7/27/2019 Tamales de Quinua

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TAMALES DE QUINUA

INTRODUCCIN

La siguiente presentacin tiene por finalidad producir y promover la venta de lostamales a base de quinua, ya que es un producto netamente peruano y a la vezcontribuir a una mejor alternativa de alimentacin en nuestro pas.

Nuestro equipo de trabajo eligi el producto del tamal de quinua por las siguientesRazones:- Porque es un producto con un gran aporte nutritivo.- Porque es netamente peruano y poco explotado.- Porque es un producto fcil de adquirir y fcil de producir ya que es econmico y

rentable.

Queremos aprovechar la oportunidad para agradecer principalmente a padres porpermitirnos estudiar esta carrera de tanta vanguardia mundialmente y a nuestrainstitucin Educativa ADEX, por el apoyo brindado y por las facilitadas alcanzadas pararealizar este proyecto que sabemos ser un gran aporte al Per y al mundo.

Esperamos que el presente, sea de suma utilidad para la difusin y promocin denuestro mejor grano andino, la quinua, con el fin de que sea apreciada como una de

las mejores alternativas alimenticias.

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Somos personas muy interesadas en el desarrollo de ideas emprendedoras en elcontexto de la generacin de nuevas fuentes de trabajo, ya que al invertir en unproducto netamente peruano estaramos creando muchos puestos de trabajo.

PRODUCTO: DESCRIPCION DEL PRODUCTO Y SECTORPRODUCTIVO

DESCRIPCION DEL PRODUCTOEl proyecto IDEA DE NEGOCIO trata de la implementacin de una empresa dedicada a:Produccin y Exportacin de Tamales de Quinua para los mercados de Lima y los EEUUHemos escogido este producto ya que es un conocido alimento latinoamericano yporque junto a la quinua se vuelve un muy atractivo producto exportable, adems

tiene un bajsimo costo de produccin y existe en nuestro pas como legado cultural (laquinua) y como tal debe ser aprovechado.Cabe recalcar que el tamal de quinua es considerado un plato novoandino y como tales de gran aceptacin en el extranjero.Debemos tomar en cuenta tambin que tiene variedad de presentaciones como son: eltamal de quinua con carne de cuy y con carne de alpaca.La quinua es usada y conocida mundialmente como grano de oro de los andes y no

del Per o de los incas, porque no es aprovechada por nuestro pas; el presentetrabajo es un intento de concientizar y apoyar a la difusin y aprovechamiento de lamisma.

SECTOR PRODUCTIVOEl sector productivo al que pertenece nuestro producto es el sector secundario, debidoa que es una transformacin de recursos naturales.

CUADRO DE VENTAJAS Y DESVENTAJAS

VENTAJAS1. Alto contenido nutricional2. Producto autctono del altiplano3. Producto novoandino4. Bajo costo de produccin5. No hay mucha competencia6. Mercado ganado en EEUU7. Producto novedoso

DESVENTAJAS

1. Actualmente el producto no tiene mucha difusin2. Existe competencia a nivel nacional

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3. Existe competencia a nivel internacional4. Dificultad para obtener los permisos sanitarios

ANALISIS DE ENTORNO: COMPETENCIA DIRECTA E INDIRECTA

MERCADO META

MERCADO OBJETIVO

q Nuestro mercado objetivo se sita en:- Lima.- Estados Unidos, debido a que otros pases (como Mjico por ejemplo) ya exportantamales comunes y hay un mercado ganado.

q Ubicacin geogrfica:- Lima, Per.- Estados Unidos.

q Tipo de cliente:- Lima: Cadenas de supermercados, segmentos A y B- Estados Unidos: Cadenas de supermercados, poblacin hispana.

q Edad: Pblico en General.

q Se caracteriza por:- En Lima: Ser un mercado (sectores A y B) muy verstil y siempre dispuesto a probarnuevos productos, en especial si son novedosos y nutritivos.- En EEUU: Ser un mercado que gusta cada vez mas de los alimentos tnicos y porcontener una poblacin hispana en aumento.MIX DEL PRODUCTO

Nuestro producto TAMALES DE QUINUA tiene el siguiente mix:

PRODUCTO

La mayor parte de la composicin del tamal es quinua o Chenopodium quinoa.

