SALSA BOLOGNESA

SALSA BOLOGNESA

libra de pierna de cerdo molida

libra de cadera de res molida

2 zanahorias ralladas

1 tallo de apio finamente picado

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

taza de aceite

1 taza de crema de tomate (sobre)

1 copa de vino blanco seco

cucharadita de pimienta molida

cucharadita de nuez moscada

1 cebolla cabezona rallada

cucharadita de clavo molido

6 tazas de agua

PREPARACION:

Prepare la crema de tomate con la mitad del agua que requiere la preparacin de la crema segn las instrucciones del sobre.

Aparte, sofra la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo, hasta que estn suaves. Agregue las carnes y el laurel.

Cuando la carne haya soltado jugo, agregue la taza de crema de tomate, aada el agua y el resto de los ingredientes.

Si lo considera necesario, agregue un poco de leche para darle suavidad a la salsa.

Deje hervir a fuego lento durante 1 hora.

SALSA DE QUESO

INGREDIENTES:

200 gramos de queso fundido

1 tableta de caldo de gallina

1 taza de agua

Queso parmesano al gusto

PREPARACION:

Coloque al fuego una olla, vierta el agua, el caldo de gallina y el queso cortado en pedazos. Deje hervir y retire del fuego.

Licue inmediatamente y esparza esta salsa sobre la pasta.

Espolvorear el queso parmesano y llevar al horno precalentado a 350C hasta que gratine el queso.

Servir en seguida.

SALSA BLANCA

INGREDIENTES:

2 cucharadas de harina o fcula de maz

1/4 de taza de leche

sal y pimienta al gusto

1/4 de cucharadita de nuez moscada

50 gramos de margarina

PREPARACION:

En una sartn, derrita la mantequilla con la sal. Retire del fuego. Agregue la leche y la harina o la fcula de maz, revolviendo constantemente para que no se hagan grumos. Cuando todos los ingredientes estn bien mezclados, lleve nuevamente al fuego durante 3 o 4 minutos hasta que espese. Agregue la sal, pimienta y la nuez moscada rallada. SALSA CARBONARA

INGREDIENTES:

Leche

Crema de leche

Tocineta ahumada

Queso rallado

Ajo, perejil, sal, pimienta al gusto

PREPARACION:

Corte en tiritas la tocineta y sofrala en una sartn con un chorrito de aceite a fuego fuerte, hasta que quede crujiente. Agregue la leche, y la crema de leche en menor cantidad. Deje cocinar a fuego medio durante dos o tres minutos. Agregue el ajo, el perejil, la sal, la pimienta y por ltimo el queso.

NOTA: No tiene que quedar liquida. Agregue la cantidad de leche o de crema de leche que considere necesaria para obtener la consistencia que desee.

SALSA CARUSO

INGREDIENTES:

kilo de championes

litro de agua

litro de leche

litro de crema doble

taza de cebolla cabezona finamente picada (opcional)

2 cubos de caldo de carne.

3 cucharadas de fcula de maz, disueltas en un poco de agua.

100 gramos de jamn

taza de queso parmesano

Nuez moscada rallada al gusto.

PREPARACION:

En una olla, hierva el agua, con la leche, la crema doble (si prefiere puede usar litro de crema y nada de leche), los cubos de caldo de carne y los championes picados finamente, y la cebolla picada (saltada o hervida o cruda). Cuando hierva, vierta la fcula de maz disuelta previamente en un poco de agua, y revuelva constantemente para evitar que se formen grumos.

Cuando alcanzo la consistencia adecuada (de crema) se agrega el jamn picado en julianas, y el queso parmesano. Continuar revolviendo durante un par de minutos en el fuego y finalmente agregar la nuez moscada.

NOTA: Puede variarse sumergiendo la pasta en la salsa y coloque trozos de queso mozarella. Mezcle bien y vierta en un molde previamente engrasado. Espolvoree ms queso mozarella y parmesano encima. Lleve al horno hasta que gratine.SALSA DE ATUN

INGREDIENTES:

1 lata de atn

1 lata de crema de leche

1 lata de salsa pomarolla

Sal y pimienta a gusto

PREPARACION:

Mezcle todos los ingredientes en la procesadora, hasta que quede bien disuelta. Caliente a fuego lento y vierta sobre la pasta. Posteriormente espolvoree queso parmesano.SALSA DE ESPINACA

INGREDIENTES:

3 atados de espinaca, finamente picada.

2 dientes de Ajo, finamente picados.

100 Gramos de margarina

250 Gramos de Crema de leche

Sal y pimienta al gusto

PREPARACION:

En una sartn, derrita la mantequilla y sofra el ajo. Adicione la espinaca cruda pero picada. Una vez reducida la espinaca, agregue la Crema de leche. Mezcle bien. Salpimiente y mantenga la coccin durante cinco minutos ms.SALSA PARA PIZZA

INGREDIENTES:

500 gramos de pasta de tomate

5 tomates maduros, pelados

1 pimentn verde

Aceite de oliva a gusto

Sal, pimienta y organo al gusto.

PREPARACION:

Vierta todos los ingredientes a la licuadora y procese durante dos minutos.

Si prefiere, pude cocinar un poco la mezcla.

SALSA DE TOMATE PARA PASTAS

INGREDIENTES:

1 cebolla cabezona blanca en rebanadas finas

3 dientes de ajo en rebanadas finas

1 frasco de pasta de tomate

cucharadita de azcar

cucharadita de organo

cucharadita de albahaca seca y varias hojas

5 salchichas o chorizos

PREPARACION:

Sofra en aceite de oliva la cebolla, el ajo y las salchichas o chorizos previamente picados. Cuando la cebolla est suave, agregue los dems ingredientes.

Deje cocinar un poco mezclando constantemente.

SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES:

2 cebollas cabezonas medianas, picadas finamente.

5 tomates maduros medianos, picados en cubitos.

1 diente de ajo, finamente picado.

2 cucharadas de aceite

Perejil al gusto, finamente picado.

Sal al gusto

PREPARACION:

En una sartn, caliente el aceite, y sofra las cebollas y ajo hasta que las cebollas queden transparentes. Agregue los cubitos de tomate, el perejil y la sal. Mezcle.

Tape la sartn, y contine la coccin hasta que los tomates queden desintegrados. Mezcle, verifique la sazn y vierta sobre la pasta.SALSA FACIL

INGREDIENTES:

100 gramos de margarina

200 gramos de jamn

1 lata de pur de tomates

1 lata de crema de leche

Sal y pimienta al gusto

PREPARACION:

En una sartn, derrita la margarina, agregue el jamn cortado en cuadritos. Cuando dore, agregue el pur de tomates, y mezcle bien. Cuando est bien caliente, agregue la crema de leche, mezcle y retire del fuego. Salpimiente y vierta sobre la pasta.

OJO: PARA MEJORAR LA SALSA ALFREDO SE LE PUEDE ECHAR UN POCO DE LECHE, SALCHICAS PICADAS Y ARVEJAS.12