro que se han venido instalando poco a poco en la región.
1.3. Justificativos
Reducir rápida y eficazmente la desorganización que se genera
durante el arranque de cualquier restaurante. Las personas desean
trabajar para compañías organizadas y serias en lo que hacen. Esto
significa crear un sistema de reclutamiento, entrevista y selección de
personal y al mismo tiempo apoyar a nuevos trabajadores con la
descripción de sus funciones, manuales de entrenamiento y un manual de
políticas de la empresa.
Dar dirección, todo el personal que conforma el restaurante sabrá
cuál es el objetivo del mismo, donde están y hacia dónde quieren
llegar.
Un sistema comunica a su personal el funcionamiento y los
resultados que usted espera, además de proporcionar a su gente la
información y el entrenamiento necesario para ser exitosos.
Un sistema en un restaurante permite a sus empleados repetir un
funcionamiento, es decir crear una experiencia constante para sus
clientes. El crecimiento sin un sistema ha conducido a la desaparición de
muchos y muy buenos restaurantes.
1.3.1. Justificación
Mediante la implementación de este sistema nuestros clientes
obtendrán beneficios como, la reducción de costos y optimización de
procesos, tiempos y gestión de su personal. Además, estimula las
compras por impulso.
Introducción 9
Este sistema se presenta como un nuevo medio de comunicación
que permite la venta de publicidad, y facilita la ejecución de promociones
en el local, comodidad para el cliente.
1.3.2. Delimitación
Nuestra investigación estará enfocada inicialmente en la ciudad de
Guayaquil, luego nos ampliaremos a otras ciudades importantes como
Quito, Cuenca que también cuentan con un importante número de
localidades de restaurantes de lujo.
Diseño de un sistema que ofrece algo nuevo que actualmente no
existe en el país, innovamos para crecer.
Una tecnología de este nivel nos permite agilidad y mejoras del
servicio de restaurantes, los comensales podrán disfrutar de la mejor
experiencia tecnológica mientras realiza el pedido de su platillo preferido.
1.4. Objetivos
Ser creativos y eficientes en la generación de nuevas tecnologías,
contribuyendo con el desarrollo nacional.
Planificar, controlar y dirigir eficazmente la implementación de este
proyecto.
Potenciar el desarrollo de nuestros clientes.
1.4.1. Objetivo general
Formular una propuesta para el diseño y construcción de un
sistema de menú interactivo para restaurantes, manejable en pantallas
táctiles, que permita al cliente realizar pedidos de su platillo preferido,
cotizar y mientras espera navega en internet.
Introducción 10
1.4.2. Objetivos específicos
Satisfacer las necesidades de los usuarios más exigentes.
Dar un mejor servicio.
Crecimiento tecnológico.
Ofrecer un mejor servicio de pedidos en restaurantes e interactuar
con los nuevos avances tecnológicos, ser pioneros en el país.
Análisis de mercado 11
CAPÍTULO II
ANÁLISIS DE MERCADO
2.1. Análisis del contexto Societal del Proyecto: Contexto
económico, político, socio-cultural y tecnológico.
Para el macro entorno vamos a utilizar el Análisis PEST, también
conocido como análisis de oportunidades y amenazas, el cual dará una
perspectiva del pronóstico económico, político, socio- cultural y
tecnológico de la empresa.
A continuación una gráfica de los resultados de nuestro análisis
P.E.S.T.
GRÁFICO Nº 1
ANÁLISIS PEST
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Johanna Ventura
Análisis de mercado 12
2.2. Factor económico
La industria comercial ocupó el tercer lugar entre los sectores que
más incremento salarial registró. La encuesta efectuada por PWC
sostiene que el índice fue del 5,63%. Eso por el despegue de algunas
industrias que iniciaron procesos de innovación, tecnificación para dar
valor agregado a sus productos. Según datos de la Cámara de Industrias,
el año pasado, el sector creció un 7%.
En casi un punto porcentual subió la inflación anual en el 2014, al
ubicarse en 3,67% frente al 2,70% del 2013, según datos del reporte del
Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC) difundido mediante su
portal web, el Gobierno anunció que su proyección de inflación para el
2015 es de 3,9 %, por lo que el salario sería de $340 y sube a $354 es el
salario básico unificado para el 2015. Así lo afirmó el ministro de trabajo,
Carlos Marx Carrasco Fuente: http://www.eltiempo.com.ec/noticias-
cuenca/155167-gobierno-incrementa-en-4-11-el-salario-ba-sico-para-el-
2015/
GRÁFICO Nº 2
INFLACION ANUAL POR CIUDAD
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Johanna Ventura
Análisis de mercado 13
2.2.1. Contexto social-cultural
Los emprendedores y las nuevas empresas juegan un papel crítico
en el desarrollo y el bienestar de su sociedad; de ahí que explorar y
evaluar el papel de la iniciativa empresarial, en el crecimiento económico
nacional, fue una prioridad para la ESPOL en su último informe “Monitor
de Emprendimiento Global” (GEM), que señala que el porcentaje de
personas que esperan iniciar un negocio en los próximos 3 años, en
Ecuador, es el segundo más elevado de la Región con un 54.3%. Fuente
http://www.elfinanciero.com/economia/economia.html
La ciudad de Guayaquil cuenta con una gran cantidad de
establecimientos gastronómicos entre restaurantes, bares y cafeterías, los
que ofrecen una gran diversidad de estilos culinarios. Desde los
establecimientos reconocidos por su comida típica ecuatoriana hasta los
sabores de la alta cocina internacional. Fuente:
https://es.wikipedia.org/wiki/Quito
Para los turistas que llegan a la ciudad, existe una gran
herramienta que los puede ayudar a encontrar el lugar ideal donde ir a
comer, tomar un trago o un café; ahí podrán encontrar establecimientos
gastronómicos por tipo de comida, precio, ubicación y/o ambiente.
2.2.2. Contexto político
El Gobierno Nacional apoya el desarrollo tecnológico por medio del
Ministerio de Coordinación de la Producción Empleo y Competitividad,
este ministerio realizó en el año 2010 el estudio de un plan de mejora
competitiva para el sector software, definiendo ocho sectores
estratégicos, uno de ellos la calidad, internacionalización y capacitación.
Por su parte la AESOFT Asociación Ecuatoriana de Software
Análisis de mercado 14
apunta un crecimiento importante con 125 empresas socias que ha
promovido el acercamiento con distintos actores de la sociedad para
buscar alianzas estratégicas que permitan continuar con un crecimiento
sostenido y alineados siempre a los ejes estratégicos de acción.
Entre ellos, un acuerdo con la Secretaría Nacional de Educación
Superior, Ciencia, Tecnología e Innovación para promover pasantías
dentro de la industria de Software. Aquello permitirá a los alumnos crear
proyectos que con la dirección necesaria puedan convertirse en
emprendimientos.
Sin embargo la situación política del Ecuador presenta una serie de
amenazas para el sector empresarial; ya sea por la inestabilidad política
interna, como las relaciones internacionales. En este caso y refiriéndose
al sector turístico; la mala imagen proyectada al exterior hace que el
turismo se vea afectado como consecuencia de la inestabilidad política
del Gobierno.
El resultado de la imagen deteriorada y la inestabilidad que
proyecta el gobierno frente a su servicio con la comunidad ha estimulado
que empresas extranjeras no inviertan en el Ecuador y empresarios
nacionales se desalienten por las barreras que impone la corrupción;
trayendo como consecuencia la pérdida de posibles proyectos
empresariales capaces de generar empleo que tanto bien harían al país.
Por otro lado, dentro del régimen actual también podemos destacar
como puntos positivos la administración de salud, educación y viabilidad.
Estos parámetros resultan importantes pues representan una oportunidad
de desarrollo para el sector productivo del país, y con ello reactivar la
economía y brindar un mejor estilo de vida a sus ciudadanos. Fuente:
http://www.proecuador.gob.ec/invierta-en-ecuador/porque-invertir-en-
ecuador/reglas-claras-e-incentivos-para-la-inversion/
Análisis de mercado 15
2.2.3. Contexto tecnológico
Para la encuestadora Spectrum, el 96,3% de los ciudadanos de
Quito y Guayaquil creen que la tecnología ha facilitado la vida de los
ecuatorianos, "ya que es una necesidad cada vez más básica para la
subsistencia”, esta misma encuestadora ha determinado que el 28,6% de los
entrevistados resalta la rapidez de las tecnologías actuales como el valor
fundamental, el 21% cree más relevante la importancia del acceso a la
información, otro 13,8% piensa que lo fundamental es el ahorro de tiempo y
el 11,7% considera positiva la adquisición de conocimiento. Fuente:
http://repositorio.utn.edu.ec/bitstream/123456789/342/2/02%20ICO%2018
2%20TESIS.pdf
2.3. Análisis de la industria
Para el análisis de la industria hemos tomado como referencia el
modelo de las cinco fuerzas de POTTER competitivas que se
interrelacionan en el mundo empresarial.
2.3.1. Poder de negociación de los compradores
El poder de negociación de los clientes es mediano, ya que en el
mercado existen empresas desarrolladoras que pueden crear un producto
parecido al nuestro y por tanto exigen precios menores y exigen también
un mejor servicio, es necesario también que los clientes confíen en
nuestros productos ya que la calidad y el buen servicio rápido y efectivo
son continuamente cuestionados.
2.3.2. Poder negociación de los proveedores
Los proveedores tienen un bajo poder de negociación puesto que
el número de proveedores que pueden vender a TAS intelligent los
Análisis de mercado 16
productos que necesita es alto y estos productos no están diferenciados.
Esto beneficia a TAS intelligent que puede conseguir los productos que
necesita a un coste más bajo.
2.3.3. Rivalidad de la competencia existente
Por un lado existe un número elevado de empresas que ofrecen
productos similares pero por otra parte TAS Intelillent ofrece un producto
que aún no ha sido explotado en el mercado, aunque la competencia es
alta nuestro producto es aun único. Entre nuestros competidores
certificados por la AESOFT como empresas líderes en el Ecuador en la
implementación de soluciones móviles basadas en teléfonos inteligentes
están: TECHNET, BAYTEQ, BIOLOGICSOFT.
2.3.4. Potenciales competidores
En el mercado hay otros competidores que actualmente no tienen
desarrollo de este tipo pero en cualquier momento pueden entrar a ser
competidores, entre los cuales tenemos: BEANALYTIC, CIMA S.A.
SERVICIOS PROFESIONALES, INTERGRUPO, IROUTE SOLUTIONS,
PRONETEC S.A.
2.3.5. Productos sustitutos
En la actualidad y debido a los avances tecnológicos ya es posible
en nuestro país implementar una tecnología de nivel avanzado como es
nuestro menú para bar restaurantes utilizando pantalla Touch, de hecho
existe en nuestro país otro tipo de mercado que están utilizando este tipo
de tecnología para atraer a sus clientes, un ejemplo son las líneas de
farmacias, que ya están en la actualidad desarrollando tecnología touch.
También en la línea de publicidad, se ha desarrollado un producto
Análisis de mercado 17
para satisfacer las necesidades de marketing dinámico, existe un servicio
de información turística en los hoteles, Sheraton, Oro Verde, Howard
Johnson, Courtyard by Marriott, Grand Hotel Guayaquil, Continental,
Unipark, Ramada, Hampton Inn, Sonesta Guayaquil, también los centros
comerciales, se están proyectando para utilizar pantalla para anuncios
publicitarios y marketing dinámico, un innovador sistema de “Way finding”;
un directorio interactivo ideal para centros comerciales con gran tráfico
alto de personas.
En nuestro país se está desarrollando marketing dinámico junto
con la Municipalidad de Guayaquil, ya se habla de un proyecto innovador
“Ciudad Digital”. Con proyección de financiamiento para el desarrollo de
los hospitales, escuelas, universidades, oficinas en los edificios
gubernamentales, para implementar el uso de kioscos Touch Screen y
hardware interactivo.
Hoy en día es más común encontrar tecnología Touch. El
aeropuerto José Joaquín de Olmedo de Guayaquil, contará con pantallas
táctiles en las áreas de arribo nacional, internacional, salida nacional y
área de información. En estos monitores, sus 260 000 pasajeros
mensuales, entre nacionales y extranjeros, pueden consultar hoteles,
restaurantes, sitios turísticos y otros servicios tocando la pantalla con sus
dedos.
La marca SAMSUNG está promocionando los nuevos dispositivos
móviles, computadoras portátiles, teléfonos móviles, reproductores de
MP3, televisores LCD, cámaras fotográficas y de video, entre otros
equipos.
Para el Gerente de Producto de la División Infomedia de Samsung
en Ecuador, las pantallas táctiles tienen potencial en autoservicios,
bancos, restaurantes y hoteles porque agilizan el acceso a la información.
Análisis de mercado 18
“En un restaurante, por ejemplo, se puede seleccionar un menú
directamente en una pantalla”.
Según el representante de Samsung, las ventas mensuales de
estos equipos superaron las expectativas. “La demanda crece a un ritmo
del 15%, cuando pensábamos que no iba a superar el 5%”.
En Ecuador no se conocen cifras sobre venta de pantallas táctiles.
Según los consultados, un buen porcentaje viene como parte de equipos
como el iPhone, ‘laptops’ y teléfonos móviles.
Un monitor táctil Samsung de 17 a 19 pulgadas cuesta entre USD
600 y 700. El precio, un punto en contra. Una pantalla táctil puede costar
un 200% más que un monitor con ‘mouse’. “Eso frena su
comercialización”.
Un artículo del diario estadounidense agrega que firmas de la
industria informática como HP, Dell, Intel y Microsoft esperan que cuando
las compañías y consumidores aumenten su gasto, la tecnología táctil
genere interés e impulse la actualización de equipos informáticos. Las
nuevas computadoras con pantallas táctiles probablemente costarán, en
EE.UU., USD 100 más que las máquinas estándar. Fuente: Diario EL
COMERCIO.
2.4. Análisis de la empresa
GRÁFICO Nº. 3
LOGO DE LA EMPRESA
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Johanna Ventura
Análisis de mercado 19
CUADRO Nº. 1
DESCRIPCIÓN DEL DISEÑO DEL LOGO
Esta imagen representa a nuestro país con los colores patrios amarillo, azul y rojo.
Son siglas que significa: Tecnología Avanzada de Sistemas Inteligentes
Tablet o dispositivo móvil: nuestro producto es desarrollado en una plataforma para Tablet.
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Johanna Ventura.
Eslogan:
“Usted Piensa en Negocios, Nosotros Construimos Soluciones”
TAS Intelligent, es una empresa que se dedica al desarrollo de
tecnologías que mejoran la calidad de atención a sus clientes, nuestro
producto se enfoca a una nueva forma de atención al cliente, donde es el
usuario quien decide cuando ordenar su pedido y mientras espera puede
distraerse en el mundo de la tecnología como son las redes sociales,
juegos y demás.
Somos una empresa diferente que brinda resultados que satisfacen
las grandes exigencias de sus clientes, ofrecemos un producto que abre
un camino a los avances tecnológicos, nosotros creemos en que en este
país si se puede implementar este tipo de tecnología, ya que la tecnología
touch ya no es desconocido para las personas hoy en día las personas
prefieren todo digital, desde el teléfono inteligente táctil, publicidades,
libros, etc., muchos productos que están tenido éxito en el mercado, con
esto me refiero que la tendencia touch ya exige abrir nuevos mercados y
nosotros apuntamos a eso.
Trabajamos con mística y sentido de urgencia fomentando nuestros
valores dentro y fuera de la organización, construyendo soluciones y
brindando confianza a nuestros clientes.
Análisis de mercado 20
2.4.1. Análisis de valor
Un dispositivo que permite al usuario interactuar con el sistema con
una interface fácil de usar y comprender, una tecnología de pantallas
sensibles al tacto. Este dispositivo da un paso adelante de lo que nos
proporciona un "mouse" que fue un gran adelanto en la computación
desde 1984; hoy todas las computadoras tienen uno. Esperamos en los
siguientes años un crecimiento alto en la diversificación y el uso de
pantallas sensibles al tacto o touch screen. Aplicando esta nueva e
innovadora tecnología en los restaurantes contribuiremos a mejorar
atención y presencia del mismo, los usuario adoran ir a un restaurante.
Fuente: http://computadorasmoises76.blogspot.com/
Reduciendo costos.- Se reducirá costos en impresiones de pedido
y meseros ya que dicho pedido serán direccionados directamente a la
cocina donde el despachador podrá visualizar la orden en pantalla o ver la
impresión del tiquete y enviar a los meseros con el despacho de la orden
solicitada.
Calidad.- Nuestro producto cumple con todos los requisitos
necesarios para el correcto funcionamiento del aplicativo y la
funcionalidad será desarrollada como la más amigable para el consumidor
final.
Servicio postventa.- Una vez implementado el producto contaremos
con servicio de mantenimiento continuo más asesoría necesaria para
mejor uso del aplicativo.
Mejora continua al producto y al servicio, una vez implementado el
producto y con el plan de mantenimiento mensual se actualizara el
producto cada vez que existan mejoras tanto en funcionalidad como en
presentación.
Análisis de mercado 21
2.5. Matriz FODA (Fortalezas, oportunidades, debilidades y
amenazas)
Mediante un estudio realizado se han detectados las siguientes
oportunidades y amenazas de nuestro producto frente a los productos que
ofrece la competencia en el mercado actual ecuatoriano.
2.5.1. Fortaleza y Debilidad frente a la competencia
En el siguiente cuadro se muestra las fortalezas y debilidades del
proyecto que deben ser analizadas para determinar las estrategias y así
mejorar las fortalezas y superar las debilidades.
CUADRO Nº. 2
ANÁLISIS MATRIZ FODA
Análisis FODA
Fortaleza Debilidad
An
áli
sis
In
tern
o
F1 En la línea de restaurantes aun no existen, es decir la empresa es pionera
D1 Falta de contactos en empresas e instituciones.
F2 Personal con conocimiento y experiencia en temas informáticos y de soporte técnico.
D2
Falta de recursos económicos para disponer de una infraestructura informática acorde a las necesidades.
F3 Responsabilidad en el manejo de información.
D3 El proyecto está enfocado inicialmente a la ciudad de Guayaquil.
F4 Experiencia en los Avances tecnológicos.
Análisis FODA
Oportunidad Amenaza
An
áli
sis
Exte
rno
O1
Al ser un país con diversidad de culturas, nos permite aprovechar esta idea, una vez implementada la idea se empezará a hablar de esta a nivel nacional
A1
Situación económica del País, que se expresa en el escaso presupuesto para la adquisición de equipos de cómputo y Licencias de software. Crédito
O2 A la gente le gustan los cambios tecnológicos.
A2 Elevados costos de hardware y software.
O3
El avance Tecnológico proporciona un abanico de posibilidades que pueden ser aplicadas en los procesos sistemáticos.
O4 Disponibilidad de encontrar en el mercado tecnologías de punta.
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Johanna Ventura
Análisis de mercado 22
CUADRO Nº. 3
MATRIZ FODA
FORTALEZAS DEBILIDADES
OP
OR
TU
NID
AD
Pioneros En la línea de restaurantes
Experiencia confianza
Responsabilidad en la información
Experiencia en tecnología
Falta de contactos en empresas.
Recurso limitado en Tecnología
Enfocados en Guayaquil
País con diversidad de
culturas permite aprovechar esta idea.
E2
A la gente le gustan los
cambios tecnológicos.
E2
El avance Tecnológico proporciona un abanico de posibilidades que pueden ser aplicadas en los procesos sistemáticos.
E1 E1 E4
Disponibilidad de encontrar en el mercado tecnologías de punta.
E3 E3 E4
AM
EN
AZ
A
Situación económica del País, que se expresa en el
escaso presupuesto para la adquisición de equipos de cómputo y Licencias de software. Crédito
E5 E6 E8 E7
Elevados costos de hardware y software.
E8
aumento del número de competidores
E8 Fuente: Investigación directa Elaborado por: Johanna Ventura
Análisis de mercado 23
2.6. Planificación estratégica FO FA / DO DA
Estrategias F/O
1. Fortalecer la buena disposición del personal, lograr la actualización
constantes de las tecnologías de información (F3: O3, F4:O3).
2. Crear e implementar la página Web con nuestros servicios (F1: O1,
F1:O2).
3. Obtener Licenciamientos de software, acordes con las actividades
propias de nuestro producto (F1:O4, F4:O4).
Estrategias D/O
4. Suscribir convenios institucionales con el propósito de mantener
capacitado al personal informático en temas referidos a lenguajes
de programación, bases de datos y nuevas herramientas
informáticas (D2:O3, D2:O4).
Estrategias F/A
5. Establecer un plan de mantenimientos del software (F1: A1, F2:
A2).
6. Establecer convenios con proveedores de equipos para brindar
hardware a precios módicos (F1: A1, F1: A2).
Estrategias D/A
7. Formular un plan de contingencia, que asegure la protección del
hardware y la información contenida, ante la presencia de algún
fenómeno natural o provocado (D3: A1).
8. Explotar las bondades del producto con un buen plan de marketing
(A1:D1, A2:D2, A3:D3).
Análisis de mercado 24
2.7. Ventaja diferencial del producto
La ventaja diferencial de nuestro producto o servicio frente a la
competencia son las siguientes:
2.7.1. Calidad
La calidad del producto que ofrecemos brinda a nuestra distinguida
clientela mayor realce a su negocio, tanto en presentación como en mejor
manejo de los procesos de pedido.