Tiene una excepcional balance de protenas, grasa, aceite y almidn. El contenido deprotenas es alto ya que el embrin constituye una gran parte de la semilla. Elpromedio de protenas en el grano es de 16%, pero puede contener hasta 23%, msdel doble que cualquier otro cereal. Adems las protenas contenidas estn cerca delporcentaje que dicta la FAO para la nutricin humana. Las protenas de la quinua

tienen un alto grado de aminocidos, Lisina, metionina y cistina, complementando aotros granos y/o legumbres como las vainitas. La grasa contenida es de 4 a 9%, de los

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cuales la mitad contiene cido linoleico, esencial para la dieta humana. Tambincontiene un alto nivel de calcio y fsforo. En contenido nutricional de la hoja de quinuase compara a la espinaca.

Otros ingredientes principales son:

La carne de cuy (Cavia aperea porcellus), la especie ms econmica para la produccinde carne de gran valor nutritivo.

La carne de alpaca (Lama pacos), es considerada una carne light ya que contiene24.8% de protenas, 3.7% de colesterol, tiamina, rivoflamina (vitamina B2), cidoascrbico (vitamina C), que no se encuentra presente en otras carnes, minerales talescomo calcio, fsforo, Hierro y magnesio, componentes importantes para el buenfuncionamiento del cuerpo humano, contiene 21% de protenas y el 1.06% de grasa.

Una de las caractersticas ms importantes de nuestro producto es que va a serenvasado al vaco, esto quiere decir que se le somete a un proceso de embolsado yluego a una presin atmosfrica menor de 10 mbar (=99% vaco). Su objetivo esgenerar una atmsfera libre de oxgeno y de esta forma retardar el accionar de lasbacterias, hongos que contiene el producto a envasar, manteniendo este todas suscualidades (color, sabor y aroma) por largo tiempo.

Otros beneficios del envasado al vaco son:- Al ser un envase hermtico evitar laprdida de peso ( merma 0%)

por perdida de lquidos o grasas.- Evitar que los productos se humedezcan o pierdanhumedad, muytil para panificados, pastas, etc. - Evitar contaminaciones posteriores a la elaboracin,conservandola higiene desde la elaboracin hasta el consumidor final.- Evitar el quemado porcongelado.- Permitir un mejor manejo del stock de las materias primas y delos productos terminados.- Ideal para el envasado y posterior control de porciones.- Mejor manejo de las horas de trabajo y de los ciclos deproduccin.- Ahorro en la distribucin sin necesidad de reposiciones frecuentes.-Reducir las devoluciones.- Resguardo ante un corte en la cadena de fro.

En EEUU, los precios referenciales son:

PLAZA O DISTRIBUCIN

Nuestra plaza o distribucin seria mediante las cadenas de supermercados en Lima,que lo distribuiran a los sectores A y B.

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En el mercado de EEUU su difusin se ve beneficiada por el debido a que los alimentostnicos son cada da ms populares, por esto nos enfocaramos en las cadenas desupermercados (ya que reconocen que los alimentos tnicos representan potencial enventas y debido al crecimiento de la poblacin hispana).

PROMOCION O COMUNICACIN

Para el mercado de Lima empezaramos con poner degustadoras en las cadenas desupermercados y dando informacin acerca del tamal de quinua y sus propiedades.

En el mercado de EEUU, debido al incremento de la poblacin hispana, inicialmente iraenfocada a este mercado mediante degustaciones y dando informacin acerca de laspropiedades de la quinua, para luego expandirnos al resto de la poblacin.

PROCESO DE PRODUCCION

La elaboracin del tamal de quinua, primero compramos los ingredientes:

- Harina de quinua- Cuy o Alpaca- Huevos- Manteca- Ajo- Aceitunas

- Aj amarillo y panca.- Sal, pimienta y comino.

Preparacin:

1. Cocer el cuy o alpaca en sal, pimienta y ajos; cortar en trozos pequeos. Enfre elcaldo por espacio de 20 minutos.

2. Licuar los ajes, ajo, comino y hojas de quinua hervida.

3. Con la salsa anterior preparar un aderezo y se agregan los trozos de cuy o alpaca,sazonar con sal y pimienta.

4. Sancochar la quinua, colarla y luego molerla.

5. Colocar un tazn de quinua molida e incorporar los huevos unoa uno batiendo constantemente, luego agregar la manteca y al final el caldo de cuy oalpaca fro y los aderezos, frotar la masa por un espacio de 30 minutos hasta que est

suave.

