SERVICIO DE DIETAS TERAPEUTICAS · PDF fileESTABLECER Y MANTENER los más altos...
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DEFINICIÒN
OBJETIVOS
FUNCIONES
RECURSOS HUMANOS Y MATERIALES
UBICACIÓN DEL SERVICIO
FLUJOGRAMA DEL SERVICIO
DEFINICIÒN:
Es la sección o servicio que dependiendo del departamento
de nutrición y dietética: planifica, organiza, coordina y
ejecuta las medidas terapéuticas que a corto, mediano o
largo plazo tienden a la recuperación del Paciente y de su
enfermedad.
Debe ser en los pisos o servicios, ya que es necesario que
este disponible para el resto del equipo de atención y para los pacientes o usuarios
◦
◦ HUMANOS MATERIALES
NUTRICIONISTAS AUXILIARES
ESTUDIANTES
Areas (2-3 mts2 x cama y 0,50-0,80 x ración. Equipos, financieros
BRINDAR la mejor Prescripción Dietética (Trabajo en Equipo).
APLICAR los principios de Nutrición a la Dieta prescrita o Plan de Alimentación prescrito.
Transformar la Prescripción Dietética en comidas apetitosas.
EDUCAR en alimentación y Nutrición
INTEGRARSE con el Servicio de Alimentación
MANTENERSE actualizado acerca de los nuevos avances en investigación y realizar
investigaciones aplicadas o adaptarlas a su institución.
ESTABLECER Y MANTENER los más altos estándares posibles, para la realización de las funciones del servicio
OPERACIONALES
TRABAJO CON EL PACIENTE
EDUCACIÓN
COORDINACION CON EL EQUIPO INTERDISCIPLINARIO
INVESTIGACIÒN
ELABORACIÒN ( Manual de Dietas )
PLANIFICACIÒN YREVISIÒN DEL PROGRAMA DE MENÙS.
EVALUACIÓN SENSORIAL.
CONTROL DE LAS BANDEJAS.
(cuando salió y regreso).
ELABORACIÓN DE PLANES Y PROGRAMAS EDUCATIVOS.
Visitas a los Pacientes de acuerdo a la prioridad.
Evaluación y Elaboración de la Historia del Paciente.
Formulación y Cálculo de la Dieta.
Evaluación de la Aceptación de la alimentación por parte del usuario.
Educación Nutricional.
En niños, particular atención.
Responsabilidad de compartir los conocimientos: paciente, personal de enfermería, medico y con los estudiantes:
INVESTIGACIÒN
Es importante hacer de la Investigación una práctica
diaria.
Conformar un verdadero grupo de trabajo.
Asistir y participar en las revistas médicas.
FLUJOGRAMA
Ingreso
Del
Paciente
Evaluación
Clínica
Prescripción
Medica-
Nutricional
Enfermería
Servicio de Dietas
Terapéuticas
Operaciones Preliminares y
definitivas
-
Atención Dietética
Al Paciente
PROCEDIMIENTOS PARA ASIGNAR PRIORIDADES Y SUMINISTRAR LA ATENCIÒN NUTRICIONAL :
I.- IDENTIFICACIÒN
ENTREVISTA.
REVISION DE LA HISTORIA CLÌNICA.
II.- VALORACIÒN
NIVEL I : SIN COMPROMISO NUTRICIONAL
NIVEL II : SIN COMPROMISO NUTRICIONAL A RIESGO.
NIVEL III : CON COMPROMISO NUTRICIONAL
III .- PLANIFICACIÒN, IMPLANTACIÒN Y EVALUACIÓN:
ASIGNACIÒN DE DIETAS A PACIENTES POR ESPECIALIDAD.
PRESCRIPCIÒN DIETÈTICA : SU COMUNICACIÒN.
MANUALES : ECONÒMICAS Y SENCILLAS.
AUTOMATIZADAS : EXACTOS , DATOS ACCESIBLES, MENOS COSTO DEL PERSONAL.
PROYECCIONES FUTURAS
UBICACIÓN DEL SERVICIO:
- PRESENCIA EN LOS SERVICIOS.
- OFICINAS PARA LAS CONSULTAS.
INTERRELACIONES :
- INTERNAS ---- DEPARTAMENTO.
- EXTERNAS --- ENFERMERÌA – PERSONAL MEDICO.
POLÌTICAS Y PROCEDIMIENTOS –MANUALES
REGISTROS
CONTROL DE CALIDAD
PERSPECTIVAS :
AUMENTO EFECTIVIDAD Y EFICIENCIA
ENFOQUE DE MERCADO – GENERACIÒN DE UTILIDADES
AUMENTO ÈNFASIS MÀS EN PREVENCIÒN QUE EN TRATAMIENTO.
COMIDA MENÚ PATRÓN COMPLETA HIPOSÓDICA LÍQUIDA CLARA DIABETICA ……
Cereal c/leche Cebada c/leche Cebada sin leche sin azúcar ……
Proteíco Bologna pollo Requesón s/sal *** ……
Acompañante Pan *** ……
Untable margarina sin sal *** ……
Bebida Jugo de Melón Manzanilla sin azúcar ……
Entrada Sopa de pescado sin sal Consomé ……
Proteico Atún escabeche sin sal *** ……
Contorno Arroz blanco sin sal *** ……
Ensalada Tomate. Lechuga y
cebolla
sin sal
*** ……
Bebida Limonada Manzanilla sin azúcar ……
Entrada Crema de Auyama sin sal
Consomé
……
Proteico Croquetas de pollo sin sal *** ……
Contorno
Calabacines
rebosados sin sal *** ……
Bebida Jugo de guayaba Manzanilla sin azúcar ……
Postre Fruta Gelatina Líquida Fruta ……
DESAYUNO
ALMUERZO
C E N A
PLAN DE DIETAS TERAPÉUTICAS
Identificación de Dietas terapéuticas por colores
Ejemplo HUC
Completa
Completa Hiposódica
Baja en residuo - Gástrica
Baja en grasa - Hepático
Líquida
Blanda
Diabético
DIETA LÍQUIDA
Nombre _______________________
Piso___________Habitación_______
Fecha__________________________
Observaciones:__________________
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