2.7.2. Eficiencia en costos
El precio es importante para competir en el mercado, es por esto
que nuestros valores son accesibles y el servicio al cliente que se
brindará al reemplazar una carta de papel por una carta virtual
representara un avance considerable en el uso de la tecnología.
2.7.3. Servicio postventa
En el mundo existen personas exigentes y para complacerlas se
tiene que lograr llegar al usuario proporcionándole comodidad,
innovación, sorprenderlo con cosas que ellos no llegarán a pensar que
iban a encontrar. Las pantallas táctiles son innovadoras y brindan una
nueva experiencia a los usuarios, sus diseños son únicos y estilizados.
Cuentan con un sistema operativo que brinda de forma fácil e interactiva,
todo tipo de información que se desee proyectar.
2.7.4. Innovación
La oportunidad que tiene nuestra idea de negocios en el sector es
amplia, pues en Guayaquil y otras ciudades no existen restaurantes que
tengan este buen servicio, nuestro producto carta menú interactiva incluye
Análisis de mercado 25
un valor agregado a los restaurantes de nivel alto, donde sus propietarios
coinciden que la presentación y el lujo es un factor importante en el éxito
de sus negocios, entonces, porque no adicionar a estos ingredientes la
tecnología, pues nuestra propuesta está en ofrecer algo más, que de a su
establecimiento un enfoque futurista y un nivel de alta tecnológico.
2.8. Análisis de mercado
Nuestro mercado está enfocado en la ciudad de Guayaquil, donde
se registra el mayor número de establecimientos de alimentos y bebidas
(1,512 restaurantes, 154 bares y 139 cafeterías) del país, según datos
proporcionados por la superintendencia de compañías del año 2009, el
ritmo al que crecieron los restaurantes, entre el 2010 y el 2011, fue de
4,45%. Según el Ministerio de Turismo, el número de negocios pasó de
3,030 a 3,165 locales, en la actualidad y según el Ministerio de Turismo,
al año 2013 el Ecuador cuenta con 8,829 restaurantes, de los cuales,
1,806 están ubicados en Quito, 2,798 en Guayaquil y 310 en la ciudad de
Cuenca, Los restaurantes de lujo suman 39 a nivel nacional, mientras que
los de primera categoría alcanzan 699 establecimientos, los de segunda
361. De acuerdo a las características y beneficios se ha determinado la
clasificación de nuestro mercado objetivo.
CUADRO Nº 4
ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN GUAYAQUIL
Establecimientos de Alimentos y bebidas en Guayaquil -2013
Lujo Primera Categoría Segunda Categoría Tercera/cuarta Categoría TOTAL
5 245 309 2,239 2,798
Fuente: Elaboración propia basado en información del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC). Elaborado por: Johanna Ventura.
Análisis de mercado 26
GRÁFICO Nº 4
ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN GUAYAQUIL
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Johanna Ventura
Nuestro mercado potencial se encuentra localizado en la provincia
del Guayas, ciudad de Guayaquil. Está conformado por los negocios
dedicados a la venta de alimentos y bebidas.
Nuestra participación en el mercado empieza con una imagen
llamativa la cual sirva de publicidad tanto para el restaurante como para el
producto. Teniendo en cuenta que es un producto nuevo se buscará la
forma de que el cliente encuentre inicialmente un menú con los precios
básicos, una base de datos la cual almacena la información de los
pedidos y un soporte de contabilidad básico.
Según la Federación Hotelera de Ecuador (Ahotec), el porcentaje
de ocupación en alojamientos, en hoteles de lujo y primera categoría, se
ha mantenido desde varios años en 60% en Quito y Guayaquil; en tanto,
que la ocupación en los de segunda y tercera categorías oscila entre el 40
y 50%, lo mismo se repite en ciudades turísticas importantes como
Cuenca. Fuente: http://issuu.com/doridpinchao/docs/turismo_24335_
,179%
8,756%11,044%
80,021%
Lujo
Primera Categoria
Segunda Categoria
Tercera y cuartaCategoria
Análisis de mercado 27
2.8.1. Análisis de nuestro mercado meta.
Para el análisis de nuestro mercado meta utilizaremos el método
de evaluación primaria, encuestas para lo cual entrevistaremos a nuestros
posibles consumidores, que se espera encontrar en centros comerciales,
restaurantes de la ciudad, Hoteles y centro de distracción y como
metodología secundaria recopilaremos datos históricos que ayudan al
conocimiento de información complementaria.
2.8.1.1. Segmentación
Para definir nuestra segmentación hemos considerado dividir
nuestro mercado en grupos de posibles compradores que tienen
necesidades, características o comportamientos bien definidos, y que
podrían requerir productos o mezclas de marketing distintas. Para esto es
necesario identificar a los consumidores que debido a sus características
contratarían el servicio ofertado. Fuente:
https://books.google.com.ec/books?isbn=9702604001
CUADRO Nº 5
SEGMENTACIÓN DE MERCADO
PERFIL GEOGRÁFICO
Provincia Guayas
Ciudad Guayaquil
Densidad Urbana
PERFIL DEMOGRÁFICO
Edad Personas de 20 a 60 años de edad
Sexo Masculino y Femenino
Tamaño de restaurante Lujo, primera categoría
Ingreso Superiores a $ 10,000 al mes
Ocupación Gastronomía
Servicio Todos los niveles, que puedan contratar
PERFIL PSICOGRÁFICO
Clase Social Alta y media alta
PERFIL CONDUCTUAL
Actitud hacia el producto Confianza en el servicio
Ocasión de compra Diario, Semanal, quincenal. Fuente: Investigación directa Elaborado por: Johanna Ventura
Análisis de mercado 28
2.8.2. Determinación del tamaño del mercado objetivo
A continuación de detalla la fórmula utilizada para el cálculo del
tamaño de la muestra.
2.8.3. Fórmula para calcular el tamaño de la muestra
Para calcular el tamaño de la muestra se utilizara la siguiente
fórmula:
𝑛 =𝑁𝜎2𝑍2
(𝑁 − 1)𝑒2 + 𝜎2𝑍2
Dónde:
n = el tamaño de la muestra.
N = tamaño de la población.
𝜎 = Desviación estándar de la población que, generalmente cuando no
se tiene su valor, suele utilizarse un valor constante de 0,5.
Z = Valor obtenido mediante niveles de confianza. Es un valor
constante que, si no se tiene su valor, se lo toma en relación al 95% de
confianza equivale a 1,96 (como más usual).
e = Límite aceptable de error muestral que, generalmente cuando no
se tiene su valor, suele utilizarse un valor que varía entre el 5%), valor
que queda a criterio del encuestador.
Se tiene N=250, para el 95% de confianza Z = 1,96, y como no se
tiene los demás valores se tomará 𝜎 = 0,5, y e = 0,05.
Reemplazando valores de la fórmula se tiene:
𝑛 =𝑁𝜎2𝑍2
𝑒2(𝑁 − 1) + 𝜎2𝑍2
Análisis de mercado 29
𝑛 =250 ∙ 0,52 ∙ 1,962
0,052(250 − 1) + 0,52 ∙ 1,962
𝑛 =250 ∙ 0,52 ∙ 1,962
0,052(250 − 1) + 0,52 ∙ 1,962= 151
La técnica e instrumento escogido es la encuesta, ya que con esta
podemos obtener información precisa y tener mayo contacto con las
empresas y el personal que las integran.
Se entrevistó, para saber la aceptación que tendría nuestro
producto en el consumidor final, los resultados fueron los siguientes:
CUADRO Nº 6
NUEVAS TENDENCIAS TEGNOLÓGICAS
PREGUNTAS Frecuencia Porcentaje
¿Está usted familiarizado con las nuevas tendencias tecnología?
SI 89 59%
NO 27 18%
MAS O MENOS 35 23%
TOTAL 151 100%
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Johanna Ventura
GRÁFICO No. 5
NUEVAS TENDENCIAS TEGNOLÓGICAS
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Johanna Ventura.
58%18%
23%
SI
NO
MAS O MENOS
Análisis de mercado 30
Resultados: Se pudo determinar que un alto índice de ejecutivos y
empresarios están a la vanguardia de las tendencias tecnológicas 59%
CUADRO Nº 7
MEJORAMIENTO DEL RESTAURANTE
PREGUNTAS ¿Cree usted que la tecnología ayudaría al mejoramiento de su restaurante?
Frecuencia Porcentaje
SI 89 59%
NO 35 23%
TALVEZ 27 18%
TOTAL 151 100% Fuente: Investigación directa
Elaborado por: Johanna Ventura.
GRÁFICO Nº. 6
MEJORAMIENTO DEL RESTAURANTE
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Johanna Ventura
Resultados: El 59% considera que si mejoraría grandemente la
presentación de su negocio, el 23% opino que NO y un 18% que talvez.
CUADRO Nº. 8
REALIZAR PEDIDOS MEDIANTE TECNOLOGÍA TOUCH
PREGUNTAS
Frecuencia Porcentaje ¿Le gustaría realizar su propio pedido utilizando tecnología
Touch?
SI 112 74%
NO 39 26%
TOTAL 151 100%
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Johanna Ventura
59%
23%
18%
SI
NO
TAL VEZ
Análisis de mercado 31
GRÁFICO Nº. 7
REALIZAR PEDIDOS MEDIANTE TECNOLOGÍA TOUCH
Fuente: Investigación directa
Elaborado por: Johanna Ventura.
Resultados: Un 74%. De los encuestados les pareció novedoso y
un gran aporte al desarrollo del país, el 26% indico que no le llama la
atención.
CUADRO Nº. 9
PROTOTIPO MENÚ INTERACTIVO
PREGUNTAS
Frecuencia Porcentaje A continuación se muestra prototipo de menú interactivo ¿le
gustaría implementarlo en su Restaurantes?
SI 23 67%
NO 6 18%
TALVEZ 5 15%
TOTAL 151 100%
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Johanna Ventura
GRÁFICO Nº. 8
PROTOTIPO MENÚ INTERACTIVO
Fuente: Investigación directa
Elaborado por: Johanna Ventura
67%
18%15%
SI
NO
TALVEZ
74%
26%
SI
NO
Análisis de mercado 32
88%
4%8%
SI
NO
MAS O MENOS
Resultados: al 67% que opinaron SI en la pregunta anterior les
gustó el prototipo, al 18% no les gusto el producto y se dividió un 15% les
gusto pero no estaban seguros de implementarlo en restaurante.
CUADRO Nº. 10
ACEPTACION DEL PRODUCTO
PREGUNTAS
Frecuencia Porcentaje Luego de conocer sobre el producto, ¿le pareció que ayudaría mucho en su negocio una tecnología de ese nivel?
SI 22 88%
NO 1 4%
MAS O MENOS 2 8%
TOTAL 25 100%
Fuente: Investigación directa
Elaborado por: Johanna Ventura.
GRÁFICO Nº. 9
ACEPTACION DEL PRODUCTO
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Johanna Ventura.
Resultados: al 88% les pareció fácil de usar el aplicativo, el 8% les
pareció más o menos fácil y el 4% sencillamente no le intereso y lo
calificaron de difícil.
Análisis de mercado 33
CUADRO Nº. 11
SERVICIOS ADICIONALES QUE REQUERIRÁ
PREGUNTAS
¿Qué servicios adicionales cree usted que podría cautivar la
atención a sus clientes o comensales? Frecuencia Porcentaje
ESPECTÁCULOS 18 11.76%
INTERNET 27 17,65%
JUEGOS 4 2,94%
MÚSICA EN VIVO 53 35,29%
NINGUNO 18 11,76%
PARQUEADERO 9 5,88%
PROMOCIONES 22 14,71%
TOTALES 151 100%
Fuente: Investigación directa
Elaborado por: Johanna Ventura
GRÁFICO Nº. 10
SERVICIOS ADICIONALES QUE REQUERIRÁ
Fuente: Investigación directa
Elaborado por: Johanna Ventura
Resultados: La mayoría de personas prefieren tener en un
establecimiento como un servicio adicional música en vivo, teniendo un
35% de preferencia dentro de los encuestados. Esto nos sirve para
ofrecer dentro de nuestro establecimiento grupos que toquen música en
vivo, de preferencia relacionados al tipo de música que está en una de las
interrogan.
12%
18%
3%
35%
11%
6%
15%ESPECTACULOS
INTERNET
JUEGOS
MUSICA EN VIVO
NINGUNO
PARQUEADERO
PROMOCIONES
Análisis de mercado 34
CUADRO Nº. 12
INVERSIÓN EN SOFTWARE
PREGUNTAS
Frecuencia Porcentaje ¿Cuánto estaría dispuesto a invertir en un software de las
características antes mencionadas?
3,000.00 a 3,500.00 101 66.89%
4,000.00 a 4,500.00 34 22.52%
5,000.00 a 5,500.00 10 6.62%
6,000.00 en adelante 6 3.97%
TOTALES 151 100%
Fuente: Investigación directa
Elaborado por: Johanna Ventura
GRÁFICO Nº. 11
INVERSIÓN EN SOFTWARE
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Johanna Ventura
Resultados: el 66.89 % de los entrevistados preferirían invertir poco
a pesar que conocen que un software de estas características añade un
valor agregado que no lo tienen ningún restaurante de renombre en el
país, otro gran número de entrevistados no escatimaría en invertir para
mejorar la calidad de atención a sus clientes, muchos piensan que es un
inversión que vale la pena.
2.8.4. Tamaño del mercado objetivo
En Guayaquil y en vía Samborondón existen 5 restaurantes de lujo, 245
de primera categoría, 309 de segunda, 2239 de tercera y cuarta categoría, de
acuerdo con el número de establecimientos registrados en el Ministerio de
66.89%22.52%
6.62% 3.97%
3,000.00 a 3,500.00
4,000.00 a 4,500.00
5,000.00 a 5,500.00
6,000.00 en adelante
Análisis de mercado 35
Turismo hasta el 2013. Nosotros solo nos enfocaremos en los de categoría de
lujo y primera, que sería nuestra demanda efectiva.
CUADRO Nº. 13
MERCADO OBJETIVO
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Johanna Ventura
2.8.5. Análisis de la competencia
Nuestra competencia se basa en empresas dedicadas a
desarrollos tecnológicos que ya están enfocándose en diversos sectores o
líneas de negocios.
La demanda del uso de las pantallas interactivas, es cada vez
mayor en otros países, siendo estas un punto de atracción para los
usuarios, debido a su elegante apariencia y al software interactivo, uno de
los que ofrecen los kioscos informativos.
En nuestro país existe en el mercado una nueva opción de
marketing dinámico y difusión de información interactiva, utilizando
tecnología touch, esta empresa ha entrado al mercado con excelentes
resultados para sus clientes. Un ejemplo de ello es CINE MARK que ha
implementado Kioscos de Touch Ecuador, convirtiéndose en el PRIMER
CINE XD (XTREME DIGITAL) 3D del ECUADOR que utiliza tecnología
touch. El mundo de la tecnología touch está creciendo tanto que muchas
empresas ya se están enfocando a desarrollos para hoteles, restaurantes,
centros comerciales utilizando tecnología touch.
RESTURANTES N° ESTABLECIMIENTOS
Lujo 5
Primera Categoría 245
TOTAL 250
Análisis de mercado 36
, Es otra de las empresas que desarrolla software
para aplicaciones móviles, su producto reciente en el mercado es
Cotizatorium Ayuda Venta, compuesto por jóvenes emprendedores que
participaron en el evento Ecuador Triunfador promovido por Consorcio
Nobis. Fuente: Investigación propia / http://agencialaika.com
Existen actualmente en el mercado varios software competidores,
como son:
CUADRO Nº. 14
VARIOS SOFTWARE
Empresa Software Servicio Garantía Post venta Tecnología
DOSCAR
Gestión Bar Restaurante
Software Licenciado
Soporte para red local. Número ilimitado de puestos de trabajo
Windows 95, 98, ME, NT, 2000 y XP. Entorno de ventanas MDI. DB Access.
RESTBAR Distribuidor: GRUPO SINERTECH
Software Punto de Venta para Restaurantes y Afines
Membresía Anual
Soporte Total vía email ó MSN de Hotmail ( [email protected] ). Aplican Restricciones Soporte por página web: www.restbar.com Actualizaciones gratis un año, descargas por internet.
Entorno Windows multi-ventanas (MDI) con interfaces gráficas
TAS Intelillente
Carta Virtual
Software Menú interactivo
100% garantizado
Soporte local y presencial
Android 4.4
BUSRGOSLAIKA S.A.
Aplicaciones móviles ayuda venta
Software Licenciado
Soporte local y presencial
Android 4.4
Fuente: Investigación directa
Elaborado por: Johanna Ventura
Existen competidores indirectos como son los terminales de puntos
de ventas, que podrían llegar a cubrir gran parte del mercado, a pesar de
Análisis de mercado 37
no brindar todas las facilidades e información necesaria para el control de
este tipo de negocios, ya que están dirigidos a realizar tareas puntuales y
específicas.
Entre los competidores potenciales están los software Prosicar Bar
Restaurante y Bird Restaurante desarrollados por las empresas
extranjeras Prosicar y Engisoft respectivamente, además de RestBar
realizado por programadores independientes. Fuente: Investigación de
observación, anuncios de periódicos, publicidades, internet.
Según el último estudio de mercado realizado por la AESOFT
asociación ecuatoriana de software encontramos los siguientes índices de
los desarrollos de software en las principales ciudades del país.
GRÁFICO Nº. 12
EMPRESAS DESARROLLADORAS DE SOFTWARE EN
PRINCIPALES CIUDADES DEL PAÍS
Fuente: Estudio de mercado de sector software y hardware en Ecuador, AESOFT, 2011
Elaborado por: Johanna Ventura
Se tomó como referencia las ciudades de Guayaquil, Quito y
Cuenca. Se determinó que existían 160 empresas desarrolladores de
software asentadas en estas ciudades, distribuidas de la siguiente
manera: 36 en Guayaquil, 98 en Quito y 26 en Cuenca. En Guayaquil y
Análisis de mercado 38
Cuenca la mayoría de las empresas eran pequeñas, mientras que en
Quito eran medianas y grandes. Fuente:
https://www.fiec.espol.edu.ec/resources/investigacion/articulo90.pdf
2.9. Plan de mercadeo y estrategias de ventas
Hemos contemplado y analizado cada uno de los puntos para
comercializar nuestro producto, estableciendo solidas estrategias de
ventas con objetivos y estrategias claras enfocándonos en un mercado
potencia definido, inicialmente en la ciudad de Guayaquil y con proyección
a nivel nacional.
2.9.1. Objetivos del plan de mercadeo
Principalmente el objetivo de esta idea de negocios es llegar a
cada uno de los restaurantes de lujo, primera y segunda categoría que se
encuentran en la ciudad de Guayaquil debido a que en ella se sitúa un
gran número de restaurantes e implementar nuestro sistema, en un
mediano plazo se tiene como objetivo llegar a las principales ciudades del
país como Quito y Cuenca, contribuyendo así con el crecimiento
tecnológico nacional y generando nuevas plazas de empleo.
2.9.2. Presentación y descripción del producto
Nuestro producto es un sistema que permitirá dar solución a los
negocios dedicados a la venta de alimentos o bebidas, tales como
restaurantes, bares y caferías; sustituyendo la forma típica de atención al
cliente, innovando y mejorando el servicio al cliente. Carta menú
interactiva, es un sistema que permite a los comensales escoger
mediante una pantalla Touch el plato de su preferencia, cotizar su pedido,
realizar su pedido, contribuyendo así, comodidad para el usuario final,
control de pedidos, registros directos en el sistema.
Análisis de mercado 39
GRÁFICO Nº. 13
DIAGRAMA DE PROCESOS DEL SISTEMA
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Johanna Ventura
Análisis de mercado 40
2.9.3. Estrategias de precio
Nuestra estrategia en precio se basa tanto en las encuestas
realizadas como en el estudio de mercado realizado a empresas y
particulares que se dedicar al desarrollo y venta de productos similares,
según nuestras investigaciones los valores en productos similares van en
un rango de $3,000.00 a $8,000.00. Por lo que consideramos el precio
competitivo que deja margen de utilidad para la empresa seria $3,000.00
(más IVA), además incluirá plan de capacitación por 1 semana, manual de
operatividad.
2.9.4. Estrategias de comercialización
Nuestro producto será comercializado en todas las redes sociales,
se entregaran volantes en todas las localidades de bares, restaurantes y
cafeterías de la ciudad de Guayaquil de nivel medio y alto, iniciando con
el área de centros comerciales como Mall del Sol, San Marino, City Mall,
hoteles de gran prestigio en la ciudad, también contaremos con una
página Web para dar mayor fuerza de comercialización de nuestro
producto.
CUADRO Nº. 15
PRESUPUESTO DE INGRESOS
Ingresos x Venta Venta de software SUB
mes 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 TOTAL
Cantidad 2 1 1 2 1 2 1 1 1 1 1 1 15
P. Unitario 3.000 3.000 3.000 3.000 3.000 3.000 3.000 3.000 3.000 3.000 3.000 3.000
TOTAL P. Unitario
6.000 3.000 3.000 6.000 3.000 6.000 3.000 3.000 3.000 3.000 3.000 3.000 45.000
Fuente: Investigación directa
Elaborado por: Johanna Ventura
Adicional contamos con un plan de mantenimiento anual que
consiste en aplicar las nuevas versiones del sistema con las mejoras del
Análisis de mercado 41
sistema, para acceder a este beneficio el cliente deberá cancelar un valor
mensual por concepto de mantenimiento del software de no acceder a
este beneficio solo se aplicará la versión inicial sin opción a actualización
salvo el caso que se trate de algún incidente del software.