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6. Remojar, escurrirlas y soasar las hojas de pltano.

7. Envolver la masa en las hojas de pltano y colocar al centro desta, la salsa con un pedazo de cuy o alpaca y aceituna.

8. Cocer a fuego lento en ollas vaporeras.

9. Cuando estn listas, se envasan al vacio.

10. Luego del envasado est listo para ser refrigerado para aumentaraun ms la duracin de la conservacin. Esta listo para sercomercializado y consumido.

DESCRIPCION GENERAL DE LA EMPRESA

Bajo acuerdo de las partes interesadas concluimos en que nuestra empresa sedenominara BIMCA Sociedad Annima Cerrada.

Razones por la que optamos por una Sociedad Annima Cerrada

La sociedad annima cerrada no acepta ms de 20 accionistas, solo somos cuatro adiferencia de la S.A.A. en la que las acciones se colocan en la bolsa de valores de Lima.

Facilidad en manejo de la suscripcin de acciones, ya que las acciones de las mismassolo se pueden vender entre los socios a no ser de un acuerdo entre todas las partes

Facilidad para poder exportar ya que no se nos exige un broker como en las E.I.R.L yS.R.L.

Representantes legales de nuestra empresa.

* Mendoza Carruitero, George Gerente General.* Castellanos Santiago, Noelia Gerente Comercial.* Demartini Orellana, Christihan Gerente de Produccin.

LIMITACIONES

Mostramos a continuacin un listado de las limitaciones enfrentadas durante eldesarrollo del proyecto y su eventual implementacin:

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1- La falta de tiempo de quienes conforman esta sociedad, ya que los integrantes alcrear esta pequea empresa se encuentran elaborando en sus centros de trabajo, locual no permite un buena coordinacin y la obtencin de mayor informacin alrespecto.

2- La falta de un capital que pueda lograr la obtencin de mquinas, las cuales podranmejorar el proceso productivo para la difusin y comercializacin de nuestro producto.

3- Contamos con solo una clase de Costos para la realizacin de este trabajo, la cuallamentablemente no fue suficiente para comprender el tema a plenitud.

4- Problemas de tiempo en la elaboracin de el presente trabajo, ya que el taller decreatividad no fue elaborado en su horario original, en cambio fue realizado junto a losdems cursos y por ello no tenamos el suficiente tiempo para cumplir con nuestrasobligaciones laborales, educativas (los dems cursos) y el taller, todo a la vez. Por loque agradeceremos su comprensin, en caso hubiramos obviado o no profundizadomucho en algn tema de inters.

CONCLUSIONES y RECOMENDACIONES

CONCLUSIONES

Con el presente trabajo, este grupo ha querido difundir la quinua, por su alto podernutritivo, siendo un cultivo netamente peruano y cultivado en nuestros andes, ha sidolamentablemente muy poco utilizada en las mesas de los hogares peruanos.

Con esta difusin queremos llevar a inicio este proyecto de crear una empresa queproduzca, comercialice el tamal de quinua, para de esta manera ser un aporte anuestra sociedad.

Adems queremos aportar a una mejora en la calidad de alimentacin de nuestro pas

debido a los grandes aportes nutritivos y al bajo costo de la quinua.

Este es un producto con demanda tanto local como internacional y que si logramos suproduccin en cantidades adecuadas puede satisfacer ambos mercados.

Lamentablemente nuestro producto necesita una gran difusin, ya que el consumo dequinua y sus derivados en nuestro pas no es muy difundido, a diferencia que en elextranjero.

RECOMENDACIONES

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- No es un producto diettico, se recomienda su consumo moderado en personas consobrepeso.- Debido a que contiene ajes, no se recomienda su consumo por parte de personasque sufren de ulcera estomacal.

ANEXOS

En este corto tiempo los socios decidimos salir a la calle y ver como reacciona nuestroposible mercado a nuestro producto, y decidimos relatarlo en forma breve:

Conversamos con algunos administradores de cadenas de supermercados acerca denuestro producto y se mostraron muy interesados, ya que si hay un mercado paraeste.Aceptaron nuestra sugerencia para colocar degustadoras en sus establecimientos parapromocionar nuestro producto.Les intereso mucho que el producto viniera envasado al vaco, porque podanmantenerlo conservado por mucho tiempo sin alterar su sabor y contextura.