CUADRO Nº. 16
PLAN DE SERVICIO POR MANTENIMIENTO DE SOFTWARE
Ingresos por Plan de Servicio PLAN DE SERVICIO POR MANTENIMIENTO SOFTWARE SUB
Proyección mensual. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 TOTAL
Cantidad 2 1 1 2 1 2 1 1 1 1 1 1 15
Costo Unitario $ 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200
400 200 200 400 200 400 200 200 200 200 200 200 3.000
Fuente: Investigación directa
Elaborado por: Johanna Ventura
2.9.5. Estrategias de ventas
Nuestro producto inicialmente está dirigido a clientes potenciales
de la ciudad de Guayaquil, con una distribución de manera directa, para
obtener mayor margen de ganancia y para que los clientes se sientan
respaldados en una empresa seria y con planes de mantenimientos
predefinidos.
Como plan de enganche ofrecemos una presentación del producto
sin compromisos ni costo alguno, para que el usuario se entere
sobre nuestra empresa y las bondades de nuestro producto y tenga
un criterio claro para decidir su compra.
Como plan estratégico ofrecemos un módulo de 15 días de prueba
para que el usuario pueda palpar los beneficios del sistema.
Plan de mantenimiento anual, para mantener el sistema actualizado.
Análisis de mercado 42
2.9.6. Estrategias de publicidad y promoción
Se ha definido realizar la promoción de nuestro producto de la
siguiente manera:
a) Marketing Directo, permite crear una comunicación personal con
cada cliente y mantenerla en el tiempo gracias a la gestión de
información que realiza a través de las bases de datos y del tipo de
vías de contacto que utilizada, tales como:
Vía telefónica
Correo directo a aquellos que posean dirección email.
Visitas personalizadas a propietarios en establecimientos, se visitara
y contactara cita para dar a conocer de nuestra propuesta.
b) Publicidad, a través de la entrega de volantes o folletos que
describan la empresa y la funcionabilidad de nuestro producto.
2.9.7. Estrategias de distribución
Nuestro canal de distribución es directo, es decir, nos dirigimos
directamente a las empresas de restaurantes bares y cafeterías de
tamaño mediano y alto, sin que exista ningún intermediario, también
trabajaremos con nuestros proveedores y acreedores directamente.
Análisis de técnico 43
CAPÍTULO III
ANÁLISIS TÉCNICO
3.1. Cadena de valor de la empresa
A continuación analizaremos las actividades estratégicamente
relevantes para obtener ventajas competitivas.
Gráficamente siguiendo la estructura de cadena-tipo de valor
(Porter, 1998) del esquema siguiente se identifican en la organización:
GRÁFICO Nº. 14
ANÁLISIS DE LA CADENA DE VALORES
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Johanna Ventura
3.2. Descripción actividades primarias
A continuación se detalla cada uno de las actividades primarias
Activid
ades d
e
apoyo
Actividades Primarias
Identificación del
mercado Detección de
oportunidades de
Negocio Análisis de clientes
Control de Canal
Contacto con
Cliente
Satisfacción
de clientes
DESARROLLO TEGNOLOGICO Capacidad de Aplicación de nuevas tecnologías
Logística de Salida Marketing y
Ventas
Servicio al Post
Venta
APROVICIONAMIENTO Alianzas con otros agentes tecnológicos, Acceso a fuentes de información
adecuadas
GESTION DE RECURSO HUMANO Selección de Personal, Gestión de RRHH, Perfil técnico Adecuado
INFRAESTRUCTURA DE LA EMPRESA
Control de costes/ingresos, Planificación estratégica
Diseño básico
Diseño detallado
Panificación de
Recurso
Operaciones
Implementación Prueba piloto Rediseño /
Validación
Capacitación cliente
Capacidad de Análisis Disposición de
infraestructura
tecnológica
Lógica de Entrada
Tecnología nueva
y avanzada
Capacitación de
nuevos Software
Análisis técnico 44
encontrados en el análisis de la cadena de valor planteada.
3.2.1. Logística interna o de entrada
Nuestros proveedores serán todas aquellas empresas de la línea
de tecnologías de hardware y a nivel de software nos preocuparemos de
adquirir productos garantizados y licenciados de preferencia productos
Microsoft.
Acerca de los insumos que se utilizan en el proceso se aran
convenios con nuestros proveedores para conseguir descuentos y solo
nos entreguen lo estrictamente necesario.
GRÁFICO Nº. 15
LOGÍSTICA INTERNA
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Johanna Ventura.
3.2.1.1. Operaciones
Una vez enganchado el cliente y previa su aprobación para la
instalación del software se empieza a elaborar el plan de implementación
del producto donde se identificara tiempo personal involucrado y áreas
afectadas, se coordinaran reuniones para verificar avances de la
implementación así como también aclarar algunas interrogantes que
pudieran darse si fuera el caso. El personal necesario para esta
implementación es:
1 Persona encargada de la negociación del producto (vendedor)
Análisis técnico 45
1 Persona encargada de la asesoría del software (implementador)
1 Persona encargada de la parte técnica del producto (helpDesk)
En esta fase se debe definir todas las personalizaciones que cliente
requiera, cualquier cambio no definido desde el principio puede afectar los
tiempos de entrega y terminación del producto.
3.2.1.2. Proceso de prestación de servicios
Se han determinado los siguientes procesos para prestación de
servicios:
a) Calificación del prospecto, mediante un estudio de mercado se
identifica a los posibles compradores de nuestro producto.
b) Si el cliente cumple los requisitos, Se coordina una visita y
presentación del sistema. Si el cliente no está interesado finaliza el
proceso.
c) Análisis del requerimiento, si el cliente se muestra interesado se
evalúan los posibles requerimientos o personalizaciones del
sistema los mismos de no deben afectar la esencia del proceso del
sistema.
d) Se define plan estratégico, y se discuten las soluciones en base a
sus necesidades.
e) Evaluación técnica, definición técnica que requiere el sistema para
su correcto funcionamiento.
f) Elaboración de plan de propuesta de trabajo.
g) Aprobación Gerencial, presentación de la propuesta para
aprobación y puesta en marcha del sistema.
h) Contrato, se definen las condiciones del contrato. Si alguna
cláusula no es de agrado del cliente se negocia las condiciones del
contrato.
i) Firma del contrato.
Análisis técnico 46
j) Desarrollo del Plan de Implementación.
3.2.1.3. Diagrama de flujo de proceso prestación de servicio
GRÁFICO Nº. 16
DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO PRESTACIÓN DE SERVICIO
Se contacta al
cliente
Coordina visita y
presentación del
sistema
Presentación del Software
Se define plan
estratégico
Elaboración de plan
de propuesta y
costeo de trabajo
Cliente acepta
propuesta y
costeo de trabajo
Se firma
Contrato
Desarrollo del
Plan de
Implementación
Se realiza capacitación
Se contacta al
cliente
telefónicamente o
personalmente
Datos de
prospectos
SECRETARIACLIENTEVENTASCONSULTOR
visita desmotrativa
Verifica su requerimiento
Elabora factura
Seguimiento post venta
Cliente acepta
presentación del
sistema
ACTIVIDADES
Cliente analiza propuesta
Cliente Costea y acepta plan de
propuesta
Desarrollo plan de implementación
Cliente verifica requerimiento
Se procede a capacitar al cliente
Encuesta al cliente
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Johanna Ventura.
3.2.1.4. Logística externa o de salida
Una vez personalizado el producto, se elabora el plan de puesta en
marcha:
1. Plan piloto del sistema, durante este período el software va a pasar
Análisis técnico 47
por todas las revisiones, parametrizaciones y adaptaciones
necesarias previas a la puesta definitiva en producción.
2. Implantación del sistema.
3. Plan de capacitación sobre el software al personal de la empresa.
GRÁFICO Nº. 17
LOGÍSTICA EXTERNA O DE SALIDA
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Johanna Ventura.
3.2.1.5. Mercadeo y ventas
Para esta actividad se tienen las siguientes herramientas:
Perfil del cliente ideal para software, hardware y servicios
Lista de prospectos
Presentación de ventas
Documentos técnicos y comerciales del producto (Brochures,
CD´s, página web, direcciones de correo electrónico para
consultas de productos o servicios).
Casos de éxito, clientes de referencia.
Documento de preguntas y respuestas
Encuestas para eventos.
Recordemos que se integran soluciones y que el departamento de
venta es un equipo integrador de soluciones informáticas sin fronteras de
creatividad.
Análisis técnico 48
3.2.1.6. Servicio o post-venta
Una vez realizada la venta debemos generar nuevas oportunidades
de negocio con el cliente, conservando su lealtad y su satisfacción.
Seguimiento: Se establece un ejecutivo de cuenta con la misión de
cuidar la relación y generar nuevos proyectos, esta actividad se convierte
en algo más que la simple atención al cliente, debe ser una actividad de
consultoría y de vigilar la organización del cliente para orientar y alinear
nuestra tecnología dentro del ámbito de administración de infraestructura
hacia la estrategia de negocio.
Servicio al cliente: Implica conocer al cliente en todos sus aspectos,
sugiere un acercamiento de tal manera que logremos ser el consultor de
cabecera de nuestro cliente y sugerirle nuevos proyectos, para ello se
debe tener el conocimiento de la tecnología que estamos usando y la
habilidad de llegar al cliente.
GRÁFICO Nº. 18
EQUIPO POST VENTA
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Johanna Ventura.
3.2.2. Descripción actividades de apoyo
3.2.2.1. Infraestructura
Actividades que prestan apoyo a toda la empresa, como la
planificación, contabilidad y las finanzas.
Análisis técnico 49
3.2.2.2. Gestión personal
1 Gerente General /Ingeniero en sistemas
1 Analista / Programador
1 Recepcionista
1 Servicio profesional especializado - Contador
1 Vendedor
3.2.2.3. Tecnología
CUADRO Nº. 17
REQUISITOS DE HARDWARE
Cant. Descripción Características Valor
3
Computadores Personales (impresora)
Pentium 4 3 Ghz. S.O. windows XP Original 512 mb. pc-4200 bicanal ddr2 533 Mhz Tarjeta de red 10/100 integrada Tarjeta Gráfica Intel Graphic Media Accelerator 900 integrado Tarjeta de sonido 64V integrado Grabador DVD+/-RW 16x Servicio garantía de 1 año
600+ IVA C/U
1 Switch PowerConnect 2324
24 puertos 10/100 Ethernet y 2 puertos Gigabit 130 + IVA
1 MGE UPS Pulsar Evolution 800
UPS ( montaje en bastidor ) - CA 230 V - 800 VA - batería de UPS - 4 x Ácido de plomo - 7.2 Ah - 4 conector/es de salida - 1
270 + IVA
1 Tablet PC 200 + IVA
20 Rosetas P/conexión RJ45 23 + IVA
25 Fichas RJ45 2.5 + IVA
1 HUB 500 + IVA
SOFTWARE Cantidad Precio Total
Windows 8 3 - -
Office Profesional 3 280.00 840.00
Visual Studio Express 6 2 - -
Herramientas de Eclipse 1 - -
My-Sql 2 - -
SQL-2008 Express 2 - -
TOTAL DE SOFTWARE 840.00
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Johanna Ventura
Análisis técnico 50
3.2.2.4. Aprovisionamiento
Nuestros proveedores son empresas con aval internacional,
sistemas licenciados y seguros, también consideramos dentro de nuestro
presupuesto asesoramiento externos para evitar caer en desgaste cunado
hay asesores o instituciones que ya cuentan con gran experiencia.
3.3. Análisis técnico operativo
3.3.1. Servicio al cliente
Nos basamos en la política en que un buen servicio es uno de los
mayores factores de alcanzar clientes satisfechos y felices, además de
que somos fieles creyentes que un cliente bien atendido es un cliente que
puede referirnos, por lo tanto tratamos de dar calidad en nuestros
productos y atención al cliente, este principio es transmitido a cada uno de
los colaboradores de nuestra empresa, asegurándonos que todos
entiendan la importancia que conlleva este principio.
3.3.2. Facturación
Como medida de apoyo para nuestra empresa, clientes y
proveedores hemos considerado realizar un plan de facturación que
básicamente sea flexible y conveniente para todas las partes,
consideramos la cancelación de un 40% de pago al inicio y firma de todo
contrato y el 60% pagadero en dos partes según convenga, salvo casos
especiales en los que el cliente decida cancelar de contado, en estos
casos se podría negociar algún beneficio adicional.
3.3.3. Compras
En este caso y por ser una empresa en su etapa inicial, nuestra
Análisis técnico 51
recepcionista se encargara de realizar todas las gestiones de compras
necesarias para la organización previa aprobación de la gerencia general,
una vez que nos posicionemos en el mercado y según la necesidad
implementaremos un departamento de compras encargado de realizar
dicha gestión.
3.3.4. Cobranzas
Luego de firmado el contrato por parte del cliente, procederemos a
autorizar al área de cobranzas se emita la factura, la misma que será
enviada por nuestro personal de recaudación a nuestros clientes para su
respetiva cancelación, una vez confirmada la cobranza y gestionado el
deposito en el banco del 40% que corresponde al pago inicial, el personal
de implementación será el responsable de coordinar y controlar el éxito de
la implementación. Se realizaran seguimientos a las facturas entregadas a
nuestros clientes hasta la cancelación de las mismas.
3.4. Desarrollo del producto o sistema
Según, un estudio del Grupo de Investigación de Ingeniería del
Software de la Universidad de Murcia en el año 2010. Para conseguir los
objetivos deseados, una empresa organiza su actividad por medio de un
conjunto de procesos de negocio. Cada uno de ellos se caracteriza por
una colección de datos que son producidos y manipulados por medio de
un conjunto de tareas, en las que ciertos agentes como por ejemplo:
trabajadores o departamentos, participan activamente de acuerdo a un
flujo de trabajo determinado.
Además, estos procesos deben estar sujetos a un conjunto de
reglas de negocio, que determinen las políticas y la estructura de la
información de la empresa. Por tanto, la finalidad del modelado del
negocio es describir cada proceso del negocio y poder definir claramente
Análisis técnico 52
las especificaciones de sus datos, actividades (o tareas), roles (o
agentes) y reglas de negocio. Fuente:
http://www.cyta.com.ar/ta0604/v6n4a1.htm
3.4.1. Metodología de desarrollo
Proceso Unificado de Desarrollo es un conjunto de pasos
ordenados parcialmente, para alcanzar un objetivo. En la ingeniería del
software, el objetivo es entregar un producto software que satisfaga las
necesidades del usuario, de forma eficiente, las características de RUP
son:
Está basado en UML (Lenguaje Unificado de Modelado).
Orientado a sistemas de información de gestión.
Simple, eficaz y pequeño, fácil de aprender y usar.
Centrado en el análisis y diseño.
Permite el desarrollo iterativo e incremental del software.
Está dirigido por casos de uso y permite administración de
requerimientos.
Control de cambios.
Modelado visual del software
Verificación de la calidad del software
El Proceso Unificado de Rational proporciona un enfoque
disciplinado de pasos a seguir sobre como asignar tareas y
responsabilidades a cada área encargada, medir tiempos de entrega y
terminación de un sistema dentro de una organización de desarrollo de
software.
La siguiente tabla que a continuación presentamos representa el
esquema general de las fases de RUP, se han determinado cada una de
las fases encontrando las siguientes actividades que se debe cumplir para
Análisis técnico 53
el desarrollo de nuestro sistema.
CUADRO Nº. 18
TABLA DE LAS FASES DE RUP
TABLA DE LAS FASES DE RUP
Fase Descripción Actividad
Inicio En esta fase de inicio las iteraciones
se centran con mayor énfasis en las
actividades de modelamiento de la
empresa y en sus requerimientos
iniciales.
Especificación de
Requisitos
Elaboración Durante esta fase de elaboración, las
iteraciones se centran al desarrollo de
la base de diseño, encierran más los
flujos de trabajo de requerimientos,
modelo de la organización, análisis,
diseño y una parte de implementación
orientada a la base de la construcción
Diagrama de Casos de
Uso
Construcción Durante esta fase de construcción, se
lleva a cabo la construcción del
producto por medio de una serie de
iteraciones las cuales se seleccionan
algunos Casos de Uso, se redefine su
análisis y diseño y se procede a su
implantación y pruebas. En esta fase
se realiza una pequeña cascada para
cada ciclo, se realizan tantas
iteraciones hasta que se termine la
nueva implementación del producto.
Modelo Entidad Relación
Configuración, Desarrollo
y pruebas del producto
Android
Implementación Pasar de los resultados de la fase de
Diseño a implementar el sistema en
términos de componentes tales como
publicación de la aplicación, ficheros
fuente, ejecutables, scripts, etc.
Diagrama de Componentes
Publicar la aplicación
Documentos
Ficheros con código fuente
de una o varias clases
Fuente: wiki - Proceso Racional Unificado Elaborado por: Johanna Ventura
Fases del RUP Según, wiki, define: El Proceso Racional Unificado
(Rational Unified Process en inglés, habitualmente resumido como RUP)
es un proceso de desarrollo de software y junto con el Lenguaje Unificado
de Modelado UML, constituye la metodología estándar más utilizada para
el análisis, implementación y documentación de sistemas orientados a
Análisis técnico 54
objetos. Se realizará todos los flujos de trabajo o actividades del proceso
como se encuentran especificados
Se dividirá el proceso de desarrollo de software en cuatro fases:
Iniciación, Elaboración, Construcción y Transición, y en cada una de ellas
se realizará un mayor o menor esfuerzo de las actividades dependiendo
de la fase en la se encuentre.
GRÁFICO Nº. 19
TABLA DE LAS FASES DE RUP
Fuente: wiki - Proceso Racional Unificado Elaborado por: Johanna Ventura
El Proceso Unificado de Rational consta de las cuatro fases
siguientes:
Iniciación: Establece la planificación del proyecto.
Elaboración: Establece un plan para el proyecto y una arquitectura.
Análisis técnico 55
Construcción: Desarrollar el sistema
Transición: Proporcionar el sistema a sus usuarios finales.
Fase de Inicio: Esta fase tiene como propósito definir y acordar el
alcance del proyecto con los patrocinadores, identificar los riesgos
asociados al proyecto, proponer una visión muy general de la arquitectura
de software y producir el plan de las fases y el de iteraciones posteriores.
Fase de Elaboración: En la fase de elaboración se seleccionan los
casos de uso que permiten definir la arquitectura base del sistema y se
desarrollaran en esta fase, se realiza la especificación de los casos de
uso seleccionados y el primer análisis del dominio del problema, se
diseña la solución preliminar.
Fase de Construcción: El propósito de esta fase es completar la
funcionalidad del sistema, para ello se deben clarificar los requisitos
pendientes, administrar los cambios de acuerdo a las evaluaciones
realizados por los usuarios y se realizan las mejoras para el proyecto.
Fase de Transición: Durante la fase de transición, el software se
despliega en la comunidad de usuarios. Una vez que el sistema ha sido
puesto en manos de los usuarios finales, a menudo aparecen cuestiones
que requieren un desarrollo adicional para ajustar el sistema, corregir
algunos problemas no detectados o finalizar algunas características que
habían sido pospuestas. Esta fase comienza normalmente con una visión
beta del sistema, que luego será reemplazada con el sistema de
producción.
Al final de la fase de transición se decide si se han satisfecho los
objetivos de ciclo de vida del proyecto, y se determina si se debería
empezar otro ciclo de desarrollo. Fuente:
https://es.wikipedia.org/wiki/Proceso_Unificado_de_Rational
Análisis técnico 56
3.4.2. Estrategia de desarrollo
El prototipo carta menú interactiva será diseñado para que el
comensal pueda interactuar con el sistema de la misma forma que
interactúa con un mesero con esto se busca automatizar la forma de
realizar pedidos u órdenes en restaurantes.
De acuerdo a las tendencias el sistema debe ser de fácil manejo
por el cliente y no puede ocupar demasiado espacio en caso en que se
piense incrustar en la mesa.
La carta menú interactiva pretende remplazar las típicas cartas de
menú actuales, mediante un sistema instalado en una Tablet, donde el
usuario tendrá las funciones que actualmente realiza un mesero. El
sistema por lo tanto requiere cumplir los siguientes requerimientos:
Presentación de las categorías de menú
Presentación de la lista de menú dentro de cada categoría
Selección de platillos a ordenar
Visualización y envió de la orden
Modificaciones previas al envió de la orden
Cotización de pedido
Petición de cuenta
Llamado de mesero
Manejo sencillo e instructivo
Portable
Bajo consumo de energía
Visor de imagen e ingredientes de cada platillo
El software será diseñado para cumplir los requerimientos
mínimos que se planteen así como los objetivos buscados, también debe
manejar de modo estructurado las respuestas a las siguientes
Análisis técnico 57
interrogantes:
¿Qué acción realiza?
¿Quién realiza a acción?
¿Cómo realiza la acción?
¿Cuándo realiza la acción?
La aparición de dichas interrogantes y la respuesta que se debe
buscar a las mismas, conlleva a la definición de los usuarios del software
y las acciones que estos deben realizar. El sistema como se explicó
anteriormente se compone de dos programas; el primero para la
recepción de órdenes cuyo usuario directo es el administrador del local o
el encargado de caja, con acciones establecidas y predefinidas; y el
segundo la carta menú interactiva cuyo usuario directo es el cliente del
restaurante o un mesero hasta que el cliente alcance a familiarizarse con
el dispositivo.
3.4.2.1. Requerimientos del sistema
La especificación de requisitos del sistema permite obtener una
descripción completa del comportamiento, funcionalidad e identificar las
características del sistema que se va a desarrollar, teniendo como
resultado un producto de calidad. La especificación de requisitos del
sistema consiste en capturar:
Requisitos Iniciales. Aspectos generales del sistema.
Requisitos Funcionales. Funciones y restricciones específicas del
sistema.
Requisitos No Funcionales.
Requisitos iniciales.- Previo a la captura de los requisitos funcionales y
Análisis técnico 58
no funcionales, se revisa una lista de requisitos, que describen aspectos
generales que el sistema debe tener.
Órdenes o pedidos: El mesero recibe al cliente, luego le da las
instrucciones al cliente sobre el uso del nuevo método de pedidos
por medio de la Tablet, revisa el menú pide su orden con ayuda
inicial del mesero.
Despacho: El sistema recepta las órdenes que son impresas en la
cocina con copia al despachador y al jefe de cocina, para su
preparación y despacho respectivo.
Órdenes: Las órdenes son el detalle de la orden o pedido del
cliente, son almacenadas en el sistema, para poder ser
modificadas (por el cliente/mesero, cajera o supervisor) en
cualquier momento durante el tiempo de atención al cliente, para la
correcta facturación.
Cuentas: En caja debe ser posible emitir la cuenta de cualquier
mesa en el momento en el que el cliente así lo desee, las cuentas
representan el consumo total del cliente y si el cliente solicita pagar
por separado debe haber forma de dividir las cuentas como éste lo
requiera. El sistema debe permitir varias formas de pago para a su
vez enviar los parámetros necesarios para que caja procese la
factura.
Clientes: El sistema llevará un registro de los comensales, para
emitir factura con datos si así lo requiere el cliente.
Administración: El sistema debe tener perfiles y niveles de
seguridad por usuario. Control de Inventario ingresos y egresos de
insumos. Control del menú platillos y bebidas. Control de recetas y
costos. Control de proveedores y catálogos.
Análisis técnico 59
Reportes: Reporte de cierres de caja. resumen de ventas diarias,
semanal, mensual o anual. reportes de inventario, reportes y
estadísticas de meseros, reportes y estadísticas de clientes.
Identificación de requisitos funcionales.- Los requisitos funcionales
permiten definir de una forma más específica el comportamiento del
sistema. La captura de requisitos funcionales consiste en:
Identificar actores del sistema
Definir requisitos funcionales mediante la utilización de Casos de
Uso.
GRÁFICO Nº. 20
SIMBOLOGÍA A UTILIZAR EN LOS CASOS DE USO
Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Caso_de_uso Elaborado por: Johanna Ventura.
3.4.2.2. Caso de uso receptor de órdenes
Identificación de actores.- Un actor es cualquier elemento que
intercambia información con el sistema por lo que es un agente externo, y
representa un cierto papel que un usuario puede jugar. Se identificó los
siguientes actores que interactuarán directa o indirectamente con el
sistema.
Análisis técnico 60
GRÁFICO Nº. 21
CASO DE USO RECEPTOR DE ÓRDENES
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Johanna Ventura
Los actores que se presenta dentro de la aplicación receptora de
órdenes son tres: el administrador del sistema, quien a su vez tiene una
participación principal dentro del restaurante, el sistema de gestión de
base de datos que es el que almacena la información necesaria y
finalmente el actor es el módulo de comunicación utilizado para la
transmisión de datos con cada una de las cartas de menú interactivo.
GRÁFICO Nº. 22
IDENTIFICACIÓN DE AUTORES RECEPTOR DE ÓRDENES
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Johanna Ventura
Análisis técnico 61
A continuación se detallan los casos de uso mostrados en la
figura anterior, se empleara una codificación en base a letras del
abecedario y número que indicará el nivel en el que se encuentra cada
caso de uso:
a) Caso de uso: Recepción de cuenta y pedido
b) Actores: Comunicación
c) Descripción: Administra la actividad de las mesas.
d) Precondición: Comunicación con las cartas menú interactivas
(Tablet)
e) Pos Condición: Permite recibir los mensajes de todas las mesas
f) Caso de uso: Mesas
g) Actores: Base de datos, administrador.
h) Descripción: Visualiza la actividad de las mesas.
i) Precondición: Ninguna.
j) PosCondición: Permite visualizar los pedidos de una mesa
seleccionada, recibir peticiones de cuenta y enviar mesero, elegir e
ingresar forma de pago.
k) Caso de uso: Producto
l) Actores: Base de datos, administrador.
m) Descripción: Visualizar productos.
n) Precondición: Elegir una categoría. Elección de un producto.
o) PosCondición: Permite revisar la disponibilidad de los productos.
Permitir manejar la disponibilidad de los productos dentro de la
base de datos.
p) Caso de Uso: Meseros
q) Actores: Base de datos, administrador.
r) Descripción: Visualizar meseros.
s) Precondición: Elegir mesero.
t) PosCondición: Permite revisar la disponibilidad de los meseros.
Permitir manejar la disponibilidad de los meseros dentro de la base
de datos.
Análisis técnico 62
Este esquema considera todos los casos de uso para la aplicación
de recepción de pedidos de nuestra carta de menú interactiva, control de
productos, meseros y validaciones, mientras el programa se encuentre
activo todos los pedidos serán escuchados y atendidos.
3.4.2.3. Caso de uso carta menú interactiva
Identificación de actores.- Se identificó los siguientes actores que
interactuarán directa o indirectamente con el sistema:
GRÁFICO Nº. 23
CASO DE USO CARTA MENÚ INTERACTIVA
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Johanna Ventura
Los actores principales presentes o posibles son dos, sin embargo
cumplirían las mismas funciones en el manejo del software. El mesero
podría realizar el pedido asesorando al cliente en caso de que este no
desee utilizar el prototipo por sí mismo o tenga alguna dificultad con el
manejo del mismo lo cual con su diseño entendible e intuitivo se desea
evitar; el actor en este caso de uso se define como un actor principal ya
que su función en usar el sistema. Otros actores que son en este caso
sistemas son: la base de datos y el módulo de comunicación para él envió
Análisis técnico 63
inalámbrico, la siguiente figura muestra los casos de uso identificados
para el prototipo carta menú interactiva.
GRÁFICO Nº. 24
IDENTIFICACIÓN DE AUTORES CARTA MENÚ INTERACTIVA
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Johanna Ventura.
a) Caso de uso: Ordenar
b) Actores: Cliente-Mesero, comunicación
c) Descripción: El usuario elige los productos que desea y su orden
es enviada.
d) Precondición: Elegir productos a ordenar
e) PosCondición: Recibir un mesero asignado; el usuario puede
volver a ordenar, pedir la cuenta o solicitar al mesero asignado
para algún tipo de ayuda.
f) Caso de uso: Elegir producto
g) Actores: Cliente-Mesero, base de datos
h) Descripción: Visualización y elección de la categoría del producto,
el producto en sí y la cantidad que desea ordenar del mismo.
i) Precondición: Ninguna
j) PosCondición: Visualizar la orden, modificarla y enviarla.
k) Caso de uso: Pedir cuenta.
l) Actores: Cliente-Mesero, comunicaciones.
m) Descripción: Solicitar la cuenta de su pedido.
n) Precondición: Realizar un pedido y enviarlo.
Análisis técnico 64
o) PosCondición: Facturación realizada en el receptor de órdenes.
p) Caso de uso: Solicitar mesero.
q) Actores: Cliente-Mesero, comunicaciones.
r) Descripción: Solicitar ayuda al mesero.
s) Precondición: Realizar un pedido y enviarlo.
t) Pos Condición: Seguir ordenando o pedir la cuenta.
Todos los casos de uso detallados engloban la funcionalidad de
realizar pedidos, tras enviar un pedido el usuario puede seguir ordenando
si lo cree conveniente, repitiendo el proceso planteado por los casos de
uso; además el papel de los actores tipo sistema como la base de datos y
las comunicaciones es de vital importancia para los procesos.
3.4.2.4. Lenguaje a utilizar
Para el desarrollo de nuestra aplicación utilizaremos el conjunto de
herramientas SDK (Kit de Desarrollo de Software) de Android a los cuales
podemos acceder desde el IDE (Entorno de Desarrollo Integrado) de
Eclipse a través de las herramientas de desarrollo Android.
A continuación detallamos la ruta donde podemos descargar el kit:
http://www.oracle.com/technetwork/java/javase/downloads/index.ht
ml
http://java.com/es/download/windows_xpi.jsp?locale=es
http://developer.android.com/sdk/index.html
Para instalar el IDE de Eclipse debemos descargar la aplicación en
la siguiente ruta:
http://www.eclipse.org/downloads/, se recomienda escoger la
versión actualizada para beneficiarnos de las actualizaciones y
novedades del aplicativo.
Análisis técnico 65
GRÁFICO Nº. 25
SITIO DE DESCARGA DE ECLIPSE
Fuente: http://www.eclipse.org/downloads/ Elaborado por: Johanna Ventura
3.4.2.5. Herramientas de desarrollo
Para trabajar con las herramientas de Android necesitaremos un
computador con la última versión de sistema operativo, sin importar que
sea Microsoft o Apple.
A continuación se listan las herramientas para el desarrollo de nuestro
proyecto:
Eclipse: Contiene una serie de carpetas
SRC: Aquí encontraremos la hoja principal del proyecto en java.
Dentro de la carpeta res esta la carpeta layout donde se encuentra
nuestro main.xml
Análisis técnico 66
XML: Lenguaje basado en etiquetas, crea la parte estructural de
componentes para Android, ej: los botones, texto, imágenes etc. En
main.xml tenemos dos vistas disponibles (forma gráfica y código).
Strings.xml: Texto por defecto que dice Hello World, EjemploActivity!
Dispositivo Virtual: Máquina virtual de eclipse, se configura utilizando
estos dos iconos encontrados en el menú . El primero es el AVD
manager y el segundo es SDK manager, escojamos el segundo para
crear una máquina virtual.
GRÁFICO Nº. 26
DISPOSITIVO VIRTUAL
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Johanna Ventura
Análisis técnico 67
Eclipse es un entorno de desarrollo integrado de código abierto
multiplataforma. Ha sido usada para programar entornos de desarrollo
integrados (IDE), como el IDE para Java llamado Java Development
Toolkit (JDT) y el compilador (ECJ) que sirven para desarrollar el mismo
Eclipse.
Eclipse dispone de un editor de texto con resaltado de sintaxis, la
compilación es en tiempo real, tiene pruebas unitarias con JUnit, posee un
control de versiones con CVS4, integración con Ant5, asistentes (wizards)
para creación de proyectos, clases, test, entre otros, y refactorización, así
mismo, a través de "plugins" es posible añadir control de versiones con
Subversion6 e integración con Hibernate. Fuente:
https://es.wikipedia.org/wiki/Eclipse_(software)
Prototipo del sistema carta menú interactiva
GRÁFICO Nº 27
PANTALLA DE INICIO DEL SISTEMA EN DISPOSITIVO VIRTUAL
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Johanna Ventura.
El sistema requiere lo siguientes:
Análisis técnico 68
Web Server para conexión y manejo de datos desarrollado en
Visual Basic.NET con framework 3.5 y base de datos SQL server.
Interface de cliente con desarrollo en java dentro del IDE Eclipse.
Para el buen funcionamiento del sistema, se necesita que el
dispositivo donde se encuentre instalado el aplicativo tenga acceso a la
red interna donde se encuentra el servidor de datos.
La base de Datos a utilizar SQL Server, a continuación se visualiza
el modelo de la base de datos con sus tablas y respectivas relaciones,
este modelo contempla la tabla “comensales”, donde se registraran los
datos que se transfieren a los sistemas de facturación que tenga el
restaurante de esta forma se agilitara el proceso de facturación.
GRÁFICO Nº 28
BASE DE DATOS CARTA MENU INTERACTIVA
PLATO
PK ID_plato
NOM_Plato Precio Ingredientes ID_Categoria ID_Imagenes
PEDIDO
PK ID_Pedido
ID_mesa Subtotal Descuento IVA SN_Cobrado
MESA
PK Id_Mesa
NUM_Comensales Estado Descripcion
M
1
1
RESERVA
PK ID_reserva
NOM_Reservan Fecha_Reserva Observacion
CATEGORIA
PK ID_Categoria
NOM_Categoria
DETALLE DE PEDIDO
PK ID_Plato
ID_Pedido Cantidad Comentario Precio Total Estado
IMAGENES
PK ID_Imagen
Ruta
COMENSALES
PK ID_Comensal
ID_Cedula Nombre Apellido Direccion Telefono ID_Pedido
M
1
M M 1
M1
1
1
M
M
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Johanna Ventura
La carta menú interactiva es muy sencilla debido a que el cliente
solo necesita consultar los platillos disponibles, verificar su orden, cotizar
y ordenar.
En la siguiente gráfica mostraremos el flujo de navegación que
contempla el sistema de menú-Bar Interactivo:
Análisis técnico 69
GRÁFICO Nº 29
DIAGRAMA DE NAVEGACIÓN CARTA MENÚ INTERACTIVO
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Johanna Ventura
3.4.3. Cronograma de implementación
GRÁFICO Nº 30
CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACIÓN
ACTIVIDADES
Septiembre octubre Noviembre Dic.
Sem
ana 1
Sem
ana 2
Sem
ana 3
Sem
ana 4
Sem
ana 1
Sem
ana 2
Sem
ana 3
Sem
ana 4
Sem
ana 1
Sem
ana 2
Sem
ana 3
Sem
ana 4
Sem
ana 1
-
4
ANÁLISIS
Planteamiento del Problema
Entrevistas a los usuarios
Análisis del software
Especificaciones del software
Determinación del software
DISEÑO
Diseño de interfaz del software
Diseño de Base de Datos
Presentación del Proyecto
DESARROLLO
Programación del Diseño
Alimentación de Base de Datos
IMPLEMENTACIÓN
Pruebas
Capacitación al Personal
ENTREGA DEL PROYECTO
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Johanna Ventura
Análisis técnico 70
3.5. Diseño y distribución de la oficina
GRÁFICO Nº 31
DISTRIBUCIÓN DE LA OFICINA
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Johanna Ventura.
3.6. Localización geográfica
Mapasingue Oeste Km. 5 1/2 Vía Daule calle Séptima y Avenida
Segunda.
GRÁFICO Nº 32
LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Johanna Ventura
Análisis administrativo 71
CAPÍTULO IV
ANÁLISIS ADMINISTRATIVO
4.1. La empresa
La idea de la empresa nace como iniciativa del proyecto de tesis de
graduación de licenciatura en sistemas, el plan estratégico de
implementación está desarrollado por su autor Johanna Ventura, teniendo
la certeza que será un buen proyecto con un gran potencial en el mercado
nacional, tomando como ventaja el hecho que en la actualidad nuestro
producto no tiene competidores directos.
Somos una empresa con miras al crecimiento tecnológico, con una visión
clara y objetiva de las necesidades del mercado nacional, además que
creemos en nuestro país y estamos convencidos de que con trabajo y
esfuerzo lograremos nuestras metas.
4.2. Personal de la empresa
La empresa debe contar con personal altamente competitivo, con ideas
que aporten al crecimiento de la empresa, gente capacitada y con un
buen nivel de atención al cliente, colaboradores respetuosos y
responsables, solo así mantendremos la armonía dentro y fuera de la
empresa, y poder alcanzar nuestros ideales.
Es importante considerar las siguientes variables:
a) Calidad interna del servicio: Se debe seleccionar y capacitar a los
empleados que hagan parte del equipo de trabajo, que el clima
Análisis administrativo 72
b) organizacional sea bueno, ya que este es el que refleja las
actitudes, comportamientos y satisfacción de los empleados tanto
en la organización como en el trato que le da a los clientes.
c) Empleados satisfechos: Cuando los empleados están satisfechos
con el trato que la organización les brinda, son leales a ésta y, por
ende, son mejores trabajadores.
d) Mayor valor del servicio: Se crea valor para el cliente y la entrega
del servicio es más eficiente y eficaz.
e) Clientes satisfechos y leales: Cuando los clientes quedan
satisfechos mantienen la lealtad y por ende vuelven al restaurante
y lo recomiendan a sus amigos.
f) Trabajo en equipo: Es importante que el personal tenga claro la
importante función que cada uno cumple en la organización, todos
y cada uno son importantes y tienen un rol específico, se debe
coordinar con cada una de las áreas involucradas para
cumplimiento de las metas y objetivos.
4.3. Estructura de la organización
GRÁFICO Nº. 33
ORGANIGRAMA
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Johanna Ventura
Análisis administrativo 73
4.4. Áreas y actividades
Área: Gerencia General
Secretaría
Ventas
Servicio profesional especializado - contador
Sistemas
4.5. Descripción de cargos y funciones
A continuación se describen las funciones de las distintas
estructuras que se crearán en la empresa:
4.5.1. Gerencia General
CUADRO Nº 19
GERENCIA GENERAL
Unidad Gerencia General
DATOS DE IDENTIFICAION
Nombre del Cargo Gerente General
Jefe Directo -
Unidad Dependiente Secretaría Administrativa Vendedor Departamento de Contabilidad Jefe de Sistemas Analista/Desarrolladores Conserje / Mensajero
ESTUDIOS Y HABILIDADES REQUERIDAS
Estudios Estudios Superiores
Habilidades Poder de mando Analítico Eficaz Actitud Aptitud Carismático Proactivo Amable
OBJETIVOS DEL CARGO
Realiza trabajos de dificultad considerable, siendo responsable de planificar las estrategias a nivel institucional y del entorno asociado al sector de la Ciencia, la Tecnología e Innovación, debe establecer los lineamientos para la elaboración del Plan Estratégico y el Plan Operativo de la Institución y para los distintos niveles
Análisis administrativo 74
gerenciales bajo su adscripción. Es el responsable de presentar las políticas generales de funcionamiento y de las prioridades a atender en cada ejercicio financiero para el cumplimiento de las metas programadas, conforme la misión y visión de la empresa.
DESCRIPCIÓN FUNCIONES
Planificación: la cual tiene por objeto identificar las metas a corto, mediano y largo plazo, para diseñar los mecanismos de operación que permitan asignar en la forma más adecuada los recursos humanos y materiales disponibles.
Organización: la misma que debe estar encaminada a determinar las líneas de autoridad, responsabilidad y compromiso entre las diferentes jerarquías de la empresa; incluirá la construcción de un esquema gráfico que ilustre dichas relaciones.
Dirección: consiste en armonizar los intereses y metas fijadas en las diferentes áreas, con el fin de alcanzar los objetivos globales de la organización
Control: tiene por objeto confrontar lo ejecutado con lo planeado, a fin de precisar las posibles desviaciones y ejercer las acciones correctivas adecuadas.
Ejercer la representación legal y económica de la empresa Dirigir la gestión administrativa, financiera de la empresa Autorizar el gasto de acuerdo a las normas y procedimientos legales Fomentar las buenas relaciones entre los miembros de la organización Compromisos con bancos acreedores y proveedores. Llevar los registros contables de la empresa.
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Johanna Ventura
4.5.2. Secretaría administrativa
CUADRO Nº 20
SECRETARÍA ADMINISTRATIVA
UNIDAD SECRETARÍA ADMINISTRATIVA
DATOS DE IDENTIFICAION
Nombre del Cargo Secretaria Administrativa
Jefe Directo Gerente General
Unidad Dependiente Conserje / Mensajero
ESTUDIOS Y HABILIDADES REQUERIDAS
Estudios Estudiante Universitaria
Habilidades
Carismática Proactiva Amable Eficaz
OBJETIVOS DEL CARGO
Análisis administrativo 75
Realiza trabajos de dificultad promedio, siendo responsable de preparar la agenda de reuniones con la Gerencia General y las Comisiones; es la encargada de elaborar actas y elaborar comunicaciones. La Secretaria , realiza tareas afines según sea necesario
DESCRIPCIÓN FUNCIONES
Realizar y recibir llamadas telefónicas. Llevar archivos de correspondencia externa e interna. Atender a funcionarios de la empresa, clientes y público en general. Atender las reuniones comerciales y administrativas de la empresa. Llevar el control sobre el movimiento de las ventas y realizar cobranza. Coordinar reuniones con las diferentes unidades que organice el Gerente. Realizar todas aquellas labores asignadas por el Gerente dentro de su cargo.
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Johanna Ventura
4.5.3. Vendedores
CUADRO Nº 21
VENDEDORES
UNIDAD VENDEDOR
DATOS DE IDENTIFICAION
Nombre del Cargo Vendedor
Jefe Directo Jefe de Ventas
Unidad Dependiente Conserje / Mensajero
ESTUDIOS Y HABILIDADES REQUERIDAS
Estudios Estudiante Universitaria
Habilidades Carismática Proactiva Amable Eficaz
OBJETIVOS DEL CARGO
Satisfacer las necesidades del cliente, a través de un saludo cordial, una atención, preocupación y seguimiento constante durante el proceso de venta. Al mismo tiempo, debe fomentar el uso por parte de los clientes de la tarjeta Ripley. Además, ordenar, exhibir, etiquetar y reponer la mercadería disponible.
DESCRIPCIÓN FUNCIONES
Análisis administrativo 76
Coordinar, revisar y aprobar el presupuesto para la compra de materia prima que se requiere para la venta de productos en el departamento.
Elaborar el informe anual de ventas de la organización.
Realizar la programación y asignación de los recursos del departamento de ventas para dar cumplimiento a los programas.
Coordinar y negociar con ejecutivos y personal de alto nivel el futuro, los programas, las políticas etc., de la organización
Analizar en conjunto con sus colaboradores las ventas y todo lo referente al departamento de ventas evaluando si se han cumplido los objetivos, la causa de desbalances y las posibles medidas correctivas
Realizar programación de asignación de recursos para los programas y proyectos del departamento de ventas para el debido desarrollo de los procesos.
Velar por el orden y aseo constante dentro de su puesto de trabajo para un mejor ambiente al momento de la ejecución de sus labores
Entregar al gerente informes constantes acerca de las ventas de la compañía para llevar un constante control en el manejo fiscal de la organización y no se presenten futuros problemas
Conocer y aplicar permanentemente las normas y procedimientos de la compañía para un mejor ambiente laboral.
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Ventura Borbor Jessica
4.5.4. Analista / Desarrollador
CUADRO Nº 22
ANALISTA / DESARROLLADOR
UNIDAD SISTEMAS
DATOS DE IDENTIFICAION
Nombre del Cargo Analista / desarrollador
Jefe Directo Jefe de Sistemas
Unidad Dependiente -
ESTUDIOS Y HABILIDADES REQUERIDAS
Estudios Analista Sistemas
Habilidades Proactiva Amable Eficaz
OBJETIVOS DEL CARGO
Análisis administrativo 77
Desarrollar aplicativos y coordinar la aplicación de estos recursos, garantizando, en términos de oportunidad y calidad, su adecuado desarrollo y mantenimiento. Codificar los programas asignados en el lenguaje indicado y realizar las pruebas y depuración de los programas que sean necesarios antes de entregarlos a producción
DESCRIPCIÓN FUNCIONES
Planificar y dirigir las actividades de desarrollo y mantenimiento del aplicativo,
velando que se cumpla con los estándares de calidad establecidos por la empresa.
Establecer la visión y el alcance del aplicativo a desarrollar.
Atender necesidades de información y datos solicitados por los usuarios.
Mantenimiento de aplicaciones y servicios.
Brindar soporte a los usuarios de las aplicaciones.
Analizar, diseñar, elaborar, mantener e implantar programas de baja y mediana
complejidad.
Diseñar pruebas de validación para los programas.
Ejecutar pruebas de validación para los programas.
Realizar respaldo de la información bajo su responsabilidad.
Documentar los trabajos realizados.
Participar en reuniones técnicas.
Elabora informes periódicos de las actividades realizadas. Fuente: Investigación directa Elaborado por: Ventura Borbor Jessica
4.6. Plan de control de calidad
Para cumplir con un correcto control de calidad de nuestros
productos, hemos establecido los siguientes requerimientos a cumplir
antes de la puesta en marcha de algún software.
Actas de Reuniones con firmas de responsabilidad.
En cada reunión de trabajo se elabora un acta donde se detalla cada uno
de los puntos tratados y se definen compromisos y tareas, se recoge la
firma de los presentes y se realiza seguimiento de los cumplimientos. Se
recomienda que en cada implementación de proyectos exista un líder de
proyecto de cada parte, y así coordinar mejor las actividades.
Documento de visión y alcance.
Nosotros entregamos un documento con la visión y alcance que tendrá el
proyecto, el cliente debe estar totalmente de acuerdo con las
especificaciones establecidas antes de continuar.
Análisis administrativo 78
Formulario de requerimientos.
Para los requerimientos específicos se elabora un formulario donde se
detalla el objetivo del requerimiento.
Documento de especificaciones funcionales.
Es este documento se especifica el objetivo del requerimiento y sus
efectos en producción, el documento debe ser claro y específico para
evitar incidentes o malos entendidos en la implementación.
Pase de control de calidad.
Documento donde se detalla los pasos a seguir para poner en producción
un requerimiento, este documento es netamente para el área de sistema.
Acta de cierre de Requerimientos.
Documento donde se indica que el usuario está conforme con la
implementación de su requerimiento, cierre del requerimiento.
4.7. Plan de capacitación de la organización
El objetivo principal de este plan es fortalecer las aptitudes y
capacidades de los empleados en la ejecución de sus actividades, y a
través del mejoramiento continuo, contribuir a la calidad y excelencia en el
desempeño de sus funciones.
CUADRO Nº. 23
PLAN DE CAPACITACIÓN ANUAL
N
° ÁREA CARGO LUGAR
ENE MAR MAY JUL SEP NOV TOTAL
TO
TA
L
CA
PA
CIT
A IN
TE
RN
A
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FO
RM
AD
OR
ES
HO
MB
RE
S
MU
JE
RE
S
1 ADMINISTRACION ING. SISTEMAS idepro 1 1 0 1 1 Externa 400
Análisis administrativo 79
2 ADMINISTRACION ANALISTA /
SISTEMAS
oficina/
Espol
1 1 0 1 Internos 300
3 ADMINISTRACION SECRETARIA idepro 1 1 0 1 1 Externa 350
4 VENTAS VENDEDOR idepro 1 1 0 1 1 Externa 600
PERSONAS POR TEMA 1 2 1 2 1 1 1 3 4 1000
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Ventura Borbor Jessica
4.8. Políticas de organización
El objetivo es estandarizar y contribuir al desarrollo informático de
la mejor manera.
Art. 1°.- Para los efectos de este instrumento se entenderá por:
Comité
Al equipo integrado por la Gerencia, los Jefes de área y el personal
administrativo convocado para fines específicos como:
Adquisiciones de Hardware y software
Establecimiento de estándares de la Empresa tanto de hardware
como de software
Establecimiento de la Arquitectura tecnológica de grupo.
Establecimiento de lineamientos para concursos de ofertas
Administración de informática
Está integrada por la Gerencia y Jefes de área, las cuales son
responsables de:
Velar por el funcionamiento de la tecnología informática que se utilice
en las diferentes áreas.
Elaborar y efectuar seguimiento del Plan Maestro de Informática
Definir estrategias y objetivos a corto, mediano y largo plazo
Mantener la arquitectura tecnológica
Análisis administrativo 80
Controlar la calidad del servicio brindado
Mantener el Inventario actualizado de los recursos informáticos
Velar por el cumplimiento de las políticas y procedimientos
establecidos.
Art. 2°.- Para los efectos de este documento, se entiende por
políticas en informática, al conjunto de reglas obligatorias, que deben
observar los Jefes de Sistemas responsables del hardware y software
existente, siendo responsabilidad de la administración de informática,
vigilar su estricta observancia en el ámbito de su competencia, tomando
las medidas preventivas y correctivas para que se cumplan.
Art 3°.- Las políticas en informática son el conjunto de
ordenamientos y lineamientos enmarcados en el ámbito jurídico y
administrativo. Estas normas inciden en la adquisición y el uso de los
bienes y servicios informáticos, las cuales se deberán de acatar
invariablemente, por aquellas instancias que intervengan directa y/o
indirectamente en ello.
Art 4°.- La instancia rectora de los sistemas de informática es la
Gerencia, y el organismo competente para la aplicación de este
ordenamiento, es el Comité.
Art 5°.- Las políticas aquí contenidas, son de observancia para la
adquisición y uso de bienes y servicios informáticos, cuyo incumplimiento
generará que se incurra en responsabilidad administrativa; sujetándose a
lo dispuesto en la sección Responsabilidades Administrativas de
Sistemas.
Análisis administrativo 81
CAPÍTULO V
ANÁLISIS LEGAL Y SOCIAL
5.1. Aspectos legales
Es una compañía Ecuatoriana que se regirá por la legislación de
este país y cuyo domicilio estará ubicado en la República del Ecuador,
cantón Guayas, ciudad Guayaquil
Requisitos para afiliación a la Cámara de Comercio de Guayaquil
Copia del registro único del contribuyente (RUC)
Patente municipal.
Copia de cédula de ciudadanía.
Copia de certificado de votación.
Está constituida como una microempresa de administración y
propiedad gerencial única, donde participa como gerente-propietario la
Sra. Johanna Ventura Borbor del presente proyecto, pues cumple con los
requisitos que emana la Ley de compañía, entre otras, ser mayor de
edad, capaz de controlar y obligarse. La Ley Orgánica de Régimen
Tributario Interno, Código de Comercio, y demás estamentos necesarios.
Para el efecto se requirió realizar los siguientes trámites.
Permiso de funcionamiento municipal, este permiso o documento
se lo obtuvo en el Municipio, cumpliendo los siguientes requisitos:
Copia del RUC.
Análisis legal y social 82
Copia nombramiento representante legal.
Cédula y papeleta de votación representante legal.
Planilla de luz
Formulario de declaración para obtener la patente.
Permiso del cuerpo de bomberos, les corresponde a los primeros
jefes del cuerpo de bombero del país, conceder permisos anuales,
debiendo cancelar la tasa de servicios. Es un documento que da la
mencionada entidad del estado una vez que el personal del cuerpo de
bomberos haya inspeccionado el local, en el cual básicamente se revisa
la instalación y se asegura que tengan medios para prevenir y
contrarrestar cualquier tipo de incendio que se presente.
Copia del RUC.
Copia nombramiento representante legal.
Cédula y papeleta de votación representante legal.
Planilla de luz.
Pago de tasa o permiso, de acuerdo a la actividad económica.
5.1.1. Derechos y obligaciones de los consumidores
Establece los derechos que tiene toda persona natural o jurídica
que adquiera, utilice o consuma un bien o servicio determinado, así como
las obligaciones de todo proveedor para garantizar los derechos del
consumidor.
Existen derechos fundamentales para el consumidor, los cuales se
pueden agrupar de la siguiente manera: El derecho a recibir productos y
servicios de óptima calidad, garantizando la salud, vida, seguridad en el
consumo y la satisfacción de necesidades fundamentales; el derecho a
tener información veraz, adecuada, clara y completa sobre el bien o
servicio que se ofrece; el derecho a la protección contra la publicidad
Análisis legal y social 83
engañosa y abusiva; y el derecho a una tutela efectiva para la protección
de sus derechos y reparación de daños.
La ley establece además obligaciones a los proveedores para
garantizar los derechos del consumidor; por ejemplo, todo proveedor es
responsable de entregar al consumidor información veraz, clara y
completa de los bienes o servicios ofrecidos, y así mismo se establece la
obligación de que toda empresa o establecimiento comercial mantenga un
libro de reclamos o quejas a disposición del consumidor.
Art. 4.- Derechos del Consumidor.- Son derechos fundamentales
del consumidor, a más de los establecidos en la Constitución Política de
la República, tratados o convenios internacionales, legislación interna,
principios generales del derecho y costumbre mercantil, los siguientes:
1) Derecho a la protección de la vida, salud y seguridad en el
consumo de bienes y servicios, así como a la satisfacción de
las necesidades fundamentales y el acceso a los servicios
básicos;
2) Derecho a que proveedores públicos y privados oferten
bienes y servicios competitivos, de óptima calidad, y a
elegirlos con libertad;
3) Derecho a recibir servicios básicos de óptima calidad;
4) Derecho a la información adecuada, veraz, clara, oportuna y
completa sobre los bienes y servicios ofrecidos en el
mercado, así como sus precios, características, calidad,
condiciones de contratación y demás aspectos relevantes de
los mismos, incluyendo los riesgos que pudieren prestar;
Análisis legal y social 84
5) Derecho a un trato transparente, equitativo y no
discriminatorio o abusivo por parte de los
proveedores de bienes o servicios, especialmente en lo
referido a las condiciones óptimas de calidad, cantidad,
precio, peso y medida;
6) Derecho a la protección contra la publicidad engañosa o
abusiva, los métodos comerciales coercitivos o desleales;
7) Derecho a la educación del consumidor, orientada al
fomento del consumo responsable y a la difusión adecuada
de sus derechos;
8) Derecho a la reparación e indemnización por daños y
perjuicios, por deficiencias y mala calidad de bienes y
servicios;
9) Derecho a recibir el auspicio del Estado para la constitución
de asociaciones de consumidores y usuarios, cuyo criterio
será consultado al momento de elaborar o reformar una
norma jurídica o disposición que afecte al consumidor;
10) Derecho a acceder a mecanismos efectivos para la tutela
administrativa y judicial de sus derechos e intereses
legítimos, que conduzcan a la adecuada prevención, sanción
y oportuna reparación de los mismos;
11) Derecho a seguir las acciones administrativas y/o judiciales
que correspondan; y,
12) Derecho a que en las empresas o establecimientos se
mantenga un libro de reclamos que estará a disposición del
consumidor, en el que se podrá anotar el reclamo
correspondiente, lo cual será debidamente reglamentado.
Análisis legal y social 85
Art. 5.- Obligaciones del Consumidor.- Son obligaciones de los
consumidores:
1. Propiciar y ejercer el consumo racional y responsable de bienes
y servicios;
2. Preocuparse de no afectar el ambiente mediante el consumo de
bienes o servicios que puedan resultar peligrosos en ese
sentido;
3. Evitar cualquier riesgo que pueda afectar su salud y vida, así
como la de los demás, por el consumo de bienes o servicios
lícitos; y,
4. Informarse responsablemente de las condiciones de uso de los
bienes y servicios a consumirse.
5.1.2. Procesos para constitución de una compañía
Para constituir una microempresa o una gran industria, los
procesos pueden ser largos y complejos. Sin embargo, la gratificación
vendrá cuando tengas el respaldo legal y esta pueda funcionar.
Estructura legal de la empresa
Si tu idea es tener una empresa de tipo familiar o con personas
allegadas, puedes crear una compañía limitada. Esta se conforma
por mínimo 2 y máximo 15 socios y tiene “capital cerrado” (capital
con un número limitado de acciones que no se podrán cotizar en la
Bolsa de Valores).
Si quieres que tu empresa no tenga límite de socios y tenga “capital
abierto” (número ilimitado de acciones que sí se pueden cotizar en la
Bolsa de Valores), puedes crear una compañía anónima.
Mira a continuación el proceso a seguir para constituir tu empresa
bajo estas figuras.
Análisis legal y social 86
GRÁFICO Nº. 34
PASO 1 PARA CONSTITUIR UNA EMPRESA
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Ventura Borbor Jessica
1. Reserva un nombre. Este trámite se realiza en el balcón de
servicios de la Superintendencia de Compañías y dura
aproximadamente 30 minutos. Ahí mismo revisa que no exista
ninguna compañía con el mismo nombre que has pensado para la
tuya.
2. Elabora los estatutos. Es el contrato social que regirá a la sociedad
y se validan mediante una minuta firmada por un abogado. El tiempo
estimado para la elaboración del documento es 3 horas.
3. Abre una “cuenta de integración de capital”. Esto se realiza en
cualquier banco del país. Los requisitos básicos, que pueden variar
dependiendo del banco, son:
Capital mínimo: $400 para compañía limitada y $800 para
compañía anónima
Carta de socios en la que se detalla la participación de cada uno
Copias de cédula y papeleta de votación de cada socio
Luego debes pedir el “certificado de cuentas de integración de
capital”, cuya entrega demora aproximadamente de 24 horas.
Análisis legal y social 87
4. Eleva a escritura pública. Acude donde un notario público y lleva la
reserva del nombre, el certificado de cuenta de integración de capital
y la minuta con los estatutos.
GRÁFICO Nº. 35
PASO 2 PARA CONSTITUIR UNA EMPRESA
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Ventura Borbor Jessica
5. Aprueba el estatuto. Lleva la escritura pública a la Superintendencia
de Compañías, para su revisión y aprobación mediante resolución. Si
no hay observaciones, el trámite dura aproximadamente 4 días.
6. Publica en un diario. La Superintendencia de Compañías te
entregará 4 copias de la resolución y un extracto para realizar una
publicación en un diario de circulación nacional.
7. Obtén los permisos municipales. En el municipio de la ciudad
donde se crea tu empresa, deberás:
Pagar la patente municipal
Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones
9. Inscribe tu compañía. Con todos los documentos antes descritos,
anda al Registro Mercantil del cantón donde fue constituida tu
empresa, para inscribir la sociedad.
Análisis legal y social 88
GRÁFICO Nº. 36
PASO 3 PARA CONSTITUIR UNA EMPRESA
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Ventura Borbor Jessica
9. Realiza la Junta General de Accionistas. Esta primera reunión
servirá para nombrar a los representantes de la empresa (presidente,
gerente, etc.), según se haya definido en los estatutos.
10. Obtén los documentos habilitantes. Con la inscripción en el
Registro Mercantil, en la Superintendencia de Compañías te
entregarán los documentos para abrir el RUC de la empresa.
11. Inscribe el nombramiento del representante. Nuevamente en el
Registro Mercantil, inscribe el nombramiento del administrador de la
empresa designado en la Junta de Accionistas, con su razón de
aceptación. Esto debe suceder dentro de los 30 días posteriores a su
designación.
GRÁFICO Nº. 37
PASO 4 PARA CONSTITUIR UNA EMPRESA
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Ventura Borbor Jessica
Análisis legal y social 89
12. Obtén el RUC. El Registro Único de Contribuyentes (RUC) se
obtiene en el Servicio de Rentas Internas (SRI), con:
El formulario correspondiente debidamente lleno
Original y copia de la escritura de constitución
Original y copia de los nombramientos
Copias de cédula y papeleta de votación de los socios
De ser el caso, una carta de autorización del representante legal a
favor de la persona que realizará el trámite
13. Obtén la carta para el banco. Con el RUC, en la Superintendencia
de Compañías te entregarán una carta dirigida al banco donde abriste
la cuenta, para que puedas disponer del valor depositado.
Cumpliendo con estos pasos podrás tener tu compañía limitada
o anónima lista para funcionar. El tiempo estimado para la terminación
del trámite es entre tres semanas y un mes.
Un abogado puede ayudarte en el proceso. El costo de su
servicio puede variar entre $300 y $1,000 o dependiendo del monto
de capital de la empresa.
5.2. Aspectos de legislación
5.2.1. Obligaciones del empleador en Ecuador
Celebrar un contrato de trabajo.
Inscribir el contrato de trabajo en el Ministerio de Relaciones
Laborales.
Afiliar a tu trabajador a la Seguridad Social (IESS), a partir del primer
día de trabajo, inclusive si es a prueba.
Tratar a los trabajadores con la debida consideración, no
infiriéndoles maltratos de palabra o de obra.
Análisis legal y social 90
Sueldo básico que se debe pagar es de 354.00 usd (SBU 2015).
Asumir el porcentaje (11,15%) que corresponde al empleador por la
seguridad social.
Pagar horas extras y suplementarias.
Pagar los décimos tercero y cuarto.
A partir del segundo año de trabajo pagar los Fondos de Reserva.
A pagar una compensación por el salario digno.
A pagar utilidades si la empresa tiene beneficios.
5.2.2. Derechos laborales del trabajador en Ecuador
Afiliación a la Seguridad Social desde el primer día de trabajo.
A percibir como mínimo el sueldo básico (354 usd).
A percibir los décimos tercero y cuarto en las fechas establecidas.
A percibir los Fondos de Reserva a partir del segundo año de
trabajo.
A un período de vacaciones laborales remuneradas.
A recibir una compensación por el salario digno.
A un período de licencia por paternidad (nuevo padre).
A un período de licencia por maternidad (madre).
Al subsidio por maternidad para la nueva madre.
Solicitar certificados relativos a su trabajo.
A recibir un pago por concepto de utilidades.
5.2.3. Obligaciones del trabajador
Ejecutar el trabajo en los términos del contrato, con la intensidad,
cuidado y esmero apropiados, en la forma, tiempo y lugar
convenidos.
Restituir al empleador los materiales no usados y conservar en buen
estado los instrumentos y útiles de trabajo, no
siendo responsable por el deterioro que origine el uso normal de
Análisis legal y social 91
esos objetos, ni del ocasionado por caso fortuito o fuerza mayor, ni
del proveniente de mala calidad o defectuosa construcción.
Trabajar, en casos de peligro o siniestro inminentes, por un tiempo
mayor que el señalado para la jornada máxima y aún en los días de
descanso, cuando peligren los intereses de sus compañeros o del
empleador. En estos casos tendrá derecho al aumento de
remuneración de acuerdo con la ley.
Observar buena conducta durante el trabajo.
Cumplir las disposiciones del reglamento interno expedido en forma
legal.
Dar aviso al empleador cuando por causa justa faltare al trabajo.
Comunicar al empleador o a su representante los peligros de daños
materiales que amenacen la vida o los intereses de empleadores o
trabajadores.
Guardar escrupulosamente los secretos técnicos, comerciales o de
fabricación de los productos a cuya elaboración concurra, directa o
indirectamente, o de los que él tenga conocimiento por razón del
trabajo que ejecuta.
Sujetarse a las medidas preventivas e higiénicas que impongan las
autoridades.
Las demás establecidas en el CT.
5.2.4. Jornada de trabajo
El Trabajador debe cumplir una jornada laboral diurna de 9h00 a
18h00.
5.2.5. Terminación de la relación laboral
La relación laboral puede darse por terminada por las siguientes
causas(Art. 169 del Código del trabajo):
Análisis legal y social 92
5.3. Análisis social
Las compañías o sociedades pueden clasificarse por el aspecto
social formal, fin común u objeto social en sociedades industriales,
comerciales, turísticas, artesanales, agrícolas, etc. La ley permite, en
definitiva, que las compañías puedan tener como objeto social la más
amplia gama de actividades mercantiles, pero prohíbe (Art. 3) la
formación y funcionamiento de las compañías contrarias al orden público,
a las leyes mercantiles y a las buenas costumbres, de las que no tengan
un objeto real y de la licita negociación y de las que tiendan al monopolio
de las subsistencias o de algún ramo de cualquier industria, mediante
prácticas orientadas a esa finalidad.
5.4. Análisis ambiental
Tal como fue concebido el proyecto, no se encuentra riesgos para
el ambiente, relacionados con la producción de los dispositivos.
Desde la idea original, Menú Interactivo está pensado para
satisfacer las necesidades de las personas que acuden a un restaurante.
De esta manera, tiene un impacto positivo en sus vidas, ayudándoles a
reducir los costos de tiempo y atención personal que podrían ser
dedicados a otras actividades productivas, favorables para ellas.
La utilización del sistema no incurre en mayores molestias para la
tranquilidad pública, pues no ocasiona ruido, olores o emisiones debido a
la ejecución del proyecto. Todo esto debido a que se reduce a la
instalación de software en una pantalla de cristal líquido. No pone en
riesgo de ninguna manera elementos paisajísticos o culturales de la
ciudad. Los desechos producidos en la instalación del software son nulos,
los producidos en la configuración de nuevas pantalla de cristal líquido
son completamente reciclables, pues se limitan a cartón, plástico y
componentes similares donde vienen las piezas. Además existen
Análisis legal y social 93
organizaciones en Guayaquil dedicadas al reciclaje de desechos
tecnológicos a los que se les puede facilitar por ejemplo, pantallas que
lleguen dañadas o aquellas que los restaurantes deseen desechar cuando
hayan cumplido su vida útil, generando otro impacto positivo en la
sociedad: La cultura de reciclaje de desechos no tradicionales. De este
modo se mitigan posibles efectos negativos para el medio ambiente con la
introducción de este producto.
CAPÍTULO VI
ANÁLISIS ECONÓMICO Y FINANCIERO
6.1. Inversión
En este capítulo presentaremos un estudio de los movimientos de
balance general, estado de resultado, flujos de efectivo, flujo de caja,
Ingresos de ventas costos de venta, gastos administrativos de los
próximos 5 años.
6.1.1. Inversión fija
Para el caso de activo fijo se ha considerado una inversión
correspondiente a los activos tangibles y activos intangibles de una
empresa.
A continuación se plantea un estudio de la versión inicial de
activos, los cuales se detallan en los siguientes cuadros de activo fijo de
nuestra empresa.
6.1.1.1. Activos tangibles
Los activos tangibles son todos los mobiliarios que necesita la
empresa para empezar con sus operaciones, estos pueden ser:
escritorios, equipos de oficina, muebles y enceres, etc.
A continuación en el siguiente cuadro se muestran los activos
tangibles necesarios para el funcionamiento adecuado de la empresa y el
éxito de este proyecto.
Análisis económico y financiero 95
CUADRO Nº. 24
ACTIVOS FIJOS
Inversión en Equipos de Computación
DETALLE CANTIDAD VALOR UNITARIO TOTAL DE INVERSIÓN
Computadores personales 3 670.00 2,010.00
Impresora 1 250.00
250.00
Tablet PC 1 300.00
300.00
Central telefónica ( incluye equipos) 1 500.00
500.00
Total Inversión en Equipos de Oficina
3,060.00
Inversión en Muebles de Oficina
DETALLE CANTIDAD VALOR UNITARIO TOTAL DE INVERSIÓN
Estación de trabajo 2 95.00
190.00
Sillas de trabajo 5 45.00
225.00
Escritorio ejecutivo 1 100.00
100.00
Archivadores 1 100.00
100.00
Cajonera metálica 1 88.00
88.00
Total de Inversión de Muebles de Oficina 703.00
Instalaciones
DETALLE CANTIDAD VALOR UNITARIO TOTAL DE INVERSIÓN
Voz y Datos 1 700.00
700.00
Total de Inversión de Instalaciones 700.00
Equipos de Oficina
DETALLE CANTIDAD VALOR UNITARIO TOTAL DE INVERSIÓN
Aire acondicionado 1 900.00
900.00
Extintores 1 35.00
35.00
Total de Inversión de Equipo de Oficina 935.00
Total de Activo Fijo
5,398.00 Fuente: Investigación directa Elaborado por: Ventura Borbor Jessica
Análisis económico y financiero 96
6.1.1.2. Activos intangibles
El costo del sistema operativo está incluido en la compra de los
equipos a excepción del Office el resto del software son versiones de
express de prueba y versiones open source las cuales son sin costo.
CUADRO Nº. 25
GASTOS DE CONSTITUCIÓN Y ARRANQUE
GASTOS DE CONSTITUCION
DETALLE TOTAL
INSCRIPCIÓN AL REGISTRO MERCANTIL 250.00
HONORARIOS DEL ABOGADO 300.00
NOMBRAMIENTO DEL PROPIETARIO DE LA EMPRESA 15.00
NOTARIO 70.00
TOTAL DE GASTOS DE CONSTITUCION 635.00
GASTOS DE ARRANQUE
DETALLE CANTIDAD PVP
TOTAL
Permiso de funcionamiento del Municipio 1 65.00 65.00
Permiso del Cuerpo de Bomberos 1 32.00 32.00
Permiso del Ministerio de salud 1 23.00 23.00
Arriendo anticipado de dos meses 2 150.00 300.00
Adecuación de oficina 1 533.00 533.00
Gastos de mano obra inicial 1 250.00 250.00
Instalación Línea 1 150.00 150.00
TOTAL DE ARRANQUE 1,353.00
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Ventura Borbor Jessica
Análisis económico y financiero 97
6.1.2. Capital de operaciones
Son aquellas que se realizan sobre activos necesarios para crear la
empresa. A continuación se presenta en los siguientes cuadros los activos
de la nuestra empresa.
CUADRO Nº. 26
RESUMEN DE INVERSIONES EN CAPITAL DE TRABAJO
RESUMEN DE INVERSIONES EN CAPITAL DE TRABAJO
Descripción Septiembre Octubre Noviembre Diciembre 2014
Agua 30.00 30.00 30.00 30.00 120.00
Luz 30.00 30.00 30.00 30.00 120.00
Teléfono 25.00 25.00 25.00 25.00 100.00
Arriendo 150.00 150.00 150.00 150.00 600.00
Internet, Dominio, Hosting 50.00 50.00 50.00 50.00 200.00
Suministros de oficina 30.00 30.00 30.00 30.00 120.00
Publicidad 30.00 30.00 30.00 30.00 120.00
TOTALES 345.00 345.00 345.00 345.00 1,380.00
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Ventura Borbor Jessica
6.1.3. Inversión total
Como inversión total tenemos los Gastos de trabajo, inversión en
activos fijos, gastos de constitución, gastos de arranque, valor del
software, necesarios para el funcionamiento inicial de la empresa.
Análisis económico y financiero 98
CUADRO Nº. 27
INVERSIÓN INICIAL
INVERSIÓN INICIAL Año 0
Capital de trabajo 1,596.00
Inversión en activo fijo 5,338.00
Gastos de constitución 370.00
Gastos de arranque 1,420.00
Software 3,000.00
TOTAL INVERSIÒN 11,724.00
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Ventura Borbor Jessica
6.2. Financiamiento
Es necesario indicar que la inversión total necesaria para el
desarrollo del proyecto es de USD 12,000.00 y los activos a financiar son
de USD 10.000,00 con un porcentaje del 83 % y como capital propio de
USD 2,000.00 que representa el 17 %. Los cuáles serán obtenidos de la
siguiente forma:
CUADRO Nº. 28
FINANCIAMIENTO TOTAL
Concepto Aporte Porcentaje de Acciones
Préstamo Bancario (BNF) 10,000.00 83%
Capital Propio 2,000.00 17%
Total 12,000.00 100%
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Ventura Borbor Jessica
El Banco Nacional del Fomento concede créditos para el desarrollo
de nuevos Proyectos para la pequeña, mediana y grande empresa;
permitiendo acceder a ellos por sus diferentes alternativas de créditos
(Ver anexo 4). A continuación se detalla el cuadro de financiamiento a
través del Banco Nacional del Fomento.
Análisis económico y financiero 99
CUADRO Nº. 29
FINANCIAMIENTO PRESTAMO BANCARIO
FINANCIAMIENTO PRESTAMO BANCARIO
Capital 10,000.00
Interés % 0.15
Plazo 36 Meses
Cuota Mensual 346.65
FINANCIAMIENTO (PRESTAMO BANCARIO BANCO NACIONAL DEL FOMENTO)
AÑOS CUOTAS FECHA PAGO CAPITAL INTERES SALDO
1
30/2012
10,000.00
1 31-oct -346.65 221.65 125.00 9,778.35
2 28-nov -346.65 224.42 122.23 9,553.92
3 29-dic -346.65 227.23 119.42 9,326.69
4 28-ene -346.65 230.07 116.58 9,096.62
5 28-feb -346.65 232.95 113.71 8,863.68
6 30-mar -346.65 235.86 110.80 8,627.82
7 30-abr -346.65 238.81 107.85 8,389.02
8 31-may -346.65 241.79 104.86 8,147.22
9 30-jun -346.65 244.81 101.84 7,902.41
10 31-jul -346.65 247.87 98.78 7,654.54
11 30-ago -346.65 250.97 95.68 7,403.57
12 30-sep -346.65 254.11 92.54 7,149.46
-4,159.84 2,850.54 1,309.30
2
13 31-oct -346.65 257.29 89.37 6,892.17
14 28-nov -346.65 260.50 86.15 6,631.67
15 29-dic -346.65 263.76 82.90 6,367.92
16 28-ene -346.65 267.05 79.60 6,100.86
17 28-feb -346.65 270.39 76.26 5,830.47
18 30-mar -346.65 273.77 72.88 5,556.70
19 30-abr -346.65 277.19 69.46 5,279.50
20 31-may -346.65 280.66 65.99 4,998.84
21 30-jun -346.65 284.17 62.49 4,714.67
22 31-jul -346.65 287.72 58.93 4,426.95
23 30-ago -346.65 291.32 55.34 4,135.64
24 30-sep -346.65 294.96 51.70 3,840.68
-8,319.68 3,308.78 851.06
3
25 31-oct -346.65 298.64 48.01 3,542.04 26 28-nov -346.65 302.38 44.28 3,239.66 27 29-dic -346.65 306.16 40.50 2,933.50 28 28-ene -346.65 309.98 36.67 2,623.52 29 28-feb -346.65 313.86 32.79 2,309.66
30 30-mar -346.65 317.78 28.87 1,991.87 31 30-abr -346.65 321.75 24.90 1,670.12 32 31-may -346.65 325.78 20.88 1,344.34 33 30-jun -346.65 329.85 16.80 1,014.49 34 31-jul -346.65 333.97 12.68 680.52 35 30-ago -346.65 338.15 8.51 342.37 36 30-sep -346.65 342.37 4.28 0.00
-12,479.52 3,840.68 319.16
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Ventura Borbor Jessica
Análisis económico y financiero 100
6.3. Ingresos
Para el cálculo de ingresos, se ha considerado la proyección de la
demanda presentada en el capítulo de Análisis de Mercado.
De acuerdo a la capacidad instalada de la empresa, se decidió
captar únicamente el 8.94% de la demanda total durante el primer año
que equivale a 250 localidades consideradas de Lujo y de Primera
categoría.
De esta demanda total se proyectó vender durante el primer año 20
productos, para el segundo año esperamos incrementar en un 1.07%
nuestras ventas hasta el quinto año. En el anexo n° 5 se describen los
ingresos del primer año.
6.3.1. Ingresos por venta
CUADRO Nº. 30
PRESUPUESTO DE INGRESOS POR VENTAS ANUALES
PRESUPUESTO DE INGRESO POR VENTAS ANUALES
AÑO 1 2 3 4 5
Unidades 16 17 18 19 20
Venta de software 56,000.00 58,800.00 61,740.00 66,061.80 70,686.13
TOTALES 896,000.00 987,840.00 1,089,093.60 1,246,903.26 1,427,579.55
% INCREMENTO ANUAL
1.05 1.05 1.07 1.07
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Ventura Borbor Jessica
Análisis económico y financiero 101
6.3.2. Costos de venta
Para promocionar de manera eficaz el producto y su correcta
distribución, la empresa deberá incurrir en los gastos de ventas
considerándolos a estos como gastos mixtos, ya que una parte
corresponde a costos fijos y otra a costos variables, tomando en cuenta
que si se tiene mayor promoción las ventas pueden incrementar.
Además son aquellos gastos en que una empresa incurre para
vender su producción. Se obtuvieron los siguientes valores:
CUADRO Nº. 31
GASTOS DE VENTAS
GASTOS DE VENTAS
DESCRIPCION 1 2 3 4 5
Publicidad 240.00 252.00 264.60 283.12 302.94
Comisión del vendedor 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Salario del vendedor 4,248.00 4,460.40 4,683.42 5,011.26 5,362.05
Prestación del vendedor 1,159.28 1,217.24 1,278.11 1,367.57 1,463.30
Totales 5,647.28 5,929.64 6,226.13 6,661.95 7,128.29
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Ventura Borbor Jessica
Se ha considera un incremento en todos los rubros, basándonos en
la tabla adjunta en el Anexo N° 6, para compensar el deterioro por
concepto de inflación acumulada.
Análisis económico y financiero 102
6.3.3. Otros ingresos
Se ha considerado dentro del presupuesto de ingresos el
manteniendo anual que se realizara a cada uno de los dispositivos tablet,
para precautelar el buen funcionamiento del sistema.
CUADRO Nº. 32
PRESUPUESTO INGRESOS POR VENTAS
PRESUPUESTO DE INGRESO POR VENTAS ANUALES
AÑO 1 2 3 4 5
Unidades 13 14 14 15 16
Venta de software 45,000.00 47,250.00 49,612.50 53,085.38 56,801.35
Plan de Servicio por Mantenimiento Software
3,000.00 3,150.00 3,307.50 3,472.88 3,715.98
Compra de dispositivo tablet
3,600.00 3,780.00 3,969.00 4,167.45 4,375.82
TOTALES
51,600.00 54,195.50 56,906.18 60,744.87 64,914.38
% Incremento anual
1.05 1.05 1.07 1.07
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Ventura Borbor Jessica
6.3.4. Gastos
El presupuesto de gastos representa la proyección de los costos y
gastos causados por la elaboración de los productos que se
comercializaran en la empresa.
6.3.5. Gastos administrativos
Son las retribuciones de dinero que reciben el personal de la
empresa por la prestación de sus servicios. A continuación mostramos el
presupuesto de ingresos proyectados a 5 años.
Análisis económico y financiero 103
CUADRO Nº. 33 GASTOS ADMINISTRATIVOS
Aná
lisis
eco
nóm
ico y
fina
ncie
ro 1
03
Fu
en
te: In
vestig
ació
n d
irecta
E
lab
ora
do
po
r: Ven
tura
Bo
rbo
r Jessic
a
Análisis económico y financiero 104
Se ha considera un incremento en todos los rubros, basándonos en
la tabla adjunta en el anexo n° 6, para compensar el deterioro por
concepto de inflación acumulada.
6.3.6. Gastos operativos
Son el desembolso de dinero por concepto de adquisición de
materiales, suministros y útiles de oficina indispensables para la
realización de actividades de la empresa.
CUADRO Nº. 34
GASTOS OPERATIVOS
GASTOS OPERATIVOS
DESCRIPCION 2014 2015 2016 2017 2018
Electricidad 360.00 378.00 396.90 424.68 454.41
Internet, Dominio y Hosting 528.00 554.40 582.12 622.87 666.47
Arriendos 2,400.00 2,520.00 2,646.00 2,831.22 3,029.41
Publicidad 240.00 252.00 264.60 283.12 302.94
Útiles oficina 300.00 315.00 330.75 353.90 378.68
Cámara de Comercio 635.00 698.50 768.35 845.19 929.70
Municipio 65.00 71.50 78.65 86.52 95.17
Cuerpo de bomberos 35.00 38.50 42.35 46.59 51.24
Agua potable 360.00 378.00 396.90 424.68 454.41
Teléfono (Fijo y Móviles) 480.00 504.00 529.20 566.24 605.88
Sueldo del personal de la empresa 28,056.00 29,458.80 30,931.74 33,003.29 35,215.17
Prestaciones del personal 6,346.56 8,697.98 9,132.88 9,738.81 10,385.50
Intereses del préstamo bancario 1,309.30 851.06 319.16
Total 41,114.86 44,717.74 46,419.59 49,227.11 52,568.98
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Johanna Ventura
Análisis económico y financiero 105
6.3.7. Análisis de costos
CUADRO Nº. 35
ANÁLISIS DE COSTO
DETALLE 1 2 3 4 5
COSTOS FIJOS
Alquiler de oficina $ 2,400.00 $ 2,520.00 $ 2,646.00 $ 2,831.22 $ 3,029.41
Agua $ 360.00 $ 378.00 $ 396.90 $ 424.68 $ 454.41
Luz $ 360.00 $ 378.00 $ 396.90 $ 424.68 $ 454.41
Teléfono $ 480.00 $ 504.00 $ 529.20 $ 566.24 $ 605.88
Internet, dominio hosting $ 528.00 $ 554.40 $ 582.12 $ 622.87 $ 666.47
Publicidad $ 240.00 $ 252.00 $ 264.60 $ 265.67 $ 284.27
Útiles de oficina $ 300.00 $ 315.00 $ 330.75 $ 353.90 $ 378.68
Sueldo y salarios $ 28,056.00 $ 29,458.80 $ 30,931.74 $ 33,096.96 $ 35,413.75
Municipio $ 65.00 $ 68.25 $ 71.66 $ 76.68 $ 82.05
Cámara de comercio $ 635.00 $ 666.75 $ 700.09 $ 749.09 $ 801.53
Cuerpo de bomberos $ 35.00 $ 36.75 $ 38.59 $ 41.29 $ 44.18
Depreciación de equipos computo $ 1,030.00 $ 1,030.00 $ 1,030.00 $ 0.00 $ 0.00
Depreciación muebles y enseres $ 71.30 $ 71.30 $ 71.30 $ 71.30 $ 71.30
Depreciación equipos oficina $ 167.00 $ 167.00 $ 167.00 $ 167.00 $ 167.00
Intereses bancarios $ 1,309.30 $ 851.06 $ 419.03 $ 0.00 $ 0.00
Total Costo Fijos $ 36,036.60 $ 37,251.31 $ 38,575.88 $ 39,691.59 $ 42,453.32
$ 1.03 $ 0.04 $ 1.03 $ 1.07
COSTO VARIABLES
Compra de equipos tablet $ 3,180.00 $ 3,339.00 $ 3,505.95 $ 3,751.37 $ 4,013.96
Total costo variables $ 3,180.00 $ 3,339.00 $ 3,505.95 $ 3,751.37 $ 4,013.96
1.05 1.05 1.07 1.07
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Johanna Ventura
6.4. Gastos financieros
6.4.1. Depreciación
El siguiente cuadro muestra la depreciación de los activos
adquiridos para el funcionamiento de la empresa, también se incluye la
amortización de gastos de constitución y software.
Análisis económico y financiero 106
CUADRO No. 36
DEPRECIACIÓN DE ACTIVOS
DETALLE TIEMPO PERÍODO %
DEPRECIACIÓN INVERSIÓN DEPRECIACIÓN
DEPRECIACIÓN ACUMULADA
EQUIPOS DE COMPUTACIÓN
3 0 3,090.00
1 33% 1,030.00 1,030.00
EQUIPOS DE COMPUTACIÓN
2 33% 1,030.00 2,060.00
3 33% 1,030.00 3,090.00
MUEBLES Y ENSERES
10 0 713.00
1 10% 71.30 71.30
2 10% 71.30 142.60
3 10% 71.30 213.90
4 10% 71.30 285.20
5 10% 71.30 356.50
6 10% 71.30 427.80
7 10% 71.30 499.10
8 10% 71.30 570.40
9 10% 71.30 641.70
10 10% 71.30 713.00
EQUIPO DE OFICINA
5 0 835.00
1 20.00% 167.00 167.00
2 20.00% 167.00 334.00
3 20.00% 167.00 501.00
4 20.00% 167.00 668.00
5 20.00% 167.00 835.00
INSTALACIÓN
5 0 700.00
1 20.00% 140.00 140.00
2 20.00% 140.00 280.00
3 20.00% 140.00 420.00
4 20.00% 140.00 560.00
5 20.00% 140.00 700.00
TOTAL 5,338.00
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Ventura Borbor Jessica
CUADRO Nº. 37
AMORTIZACIÓN DE ACTIVOS
AMORTIZACIÓN
GASTOS DE CONSTITUCIÓN 10 0 370.00
1 100% 370.00 370.00
AMORTIZACION DE INTANGIBLES
SOFTWARE
3 0 3,000.00
1 33% 1,000.00 1,000.00
2 33% 1,000.00 2,000.00
3 33% 1,000.00 3,000.00
Total 3,000.00 3,000.00
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Ventura Borbor Jessica
Análisis económico y financiero 107
6.5. Flujo de caja CUADRO Nº. 38
FLUJO DE CAJA PROYECTADO
INVERSION INICIAL INICIAL ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC AÑO
Capital de trabajo 1,596.00 Inversión en activos fijos 5,338.00 Gastos de constitución 370.00 Gastos de arranque 1,420.00 Software 3,000.00 Total inversión 11,724.00 Ingresos por ventas
4,300.00 4,300.00 4,300.00 4,300.00 4,300.00 4,300.00 4,300.00 4,300.00 4,300.00 4,300.00 4,300.00 4,300.00 51,600.00
Total ingresos
4,300.00 4,300.00 4,300.00 4,300.00 4,300.00 4,300.00 4,300.00 4,300.00 4,300.00 4,300.00 4,300.00 4,300.00 51,600.00
Egresos Costos variable Compra de dispositivo
400.00 200.00 200.00 400.00 200.00 400.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 -
Costos variable
400.00 200.00 200.00 400.00 200.00 400.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 -
Total costo variable
400.00 200.00 200.00 400.00 200.00 400.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 3,000.00
Costos fijos Agua
30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 360.00
Luz
30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 360.00
Teléfono
40.00 40.00 40.00 40.00 40.00 40.00 40.00 40.00 40.00 40.00 40.00 40.00 480.00
Arriendo
200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 2,400.00
Internet
44.00 44.00 44.00 44.00 44.00 44.00 44.00 44.00 44.00 44.00 44.00 44.00 528.00
Suministros y útiles de oficina
25.00 25.00 25.00 25.00 25.00 25.00 25.00 25.00 25.00 25.00 25.00 25.00 300.00
Publicidad
20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 240.00
Capacitación
83.33 83.33 83.33 83.33 83.33 83.33 83.33 83.33 83.33 83.33 83.33 83.33 1,000.00
Sueldos de empleados
2,338.00 2,338.00 2,338.00 2,338.00 2,338.00 2,338.00 2,338.00 2,338.00 2,338.00 2,338.00 2,338.00 2,338.00 28,056.00
Prestaciones sociales
528.88 528.88 528.88 528.88 528.88 528.88 528.88 528.88 528.88 528.88 528.88 528.88 6,346.56
Pago de interés financiero
125.00 122.23 119.42 116.58 113.71 110.80 107.85 104.86 101.84 98.78 95.68 92.54 1,309.30
Depreciación de equipos de computación
85.83 85.83 85.83 85.83 85.83 85.83 85.83 85.83 85.83 85.83 85.83 85.83 1,030.00
Depreciación de muebles y enseres
5.94 5.94 5.94 5.94 5.94 5.94 5.94 5.94 5.94 5.94 5.94 5.94 71.30
Depreciación de equipos de oficina
13.92 13.92 13.92 13.92 13.92 13.92 13.92 13.92 13.92 13.92 13.92 13.92 167.00
Depreciación de instalación
11.67 11.67 11.67 11.67 11.67 11.67 11.67 11.67 11.67 11.67 11.67 11.67 140.00
Amortización de gastos de constitución
30.83 30.83 30.83 30.83 30.83 30.83 30.83 30.83 30.83 30.83 30.83 30.83 370.00
Amortización del software
83.33 83.33 83.33 83.33 83.33 83.33 83.33 83.33 83.33 83.33 83.33 83.33 1,000.00
Total costos fijos
3,695.74 3,692.97 3,690.16 3,687.32 3,684.45 3,681.53 3,678.59 3,675.60 3,672.58 3,669.52 3,666.42 3,663.28 44,158.16
Total egresos
4,095.74 3,892.97 3,890.16 4,087.32 3,884.45 4,081.53 3,878.59 3,875.60 3,872.58 3,869.52 3,866.42 3,863.28 47,158.16
Utilidad operativa
204.26 407.03 409.84 212.68 415.55 218.47 421.41 424.40 427.42 430.48 433.58 436.72 4,441.84
Participación a trabajadores 15%
3.06 6.11 6.15 3.19 6.23 3.28 6.32 6.37 6.41 6.46 6.50 6.55 666.28
Impuestos a la renta 25% ( 21,25%)
43.41 86.49 87.09 45.19 88.31 46.42 89.55 90.18 90.83 91.48 92.14 92.80 943.89
Utilidad después de impuesto
157.79 314.43 316.60 164.29 321.02 168.76 325.54 327.85 330.18 332.55 334.94 337.36 2,831.67
Aporte de socios 12,000.00
-
Depreciación de equipos de computación
85.00 85.00 85.00 85.00 85.00 85.00 85.00 85.00 85.00 85.00 85.00 85.00 1,020.00
Depreciación de muebles y enseres
5.86 5.86 5.86 5.86 5.86 5.86 5.86 5.86 5.86 5.86 5.86 5.86 70.30
Depreciación de equipos de oficina
15.58 15.58 15.58 15.58 15.58 15.58 15.58 15.58 15.58 15.58 15.58 15.58 187.00
Depreciación de Instalación
11.67 11.67 11.67 11.67 11.67 11.67 11.67 11.67 11.67 11.67 11.67 11.67 140.00
Total adición de la depreciación
118.11 118.11 118.11 118.11 118.11 118.11 118.11 118.11 118.11 118.11 118.11 118.11 1,417.30
Amortización de gastos de constitución
52.92 52.92 52.92 52.92 52.92 52.92 52.92 52.92 52.92 52.92 52.92 52.92 635.00
Amortización del software
97.22 97.22 97.22 97.22 97.22 97.22 97.22 97.22 97.22 97.22 97.22 97.22 1,166.67
Préstamo bancario 10,000.00 221.65 224.42 227.23 230.07 232.95 235.86 238.81 241.79 244.81 247.87 250.97 254.11 2,850.54
Flujo de efectivo operacional
(17.39) 182.61 182.61 (17.39) 182.61 (17.39) 182.61 182.61 182.61 182.61 182.61 182.61 1,591.30
Saldo anterior
276.00 258.61 441.22 623.82 606.43 789.04 771.65 954.26 1,136.87 1,319.47 1,502.08 1,684.69 1,867.30
Saldo final de caja 276.00 258.61 441.22 623.82 606.43 789.04 771.65 954.26 1,136.87 1,319.47 1,502.08 1,684.69 1,867.30 3,458.60
6.5
. Flu
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Aná
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Análisis económico y financiero 108
6.6. Estado financiero
El estado de resultados permite calcular la utilidad neta del
proyecto, mostrando en forma general el benéfico real de la operación, ya
que en este se demuestran todos los ingresos que la empresa ha tenido
como también los gastos que la empresa ha incurrido dentro de un plazo
contable. Según ley se asigna el 15% de participación de trabajadores y el
pago del 25% del impuesto a la renta respectivamente.
Para la elaboración del estado de resultados proyectados se
procedió a tomar los ingresos o ventas de ingresos proyectados,
incluyendo el porcentaje de utilidad esperada por la empresa, se
considera además los gastos administrativos y de ventas que son los
rubros necesarios para continuar con el normal funcionamiento de la
empresa, y también los gastos financieros.
6.6.1. Balance general
CUADRO Nº. 39
BALANCE GENERAL
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Ventura Borbor Jessica
CUENTA 0 1 2 3 4 5
ACTIVO Balance Inicial
Activo corriente
Caja/Bancos 276.00 3,035.43 4,519.18 6,073.31 11,310.53 16,992.45
Inventarios/mercaderìas
Cuentas por Cobrar
Total de Activo Corriente 276.00 3,035.43 4,519.18 6,073.31 11,310.53 16,992.45
Activo Fijo
Equipos de Computación 3,090.00 3,090.00 3,090.00 3,090.00
Depreciación Acumulada Eq. Comp. 1,030.00 2,060.00 3,090.00
Muebles y Enseres 713.00 713.00 713.00 713.00 713.00 713.00
Depreciación Acumulada Muebles y Enseres 71.30 142.60 213.90 285.20 356.50
Equipos de oficina 835.00 835.00 835.00 835.00 835.00 835.00
Depreciacion acmulada de equipos de oficina 167.00 334.00 501.00 668.00 835.00
Instalaciones 700.00 700.00 700.00 700.00 700.00 700.00
Depreciación Instalación 140.00 280.00 420.00 560.00 700.00
Total Activos Fijos 5,338.00 3,929.70 2,521.40 1,113.10 734.80 356.50
OTROS ACTIVOS
Gastos de constitucion 370.00 370.00
Amortización de Gastos de Constitucion 370.00
Software 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00
Amortizacion acumulada de Software 1,000.00 2,000.00 3,000.00
Total Activos Diferidos 3,370.00 2,000.00 1,000.00 - - -
TOTAL ACTIVOS 8,984.00 8,965.13 8,040.58 7,186.41 12,045.33 17,348.95
PASIVOS
Pasivo Corriente
Participación a trabajadores
Impuestos por Pagar
Pasivo a largo plazo 10,000.00 7,149.46 3,840.68 -
TOTAL PASIVO 10,000.00 7,149.46 3,840.68 - - -
PATRIMONIO
Capital 12,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00
Utilidades (13,016.00) 2,831.67 2,384.23 2,986.52 4,858.92 5,303.62
Utilidad retenida (13,016.00) (10,184.33) (7,800.10) (4,813.59) 45.33
Pago de dividendos
Total Patrimonio (1,016.00) 1,815.67 4,199.90 7,186.41 12,045.33 17,348.95
Total Pasivo y Patrimonio 8,984.00 8,965.13 8,040.58 7,186.41 12,045.33 17,348.95
BALANCE GENERAL
Análisis económico y financiero 109
6.7. Estado de resultado
CUADRO Nº. 40
ESTADO DE RESULTADO
ESTADO DE RESULTADO
1 2 3 4 5
Ventas 51,600.00 54,195.50 56,906.18 60,744.87 64,914.38
Costos variables 3,000.00 3,150.00 3,307.50 3,539.03 3,786.76
Utilidad bruta 48,600.00 51,045.50 53,598.68 57,205.84 61,127.62
Costo Fijos 44,158.16 47,305.54 48,913.94 49,584.01 52,808.22
Utilidad antes de impuestos 4,441.84 3,739.96 4,684.73 7,621.84 8,319.40
(-)Participación a trabajadores 15% 666.28 560.99 702.71 1,143.28 1,247.91
(-) Impuesto a la renta 21.25 943.89 794.74 995.51 1,619.64 1,767.87
Utilidad Neta 2,831.67 2,384.23 2,986.52 4,858.92 5,303.62
0.05 0.04 0.05 0.08 0.08
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Ventura Borbor Jessica
Análisis de riesgos 110
CAPÍTULO VII
ANÁLISIS DE RIESGOS
7.1. Análisis de riesgo
Consiste en la probabilidad de que surjan daños los cuales pueden
ocasionar pérdidas de información, a más que a esto se une la amenaza y
la vulnerabilidad que es a la cual se está expuesta la información que se
considera de suma importancia para la organización.
Esto puede afectar a los objetivos planteados en la empresa, es
necesario establecer y analizar dichos riesgos que tengan alta o baja
ocurrencia los cuales podamos clasificar, valorar y cuantificar los daños
que en cualquiera de los casos pueda afectar la información.
Para la valuación de riesgos se solicita identificar una metodología
de cálculo del riesgo adecuado, además de considerar todos aquellos
requerimientos que están bajo algún tipo de regulación. Se debe también
de desarrollar los criterios para aceptar los riesgos e identificar los niveles
de riesgo aceptables. Los resultados de las mediciones realizadas deben
de ser comparables y reproducibles.
La valoración del riesgo envuelve la medición del potencial de las
pérdidas y la probabilidad de la pérdida categorizando el orden de las
prioridades.
Una explicación más clara de la valoración es la siguiente:
Riesgo alto: Todos las exposiciones a pérdida en las cuales la
magnitud alcanza la bancarrota.
Análisis de riesgos 111
Riesgo medio: Son exposiciones a pérdidas que no alcanzan la
bancarrota, pero requieren una acción de la organización para
continuar las operaciones.
Riesgo bajo: Exposiciones a pérdidas que no causan un gran
impacto financiero.
CUADRO Nº. 41
VALORACIÓN DEL RIESGO
Cuadrante Valoración del riesgo
Impacto significante y
probabilidad Alta Alto
Impacto significante y
probabilidad Media Medio
Impacto insignificante y
probabilidad Baja Bajo
Fuente: http: www.monografias.com/trabajos14/datos/datos.html
Elaborado Ventura Borbor Jessica.
7.2. Identificar riesgo en la información
7.2.1. Análisis cualitativo
El proceso para Realizar el Análisis Cualitativo de Riesgos,
consiste en evaluar cuál es el impacto y la probabilidad de ocurrencia de
cada uno de los riesgos identificados.
Análisis de riesgo 112
7.2.1.1. Riesgo de mercado
Uno de los riesgos a los que puede enfrentar es la aparición de
empresas en el país que ofrezcan el mismo servicio.
Para contrarrestar este riesgo se debe mantener nuestro producto
en contaste actualización basándonos en las mejores prácticas para ser
líderes en el mercado y así mantener la fidelidad de nuestros clientes.
Riesgos
o La Competencia.
o Retrasos ocasionados por desacuerdos en el logro de los
objetivos de la empresa.
o Cliente requiere ajustes en ciertos procesos del sistema.
7.2.1.2. Riesgo técnico
Se refiere a la infraestructura Tecnológica, es importante mantener
políticas reforzadas de respaldos de la información ya que toda empresa
gira alrededor de esta.
También es importante mantener políticas de mantenimiento de
equipos informáticos ya que los equipos dañados u obsoletos causan
demoras en la ejecución de procesos y pérdida de tiempo importantísimo
para la empresa.
Riesgo
o Daños o pérdidas de equipos
o Mal uso de los equipos informáticos, negligencia
Análisis de riesgo 113
7.2.1.3. Riesgo de administración
Este es un riesgo relevante en la vida empresarial por parte de los
socios, es por esto que todo empresario debe tener bien claras las metas
y objetivos de la organización, si todos los socios siguen el mismo objetivo
se suprimirá este riesgo.
Riesgo
o Falta de compromiso
o Atrasos en el cronograma
o Falta de recursos necesarios para ciertos procesos
Riesgos de proceso
o Demoras en trámites legales
o Perdida de información confidencial de la empresa
o Mala calidad en el servicio
Riesgos de fuentes externas
o Robo, perdida de los equipos de cómputo
o Vandalismo, daños a los equipos de cómputo
o Nuevas empresas con servicios similares a menos precio
7.2.1.4. Riesgo de normas, leyes y regulaciones
Existe el riesgo de cambios de normativas legales que puedan
afectar a las partes a favor o en contra, también se puede considerar un
riesgo el desacuerdo, problemas con contratos o formalismos que llevan a
la demora en la legalización de compromisos.
Análisis de riesgo 114
Riesgo del Personal
o Rotación del personal
o Malas negociaciones de la gerencia
o Calidad profesional de los empleados
Riesgos de los sistemas Informáticos
o Nuevas Tecnologías
o Desconocimiento de la tecnología a utilizar
o Problemas con el sistema informático
o Falta de equipos informáticos
o Perdida de información
7.2.1.5. Riesgo financiero
Este tipo de riesgo tiene tres componentes esenciales:
El costo y la disponibilidad del capital en deuda de inversión
La capacidad para satisfacer las necesidades de dinero en efectivo
en una forma programada.
La capacidad para mantener e incrementar el capital contable
Riesgos por desastres naturales o accidentes
El término desastre natural hace referencia a las enormes pérdidas
materiales y vidas humanas ocasionadas por eventos o fenómenos
naturales, entre los posibles eventos de esta índole podemos mencionar
los siguientes:
Terremoto
Inundación
Tormenta eléctrica-rayos
Incendio en el centro computo
Análisis de riesgo 115
7.3. Matriz de riesgo
CATEGORIA
RIESGO CONSECUENCIA PROBABILIDAD IMPACTO NIVEL DE RIESGO
ACCION PLAN DE
MITIGACION CONTINGENCIA
Fu
en
tes I
nte
rnas
Robo físico Falta cámaras de seguridad Personal inconforme
M M Medio Sustracción de información.
Respaldo diario de los datos de las aplicaciones.
Instalación de cámaras de seguridad, DVR
Robo Informático
Personal inconforme
M M Medio Alteración de información
Respaldo diario de los datos de aplicaciones.
Políticas de seguridad lógica. Políticas de uso de dispositivos externos.
Falta de políticas de seguridad informática
Registro de transacciones realizadas en logs de aplicaciones.
Operaciones no registradas intencionalmente
Falta de controles operativos
M M Medio Interrupción de los sistemas
Respaldo diario de Información
Implementar controles operativos.
Falta de políticas de seguridad informática Personal no conforme
Registro de transacciones realizadas en logs de aplicaciones.
Paralización por Huelga o motín
Personal inconforme A M Medio Respaldo diario de los datos de las aplicaciones.
Plan de reanudación de procesamiento.
Fu
en
tes E
xte
rnas
Ataque de Virus
Falla en actualización de programa antivirus.
A M Alto Robo de información
Respaldo diario de los datos de las aplicaciones.
Requerir al proveedor de servicio de internet filtrar tráfico con antivirus adicional.
Falla del servidor de antivirus Virus no detectado por antivirus
Programa de antivirus con actualización permanente
Hackers Falta de controles antihackers A B Medio N/A para| este servicio
Respaldo diario de los datos de las aplicaciones. Dispositivo firewall perimetral con definiciones de categoría de uso de internet.
CUADRO Nº. 42
MATRIZ DE RIESGO
7.3
. Matriz
de rie
sg
o
Aná
lisis
de
riesgo
11
5
Análisis de riesgo 116
Ser registrado en Listas Negras
Falta de anti-spam Medio
Destrucción del servidor. Destrucción total ó parcial de estaciones de trabajo.
Vandalismo
Falta de controles de seguridad física.
A B Medio
Destrucción del servidor. Destrucción total ó parcial de estaciones de trabajo.
Respaldo diario de los datos de las aplicaciones. Películas de seguridad en ventanas de C.C.
Instalación de reja de hierro en ventana del C.C. Instalación de cámaras de seguridad con DVR a entrada del C.C..
Personal inconforme
Terrorismo Falta de controles de seguridad A B Medio Interrupción de los sistemas
Respaldo diario de los datos de las aplicaciones.
Plan de recuperación de los sistemas
Ataque de hacker interno
Acceso de usuarios de estación como Administrador. A M Alto
Interrupción de los sistemas
Aplicar políticas restrictivas a las estaciones de trabajo.
Inyección de código malicioso.
FA
LL
AS
Fallas Eléctricas
Daño en servicio interconectado
A M Alto Interrupción de los sistemas
Respaldo diario de los datos de las aplicaciones. UPS
Daño del generador
Daño del UPS
Personal no capacitado
Fallas de Hardware
Daño de un componente /Falla eléctrica
M M Medio Interrupción de los sistemas
Respaldo diario de los datos de las aplicaciones.
Elaboración de un Plan de mantenimiento de hardware Falta de mantenimiento /
Personal no capacitado
Fallas de Software
Virus
M M Medio Alteración de información
Respaldo diario de los datos de las aplicaciones.
Plan de recuperación de sistemas.
Falta espacio en disco
Error en software
Actualizaciones de software
Errores de Usuarios
Personal no capacitado
M M Medio Interrupción de los sistemas
Respaldo diario de los datos de las aplicaciones.
Capacitación al personal. Implementar controles operativos.
Falta de políticas de seguridad informática
Pers
on
al Rotación del
personal
Falta de Incentivo
M M Medio Retraso en los proyectos
Incentivar al personal para que se sienta contento
Bonos por cumplimiento de metas
Malas negociaciones de la gerencia
Desconocimiento de las metas y objetivos
B A Alto Perdidas Monetarias
Tener claras las políticas de la empresa
Reuniones de trabajo para revisar proyectos
Aná
lisis
de
riesgo
11
6
Análisis de riesgo 117
Pers
on
al
Capacidad de gestión reducida.
Ineficiencia en la gestión del Proyecto.
M A Alto
Dificultad para sacar adelante las actividades del proyecto.
Contratación de personal con habilidades y experiencia apropiada para trabajar en el proyecto.
Elaborar un plan de capacitación
Mala comunicación del personal
Diferencias personales B A Alto Retraso en los proyectos
Realizar reuniones de integración
Elaborar un plan de capacitación
Desastr
es N
atu
rale
s ó
Accid
en
tes
Terremoto Situación geográfica / Estructuras no antisísmicas
A M Alto Interrupción de los sistemas
Respaldo diario de los datos de las aplicaciones.
Plan de recuperación de sistemas Inclusión de datos de los sistemas
Inundación Lluvias torrenciales - Fenómeno del Niño
M M Medio
Interrupción de los sistemas (por pérdida de enlace)
Respaldo diario de los datos de las aplicaciones.
Traslado de equipos UPS a las partes altas
Tormenta eléctrica-rayos
Falla de seguridad A M Alto
Destrucción de equipos de C.C. ó del servidor del sistema
Respaldos diarios de todas las aplicaciones.
Plan de recuperación de sistemas.
Pararrayos instalado.
Switch de contingencia.
Torre con sistema de puesta a tierra.
Incendio en el C.C.
Falta de mantenimiento de UPS Falta de mantenimiento de instalaciones eléctricas
A B Medio
Destrucción de equipos de C.C. ó del servidor del sistema
Respaldo diario de los datos de las aplicaciones.
Hacer puertas y ventanas del C.C. herméticas
Interrupción de los sistemas
Mantenimiento preventivo de los UPS y de las instalaciones eléctricas. Existencia de extintores.
Aná
lisis
de
riesgo
11
7
Fu
en
te: In
ve
stig
ació
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E
lab
ora
do
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r: Ven
tura
Bo
rbo
r Jessic
a
Evaluación del proyecto 118
CAPÍTULO VIII
EVALUACIÓN DEL PROYECTO
8.1. Punto de equilibrio
CUADRO Nº. 43
PUNTO DE EQUILIBRIO
PUNTO DE EQUILIBRIO
Detalle 1 2 3 4 5
Costo fijo 44,158.16 47,305.54 48,913.94 49,584.01 52,808.22
Costo variable 3,000.00 3,150.00 3,307.50 3,539.03 3,786.76
Ventas totales 51,600.00 54,195.50 56,906.18 60,744.87 64,914.38
Unidades producidas 15.0 15.8 16.5 17.4 18.2
1.05 1.05 1.07 1.07
Punto Equilibrio $
P.E .$ 46,883.97 50,224.75 51,932.36 52,651.51 56,079.60
Punto Equilibrio %
P.E .% 90.86% 92.67% 91.26% 86.68% 86.39%
Punto de Equilibrio Unidades
P.E.U.= 14 15 15 15 16
FORMULA P.E.$
P.E.$=
Costos fijos
1- Costos variables
ventas totales
FORMULA P.E.%
P.E.%= Costos fijos
X 100 Ventas totales-Costos variables
FORMULA P.E.U
P.E.U.=
Costos fijos x Unidades producidas
Ventas Totales -Costos variables
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Ventura Borbor Jessica
Evaluación del proyecto 119
CUADRO Nº. 44
GRÁFICO DE EQUILIBRIO
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Ventura Borbor Jessica .
8.2. Evaluación del proyecto
En este capítulo se realizara un estudio de los diferentes
escenarios que pudieran presentarse (Normal, pesimista, optimista), los
resultados de estos estudios dependerán del flujo de venta estimado y la
tasa de rendimiento.
8.2.1. Escenario normal
La tasa interna de retorno o TIR, es del 43%, esto nos indica
que el rendimiento anual del proyecto resulta estar por encima de la tasa
de rendimiento mínima aceptable que los inversionistas han definido en
21.40%, por lo que podemos concluir que el proyecto si es factible.
$
51,600 INGRESO S PO R VENTAS
UTILIDAD NETA
COSTOS VARIABLES
41,280
30,960 COSTOS TOTALES
PERDIDA COSTOS FIJOS
NETA
20640
10320
0
3 6 9 12 15
Unidades 14 unidades
PUNTO DE EQUILIBRIO DEL AÑO 1
Evaluación del proyecto 120
CUADRO Nº. 45
ESCENARIO NORMAL
FLUJO NETO DE EFECTIVO -12,000.00 3,035.43 4,519.18 6,073.31 11,310.53 16,992.45
FLUJO ACUMULADO DE EFECTIVO
-8,964.57 -4,445.39 1,627.92 12,938.46 29,930.91
Suma de flujos futuros descontados 20,612.52 2,500.36 3,066.35 3,394.45 5,207.25 6,444.11
Acumulado de flujos futuros -9,499.64 -6,433.29 -3,038.84 2,168.41 8,612.52
VPN 8,612.52
TIR 43%
PERÍODO DE RECUPERACIÓN
Año Flujo Neto de Efectivo Flujo de Efectivo Acumulado
0 -12,000.00 -12,000.00
1 2,500.36 -9,499.64
2 3,066.35 -6,433.29
3 3,394.45 -3,038.84
4 5,207.25 2,168.41
5 6,444.11 8,612.52
PERÍODO DE
RECUPERACIÓN = Año anterior a la recuperación total + Costo no recuperado a principio de año
Flujo de efectivo durante el año
PERÍODO DE
RECUPERACIÓN = 3 3,038.84 = 3.58
5,207.25
6.96
PERÍODO DE
RECUPERACIÓN =
3 AÑOS Y 9 MESES
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Ventura Borbor Jessica
El proyecto es factible, el capital se recupera y hay utilidad, el
período de recuperación es de 3 años 9 meses.
El proyecto aunque su TIR y flujo de efectivo varíen, es buena la
inversión, lo que sí podría afectarle es si su producción no se mantiene y
sus ingresos disminuyen de acuerdo al estudio del presupuesto.
Evaluación del proyecto 121
8.2.2. Escenario pesimista
Para visualizar este escenario se tuvo que disminuir un 1% el
valor de las ventas, Como resultado obtuvimos una TIR de 26%, nuestro
rendimiento anual del proyecto resulta estar por debajo de la tasa de
rendimiento mínima aceptable que los inversionistas han definido en
21.40% por lo que podemos concluir que el proyecto NO es factible.
CUADRO Nº. 46
ESCENARIO PESIMISTA
FLUJO NETO DE EFECTIVO -12,000.00 2,153.58 2,754.36 3,352.29 7,486.12 11,968.74
FLUJO ACUMULADO DE EFECTIVO -9,846.42 -7,092.06 -3,739.77 3,746.35 15,715.09
Suma de flujos futuros descontados 13,501.96 1,773.95 1,868.89 1,873.64 3,446.53 4,538.95
Acumulado de flujos futuros -10,226.05 -8,357.16 -6,483.52 -3,036.99 1,501.96
VPN 1,501.96
TIR 26%
PERÍODO DE RECUPERACIÓN
Año Flujo Neto de Efectivo Flujo de Efectivo Acumulado
0 -12,000.00 -12,000.00
1 1,773.95 -10,226.05
2 1,868.89 -8,357.16
3 1,873.64 -6,483.52
4 3,446.53 -3,036.99
5 4,538.95 1,501.96
PERÍODO DE RECUPERACION = Año anterior a la recuperación total + Costo no recuperado a principio de año
Flujo de efectivo durante el año
PERÍODO DE RECUPERACION =
4 3,036.99 =
4,538.95
PERÍODO DE RECUPERACION =
4 AÑOS
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Ventura Borbor Jessica
Con este escenario nuestro capital se recuperaría en un período
aproximado de 4 años.
El proyecto aunque su TIR y flujo de efectivo varíen no es muy
buena la inversión y tomaría mucho más tiempo recuperar la inversión
para obtener utilidades.
Evaluación del proyecto 122
8.2.3. Escenario optimista
Para visualizar un escenario optimista se tuvo que aumentar en
un 6% el valor de las ventas. En el mejor de los escenarios tendríamos
una TIR de 57%, nuestro rendimiento anual del proyecto estaría por arriba
de la tasa de rendimiento mínima aceptable que los inversionistas han
definido en 21.40% por lo que podemos concluir que el proyecto SI es
factible.
CUADRO Nº. 47
ESCENARIO OPTIMISTA
FLUJO NETO DE EFECTIVO -12,000.00 3,904.34 6,293.55 8,788.62 15,032.41 21,791.80
FLUJO ACUMULADO DE EFECTIVO
-8,095.66 -1,802.10 6,986.52 22,018.93 43,810.72
Suma de flujos futuros descontados
27,583.41 3,216.10 4,270.30 4,912.07 6,920.76 8,264.18
Acumulado de flujos futuros -8,783.90 -4,513.60 398.47 7,319.23 15,583.41
VPN 15,583.41
TIR 57%
PERÍODO DE RECUPERACIÓN
Año Flujo Neto de Efectivo Flujo de Efectivo Acumulado
0 -12,000.00 -12,000.00
1 3,216.10 -8,783.90
2 4,270.30 -4,513.60
3 4,912.07 398.47
4 6,920.76 7,319.23
5 8,264.18 15,583.41
PERÍODO DE RECUPERACION =
2 4,513.60 = 2.92
4,912.07
PERÍODO DE RECUPERACION =
2 años
Fuente: Investigación directa Elaborado por: Johanna Ventura
Con este escenario nuestro capital se recuperaría en un período
aproximado de 2 años.
El proyecto aunque su TIR y flujo de efectivo varíen es buena la
inversión, lo que sí podría afectarle es si su producción no se mantiene y
sus ingresos disminuyen de acuerdo al estudio del presupuesto.
Conclusiones y recomendaciones 123
CAPÍTULO IX
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
9.1. Conclusiones
Según estudio de factibilidad se ha comprobado que si es rentable
la implementación de la empresa.
Se han realizado los estudios, de mercado, técnico, financiero, y de
impactos, habiendo culminado con la etapa de diseño del proyecto.
En el mercado existe una importante demanda insatisfecha y aun
no aprovechada atractiva para el proyecto. El crecimiento del mercado es
consistente año a año por lo cual favorece mucho a la expansión y
cobertura del mercado después de cumplir con el plazo establecido para
la duración del proyecto.
La ubicación geográfica del proyecto en la ciudad de Guayaquil
cuenta con las debidas condiciones necesarias para la ejecución y puesta
en marcha del proyecto.
9.2. Recomendaciones
Para la puesta en marcha de este proyecto se debe respetar a
cabalidad cada una de las fases que este proyecto contempla lo que
permitirá alcanzar niveles óptimos de servicio y los beneficios esperados.
Nuestro plan de publicidad debe ser diferente e impactante es por
esta razón que dentro del plan de presupuesto se tomó en consideración
Conclusiones y recomendaciones 124
un rubro importante para la publicidad de nuestra empresa.
El proyecto en estudio sirva para el mejoramiento tecnológico para
el cliente a través de un mejor tratamiento de la información nutricional,
por medio de tecnologías amigables, funcionales que resalte la atención
hacia el cliente aspecto fundamental de toda empresa dedicada a este
servicio.
Es importante para nuestro éxito que cada proceso se lo realice sin
omitir actividades ya que cada etapa tiene su objetivo, de esta manera se
obtendrá un alto nivel de eficiencia.
El capital de Trabajo respaldará los primero tres meses de
funcionamiento del negocio por lo que es necesario e indispensable
contar con todo este monto para evitar desfinanciamiento o incurrir en
deudas no programadas que encarecen los costos del servicio.
Glosario de términos 125
GLOSARIO DE TÉRMINOS
IESS.- Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social (IESS) es el
organismo ecuatoriano encargado de brindar la seguridad social, tiene su
sede principal en la ciudad de Quito, entre sus funciones están: dar
cobertura médica a sus afiliados para lo cual cuenta con hospitales en
varias ciudades, otorgar préstamos hipotecarios y quirografarios, proveer
de pensiones de jubilación a los trabajadores.
Open Source.- Código abierto es el término con el que se conoce
al software distribuido y desarrollado libremente. El código abierto tiene un
punto de vista más orientado a los beneficios prácticos de compartir el
código que a las cuestiones éticas y morales las cuales destacan en el
llamado software libre.
SQL-SERVER.- Microsoft SQL Server es un sistema para la
gestión de bases de datos producido por Microsoft basado en el modelo
relacional. Sus lenguajes para consultas son T-SQL y ANSI SQL.
SRI.- El Servicio de Rentas Internas (SRI) del Ecuador es una
entidad técnica y autónoma que tiene la responsabilidad de recaudar los
tributos internos establecidos por Ley mediante la aplicación de la
normativa vigente. Su finalidad es la de consolidar la cultura tributaria en
el país a efectos de incrementar sostenidamente el cumplimiento
voluntario de las obligaciones tributarias por parte de los contribuyentes.
TIR.- (E.L.Kohler, 1976) de retorno o tasa interna de rentabilidad
(TIR) de una inversión, está definida como el promedio geométrico de los
rendimientos futuros esperados de dicha inversión, y que implica por
Glosario de Términos 126
cierto el supuesto de una oportunidad para "reinvertir". En términos
simples en tanto, diversos autores la conceptualizan como la tasa de
interés (o la tasa de descuento) con la cual el valor actual neto o valor
presente neto (VAN o VPN) es igual a cero. El VAN o VPN es calculado a
partir del flujo de caja anual, trasladando todas las cantidades futuras al
presente. Es un indicador de la rentabilidad de un proyecto: a mayor TIR,
mayor rentabilidad.
Topología de Red.- Una red informática está compuesta por
equipos que están conectados entre sí mediante líneas de comunicación
(cables de red, etc.) y elementos de hardware (adaptadores de red y otros
equipos que garantizan que los datos viajen correctamente).
VAN.- El Valor actual neto también conocido como valor
actualizado neto (en inglés Net present value), cuyo acrónimo es VAN, es
un procedimiento que permite calcular el valor presente de un
determinado número de flujos de caja futuros, originados por una
inversión. La metodología consiste en descontar al momento actual todos
los flujos de caja futuros del proyecto. A este valor se le resta la inversión
inicial, de tal modo que el valor obtenido es el valor actual neto del
proyecto.
Windows.- Microsoft Windows es el nombre de una familia de
sistemas operativos desarrollados por Microsoft desde 1981. Microsoft
introdujo un entorno operativo denominado Windows el 20 de noviembre
de 1985 como un complemento para MS-DOS en respuesta al creciente
interés en las interfaces gráficas de usuario (GUI)
WEB.- La web es una forma abreviada de World Wide Web, algo
así como la “Red Mundial de Telarañas” si se traduce de forma literal en
español, y es la red encargada de mostrarnos la parte visual de Internet.
Utiliza un lenguaje de programación llamado HTML y para acceder a ella
hace falta un navegador como Internet Explorer, Mozilla Firefox, Google
Chrome, Safari, Opera, entre otros.
Anexos 127
ANEXOS
Anexos 128
ANEXO N° 1
SECTOR RESTAURANTES FRENTE A OTRAS ACTIVIDADES TURÍSTICAS
Anexos 129
ANEXO N° 2
CIFRAS DE NEGOCIOS DE RESTAURANTES EN EL ECUADOR
Anexos 130
ANEXO N° 3
FORMATO DE LA ENCUESTA
FORMATO DE LA ENCUESTA
El objetivo de esta encuesta es obtener una impresión del pensamiento que el usuario tiene tras utilizar el prototipo de carta de menú virtual interactivo, que servirá para el desarrollo del proyecto.
1. Datos del encuestado
Edad: __________________________________________________________________
Fecha de Realización: ____________________________________________________
A continuación lea detenidamente y responda las siguientes preguntas marcando con una X las preguntas que considere pertinente.
1 ¿Está usted familiarizado con las nuevas tendencias tecnología? Respuesta
SI
NO
MAS O MENOS
2 ¿Cree usted que la tecnología ayudaría al mejoramiento de su restaurante? Respuesta
SI
NO
TALVEZ
3
¿Le gustaría realizar su propio pedido utilizando tecnología Touch? Respuesta
SI
NO
4
A continuación se describe el proyecto de menú interactivo mediante tecnología Touch ¿le gustaría implementarlo en su Restaurantes?
Respuesta
SI
NO
TALVEZ
5
Luego de conocer sobre el producto, ¿le pareció que ayudaría mucho en su negocio una tecnología de ese nivel?
Respuesta
SI
NO
MAS O MENOS
6
¿Qué servicios adicionales cree usted que podría cautivar la atención a sus clientes o comensales?
Respuesta
ESPECTACULOS
INTERNET
JUEGOS
MUSICA EN VIVO
NINGUNO
PARQUEADERO
PROMOCIONES
7 ¿Cuánto estaría dispuesto a invertir en un software de las características antes mencionadas?
Respuesta
3,000.00 a 3,500.00
4,000.00 a 4,500.00
5,000.00 a 5,500.00
6,000.00 en adelante
Muchas gracias por su colaboración, si necesita adicionar algún comentario adicional
por favor escríbalo a continuación
Anexos 131
ANEXO N° 4
REQUISITOS PARA PRÉSTAMOS EN BANCO NACIONAL DEL FOMENTO
INFORMACION
Sujetos de crédito:
Todas las personas naturales o jurídicas
legalmente constituidas, que se encuentren
relacionadas con la producción, comercio, o
servicios.
Financiamiento: Se financiará hasta el 100% del proyecto de
inversión a realizarse.
Interés:
La tasa de interés será del 11% para producción y
del 15% anual para el sector de comercio y
servicio.
Monto: Desde USD $ 100 Hasta USD $ 20.000
Plazo: Hasta 5 años
Destino del crédito: Capital de trabajo y activos fijos.
Garantía:
Quirografarias (personal) hasta USD $ 15.000,
Prendaria o Hipotecaria (Opcional) hasta USD $
20.000
REQUISITOS PERSONA NATURAL
1. Copia (B/N o a Color) legible y no deteriorada de la Cédula de
Ciudadanía vigente del solicitante, garante y cónyuges (si son casados).
2. Copia (B/N o a Color) legible y no deteriorada del certificado de votación
del solicitante, garante y cónyuges (si son casados) del último proceso electoral.
3. Copia legible del Registro Único de Contribuyentes RUC o Régimen
Impositivo Simplificado Ecuatoriano RISE del Solicitante.
4. Comprobante de pago de agua, luz, o teléfono o un documento que
permita la verificación del domicilio con una validez de tres meses del solicitante
y garante.
Anexos 132
5. Original de Pro forma o cotizaciones verificables de casas comerciales o
proveedores de las inversiones a realizar con el préstamo (Obligatorio cuando se
adquisición de Activos Fijos e Inventario). En el caso de obras de infraestructura
deberá presentarse el presupuesto de construcción.
6. Para créditos superiores a USD$ 3.000: Copia legible del título de
propiedad o pago del impuesto predial ó contrato de arrendamiento del lugar de
la inversión o certificado actualizado de posesión o del trámite de adjudicación
conferido por el Organismo Competente.
Documentos para Justificar Bienes y/o Ingresos
1. Original del Certificado Laboral o el último rol de pagos no mayor a 30
días desde la emisión del solicitante y garante (no mayor a 30 días desde la
emisión)/Debe registrar firma y sello de la Empresa.
2. Copia legible de la Carta o recibo del Impuesto Predial o de las escrituras
de los bienes del solicitante y garante.
3. Copia legible de Matrícula de vehículos o Contrato de Compra Venta
notariado del solicitante y garante.
4. Copia legible de la Matrícula de la embarcación para pesca, emitida por la
Capitanía del Puerto u Organismo Competente.
Documentos Adicionales
1. Copia legible del documento de separación de bienes o disolución
conyugal del solicitante y garante inscrita en el Registro Civil.
2. "Original del Certificado de no adeudar o estar al día en los pagos (En
otras Instituciones del Sistema Financiero) del solicitante, garante y cónyuges, (si
es casado) para el caso de registrar deudas vencidas en el buró de crédito”.
3. Original de Calificación como Artesanos emitido por entidad reguladora
correspondiente.
4. Copia legible de Certificado actualizado de Vacunación contra la Fiebre
Aftosa/Solo para ganado bovino existente declarado como activo en el Estado
Financiero del solicitante.
5. Copia legible del documento que lo acredite como Pescador Artesanal
emitido por la Sub Secretaría de Recursos Pesqueros o la Federación Nacional
de Pescadores Artesanales.
Requisitos Adicionales para Extranjeros
1. Copia (B/N o a Color) legible de Visa Vigente o documento que acredite
su condición de refugiado en el país.
2. Original de Certificado conferido por la Dirección de Extranjería, de que el
solicitante es residente en el país y está facultado a realizar la actividad para
la cual se concede el préstamo.
Anexos 133
Original de Certificado del Ministerio de Coordinación de Seguridad, u
Organismos que haga sus veces, de no encontrarse incurso en la prohibición del
art. 40 de la Ley de Seguridad Pública y del Estado, referente a la posesión,
adquisición y concesiones de tierras en las zonas de seguridad de frontera y en
áreas reservadas de seguridad.
PRESTAMO BANCARIO
PRESTAMO
10,000.00
Interés %
0.15 Anual
PLAZO
36 Meses
Cuota
Mensual 346.65
Anexos 134
ANEXO N° 5
PRESUPUESTO DE VENTAS MENSUAL
PRESUPUESTO DE INGRESOS
Ingresos por Ventas
Venta de software SUB
Proyección mensual.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
TOTAL
Cantidad 2
1
1
2
1
2
1
1
1
1
1
1
15
Precio Unitario $
3,000
3,000
3,000
3,000
3,000
3,000
3,000
3,000
3,000
3,000
3,000
3,000
TOTAL Precio Unitario $
6,000 3,000
3,000
6,000
3,000
6,000
3,000
3,000
3,000
3,000
3,000
3,000
45,000
Ingresos por Plan de Servicio
Plan de Servicio por Mantenimiento Software SUB
Proyección mensual.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
TOTAL
Cantidad 2
1
1
2
1
2
1
1
1
1
1
1
15
Costo Unitario $
200
200
200
200
200
200
200
200
200
200
200
200
400
200
200
400
200
400
200
200
200
200
200
200
3,000
Anexos 135
ANEXO N° 6
TABLA DE PORCENTAJES DE INCREMENTO ANUAL
AÑOS Incremento
2011 5%
2012 5%
2013 7%
2014 7%
Anexos 136
ANEXO N° 7
RESTAURANTES DE PRIMERA CATEGORÍA DE LA CIUDAD DE
GUAYAQUIL
Anexos 137
Anexos 138
Anexos 139
Anexos 140
ANEXO N° 8
RESTAURANTES DE LUJO DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL
Anexos 141
ANEXO N° 9
PROTOTIPO SISTEMA MENÚ BAR-RESTAURANTE INTERACTIVO
Bibliografía 142
BIBLIOGRAFÍA
Asociación ecuatoriana de software. (2012). AESOFT. Obtenido de
http://www.aesoft.com.ec
Servicio de Rentas Internas. (2012). Servicio de Rentas Internas.
Recuperado el 2012, de www.sri.gob.ec
Reportaje Diario el Tiempo Colombia. Obtenido de
http://www.eltiempo.com/entretenimiento/restaurantes/ARTICULO-WEB-
NEW_NOTA_INTERIOR-10908901.html
Micro crédito banco nacional del Fomento. Obtenido de:
https://www.bnf.fin.ec/index.php?option=com_content&view=article&id=15
%3Amicrocredito&catid=5%3Amicrocreditos&lang=es
Reportaje sobre salarios Diario Hoy Ecuador
http://www.hoy.com.ec/noticias-ecuador/las-remuneraciones-salariales-
crecieron-un-5-31-en-el-2013-593775.html
La economía del ecuador. Obtenido de
http://www.elfinanciero.com/economia/economia.html